痛风患者注意限制脂肪摄入量，一定要采取低脂肪膳食。
痛风的营养治疗的目的是尽快终止急性症状，预防急性关节炎的复发；减少并发症的产生或逆转并发症，阻止或逆转伴发病。因此，治疗上一方面控制急性痛风性关节炎，另一方面促使尿酸排泄增加，调节饮食，防止过胖，控制高尿酸血症。
⊙减少内源性尿酸生成
限制总能量。争取每天不超过每公斤体重20～30千卡；限制蛋白质的摄入量，要求不超过总能量的11%～15%，以植物蛋白为宜，动物蛋白可选用牛奶、奶酪和鸡蛋。
⊙促进体内尿酸排泄
肥胖者应该控制体重，使其逐渐降至理想体重范围内，但一定要注意循序渐进，操之过急会引起急性痛风；禁酒类，酒类的主要成分乙醇可诱发糖异生障碍，抑制尿酸排出，严重者也能促发急性痛风；限制脂肪摄入量，一定要采取低脂肪膳食，同时也能预防高血压、高脂血和冠心病等；碱性食物可降低血液和尿液的酸度，并可使尿液碱性化，从而增加尿酸在尿中的可溶性；多饮水排尿，促进尿酸排出。
骨质疏松——补钙要看吸收情况
骨质疏松主要由缺钙引起，在饮食方面不仅要补充钙，还应该补充促进钙的吸收以及与钙共同形成骨骼的营养元素。
骨质疏松症的诱发因素
骨质疏松症，究其原因主要是因为体内缺钙。容易诱发骨质疏松症的主要有以下因素：
⊙经常吸烟酗酒。烟酒或咖啡因摄入过量，会促使钙大量流失，引起骨质疏松。
⊙年龄因素。绝经后的妇女及其他中老年人，因性腺功能衰退、性激素下降而引起骨质疏松。
⊙营养因素。中老年人食欲差或者进食量少的，蛋白质、维生素等营养物质供给不够而造成严重缺钙，骨组织的基本物质供应不足，易诱发骨质疏松。
⊙长期缺乏日光照射。日光照射能促进钙的吸收，长期待在室内也会影响体内钙的含量。
⊙户外运动太少。锻炼身体活动肌肉能促进骨骼的生长，加速钙在骨内的沉积。
⊙糖尿病人比正常人更容易患骨质疏松症。
骨质疏松症患者的营养对策
骨质疏松主要由缺钙引起，在饮食方面不仅要补充钙，还应该补充促进钙的吸收以及与钙共同形成骨骼的营养元素。
⊙每日摄入充足的蛋白质
中老年人必须每日摄入充足的蛋白质。蛋白质是形成骨骼的基本材料。需要注意的是，也不能补充过量的蛋白质，那样容易促使骨质中的钙溶解，造成钙的流失。
⊙钙的摄入必不可少
防治骨质疏松症，钙的摄入必不可少。钙是形成骨骼的重要材料，帮助形成骨架，使其坚固持久，并能维持身体平衡。新骨的形成也需要钙。尤其是大量摄入蛋白质的时候，更要补充钙，因为蛋白质增加就意味着从尿液中排出更多的钙。考虑到钙的吸收率，以适量进食牛奶、奶粉等为好。
⊙摄入适量的维生素D
维生素D可以促进肠道对钙的吸收利用，是调节钙磷代谢必需的营养元素。中老年人多晒太阳，混合膳食，就可以满足正常的需要。
⊙维生素C
维生素C和骨胶原的形成有关系。骨胶原是连接骨骼、牙齿、结缔组织等所必需的。骨折或手术后，维生素C对伤口的愈合非常重要。富含维生素C的食物主要有新鲜的绿色蔬菜、柑橘、西红柿、红果、猕猴桃等。多吃水果和绿色蔬菜即能补充足量的维生素C。
混合膳食，丰富营养
补充各种营养素，需要的不是特意地摄入蛋白粉或者食用补钙剂，而是均衡膳食，合理搭配，正确食用，多吃水果、绿色蔬菜及乳制品。保持健康的饮食习惯，就足以保证摄入的营养素满足人体所需了。
慢性肾衰——限制蛋白质摄入是关键
慢性肾衰患者在日常饮食中应限制蛋白质的摄入量，并尽量多地供给优质蛋白。
慢性肾衰的营养治疗
慢性肾衰的营养治疗的主要目的是降低血尿酸、氮的滞留，防止机体内蛋白质分解，维持氮的总平衡，争取保证必要的营养，增强抵抗力，减缓病情发展，预防并发症。营养治疗的原则主要有以下要点：
⊙限制蛋白质的摄入量，并尽量多地供给优质蛋白。
⊙限制谷类蛋白质（植物蛋白），如：豆类及其制品、硬果类及粮食类等。
⊙采用麦淀粉（或玉米淀粉）为主食。
⊙补充优质蛋白质，如：鸡蛋、牛奶、瘦肉等，并均匀分配在三餐内，以更好地发挥蛋白质的互补作用。
⊙可以任意选用的食品：土豆、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜、粉条等。
⊙每日必须保证充足的热量。
⊙每日摄入热量2000～3000千卡。
⊙以主食为热量的主要来源。患者进食量较少时，可在饮食烹制时增加糖及植物油以满足热量的摄入。
⊙急性期患者开始2～3天一般不能进食，可采用静脉输液以补充热量及营养素的需要。
⊙钾和钠的供给量要根据患者水肿情况及病情需要灵活掌握。
⊙出现高钾血症时应慎用水果及蔬菜，其余患者可以随意选用。在烹调时可用大量水煮泡以去除部分钾。
⊙钠的摄入量视患者水肿程度而定，若有钠潴留应采取限盐饮食。
⊙随着大量水分的排出，会有大量电解质丢失，也可导致低钠血症，可以口服或静脉滴注氯化钠以补充钠盐。24小时尿量超过1500毫升者，应酌情补充钾盐。
⊙采用透析疗法的病人，饮食中应注意适当补充蛋白质。
⊙无机盐和维生素应摄入充足。
麦淀粉食品的制备
⊙麦淀粉的制备
将面粉加适量水揉成面团，用手捏至光泽不粘手为止；
在室温下放置1～2小时；
在面团内加水约为面团的3～4倍；
用手轻捏面团将淀粉洗入水中；
反复加水捏洗4次，直至洗不出淀粉为止；
将4次浆水集中，用80目筛过滤；
静置后弃去上层清水，将下沉淀粉盛入布袋中晒干，用重物压干。
⊙用麦淀粉制作主食
用麦淀粉500克、滚开水约半斤和成面团，揉在一起；
分成适当大小的块，擀平可制成蒸饺、馅饼、蒸糕、烙饼等；
若擀平切成面条，面片要蒸熟后，另加入配好的调料，可制成炒面、焖面、汤面或凉拌面等。
⊙用麦淀粉制作点心
土豆100克（或白薯、南瓜、山药、芋头等均可）蒸熟去皮拌成泥状；
加入麦淀粉50克、糖30克搅拌均匀，分成4～5份；
取1份摊平做成饼状，放油锅中煎熬，可供煎4～5个小饼。
⊙用麦淀粉制作饼干
用麦淀粉250克、糖100克、植物油25克和开水适量来和成面团，制成饼干状，上面可放置少许芝麻、核桃、花生等，置于烤箱中烤熟。
⊙其他几种麦淀粉食品的制备
摊鸡蛋饼：用凉水、鸡蛋与适量麦淀粉调成稀糊状，在煎锅中放适量植物油，倒入适量稀糊，摊平煎熟。
炸排叉：将麦淀粉用适量滚开水合成面团，待冷却后打入一个鸡蛋，放少许盐，揉入面团内，擀成薄片，切成斜条，放入油锅中炸焦。
粉肠：麦淀粉50克，瘦肉末50克，盐、味精、料酒、葱和姜末少许，鸡汤适量等，用滚开鸡汤（或开水）将上述原料调成稀糊状，灌入肠衣内，用线结成段，置蒸锅中，蒸至半熟，取出用针在肠段上扎孔数个（防崩裂），然后再置于锅中蒸熟。
高血压——少盐多鱼防中风
大量研究成果证明，吃得咸或口味重是造成高血压的重要因素。
高血压，因为缺乏早期症状，因此又被称为“无声杀手”。目前全世界有十几亿高血压患者，更有无数的人因为高血压的并发症死亡。我国每年10月8日为“高血压日”，号召大家膳食健康、控制血压。
高血压致病因素
经研究，发现引起高血压的原因很多，最主要的是遗传因素、营养因素、吸烟和精神心理因素。高血压属于多基因遗传病：饮食过咸、大量饮酒、动物脂肪摄入过高，可使血压升高；吸烟会加速动脉粥样硬化，引起血压升高；长期紧张焦虑而又缺乏锻炼也容易患高血压。从这几个角度考虑，高血压的发病率是脑力劳动者高于体力劳动者；北方地区高于南方地区；城市高于农村；吸烟酗酒者高于无烟酒爱好者；肥胖者高于正常体重者。
少盐多鱼防中风
⊙吃得咸是造成高血压的重要因素
大量研究成果证明，吃得咸或口味重是造成高血压的重要因素。人体摄入过多食盐，造成水和钠在体内滞留，导致血管腔变细，血压上升，同时还增加肾脏的负担，又使血压升高。因此，高血压患者饮食要清淡，不宜太咸。另外，现在市场上出售的高钾低钠盐，其主要成分以钾离子为主而非钠离子，而且钾还有保护心血管系统的功能，选用平稳血压的钾盐来代替升高血压的钠盐，对于高血压患者来说也是不错的选择。
⊙多吃鱼可降低患高血压的风险
高血压患者少吃盐的同时要多吃鱼，这是因为血液中与血小板相关的前列腺素A2是一种强烈的血管收缩因子，并且会促进血小板聚积，诱发血体形成。而多吃鱼的话，人体内起收缩作用的血体素A2明显减少，血液的凝固性也降低，从而降低了患高血压的风险。
高血压非药物疗法
对于轻度的高血压患者，可以采取非药物治疗，只要坚持做到健康膳食、勤于锻炼，很容易治愈。对于重症患者，也要在药物治疗基础上，辅以非药物治疗，尽可能减少药剂量。
⊙保持标准体重。肥胖者、超过健康标准者应该努力减肥，控制体重。肥胖也是导致高血压的一大因素。减轻体重可使血压下降，心率减慢。
⊙勤于锻炼身体。做一些温和的运动，如跳舞、散步、慢跑等，能改善高血压症状。但是，尽量避免剧烈运动。
⊙戒烟戒酒。烟酒都会使血压升高，也会影响药物治疗。
⊙保持乐观的情绪。不良情绪如焦虑、紧张、忧伤，会使血液中一些血管活性物质分泌增多，血压升高。高血压患者要注意控制情绪，保持心情舒畅平和，这样对降低血压有益。
小贴士
高血压患者的饮食建议
可以选择的食物：
富钾的食物：土豆、蘑菇等。
富含钙、维生素和微量元素的食物：新鲜蔬菜、水果、瘦肉等。
富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇食物：无脂奶粉、鱼类、豆制品等。
禁食或少食的食物：
高钠食物：咸菜、榨菜、腌制食品、火腿，加碱或发酵粉、小苏打制作的面食和糕点。
高脂肪、高胆固醇食物：动物内脏、肥肉、鸡蛋黄、松花蛋等。
反式脂肪酸含量过高的食物：人造奶油，富含氢化油、起酥油等的糕点和方便食品等。
辛辣有刺激性的调味品：浓的咖啡、茶和肉汤等。
维生素及矿物质制剂——中老年人要不要补充？
虽说按照正常膳食的标准摄入食物，应该能够满足人体所需。但是大部分人都想不到的是，在食品的加工、运输及存储过程中，营养成分会部分甚至全部流失。
维生素及矿物质制剂的作用
这些制剂主要成分即各种维生素和矿物质，用来补充人体摄入不足的营养成分，常见的有钙片、铁剂、鱼肝油丸等。过去人们只在确诊缺乏某种营养物质时才补充相应的制剂，但是现在越来越多的研究表明，一些由于营养物质缺乏而引起的慢性病正在蔓延，长期营养物质缺乏可能导致严重的后果。因此，科学家对这方面的研究也越来越重视。
虽说按照正常膳食的标准摄入食物，应该能够满足人体所需。但是大部分人都想不到的是，在食品的加工、运输及存储过程中，营养成分会部分甚至全部流失。而且，由于个人的饮食习惯、特殊生理时期等，并不能保证总能达到推荐摄入量的标准。还有一点需要考虑的是，不缺乏水平并不等于基本能够预防水平。要想达到疾病预防的目的，仍需补充一定量的维生素和矿物质。下面单从食品烹调过程来谈论营养物质的流失。
烹调导致矿物质和维生素流失
生活中很多食品都需要经过烹调才能食用，而烹调前的准备、烹调的过程，都会造成营养素的流失。烹调，一方面是要使食品更容易消化吸收，另一方面也要注意尽量减少营养成分的流失。
⊙大米的营养素损失情况
从淘米开始，就会导致维生素、矿物质和糖类的损失。淘米次数愈多，洗米的水温愈高，在水中浸泡的时间愈长，各种营养素的损失就愈严重。米饭烹调加热时，维生素会再次损失，若烹调方法不当，将损失更多。所以，米饭最好是用煮、蒸的方法烹调，淘米次数不能太多，不宜用热水淘米。
⊙面食的营养素损失情况
首先，小麦磨成面粉的过程就会有营养成分的损失。通常，面粉越细腻越白，营养成分损失越多，含矿物质和蛋白质越少。制作面食的方法很多，蒸、煮、炸、烤等。其中用蒸、煮的方法烹调，营养物质损失较小，而制作油炸食品时，营养成分损失会很大，维生素B几乎全部损失掉了。这也是为什么不建议吃油炸食品的原因之一。
⊙蔬菜的营养素损失情况
维生素C是非常容易损失的一种营养素。蔬菜长时间浸泡，切好的菜置于空气中，都会造成维生素C的损失。急火快炒有利于保护维生素C，蒸、煮的烹饪方式大约能保存70%～80%的维生素。而罐装蔬菜或者冷冻存储的蔬菜会造成维生素损失殆尽。因此，蔬菜最好用流水冲洗，减少浸泡时间，做成汤比炒菜更有营养，现做现吃，最好不要反复加热。
⊙肉类、鱼类的营养素损失情况
就这类食品而言，爆炒相对要比红烧、清炖损失的维生素少。如果个人喜欢红烧或清炖的口味，最好连同汤汁一起食用，以免浪费营养成分。
采用合理的烹调方式是减少营养素流失的办法之一，但是仍然不能保证能够百分之百地不损失任何营养成分。因此，适量地补充一些维生素和矿物质是很有必要的。
复合型维生素和矿物质制剂可保证营养均衡
人体内不同的营养物质之间相互影响，有的是相互促进，有的是彼此抑制，如维生素E促进维生素A在肝脏内的储存；维生素B1能提高维生素B2的利用率，当食品中缺乏多种B族维生素时，若仅补充维生素B1，则会加剧烟酸缺乏症的发展；而大剂量维生素C能破坏体内的维生素B12，而大剂量维生素B12又可导致叶酸的缺乏等。因此，补充各种营养剂还要考虑营养均衡的问题，复合型的维生素和矿物质制剂解决了这个问题，不至于因为随意补充营养而带来其他问题。
制剂一般分为片状、胶囊或者液体。在购买营养制剂的时候要仔细阅读说明书，明确这种营养剂所补充的成分，对人体机能的影响，正常应该是保健功能，而不是说此种制剂能治疗何种疾病。注意观察它的禁用情况和可能的副作用。要选用正规厂家，符合安全生产规范的，在保质期内食用。
肥胖症——能量负平衡是关键
减肥的中心原则是使身体能量代谢处于负平衡状态，即一方面降低能量摄入量，另一方面增加能量消耗量。
肥胖症患者的一般特点为体内脂肪细胞体积和数量的增加，导致总体重超标和总体脂占体重百分比的异常增高，并在某些局部（如腰部等）过多沉积脂肪。如果脂肪主要蓄积于腹壁和腹腔内，被称为“中心性”或“向心性”肥胖，是多种慢性疾病的重要的危险因素之一。
如何判断你到底胖不胖
如今判断是否肥胖有两种方法最为常用：一个是体重指数判定，另外一个是腰围判定。
⊙体重指数判定
体重指数（BMI），也称体质指数，其计算公式为：
BMI=体重（kg）÷身高的平方（m2）。
⊙腰围判定
腰围是指腰部周径的长度。脂肪在身体内的分布，尤其是腹部脂肪堆积的程度，与肥胖相关性疾病有很高的关联性。目前认为，腰围是衡量脂肪在腹部蓄积（即“中心性肥胖”）程度最简单、最实用的指标。并且，腰围大于界值（即腹部脂肪增加）是独立危险因子。
肥胖症患者的营养治疗
减肥的中心原则是使身体能量代谢处于负平衡状态，即一方面降低能量摄入量，另一方面增加能量消耗量。在此过程中，应保证蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、维生素、膳食纤维等营养素的合理摄入及适宜的分配比例，即保持平衡膳食原则。同时，在制定和实施营养治疗方案时，必须遵循个体化原则。此外，需纠正患者的不良饮食习惯。
脂肪肝——饮食控制是根本
脂肪肝发病率的增高，与人们生活水平的提高和饮食结构的改变有着密切关系。
脂肪肝的饮食原则
⊙饮食要规律
许多研究的结果表明，过量地摄食、吃零食、夜食等不规律的饮食习惯可扰乱体内代谢动态，为肥胖症和脂肪肝的患病提供条件。晚餐吃得过多、临睡前加餐及喜吃零食，也是得脂肪肝的危险因素。
⊙适当提高蛋白质的摄入量
每天摄入的动物蛋白和豆类蛋白，以每千克体重1.2～1.5克为宜，各占50%左右。蛋白质具有增强免疫力、保护肝脏的功能。摄入足够的蛋白质能促使已损伤的肝细胞恢复和再生。
⊙减少糖类和甜食的摄入
谷类食物中供应的碳水化合物已经能够满足需要，过多的糖类会转变为脂肪，从而导致肥胖，促使脂肪肝的形成。糖类主要通过谷类摄取，应避免摄入含蔗糖类食品和甜食，适当补充蔬菜、水果。超重患者应特别注意限制糖类摄入，纯糖类食品更应严格控制。
⊙控制脂肪和胆固醇
脂肪过高对肝病不利，脂肪在肝内沉着后，会妨碍肝糖原的合成，并使肝功能减退，因此应限制脂肪的摄入量，每日每千克体重0.5～0.8克即可。每日用于烹调的植物油以不超过25克为宜。对含胆固醇高的食物，如蛋黄、肥肉、动物肝脏、鱼子、蟹黄等应适当控制。
⊙一定不要酗酒
酗酒可引起并加重肝内脂肪沉积。脂肪肝的主要危险因素是日均饮酒量大、年均醉酒次数多、酒龄长。
⊙补充维生素、矿物质和膳食纤维
维生素E、维生素C、维生素B12、叶酸、胆碱、锌、镁等，均可以促进和维持机体正常代谢，纠正或防止营养缺乏。特别是胆碱，对预防和治疗脂肪肝有明显效果，它能促进脂肪分解，降低血中的甘油三酯和胆固醇。脂肪肝患者饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多食蔬菜、水果和藻类，以保证膳食纤维的摄入。膳食纤维可减少能量的吸收，并增加饱胀感，阻断胆固醇的肝肠循环，减少其再吸收。膳食纤维包括含纤维素、果胶、木质素等成分的食品以及海藻等蕈藻类。
⊙肥胖性脂肪肝患者的特殊营养治疗
该类患者还应坚持低盐饮食，减少水在体内的潴留，减轻体质量。减重期间以每天供给1～2克食盐为宜，待体质量降至正常范围内，可维持在每日3～5克。
⊙严格限制油炸、油煎食品
宜采用蒸、煮、烩、炖、熬等烹调方法，尽量减少脂肪的摄入量，以便控制体重及保护肝脏。
便秘——成千上万人的困扰
先搞清病因，才能确定是否要食用香蕉和蜂蜜来缓解便秘。如有原发性疾病，应先积极治疗病，再考虑饮食干预。
所谓便秘，是指大便次数太少，或排便困难、不畅，粪便干结、太硬，量少。严格来说，便秘是一种症状，而非一种疾病。但这一症状却困扰着成千上万的人。
便秘的营养治疗原则
⊙增加膳食纤维的摄入。膳食纤维多含于粗粮和一些蔬果中，它本身不被吸收，却能使粪便膨胀，刺激结肠动力。所以，应鼓励便秘患者每日食用1～2顿粗粮，可选用玉米面、糙米、燕麦等；同时，多吃纤维含量高的蔬菜水果，如芹菜、韭菜、白菜、油菜、菠菜、笋类、苹果等。海藻类食品中膳食纤维含量亦较高，不妨一试。
需要指出的是，应根据自己胃肠的耐受情况决定膳食纤维的摄入量，从少量起逐渐增加，以免引起或加重腹痛、腹胀。
⊙鼓励患有便秘的朋友多饮水。晨起饮1杯凉开水，对很多便秘患者不失为一种行之有效的办法。
⊙可根据身体状况，适量增加运动，以增强腹肌的力量，同时改善植物神经对肠道的调节功能。这对老年便秘患者显得更有意义。
⊙不食用刺激性食物和调味品，如辣椒、咖喱等。
⊙适量增加烹调用油量，如豆油、花生油、芝麻油或葵花籽油等，作为肠道润滑剂，以利通便。但对于患有肥胖症、高脂血症、冠心病的朋友，应慎用此法。
⊙可采用通便措施，包括使用通便剂如通便灵等，但应注意不宜用量过大，以防引起腹泻。开塞露等外用药亦可一试。
⊙养成定时排便的良好习惯。这对于有粪便嵌塞的老年患者尤为重要。一般早晨睡醒后肠道运动增强，因此可鼓励患者晨起排便，如不行，还可在晚餐后再次解便。不论能否解便，均定时如厕，以利于形成规律排便的习惯。
⊙便秘的治疗需特别强调个体化。应注意调查患者的个性，解除其心理压力，这对很多患有便秘的朋友来说是重要而有效的。
走出便秘常见误区
⊙误区一：便秘就要多吃粗纤维
得了便秘首先要搞清病因。如果是单纯的因摄食纤维过少引发的饮食性便秘，应在膳食中增加膳食纤维，同时要多饮水，以达到缓解便秘的目的。但如果是因为肠道肿瘤或炎性粘连等造成梗阻而引起的机械性便秘，则必须首先解除肠道梗阻。在解除肠道梗阻之前，不能摄取粗纤维食物，否则，将加重梗阻，导致严重后果。再比如糖尿病引发的便秘，其治疗的关键在于控制好血糖。若血糖控制不理想，即便摄食粗纤维也无济于事。因此，便秘患者只有在明确病因的前提下，才能采取正确的治疗措施。
⊙误区二：得了便秘就要多吃香蕉和蜂蜜
首先，如前所述，先搞清病因，才能确定是否要食用香蕉和蜂蜜来缓解便秘。如有原发性疾病，应先积极治疗病，再考虑饮食干预。
其次，部分因糖尿病引发便秘的患者，多吃香蕉可能引发血糖波动，这对身体的影响更大，因此不提倡对此类便秘患者采用“香蕉疗法”。此外，对香蕉也要“一分为二”：一般来说，成熟的香蕉才可能有润肠通便的作用，而生香蕉的作用恰恰相反，不仅不通便，还有收敛的可能，因此不能一概而论。
再次，部分老年便秘患者常食用蜂蜜缓解便秘。应注意的是，若一次性大量摄入蜂蜜，可能导致腹胀，降低食欲，这对老年朋友而言是非常不合适的。
糖尿病——科学饮食控制血糖
在控制总热量的前提下，营养素含量相似的食物间可以等量交换。
在糖尿病的饮食治疗中，食品交换是非常重要的一个方法，也是基本方法。它的核心内容是：
⊙控制总热量，使体重达到并维持在理想或适宜的水平。
⊙控制主食与副食的摄入量。
⊙在控制总热量的同时，掌握好三大产热营养素的比例，即糖类占总热量的60%，脂肪占25%~30%，蛋白质占10%~15%。
⊙在控制总热量的前提下，均衡分配各类食物的摄入，构成“平衡膳食”。
⊙在控制总热量的前提下，营养素含量相似的食物间可以等量交换。
如果转换成数字，即食物所含热量90千卡为一份，这样食物品种便可以根据所需热量任意互换了。即25克粮食和500克蔬菜或200克水果提供的热量大约都是90千卡，你既可以选择25克的粮食，也可以选择500克的蔬菜或200克的水果。
食品交换，优点多多
⊙易于达到平衡。只要每天膳食包括四大类八小类食品，即可构成平衡膳食。
⊙便于控制总能量。因为主食和副食同时控制，对总能量可以做到心中有数。
⊙便于计算总能量。四大类和八小类食品中每份所含能量约为90千卡，这样便于快速估算每日摄取多少能量。
⊙做到食品多样化。同类食品可以任意选择，避免食物单调，使患者感到进餐是一种享受，而非一种负担。
⊙利于灵活掌握。患者掌握了糖尿病营养治疗的知识，即可根据病情，在原则范围内灵活运用。
糖尿病患者食用水果四“把握”
⊙把握好病情：糖尿病人在血糖控制稳定后，即餐后2小时血糖在11.1mmol/L以下，糖化血红蛋白小于7.0%时，可适量进食部分水果；若血糖水平持续较高，或近期波动较大，暂不食用水果。
⊙把握好时机：水果不要和正餐合吃，而应作为加餐，可选择在上午10点或下午3点左右食用。
⊙把握好种类：应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。后者对不同的糖尿病人可能有一定差异，可根据自身的实践经验作出选择。一般而言，西瓜、草莓等含糖量较低，对糖尿病人较为合适，而柿子、香蕉、鲜荔枝等含糖量较高，糖尿病人不宜食用。
⊙把握好数量：糖尿病人每日食用水果的量不宜超过200克，同时应减少半两（25克）主食，这就是食物等值交换的办法，以使每日热能摄入的总量保持不变。
口腔溃疡——保证B族维生素的摄入
相当一部分的口腔溃疡和某些营养物质摄入过少有关。因此，合理地补充营养素，是口腔溃疡非药物治疗的基础。
口腔溃疡也是人们常说的“烂嘴角”，一年四季都有可能发生。口腔溃疡的原因很多，如口腔炎症、病毒感染等。但不可否认的是，相当一部分的口腔溃疡和某些营养物质摄入过少有关。因此，合理地补充营养素，是口腔溃疡非药物治疗的基础。
保证B族维生素的摄入
很多口腔溃疡的发生与B族维生素缺乏有关，特别是维生素B1、维生素B2、烟酸等的缺乏。在日常的烹调活动中，洗米、蒸饭等行为不当，可能造成B族维生素的大量丢失。有研究表明，洗米可丢失60％的维生素B1和25％的维生素B2；蒸米饭可造成17%的维生素B1损失；蒸馒头可损失21%的维生素B1和12%的维生素B2。此外，长期进食精细米面，长期吃素食，也容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配，多进食糙米、瘦肉、奶类、坚果类食物。如果有吃素的习惯，应注意进食豆类制品和蛋类制品，同时注意补充复合维生素B片（每日3次，每次1片）。
注意补充卵磷脂
有人因种种顾虑，长期不吃鸡蛋黄，结果是缺乏蛋黄中富含的卵磷脂，导致口腔溃疡。每日进食1个完整鸡蛋，长期坚持，就能收到很好的效果。高脂血症患者隔日进食一个鸡蛋，不会导致血胆固醇增加，同时又能保证卵磷脂的摄入。
保证优质蛋白质的摄入
优质蛋白质是修复口腔溃疡创面所必需的营养素。牛奶、鸡蛋、瘦肉、海产品、豆类等均是优质蛋白的良好来源，每日应保证一定的摄入量。具体而言，每日1袋牛奶（250毫升）、1个鸡蛋、100克瘦肉或海产品、100克豆类制品，基本能满足常人优质蛋白的摄入。在出现口腔溃疡后，可适当增加1袋牛奶或2个鸡蛋清或1两瘦肉。长期吃素者，要保证豆类摄入，以满足蛋白质所需。
其他
⊙多吃新鲜的蔬菜（每日500克以上）、水果（每日2～3个）、多饮水（每日1500～2000毫升），补充维生素和微量元素合剂（每日1片），对防治口腔溃疡很有帮助。
⊙注意口腔卫生是防治口腔溃疡的重要措施。经常出现溃疡者，不妨每日晨起用淡盐水漱口。
常见胃肠症状——给胃肠减减负
由各种功能性或器质性的胃肠道疾病导致的症状，正悄悄降低着人们的饮食能力、营养状况和生活质量。
如今，食物越来越多，烹调越来越精细，可很多人的胃口却越来越差，食量越来越少。不少人对此非常诧异：自己的胃怎么了？
越来越多的消化道症状令越来越多的人苦恼：食欲降低、口苦、嗳气、稍稍进食就感到上腹饱胀、泛酸烧心等等。这些由各种功能性或器质性的胃肠道疾病导致的症状，正悄悄降低着人们的饮食能力、营养状况和生活质量。
所幸的是，我们有能力在一定程度上改变这一状况。其核心，是安全、合理、有效地改善胃肠动力。在这一过程中，饮食扮演着重要角色。
首先，应去医院消化科作系统检查，发现或排除各类胃肠疾病或全身疾病（如糖尿病、心血管疾病、肿瘤等）。如果确诊胃肠疾病或其他疾病，应积极治疗。只有在有效治疗原发性疾病的基础之上，才谈得上饮食调控。
在排除或治疗各类疾病的基础上，应针对不同胃肠症状采用不同的饮食策略：
没有胃口
原因分析：造成食欲降低的功能性原因很多，主要包括精神紧张、劳累、胃动力减弱（胃内食物难以及时排空）等。
解决对策：调控情绪，放松精神，减缓生活节奏，及时休息，特别强调三餐要有规律，定时、定量，切忌暴饮暴食。加强户外活动，多呼吸新鲜空气。饮食上强调种类多样化，避免单调重复，注意掌控食物的色、香、味、形，做到干稀搭配、粗细搭配。多食用开胃食物。在刺激食欲方面，各类调味品作用独到，不妨根据自己的口味选择。另外，应避免粗纤维食物摄入，以免影响胃排空。还有，三餐前禁食用各类甜食或甜饮料，否则将雪上加霜，使本来就差的胃口变得更加糟糕。
食物及餐次选择：可用山楂、话梅、陈皮等刺激食欲；在水果方面，草莓、甜橙有一定开胃效果，而葡萄、香蕉、荔枝等因含糖较高，可能降低食欲；调味品可选番茄酱、咖喱汁、豆瓣酱、辣椒酱等，但不宜过于刺激，以防矫枉过正。禁食或少食以下食物是重要的，包括油炸食物、韭菜、生黄豆、奶油类食物、甜的碳酸饮料等。也不提倡大量进食花生、瓜子。
进食后早饱
原因分析：餐前感觉挺饿的，胃口也不错，但稍稍进食即感觉上腹饱胀，食欲也随之锐减，这就是所谓“餐后早饱”。主要是因为进餐后胃动力减弱，容受食物的能力较低，故刚吃一两口，就没有“地方”再承受更多的食物摄入。
解决对策：加强胃动力、加速胃排空、加大胃的容受能力是解决问题的关键。当然，食物究竟能在多大程度上刺激胃动力尚待证实，但毫无疑问，避免摄入损害胃动力的食物是必需的。
食物及餐次选择：应遵循少量多餐原则，每日采用“3+3”进食法，即将正餐中的部分食物（如主食、酸奶、水果等）分出作为加餐，即在总量不变的基础上，进食6餐，每餐主食不超过2两，总量约七分饱。禁食肥肉、油炸食物、粗纤维食物。进餐时一定将食物充分嚼烂后再咽下。进食过快，将加重早饱症状。
泛酸烧心
原因分析：因为胃动力障碍、食道下段括约肌功能障碍等，造成餐后胃内酸性物反流至食管，导致烧心、胸痛等症状，严重者甚至难以忍受，直接导致摄食障碍。长期胃食管反流还可造成食道的严重损害，甚至引起恶性病变。
解决对策：一方面要避免损害食道下段括约肌功能的食物，另一方面要改善胃动力，加速胃排空，防止胃内食物存留。应特别强调的是，注意进食方式和体位是解决问题的关键。
食物及餐次选择：禁用损害食道下段括约肌功能的食物，包括咖啡、肥肉、可乐、胡椒面等；禁用损害胃动力的食物，包括肥肉、甜点、油炸食物、粗纤维食物等。采用少量多餐原则，细嚼慢咽。进食后1小时内不宜平躺。睡觉时，注意用枕头等将头部和肩部稍稍垫高一定角度。
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