(一)水果萝卜潍县青无公害栽培技术

    潍县青是产潍坊市的生食萝卜名优地方品种。该品种肉质根长圆柱形，皮薄微辣、肉绿如玉、多汁少渣、甜脆爽口、营养丰富。近年又被开发成天然保健休闲水果，受到越来越多人的青睐。为确保食用安全，现提出包括产地环境条件选择、栽培管理技术、病虫害防治等一整套潍县青水果萝卜无公害生产技术。

    1.产地环境条件选择

    产地环境条件包括4个方面：一是产地必须为生态环境良好，无工业“三废”污染及生活、医疗废弃物污染的农业生产区域。二是产地要远离公路、车站、机场、码头等交通要道，以免空气、土地、灌溉水受到污染。三是产地农田灌溉用水、农田空气质量必须符合《无公害农产品产地环境质量标准》

    (DB37/274.1鄄2000)。四是选择土层深厚、疏松通气、比较肥沃、排水良好的沙质土壤为宜。

    2.无公害栽培管理技术

    (1)整地、施肥、做畦前茬作物收获后，及时早耕、深耕。一般深耕25~30厘米。潍县青萝卜总的施肥原则是以基肥为主、追肥为辅。结合深耕，每亩施优质有机肥3000~5000千克，生物肥30~40千克，氮磷钾复合肥40~50千克。

    做成平畦或起高畦种植。

    (2)播种8月中旬播种。播种前须注意种子质量的检查，去杂去劣，选品种纯正、粒大饱满的种子。足墒下种。实行条播，行距40厘米左右。播深15厘米左右。播后保持土壤湿润。

    (3)间苗潍县青萝卜出苗后要及时间苗，一般间苗2~3次。第一次间苗在子叶展开时，过晚易导致幼苗拥挤，胚轴部分延长而倒伏，幼苗生长不良。第二次和第三次分别在2~3片真叶和3~4片真叶时进行，株距20~25厘米，每亩留苗6000~8000株。结合间苗进行中耕。

    (4)田间管理潍县青萝卜田间管理的关键是要控制地上部和地下部的平衡生长。主要是根据苗情、土壤状况、天气状况，适时、合理地进行肥水管理。苗期蒸腾量和生长量均不大，需水不多。如天气炎热、干旱时须注意及时浇水。同时要注意排水防涝。追施少量速效氮肥1次，每亩追施尿素5千克。加强中耕除草，保持土面疏松，防止土壤板结。肉质根生长前期是叶生长盛期，每亩追施氮磷钾复合肥20千克。为防止徒长，叶丛生长后期应适当控制水分，进行蹲苗，以调节叶片与肉质根的平衡生长。

    肉质根膨大期要加强肥水管理，-促到底。此期要确保水分供应，并且要求比较均匀地供给水分。最忌土壤忽干忽湿，以田间持水量的60%~80%为宜。结合浇水每亩追施复合肥15千克。结合防治病虫，喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，进行叶面追肥。

    (5)病虫害防治潍县青萝卜主要病害是黑腐病，可在发病初期，喷施100~200毫克/千克的农用链霉素溶液进行防治。

    近年来，烟粉虱已成为潍县青萝卜生产中危害最大的虫害。它以成虫或若虫聚集在叶背面和心叶处，刺吸危害萝卜，使得萝卜生长不良、皮色变黄、肉色变白，使潍县青应有的口感和风味丧失，产量和商品性大大降低。该虫害危害周期长、虫量大、寄主范围广，给防治带来了一定困难。需采取综合措施防治：一是适当晚播。比常年晚播10~15天，以减少烟粉虱危害的时间。二是有条件的地方采用遮阳网覆盖种植。三是采用高效低毒农药防治。根据近几年的应用实践，20%康福多、25%吡虫啉、1.8%阿维菌素和40%绿洲1号各1000倍液交替喷雾防治效果较好。施药时要注意施药质量，务必由下而上，接触虫体。仔细全面喷洒药物方可取得理想效果。

    (6)适时收获10月下旬至11月上旬，上冻前收获。

    根据根形、光泽、大小等分类收获，上市或贮存。

    (二)包庄青萝卜栽培技术

    包庄是安徽省宿州市埔桥区褚兰镇的一个行政村。是埔桥区青萝卜生产专业村。包庄生产的青萝卜，肉质根呈牛角形(稍弯)，外表皮灰绿色，肉翠绿色，肉质致密，脆嫩多汁，味甜稍辣，是适合秋季种植的埇桥区地方品种。由它品质口感极佳，深受消费者青睐。2002年11月包庄萝卜通过安徽省无公害认证，目前已形成以包庄村为中心，辐射鲁山、宝光寺、孙小庄等3个行政村的包庄无公害萝卜生产基地，面积3810亩，单产量4000千克/亩，价格0.5元/千克，除去肥料、种子、农药等成本333元/亩，纯收入1667元/亩。

    1.品种选择

    以市场为导向，因地制宜。根据需要选用抗病抗虫、优质丰产、商品性好的优良品种，如包庄萝卜(自己繁育)、牛角青等。

    2.整地、施肥、做畦

    包庄萝卜是一种需肥量较高、适合生长在疏松沙壤土的青萝卜，对氮、磷、钾的吸收量很大，因此要选择地势平坦、土质疏松、土层深厚、有机质含量丰富、保水排水性好的中性或微酸性的沙壤土种植，最好是前作施肥多而消耗少的西瓜地或葱、蒜等菜地。避免与十字花科植物连作，以减轻病虫危害；豆科作物也不宜为前茬，否则容易引起霜霉病和地下害虫的发生。包庄萝卜以垄作为主，一般为起垄直播栽培，整地前先浇水，土壤松散时翻地。施肥以基肥为主，巧施追肥(基肥占总施肥量70%)，施足基肥是包庄萝卜优质高产的主要环节。种植地块在前茬作物收获后，全层撒施充分腐熟、经无害化处理的优质农家肥(主要是秸秆粉碎与鸡粪混合以及高温堆肥、沤制农家肥)2000千克/亩、尿素40千克/亩、复合肥50千克/亩作基肥(切勿使用未腐熟的有机肥，以免损伤幼苗的根系)。然后深翻25厘米左右，充分曝晒后，耙细耙平做畦。畦长20米，宽1.5米；畦埂宽20厘米，高15厘米左右。

    这样可以防止雨涝水淹，使幼苗生长健壮、肉质根发育良好。

    3.播种

    包庄萝卜一般处暑前后为适宜播期(播种过早，病毒病、霜霉病严重；播种过晚，后期温度降低，不利肉质根的膨大，降低产量)，用种量为0.5千克/亩左右。垄上开沟条播，行株距35厘米伊20厘米，以8700~10000株/亩为宜。播深1.

    5厘米，播后覆土1.5厘米左右，并适时镇压，以利种子吸水(墒情好时，第二天用草秧拖拉1次即可；墒情差时，覆土后镇压并及时喷水)。遇干旱应造墒播种，遭雨涝要及时排水。

    播种至出苗期间，土壤含水量保持17%~30%，有利出苗快而齐。

    4.田间管理

    (1)间苗、定苗幼苗长至2片真叶时第一次间苗，苗间距3~5厘米；4片真叶时第二次间苗，苗间距10~12厘米；6片真叶时第三次间苗，即定苗，苗间距20厘米。定苗时间不宜过早，密度以7333~8000株/亩为适宜，间苗时选留健壮苗，除去病弱苗，以防幼苗拥挤徒长，并注意及时补苗。

    (2)水肥管理

    浇水。播前要充分浇水，发芽期一般不浇水，保持土壤有效含水量80%左右；幼苗期小水勤浇，保持土壤湿润；肉质根生长前期掌握地不干不浇、地皮发白才浇的原则，浇水不宜过多；肉质根生长盛期保证浇水均匀、充足，一般5~6天浇1次水，最好傍晚浇水；以后视土壤墒情浇水，土壤过干过湿对肉质根的膨大均不利。采收前7天停止浇水。注意播后若遇高温应立即灌溉，水量以渗透垄台为宜。

    追肥。在追肥上，应掌握前轻后重的原则。第一次追肥在第一次间苗时，在行间追施稀薄的人粪尿；第二次追肥在萝卜根“破肚”时，追施萝卜专用肥20千克/亩；第三次追肥在萝卜露肩时或露肩后，施萝卜专用肥10千克/亩，以促进营养物质的转运和积累，有显着的增产提质效果(萝卜生长后期要控制氮肥用量，同时注意土壤硼的供应，以防萝卜产生糠心、黑心的现象)。

    (3)中耕、除草、培土定苗、浇水或降雨后须中耕除草。

    肉质根露出地面后须进行培土护根。定苗后至封垄前中耕5次，使土壤保持松软、无草，维持土壤墒情，防止土壤板结。掌握“先深后浅，先近后远”的原则。封行后停止中耕(注意不要伤苗伤根)。除草可用50%乙草胺50~60毫升/亩或72%都尔80~100毫升/亩，在播种后出苗前地面均匀喷施，都可收到较好的除草效果。肉质根露出地面后进行培土护根，使其直立生长。

    5.病虫害防治

    应尽量选择没有种过萝卜的生茬地块种植，这样能收到无病不用药的无公害栽培效果。发生病虫害时，应严格按照下列用药方法用药，严禁超标用药。间苗后，及时用10%吡虫啉可湿性粉剂1000~2000倍液或Bt乳剂(8000国际单位/微升)1500倍液喷雾防治蚜虫和菜螟，此法还可以防治白粉虱和跳甲等。发生霜霉病时，可用90%乙磷铝可湿性粉剂500倍液或25%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液防治；黑腐病发病初期，及早拔除病株，并喷洒65%代森锌可湿性粉剂600倍液或72%农用链霉素2000倍液；防治病毒病可用20%病毒A可湿性粉剂或1.5%植病灵乳剂1000倍液喷雾。收获前14天应停止用药。

    6.收获、贮藏和销售

    要在霜冻前一次性收获贮藏。收获时要把叶、梗用手掰掉。贮藏时，应将贮藏窖先泼上水，水下渗后，再下萝卜，然后盖上土。以后，可依市场行情随起窖随上市，一般要在春节前销售完。

    (三)高海拔地区冬季推条(丝)萝卜栽培及加工技术

    近年来，随着秋冬农业开发工作的不断深入，高海拔地区冬季推条(丝)萝卜产业实现了新的发展，栽培面积在原来的基础上获得了大幅度的增长，逐渐成为山区农业生产的支柱产业。2005年云南玉溪市红塔区发展山地推(条)萝卜5700亩，萝卜干条(丝)单产253千克/亩，总产144.21万千克；均价5.81元/千克，产值达1470元/亩，比栽培油菜增加产值965元/亩，总产值达837.9万元，真正实现了农业增效，农民增收。为进一步提升推条(丝)萝卜的产量、产值，实现高效生产，现将高海拔地区冬季推条(丝)萝卜的栽培及加工技术总结如下：

    1.品种选择

    在高海拔地区栽培推条(丝)萝卜，应选择品质好、糖分含量高、产量高、耐贮运、抗病性强、适宜推条(丝)的真冬跃进、日本耐病总太等加工型萝卜品种。

    2.合理选地

    推条(丝)萝卜是大根性作物，应选择土质疏松、耕层深度在30厘米以上、有机质含量丰富的沙壤土或红壤土，有水浇条件、风大、向阳的地块，以利萝卜的良好生长。

    3.精细整地

    整地时清除田间的作物残株和杂草，用拖拉机或旋耕机深耕30~35厘米，播种前用旋耕机碎垡，做到墒平土细，以利出苗。

    4.科学施肥

    (1)基肥采用全层施肥法，萝卜地翻犁后，每亩施2000~3000千克腐熟有机肥，25~30千克尿素，40~50千克普钙，15~20千克硫酸钾或氮、磷、钾含量各为15%的复合肥40千克，硼砂3千克；每亩施防治地下害虫的农药绿地丛清3~4千克或敌毒粉3~4千克，拌匀后均匀撒施在田间，然后用旋耕机碎垡1~2次，使肥料均匀混入土中。有水浇条件的地块，可把尿素留出一半在萝卜膨大期兑水浇施。

    (2)追肥底肥用量不足的地块，在萝卜叶色变黄初期就应及时追肥，肉质根膨大期(露肩期)，每亩用5~8千克尿素兑水浇施。

    5.适时播种

    根据鲜萝卜的最佳产量和加工萝卜条时需要的光照、风力及空气湿度来确定最佳播种时期，在海拔2000米以上地区，以9月5~15日播种为宜；海拔1800~2000米地区，以9月15~20日播种为宜；海拔1800米以下地区，以9月20~25日播种为宜。播种期最迟不得超过9月25日。

    6.规范栽培

    栽培规格采用35厘米伊35厘米为宜，种植密度理论上为每亩5440穴，实际播种5000穴左右。播种以现整地现播种最好。若遇土壤过干，应浇透底水再播种，播种时采用拉线开沟播种，每穴播种1~2粒，覆土1.5~2厘米，每播6行留一条沟，即每墒播6行。播种后5~7天检查出苗情况，发现缺苗应抓紧时间补种，保证全苗。

    7.田间管理

    (1)中耕除草播种结束的当天或第二天，可用禾耐斯进行化学除草。在萝卜的整个生长期间应中耕2~3次，铲除杂草，疏松土壤，增强土壤通透性。中耕时按先深后浅、先近后远的原则进行，待封行时即停止中耕。

    (2)防虫保苗萝卜出苗20%用功夫、地下死、伏吸等杀虫剂防治小地老虎咬苗，以后每隔2~3天防治1次，苗期防治2~3次，保证全苗。生长期间若有跳甲、菜青虫、蚜虫等危害，则每亩用5.7%百树得乳油30~50毫升或康福多5~10毫升，兑水45~60千克喷施，也可用菜喜1000~1500倍液或48%乐斯本1000~1500倍液喷施防治。

    (3)水分管理根据天气状况及时补充水分，播种后若遇长时间干旱，应及时浇水，以保证苗齐、苗全、苗壮。苗齐后至“破肚”阶段，应适当控水控肥，促进肉质根下扎。露肩期是肉质根膨大最快的时期，此时需水肥最多，应保持土壤湿润，实现萝卜的良好生长。

    8.采收加工

    萝卜生长到60~70天时，选择晴天及时采收加工。为保证萝卜条(丝)的质量，提高经济效益，加工时要将萝卜洗净，去掉侧根和绿皮，按不同的规格，采用相应的推刀手工切条(丝)。选择在风力较大、无污染的地方打桩拉线晾晒，晾晒过程中要坚持早晒晚收，防止霜冻和雨淋，确保萝卜条(丝)色白、无霉变、无霜冻、无泡心，实现优质、高产、高效。

    萝卜条(丝)风干后，根据萝卜条(丝)的质量进行分级扎把(包装)，用塑料袋包装贮存，防止潮湿，选择适宜的时机及时出售。

    (四)龙岩特种萝卜——酒瓢底萝卜特性及其栽培

    酒瓢底萝卜为优良的地方萝卜品种，主要分布在福建省龙岩市的小池、大池。该品种营养丰富，口感好，肉质细嫩，水分多，有一股独特的甜味，爽口泻火，备受消费者的青睐。鲜食、熟食或腌渍均宜，而且该品种耐贮运，外形美观，适应性广，易栽培，产量高，病虫害少，是一种理想的无公害蔬菜，又是加工的好材料，具有广阔的栽培前景。现将其特征特性及栽培技术要点介绍如下：

    1.特征特性

    植株地上部叶丛半直立，最大叶长46厘米，宽14厘米，叶柄长6厘米，叶色绿，叶柄浅绿。肉质根短圆锥形，底部呈酒瓢底状，表皮白色，肉色纯白。单根重0.5千克，最重的达0.75~1.0千克。肉质根长18厘米，宽9厘米，一般亩产2000~2500千克，最高可达3500千克，属早熟品种。从播种到收获60天。耐热、抗病虫性较强，适应性广，易栽培。

    2.栽培技术要点

    (1)田块选择和整地作畦应选择地势稍高，容易排灌，土层深厚，土质疏松肥沃的中性或微酸性的沙壤土或壤土，而且未种过十字花科蔬菜的田块。新开垦的山坡黄泥地和新坝地也可选用，这些地方的土质都较疏松，且土层较深厚，病虫害较少，适宜萝卜的生长。

    萝卜地要早耕多翻，打碎耙平，施足基肥。一般播种前15天左右深翻1次。基肥在亩施腐熟有机肥2000~2500千克的基础上，再施进口复合肥25~30千克。要求全田撒施，施后深翻入土，耙平做畦。做畦宽(带沟)1.2米，畦高0.33米，沟宽0.3米，畦面略带有脊背形，种2行或2穴；或畦带沟宽1.4米，种3行或3穴。畦向以东西走向为理想，上下午受阳光照射均匀。田块大时可在中间开一条腰沟，在田边开好围沟，以利排灌。

    (2)适时播种8月中下旬播种，最迟不能超过农历的9月9日(重阳节)。株行距掌握在20厘米伊25厘米，每穴播2~3粒种子，播种深度1~1.5厘米，亩用种子量60~80克。

    播种时如果墒情较差，则可先浇足底水。为防治地下害虫，播种前每亩可用晶体敌百虫0.5千克加5千克炒熟米糠拌匀均匀地撒入穴内。为提高萝卜的产量和品质，避免糠心，在播种时，每亩可用硼酸250~300克或硼砂500克左右，与土杂肥混拌，施入穴内，然后进行点播。播种后用细泥或细沙盖种，厚度1~1.5厘米，并用10~15厘米长的切碎稻草覆盖，以便保湿防晒和防止暴雨冲击，最后浇透水即完成播种工作。

    (3)间苗定苗和中耕除草播种后10~12天，当幼苗出现2片真叶时进行间苗，拔除细弱苗、畸形苗，每穴留苗2株，并进行第一次中耕除草。播种后20~25天，幼苗6片真叶时进行定苗，每穴留健壮苗1株。

    在幼苗长出5~6片真叶时，进行第二次中耕除草，并把畦沟的土壤培畦面，以防止刮风摆动伤根或倒苗。由品种本身生长期短，加上气温适中，因此除了下足基肥外，应尽早追肥。追肥掌握前轻后重的原则。第一次追肥在幼苗长出2片真叶时即第1次中耕除草后，在行间追施稀薄的人粪尿。

    第二次追肥在萝卜根“破肚”时，追施进口三元复合肥10~15千克/亩，经2次追肥后，萝卜肉质根会迅速膨大，可不再追肥。

    (4)水分管理萝卜生长期适当干燥，有利肉质根生长，防止茎叶徒长。至肉质根开始膨大以后，必须均衡供给水分，保持土壤湿润，切勿忽干忽湿，以防肉质根开裂、糠心，质地粗糙。

    (5)病虫害防治主要病害有软腐病、黑腐病。防治软腐病可用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾；黑腐病发病初期喷72%农用链霉素3000倍液，7~10天喷1次，连续3~4次。有条件的最好选择几种药剂交替喷施，效果更好。幼苗期若出现蚜虫、菜青虫，可喷施2.5%三氟氯氰菊酯乳油1500~2500倍液；发生黄曲条跳甲可喷40%毒死蜱乳油100倍液。

    (6)适时采收酒瓢底萝卜在肉质根充分膨大，基部变圆，叶色转淡，开始变为黄绿色时，应及时采收。收获过早产量低，过迟容易糠心降低品质。

    (五)樱桃萝卜春早熟栽培技术

    春早熟栽培是指冬季或早春在保护地设施里播种，早春收获上市的栽培方式。它在春季以鲜菜供应市场，经济效益很高。在早春，正值夏菜未熟，而冬贮菜已尽的蔬菜供应淡季，对解决淡季供应问题有较大的作用。

    1.栽培设施及时间

    樱桃萝卜的生长温度是5~25益，在华北地区冬季必须有保温性能良好的设施才能进行栽培。一般用保温性能稍差的日光温室，或有草苫子覆盖的塑料大、中、小棚及风障阳畦进行栽培。在越冬黄瓜、番茄栽培中，萝卜用间作、套种，或种植温度条件较差的南侧地带。

    在日光温室或有草苫子覆盖的塑料大、中、小棚及风障阳畦中栽培时，可10~12月份随时播种。到元旦、春节前后陆续上市。如果没有草苫子覆盖，保温条件较差时，则应在10月上中旬播种，12月中下旬收获。

    2.播种

    越冬栽培中，樱桃萝卜的生长期短，浇水较少，不宜多追肥，故应选择土壤疏松、肥沃、通透性好的沙壤土栽培。冬前早整地，每亩施腐熟的有机肥3000~4000千克，深翻做成平畦。

    在播种前15~20天，把保护设施建造好。扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子，尽量提高设施内的地温，保证设施内最低气温不低5益。

    选晴暖天气的上午播种。一般宜直播。在栽培畦干旱时，应先浇水，待水渗下再撒种，覆土1~1.5厘米。如果土壤墒情较好，则可开沟条播。行距20厘米，开沟深0.8~1厘米，撒种，覆土1厘米，轻轻镇压一下。也可起垄种植，垄宽40厘米，垄面开播沟种3行。每亩用种量750~1000克。

    3.田间管理

    播种后立即盖严塑料薄膜，夜间加盖草苫子保温，保持栽培畦内白天温度达到25益，夜间最低温度不低7益，7~10天苗可出齐。齐苗后，通过通风降低栽培畦内温度，白天控制在18~20益，夜间8~12益。此期要防止温度过高造成幼苗徒长，成为“高脚苗”。在叶丛生长期，栽培畦内的温度不宜过高，防止叶丛生长过旺，延迟采收上市期。温度白天控制在18益左右，夜间10益左右。肉质根膨大期温度更不宜过高，温度高易造成糠心，粗纤维增多，降低产品品质。所以在晴暖天气应注意通风降温。但是在华北地区冬季，大部分时间保护设施内的温度达不到上述要求。在0益的条件下，肉质根即遭受冻害，为此，应加强保温防冻措施。早晨适当晚揭草苫子，下午适当早盖草苫子，在寒流侵袭或连续雨雪天时，应增加覆盖物。有条件时，在栽培畦上加设塑料小拱棚。

    幼苗出齐后，在晴暖天气上午进行第一次间苗。在2~3叶期进行第二次间苗。间除并生、拥挤、病、残、弱苗。4~5叶时定苗，株距10~15厘米。

    自播种至幼苗4~5叶时尽量不浇水。可及时划锄1~2次，以疏松土壤，提高地温，保证墒情。此期浇水过多，不仅降低地温，还有造成叶丛徒长的可能。在直根“破肚”时，根据墒情浇1次“破肚”水。在肉质根膨大时，适当多浇水保持土壤湿润，促进肉质根生长。在寒冷的冬季，温室、大棚中塑料薄膜密闭，温度低，蒸发量小，土壤不易干旱。所以，只要土壤湿润即不用浇水。保水力强的土壤，可一次水也不浇。浇水过多，降低地温，反而有害。

    如果土壤缺肥，则在“破肚”时、肉质根膨大时可结合浇水各追1次肥，每亩施10~15千克复合肥。如果不浇水，就不用追肥。

    4.收获

    保护设施中温度条件适宜，萝卜在播种后30天左右即可收获。如果温度较低，则需50~60天才能收获。收获时拔掉充分长大的植株，留下较小的和未长成的植株继续生长。越冬栽培中，以元旦前和春节前上市价格最高，因此，应集中在此期多采收。由保护设施中温度较低，湿度大，不易糠心，所以适当晚采收有利提高产量。

    每收获1次，应浇1次水，以填补拔萝卜出现的空洞，促进未熟的继续生长。

    (六)江苏省樱桃萝卜四季栽培

    1.播种

    在江苏省全年均可播种，故有“四季萝卜”之称。但以9月至次年2月播种产量高、品质优。夏季播种，气温高，生长较缓慢，直根略有苦味，食用时宜多加食盐腌渍(倒去浸出液)。选择土壤疏松、肥沃、有机质含量高、有灌溉条件的园地种植。亩撒施腐熟有机肥2000千克、复合肥30千克，与土壤拌匀后整平畦面即可撒播，亩用种子2.5千克。播种后用齿耙轻轻耙动，使种子入土，或覆盖土约1厘米。条播，亩用种子1.5千克，条沟距20厘米，沟面宽30厘米，深5~8厘米。夏播，条沟两端要开通，以利排水。播后薄盖细土；为防止暴雨冲刷，播种后宜撒松叶或碎稻草覆盖。若土壤干燥，播后还应浇水，促进种子发芽。还要选择阴凉地段，最好有水灌溉的园地播种。生产上，常用樱桃萝卜作间作或套作作物。

    单作时，夏播宜采用遮阳网栽培，既可防暴雨又可降温，特别适合作无土栽培用。

    2.田间管理

    (1)浇水樱桃萝卜生长十分迅速，又行密植，需要水分较多，播种后要经常浇水，以促进快速生长，提高直根产量和品质。浇水宜轻，以免冲歪直根，尤其直根露出土面的品种更要注意。播种后10~15天，直根“破肚”而迅速膨大，特别要多浇水。采收前2~3天，适当控制水分，尤其长形品种，水分过多，直根易开裂。土壤水分过干燥，则直根粗硬，辣味浓，品质明显下降。利用水培、沙培方法种植樱桃萝卜，由肥水供应均衡，生长好、产量高，直根肥嫩爽脆，叶和直根均可食用，在国外已被广泛采用。

    (2)间苗、定苗播种后3~4天，种子发芽出土，出现1~2片真叶后分2~3次间苗，拔除弱苗、拥挤苗、病虫苗。

    株间距离保持10厘米左右为适合。过密，叶易黄化，直根色泽不鲜艳(尤其露根的玫瑰色品种)；过疏，单位面积产量低。

    每次间苗后宜浇水1次。

    (3)追肥樱桃萝卜生长快速，除施足基肥外，还需酌情追施速效肥2~3次。第一次在2~3片叶时，肥料浓度宜稀，50千克水加尿素100克。至4~5片叶时，直根迅速膨大，此时50千克水中除加尿素100克外，再加入氯化钾50克，充分溶解后施入。

    (4)防治病虫害常见有蚜虫、跳甲、黑斑病、霜霉病等，要注意防治。

    3.采收和食用方法

    樱桃萝卜播种后18~22天适合采收。一般品种在适宜播种条件下，超过25天则易产生糠心现象(尤其长形品种)，降低食用品质。一般分2次采收。采收后立即浇水，以填补空隙，有利未充分长大的直根继续变肥长粗。采收后带叶洗净，每50株绑成一束上市。

    (七)北京市引种日本樱桃萝卜的栽培技术樱桃萝卜是一种小型萝卜，属根菜类蔬菜。该品种具有适应性广、品质细嫩、生长迅速、色泽美观、口感好、无农药污染等优点，是深受生产者和消费者欢迎的美味佳肴。它可以生食、炒食、腌渍和配菜。北京市1999年引进日本樱桃萝卜品种进行试种，通过几年来的实践，效果颇佳，取得较好的经济效益。目前它已成为北京市易栽培、收益快的新型蔬菜。

    1.品种选择

    目前主要有日本的二十日大根和四十日大根两种。这两种樱桃萝卜的肉质根均为圆形，直径2~3厘米，单根重15~20克，根皮红色，肉为白色，株高20~25厘米，适应性强，不耐热，适宜春秋冬季露地和保护地栽培。两者主要区别为，前者喜温和气候，生长期较短，20~25天；后者抗寒能力较强，生长期较长，35~40天。

    2.整地栽植

    樱桃萝卜必须在适合的土壤里栽培，肉质根才能长得更肥更壮，形状端正，外表光洁，色泽美观，品质良好。因此，地块应选择在阳光充足、排灌条件好、土壤肥沃疏松的沙质壤土田。在整地前亩施人粪尿500~750千克或鸡鸭粪450~550千克，若有草木灰、饼肥，则效果更佳。然后深耕、耙细、耙平，整成平畦，畦宽1.2米，畦高20厘米，沟宽30厘米，平行条播，行株距为10厘米伊4厘米。

    种植前，先开播种沟，沟深1.5厘米，每亩播种量1~1.5千克，种子播好后用细土盖没填压，浇水至土壤湿润，有利出苗。由樱桃萝卜植株矮小，生长期短，也可用来与瓜类作物进行间作套种。春秋季栽培可3月中旬至5月上旬、8月上旬至10月下旬陆续播种，分期采收。冬季栽培当温度低15益时可用塑料薄膜覆盖，促进其生长。

    3.田间管理

    (1)间苗播种后当气温达到20~25益时，2~3天即可出苗。当子叶展开露出第一片真叶时，应进行第一次间苗，可将病弱或过密幼苗除去。过几天长出第二片真叶时进行第二次间苗，再除去密集幼苗。到植株长到3~4片真叶时进行定苗，定苗时的株距应掌握在4厘米左右。

    (2)水肥管理樱桃萝卜在生长期间要使土壤中保持有适当的水分，浇水要均匀，田间保持湿润，不过干也不过湿，土壤含水量以70%~80%为宜。若水分不足，则会使其肉质根的须根增加，导致外皮粗糙、味辣、糠心等现象。由其生长期较短，在生长期间基本上无需再追肥。如果植株显得过分矮小或叶片颜色发黄，则可酌量施些速效氮肥，并用快丰收5000倍液加0.3%磷酸二氢钾溶液喷施2~3次，增产效果显着。

    (3)中耕除草在樱桃萝卜生长期间要及时进行中耕除草，尤其是秋季栽培的樱桃萝卜，由气候高温多雨，杂草生长旺盛，容易淹没樱桃萝卜植株本身，因此每隔6~10天就要中耕除草一次，这也有利保持土壤疏松，防止表土板结，便樱桃萝卜肉质根的生长和膨大。

    (4)病虫害防治日本樱桃萝卜在高温干旱的气候条件下，植株生长衰弱，易发生菜青虫、蚜虫等虫害，可用杜邦安打3500倍液或万灵2000倍液喷雾防治。

    4.采收

    樱桃萝卜一般生长25~35天后即可采收，少数的需40天左右。收获时，可整株轻轻拔起，见肉质根表皮鲜艳美观，根球均匀光滑，直径在2~3厘米，上部叶如同小型菠菜叶，深绿色或浅绿色。但不同栽培季节采收时间不同，要及时采收，如秋季温度高可提前3~5天采收。采收时间不宜过早或过迟，过早会影响产量；过迟纤维量增多，易产生裂根、糠心，影响产品质量。

    (八)辽宁省萝卜菜栽培技术

    萝卜菜是水萝卜或大萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗，因其鲜嫩并稍有点萝卜的辣味和甜味，深受消费者欢迎。

    1.季节的安排

    萝卜菜属耐寒叶菜类。露地和保护地均可以生产，在辽宁省北纬40毅地区露地生产可以选择春季和秋季，保护地生产四季都可。经济效益冬季早春最高。下面着重介绍日光温室冬春茬栽培技术。

    2.日光温室冬春茬萝卜菜栽培

    (1)整地、做畦和施基肥先平整土地，做宽1~1.2米，长5~6米的南北向的畦，每亩施5000千克左右优质腐熟的农家肥，翻入土中，使土与粪混合均匀，耙平畦面等待播种。

    (2)播种采用干种直播法，所用种子主要为普通的水萝卜种子，其价格也较低。可以撒播也可以条播。撒播方法是在耙平的畦面上浇透水，均匀撒上种子，上盖1厘米厚的床土。条播方法是在1米宽的畦面上开7~8条沟，沟深4~5厘米，沿沟撒种，因种子近圆形，撒至沟帮上的最后多数都能滚到沟内。撒播后均匀盖土1~1.5厘米，沿沟踩一遍，然后浇透水。踩底格的作用适用畦土比较疏松的生长环境，利种子发芽，如果播种时土较潮湿，则可不踩底格。播种量一般5平方米畦子用发芽率90%的水萝卜种50克左右。

    (3)播种后的管理

    温度。播种后白天气温保持在20~23益，夜间气温保持在6~8益。4天左右可以出苗，冬季20~25天即可收获，以后随自然界气温的升高，采收期逐渐缩短，夏季最短8天左右即可采收。

    肥水。萝卜菜生长期短，冬春季蒸发量小，播后不用浇水、施肥。

    (4)采收包装采收标准是苗长出2个大子叶开始，最大是2个大子叶再带一个不超过1厘米长的真叶。采收方法是把一把拐子苗从土中拔出，用剪刀剪掉泥根放入盆内，不清洗统一用塑料袋包装成200~250克一袋即可上市。

    3.病害防治

    由萝卜菜生长期短，可以连续种植，也可种2~3茬，以后再种就易得黑根病。得此病后，萝卜菜成片猝倒死亡。为了防止萝卜黑根病的发生，在种2茬后，若想再种萝卜，则最好用代森锌每平方米5克与1500克干细土混合均匀，播种后每平方米均匀撒1000克药土。此病必须做好预防工作，特别是近郊的老菜区，如果得了病再打药就来不及了。由生长期短，一般无虫害。

    (九)四季萝卜的栽培技术

    四季萝卜又称小萝卜、水萝卜。以肉质根供食用，多为红皮白肉。可凉拌、热炒、做汤，是深冬和早春深受消费者欢迎的一种速生菜。植株矮小，肉质根小，呈球形、短圆锥形或扁圆形，直径和高度仅3~4厘米，比较耐寒耐热，可四季栽培。

    主要品种有算盘子和荸荠扁。

    算盘子萝卜：叶丛开张，每株5~6片叶，肉质圆球形，似算盘球子。极早熟，播后30天可收获。

    荸荠扁：肉质根扁圆形，似荸荠。表皮红色或白色，表面光滑，质地脆嫩，无辣味，品质中等，播后30天可收获。

    从第一片真叶展开到长有5~6片叶，主根上部出现纵裂，称为“破肚”。这一时期根与叶片同时生长，而以叶片生长占优势；主根则以纵向伸长为主，但已开始横向生长。从“破肚”到肉质根明显膨大，是叶片生长的旺盛期，此期叶片生长加快，但肉质根的生长则趋缓慢。肉质根“露肩”到收获，是肉质根旺盛生长期，水萝卜的经济产量多是在这一时期形成的。

    按照营养生长的规律，前期应以促进叶片生长为主，增加制造养分的叶面积。肉质根“露肩”以后要适当蹲苗，控制叶片生长，随之供给充足的水分和养分，以满足肉质根膨大的需要。

    1.温度

    喜冷凉，种子在4益即可发芽，发芽适温为15~35益，超过40益发芽不良。生长适温15~20益，4益以下生长不良，可耐0益的低温。肉质根在15益左右生长良好，25益以上对生长不利。低温可引起花芽分化，在生产上应避免长时间处12益以下，以防先期抽薹。

    2.光照

    要求充足的光照，光照不足叶柄变长，叶色淡，长势弱，下部叶片黄化脱落，肉质根膨大不好。所以，除了注意温室的采光之外，种植不宜太密。

    3.水分

    四季萝卜虽吸水能力强，但因侧根不发达，吸水范围有限，故其最适土壤湿度为田间持水量的60%~80%，空气相对湿度为60%。水分不足时，肉质根瘦小，产量低，侧根增多，影响品质；严重时表皮粗糙，粗纤维多，味辣糠心。水分过多或忽干忽湿，易造成肉质根开裂。

    4.土壤

    对土壤要求不甚严格，但以保水保肥能力强的黏质壤上为宜。

    5.施肥整地与播种

    日光温室栽培小水萝卜可以根据市场和茬口安排随时播种。多数选用春萝卜品种，也有用四季萝卜的。

    每亩用优质农家肥2500~3000千克，混入20千克磷酸二铵，地面普施，深翻细耙，然后作1米宽畦或相距25~30厘米的垄。播前2~3天造墒，每畦播4~5行，每垄播1行。条播，播后覆土2厘米厚。表土见干时稍镇压。

    6.播种后的管理

    (1)苗期管理播种后白天温度20~25益，夜间10~13益。出苗后白天温度15~20益，夜间8~10益，不低4益。

    真叶展开后分两次间苗。根据不同品种，株距掌握最后达到10~15厘米。

    (2)水肥管理播种后15天左右进入“破肚”期，随之每亩追用硝酸铵15千克，或硫酸铵20千克，追肥后浇水，15天后再浇1次水。

    (十)樱桃萝卜地膜覆盖栽培

    樱桃萝卜是小型萝卜品种群的通称，按栽培季节属四季萝卜类，其肉质极为细嫩，甜脆多汁，风味上乘。叶嫩，营养价值较高。生长期30天左右。每亩用种量1.5~2千克(发芽率在90%以上)。肉质根在适温条件下生长10~15天。

    樱桃萝卜是半耐寒蔬菜，适宜生长温度为15~20益，在旬平均温度10~25益的季节都能正常生长，超过25益的炎热夏季生长不良，低10益生长缓慢。肉质根生长需要充足的光照，在冬季保护地栽培时，如果薄膜透光差，或者种植过密，就会出现叶片徒长、生长衰弱现象。为了保证樱桃萝卜生长健壮、优质丰产，需选用前茬施肥多、地力肥沃、土质疏松的沙壤土种植。樱桃萝卜生长期短，密度大，需要重视基肥的施用，要施用有机肥，同时要充分腐熟、细碎，并与土壤掺匀，使土壤肥力均衡。

    1.整地施肥

    入冬前对地块进行深翻。作畦时畦宽(包括畦埂)要比薄膜幅宽小20厘米以上，同时在两畦之间要留出40厘米宽的土沟，以便压膜用。畦作好后，从畦内每隔50~60厘米挖一铲土，不要平铲表层熟土。挖出的土筛细，用作盖籽土。挖土数量可根据播种面积来定，每播种100平方米，需准备过筛的细土2立方米。挖土后的畦面不平，要把畦土刨翻一遍找平，再施入腐熟捣碎的畜禽粪，每亩用量3~4立方米，并使粪和土掺匀，然后细致整平地面，等候播种。

    2.浸种催芽

    樱桃萝卜种子的种皮薄，浸种时间不宜过长，一般用温水浸种2~3小时。出水时用凉水把种子冲洗干净，然后盛在干净容器里，用湿麻袋片盖好，放在温室里催芽，催芽温度以18~22益为宜。时间不宜过长，因为带芽的种子不好播种，容易碰伤芽影响出苗。催芽只要使种皮裂开就正好。如果播种前有一小部分种子露出白根，则可把催芽的容器挪到10益以下的冷凉地方，控制发芽生长，等候播种。这样催芽的时间需要20个小时。注意每隔4~5小时要将种子翻动1次，使种子上下里外的温湿度均匀，以便播后出苗齐全。

    3.播种

    播种的顺序是先浇底水，再撒种，最后覆土。播种当天上午先向准备好的畦里浇水，水量要根据土质、地势、土壤墒情来掌握。地势低平，土质较黏、土壤潮湿的地块，水量要小些，水流满畦即可，不宜过大；地势高燥、土壤过干或保水能力差的沙性土应适当多浇水，水灌满畦后，畦内水深5~6厘米。

    待水渗下后，用筛好的细土薄薄撒上一层，随即把处理好的种子按计划用种量撒播，要撒匀。然后覆土，覆土厚度1.5~2厘米，黏性土薄些，沙性土厚些。

    4.田间管理

    (1)间苗樱桃萝卜生长期短，间定苗只进行1次。在小苗长到2片真叶时进行间苗，按6~7厘米见方留大苗和壮苗，去掉弱苗、小苗和病苗。

    (2)浇水采取暗水播种的菜畦，保水性能良好。樱桃萝卜苗期需水少，所以播种后到肉质根出现“大破肚”之前，一般不需要浇水。过早浇水会造成地上部叶子徒长，影响肉质根的生长。“大破肚”后进入肉质根生长盛期，这时已生长4~5片叶子，应及时浇水，促进肉质根的膨大。此后到全部收完应保持畦土湿润，根据土质和气候情况灵活掌握浇水。

    (3)收获樱桃萝卜肉质根横径生长到2~3厘米时，应及时收获，迟收易糠心。收获时选够大的拔出来，进行整理，束扎成小捆，洗净泥土，装筐上市。

    (十一)小水萝卜的大棚栽培法

    小水萝卜属速生蔬菜之一，是北方春淡季的应时蔬菜。

    采用短期近地面地膜覆盖栽培，能促进早熟、高产，效益明显，可提前7~10天收获，增产40%。

    品种选择上各地可选适合本地种植的品种，如北方绝大部分选用五缨小水萝卜。

    先盖膜后打穴点播，费工费时，但效果很好。目前，北方地区普遍采用按常规方法，在头一年冬天夹好风障的地块里，翌年土地开始化冻未化透前，整地、做成平畦，顶凌撒籽播种，或开沟条播，行距20厘米。播后扦插竹竿成拱架，然后盖好地膜。出苗后要逐渐加大放风量，先从畦的两端揭起薄膜通风，接着从畦南侧掀起薄膜放风，进而全部撤掉地膜，覆盖时间20~30天。在此期间，出苗后要及时间苗，间苗后重新盖好膜。一定要经过通风炼苗逐渐过渡到撤膜，否则碰到寒流天气，会冻死苗。

    幼苗长至“破肚”后，即肉质根开始膨大时，加强肥水管理。小水萝卜一般不追肥，为获丰收可浇粪尿水或浇淡化肥水。

    还有的整地做成平畦，按行株距要求打孔穴播，虽费工，但效果甚好。与其他蔬菜间作套种时，可在畦埂盖膜、打孔穴播栽种小水萝卜，这样既不单独占地，又能增产、增收。

    商品水萝卜要保持脆嫩、纤维少。所以要防止抽薹、开花，防止肉质根老化、变糠(水分少)、纤维多，而降低商品价值。

    病虫害防治中，要注意防治蚜虫。

    (十二)日光温室樱桃萝卜栽培技术

    樱桃萝卜是一种小型萝卜，属十字花科一二年生草本植物。它的特点是品质细嫩，生长迅速，外形色泽美观，适生吃。青海省2001年引进了美国、日本等品种，在温室条件下可周年生产、周年供应，丰富了市场，发挥出了很好的经济效益。

    1.植物学特性樱桃萝卜为直根系，根深达15~20厘米，其下胚轴与主根上部膨大形成肉质根，有圆形或椭圆形，皮色有全红、白和上红下白三种颜色，肉为白色，单根重十几克至几十克。叶有板叶形和花叶形，深绿色或绿色。花为总状花序，花瓣4片成“十”字形排列，花色有白色和淡紫色。果实为角果，成熟时不开裂。种子扁圆形，浅黄色或暗褐色，种子发芽力可保持5年，但生长势会因长时间的保存而有所下降，所以生产上宜用1~2年的种子作种。

    2.对环境条件的要求

    樱桃萝卜起源温带地区，为半耐寒性蔬菜。种子发芽适温15~25益；植株生长温度范围为5~25益，最适温度20益左右，25益以上时有机物质的积累减少，呼吸消耗增加；在高温下生长不良。6益以下生长缓慢，易抽薹，在0益以下肉质根易受冻害。对光照要求不严格，属中等光照的蔬菜。喜保水和排水良好，疏松通气的沙质壤土，土壤含水量以80%为宜。在肉质根形成期土壤缺水，影响肉质根的膨大，须根增加，外皮粗糙，辣味增加，易糠心。若土壤含水量偏高，则易裂根。

    3.栽培技术

    (1)整地施肥种植地要求深耕、晒土、平整细致、施肥均匀。肥料以基肥为主，一般不需追肥。樱桃萝卜的生长期短，肉质根小，对肥料种类及数量要求不严格。每亩施腐熟农家肥2500千克，播种时每亩施5千克磷酸二铵做种肥。翻耙平整后做畦，畦宽3米，长6米。

    (2)药剂处理播种前3天，要对土壤及日光温室进行药剂处理，每平方米用50%多菌灵8克进行土壤处理，每栋温室(300平方米)用硫磺粉1500克和锯末混合点燃后，进行熏蒸消毒1昼夜。

    (3)播种直播一般按行距8~10厘米开浅沟，沟深约1.5厘米条播，株距控制在3~4厘米，每亩播种量150克左右。樱桃萝卜的生长期短，植株矮小，可用来与生长期较长的作物间种、套种，以增加单产。

    (4)田间管理种子播种后3~5天即可出苗，当子叶展开时可进行间苗，除去过密苗、弱苗。有3~4片真叶时要及时定苗，株距3厘米左右。及时进行中耕除草，以保持土壤墒情，保持田间湿润，浇水要均衡，不要过干或过湿。如土壤肥力不足，可适当随水施用少量速效氮肥。

    (5)病虫害防治软腐病防治可用72%农用链霉素4000倍液喷雾；黑斑病防治可用50%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾；对蚜虫和潜叶蝇的防治可喷雾2.5%溴氰菊酯乳油或20%氰戊菊酯乳油3000倍液，防治菜青虫可用灭杀毙3000倍液喷雾。

    4.采收

    樱桃萝卜一般生长期25~30天，肉质根直径达2厘米时要及时陆续采收。过早影响产量，过晚纤维素增加，易产生糠心、裂根现象，影响商品质量。收获前先浇水，使土壤松软潮湿，收获时茎叶连同肉质根一同拔起即可。

    (十三)水培法栽培娃娃萝卜菜

    娃娃萝卜菜即萝卜芽。用水培法生产的萝卜芽，味道鲜美，柔嫩清脆，不施任何农药、化肥，洁净卫生，是备受人们青睐的放心食品。

    1.生产设施设备

    (1)日光温室其大小可根据生产需要而定。要求室内地面平整。冬春季盖膜，夏秋遮阳。

    (2)立体栽培架长、宽、高分别为72厘米、25厘米、150厘米，共分7层，层间距20厘米，钢筋架、木架均可。

    (3)栽培容器为市场上购得的栽培盘(底部有许多均匀分布的小孔)和托盘(盛水用)组成，栽培盘长、宽、高分别为25厘米、17厘米、8厘米，托盘长、宽、高分别为34.5厘米、26厘米、3.5厘米。

    (4)缸普通水缸，盛自来水时需放置2~3天，方可用生产。

    2.种子处理

    (1)选种选用成熟饱满的大粒萝卜种子。

    (2)浸种把精选过的种子用清水淘洗后，温水浸6~12小时，置24益恒温下催芽24小时，其间用清水冲洗2~3次。

    3.播种

    待95%以上的种子萌发后，均匀直播栽培盘。每盘按25克干种子的播种量播种。

    4.栽培管理

    (1)水分管理播种后2~3天应注意喷水保湿，待根系下扎后，子叶开展向上生长时，喷水次数可减少。培养时，以3~4毫米的水层为宜。水层过深，根系发育受阻，影响植株生长；水层过浅则易干，加水次数多，增加了劳动量。

    (2)温度管理萝卜芽生长温度以20~25益为宜，最高不超过35益。其生产周期为5~6天。

    (3)光照播种后1~2天内，需弱光。后期光照不可太弱，否则易引起徒长，致使茎叶细弱，影响外观及品质。

    5.采收

    当萝卜芽长到10~12厘米，以子叶翠绿、根茎白嫩时采收为好。采收时连根拔起，用皮筋捆把，轻轻洗去种壳(种子萌发后的种皮)，即可上市销售。

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