俗话说：“民以食为天，食以安为先。”人们都知道吃好的重要性，却常常忽视了安全和健康。怎样吃才更合理更健康？掌握合理饮食秘诀，吃出健康的人生。
此外，这个月份节日很多，节日里切勿暴饮暴食，破坏了平时的生活习惯。节假日既要吃好更要吃出健康。
冬季喝汤有益健康
冬天一到，一些家庭认为，天冷人不出汗，热量散发少，因此吃饭就不用喝汤。其实，这是一个误解。汤不仅夏天要喝，冬天也要多喝。冬季喝汤不仅利于消化吸收，更能养身健身。
冬天是进补养身的最佳时节，同时气候寒冷，人易患感冒，多喝汤是防治感冒的有效方法。鸡汤、骨头汤、鱼汤、菜汤可使人体得到充足的补充，有增强人体抵抗力和净化血液的作用，能及时清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒发生。
此外，将芝麻、猪排、海带、生姜放在一起烧汤喝，能起到清火、解毒、润肤、健肌的作用，并能增强体力。
冬天需要多补充一些营养，于是不少人喜欢喝带有补品的汤，这其实是一个生活误区。
正常人体内的各种营养是保持平衡的，其相互间的比例也是一定的，无论哪一种营养过多或过少，都会导致营养失衡，进而影响身体健康。所以，就一般健康的人来说，绝对没有必要人为地去打破这个平衡，为了所谓的更健康而进食带有大补性质的汤类。另外，青少年和婴幼儿一般情况下也不要喝滋补类的汤，那样对身体弊大于利。但是，一旦受了外伤或生病之后，为了使体内的各种营养在短暂的失衡之后恢复平衡，则应该喝一些补汤，如骨头汤、老母鸡汤或者是参汤等。
冬季天冷，吃饭时喝一碗热乎乎的素菜汤或鸡、鱼、骨头汤，既有营养，又是一种享受。但是，炖汤时应注意不要破坏汤的营养，更不能因此影响健康。
首先，要注意汤的凉热。大家都知道太冷的汤不宜喝，所以有的人喜欢喝比较热的汤，其实这也是一个生活误区：太烫的汤和热饭一样，容易烫伤食管，也很容易致癌。其次，炖汤要掌握好火候。有的人总认为汤炖的时间越长越好，炖得越浓越好，其实不是这样的。一般说来，鱼汤、骨头汤烧到发白就可以停火食用了，如果再继续炖的话，就会破坏其营养，也就是我们平常所说的过火了。所谓汤炖的时间越长越浓，是汤中的水分蒸发了的缘故。再次，吃剩的汤不能反复热。
一碗汤的营养价值不容忽视，既能调节营养均衡，又能为餐桌增光添彩，所以，大家行动起来，经常为自己和家人做一碗汤，喝出健康来。
细节提醒：
饭前先喝汤，胜过良药方。从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。吃饭前，先喝几口汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，可有效防止干硬食物刺激消化道黏膜。
所以，营养学家认为，养成饭前及吃饭时不断进点汤水的习惯，可以减少食道炎、胃炎的发生，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
饭前喝汤有益健康，并不是说喝得越多越好。一般中晚餐前以喝半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，这是因为一夜睡眠后，人体水分损失较多，需要补充水分。
多吃鲜姜能够暖胃
姜味辛、气微温、气味轻、无毒，四季不缺。生拌煎炒做汤均可放姜，所以说姜是饭桌上不可缺少的佐料之一。
由于生姜辣味特殊，不少人望而却步，殊不知生姜有很好的保健作用。
生姜所含的阿斯匹林(乙酰水杨酸)对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用；姜所含的姜酚具有较强的利胆作用，可防治胆囊炎、胆石症；姜还可以调节前列腺机能——在控制前列腺素血液黏度等方面具有重要作用。
最新医学科学研究还显示，经常食用生姜能够除去“体锈”——老年人的体表尤其是脸部的褐斑，俗称“老年斑”，这是体内自由基作用于皮肤引起的“锈斑”。体内自由基作用于各脏器形成类似的体锈，如果自由基过度活跃，可致人早衰。
营养学家研究发现，生姜所含的姜辣素和挥发油能够刺激神经系统，激发人的灵感。姜辣素和挥发油能够稀释血液，血液因而流动更加畅通，给大脑提供更多氧气。因此，生姜能够使人思路开阔，产生创造力。专家指出，从事新闻、艺术、写作的人，应该多吃生姜，这对他们的创作很有帮助。
美食家说，姜、醋是中国食疗方面的智能结晶。要想身体强健，就应该使血液呈微碱状态。可惜现代人经常“食不厌精”，比如肉食，都是高蛋白质及高脂肪的食物，令人体的血液偏向酸性。醋的味道虽然带酸，但进入人体后，会将血液变为微碱，黏性很低，能有效清除各种酸性废物。
醋能将骨头内的钙质溶化出来，姜能驱风散瘀。因此中国自古相传，孕妇产后须食姜、醋，以补充钙质的流失和调节身体。此外，胃寒的人亦不妨吃些姜、醋，中医认为姜、醋有暖胃的功效。
因此，不要把生姜当成简单的调味品。
虽说生姜对人体有益，但是不可多食，因为生姜辛辣，凡阴虚内热、热病、疮疡、痔疾者忌之。实际上，即使无内热之人，如果过量久食，也会蕴热生病。
细节提醒：
吃姜时应该注意以下几个问题：
1不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
5吃生姜并非多多益善。还要适量。
严格控制盐分摄入
盐摄入过多会影响人的身体健康。
盐分吃得过多损伤胃。不管我们吃的是什么食物，胃只是被动地承受，一般将其消化然后输入小肠中去吸收用于营养身体。胃靠什么来保护自己？一层黏液。在胃黏膜的表面有一层黏液，好像墙上涂了立邦漆，是一个重要的保护膜，而且其中还含有许多消化酶，对食物的消化至关重要。但是这层黏膜最怕的是盐。盐分摄入过多会损害胃黏膜，最终不利人体的健康。
有肾病的人也应该少吃盐，这是因为肾病患者有水肿，过多地摄入盐分不利于水肿的消退。
根据这个原理，肝硬化、肝腹水的病人、心力衰竭的病人都应该忌盐。此外，高血压的病人应该尽量少吃盐。如果吃得太咸，血液中的盐分多，血管周围组织里的水分便可能被吸入血管中，血液的总量增加，不但增加了心脏的负担，还使血压居高不下。长期高血压必定会使心脏、肾脏与脑受到损害。我国一些高盐摄入的地区其高血压及脑溢血的发病率也高，这是一个应该引起重视的问题。
细节提醒：
盐不能不吃，但吃多了又影响健康，如何是好？应该每人每天吃多少盐呢？有营养学家建议每人、每天食盐的限量为5克，一个3口之家，一天三顿饭皆在家中用餐的人家，一个月用450克，即9两盐。不过，每天5克的建议是按氯化钠中钠来计算的，我们吃的酱油、咸菜之中都含有钠。不过，大家尽量吃得淡些、再淡些应该是可行的。
冬季吃火锅有讲究
冬天是热腾腾的火锅季节，火锅有好多种类：如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等，应有尽有。
涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。
另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃火锅。
吃火锅时应注意以下五大忌：
1忌在火锅停用一段时间后立即使用
在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。
2忌生食
有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜煮熟就下肚，这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中的营养。
3忌烫食
刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道黏膜，造成溃疡或口腔膜起泡。
4忌过辣
有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃黏膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡的人，更应少吃。
5忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜
过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。
细节提醒：
火锅料如鱼丸、虾丸等各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。
火锅汤中含有大量嘌呤，痛风的病人不要吃。吃得太好当心痛风。
火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。
调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。
吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡，记得吃完之后吃些水果均衡一下。
碳酸饮料除了含糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
果汁饮料含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收，但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，适合有慢性病的人和老年人。
吃火锅时适量喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。
冬季进补宜吃香菇
香菇又名香蕈，是冬令的滋补食品。香菇性味甘平，中医书中多有记载。《本草求真》中说：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”《日用本草》中说：“益气，不饥，治风破血。”香菇具有益气补虚，健脾胃、去痘疹的功效，适用于久病体虚、食欲不振、小便频数、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤、动脉硬化等病症。
香菇每100克干品中含有蛋白质20克，膳食纤维316克，糖类309克，胡萝卜素20克微克和亚油酸、海藻糖、腺嘌呤、各种维生素及微量元素。
近年证实香菇中含有干扰素诱生物，可以诱导体内产生干扰素，具有预防感冒的作用。香菇中含有的麦角固醇，可以在人体内转化成维生素D，预防小儿佝偻病。香菇中的多糖物质具有抗癌作用。在癌症手术后可用槐蕈10克，水煎服，每日1次，为辅助治疗方法。此外，香菇中还含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、动脉硬化及糖尿病患者的食疗佳品。
香蕈与野生毒蕈易混淆。毒蕈有80多种，含有毒蕈碱、毒蕈溶血素等，食后会中毒，甚至死亡，应严格区分。
消费者在选购香菇时，可以采取简单的方法鉴别：
1看香菇的外表形状和颜色。优质的香菇，肉厚，菇盖边缘向内卷成“铜锣形”，菇的盖面无皱褶，有明显裂纹或花斑，菌褶呈米黄色或艉白色，菌柄不超过菌盖直径的一半。
2闻香菇的气味。一般情况下，香菇应有其独特的清香，无腐烂、发霉味道。
3用手指按压。手指甲压菌盖上部及菌柄，如果坚硬、稍留有指甲痕，则说明水分基本符合要求。
4检查香菇中是否有虫蛀、发霉、烤焦以及非食用菌等杂物混入。
细节提醒：
香菇的存放方法：
1干燥贮存
香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
2低温贮存
香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
3避光贮存
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
4密封贮存
氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
5单独贮存
香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
鸡蛋好吃，营养丰富
鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗？
1健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年食品之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为811%，开水、牛奶冲蛋为925%，生吃为30%～50%。因此，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5～7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
许多人吃鸡蛋时不爱吃蛋黄或者蛋白，这是不健康的。正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
细节提醒：
鸡蛋平时在20℃左右大概能放一周，超过一周就不新鲜了。我们平时买回来的鸡蛋，都是放在冰箱里保存，冰箱里的温度比较低，但是也要提醒您，即使这样，鸡蛋也只能保鲜半个月。超过半个月，鸡蛋就不新鲜了。放的时间过久，鸡蛋就会产生散黄的现象。散黄的鸡蛋能不能吃呢？答案是肯定的，可以吃，但是有一点，散黄的鸡蛋的蛋白质已经分解了。它的营养成分就不如新鲜的鸡蛋高，人体吸收的营养当然也就没有新鲜鸡蛋那么多。所以，要强调一点，鸡蛋一定要吃新鲜的。
鸡蛋买回家后，最常见的保存方法是放进冰箱，有时候鸡蛋壳表面很脏，有些人就用水洗干净，然后再放进冰箱，这种方法是不正确的。因为鸡蛋壳表面有一层薄薄的膜，它可以保护鸡蛋，不让空气进入，冲洗鸡蛋时有可能破坏了这层膜，这样空气就会进入，时间一长，会氧化鸡蛋里的脂肪酸，产生对人体健康有害的过氧化物。可是如果上面真的有脏东西怎么办呢？其实很简单，找一块布把它擦干净就行了。
多喝咖啡对女性无益
1易患不孕症
研究人员统计发现，每天饮1杯咖啡的妇女比不饮咖啡的妇女易患不孕症。有关专家曾调查了有饮用咖啡习惯的104名妇女，其中约有50名妇女不易受孕。
2增加心肌梗死危险
美国波士顿大学公共卫生学院的医学家们通过对858例在45～69岁首次患心肌梗死的妇女和858例从未患过心肌梗死的妇女进行了为期4年的研究，结果表明，每日饮5杯或更多的咖啡，可使妇女患心肌梗死的危险增加70％，而且危险性随着咖啡的数量增加而增加。
3易引起骨质疏松症
美国加利福尼亚大学的研究者对980名50～98岁的老年妇女进行了调查研究，结果发现，每天饮2杯以上咖啡而不饮牛奶的老年妇女，不管年龄、肥胖程度如何，其髋骨、脊椎骨的骨密度都会降低，且降低的程度与饮用咖啡习惯延续的时间长短和饮用量的多少有关。这是因为咖啡因能与人体内的游离钙结合，并经尿液排出。游离钙的减少必然引起结合钙的分解，从而导致骨质疏松。
4孕妇饮咖啡对胎儿不利
早在20世纪80年代初，美国食品与药品管理局的考林博士即在实验中发现，每天给小白鼠饲喂相当于成人饮12～24杯浓咖啡的量后，妊娠鼠就会生育出畸形的小鼠。孕妇应暂停饮用咖啡。
5易引起妊娠高血压综合征
这种高血压症状是孕妇特有的一种疾病，患者表现为浮肿、高血压和蛋白尿，如不及时防治，可危及母胎安全。据澳大利亚一项研究结果表明，每日只饮几杯咖啡就会升高血压。
6易引起糖尿病
芬兰和美国的研究人员通过调查分析发现，这两个国家都是消费咖啡最多的国家，其结果是，这两个国家中患糖尿病的人数也最多。其中，芬兰人的咖啡消费量居世界之首，该国的糖尿病患者也是世界上最多的。其他北欧国家的咖啡消费量也大，患糖尿病的人数也多。相反，日本人的咖啡消费量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析认为，咖啡饮料中含有的咖啡因可以透过胰脏而沉淀到胎儿组织中，尤其是胎儿的肝脏、大脑，使出生后的婴儿可能患糖尿病。
细节提醒：
正确饮咖啡的方法：
清晨起床后喝一杯咖啡可醒脑，白天工作时轻呷一口可提神，此时咖啡可稍浓。
而餐后或晚间饮咖啡以略轻淡为宜。咖啡或茶都有提神醒脑的作用，但不适宜餐中伴饮，应在餐后饮用。
有的人非常爱喝咖啡，但怕常喝会上火。
许多人光点咖啡，这种喝咖啡的方式是不易于健康的。应该在品咖啡时搭配一杯白水，这样做有两种好处：第一，在品咖啡前先喝一口白水，冲掉口中异味，再品才会感受到香醇。第二，由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促进肾功能。这样，既品味了咖啡的美味，又不必担心上火，真是一举两得。
白开水是最好的饮料
近年来，各种饮料品种繁多，充斥市场。由于人们生活水平的提高，消费能力的增强，许多家庭买进一箱一箱的碳酸饮料、果汁饮料、矿泉水、冰茶，等等，可以说常备不断。招待客人，不再去倒水沏茶，而是随手拿来饮料。家里有儿童的，喝饮料代替了喝水，一天不知喝几瓶几罐。不论是招待客人，还是自家人喝，大有以饮料代水的趋势。这就陷入了饮水的误区。长此下去，不仅增加不必要的开支，更重要的是不利于家庭成员的身体健康，会给身体带来危害。
人们日常饮水，白开水仍是最佳的选择。从营养学观点分析，任何饮料都比不上白开水的生理价值。因为水是七大营养素之一，进入人体后，最容易透过细胞膜为机体吸收，可加强血液循环，促进新陈代谢，并能增加血液中血红蛋白的含量，增强自身免疫功能，提高抗病能力。
人喝水不仅是为了解渴，满足身体对水的生理需要，同时，也能从水中摄取微量元素。也就是说，饮水也是人体获得各种微量元素的一个重要来源。科学研究表明，白开水放凉到25℃左右，具有特异的生物活性。习惯每天喝白开水的人，体内脱氢酶的活性大大提高，肌肉中的乳酸积累减少，人不易感到疲劳。
现代科学一再告诫人们，人类一定要顺应自然环境。人体在发育成长和生存过程中，最需要的是自然界的水，而不是人工水。营养学家和医学专家的观点非常明确：世界上最好的饮料，其是白开水。因此，为了您的健康(特别是您的孩子)，还是多喝白开水好！
细节提醒：
喝低温开水益健康
所谓低温开水，是将烧开的水放凉到25℃。低温开水内聚力增大，分子间更加紧密，表面强力和水的密度、黏滞度、电导率等理化性能都有改变，其生理活性比自然水要高4～5倍，这些性质与人体细胞的液体十分接近，最易于渗透入细胞，容易被人体吸收。
经常饮用温开水，不仅可起到增强内分泌腺及心、肝、肾的生理功能，提高免疫力，保持皮肤水分，使人容光焕发。温开水的活性还在于提高脏器脱氧氢酶的活性，有利于将肌肉被称为“疲劳素”的乳酸降低，使人尽快地恢复体力与精力。所以，生活中尤其是活动后喝低温开水是十分有益的。
多吃新鲜蔬菜水果
每天应该吃一定量的蔬菜和水果。蔬菜和水果品种很多，所含的营养成分各不相同。通常都含有大量的维生素和无机盐，例如钾、钠、钙、镁、铁等。有的还含有大量的糖分、蛋白质及脂肪，纤维素的含量一般都很高。这些都是人体十分需要的营养素。
不过蔬菜要新鲜，不新鲜的蔬菜中多含亚硝酸盐，这种亚硝酸盐遇到胺、蛋白质分解后的产物，就会形成亚硝胺，这个形成的过程甚至能在人体内完成。现已证实亚硝胺一类的化学物质是致癌物质，是引起食管癌和胃癌的重要因素。食管癌在太行山区发病率甚高，研究发现与当地居民进食过多的咸菜有关。太行山区缺水，蔬菜不易生长，每年产量很少，农民只好把它制成咸菜，产一季吃一年。
蔬菜在国外大多生食，可在我国则多需在加热烹调后食用。加热烹调有消毒杀菌的作用，从食品卫生的角度来看是很好的。不过在加热烹调的过程中也会损失一些维生素，特别是维生素C在加热后多被破坏。所以还得提倡吃些水果，因为水果无需加热烹调，原汁原味，营养全部保存。水果大多香甜可口，许多品种都含有黄酮、果胶等成分，还有一定的抗癌作用。
蔬菜与水果由于品种繁多，营养成分各不相同，提倡杂食，有人认为每天应吃7种以上的蔬菜与水果。更重要的是需要有一定的量。以前曾有营养学家提到一个人一天应该吃一斤蔬菜，不少人反映似乎吃不了这么多。现在许多营养专家建议，每天每人蔬菜加水果应不少于1斤，看来是一个很合理的提议。
细节提醒：
常见水果的属性如下：葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉属平性水果。香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇异果、椰汁、芒果属寒凉性水果。荔枝、龙眼、番石榴、樱桃、榴莲属温热性水果。因此，从中医的角度来看，虚寒体质的人，最好少吃西瓜、香瓜等寒凉性的水果；热体质的人，最好少吃荔枝、龙眼等温热性的水果。过敏体质的人，最好少吃芒果，因为芒果皮有组织胺成分，容易引起过敏。
另外，地形和气候也会影响生理与饮食。天气酷热，为了达到身体阴阳调和，最好选择吃些寒、凉性的水果；而天气寒冷就应该吃些温热性水果。
选择适合自己的茶
茶是健康饮料、文明饮料，这已是大多数人的共识。目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶。喝茶好处很多，论述也很多。有说饮茶“有百益无一害”，有说“饮茶有十大功能”，有说“茶是万病之药”等，众说纷纭。但是，饮茶至少有如下几大好处：
茶能解渴提神，它止渴生津的功能是目前任何饮料无法相比的。茶含有人体所必需的丰富营养成分。茶能防治多种疾病，包括抗衰老、抗癌防癌与治疗艾滋病等。茶还能陶冶情操，使人身心更健康。
而茶所以有这么多好处，是因为茶含有500多种化学成分，其中的营养物质有蛋白质、氨基酸、多糖、维生素与无机盐，而茶叶中还含有丰富的生物活性物质——茶多酚。
茶多酚作为一种天然抗氧化剂，作为清除活性氧自由基的有效措施。茶多酚还有解毒作用。茶多酚能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，引起保护心、脑血管正常功能。
从已有研究证明绿茶、红茶、花茶、乌龙茶等均有抑癌作用，在“人群流行病学调查”中报道：具有饮茶习惯的地区或产茶区居民中胃癌的标化死亡率低于不饮茶或非产茶区，而且饮茶对预防皮肤癌、肺癌、胰腺癌、肝癌等恶性肿瘤也有效。
茶与茶提取物均能起到延年益寿的作用。
21世纪是人类对生命科学、生物医学工程学研究的重要发展阶段，茶具有人体所需要的营养成分和有利于人体健康的生物活性物质，可称得上最理想的饮料。
我国茶叶遍布大江南北，祖国各地均有茶的栽培，据专业人员统计，现在已有2000个左右的花色品种。一般分为绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶和紧压茶六大类。
1绿茶
是经过高温消毒，但未做发酵处理的茶。因此，所含有效成分变化较少，基本上保持了原茶的本质，营养与保健价值较高。绿茶属于凉性，有轻度苦味。适合夏秋气候炎热天气饮用，有解热、清暑的作用。体内有热、身体壮实者，宜饮绿茶；但脾胃虚寒、畏寒怕冷者，则不宜饮绿茶。
2红茶
是未经消毒，但经发酵处理过的茶，内含成分发生了较大变化。红茶的品格与绿茶迥然不同。绿茶是以保持天然绿色为贵，而红茶则以红艳为上。红茶对人体的作用比绿茶平缓，有和胃健脾的功效，适合脾胃虚寒者饮用，这一点与绿茶正好相反。
3花茶
又名熏花茶、香片。是用茶叶和含苞待放的鲜花制而成。其特点是保持了浓郁的茶味，又具有芬芳的花香。花茶性质平和，适合大多数人饮用。
4白茶
是采自优良品种茶树的幼嫩尖芽，经过自然萎凋和文火烘焙加工而成。此茶既不像绿茶那样翠绿、又不像红茶那样红艳，也不像乌龙茶那样紫褐，而是色白如银，泡出的茶颜色较淡，故名白茶。其性类似绿茶，属凉性。
5乌龙茶
乌龙茶既是茶名，又是品种名，就像人的乳名和大名一样是一个名。是采用萎凋和发酵方法，又用了绿茶的杀毒方式加工而成，称为半发酵茶。其性不寒不热，既有绿茶的清爽芬香，又有红茶的浓鲜风味，适合大多数人饮用。
6紧压茶
一般是用茶的枝梢制成黑茶、老青茶，或用绿茶、红茶片末为原料，经蒸压处理而成不同形状的茶，如茶砖、茶饼、茶球和窝头茶等。此类茶的特点是久藏不易变质，便于储运，很受边疆少数民族和牧民们的欢迎。比较有名的有普洱茶。
由于人们居住的地区、环境不同，饮茶习惯不太一样，身体素质差异，饮用哪一类茶合适，需要结合自身的需要来选择，以上六种茶，哪一种茶适合你饮用，请根据自己的爱好、身体状况、茶的品格与性质，加以选择。让茶为你带来健康，愿茶助你健康。
细节提醒：
饮茶也有许多要注意的地方，你知道吗？
1饮茶适度，冲泡得法，不要用沸腾的水沏茶，水温过高会破坏其中的维生素。最好现冲现喝，浸泡时间过久，茶叶中原有的极少量有害物质可能流入茶水中。
2忌喝浓茶：茶叶过浓或饮用过量对身体都不好。患心脏病、神经衰弱、高血压、消化性溃疡病、贫血、甲状腺功能亢进、失眠、便秘等病人不宜饮浓茶。
3忌空腹饮茶：空腹饮茶会冲淡胃酸，不利于消化，尤其是饮浓茶对胃黏膜有刺激作用，如果有晨起空腹饮茶的习惯，最好先吃些点心。
4忌睡前饮茶：临睡前饮茶或饮茶过多会因精神过于兴奋而影响入睡甚至引起失眠，尤其老年人会因睡前饮茶而增加排尿次数，睡眠不安。
5忌用茶水服药：茶叶中含有大量鞣酸，有很强的收敛性，易与药物中有效成分起化学反应而影响药效。一般认为服药后应过3小时左右再饮茶。
果汁不是多多益善
果汁中含有丰富的维生素，一直是老少皆宜的饮品，那么，既然果汁好喝，是不是多多益善呢？
喝果汁不是多多益善。喝太多的果汁对我们的身体健康还是有一些负面影响的。它会冲淡胃酸，影响我们的消化、吸收，长此下去，会导致人、特别是婴幼儿营养不良。另外，果汁在制配的过程中，损失了一些营养，比如纤维素。每天大量饮用果汁容易导致水果摄入量的减少，这样的后果就会使人体内缺乏纤维素。而水果中富含的纤维素对于预防和减少多种疾病，以及防止胃肠系统病变是很有好处的。还应该注意的是，果汁喝多了不仅使人们没有了食欲，影响正餐的食量，而且也会导致奶的摄入量减少。而奶类对于我们，尤其是孩子们来说，可是增进免疫力、促进骨骼发育不可缺少的。另外，有人还做过这样一项调查，每天饮用200毫升以上果汁的儿童，他们当中许多人的身高、体重不但没有增加，反而比其他同龄人偏低。这又是为什么呢？原来，不少果汁中含有果糖、山梨酸等难以消化的成分，孩子长期摄入过多，容易引起慢性腹泻，造成营养的流失，影响了孩子的生长发育，所以身高、体重就会偏低。
那每天该喝多少果汁呢？
年龄不同，每天果汁的饮用量是不一样的。举例来说，婴儿每天的饮用量在20～40毫升左右，最好是加水稀释。因为婴儿的消化系统发育还没有完全成熟，喝浓的果汁对消化系统刺激性较强。对学龄前儿童来说，一次的饮用量可以在150毫升左右，成人为250毫升左右。至于次数一天可以饮用1～2次，最好不要超过3次。饮用的最佳时间为饭前半小时。这时饮用果汁可使谷物中铁的吸收率提高3～6倍。
同时，果汁不宜加热饮用。
细节提醒：
各种果汁都有益健康。当然，它们之间也有区别。
橙汁：在世界上占领先地位。早餐饮一杯橙汁，你能得到一整天所需的维生素C。橙汁促使肠胃道正常工作，果胶还有助清除随着空气和食品一起进入体内的有害物质。
橘汁：橘汁含有大量果胶，还有天然矿物质，能增进食欲、改善新陈代谢。
苹果汁和加苹果汁的葡萄汁：这两种果汁含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸，适合体力衰竭时多喝，促进新陈代谢，对血管系统和神经系统有好处，还可预防感冒。
菠萝汁：香气和美味无可比拟。菠萝汁含有多种芳香物，还有大量有机酸，特别是柠檬酸，甚至还有特殊的酶——菠萝蛋白酶。这些物质都有助消化。
芒果汁：含有丰富的食物纤维和β胡萝卜素，有助于新陈代谢和改善视力。其极为丰富的维生素S可以提高肌体的免疫力。
桃汁和杏汁：这两种果汁有很好的预防和治疗心血管病的作用，有助肠道消化。还预防骨质疏松，在头晕、工作效率低和失眠时喝杏汁，能使人放松，消除紧张感。
香蕉汁：适合肾病和心脏病患者多喝。它容易使人有饱腹感，最好在下午喝。
梨汁：它含有氯原酸，可以预防许多肾和肝的疾病，能使毛细血管壁的穿透力保持正常。在肠功能紊乱时梨汁可帮助它恢复正常。
葡萄柚汁：稍有点苦味，却让人难以忘怀。它含有的葡糖甙具有抗癌作用。此外，还能降压，使肝功能恢复正常，强健体格。由于含有丰富的维生素C，能预防感冒。
李子汁：除了其他果汁所含有的营养外，它对习惯性便秘的胖人特别有益——可以促进肠胃道的蠕动。
樱桃汁：酸甜适口。含有多种维生素和蛋白质，对血管系统和神经系统有好处，也能预防感冒。
男人适宜饮用牛奶
牛奶是一种含蛋白质极为丰富的食品，它不仅是营养丰富，易被人体吸收的高级滋补品，更是一种天然的家庭治病良药，其功效有以下几种：
1降低血压和胆固醇，预防心血管疾病。每克牛奶中钙的最高含量为12毫克，高钙饮食有良好的降压作用，这是因为钙所引起的钠利尿作用。国外研究证实，喝牛奶后，尿钠排泄量显著增加，血压明显下降。牛奶中还含有乳清酸和耐热的低分子化合物，它们均具有抑制人体肝脏合成胆固醇的功能。
2保护胃黏膜，治疗消化性溃疡，预防胃癌，牛奶既可提供营养，又能中和胃酸。其中磷脂还能在胃黏膜表面形成很薄的保护层，抵抗外来侵袭物对黏膜的损伤，防止胃酸对溃疡面的刺激，促进溃疡面的愈合，有利于受损组织的修复。牛奶中的钙能破坏大肠中的致癌物质，使其分解并排出体外，减少胃癌的发生，尤其牛奶中的维生素D在这一过程中起着重要作用。
3提高智力，预防佝偻病。牛奶中的乳糖被人体吸收后，可转化为葡萄糖和半乳糖。半乳糖是极易被人体吸收的单糖，它能促进黏多糖和脑苷的生成，改善大脑功能，提高思维能力，尤其对幼儿智力的发育更为重要。乳糖还能促进肠道内乳糖菌的生长与繁殖，有利于婴儿对钙及其他矿物质的吸收，有效地预防佝偻病。
4滋润皮肤，延缓老化，有明显的健肤美容作用。牛奶中的二氨基苯甲酸吸收入头发毛根末端的毛球内，供给头发生长所需营养，促进新陈代谢，使之乌黑发亮。
5催眠作用。牛奶中的色氨酸为人体必需的8种氨基酸之一，有抑制兴奋、促进睡眠的作用。牛奶还能促进胰岛素分泌，增加进入大脑色氨酸的量，使人产生睡意。因此睡前喝一杯牛奶，可很快进入睡眠状态，并可使人睡得香甜、踏实，尤其适合中老年人饮用。
牛奶营养如此丰富，长期饮用牛奶对人的身体很有好处。中年男士常喝牛奶，可预防中风发生。
专家们曾对数千名40～60岁的中年男士做了调查，发现不喝牛奶的男士与每天至少喝两杯牛奶的男士相比，中风发生率要高出1倍之多(前者8%，后者为4%)。因为牛奶中含有丰富的钙有助于降低血压，而高血压是导致中风的重要原因。牛奶中也许还有其他成分能起到预防中风的效果。
据国外医学专家对3000多名男子进行长达22年的研究表明，常饮牛奶者不但精力充沛，少患肥胖症、高血压、骨质疏松症，且患栓塞、中风的可能性远低于不饮牛奶者。
细节提醒：
男士饮用牛奶不能过多。
研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。
令人庆幸的是，水果和蔬菜中的一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、西瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量最高。
研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃2～4次生番茄的人发生前列腺癌的几率要降低26％，番茄酱也有这样的作用。直接食用番茄红素也可降低发生前列腺癌的几率。番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，它有保护遗传物质DNA（脱氧核糖核酸）、抑制癌细胞增殖和调节激素状态等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。
所以，为了爱护前列腺，男性喝牛奶还是得注意，别把它当成饮料喝，另外，要特别注意营养均衡，不妨每天多吃点儿番茄。
成熟女性多饮豆浆
豆浆物美价廉、营养丰富，许多人早晨都喜欢喝豆浆。
科学家曾对鲜豆浆做了氨基酸分析，表明人体必需的8种氨基酸，豆浆与牛奶含量相等。其中对中老年男性大有裨益的精氨酸含量，豆浆高于牛奶3倍，而且不含胆固醇，也不会产生“不耐受症”，这是豆浆优于牛奶的独到之处。豆浆和牛奶的蛋白质，均属于优质蛋白质，人体吸收利用率高。其矿物质含量，豆浆含铁量超过牛奶的3～4倍，缺铁性贫血患者喝牛奶不如喝豆浆。一些不喜欢牛奶气味的人，或对牛奶过敏的人，喝豆浆则不存在这些问题。
祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用，因为豆浆性质平和，有补虚润燥，清肺化痰的功效。中医认为豆浆的好处是“诸症不忌，老少咸宜”。现代医学研究认为，豆浆是妇女的最好食物。中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显的好处。豆浆中含有抗氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女连喝豆浆1个月，每天300～500毫升，既可起到调节内分泌作用，又可明显改善心理状况和身体素质。
临床医生发现，常喝豆浆能有效预防乳腺癌和子宫癌的发生。研究人员让参加试验的妇女每天喝400毫升豆浆，连喝2个月。在喝豆浆期间及喝豆浆之后，分别监测其体内雌激素水平。结果表明：每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为，豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。
据法国《费加罗报》报道，服用大豆汁或用大豆汁涂擦皮肤，可延缓皮肤衰老，使双手皮肤细白光洁，富有弹性。常喝豆浆的女性会显得年轻。日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅。男性则以喝牛奶为主，喝豆浆为辅。这样可以发挥各自的特性，对身体健康起到更好的作用。
细节提醒：
豆浆是大众喜爱的食物，不少人都将豆浆作为早餐，但是喝豆浆也要注意以下几点：
鸡蛋豆浆不要同饮：
鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。所以喝豆浆不要冲入鸡蛋。
忌过量饮豆浆：
喝豆浆一次不宜饮过多，否则极易引起蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等症状。
不要空腹饮豆浆：
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下，与胃液充分地发生酶解，促使营养物质被充分吸收。
不要饮用未煮熟的豆浆：
生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
忌用保温瓶贮存豆浆：
在保温条件下，豆浆中的细菌会大量繁殖，经过3～4小时就会使豆浆酸败变质，所以不要用保温瓶储存豆浆而应该冷藏。
健康又时尚的吃法
现在人们餐桌上的食物日益丰富，怎样吃既时尚又健康，已成为人们的话题。在此把时尚健康的吃法分成8大类，如此吃你一定能同时拥有美味和健康。
1吃粗
吃粗是指吃粗食、粗制作食物。如吃糙米不吃精米，有助于防止糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病，还具有减肥作用。粗粮与精细粮食搭配，菜勿切得过细，可撕、可掰、可整食，粗制作利于保持营养成分。
2吃淡
盐素有“百味之王”之称，其主要成分是氯化钠，还有少量钾、镁、钙等无机盐，是人体生理功能不可缺少的物质。但如摄入过多，就会对身体产生不良影响，导致高血压、心脑血管疾病、肾病和水肿等。
3吃生
一些能生吃的蔬菜力争不去炒、煮，以保持其维生素、矿物质和纤维不被破坏，如黄瓜、西红柿、洋葱、萝卜、胡萝卜，一年四季每餐都能吃1～2种生拌菜，血脂将会明显下降，心脑血管疾病也会极大地减少，同时一些维生素的需求也能得以保证。
生吃，要注意清洗、消毒，不生吃变质、腐烂的食品，拌凉菜时最好加姜、蒜、醋等，以利灭菌和解毒。
4吃黑
黑色食物大多是食疗、食养的佳品，如黑米、黑玉米、黑麦、黑芝麻、黑豆、黑木耳、乌鸡、黑枣、紫葡萄、紫菜、海带等。这些食品中含有丰富的蛋白质、维生素、常量元素和微量元素。
5吃野
吃野指吃野菜、野果、野味食品，如野百合、野白薯、野紫苏、野山楂、野酸枣一类的野果，各种野菜如马齿苋、苦菜、甜菜、苏叶、野菊花、槐花、槐叶，都是含有各种维生素、膳食纤维等营养的佳品。
6吃苦
日本专家曾测定30种氨基酸的味道，竟有70％以上呈苦味，特别是含有一种维生素B17的物质，有强大的杀伤癌细胞的能力。香菇、蘑菇、茶叶、苦瓜、苦杏仁等苦味食物都是天然的抗癌食物。
7吃鲜
力求吃最新鲜的蔬菜、水果以及其他食品，因为储存时间长的蔬菜，往往会使其所含的硝酸盐被还原成可致癌的亚硝酸盐。即使是新采摘的蔬菜也不宜存放过久，冰箱内储存最长也不宜超过3天。
8吃杂
吃杂的目的就是为了能从多种食品中获得各种营养素，所谓吃杂其中包括五谷杂粮、有粗有细、有荤有素、有干有稀等。这是保持人体膳食平衡的有效措施。中国医学，不仅提出了饮食要杂，而且还提出哪些食品为主，那些食品为辅。如指出的“五谷为养”、“五菜为充”、“五畜为益”、“五果为助”。
细节提醒：
日常生活中几种不健康的吃法：
1茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应的产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。
2土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担。
3高蛋白饮食加浓茶：茶叶中的鞣酸与蛋白质相结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质。使人产生便秘，增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。
4牛奶与橘子同食：牛奶与橘子等酸性水果同食，或刚喝完牛奶就吃橘子，会将牛奶中的蛋白质与橘子中的维生素C结合而凝固成块，影响消化吸收，引发腹胀、腹痛。
5饮酒时食用胡萝卜：胡萝卜素与酒精在一段时间内同时进入人体，极容易在肝脏中产生治病毒素，是诱发各种类型肝脏疾病的危险因素。
6长期食用植物油：花生油、玉米油中混杂着致癌物质黄曲霉素。棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质，而菜油中所含的芥酸物质，对高血压、心脏病人的健康也很不利，所以应改变长期食用植物油的习惯，在烹饪食物时，在1份植物油配以07份动物油脂为最佳。
挑选酱油的5大误区
由于缺乏足够的常识和科学的鉴别方法，消费者在酱油的消费观念上存在五大误区。
1酱油的颜色不是越深越好
由于传统的饮食习惯，有些人认为颜色越深越好，其实这是一种误解。因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物——“焦糖”来决定的，酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分也就所剩无几了。
2酱油不是越鲜越好
一般来说，大豆、小麦中的蛋白质在发酵过程中水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味。很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油制作时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，虽然可以增鲜，但对人体健康不利。
3酱油不是价格越高越好
价格越高并不代表酱油的等级越高，很多消费者购物时喜欢根据价格高低判定其质量优劣，其实并不尽然，优质酱油澄清、无沉淀、无浮沫，色泽呈红褐色，比较黏稠，挂杯持久，细闻有酱香味和脂香味。现在市场上酱油有特级、一级、二级、三级之分，国家也有明确规定，在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。有的消费者在选购酱油时往往忽略了这一点，而去追求包装精美、价格偏高的酱油。
4调味汁、酱汁并不是酱油
在餐馆就餐时，经常看到桌上的瓶瓶罐罐上写有“调味汁”、“酱汁”之类的字样，很多人以为它们就是酱油的代名词，其实，调味汁、酱汁与酱油是两码事。国家在酱油的卫生标准中明确规定了其氨基酸态氮每百毫升不得低于04克，而调味汁、酱汁在质量上不执行酱油标准，基本不含氨基酸态氮。
5不是所有的酱油都可以用来炒菜或凉拌
国家标准明确规定，酱油的用途有烹调和佐餐之分，且必须在标志中标明类型。因为二者在发酵中工艺不同，卫生指标也不同，所以不能互相替代。
细节提醒：
酱油以咸味为主，兼具鲜香味，能使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并且能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质；身体的某个部位烫伤时，可以用酱油敷涂，能止痛解火毒；手指肿痛时，可以将酱油与蜂蜜加温后，把手指浸入其中，能够止痛消肿。
值得注意的是，生酱油不能直接食用，否则很容易发生食物中毒，因为生酱油中有一种嗜盐菌，可以在高浓度含盐食物中生存。而酱油含盐量为15％～20％，嗜盐菌可以在酱油中长时间生存。人吃了含有嗜盐菌的食物，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会脱水、休克，甚至死亡。在服用一些治疗心血管疾病及胃肠道疾病的药物时，不可食用酱油，否则会引起恶心、呕吐等副作用。
健康的使用调味品
小小的调味品中也隐藏着养生之道，这被大多数人忽视。
咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。
食盐能增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。可是每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。
甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。食糖具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。但是过量摄入糖会导致龋齿，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。
醋在烹饪中应用广泛，但一般不宜单独使用。能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。醋的作用主要是增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋还能增进食欲，并促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。多吃醋还能维持肠道酸性，达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。但是醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。
花椒具有去腥味、去异味、增香味的作用。由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。
胡椒具有香中带辣，美味醒胃的效果。胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食；发热性疾病，应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。
生姜有独特的辛辣味。姜烂了以后，会产生强致癌物质——黄樟素，所以烂姜一定不能食用。同时胃溃疡患者也要少食。
茴香作为辅料，可以去腥增香，尤其适合炖菜。有去腥、促进食欲、祛痰、驱风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用。另外，还有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛。茴香不可过量，八角茴香挥发油中含有黄樟素，有致癌作用。另外，八角茴香为热性食物，夏天不宜食用，孕妇也要忌食。
鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。人们常用鸡精来给菜增加香味。
鸡精含有丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。
因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少；鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用；鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用；鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。
细节提醒：
有人为了增加口味、刺激食欲，滥加调味品，岂知调味品“超标”会有损健康。一项调查报告表明：胡椒、桂皮、茴香、丁香等调味品中，均含有一定的诱变和有毒成分，当人体免疫机能低下时，有可能改变人体正常组织细胞中的基因密码，使遗传功能发生突变，从而诱发细胞畸变并形成肿瘤或癌症。在食品中滥用调味品，还可诱发人体高血压、痔疮和胃肠病等疾患，同时对口腔、咽喉和食道等组织也有灼伤作用。毫无顾忌地大量食用调味品，对人体健康是有害的。
女孩慎选碳酸饮料
爽，这可能是碳酸饮料吸引人最直接的原因。确实，二氧化碳能够很快带走身体的热量，刺激的口感和咖啡因能让被暑气蒸得昏昏欲睡的人们精神顿时为之一振，再加上冰箱里那么一冻，真是晶晶亮，透心凉。
据美国哈佛大学维斯克等人的研究发现，常喝碳酸饮料的青少年，特别是女孩，其发生骨折的危险要比其他同龄人高3倍，尤其常喝可乐类碳酸饮料的女孩，其骨折的危险要比其他同龄人高5倍。在调查中，57名不喝可乐的女孩，只有5人骨折过；而107名常喝可乐的女孩中，却有38人骨折过。另外，可乐类碳酸饮料中的咖啡因等成瘾性元素会使青少年对甜食产生过度的依赖，渐渐影响他们的营养均衡，损坏身体健康。
青少年饮用碳酸饮料会影响骨骼发育，那是不是成年人就可以放心饮用了呢？回答是否定的。有一个实例，某女士夏天总是在冰箱里存储许多的碳酸饮料，下了班先喝上一大杯，觉得既方便又解渴。可是最近她在上班的路上总是腿抽筋，于是她便去看医生，经过检查，她患上了更年期骨质疏松症。医生说这种疾病发生与饮食也有很大的关系，长期饮用碳酸饮料是其中的原因之一。
人体的酸碱度在65～75之间，而碳酸饮料的酸碱度在55以下，长期饮用会使人血液呈酸性，导致疲劳，免疫力下降。
虽然我们说碳酸饮料存在着这样那样的问题，但并不是说碳酸饮料就不能喝，因为它确实能起到防暑降温的作用，只是处于健康的考虑，要适量饮用罢了。
细节提醒：
如何选好的碳酸饮料
合格的碳酸饮料产品需要在购买时仔细分辨。一般瓶装汽水液面距瓶口应为3～6厘米，瓶口干净、无锈迹、塑料瓶或易拉罐装的用手捏不动，或上下摇动，瓶中有大量气泡者，表明密封好。透明型汽水倒置后对光检查，不得有云雾状絮状物或小颗粒；果肉型不得有分层和明显沉淀物。若甜味不足，异味有余表明汽水已变质。若二氧化碳的清爽刺激感不明显，表明饮料中二氧化碳含量低。选购时还应该查看包装容器底部是否有絮状沉淀物，产品的外观，产品生产日期与最佳消费日期等。一般来说，品牌知名度大、信誉度高的产品质量较有保障。
尽量少吃西式快餐
在西方国家，很多人都把麦当劳等洋快餐称为“垃圾食品”或“死亡食品”，其原因就是这种食品“虽然很卫生，但是不合乎营养”。我们很多人之所以“为嘴伤身”，就是因为没有必要的健康知识。因此每个人都应该学习有关保健的知识。
在大城市里，随处都可见“洋快餐”、“洋餐馆”。有人曾经说，无论到哪一个国家，你可能看不见这个国家的国旗，可是你一定会看到“麦当劳”、“肯德基”。
这是事实。
在中国，只要有“麦当劳”、“肯德基”的地方，就显得格外繁华，而没有“麦当劳”、“肯德基”的地方，就显得冷冷清清，不够档次。这些洋快餐不仅赚去我们的辛苦钱，还“赚”去了我们的健康。
科学研究发现，这些“洋食品”中含有大量的脂肪。
脂肪分为两类：一类是对健康有利的“好脂肪”，食品学上称为欧米加·六脂肪酸；一类是对健康不利的“坏脂肪”，如欧米加·三脂肪酸等。“好脂肪”能够促进身体健康，而我们看到的吃到的“麦当劳”、“肯德基”里面所含的大部分脂肪都是“坏脂肪”，有碍健康。
现代人之所以会生许多“文明病”，和我们的生活方式有极大关系，其中饮食起到决定作用。
随着西餐的普及，人们饮食习惯逐渐西化，这种“西化”的结果是让我们摄取的“好脂肪”越来越少了。照这样下去，说不定哪一天你的身体就会变成“垃圾身体”！
西方的食品是按照西方人的体质设计的，而中西方人的体质有很大差异，所以，我们提倡吃中式饮食。
营养学家研究发现，中餐具有明显的降低心脏病、糖尿病及癌症等疾病的发病率的作用，而以肉食为主的西式饮食恰恰是引发这些疾病的祸根。
调查发现，中国人每天摄入的动物蛋白质只有7％左右，而欧美人则高达70％。所以，中国人血液中的胆固醇含量为88～165毫克／毫升，而欧美人血液中的含量高达155～274毫克／毫升，而高胆固醇最容易导致心血管疾病、直肠癌等。
细节提醒：
常吃西式快餐易患哮喘
英国和沙特阿拉伯科学家最近说，儿童经常吃营养不均衡的西式快餐，容易患哮喘病。
科学家在新一期英国医学杂志《胸腔》上报告说，他们对沙特儿童的饮食习惯和哮喘发病率进行研究，将100个哮喘患儿与200名普通儿童相比，结果发现，蔬菜、牛奶、维生素E和矿物质摄入不足的孩子，哮喘发病率特别高。如果不考虑家庭经济情况和父母吸烟习惯等其他因素，蔬菜和维生素E摄入少的孩子，发病率比其他孩子高出2至3倍。
调查表明，经常吃西式快餐的城市孩子发病率高，而保持沙特传统饮食习惯的农村孩子发病率低。沙特传统饮食包括牛羊肉、米饭、蔬菜、水果等。
此外，过去30年来苏格兰儿童哮喘发病率急剧增加，经研究也发现与“垃圾食品”吃得太多、新鲜水果和蔬菜摄入量减少有关。
哮喘是常见的儿童慢性病之一，全世界约有15亿患者，发病率增长很快。
控制零食选择营养
吃零食是中小学生的一种普遍现象，调查表明，大约有四分之一的小学生有经常吃零食的习惯，孩子们经常吃的零食有：冰棍、膨化小食品、巧克力、饼干、糖果等。中学生经常吃的零食有：冰淇淋、糖果、酸奶、话梅、巧克力等。
该不该让孩子吃零食呢？对这个问题众说纷纭。
营养学家认为：中小学生正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能够为身体发育提供一定的能量和营养素，孩子们还能够从零食中得到一定的享受。因此，可以让孩子适当地吃一些零食。
由于零食中含的营养素远远不如正餐食物中的营养素均衡、全面，零食中的糖含量一般明显高于正餐。经常吃零食会引起龋齿、营养素摄入不足等问题，所以，允许孩子吃零食，但不能够以零食来代替正餐，应当让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需要的营养物质。除此之外，购买零食应该注意买营养价值高、卫生干净的小食品。对年龄大的中学生，家长应该教他们选择营养相对均衡、全面的零食，并指导孩子控制、安排吃零食的时间，使孩子们得到吃零食的快乐，又有利于健康。
那么吃零食要注意什么呢？
吃零食应该在两顿饭之间吃，不要在接近正餐时吃，以免影响食欲；
临睡前不要吃零食，这样，一是睡前吃零食会增加胃肠负担，影响睡眠，二是睡前吃零食如果不注意刷牙，残留在牙缝中的食物残渣会不利于牙齿的健康，长期下去会生龋齿；
看电视时尤其注意控制吃零食的量，如果不加控制，容易不知不觉地吃进太多的小食品。看电视多的孩子好发胖与边看边吃零食不无关系。可以在看电视时只拿出一定量的小食品，吃完不再加。
细节提醒：
儿童不宜多吃的零食有：
1含糖高的食品和饮料；
2膨化食品、油炸食品；
3烧烤食品。
适合儿童食用的零食有：
1奶和奶制品，如牛奶、酸奶等含钙丰富，有益于骨骼和牙齿生长；
2新鲜蔬菜和各种水果，此类食物含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有益儿童生长；
3坚果类，如瓜子、花生、核桃、栗子等，它们含丰富的微量元素，既补身体又能益脑。
常饮酸奶有益健康
酸奶，即酸牛奶，是用鲜牛奶接种乳酸菌后经发酵而成的乳制品。它不仅有牛奶的全部营养成分，还有保健益寿和抗癌的作用。现在，酸奶已风靡全世界，深受人们的青睐，被戴上了“长寿食品”、“抗癌饮料”的桂冠。
酸奶深受儿童和老年人的欢迎，从保健角度来看，酸奶也正是儿童和老年人的理想饮品。因为鲜牛奶经过乳酸菌发酵以后，蛋白质可被分解，可溶性氮增加，甚至成为肽或游离氨基酸，这对儿童和老年人更为有益。牛奶中的脂肪酸及其衍生物非常多，而且各有其生理功能，对生长发育期的儿童和走向机体衰退的老年人非常重要。酸奶中的乳酸菌能使乳脂降解，使消化性能得到增强。酸奶中的乳糖及发酵后所产生的乳酸，对钙的吸收有很好的促进作用，因此，喝酸奶有益于补钙。
酸奶既被誉为“长寿食品”、“抗癌饮料”，说明它对延年益寿、预防癌症是有作用的。酸奶中所含的乳酸菌，能产生抗菌物质，具有抑制腐败菌和防止自身中毒的作用。酸奶还能降低血中胆固醇的含量，可预防心血管疾病。德国的医学专家的调查表明，欧洲有些国家的人口平均寿命之所以较长，与他们普遍喜喝酸奶有一定的关系。美国科学家试验发现，酸奶中的乳酸菌，具有吃掉胆固醇的本领，从而可降低人体血液中胆固醇的含量，一般可降低30％左右，而且酸奶中的胆固醇含量较高，可以调节体内胆固醇的浓度，从而降低了血中的胆固醇含量，减少了心血管疾病的发生率。酸奶还具有调节神经、抗老防衰的功效。对胃液分泌不足的慢性胃炎患者和经常便秘者，酸奶是良好的食疗品。乳酸菌在生长繁殖过程中，还能生成一种抗生素，能抑制和杀灭许多肠道里的病菌。
酸奶不但有益于健康长寿，而且其抗癌作用已为国内外的科学家所证实。抗癌的机制和酸奶中所含的多种有效物质有关。保加利亚医学专家伊凡·波格丹诺夫研究发现，酸奶中含有一种能抗癌的酶，称“阿纳博尔”，这种酶不但使酸奶具有防癌作用，而且可有效地减轻放疗、化疗期间的副作用。一些科学家认为，酸奶的抗癌作用，是酸奶中所含的各种物质的综合作用，不但有大量乳酸、乳酸钙等保护因子，而且还有多种维生素。乳酸可增加肠道内正常细菌的数目，抑制腐败菌的生长，减少了毒素，因此提高了抗癌效果。
另外，常喝酸奶可以防止结肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌和肺癌。
细节提醒：
喝酸奶时要注意：
虽然酸奶有这么多好处，但在喝的时候仍要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康人来说，也不宜一次大量饮用，每天喝一两杯，每杯在125克左右比较合适。
喝酸奶的时间最好在饭后，因为这时人肠胃中的环境最适合酪氨酸生长，让它发挥更多的健康功效。特别是饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳，长期坚持，能起到改善体质的作用。但喝时要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时用白开水漱口或刷牙，以利于牙齿保健。
剩饭剩菜不随便吃
在生活中，人们吃隔夜菜是一种常见的现象，然而，这却是个对健康极为不利的坏习惯。
蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的“接触面”，而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此，食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。
处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不吃剩饭，按人量米下锅。如果已剩了，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔夜为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5～6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热100℃，20分钟即可。不能在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。
去饭店吃饭，很多人喜欢把剩菜打包回家，这种做法也对健康不利。剩菜打包时要注意以下几点。
a蔬菜最好不要打包回家
都说素菜一般不打包，可有时不可避免会打包一些回家。煮熟的蔬菜不要在高温下长时间存放，因为各种绿叶蔬菜都含不同量的硝酸盐。
蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，其所含的硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的蔬菜，亚硝酸盐的含量会更高，加热后，毒性会增强。所以，最稳妥的办法是，蔬菜不要打包带回家。
b淀粉类食品最多保存4小时
打包回来的富含淀粉类的一些食品，如年糕等，在没有变味情况下食用后也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内吃完。即使从外观看来没有腐败变质也不可食用。所以，切不可为了省事，将打包回来的食物用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下，小心会影响你的消化机能而引起胃病。
细节提醒：
吃剩水饺容易引起食物中毒，即便剩饭在感官上正常的也必须彻底加热后才可食用；剩下的汤菜，炖菜和炒菜等，必须先烧开热透，装在有盖的容器中，放入冰箱中冷藏，吃时还要烧开热透，剩下的凉拌菜，酱、卤肉类应立即放入冰箱冷藏，吃时一定要回锅加热，或者改制为汤菜、炖菜。
早餐营养非常重要
早餐是一天中最重要的一餐，因为受人体生物钟的影响，早晨人体对蛋白质和碳水化合物等营养素的吸收率最好，利用率也最高。美国加州大学对7000名男女生进行研究发现，习惯不吃早餐或者吃得敷衍了事的人，其身体虚弱易患疾病的人高达40％。美国霍普金斯大学对80～90岁老人进行调查表明，使他们健康长寿的共同点是每天都吃丰盛的早餐。
为什么吃好早餐如此重要呢？因为头天吃的晚餐，经过10多个小时以后，已腹中空空，能量也消耗完了。早上如不再吃早餐，或是吃得很少，就会使血糖来源受到影响，而上午的工作和学习任务一般较重，又是人体能量消耗较多的时候，若没有充足的热能进行补充，机体本身将被迫用肝脏中贮存的糖原来应急，就会出现心慌、头晕、腿软无力、面色苍白、出虚汗和饥饿感等低血糖征兆。
不吃早餐，不但不能满足人体正常活动所需要的热量，而且会导致一些疾病的发生：
a低血糖症。我们每天吃的食物中，碳水化合物约占80％以上，主要是供给人体和大脑所需的能量。而不吃早餐体内的糖分得不到补充，就会出现低血糖症。
b胆结石。根据资料统计，大多数胆结石患者有不吃早餐的习惯。因为人在早晨空腹时，胆汁中的胆固醇含量特别高，此时由于胆汁酸的分泌减少，形成结石的核心。长期不吃早餐会使胆固醇越积越多，胆结石也会越来越大。
c胃溃疡。不吃早餐时，胃里仍有胃酸分泌，胃酸对胃黏膜有刺激作用，如经常不吃早餐，因为空胃，胃黏膜容易受到胃酸的破坏，诱发胃炎或胃溃疡。而到了吃午饭时，由于饥饿常会饱餐一顿，使胃黏膜受到撑胀、撕裂，容易引发胃痛和其他病变。
d动脉硬化。长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。
e冠心病。不吃早餐，会增加血小板的黏度。血小板本来就有凝聚成块的功能，黏度增加，凝聚成块的可能性也随之增大，一旦形成结块，就会使心脏的冠状动脉变窄，诱发冠心病。
f肥胖。不吃早餐，往往容易导致午餐、晚餐吃得较多，热量得不到充分消耗就会形成脂肪，最终可患肥胖症。
早餐如此重要，因此我们要重视早餐。
“早餐要吃好”，吃好就是要有足够的营养，要可口。
细节提醒：
要从早餐中获得周全合理的营养补充，就需要做到以下几点：
1适当补充水分，避免摄入过多钠盐；
2粗粮、全麦食品不仅能带来安全的能量，更能呵护胃肠的健康；
3减少生冷的食物，避免边走边吃；
4避免食用过甜、过油的食物；
5早餐中及早餐后2小时内，忌饮浓茶和咖啡。
一天饮食午餐为主
午餐是每日饮食中最主要的一餐。午餐的作用可归结为四个字“承上启下”：既要补偿早餐后至午餐前约4～5个小时的能量消耗，又要为下午3～4个小时的工作和学习做好必要的营养储备。如果午餐不吃饱吃好，人往往在繁重工作数小时后(特别是下午3～5点钟)出现明显的低血糖反应，表现为头晕、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虚汗等，严重的还会导致昏迷。
午餐食物的选择大有学问。午餐所提供的能量应占全天总能量的35％，这些能量来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。
与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。
理想的午餐食物有以下几种：
抗衰老抗痛食品——西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物。
最佳的蛋白来源——鱼肉
推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。
降脂食品——洋葱
推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。
抗氧化食品——豆腐
推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。
保持活力食物——圆白菜
推荐理由：圆白菜也是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。
养颜食物——新鲜果蔬
推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素。胡萝卜素能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外，这些富含膳食纤维的新鲜蔬果还能促进大直肠健康，帮助排毒。
细节提醒：
约上饭伴。独自进餐当然无趣，有几个要好的饭伴，吃饭的时候交流一点八卦新闻和时尚信息，既增加了友谊，也营造了一份就餐的好心情。
水果零食。有些女孩子喜欢吃零食，如果你的午餐不能太享受的话，那么就带些可口的零食，如牛奶、巧克力、腰果、小块糕点、水果等等，当然，不主张天天如此。
寻找理想的小店。如果公司没有餐厅，也没有订盒饭，而你又不打算自己带饭盒，那么就只能到公司附近去发掘一家或几家既卫生又可口的小饭店。方法是几家饭店轮着吃，直到找到最理想的为止，任何情况下不要因为怕麻烦或是懒惰而糟蹋自己的胃。你还可以向公司的前辈打听，借鉴他们的方法，听听他们的介绍。
在办公室工作了一个上午的你，午餐不仅要为身体补热量，还要为大脑补充能量，优质蛋白质就是大脑智能活动的燃料，它们能提升脑细胞新陈代谢的速度，有效抵抗脑疲劳。如果你想让自己总是神采奕奕，工作效率一流，就赶紧给自己订一份理想的午餐吧。
儿童不要偏食挑食
1～2岁的幼儿需要特别呵护。孩子的身体发育迅速，需要吸取许多营养物质。但是他们的胃肠还不够成熟，消化力不强，例如胃的容量只有250毫升左右，牙齿也正在生长，咀嚼能力有限。所以应增加餐次，供给富有营养的食物，食物的加工要细又不占太多空间，每日供给奶或相应的奶制品不少于350毫升。还得注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。有条件的地方，每周给孩子吃一些动物血和海产品食物。要引导和教育孩子自己进食，每日4～5餐，进食应该有规律。吃饭时应培养孩子集中精神进食，暂停其他活动。应让孩子每日有一定的户外活动。
3～5岁的孩子大部分已经进入幼儿园，他们的活动能力要大一些，除了上面照料幼儿的原则外，食物的分量要增加，并逐步让孩子进食一些粗粮类食物。要培养孩子讲究卫生的良好饮食习惯。一部分餐次可以零食的方式提供，例如在午睡后，可以食用小量有营养的食物或汤。
在这段时期，应该定时测量孩子的身高和体重，做好记录，了解孩子发育的进度，并注意孩子的血色素是否正常。父母们一定得记住，应该避免孩子在幼年出现过胖。如果有这种倾向，可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。这时应在医生指导下，对食物结构做适当的调整，并着重改变不合适的饮食行为。
另外必须注意，成人食物和儿童食物是有区别的。例如酒类绝不是孩子的食物，成人认为可以用的“补品”，也不宜列入孩子的食谱。
在有条件的地方，可以让孩子和小朋友共同进食，以相互促进食欲。
细节提醒：
在餐桌上经常听到许多人这样说：少吃饭，多吃菜；饭没有营养，营养都在菜里。更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。在合理的饮食中，成人所需要的总热能的50％～60％来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，也有着其他不可替代的营养成分。
长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。
烹调让食物更营养
要使食品达到预期的良好效果，窍门很多。总体来讲，需要注意下列几方面。
a火候与时间：火候即烹调时所需要的温度。通常分为烈火、温火和微温火等几种。不同的食物，不同的做法，需要不同的火候。例如炒腰花和炒青菜，为了使食品脆嫩，并保持青菜的营养，就必须分批少量，烈火急炒。例如熘鱼片，烩生鸡丝，就需要微温的火候，食品才能嫩而漂亮。红烧肉类需要放在微火上很长的时间，才能味美可口，软细适中。
b食物的选择：选择原料时，除了注意质量好坏和是否新鲜以外，还应注意选择适用于某种烹制法的品种和部位。例如“清炖鸡”最好选用肥的母鸡，“炸八块”则需选用小鸡(小型的嫩鸡)。又如炒肉丝最好选用里脊，蒸米粉肉需用五花，做扣肉则以后臀尖较为适宜。如部位选用不当，就会影响烹调的效果。除此之外，每项食物在切法上各有其特点，也须加以注意。
c作料：作料与烹调的颜色浓淡有密切的关系。一般应选用上等的作料。作料中最需要的是好汤(鸡汤、肉汤)、好酱油、料酒、葱、姜、蒜、盐、醋等。例如炒和烩的食物，必须有好汤。烧鱼必须加葱、姜、料酒，以去腥味。炒脏腑类应加蒜或蒜汁等。
d颜色：为了使制品美观，除了食物本身之外，常常还需要加上其他颜色的配菜。例如香酥鸡的旁边可衬上生菜和胡萝卜，这样就显得分外美观；在制备时，为了使红菜更红，就需要加醋；要使青菜更绿，就需烈火爆炒。每一种做法应保留其固有的颜色，例如清蒸的食品，不应加酱油，颜色就比较好看。
e制品的温度：热菜必须热食，冷菜则必须冷食。食物烹制之后，应立即食用，否则会影响味道和外观。
细节提醒：
“快速冷冻，缓慢解冻” 食品冷冻保藏的基本原则是“快速冷冻，缓慢解冻”。不可反复多次冻融。冷冻过慢、解冻过快或解冻的食品再次冷冻，这都会造成食品营养成分的丢失，弹性降低，体积缩小，食用价值和营养价值降低。
肉类 适宜在室温下的空气中解冻，最好不要在水中解冻，以免营养流失。
家禽 宜在水中解冻。但未去内脏的，最好在室温下的空气中解冻，以免产生异味。
鱼类 宜在40～50℃的5％的食盐水中解冻。在这种情况下，鱼的肌肉组织恢复，味道最佳。
蛋品 可将蛋装在不透水的金属容器中，把容器浸在20℃的水中，使蛋品迅速解冻。
平衡膳食，健康之本
膳食指南有八条要求是获得健康的前提，其核心可概括为：“平衡膳食，合理营养，促进健康。”
《中国居民膳食指南》原则的核心就是平衡膳食，全面了解其内容可以帮助理解健康饮食的含义。
平衡膳食的内容可概括为几个字：全面、均衡、适度。
所谓“全面”，是指食物应多样化，食物种类越广泛越好。这是构成平衡膳食的基础。我们已经知道营养素划分为七大类，四十多个小类，单靠一种或少量几种食物不能提供人体所需的全部营养素。例如鸡蛋是一种营养比较全面的食品，含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇、维生素B等，但是含维生素C和膳食纤维极少，如果单纯吃鸡蛋就不能获得充足的营养。但如果吃西红柿炒鸡蛋就能够补充这些不足，达到全面的营养，这就是平衡膳食的一个简单例子。因此要求人们的食谱尽可能广泛，每日摄取食物的种类应尽可能地多。
第1类：谷薯类——如米、面、玉米、红薯等，主要含有碳水化合物、蛋白质和B族维生素，是人体最经济的能量来源。
第2类：蔬菜水果类——富含维生素、矿物质及膳食纤维，对人体健康起重要作用。
第3类：动物性食物——如肉、蛋、鱼、禽、奶等，主要为人体提供蛋白质、脂肪和矿物质。
第4类：大豆及其制品——如豆腐、豆腐干等，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素。
第5类：纯能量食物——如食糖、酒、油脂、硬果类食物，能够为人体提供能量。
所谓“均衡”，是指各种食物数量间的比例应合理，即应达到最接近人体吸收并可维持生理健康的模式。
所谓“适度”，是指各种食物的摄入量要与人体的需要相吻合。过多或过少，都会影响人体的健康。
细节提醒：
很多人认为：如果摄取多种食物，就会获得比较适当均衡的营养。其实，食物的多样性绝非良好营养的保证，即使摄取的食物品种再多，若搭配不合理，根本就谈不上适当的营养。
一天要饮用8杯水
水是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。但是，很多人对喝水的理解仅仅限于解渴。其实喝水也是一门学问，正确地喝水对维护人的健康非常重要。
1有的人应多喝水，有的则要少喝
对于人体而言，水在身体内不但是运送各种营养物质的载体，而且还直接参与人体的新陈代谢。因此保证充足的摄水量对人体生理功能的正常运转至关重要。那么我们每天究竟该喝多少水呢？一般而言，人每天喝水量至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天所排出的尿量约有1500毫升，再加上从粪便、呼吸过程中或是从皮肤所蒸发的水，总共消耗水分大约是2500毫升。而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此，正常人每天至少需要喝1500毫升水，大约8杯。
浮肿病人、心脏功能衰竭病人、肾功能衰竭病人都不宜喝水过多。因为喝水太多会加重心脏和肾脏负担，容易导致病情加剧。而对于中暑、膀胱炎、便秘和皮肤干燥等疾病患者，多喝水则可对缓解病情起到一定效果。此外，人在感冒发烧时也应多喝水，因为体温上升会使水分流失，多喝水能促使身体散热，帮助病人恢复健康。而怀孕期的妇女和运动量比较大的人水分消耗得多，也应多喝水。
2每隔1小时喝1杯
很多人往往在口渴时才想起喝水，而且往往是大口吞咽，这种做法也是不健康的。喝水太快太急会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹胀，因此最好先将水含在口中，再缓缓喝下，尤其是肠胃虚弱的人，喝水更应该一口一口慢慢喝。
至于喝水时间，喝水切忌渴了再喝，应在两顿饭期间适量饮水，最好隔1小时喝1杯。
睡前少喝、睡后多喝也是正确饮水的原则，因为睡前喝太多的水，会造成眼皮浮肿，半夜也会老跑厕所，使睡眠质量下降。而经过一个晚上的睡眠，人体流失的水分约有450毫升，早上起来需要及时补充，因此早上起床后空腹喝杯水有益血液循环，也能促进大脑清醒，使一天思维清晰敏捷。
细节提醒：
a不喝生水。实验证明，一滴生水中大约有4000万个细菌，另外还有寄生虫卵；其中的伤寒、痢疾杆菌在水中可以活到1个月。
b口渴时不要大量饮水。一下子饮水过多，会使胃液中断，导致胃肠的吸收能力减退。大量的水集聚在胃肠中，还使人的胸腹感到胀满，因而有碍于健康。
c大量出汗后应喝盐开水。
大量出汗会使人体耗去大量水分，这时应该及时予以补充，以免导致脱水。
但在大量出汗的时候，随着汗液的排出，盐分也会随之排出人体，因而需要喝一些含有盐分的开水，一般以500毫升水放1克盐为宜。
d饭后不宜马上饮茶。饭后饮茶会导致人体内铁质不足。因为茶叶中的单宁酸和食物中的铁质混合后会产生沉淀，这就妨碍了人体对铁质的吸收利用。
e睡前不宜饮茶。在晚上睡前如果饮了茶水，其中的茶碱会对大脑皮层产生兴奋作用，会引起多尿和失眠。
节日不能暴饮暴食
在逢年过节、朋友聚餐、结婚等喜庆日子里，亲朋好友欢聚一堂。桌上佳肴美酒美不胜收，胃口豁然顿开，于是开怀畅饮，笑逐颜开，深感一生难得几回醉，更愿一醉方休。
但是，你知道吗？在暴饮暴食之后，身体中的组织液、血液以及神经系统中的递质，都在发生剧烈变化，产生种种危险因素，威胁人的健康甚至生命。这是因为大量油腻或刺激性强的食物一举涌入消化道中，增加消化道的负担，损害消化道内壁粘膜，而且还促使消化腺分泌亢进，诱发许多疾病。胃病就是其中之一。
暴食不仅直接刺激胃壁，使娇嫩的胃黏膜受到损伤，而且还通过胃壁扩张，刺激胃酸大量分泌。此外，菜肴、菜汤和调味品也有促发胃酸分泌的作用。大量酗酒也损害胃黏膜的屏障功能。胃、十二指肠粘膜，由于受到刺激和侵蚀，导致充血、水肿，严重时还出现糜烂、溃疡、甚至出血。此时病人常有饱胀、反酸、嗳气、上腹部不适、疼痛、恶心和呕吐等症状。这就是我们常说的胃病。胃病，实际上是胃炎和胃、十二指肠溃疡的总称。
已有胃病的人，如再暴饮暴食就可并发胃出血。此时患者可呕血或排出柏油样大便。如短时间内出血量大又未及时治疗，血压就会下降呈休克状态；如患者腹部呈板状硬、压痛及反跳痛，X线检查发现膈肌下有游离气体，说明这时已并发胃穿孔。由于大量消化液、食物和空气进入腹腔，引发腹膜炎和中毒性休克而危及生命。
还有，暴饮暴食可使消瘦的人原有的胃下垂加重。胃下垂的人，饭后常感腹胀，上腹部持续性疼痛。进食越多，疼痛时间越长，甚至恶心、呕吐，并因消化不良、吸收减少而更加消瘦。
大量食物突入胃腔，超过胃容量时可引起胃扩张。急性胃扩张，常在食后1～2小时突感上腹部或脐周持续性胀痛，伴有顽固性呃逆和频繁呕吐，吐出棕绿色酸臭液体或咖啡样残渣，同时又感到口渴，但一喝水就吐。吐后腹痛并不减轻。上腹部高度膨胀，摇动躯干可听到振水声。严重者，如不及时处理可发展到胃壁坏死、穿孔、休克，甚至危及生命。
暴饮暴食可引发许多疾病，节日里家人聚餐，朋友聚会时千万不可暴饮暴食。
细节提醒：
科学安排节日饮食注意以下几个方面。
品种要巧搭配。在注意色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗精、干稀巧搭配。荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡，酸碱平衡。冷热菜肴的口味，要甜咸巧调理，麻辣巧配比，达到五味俱全，胃口大开。精粗搭配，是指要适当吃些粗粮、粗纤维食物，帮助消化。干稀搭配，要求主食花样要多，有馒头、水饺、米饭等；粥、汤、甜饮等品种也要常变换，力求口味多样。
肥瘦要巧选择。荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主，口味要清淡，可多选择牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等，以及海鲜类。鱼、肉的制作要以清蒸为主，少吃油炸、火烤。
夜餐要巧补充。节日，人们为了玩个痛快，常到深夜甚至通宵达旦，因此免不了吃点夜餐，由于白天饮食丰富，夜餐吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等热饮即可，既充了饥，又不伤脾胃，还有利于睡眠。
零食要巧调理。针对三餐油腻食品较多。所以，零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主，如饭间吃点苹果、梨、香蕉等水果；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等；话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品味。
酒茶要巧点缀。喜庆佳节，亲朋欢聚，适量饮点酒可促进血液循环，消除疲劳，加快新陈代谢，但切不可开怀畅饮，一醉方休。适当饮茶可增味添趣，帮助消化，益于身心，但不宜多饮浓茶。
选择健康的食用油
现在市场上的油大致分为三种——高级烹调油、调和油、色拉油。色拉油是油中的精品，比起高级烹调油在质量上更胜一筹。色拉油是植物原油经过加工提炼而成的。
色拉油直观上透明，纯度比较高。
除了常吃的油以外，现在人们开始关注另类食用油了，那就是葵花子油、玉米油、橄榄油、红花油，以及茶油等等。世界卫生组织的一项调查结果显示，希腊人的心血管病和癌症的发病率比较低，便与当地居民长期食用橄榄油有着密切的关系。橄榄油是天然的色拉油，是理想的凉拌菜和烹调用油。
那么，我们每人每天吃多少油比较合适呢？吃油对人体有什么作用呢？
植物油与人体健康密切相关。它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。不同的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的。比如，豆油含的亚油酸比较高，花生油含有一定的花生四烯酸。因此，有些人喜欢吃单一的植物油，这样实际上对人体健康是不太有益的。我们提倡吃不同种类的植物油，这样会对身体更有好处。
中国营养学会推荐的“居民平衡膳食宝塔”中，烹调用油的标准是每人每天25克。可有些人认为，既然植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用，是不是吃得越多越好呢？其实这是一个误区。植物油吃多了，同样会使血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险性。世界卫生组织建议每人每天脂肪的摄入量占人体总能量的20％～25％就行了，过高了会影响身体健康。
那么油买回家以后，应该怎样保存呢？怎样科学合理地食用呢？
如果家里买了大桶的油，可以分装在瓶子里，那么剩在桶里的油呢，就要把盖盖紧了。油要放在通风低温和避免阳光照射的地方保存，这样在储存期里油才不容易变质。
油过了期以后还能吃吗，吃了会对人体有什么危害呢？
植物油含有不饱和脂肪酸的比较多，不饱和脂肪酸容易被氧化，虽然现在市场上的植物油都加了维生素E和抗氧化剂，这样可以延长它的保质期，但是过了保质期的植物油，同样容易产生氧化物、游离脂肪酸等等，对人体健康是不利的。所以，我们最好还是要吃在保质期内的植物油。
细节提醒：
很多人炒菜时不见油烟不下锅，认为这样才有香味，这也是一种错误的观点。我们现在吃的油，特别是色拉油，油温过高可以产生醛类、酮类等不利于人体健康的化学混合物，所以，炒菜的时候，油的温度一般在145℃就可以了。
掌握好油温有两个小窍门。第一就是热锅凉油，当这个锅烧热了之后，把油倒进去，起波纹之后，就说明这个油合适了。另外一个方法就是往油里放葱花，把葱花放进去之后，葱花微微发黄就说明温度可以了，葱花焦了的话，说明油的温度过高了。
油炸食品面前止步
油炸食品的色、香、味俱佳，人们都喜欢吃，但常吃油炸食品好不好呢？从保健角度来看，每周吃上一次、两次，问题不大，如果天天吃，或是把它们作为一次正餐食用，则对健康不利。
a油炸食物的种类很多，荤食、素食、甜食、咸食都有。它们都是油性大的食物，即含脂肪量高的高脂食物。如果是动物油炸的食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使动脉硬化，而且易使人发胖。
b油炸食物的营养价值低。油脂和被炸食物经过高温后，油和食物中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭到破坏，损失达50％左右。在高温中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破坏。经过高温的油脂，其产生的能量也明显减低，而且还可妨碍人体的吸收。
c街头所设的油炸锅，例如每天早上供应的油条、油饼、糖糕、菜角、麻花、炸耳朵等，大多使用反复煎熬的油，或每天在老油中加一点新油，以补充油量的不足。油脂经过反复高温，会发生许多变化，其中脂肪酸的聚合，可产生二聚体、三聚体等十多种有害物质；有机物的不完全燃烧，还可产生强致癌物。常吃反复煎熬油炸的食物，有可能使人肝脾肿大、消化道发炎、腹泻，甚至癌变。
反复煎熬的油不但失去了营养价值，而且所冒油烟的气味中有被分解的丙烯醛，可刺激呼吸道及眼睛，还可使人头晕、头痛、呼吸困难，诱发眼结膜炎。因此，家庭炸制食品，入锅的油不宜太多，够食用一次的即可，即便剩下一点油，可做炒菜用，切不可在老油中加入新油混用，因新陈油相遇，分解物可引起新油的连锁反应，使油的质量变坏。若每次炸食品都用新油，又不受浓烟的污染，则常食无碍。
专家建议，患有肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、胃肠疾病者，以少食油炸食品为宜。
细节提醒：
慎吃路边油炸火腿肠
现在，路边不光有烤肉串卖，油炸火腿肠也成了迷人的路边小吃。这里需要提醒大家的是，吃这种食品可能对身体造成伤害。
出售油炸火腿肠的小摊大多设在路边，这里汽车尾气弥漫，空气污浊，不是进食就餐的适宜环境。在这种地方制作出来的食品极易受到污染。
据有关资料介绍，咸肉、香肠、火腿肉、火腿肠等熟肉制品往往含有微量的亚硝胺，经过热油的煎炸后，会产生一种叫亚硝基吡咯烷的致癌物质。
路边油炸火腿肠的小摊设备简单，一个平底锅，倒入一点油就操作起来。且不说油持续高温会产生有害物质，重复使用的油脂也有损健康。
有的经营者为了降低成本，重复使用叉火腿肠的竹签，这极易造成疾病的传播。经营者的双手一会儿拿钱，一会儿加工火腿肠，容易导致食品的污染。
为了你的身体健康，不要常吃油炸火腿肠，路边小摊的油炸火腿肠更不要吃。
烧烤食品谨慎食用
随着人们生活水平的提高，人们的饮食方式、饮食习惯也在不断变化，各种美味食品已悄然进入百姓人家。以北京烤鸭为代表的烧烤类食品，如烤全羊、烤乳猪、烤羊肉串、烤鱼、烤鸡翅……因其味道鲜美，风味独特，备受消费者的青睐。
但是，在烧烤类食品的制作过程中，有些存在着烧烤方法不科学、制作过程不卫生、加入不符合要求的添加剂等卫生问题，给食用者带来潜在的健康损害。
美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性，而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤食品女性高出2倍。由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合后，会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内蓄积，诱发胃癌、肠癌。
一是在烧烤过程中产生的苯并芘有致癌性。肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上再与肉类蛋白结合，可产生苯并芘。苯并芘是国际卫生组织公认的较强致癌物，对多种动物有致癌作用，对人类可致胃癌等恶性肿瘤。
二是肉类本身存在质量问题。特别是一些个体摊主，在经济利益的驱动下，购买未经检疫的畜禽肉品。消费者食用了不合格的肉品，会导致寄生虫病或肠道传染病。
三是添加剂问题。一些摊主为了改善烧烤食品的色泽及口感，在肉的腌制过程中，加了嫩肉粉、亚硝酸盐等，严重的可导致亚硝酸盐食物中毒。
四是所使用的作料不卫生。一些小摊点，加工食品使用发霉变质的作料，对人体健康不利。
因此，应尽量少吃或不吃烧烤类食品。如果实在抵挡不住烧烤食品的诱惑，应选择科学烧烤方法烧制的食品，避免食用直接用炭、煤烧烤的食品。
细节提醒：
野外自己动手烧烤时要注意的几个地方
烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，以免烤煳。翻动时最好用长筷子，不要用手，以免烫伤。放生食时注意和快烤熟的食品有一点距离，污染熟食。
肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡胗不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡胗一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。
注意食品卫生，没有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤煳的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。
不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清淡口味的食品。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源