天津人平时爱吃鲫鱼、鲤鱼，一到冬季就讲究吃银鱼了。银鱼谓“四珍”之首。那时，在金钢桥旁、三岔河口一带的卫河冰上，常见有人冒风寒，顶白雪，须发结霜，凿开冰面，好不容易逮住几条银鱼，自己却舍不得受用，而作为珍馐美味，把它托在白菜叶上，卖给肯出高价的人。二寸来长的银鱼，通体透明，纤细无鳞，形似面条，配上那比芝麻粒还小的黑眼睛，有的黄眼圈，有的红眼圈，煞是好看。常言说得好：物以稀为贵。如此珍品点缀在高门巨贾的春节宴席上，自是增色不少。尽管并不拿它做什么主菜，在吃火锅时涮上几条，或是加上一大海碗清汤，主宾不免都要仔细品品它那独特的鲜美清香。
提起津门名产紫蟹，记得清代有位文人写过“赚得南人思乡暖，白鱼紫蟹四时肥”的诗句。
体小如铜钱的紫蟹，并非河蟹的幼苗，而是不易长大的一种。早年是炸货铺里油炸小螃蟹那种小东西，每逢入冬蟹黄饱满，人们从河堤泥窝中破冰把它掏出来，可舍不得把它炸着吃了，而是把它加到滚沸的火锅中，品尝那扑鼻香味。
津门文人有咏《铁雀银鱼》诗：“树上弹来多铁雀，冰中钓出是银鱼。佳肴都在封河后，闻说他乡总不如。”铁雀确为冬日的好下酒菜。冬季雪后，铁雀觅食于郊，即有人网捕或用铁砂枪轰打，一日收获甚丰，然后去掉羽毛内脏，穿成串上街叫卖。人们买回后干炸，浇以糖汁，入口全是瘦肉，酥脆可口，连骨带肉，一齐吞咽，边嚼边赞曰：宁吃飞禽一口，胜过走兽半斤！
据说，近年打铁雀的人少了，而养鹌鹑生蛋卖的却比比皆是。喜好连骨带肉大嚼“炸飞禽”的天津乡亲，把拳头大的鹌鹑炸得焦黄，如吃“干炸里脊”一般，也蘸盐末、五香面，比嚼那瘦小的铁雀要过瘾得多了。
至于冬日温室里经过苫盖遮光培植的黄韭菜，每到春节前后，总是一种稀罕物，价钱昂贵。但人们总是多少要买上一小把几十根，放在饺子馅里提味。有没有它，味道确是大不一样的。
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