马旭

    The taste of spring pancake

    说到春盘恐怕多数人都不知为何物，但提起春饼，北方人都不足为奇了吧？可据说春饼这北京传统小食，却是由潮州古代民间小食演变而来的。把春饼和菜放在一个盘子里，这就被称为春盘。立春时节，北方素有吃春饼迎春的习俗。

    薄若蝉翼，纯白无瑕的饼，配以熏大肚、松仁小肚、驴肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、熏鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜，肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋，等等，韭菜炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，一起卷进春饼里，真是鲜香爽口，而如今吃春饼早已没那么多以前老北京人的讲究了。

    老北京人立春吃春饼与吃普通烙饼大为不同，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开，饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，吃春饼还讲究有头有尾，在吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱抹到春饼里，加上盒子菜（盒子菜是老北京传统吃食，由熟肉铺或猪肉杠子“猪肉铺”制作出售。那时，四九城里最负盛名的是西单天福号酱肉铺、前门外粮食店的福云楼等。将酱好的清酱肉、酱肘子、猪头肉、猪肚、猪肝、酱口条等京味酱肉，分别放入雕漆食盘内，然后装进有九个格子的食盒内）一卷，从一头吃到另一头。这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。

    讲起春饼的故事，得追溯到1985年的立春……我还记得，那天清晨推开窗，扑面而来的是一缕缕略带着寒气的阳光。昨夜的鹅毛大雪已将世界裹上了一层银装。没了绿叶，光秃秃的树杈上挂满了棉絮状恰似钻石般晶莹剔透的雪，在阳光的折射下，那雪片好似银河般明亮。一阵微风吹过，星星点点的雪末飞散开来，犹如仙子挥动魔杖，撒下足以净化这世界的魔力……

    咚咚的敲门声，把我从陶醉中惊醒，一股寒流袭来，在打寒战的瞬间，我看到门口站着一个顶着满头雪片的男人。他不算强壮，但黝黑的脸颊透出一股坚毅，一双眼睛里充满慈爱的神情，一直盯着我，令我有一种想扑到他怀里的冲动。“快叫爸爸！”奶奶催促着我，可我却又质疑眼前出现的这个男人到底和我存在着怎样的一种关系，爸爸这个称呼，让我感到既熟悉又陌生，熟悉到不假思索，陌生到无处可寻。

    我的父母都是北京知青，在宁夏回族自治区插队。在我还未懂事的时候，爷爷奶奶便将我接到了北京和他们一起生活。之后的几年里，父母也曾回北京探亲，可在我的记忆里却没有很清晰的印象，有时候，见到同学们被父母接送，我也向爷爷询问过自己的爸爸妈妈，但渐渐地也就习惯了没有他们的生活。

    在没有父母陪伴的童年，我一直扮演着听者，虽然逐渐长大，能参与的话题也多了起来，但我还是一直默默地听着长辈们口若悬河地东长西短。大人们的世界总是那样神秘，总有那么多不解。他们聊着天，抽着烟，喷出的团团烟雾，时而像朵朵白云，时而又像含苞欲放的花蕾；忽似狰狞的魔鬼，转瞬又如天马奔腾。望着风起云涌般的烟雾，听着滔滔不绝的扯淡，渐渐地，说话声越来越小……世界安静了，我总是就这样不知不觉睡着了。

    家里一来人，最兴奋的必然是懵懂中的孩子，少了长辈的训斥，多了餐桌上的小食，锅碗瓢盆的撞击声足以让人感到幸福。爸爸回来的那天晚上，炒蛋的清醇，酱香的浓郁，伴随着青菜的清新在满屋里飘香。那个年代，北方冬季可供应的蔬菜少得可怜，记忆最深的只有难以下咽的大白菜和土豆，除了过年，很少能见到充满生机的别样菜蔬。

    在按照长幼顺序落座后，我和爸爸还是有些生疏，紧挨着姑姑怯生生地看着爷爷和爸爸说着总也说不完的话。一桌子美味出自奶奶之手——鸡蛋炒韭菜、酸菜炒肉丝、粉丝豆芽、酸辣土豆丝、生切香葱、黄瓜段、黄酱，还有一盘薄饼，最让我垂涎的是平时很少见的肘子肉。奶奶说今天是立春，我们吃的这叫春饼。在我的记忆里，那是第一次吃春饼，当时哪里还有心管它叫什么，只迫不及待地准备开吃。但见姑姑先把一张薄如蝉翼的小饼摊在手心，然后将各种小菜一一夹起放入饼中，我此时也停住夹向肘子的筷子，目不转睛地盯着姑姑的吃法：一张小饼、几样小菜在姑姑的手里转瞬间变成了卷筒，所有的小菜都包裹其中，好神奇呀！奶奶将一个卷好的春饼递给了爸爸。此时，我发现爸爸的眼圈红了，泪水充满了眼眶，他默默咬下春饼的同时，泪水终于潸然而下，接着又像个孩子似的哽咽起来，嘴里的春饼也咽不下去了。我小声地问爸爸怎么了。他擦掉眼泪，望着爷爷奶奶姑姑和我，说出了一句我后来一直都没忘的话：“这是家的味道，是妈妈的味道。”

    爸爸十六岁时响应毛主席的号召离开了北京，远赴大西北下乡插队，一去就是二十年，虽有回北京和爷爷奶奶短暂团聚，但都是杯水车薪。在小家与大家之间他只能选择大家。在那个年代，像爸爸一样在中国偏远的农村奉献了自己青春的人还有很多，他们能在艰苦和困难中走过来，实在令人敬佩。这是我后来渐渐明白的道理。

    餐桌交流也许是世界上唯一通用的增进感情的方式，一家人围坐在一起，不管是山珍海味还是粗茶淡饭，吃的就是一个热闹，同时感情也能得到升华。

    晚上睡觉前，爸爸问了我很多事，都是有关生活和学习方面的。随着交流的增多，我也渐渐地跟他亲近起来，毕竟血浓于水呀。于是，我问他吃饭时说的那句话是什么意思，他告诉了我这许多年来心中压抑已久的想法。

    当时，爸爸要下乡插队，爷爷奶奶是极力反对的。可倔强的爸爸却依然踏上了西去的列车。在爸爸走后的日子里，从事教育工作的爷爷奶奶先后在“文化大革命”中遭受迫害，好端端的一个家弄得四分五裂，直到几年后平反，他们才又回到北京的家。而这个时候，远在西北的爸爸已经组建了自己的小家庭。一想到受难的父母，爸爸心里总有一种说不出来的愧疚，他觉得自己没有尽到做儿子的责任，认为自己对不起这个家。而今天最善解人意的奶奶，借着立春这个时节，用一桌美味的春饼，表达了他们对爸爸的理解和包容。也许，这小小的春饼就象征着一个家，各种小菜就是这家里的成员。只有以家为基础，让家变得坚固和宽敞，每个家的成员才能够紧紧地依偎在一起，心心相连，彼此关怀，相互取暖。奶奶今天做的春饼虽然普通，却饱含了对家庭和睦团圆向往的深意。1985年立春，我第一次吃春饼，第一次看见爸爸流眼泪，第一次懂得了家的意义。

    时过境迁，三十年的巨变弹指一挥间。

    父母亲和我妹妹，按照国家的返城政策终于从大西北又回到了北京。可没过几年，慈祥的奶奶因突发性心脏病永远地离开了我们。十几口人虽然又组成了几个小家庭，但从未分过户，一大家人和和睦睦，相敬如宾。可就在许多人投来羡慕眼光的时候，命运又一次给了我们新的考验。2014年春节过后，因失聪入院检查的爸爸再度传来噩耗，一张直肠癌的检查报告下发到我们手中，面对这不幸，一家人默默地坐在了一起。为了不让爷爷知道这个消息，我们善意地对他隐瞒了爸爸的病情。

    癌症虽然可怕，但一向以身体健康自居的爸爸，不甘被病魔击倒，毅然走上了抗癌之路。为了不给我们带来更多的压力，爸爸顶着病痛，一直默默地承受着，在我们面前，从不轻易表露，而与他同病房的病患们却时常痛苦地呻吟，这声音就像是会传染的病毒，一个传递给另一个，病房内时常传来惨痛的哀号，令人压抑，像一曲死亡交响乐在房间里四处回荡。即便如此，不服输的爸爸依然努力劝导病友们配合治疗，放下思想上的包袱，放松心态……

    这样的抗争大概持续了六个月。在第二次化疗结束的间歇，医生建议爸爸出院休息一周，等待接受第三次化疗。

    那段日子，天气仿佛善解人意，一直风和日丽。一天，素来爱宅在家里的爸爸竟然提出要带几个孩子去公园游玩，还叮嘱我带上相机。于是，我们一家人驾车来到了玉渊潭公园。透过相机取景器，看见爸爸和三个孩子在绿草坪上快乐地玩耍，摆着亲密的pose，我的眼眶不禁湿润了。爸爸本就该这样享受天伦之乐，可命运未免对他太残酷了一些。真希望，眼前的爸爸能一直享受这一份幸福；真希望这幸福的情景能够永远。但我所能做到的，只是用相机把这场景永久地定格下来。没想到，这一组照片，竟是爸爸留给我们的最后影像。

    两天后的下午，爸爸在厕所晕倒，被救护车送往医院。

    经过抢救，他渐渐恢复了意识，醒后第一句话就问：“孩子们吃饭了吗？”我忍不住流下泪来，扑到他的床前哭得泣不成声。随后，在医生的办公室里，我了解到爸爸身上的癌细胞已扩散到肝部和肺部，正是肝部的病变造成了他的昏迷。医生还告诉我，爸爸的生命最多不会超过72小时了。

    此时，爸爸呼吸微弱，但意识还算清醒，说话却要仔细辨听，靠着输液管里的液体维持着最后的生命。妈妈已被姑姑扶走，因为爸爸曾说过，他不想让妈妈看到他最后的时刻。到了傍晚，爸爸的言语逐渐变得清晰了，他叮嘱我和妹妹一定要照顾好妈妈。妹妹抑制不住，哭着冲出了病房。爸爸抓住我的手，断断续续地念叨着，我俯下身仔细地去听他在说什么，听到的却是：“春饼。”爸爸这个时候竟然要吃春饼？那是三十年前，令他流泪的食物，承载着在那个寒冬般的年代，家对爸爸的一切包容。我知道，他不是留恋春饼的味道，而是要借春饼说明他的心愿——要延续家对家人的包容和理解。在领悟的瞬间，我决定不要让爸爸有所遗憾，想抓紧时间亲手做一顿春饼，送爸爸最后一程。我握紧他的手，说：“爸爸，你要等我。”

    我冲出医院，迅速去超市买来了做春饼所需要的所有食材。回到家，看到妈妈正坐在沙发上，盯着全家福照片发愣。风风火火闯进来的我打破了她的沉思，她惊讶地问出了什么事？我一边收拾食材，一边告诉了妈妈在三十年前的晚上，爸爸对我说的那番话。

    烧水，烫面，醒面，妈妈在一边默默地洗菜切菜。雪白的面粉在热水、泪水和汗水中被揉成了面团，而后又被擀成了一张张小面饼，再抹上油，将两张重叠，擀成大面饼再放进锅里烙熟……

    一个半小时后，当我拎着做好的春饼走进病房，当我把一道道小菜摆在桌子上，当我把卷好的春饼递到爸爸的嘴边，当爸爸的眼泪夺眶而出的时候，病房里所有的人也都流泪了，为的不是我这个做儿子的孝道，为的是一个将离去的人对家庭最后的牵挂、最后的叮咛和期盼。

    没有任何言语，不用何种解释，一道家喻户晓人人皆知的小食，衬托出了家的和睦和家的包容。包容和理解，是人与人之间相处的美德，其实离我们普通人的距离并不遥远。

    2016年2月4日，在微风中，我站在爸爸的墓碑前，举着全家福照片，默默地在心里向爸爸汇报着每一个家庭成员的近况。随后，把韭菜炒鸡蛋、土豆丝、黄瓜段、生葱、甜面酱、小薄饼一一放在供台上。

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