(一)种植经济效益及发展前景

    1.经济、营养、保健等方面的价值

    乌皮青仁豆又称黑豆，种皮乌黑发亮，子叶翠绿。其味甘性平，具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发以及延年益寿的功能。除含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，乌皮青仁豆一直被人们视为药食两用的佳品，具有高蛋白、低热量的特性。其蛋白质含量相当肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，经常食用，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中维生素E和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。

    维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质，我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品，如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

    长江中下游地区种植平均亩产153千克左右。常年出口日本、韩国及欧美国家的高品质黑豆价格在每吨1.2万元以上，并有不断升值的趋势，经济效益比较明显。

    2.国际、国内市场前景

    随着中国农产品进入世界市场步伐的日益加速，国内人民消费水平的日益提高，绿色食品、无公害食品、健康食品的消费观念正在以飞快的速度进入人们的生活中，不仅外贸出口需求在不断增长，国内的黑豆需求也正在逐渐形成并日益增长。目前国内用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣、黑豆油、黑豆粉、黑豆浆和酱油等产品深受市场欢迎，产业规模在不断扩大，产业链在不断延伸。另外，黑豆可直接煮熟食用。因此，药食两用的黑豆，有着非常广阔的发展前景和市场空间。

    3.种植的可操作性

    乌皮青仁豆具有耐碱、耐旱、抗病等抗逆性，在栽培中一些瘠薄、干旱地区也可种植。它的生产与正常的大豆生产没有什么本质的区别和特殊的需求条件。江苏启东市农业良种场兴隆分场种植乌皮青仁豆的培育良种启隆乌豆，1993~1998年6年平均亩产139.2千克，最高为1995年，亩产150.8千克，农科队亩产175千克。最低为1998年，平均亩产127.3千克。多年来，启隆乌豆累计种植近23万亩，平均亩产为142.3千克。乌皮青仁豆在长江中下游地区种植具有很强的可操作性。其他地区种植应进行引种试验。

    (二)植物学特性

    1.形态特征

    (1)根根系为圆锥根系，由主根、侧根、根毛和根瘤几部分组成。发芽后主根向下生长，在适宜条件下，第1复叶展开时主根可深扎40厘米左右，到第5复叶展开时主根长度可超过60厘米。主根在地表下7~8厘米处比较粗大，愈向下愈细。

    侧根在发芽后3~7天即开始出现，侧根从主根分生后，先向四周平行扩展伸长，而后急转向下生长。

    黑豆的主根和侧根上都着生较多的根瘤，以20厘米以上的土层中最多。根瘤形成初期与黑豆是寄生关系，即主要利用黑豆光合产物及其他养分维持根瘤菌生长繁殖。在出苗后2周左右，根瘤长成，并开始固定空气中的游离氮素，使其成为植物可以吸收利用的氮素化合物，这时与黑豆植株开始营共生关系。

    (2)茎主茎圆而稍带棱角，茎秆坚韧，茎质粗硬，耐肥抗倒。直立型，亚有限生长习性。幼茎紫色。主茎的生长，开始较慢，当第3复叶展开时，生长开始加快，至分枝期生长速度最快，现蕾开花期又逐渐减慢，至结荚鼓粒期停止生长。植株高60~70厘米。主茎的每个节的叶腋都有腋芽，主茎下部的腋芽可发育成分枝，一般分枝数3~4个。

    (3)叶叶有子叶、单叶、复叶3种。幼苗出土后，最先露出的是着生在子叶节上的1对肥厚子叶，肾形，深绿色。幼茎上第1节着生1对单叶，对生，卵圆形。其上各节着生的复叶，互生。复叶由1对托叶、叶柄和3片小叶组成，托叶狭长而小，小叶为卵圆形。

    (4)花荚花着生在叶腋和茎的顶端，呈总状花序。花朵聚生在花梗上形成花簇。花为蝶形，紫色，由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成，为短轴花序、完全花。花冠由旗瓣1个，翼瓣2个，龙骨瓣2个，雄蕊10枚，雌蕊1枚组成。

    6月下旬播种，8月中旬开花，边开花主茎边伸长，最后出现顶端花序。开花顺序由内向外，由下向上。每一花簇开花顺序，都是由基部先开始。相邻花簇和同一花簇的花期皆相差1天。

    亚有限结荚特性，荚棕色，结荚高度20.5厘米，单株结荚30个，以2~3粒荚为主。单株粒数60粒。

    (5)果实与种子种子由种皮、子叶和胚3部分组成。

    种子的最外部是种皮，种皮乌黑，脐淡黑，粒形椭圆，百粒重32克以上。氨基酸含量为37.96%，蛋白质含量为46.05%。

    10月20日前后收获。

    2.生长发育对环境条件的要求

    (1)温度发芽的最适温度为20~22益，发芽出苗快而整齐，播后4~6天即可全苗。在水分适宜的情况下，随温度的升高，出苗速度加快，但温度过高时幼苗细弱，生长发育不良。温度在14益以上就能正常发芽出苗，发芽的最高温度为40益。开花结荚的最适温度为22~25益，低15益或高29益会出现严重的抑制现象。根瘤菌要求的最适气温为20~30益。

    (2)光照为短日照作物，只有在一定的短日照条件下，才能正常开花结实。本品种在长江中下游地区种植8月中旬开花，其他地区种植必须进行引种试验。开花结荚期是植株生长发育最旺盛时期，需要有充足的光照，以加强光合强度，加强养分的积累和运转。

    (3)水分黑豆萌发时，虽然需要充足的水分，但只要抢墒播种，水分即可满足。黑豆幼苗期耐旱、怕涝，需水较少，促使根系向深层扩展，有利幼苗健壮。水分过多，根系发育不良，影响中、后期的生育。一般土壤含水量不低最大持水量的50%，即不需要灌溉。

    分枝期需水量渐增，干旱缺水不利花芽分化和形成良好的生育结构。土壤含水量应保持在最大持水量的60%左右为宜。

    开花期营养生长和生殖生长两旺，土壤含水量应保持在最大持水量的70%左右。

    结荚时黑豆光合作用最强，需水量大增，是增荚增粒的主要时期，土壤含水量应保持在最大持水量的70%~80%。

    鼓粒期，营养生长渐止，但籽粒干物质积累多，前期仍需水较多，以提高粒重、改进品质，土壤含水量应保持在最大持水量的70%左右。

    进入黄熟期土壤水分应渐减，促进豆荚早熟。根瘤菌最适的水分为土壤最大持水量的50%~60%。

    (4)土壤及营养启隆乌豆对土壤条件有一定的要求，需要排水良好，土层深厚，并富有机质的中性或微酸性土壤。

    土壤pH值在6~8.1的范围内，都能良好生长。据分析，每形成100千克豆粒需纯氮4.7千克，有效磷1.0千克，氧化钾1.3千克。在一般情况下，启隆乌豆能从空气中固定其本身所需的1/3~1/2的氮素。但在幼苗期，根部还未形成根瘤或根瘤菌活动较弱时，为使幼苗生长健壮，应适量施用氮肥。磷可以提高植物的抗逆力，并促进根瘤发育，从而增加固氮能力，达到“以磷增氮”的效果。当100克土壤中有效磷含量低15毫克时，施用磷肥有明显的增产作用。钾肥能使茎秆强壮不倒，一般土壤不太缺钾，有机肥料含钾量也丰富，因此一般土壤施用钾肥往往效果不显着。但在每百克土壤中速效钾含量低5毫克时，施用钾肥就有增产作用。启隆乌豆需钙较多，有“石灰作物”之称。钙能促进植物对磷和氨态氮的吸收。缺钙时，茎叶失去鲜明的绿色，单叶基部产生黑斑，叶片边缘呈黑色。开花前缺钙基部复叶边缘也将出现黄色或蓝色斑点，茎秆软弱易倒。需要的微量元素有铁、铜、锰、锌、硼、钼等，在偏酸性的土壤中除钼以外都易从土壤中吸收。当土壤缺钼时，施用少量钼肥能收到较大的增产效果，因为钼能增加固氮作用，提高叶绿素的含量。钼还能促进根系发育，增强乌豆对养分的吸收和耐旱能力。

    (三)主要品种

    乌皮青仁豆的主要品种为启隆乌豆，属豆科，蝶形花亚科，大豆属。

    启隆乌豆由江苏省启东市农业良种场兴隆分场1978年用黑大豆为母本、西风青为父本进行杂交所得。经连续选择1988年选育而成。1999年4月经南通市品种审定小组审定通过，属中晚熟特色夏大豆品种，6月中下旬播种，8月中旬开花，10月下旬收获，全生育期130天。据南京农业大学测试中心分析，氨基酸含量为37.96%，蛋白质含量为46.05%。据江苏省1989~1990年品种比较试验结果，亩产152.6千克，比浙江兰溪乌皮青仁豆增产79.9%。1996~1997年参加江苏省菜大豆区域试验，平均亩产107.8千克，比对照品种绿宝珠增产1.42%。1998年参加江苏省菜大豆生产试验，亩产118.9千克。

    (四)栽培管理技术

    1.露地栽培

    (1)适期播种江苏沿江沿海地区播期为6月15~25日，不能迟6月30日。过早播种容易引发营养生长过旺，结荚率下降。过晚播种容易引起植株发育不良，结荚部位偏低，不利机械化收割。并且过晚播种常逢梅雨，难以做到一播全苗。

    (2)适墒播种启隆乌豆粒型较大，发芽、出苗需水量较多，必须适墒播种。一定要在前茬大麦或小麦灭茬的基础上，做到随灭茬、随耕翻、随播种、随镇压。雨季播种要做到看天、看地，要确保播后24小时无大雨，防止雨后晴天土壤板结。

    (3)合理密植启隆乌豆分枝力中等，为亚有限生长习性。合理密植对增产的作用较大，行距以50厘米比较适宜，留苗密度以每亩9000~11000株比较适宜。6月底7月初定苗。密度过高容易引起减少分枝，亚有限生长习性减弱，降低产量和商品性。

    (4)增施肥料该品种耐肥抗倒。可在播种前麦茬每亩300千克秸秆还田的基础上，每亩施入15~20千克过磷酸钙作为基肥。初花期增施5千克的尿素。

    (5)适时收割10月下旬，动大豆有响声时，用金马1065型联合收割机进行收割。用运输车辆送到晒场，摊开晾晒。用扬场机扬净大豆中的杂质。适时收割，防止大豆裂荚，影响产量2.无公害机械化栽培技术规程

    启隆乌豆的无公害机械化生产过程主要包括：备种、土壤耕旋、播种、栽培管理、收割、入库等环节，主要操作规程为：

    (1)选种(上年11月份)从专用仓库领出扬净晒干的黑豆预选种子；用精选机进行筛选；拣去细粒、瘪粒、不完善粒；用专用仓囤贮存。

    (2)土壤耕旋(6月5日~10日)对上茬小麦进行秸秆还田；用履带式拖拉机进行深耕1次，深度20厘米；用50型旋耕机进行翻旋土壤，深度10厘米。

    (3)播种(6月12日~20日)从种子库领出精选合格的种子；用播种机进行播种(播量5千克/亩)，行距50厘米，株距适当，盖均、不露籽；用开沟机开“井”字格排水沟以防水渍(宽度22厘米，深度25厘米)。

    (4)栽培管理出苗后进行松土除草1次(人工)，同时根据苗情进行定苗(9000~11000株/亩)；7月上中旬，豆叶5~7片时，杂草也随之出土升高，为防治杂草，每亩用25%虎威水剂80克兑水机械喷雾。

    (5)病虫害防治根据历年资料，9月5日左右，豆已结荚，食心虫开始出现侵食豆荚，造成成熟后蛀粒，减少产量。

    针对该情况可在收获前25天以上用2.5%溴氰菊酯乳油(敌杀死)进行防治，每亩用20克。

    (6)收割(10月15日左右)清理收割工具内的其他残留农用物。秸秆翻压还田作下茬基肥，每亩300千克左右。

    清理仓库、晒场上的杂草和其他农作物品种，整理好仓库、晒场。

    (7)入库挑拣出明年播种用种，用专用仓囤贮存。

    (五)高效栽培模式1.小麦/青玉米/启隆乌豆

    (1)品种选择小麦选用扬麦13；玉米选用紫玉糯、苏玉糯2号；乌皮青仁豆选用启隆乌豆。

    (2)季节安排及种植规格230厘米1组合，种6行小麦，行距20厘米，预留行130厘米，来年2月下旬植入玉米。

    青玉米在6月15~20日上市。小麦、青玉米收获后，播种启隆乌豆。

    (3)栽培技术小麦适播期在10月下旬至11月初，最佳播种期为10月24~31日，过早播种(早10月20日)易发生冻害。适当增加基本苗，适期早播麦田，每亩基本苗控制在16万株；缺肥、迟播田，基本苗相应增加。一般每亩施纯氮12千克，基肥、平衡肥、拔节孕穗肥比例为7颐1颐2。基肥中有机肥与无机肥结合，配合施用磷、钾肥，后期适当降低氮肥用量，并注意磷、钾肥配合。适时化学除草，控制杂草危害。

    及时防治病虫害，加强赤霉病的防治。

    青玉米采用营养钵育苗，2月5日前后下籽，2月20~25日移栽大田，小行距40厘米，株距25厘米，移栽时玉米行上铺地膜，并搭60厘米高的小拱棚。在播种前整地时，每亩施优质有机肥1000千克、有效含量25%的复合肥80千克作基肥。出苗后，当玉米长至4~5叶时，每亩用尿素2~3千克兑水或稀薄人粪水浇苗。当玉米长至9叶时，每亩用尿素15~16千克穴施。

    启隆乌豆6月中下旬小麦收获后播种，播种前晒种2~3天，播种时可用高效腐殖酸液肥883拌种。亩施20千克过磷酸钙作为基肥，初花期可追肥5~7千克尿素。当启隆乌豆出现旺长趋势时可用多效唑化学调控。

    (4)经济效益分析该种植模式小麦亩产330千克左右，青玉米亩产350千克左右，启隆乌豆亩产150千克左右，亩产值在2300元左右。

    2.网纹甜瓜-启隆乌豆

    (1)品种选择网纹甜瓜品种选择海蜜4号。海蜜4号是江苏省海门市农科所选育的中熟网纹甜瓜一代杂交种，全生育期95~105天，瓜发育期40~45天。该品种植株生长势强，耐高温，瓜高圆形，瓜皮灰白色覆网纹，瓜肉浅绿色，肉厚4.2厘米，肉质松脆、风味好、有清香，可溶性固形物含量中心14.5%、边缘9.6%；耐贮运，自然存放20天商品性仍较好；平均瓜重1.5千克，亩产量2000~2500千克。适宜我国东部地区栽培。

    (2)栽培技术长江三角洲地区一般春季在2月中下旬采用苗床钵育苗，播种至出苗期床温控制在28益。出苗达80%时揭除地膜。全苗后床温白天不超过35益，夜间保持20益。晴天，在保证苗床内温度的前提下，棚内应尽量通风，以降低湿度。植株2~3片真叶时开始通风炼苗，苗床内温度白天控制在25益，夜间逐渐降低床温。幼苗3~4片真叶时移栽。一般每亩施腐熟厩肥2000~3000千克、硫酸钾复合肥50千克作基肥。移栽行距2米、株距35~40厘米，每亩栽800~900株。地膜覆盖，上搭跨度为140厘米的拱棚。瓜苗4叶1心时摘心。子蔓有4~5片叶时，选留2条粗壮子蔓向畦两边引开。待选留的子蔓长到16节时摘心，并将1~6节的孙蔓抹除，7~10节的孙蔓作为结果蔓，孙蔓留2节摘心。

    每株留果2个。瓜膨大期控制棚温在25~35益。植株生长前期注意控制肥水，防止徒长。幼瓜鸡蛋大小时，适当施肥灌水。开花后40~45天，瓜位叶及卷须枯焦时为采收适期。采收时用剪刀剪，剪时带一段蔓，有利贮运。甜瓜6月上旬收获后种植启隆乌豆。

    (3)经济效益该种植模式亩产网纹甜瓜2000~2200千克，启隆乌豆亩产在150千克左右，亩产值在5500元左右。

    3.蚕豆+榨菜/春玉米+洋扁豆/启隆乌豆

    (1)品种选择蚕豆选用启豆2号；榨菜选用桐农1号；春玉米选用苏玉19号；洋扁豆选用启东大白皮。

    (2)季节安排及种植规格该模式为一年四熟粮菜间、套、连作种植模式，133厘米或200厘米为1组合。133厘米组合秋播1行蚕豆，200厘米组合2行蚕豆，小行距40厘米。

    10月中旬播种，榨菜蚕豆播种后移栽蚕豆行间。3月底4月初收获后播种玉米，棵间间作洋扁豆，6月中下旬蚕豆收获后播种启隆乌豆。

    (3)栽培技术榨菜9月中旬育秧，亩用种量0.4~0.5千克，可移栽大田10亩。移栽期在10月中下旬，每亩施复合肥30千克加有机肥1000千克。

    苏玉19号4月初播种，1.33米组合单行双株，密度为3500株/亩，2米组合双行双株，密度为4000株/亩。基肥亩施复合肥50千克加碳酸氢铵25千克；拔节肥亩施碳酸氢铵20千克，并壅根防倒；11~12张展开叶时追肥穗肥，亩用碳酸氢铵50千克开沟埋施。干旱时要灌溉抗旱。在10~11张展开叶时，用玉米健壮素进行化学调控，一般亩用量为20~25毫升，兑水40~50千克均匀喷雾。

    洋扁豆播种可与玉米同时进行，也可以在玉米出苗后播种在玉米棵间，一般每6~8穴玉米间作1穴，每穴下种3~4粒，每亩间作500株左右，以玉米为支架，藤蔓攀缘在玉米秆上。出苗后及时追施苗肥，亩施尿素5千克。盛花期亩施花荚肥尿素10千克。

    启隆乌豆6月中下旬蚕豆收获后播种，播种前晒种2~3天，播种时可用高效腐殖酸液肥883拌种。亩施20千克过磷酸钙作为基肥，初花期可追肥5~7千克尿素，当启隆乌豆出现旺长趋势时可用多效唑化学调控。

    (4)经济效益该模式中榨菜是食品加工企业的重要原料，洋扁豆市场销量大，启隆乌豆是重要的出口豆类，年亩产值在3000元以上。

    (六)病虫害防治技术

    1.病害

    (1)霜霉病见毛豆病虫害防治技术。

    (2)花叶病毒病见毛豆病虫害防治技术。

    (3)大豆荚枯病

    发病特征：病菌以分生孢子在病残体上或以菌丝在种子上越冬，成为第2年初侵染源。在结荚期内遇连阴雨天多，则发病重。

    症状识别：主要危害豆荚。荚染病，初病斑暗褐色，后变苍白色，凹陷，上轮生小黑点，幼荚常脱落，老荚染病萎垂不落，病荚大部分不结实，发病轻的虽能结荚，但粒小、易干缩。

    防治措施：选用无病种子；与非豆科作物轮作。药剂防治：种子处理，用种子重量0.3%的50%福美双粉剂拌种；在结荚初期或发病初期，喷洒70%安泰生可湿性粉剂，每10千克水中加药20克。

    2.虫害

    (1)大豆食心虫

    发生特点：主要危害大豆，幼虫蛀荚，食害豆粒。以老熟幼虫在2~8厘米表土内作茧越冬，翌年7月下旬破茧而出，爬到地表重新结茧化蛹。成虫8月羽化，卵产嫩荚上，幼虫孵化后即蛀入豆荚食害豆粒，可在荚内生活20~30天，至豆荚成熟时脱荚入土越冬。

    形态特征：成虫体长5~6毫米，翅展12~14毫米，黄褐色至暗褐色，前翅暗褐色。卵椭圆形，略有光泽，长0.4~0.6毫米、宽0.25毫米左右。卵初产时乳白色，后转黄色。

    老熟幼虫体长8~10毫米。初孵幼虫黄白色，渐变橙黄色，老熟时变红色。

    防治措施：合理轮作换茬，降低当年的蛀荚率。药剂防治：在卵孵高峰期内，用20%速灭杀丁乳油或2.5%敌杀死乳油，每10千克水中加药4~5毫升，全株均匀喷雾防治。

    (2)蚜虫见蚕豆病虫害防治技术。

    (3)斜纹夜蛾见赤豆病虫害防治技术。

    (4)地下害虫见毛豆病虫害防治技术。

    (5)蜗牛见毛豆病虫害防治技术。

    (七)贮藏与加工技术

    1.贮藏技术

    (1)贮藏特点黑豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、防霉能力较强，但破损的黑豆易变质。黑豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，同时，高温高湿还易使黑豆发芽率降低。在相对湿度为70%以下时，黑豆的吸湿性弱玉米和小麦，但在相对湿度为90%时，黑豆的吸湿性则大玉米和小麦。因此，贮藏大豆要特别做好防潮工作。

    (2)黑豆的贮藏方法

    充分干燥：黑豆脱粒后要抓紧整晒，降低水分。需要长期贮藏的水分不得超过13%，含水量再高，就容易霉变。

    适时通风：新入库的黑豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，堆内湿热积聚较多，同时正值气温下降季节，极易产生结露现象。因此，在入库3~4周时，应及时通风，散湿散热，以增强其耐藏性。

    低温密闭：在严冬季节将黑豆进行冷冻，采用低温密闭贮藏，可以隔绝外界温度和湿度的影响及害虫感染，有利保持黑豆的品质。

    2.加工产品

    目前的主要加工产品有：鲜黑豆奶、黑豆豆奶粉、黑豆酒、黑豆酱油、黑豆保健食用油、黑豆营养糊、全脂速溶黑豆粉、黑豆沙奶、黑豆硒力汁、黑豆玉米糊、黑豆方便面、黑豆黑米糊、黑豆木耳速溶粉、黑豆脯、黑豆芽、黑豆茶等。

    (八)黑豆美食

    1.黑豆鸡汤

    (1)材料鸡1只，黑豆100克，莲子50克，姜5片，食盐适量。

    (2)制法整只鸡飞水洗净备用。黑豆及莲子用清水浸2小时备用。除食盐外，所有材料放入沙锅，加适量水大火煲滚转小火慢煲3小时，起锅时再加食盐调味。

    2.黑豆南枣牛蛙汤

    (1)材料牛蛙1只，黑豆25克，南枣8粒，姜2片，盐适量。

    (2)制法牛蛙斩件飞水后洗净备用。黑豆洗净放入炒锅中不加油，小火干炒至豆壳裂开，起锅备用。老姜切2片，南枣去核备用。所有材料放入沙锅加适量水，大火煲滚再转小火慢煲2小时即可。

    3.黑豆桂圆肉煲猪尾汤

    (1)材料猪尾(连带猪尾骨)450克，黑豆75克，桂圆肉1汤匙半，南枣8粒，姜2片，盐适量。

    (2)制法猪尾斩件飞水后洗净备用。黑豆洗净放入炒锅中不加油，小火干炒至豆壳裂开，起锅备用。老姜切2片，南枣去核备用。所有材料放入沙锅加适量水，大火煲滚再转小火慢煲3小时即可。

    4.黑豆蛋酒汤

    (1)材料黑豆60克，鸡蛋2个，黄酒或米酒100毫升。

    (2)制法将黑豆与鸡蛋加水同煮即可。

    (3)功效就黄酒或米酒食用，具有调中、下气、止痛功效。适用妇女气血虚弱型痛经，并有和血润肤功效。

    5.药食用法

    (1)盗汗黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。

    (2)头昏畏明黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。

    (3)腰痛黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。

    (4)月经不调黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。

    (5)筋骨痹痛黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。

    (6)婴儿湿疹黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。

    (7)烫伤黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。

    6.食疗验方

    (1)病后体虚用黑豆可促进康复用黑豆100克，水浸30分钟，加水适量，煮沸后小火煮40分钟，用少许盐或糖调味，分2次食用，早晚各1次。一般食用1周即可见效。

    (2)患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好用何首乌1000克，食盐60克，共煮一大瓦锅水，滤去药渣，再加黑豆5000克，药液量以能淹没黑豆为度，煮30分钟，捞出，阴至八成干。然后如前法再煮再干，反复9次(即中药九蒸九晒炮制法)即可。每次嚼食25克，早晚各1次，坚持食用。

    (3)肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿和增进食欲黑豆100克，精肉50克，水适量，同煮40分钟，分2次食用，早晚各1次。肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果。

    (4)慢性湿疹、神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到的效果用黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分钟后离火待温，然后用敷料浸上述煎液湿敷患处，每天2次，1剂可用3~4天。

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