预防癌症，你应该了解的营养素
1．维生素
1）叶酸。有关资料报道，患宫颈癌的妇女，其血液中叶酸含量偏低，但究竟是低叶酸导致了癌症，还是患了癌症而导致叶酸低，还没有定论。还有一项研究，对372名直肠癌患者和372名健康人的饮食做了调查，结果发现女性每天服用300微克以上的叶酸，即可减少一半患结肠癌的危险，而男性每天服用385微克叶酸，还有三分之二的危险，这说明叶酸的含量对女性影响更大。菠菜中叶酸含量较为丰富，建议你每天进食一定量的菠菜，可减少宫颈癌和直肠癌对你的威胁。
2）维生素A。维生素A及其衍生物胡萝卜素能够抑制化学致癌物诱发的肿瘤，一些调查报告认为，食物中维生素A含量少或血清维生素A含量低时，患肺癌的危险性增高。维生素A类能作为抗氧化剂直接抑制苯并芘、亚硝胺的致癌作用，拮抗致癌物的作用，因此可直接干扰癌变过程。美国纽约和芝加哥开展前瞻性人群观察，结果说明食物中天然维生素A、胡萝卜素的摄入量与十几年后癌症的发生呈负相关，其中最突出的是肺癌。
维生素A的用量有严格的限定，过量容易引起中毒反应，而人们能够耐受的用量，其抗癌作用则受到很大限制。相较之下，胡萝卜素就安全多了，所以建议你多进食胡萝卜素含量高的食物。胡萝卜素主要存在于水果和蔬菜中，乳制品、蛋、肝脏中也有一定的胡萝卜素存在。
3）维生素C。维生素C是水溶性抗氧化剂，与维生素E、胡萝卜素三者在清除自由基方面有协同作用，可以阻止致癌物亚硝胺的形成和消除胃中的胃硝酸盐，所以具有预防胃癌的作用。
同时，维生素C还能增强癌症的化疗和放疗效果。因此，每天的饮食中维生素C的含量要充足，或者每天至少补充50毫克的维生素C。
4）维生素E。维生素E是脂溶性抗氧化剂，与维生素C和胡萝卜素三者同用，在消除氧自由基方面有协同作用。维生素E可保护细胞膜、DNA免受氧自由基的损伤，能有效增强免疫力，提高机体清除癌细胞的功能，有防癌作用。
维生素E还可以降低某些抗癌药物的毒性。脱发是某些抗癌药物的毒副作用，如果在化疗前一周开始服用维生素E，大约有69％的人不会出现脱发现象，或者脱发程度较轻。
5）烟酸。对于烟酸，现在所见的报道主要认为可以减轻化疗的副作用。与阿司匹林合用可以提高放疗癌症患者的存活率，主要原因可能是改善了血液循环的作用。有一项针对接受手术与伽马射线治疗的膀胱癌患者的实验，让患者同时服用烟酸及阿司匹林，5年后随访，其癌症复发率较低，存活率较高。
2．矿物质
1）锌。锌是组成人体许多重要酶不可缺少的微量元素，与脑的发育、味蕾的生长、蛋白质的合成和人体免疫功能密切相关，对前列腺的功能与生殖器官的发育也颇为重要。要维持血液中维生素E的适当浓度，摄取足量的锌是非常重要的。
癌症病人血锌含量低，组织中的锌含量也低。在所有的微量元素中，饮食中的锌和食管癌之间的关系最为密切。缺锌会引起食管上皮角化，可增加亚硝胺致癌的发生率。食管癌患者的血锌浓度都偏低，胃癌病人的血锌浓度低于癌前，还低于萎缩性胃炎病人，更低于正常人。有转移癌的病人，其血锌低于无转移癌的病人，表明锌和免疫功能对胃癌的变化甚为重要。前列腺癌患者，不论是前列腺体或其分泌物中锌的浓度都较低。按照我国饮食习惯，全国每人每日锌的平均摄取量为13．2毫克，这个量并不能满足我们的机体需要，会影响免疫功能和抗氧化能力，不利于防癌，可考虑每日补充15毫克的锌。
2）硒。硒是某些酶生成不可缺少的元素，能催化致癌物的代谢，抑制癌细胞的增殖，从而起到抑癌作用。硒还能提高机体免疫功能和抗氧化功能。硒缺乏是食管癌发生的条件之一，对在食管癌高发区居民的头发硒含量调查，发现硒含量明显低于低发区。硒可抑制乳腺癌、肝癌和胃癌基因的表达，对胃癌、肝癌、前列腺癌有预防作用。放疗、化疗的病人往往出现食欲差、脱发、白细胞下降等副作用，硒能使这些副作用程度减轻。硒对术后的癌症病人还有一定的防复发作用。
3）钼。钼是硝酸盐还原酶及一些氧化酶的结构成分，缺钼时植物中硝酸盐积聚，则可增加食物中亚硝胺前体。此外，铜对钼有生理拮抗作用，如果铜和钼的比例增大，可使钼缺乏明显。调查证明，食管癌高发区的土壤中缺钼。
4）钙。钙有助于调节大肠黏膜细胞的增生，且吃高钙食物的人，产生的胆汁酸量较少，高胆汁酸是结肠癌发病的原因之一。有一项以10位直肠黏膜异常增生(癌前征兆)的人为对象的研究，在他们补充2～3月钙质后，异常增生情况大有改善，原来病变部位的异常细胞已被正常细胞所代替。
5）镁。虽然还没有证据证实镁可以治疗癌症，但是有动物实验证实饮食中镁含量高，可降低癌症的患病率。相反，镁含量低，癌症患病率会增加，所以若能保证饮食中有充足的镁，则可减少患癌症的危险。在绿色蔬菜中镁含量相对丰富些。
3．其他
胡萝卜素有较强的抗氧化能力，对胃癌有良好的预防作用，能抑制胃癌细胞增生、胃癌癌前病变发展。胡萝卜素对其他癌症也有一定预防作用，如肺癌、宫颈癌、胃肠道癌、乳腺癌等。
我国居民膳食中胡萝卜素的摄入量是不足的，所以每日饮食应注意补充胡萝卜素。建议大家多吃深绿色及橘黄色蔬菜。
我们可以把这些具有防癌作用的营养素视为健康的“保护因子”。
癌症不是可怕的死神，食物是防癌的良药
癌症，像螃蟹一样，它伸展着可怕的“爪子”，不断吞噬健康的组织和器官。直到今天，人们仍然无法找到确切的证据来解释癌症的起因与过程。正因为如此，迄今医学界依然未找到治疗癌症的有效方法。但是，食疗是预防癌症最好的方法。正确地运用食疗，不仅能为身体提供必需的营养，还能遏制癌细胞生长，给生命带来希望。医学研究也证明，合理调配饮食可以改善病人全身营养状况，使其更好地接受手术治疗或化学、放射治疗，延长病人的生命，甚至使其康复。
1．饮食以病人喜好为原则
俗话说，食无定味，适口者珍。中医认为，胃以喜为补，所以饮食不应过分限制。这也忌口，那也不能吃，会使病人无所适从，食性索然，从而使营养摄取受影响，于病人康复有害无益。但饮食的一些基本禁忌原则还是要遵循的，如浮肿少盐、糖尿病少糖等。
2．定时定量、少食多餐
癌症病人普遍食欲不佳，所以饮食应注意增加花样，保证色香味俱全，清淡可口，这样有利于增加食欲。定时定量，少食多餐，食物易于消化，有利于胃肠道功能恢复。部分病人味觉异常，食欲很差，可进食少量的腐乳、辣酱之类以增强食欲。也可适当服些健脾和胃之类的中药和助消化药。
3．宜高蛋白低脂肪饮食
注意增加鸡、鱼、蛋、奶、瘦肉、豆制品等优质蛋白的摄入。蛋白质种类的多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。为了满足病体的需要，蛋白质供给量应为正常量的1.5倍为宜。肥肉等油腻食物应少量摄取。
4．多食新鲜蔬菜和水果
许多新鲜的水果和蔬菜不仅含有丰富的维生素、纤维素、微量元素，还有一定抗癌作用。如胡萝卜、白菜、青椒、菠菜、香菜、花菜、韭菜、芦笋、蘑菇、香菇、银耳、木耳、柑橘、草莓、西红柿、海参、紫菜、芹菜、薏苡仁、山楂、苹果、大枣、甘薯、无花果、猕猴桃、菠萝、蜂蜜等。
5．尽量减少糖类食品的摄入
研究表明，癌细胞的能量主要来源于糖，癌细胞对糖的摄取能力是正常细胞的10～20倍。大量食用糖类食品，无疑会加速癌细胞的生长，促进病情发展，所以应减少糖类摄入。但不是禁用，因为糖也是人体必需的营养物质。
6．食物不宜过分精细
精米精面系精加工食品，所含维生素损失严重且纤维含量低，于健康不利，玉米、小米、豆类可补其不足，粗细混食，平衡益人。病人饮食也不宜过分追求奇、稀、贵、缺之物，因为“食无定味，适口者珍”。
7．采用科学的烹饪方法
病人饮食的烹饪方法以蒸、煮、烩、炒、汤为主，调味应低盐清淡。不食霉变食物。热证忌姜、葱、蒜、辣椒等热性刺激性食物，寒证忌寒凉冰冻食物。对于证性不明者，安全可靠的办法是大寒大热的食品不食，或以食之舒适为宜。
8．增加微量元素的摄入
可零食一些干果类，如核桃、蚕豆、瓜子、花生、杏干等，因为其中含有多种微量元素，于抗癌有益。
9．保持良好的进食环境和气氛
进食时心情要愉快，不忧虑、不生气。心情舒畅可增进食欲，有助于食物的消化吸收，有利于营养的摄取和健康的恢复，这也就是“心宽体胖”的道理所在。
10．保障纤维素的摄入
纤维素虽无直接营养价值，但纤维素对维护人体健康是必不可少的。食物丰富的纤维素，能够保持大便通畅，可增加癌细胞分泌的毒素及代谢产物排泄。所以，病人应增加富含纤维素食物的摄入，每天应有一次大便。便秘者可进食花生、核桃、芝麻、蜂蜜之类食品。
好食物不代表好营养
中国人吃菜讲究色、香、味俱全，其中“色”所说的就是食物外观要好看，可以在外观上引起人的食欲，让人有吃的欲望。但并不是所有好看的食物都是有营养的、健康的，同样，很多价格昂贵的食物，也并不见得就富含营养。
日常生活中，当我们在超市中挑选食品时，总是会被一些看似漂亮的食物所吸引，而这些食物的价格都很昂贵，因此，很多人盲目地认为，这些漂亮、昂贵的食物一定富含营养。但事实并非如此，这些所谓的“有丰富营养的好食物”其实被高度加工过、过度烹调过或者被大规模地商业化种植过，它们的营养已经被严重破坏了，长期食用这些食物对人的健康不利。
卡尔·法伊弗医学博士在《精神的和自然力的营养》一书中报道了这样一则实验内容：给健康的老鼠喂食一般的美国人在超级市场中所购买的东西，如白面包、糖、鸡蛋、牛奶、圆白菜、土豆、橙子、苹果、香蕉和咖啡等，那些老鼠得了各种各样的疾病。
由此，法伊弗医生得出结论：这些食物的不良营养（更不用说那些含有添加剂的食物了）连这些动物的健康都不能够维持，那么，它们对人类健康也不会有什么好处。
所以说，好食物并不代表好营养，那些高档食品、外表漂亮的食物并没有人们想象的那样营养丰富。只要吃得科学，廉价的食物同样能为我们的健康提供足够的营养。如没怎么经过加工的五谷杂粮、蔬菜水果才是真正有营养的食物，它们含有最原始、最全面的营养素，营养素没有被破坏，所以我们在饮食中要注重好营养而非“好食物”。
健康膳食的五色五数
众所周知，健康的基础是合理的膳食结构。面对五花八门的食物，如何才能搭配出合理的膳食结构呢？其实很简单，五色五数。
五色指食物的自然颜色，即红、黄、绿、白、黑。经过营养学家们多年研究，发现这五种颜色的天然食物有各自不同的营养价值，对人体健康的益处最大。
“红”是指畜禽肉类及红色蔬果。肉类富含动物蛋白、脂肪等营养素；蔬果类则含有丰富的胡萝卜素，对增强人体免疫力很有好处。
“黄”是指各类黄色作物，比如豆类、小米、南瓜等。这些食物具有清除毒素的作用。
“绿”是指绿茶以及各种绿色果蔬，它们为人体提供所需的维生素、纤维素等营养素，对现代富贵病有良好的预防与治疗作用。
“白”主要指米面等主食，具有通便、降压、降脂等功能。
“黑”是指黑木耳、黑芝麻、乌鸡等黑色食物。这些食物中含有大量优质蛋白及维生素和微量元素，有利于身体健康。
那么，什么是五数呢？其实就是“一二三四五”，指每天健康膳食的5个要点。
“一”是每天一袋热牛奶。正常每天每人需要800毫克钙，多数人饮食里只有500毫克，还有300毫克的缺口——一袋牛奶就有300毫克的钙，所以每天补充一袋牛奶，就补充齐了。
“二”是250克主食。每天250克碳水化合物，即半斤大米或麦面粉，体力劳动多的可以多一些，女性可以适当少吃点。注意饭前喝汤、进食速度慢、多咀嚼、晚饭吃得少，这样体重就很容易维持正常。
“三”是三份高蛋白，每份可在以下几样中任意选择：50克瘦肉、1个鸡蛋，100克豆腐、100克鱼虾、100克鸡鸭、25克黄豆，每天要有3份——比如早上吃1个荷包蛋，中午吃1个肉片黄瓜，晚上吃100克豆腐或100克鱼。
“四”是指四句话，即有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。具体解释就是粗粮和细粮都要吃；不要吃得太甜或太咸，正常情况下一般每人每天6克盐；三四五顿，是指每天吃的餐数，早餐与午餐中间加一顿点心餐；吃饭七八分饱最适宜。
“五”就是500克蔬菜和水果。这是预防癌症的最好办法，常吃新鲜蔬菜和水果，能够起到延缓人体衰老、健康长寿之功效。
食物也有“身份证”——四性、五味和归经
中药有四性、五味和归经之说，中医认为食物同中药一样，不同的食物具有不同的性味与归经。食物的性味指的就是食物的寒、热、温、凉四性，和酸、苦、甘、辛、咸五味。归经则是指不同的食物对五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。了解食物的四性、五味与归经对合理膳食具有重要意义。
1.食物的四性
1）寒凉性的食物。大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用，适用于夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等。例如，西瓜能清热祛暑、除烦解渴，有“天生白虎汤”之美称；绿豆能清热解毒，患疮疡热毒者宜多选用之；其他如梨、甘蔗、莲藕等，都有清热、生津、解渴的作用。
3）温热性的食物。大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用，适用于秋冬寒凉季节肢凉、怕冷，或体质偏寒的人，以及虫积、脘腹冷痛等病症。例如，生姜、葱白二味煎汤服之，能发散风寒，可治疗风寒感冒；大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的补养作用；韭菜炒猪肾能治肾虚腰疼；当归生姜羊肉汤能补血调经。
3）平性的食物。大多能健脾、和胃，有调补作用，常用于脾胃不和、体力衰弱者。例如，黄豆、花生仁均饱含油脂，煮食能润肠通便，为慢性便秘者的最佳食补方法。
平性的食物无偏盛之弊，应用很少禁忌。但寒凉与温热两种性质的食物因其作用恰好相反，正常人亦不宜过多偏食。如舌红、口干的阴虚内热之人，忌温热性的食物；舌淡苔白、肢凉怕冷的阳气虚而偏寒的人，就应忌寒凉性的食物。
食物的温热寒凉属性也要因人、因时、因地而异，灵活运用，才能维持人体内部的阴阳平衡，维持生命的健康运转。因人而异来食补尤为重要，不同工作性质的人群食补方式也不一样。建筑工人等体力劳动者因为经常晒太阳，体内容易有热气，需要多进食寒凉食物以滋阴降火；而办公室一族因为有空调等设备调节室内气候，温度适宜，极少出汗，经常食用寒凉食物就可能伤身。
2.食物的五味
1）酸味的食物。具有收敛、固涩、安蛔等作用。例如，碧桃干(桃或山桃未成熟的果实)能收敛止汗，可以治疗自汗、盗汗；石榴皮能涩肠止泻，可以治疗慢性泄泻；酸醋、乌梅有安蛔之功，可治疗胆管蛔虫症等。
2）苦味的食物。具有清热、泻火等作用。例如，莲子心能清心泻火、安神，可治心火旺的失眠、烦躁之症；茶叶味苦，能清心提神、消食止泻、解渴、利尿、轻身明目，为饮料中之佳品。
3）甘味的食物。具有调养滋补、缓解痉挛等作用。例如，大枣能补血、养心神，配合甘草、小麦为甘麦大枣汤，可治疗悲伤欲哭、脏燥之症；蜂蜜、饴糖均为滋补之品，前者尤擅润肺、润肠，后者尤擅建中气、解痉挛，临症宜分别选用。
4）辛味的食物。具有发散风寒、行气止痛等作用。例如，葱、姜善散风寒、治感冒；芫荽能透发麻疹；胡椒能祛寒止痛；茴香能理气、治疝痛；橘皮能化痰、和胃；金橘能疏肝解郁等。
5）咸味的食物。具有软坚散结、滋阴潜降等作用。例如，海蜇能软坚化痰；海带、海藻能消瘿散结气，常用对治甲状腺肿大有良好功效。早晨喝一碗淡盐汤，对治疗习惯性便秘有润降之功。
其实，辛酸味也好，苦甘咸味也罢，只有适度食用，才能滋养身体。五味过甚，就需要我们用身体内的中气来调和，这就是火气，“火”起来了自然要“水”来灭，也就是用人体内的津液去火，津液少了阴必亏，疾病便上门了。因此，吃任何东西都要有节制，不要因为个人喜好而多吃或不吃，每种食物都吃一点，这样才能保证生命活动之所需。
3.食物的归经
所谓食物的归经，是指不同的食物分别对五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。如养生学认为，小麦、绿豆、赤豆、西瓜、莲子、龙眼等归于心经，有养心安神的功效；小米、大米、黄豆、薏米、山楂、苹果、大枣等归脾经，有健脾益胃的功效；西红柿、樱桃、油菜、香椿等归肝经，有疏肝理气的功效；白萝卜、胡萝卜、芹菜、柿子、生姜、大葱等归肺经，有益肺解表的功效；禽蛋、肉类、桑葚、黑芝麻、枸杞子等归肾经，有补肾益精的功效。对于我们来说，五脏六腑哪里有问题，就应该多吃一些相应的食物，以起到补养作用。
冬吃萝卜夏吃姜，应季食物最健康
过去科学水平有限，人们不可以随意控制温度以让各种蔬菜瓜果随时都可以生长、结果，所以古人不强调吃应季的食物。但是如今，青菜水果一年四季都有卖，本应夏天才有的东西冬天也能吃到，从一定意义上讲，这给我们的生活带来了方便，但这也让很多人失去了季节感，破坏了身体与自然之间的那种微妙的联系。中医理论认为，人以天地之气生四时之法成，养生要顺乎自然，应时而变。俗语中的“冬吃萝卜夏吃姜”说的就是这个道理。
应季的食物往往最能应对那个季节身体的变化。比如，夏天虽然热，但阳气在表而阴气在内，内脏反而是冷的，人很容易腹泻，所以要多吃暖胃的姜；而冬天不同，冬天阳气内收，内脏反而容易燥热，所以要吃萝卜来清胃火。如果我们不分时节乱吃东西，夏天有的东西冬天吃，就很可能在需要清火时吃下热得要命的东西。另外，反季节的瓜果蔬菜中大部分都含有化学成分，吃了，化学品的残余就会积累在身体里，伤害我们的肝肾。
再次，要多吃小的食物，像小豆子、小芝麻、小鱼、小虾之类的，因为它们的能量是最完整的。有时候那些被我们扔掉的东西比吃下去的更有用，比如吃玉米，玉米胚芽就是接近玉米心那里一个小小的半圆形的东西，里面富含维生素E，和我们花大钱去买小麦胚芽油来吃是一个效果。
现在的东西不知道为什么都长得特别大，好像切一小块就能吃饱了，而且食物极大丰富，一个果子还要充分利用，吃出几种花样来。有些人还专门吃食物的一小部分，比如只吃鱼唇、鸭舌。其实一个完整的食物的能量和效用是完整的，分割开来就不是那么回事了。比如一个鸡蛋，蛋白是凉性的，蛋黄是温热的，加起来吃，鸡蛋是性平的，这对身体最好了。橘子吃多了会上火，可是橘皮可以清热化痰。
所以，我们一定要多吃完整的食物、小的食物，因为它们的能量是最完整的。
有效防癌的N种家常食物
人体有数以亿计的细胞随时都可能突变成癌细胞，所以增加体内的抗癌成分是防癌的关键之一。据测定，以下这些食物具有很强的防癌功效，可以有效防止癌细胞的生成。
1.葱、姜、大蒜
葱的绿色部分含有比较丰富的β-胡萝卜素和维生素C，这些成分被称为抗氧化维生素，能消除促进癌变的活化氧，还能使致癌物质失去毒性。
日本某大学医学部林秀树教授所做的实验证明，生姜醇具有良好的抗癌作用。人体在进行新陈代谢时，会产生一种有害物质——自由基，促进机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的清除自由基的作用。
大蒜具有抗癌作用，尤其对胃癌、大肠癌等消化器官癌具有有效的预防作用。大蒜中含有硫化物，能使解毒酶的活动更加活跃，即具有解毒酶诱导作用，而解毒酶具有消除致癌物质毒性的功能。
大蒜的防癌作用无论是生食还是加热都很有效，有人认为大蒜中的硫化物种类各不相同，最好避免加热而采用接近生食的食用方法。但大蒜中含有多种抗癌成分，即使加热时其有效成分有所损失也没有什么大问题。一般来说，生食大蒜每天1瓣即可，加热的话2～3瓣就足够了。
2.南瓜
南瓜除含有丰富的β-胡萝卜素外，还含有少量的黄体素。多项免疫学调查表明，黄体素具有广泛的抗癌效果，特别对肺癌、子宫癌、乳腺癌、皮肤癌和大肠癌有良好的抑制作用。
3.番茄
番茄具有很强的抗氧化作用，其含有的菌脂色素对预防胃癌、胰腺癌、子宫癌也很有效。从防癌效果来看，鲜红熟透的番茄效果更佳，因为色彩越红，菌脂色素的含量就越多。
4.蘑菇
蘑菇中含有的抗癌成分很多都是多糖类物质，蘑菇类食品能保护正常细胞，而只选择癌细胞实施攻击。其中，癌阻止率和选择性最高的是松菇。
5.海藻类食物
海藻类食品中含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质和食物纤维等，因此又叫做“海中蔬菜”。有关研究发现，海带、裙带菜等褐色海藻类食品还有很好的抗癌作用。
6.韭菜
韭菜具有很强的抗氧化作用，对胃癌、大肠癌、皮肤癌、肺癌、肝癌等具有有效的抑制作用。
7.豆类及其豆制品
大豆、豆腐、豆酱等大豆制品含有优异的抗癌成分。其中大豆中的异黄酮与雌性激素具有相似的作用，对乳腺癌、大肠癌，尤其是对男性多发的前列腺癌具有抑制作用。
8.菠菜、茄子、花椰菜
有关资料表明，每天吃菠菜、胡萝卜等黄绿色蔬菜的人与不吃这些蔬菜的人相比，从40岁以上的致癌危险率来看，其胃癌发生率降低了约33%，大肠癌发生率降低了40%。
茄子位于抗癌效果优异之列，茄子的这种抗癌效果主要源于茄子特有的成分——生物碱。茄子的涩味较强，最好水泡之后加以烹制。茄子的抗癌效果几乎不受加热影响，因而可以用自己喜爱的方式进行烹制。
花椰菜俗称菜花，其中含有具有抗癌作用的硫化物。另外，花椰菜中还含有丰富的酚、异硫氧酸盐等预防癌症的成分，这些物质能阻止致癌物质代谢活性酶的活动，并使致癌物质解除毒性。
9.燕麦、糙米
燕麦中含有酚、甾醇等抗癌成分，燕麦中含有的食物纤维还能有效预防大肠癌。
糙米中含有的酚、硒等成分能防止细胞发生氧化，从而抑制癌变。
10.苹果、葡萄、芒果等
苹果中含有丰富的水溶性食物纤维——果胶，苹果果胶能增加乳酸菌，排除肠内的有害物质，从而对大肠癌有抑制作用。
葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇是天然的抗氧化剂，有抑癌功效，可抑制细胞恶变，破坏白血病细胞的复制能力。
芒果中含有芒果酸等化合物，具有抗癌作用。芒果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短，因此吃芒果对防治结肠癌很有益。
此外，橘子、山楂、大枣、木瓜、猕猴桃等也有很好的抗癌功效。
不得癌，晚餐也要有讲究
随着生活节奏的加快，对于很多上班族来说，晚餐几乎成了一天的主餐。不少人养成了早餐草草了事、午餐简单应付、晚餐丰盛的饮食习惯。还有些人很少回家吃晚饭，下班后就开始每天的应酬，吃喝几个钟头；或者加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。这些对身体都是非常不利的，医学研究表明，“问题晚餐”潜在很多健康隐患，是引起多种疾病（包括癌症）的罪魁祸首，其危害不容忽视。
有专家指出，胃肠道肿瘤的发生就与饮食晚餐进食习惯有很大关系。如果晚餐吃得过饱、过晚，或者是食用油炸、煎制、烧烤的食物，都会加重胃肠道负担，并对胃黏膜造成不良影响，进而增加患胃癌的风险。这是因为胃黏膜上皮细胞寿命较短，更新速度快，这一修复再生的过程大部分是在夜间胃肠道休息时进行的，如果晚餐吃得不合适，胃肠道得不到很好的休息，其黏膜修复过程就无法顺利进行。另外，入睡前吃大量的食物，不符合人体的生命活动规律，这样既增加胃肠负担，影响睡眠，容易导致肥胖，还可能会造成胃黏膜充血、糜烂、溃疡，一旦抵抗力下降，很容易导致胃癌。此外，那些油炸、烧烤、煎制、腊制的食品，在其加工过程中会产生一些致癌物质，如果晚间过多食用，致癌物质就会长时间滞留在胃中，更容易对胃黏膜造成不良影响，增加患胃癌的几率。
那么，晚餐吃什么、怎么吃才健康合理呢？
《黄帝内经》里说，晚上阳气下降，阴气上升，体内呈现一派阴霾之气，这时候身体内是没有足够的能量来消化食物的，所以晚餐要吃得清淡点，不要过于肥甘厚腻，应适量食用碳水化合物，多吃富含维生素、纤维素的蔬菜和水果，尽量不吃油炸、煎制、烧烤的食物，不饮白酒。
另外，中医有“早盐晚蜜”的说法。每天早上空腹喝一杯加了一小勺竹盐的纯净水，能促进肠蠕动，解除便秘，减少脂肪在肠道中的堆积和过量吸收。晚上临睡前用温开水调服少许蜂蜜饮用，可以滋补强身、排毒健体。《本草纲目》里说蜂蜜可以“不老延年”，对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。近代医学研究证明，蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖很容易被人体吸收利用，所以，建议大家每晚喝一杯蜂蜜水，这对身体很有好处。
在食物的摄入量上也要把好关，要少吃点，八分饱即可，否则晚餐即使吃得再多、再好也不能把白天的给补回来，相反，身体无法消化和吸收吃进去的食物，就会造成胃不和安，影响睡眠不说，对身体还会造成伤害。
熬夜提神，茶比咖啡好
现在人们的工作压力越来越大，熬夜加班已经成了司空见惯的事。不过人们到了夜里就会精神不济，所以很多熬夜的白领喜欢喝上几杯浓咖啡来提神。当喝下一杯咖啡之后，半个小时以后就会觉得神清气爽，工作起来也更带劲。但是长此以往，健康就会出现问题。
如果真的要熬夜，最好选择茶作为提神饮料。《本草纲目》中有：“茶苦而寒……最能降火。火为百病，火清则上清矣。”这说明茶叶能降火，不仅如此，茶叶归心、肺、胃经，有醒脑清神、生津止渴、利尿止泻的功效。熬夜最易让人上火，喝茶不仅提神，还可以降火。胃肠不好的人，最好改喝枸杞子泡水的茶，可以解压，还可以明目。
现代医学研究证实，茶叶中的茶多酚是一种重要的药理成分，它能明显抑制细胞突变，而细胞突变就是癌症的过渡过程，所以茶多酚对癌细胞扩散具有很好的疗效。另外，茶叶能阻断亚硝基化合物的合成，尤以绿茶的阻断率为最高，在90％以上，其次为紧压茶、砖茶、花茶、乌龙茶和红茶。茶叶中含的茶多酚越多，阻断能力越强。同时，茶叶中还含有丰富的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。
另外，不同癌症的致癌因素不同，茶对于不同癌症的预防效果也不一样。
1．消化道癌症
一些调查研究发现，喝茶与胃癌的发病率有关，如每天饮绿茶的人比不饮绿茶的人胃癌发病率降低了29％，但饮用红茶对胃癌发生率无影响。日本的胃癌发病率高，但产茶区的胃癌发病率明显低于全国癌病发病率的平均水平，因此，喝绿茶更有助于降低胃癌的发病率。
2．食管癌
调查研究发现，茶叶与食管癌发生率有关。绿茶能降低食管癌的发生率，尤其在不吸烟、不饮酒的情况下更为明显。绿茶还能降低大肠癌、直肠癌及胰腺癌的发病率，且饮茶量越大，发病率愈低。一些研究还发现饮茶量与消化道癌症成反比，饮茶量愈大，癌症的发病率就越低，如每日饮茶在2杯以上的人癌症发病率与不饮者相比降低了32％；如每天饮茶4杯以上者与不饮者对比发病率降低63％，尤其是对口腔、咽部、食管的癌症更为明显。但专家也指出，茶叶中含有的咖啡因不能抑制大肠及直肠的癌变率。
3．肺癌
肺癌的发病率与饮茶量有关，饮茶量愈多，发病率愈低，尤其是女性。
4．泌尿道癌症
每天饮茶2杯以上能使泌尿道癌症发病率降低60％。
早餐和午餐要注意的几个问题
吃饭对我们来说是最熟悉不过的，一日三餐，每天都在经历，但就是这样常见而且简单的事情，很多人却没有做好。
现在的人，尤其是年轻的上班族，有个很不好的饮食习惯，就是早上不吃早饭，中午随便买点对付一下，到晚上下班了再好好吃一顿，把一天的补回来。古人认为人和自然界是个统一的整体，早上和中午的时候，尽管你自身的消化能力弱了，但是可以借助自然界的阳气来运化食物。晚上，你吃得好了，吃得多了、自然界的阳气借助不了，自身的运化能力又弱，代谢的多余的东西就容易在体内囤积，长期下去，身体就会被拖垮。由此可见，重视三餐饮食是多么重要。
那么，一日三餐该怎么吃才最科学、最养生呢？
《黄帝内经》里说，早晨七点到九点是胃经当令之时，经脉气血是从子时一阳初生，到卯时阳气就全升起来了，这个时候人体需要补充一些阴的东西，而食物就属于阴，所以此时吃点早饭就像贵如油的春雨，它可以有效补充人体所需之阴。
有些女性怕发胖，为了减肥就有意不吃早餐，其实吃早饭是不容易发胖的，因为上午是阳气最足的时候，也是人体阳气气机最旺盛的时候，这个时候吃饭最容易消化。另外，到九点以后就是脾经当令了，脾经能够通过运化把食物变成精血，然后输送到人的五脏，所以早饭吃得再多也不会发胖。
早饭要吃，但又该吃些什么呢？中医讲究“早吃咸、晚吃甜”，因为咸入肾，早吃咸会调动人的肾精和元气，提高人的精气神，使人精神一整天。所以，早饭尽量吃些咸味的东西，实在不行就喝上一杯淡盐水。
此外，要想让早上吃的食物迅速转变成血液津精，源源不断地供给全身的每一个器官，就应避免饼干、面包之类的干食，因为经历了一夜的消耗，人体的各种消化液已经分泌不足，此时如果再食入饼干、面包等干食，就会损伤胃肠的消化功能，降低血液津精的生成与运输。
西方的营养学里有一种叫“要素饮食”的方法，就是将各种营养食物打成粉状，进入消化道后，就是在人体没有消化液的情况下，也能直接吸收。所以我们早饭要吃粥、豆浆之类的“流食”，以促进血液津精的生成，让人体能及时有效地得到阴的补充。
到了中午，该小肠经当令了，我们知道小肠是主吸收的，所以这时一定要吃好点，吃得有营养，否则在体内不能吸收就会变成垃圾。一旦形成垃圾后，人体就得调出元气来消除它，这样就会耗损阴精令身体虚弱。
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