二千多年前，境内先后有月氏、匈奴等民族游牧狩猎。汉得河西后，设郡置县，徙内地居民实边垦殖。至唐，一直为汉族和少数民族杂居地区。唐安史之乱后，为吐蕃所据。宋、元时，吐蕃人、西夏人和蒙古人在此环湖放牧。21世纪初出土的西夏扁壶元瓷等就是这一历史的实物。明洪武时，境内只有少数蒙古人生活在沙漠草原地带。军营里和屯垦队伍中，几乎是青一色的汉族人。清时，由于八旗军的驻防和满族官员的迁调以及明遗蒙古族的归附，区内再次为多民族杂居之地。康熙时，县人孟良允开设“同文社”，招纳汉、满、回、蒙、藏等民族的学子入社学习，一时成为盛举。乾隆时，阿拉善蒙民受朝廷特许驻牧于县境东北。因蒙人生产、生活习俗与汉民族有异，加之天旱少水，草场渐为荒漠，便逐步流向大漠深处。至清代末期，境内少数民族已经寥寥无几。
民国时，境内除个别公务人员系少数民族（多为回族）外，常住居民99%以上为汉民。县北柳林湖与内蒙阿拉善盟旗毗连，长期以来，交往频繁，偶而也有汉蒙通婚者。通常是汉民或嫁或娶，移住于蒙地者多，蒙民男女落户于本土者少。中华人民共和国成立后，民族构成状况同民国时期无大异，只是因工作调动及婚姻等因素，使该县从未有过的彝族、土族等民族人口定居于民勤县。1953年人口普查时，全县22.44万人中，有回族5人。1982年第三次人口普查时，有少数民族78人，其中回族22人，藏族26人，蒙古族10人，满族11人，彝族8人，土族1人。
至1985年底少数民族人口居住城市的20人，农村的58人。1990年第四次人口普查时，有少数民族110人，其中回族22人，藏族23人，蒙古族21人，满族12人，彝族7人，土族25人，维吾尔族1人，裕固族1人。2000年第五次人口普查时，少数民族增加到14个，人口达298人，其中回族132人，藏族39人，蒙古族51人，满族7人，彝族9人，土族19人，维吾尔族4人，裕固族1人，苗族3人，壮族1人，布依族3人，朝鲜族4人，东乡族18人，土家族5人。
（第二节）人口迁移
据姓氏谱碟记载，民勤今日的居民，其历史户籍大体可分为因戍边而入籍、由宦游而侨寓、缘商贾而居家、伙移民而安室和当地土着五种。
一、天下民勤人
旧志载永乐十五年（1417年），全县有2413户、6517口，到一百余年后的嘉靖二十五年（1546年），却成了1871户、3363口，全县人口减少了52%。清初，社会安定，经济发展，人丁兴旺。乾隆时，开垦柳林湖，全县人口增至7万人，仅柳林湖就有2498户。期间，民勤人口就开始向新疆迁移，以求官、谋业或耕牧，先后定居奇台、库车、乌鲁木齐等地。
道光年间全县人口达到18.45万人。同治年间因饥荒、兵荒、疾病，人口减少2万人，外迁内蒙、新疆1万人。民国6年（1917年），民勤逃难他乡4万余人，两年人口下降6万余人，全县人口只有12.5万人，是道光年间的三分之二。民国16年（1927年），民勤发生强烈地震，人口死亡和外流严重，人口大量向毗邻的内蒙古阿拉善盟、河套、新疆、宁夏银川等地迁徙。民国18年春，马仲英杀戮市民达4600人众，农村居民闻风而动，远遁他乡。民国24年（1935年），全县人口恢复到13.5万人。期后，饥荒接踵而至，苛捐杂税繁重和征丁有增无减，贫困至极的人出走谋生，有的惨死路边沟壑。到民国29年（1940年）时，人口下降到11.1万多人。
民国37年（1948年），全县仅存10.441万人。在内蒙古、新疆、宁夏、陕西等地因仕途、经商、谋生的民勤籍人约50万之众。时有“天下有民勤，民勤无天下”之民谣。今新疆生产建设兵团农六师芳草湖农场系清乾隆与嘉庆年间镇番（民勤）县移民屯垦所在地，原名“镇番户”，1952年改名为“正繁户镇”。据王氏族谱载，仅王氏族人达三千余众。在移民新疆途中，也有半途流落于张掖、酒泉、安西、敦煌等地者。
1949年9月，民勤解放后，外流人口纷纷返乡。至1949年末，全县有户3.72万，人口19.97万。
1957到1963年，自然灾害严重，浮夸风泛滥，县域人口外流加剧，全县人口从1956年底的24.15万人降到17.6万人，减少6.5万。近5万民勤人流入内蒙古自治区，定居在内蒙古巴音、河套、吉兰太、额济纳、阿右旗等地。
20世纪60年代后期至80年代，全国大办工业，为服务国家经济建设，县域大批青壮年劳动力因招工外走他乡，在兰州、白银、武威、金昌等地定居。80年代，石羊河来水量逐年减少，湖区居民人均耕地不足2亩，且无正常经济来源，大批居民举家外迁北走内蒙、西上新疆自谋生路，生态难民越来越多。西渠镇煌辉村原有8个社，200多户，从1986年开始，村民迫于生计奔走他乡，2000年达到最高峰，净剩91户，其中3到6社只剩2~3户。煌辉村4社原有居民24户，这些人绝大多数搬迁到省内其他地方和临近的内蒙古等地，2003年只有盛汤国、盛禹国兄弟2户、5人。
2003年1月起，县政府为保护持续恶化的生态，通过投亲靠友、教育移民等方式启动政府移民计划，有组织地把湖区人口向县外迁移，但更多的移民是自发的迁移。是年，县政府分四批迁移1037人，抵达新疆奎屯、昌吉、军湖、芳草湖等地农场。当年向外迁移1615人。1991至2005年间迁出县境67310人，迁入50429人，净迁出数16881人，绝大多为教育移民人数。1998年至2003年，湖区群众投亲靠友，去内蒙古的阿拉善左旗、阿拉善右旗和新疆的有1.2万多人。
从清代至2005年，民勤已经约有60万人迁离了故土。
二、生态移民就水
为了缓解地下水位过快下降趋势，从20世纪70年代开始，全县开展生态移民就水工程。1973年开始，迁大坝、薛百、三雷、羊路、新河、中渠等乡部分群众成立“昌宁开荒队”，于县城西南50千米处的尖沙窝垦殖。1983年成立昌盛乡人民政府。2004年底，昌盛乡并入昌宁乡。至2004年底，昌盛乡移民已有5个村、39个村民小组、691户、2995人。现在该处房舍毗连，绿树成荫，道路纵横，一片兴旺景象。1991年开始，县政府又组织东湖、中渠、西渠、红沙梁等乡镇部分群众向南湖乡迁移，至2004年底，南湖乡移民约有480多户2000人左右。绝大部分移民的生活条件比迁移前均有所提高。
三、人口密度
民勤县总面积16016平方公里。据民国28年（1939年）调查统计，每平方公里为12.2人。1970年，每平方公里为14人。1982年第三次人口普查表明，每平方公里为15.19人，以绿洲面积计，每平方公里156.5人，每人占有耕地面积3.84亩。1991年，每平方公里为16.61人，以绿洲面积计，每平方公里171.22人，每人占有耕地面积3.77亩，人均播种面积为2.41亩。2000年，每平方公里为18.92人，以绿洲面积计，每平方公里195.01人，每人占有耕地面积3.68亩，人均播种面积为2.59亩。2005年，每平方公里为19人，以绿洲面积计，每平方公里198.9人，每人占有耕地面积3.1亩，人均播种面积为3亩，农民人均耕地面积3.6亩。
四、人口分布
民勤县为农牧业县，农村人口占大多数。1953年，全县总人口224413人，其中农村人口217254人，占总人口的96.9%；城镇人口7159人，占总人口的3.1%。1958年，大办地方工业，大量从农村招工并允许职工家属进城，至1960年，城镇人口达12404人，占总人口的6.4%。1962年调整政策，精减机构，裁减职工，压缩城镇人口，加强农业生产第一线。1964年城镇人口下降为5631人。1965年以来，城镇与农村人口相对保持稳定。
1979年后，随着工业和商业服务行业的迅速发展，以及实行农业生产责任制改革，劳动效率提高，农村人口逐步转向其它行业，城镇人口增长较快。1985年，城镇人口为12658人，占总人口246583人的5.14%。1990年，城镇人口为17875人，占总人口263163人的6.79%。1995年，非农业居民为23567人，占总人口279809人的8.4%。2000年，非农业居民为27643人，占总人口302987人的9.12%。流动人口也逐年增加，2000年达14324人，占总人口302987人的4.73%。2005年，非农业居民为63930人，占总人口309000人的20.7%。
（第三节）人口构成
一、性别构成
1972年以来，民勤县一直倡导男女平等的婚育观念。1998年开始，又开展了婚育新风进万家活动，坚决打击非医学需要的胎儿性别鉴定和选择性人工引产。1990年7月第四次人口普查时，全县共有57839户、258947人，其中男130118人，女128829人。男女性别比为101：100。1995年底全县年未总人口为279809人，其中男140483人，女138433人。男女性别比为101.5：100。2000年，全国第五次人口普查时，民勤县共有72589户、302085人，其中男155964人，女146121人。男女性别比为106.74：100。2005年、全县总人口为309000人，其中男161125人，女147875人。男女性别比为108.96：100。民勤县计生工作，由于工作扎实，成绩突出，2005年11月，被中共中央宣传部、中央文明委办公室、国家人口计生委、教育部、民政部、文化部、国家广电总局、中华全国妇女联合会等8部委评为婚育新风进万家活动先进集体。
二、年龄构成
民国时期，人口出生率较高，但医疗保健条件差，小儿麻痹、白喉、脑膜炎等疾病和各种自然灾害造成的饥饿，死亡者甚多，人口自然增长率偏低，人口年龄接近成年型。中华人民共和国成立后，生活条件改善，医药卫生事业不断发展，幼儿成活率提高；老年人不正常死亡减少，人口呈年轻型结构。1972年后，大力提倡晚婚晚育，人口年龄结构又向成年型过渡。1986年至2005年，人口年龄结构一直处于成年型。
三、文化构成
明清时期，民勤教育事业居河西各县之首，地方人士办学设校不遗余力，考生成绩为各县之冠。明、清两代河西各县科举取士，民勤一直位居前列。民国期间，全县有各中心国民学校共计20所，教职员77名，学生1964人；国民学校141所，教职员142名，学生6245人；私立小学1所，教职员10名，学生270人。中等教育相对发达。民国23年（1934年），县长牛载坤重视发展师范教育，创办师范传习所1所。民国24年（1935年），与毛业传习所合并，改设职业补习学校，又相继改设为县立初级职业学校。民国31年（1942年）春，奉令改设为县立初级中学，有教职员20名，学生202人。
民国35年（1946年），在国内专科以上各校毕业的甘肃学生共1254人，其中民勤就有41人，占3.3%，居全省第10位。若以人口比例计算，民勤约2500人中就有一个大学生。民国后期，全县有人口11万多，学龄儿童人数约为18000人，学生总数约9400人，就学人数约占学龄儿童总数的50%。中华人民共和国成立后，重视教育程度进一步提高。据1982年人口普查统计，全县6岁及6岁以上人口为218533人，其中大学毕业生312人，大学肄业23人，高中毕业生17116人，初中毕业生35479人，小学毕业生89601人，文盲、半文盲人数66580人。
1990年7月第四次人口普查统计，全县6岁及6岁以上人口为225513人，其中大学毕业生1025人，高中毕业生23230人，初中毕业生60558人，小学毕业生92650人，文盲、半文盲48050人。2000年11月，第五次人口普查统计，民勤县6岁及6岁以上人口为272650人，其中有研究生44人，大学本科生575人，大专毕业生4305人，中专毕业生5267人，高中毕业生30899人，初中毕业生89665人，小学毕业生109294人，文盲、半文盲32601人。
四、行业构成
历史上民勤县居民职业以农业为主。中华人民共和国成立后，工业、交通、财贸、金融、教育、卫生、气象、计划生育、邮电通讯、广播电视、乡镇企事业等各行各业均有了大的发展。1998年，中央对企业“抓大放小”的政策实施以后，个体经济得到了发展，个体从业人员增多，行业结构进一步转变。2005年，全县第一产业从业人员10.48万人，第二产业从业人员0.85万人，第三产业从业人员3.78万人。
五、职业构成
民国36年（1947年），有议员8人、官员52人、公务员149人、军人17人、警士18人、教员129人、学生2900人、农业人口64521人、矿业从业人员47人、工业从业人员12921人、畜牧业从业人员15人、医生17人、其它从业人员3070人。中华人民共和国成立后，随着生产力的进一步解放，新生的行业不断增多，至2000年11月全国第五次人口普查资料显示，被调查15975人（其中女7718人），其中国家机关、党群组织、企业、事业单位负责人94人（女9人），专业技术人员995人（女424人），办事人员和有关人员199人（女56人），商业、服务业人员554人（女274人），农、林、牧、渔、水利业生产人员13755人（女6823人），生产、运输设备操作人员及有关人员375人（女131人），不便分类的其他从业人员3人（女1人）；未工作人口情况为在校学生1166人（女534人），料理家务者1543人（女1194人），离退休276人（女44人），失去工作能力者689人（女375人），未工作正在找工作者57人（女33人），失去工作正在找工作者42人（女17人），其他189人（女104人）。
六、婚姻状况
旧社会是包办婚姻，青年男女不能自主。一般讲“门当户对”，早婚早育情况突出。普通人家男婚年龄16~18岁，女婚年龄15~17岁；殷富之家年龄段略低；贫困潦倒之农民终生不婚娶，有财有势者往往一妻多妾。还有“指腹为婚”、“童养媳”、“娃娃亲”等各种陋习。
中华人民共和国成立后，封建婚姻陋习被革除。1950年5月，颁布了《中华人民共和国婚姻法》，实行男女平等，婚姻自由，一夫一妻。随着买卖婚姻和封建陋习的逐步革除和经济文化的发展，青年结婚年龄普遍推迟。20世纪50年代一般是男20岁、女18岁。60年代男一般是22岁、女20岁。70年代提倡晚婚，青年结婚年龄进一步推迟，一般是男25岁、女23岁。1982年人口普查表明，全县20~25岁以上婚姻人口152340人（女76361人）。其中未婚人口46061人（女19076人），有配偶人口94479人（女49829人），丧偶人口11129人（女7476人），离婚人口726人（女40人）。2000年11月，全国第五次人口普查资料显示，被调查的19937人（其中女10019人）。15岁及15岁以上人口婚姻状况为未婚2974人（女1295人），初婚有配偶15517人（女7824人），再婚有配偶279人（女145人），离婚75人（女14人），丧偶1092人（女741人）。
（第四节）宗教
从战国后期至清代，道教、佛教、伊斯兰教、基督教相继传入民勤县。“文革”时期，在“左”的思想影响下，将宗教信仰者视为“牛鬼蛇神”，有的限制其活动，有的停止活动。1985年，民勤落实了宗教政策，佛教、道教活动恢复正常，伊斯兰教、基督教亦有零星活动。
一、道教
民勤道教最早可上溯到远古时期的原始宗教和黄老道教，形成规模的道教活动始于明清两代，清光绪时较为兴盛。1938年，全县信奉道教者组成道教会，道士刘殿元为理事长，设常务理事2人，理事2人，监事1人。下设6组，每组有组长1人。其会有命学6人，东人15人，会员74人。理事会订立简章，刊发“民勤道教会”图记。其生活来源完全靠给人家念经送葬、完愿、镇宅等活动收取花红礼。参加道教的多以“修行炼性”、“修仙得道”为其信仰。其内部分为参俗道士、助道士（未修参传坐静）、帮助三等。规定不经过参传的道士不能应事。
中华人民共和国成立后，道教会停止活动。至20世纪80年代，国家宗教政策落实，民勤县道教小型活动逐渐开展。1996年，由道教界人士柳苍德发起，经请示县委统战部、县民族宗教办同意，于1996年8月召开了全县道教人员代表会议，成立了民勤县苏武山道教管理委员会。1996年10月，全县道教人士开始登记造册，其中96名道士取得道士资格，36名取得居士资格。至2005年，全县共有道教从业人员130多人，分布在16个乡镇的68个村社。
1996年，民勤县政府将距县城13千米处的苏武山（汉中郎将苏武牧羊于此而名）沙漠地1500亩划拨给县道教协会，用于栽植固沙植物。2003年3月，中国道教协会将此地确定为“中国道教生态林基地”，由中国道教协会负责组织，号召海内外道教界捐资兴建生态林。2003年4月，中国道教协会副会长黄信阳、秘书长袁炳栋、副秘书长袁志鸿带领海内外三十多名道教界人士，赴民勤举行“中国道教生态林基地”捐资揭碑仪式，并亮牌公示拟捐款206万元，其中首批捐款36.6万元，从而正式开始了大规模生态林基地建设。新华社、人民日报、中国民族报、甘肃日报、甘肃电视台等多家媒体，对基地建设进行报道。止2005年，已有海内外200多家道协、宫观和道教界知名人士先后6次捐资110.64万元投入基地建设。2006年6月21日，中国道教协会会长任法融大师率领海内外五十六家道观的八十余位道长来民举行大型祭祀活动。
二、佛教
民勤县佛教活动历史久远。明洪武初年，县人在县城东北隅捐资创筑圣容寺，进行佛事活动。由于历史上民勤县系边塞重镇，丝绸古道，汉族与少数民族长期共居，尤其与蒙古族人民交往密切，文化交流频繁，故佛教盛行。县境内着名的山寺庙观如圣容寺、地藏寺、法幢寺、弥陀寺、观音堂以及枪杆岭山、苏武山、狼刨泉山（一名无量山）、土山和月牙湾等十多处皆为佛事活动重地。1949年9月23日，民勤解放，佛教活动仍在继续，部分迷信活动被人民政府制止，并对僧尼、居士、信徒进行登记。1958年，反封建斗争开始后，全县所有佛事殿堂停止活动，僧尼皆回家参加生产劳动。1962年7月31日，重新开放寺院，时有主持和尚3人，尼姑2人，居士127人。
1967年11月间，佛教活动停止。1986年6月，落实宗教政策后，又开放圣容寺为佛教活动场地。1987年，请兰州浚源寺方丈融开法师为圣容寺佛像开光，后每年正月15、16日两天，在此举行大型法会，农历7月15日举行昌兰盆法会。圣容寺现有僧2人，尼姑3人，信徒1200多人。1998年，法幢寺佛像开光，并于每年农历四月初八日在此举行释迦牟尼圣诞法会，观者近万人。民勤县佛教协会民国31年（1942年），该县绅士田毓炯、刘尚绮等发起组织佛教协会，址在圣容寺，主司一县之佛事活动。县佛协理事会设理事长1人，常务理事1人，理事2人，监事1人。
是年9月，改县佛协理事会为“中国佛教会甘肃分会民勤县支会”，众推释广大（俗名高如莲）为会长，有寺观主持5人、居士149人、其他1人、女僧3人、班首1人、男僧9人。其活动以每年冬月“打弥陀佛七”最为兴盛。1986年，其组织被佛教管理委员会取代。
（第五节）民政
一、民政
1、救济救灾
民勤县风多沙大，干旱少雨，历来灾荒频发。雍正年间，柳林湖开发，原定新开荒满三年起科。到三年满时，庄稼遭灾歉收，官报朝廷，税粮全部豁免。同治年间，境内兵燹肆虐，百姓多被卷入战争，生产受到严重影响。灾情申报朝廷后，一方面破例开仓，低价籴粮；一方面又从武威、永昌调运粮物，给予救济，使4万饥民得以生存。
民国初年，全县水旱俱至。发放救济粮款，豁免前清税欠，赈济灾民。民国8年（1919年），旱灾严重，请准省政府发给急赈款200万元。民国16年（1927年），大旱，省拨赈款120万元。民国18年（1929年），马仲英屠城，6月份成立“匪灾善后委员会”，曾多次申请赈济，共得到救灾粮800余石、款2000万元。中华民国35年（1946年），大旱，省府拨给急赈款159万元。
中华人民共和国成立后，人民政府关心人民群众疾苦，对于各处灾区灾民，及时进行救济，使其保障生活、发展生产。1950年至1957年，国家给民勤发放救济款5.82万元。1958年，发放救济款20.88万元救济贫困社员，并为7054人免费治病，报销医疗费1.3万元。1959年至1961年三年困难时期，全县遭受重大自然灾害，庄稼几乎无收，群众生活极度贫困。
为挽救人命，解决群众吃饭、穿衣、医疗问题，国家调来大批粮食、饼干、衣物、医药，发放救济款208.81万元。1962年至1964年发放救济款236.29万元。1965年发放救济款12.46万元。除大的自然灾害外，人民政府还及时拨出专款进行专项救济。1966年至1976年发放救济款75.75万元。1977年至1985年发放救济款174.39万元。
主要解决“五保户”、困难户及湖区贫困村社群众的生活问题。“十五”期间，县财政累计列支自然灾害救济费65万元，累计发放救济款20万元、救灾款542万元、救济面粉9500多袋、被褥400多套、衣物7万多件，累计解决了4.6万户计17.1万人（次）的生活困难。
2、优抚
1952年，民勤县发放军烈属补助费1.36亿元（旧人民币），其中抚恤费342万元，残废金306万元。1958年，全县共有复退军人673名。发放优抚复退军人生活补助费7426元，享受者197人，占在乡复退军人的29.1%。全县51名残废军人，共享受残废金7244元。1962年，全县有烈军属、困难户共3583户、17052人，共发放补助费18586元。1965年，全县共评定烈军属、困难户优待劳动日57134个，优待粮食43358公斤。
1978年底，全县共有优抚对象4339户15028人，其中现役军人家属2238户12716人，烈属及病故军人家属47户205人，残废军人65人，复员军人620人，退伍军人1360人。共评定优待劳动日25019个。1982年，评定优抚对象148户157人，享受定期定量补助。
每人每月补助金7.1元，共计1114.7元，对于定补不够条件，确有困难的38名优抚对象，临时补助2998元。1999年至2002年，全县有优抚对象3843户687人，其中“三属”42户126人，现役军人家属480户1920人，伤残军人12人，在乡老复员军人283人，在乡退伍军人3265人。对现役军人家属优待金发放实行了优待金社会统筹，每年全县23个乡镇共统筹优待金52万元，干部、职工缴纳优待金1.2万元。现役军人家属优待达到100%，优待标准达到2260元。“三属”标准分别达到145元、135元，老复员军人每月定补达到50元，对128户优抚对象实行了最低生活保障，逐步改善了他们的生活。全县“三属”定补面达到100%，老复员军人定补面达到90%，退伍军人定补面达到7%。2003年以来先后按自谋职业、经济补偿的办法安置退役士兵18人，分别以1.2万元、2万元、3万元的补助金退役士官3名，并发放待安置期间的生活补助费计3.8万元。
止2005年全县18个乡镇建成256个帮扶小组，共帮扶优抚对象700多户，为优抚对象投工8000多个，投入资金20多万元，帮抚农膜、化肥等生产资料300多吨。拥军：1985年后，民勤县人民政府为县武装部划拨军事活动经费、基地楼工程款、民兵训练费、应急分队通信装备费、干部公寓修建费以及《军事志》编写出版费63万元。为县武警中队划拨取暖费1万元。
驻地政府为空军雷达63导航连队捐赠卫星电视接受器1台，修建足球场1个，工作之余和农闲时节开展丰富多采的军民文化体育活动。在全县开展智力拥军活动中，地方政府为县武警中队捐赠图书1100册，为63分队捐赠图书400多册。每逢“八一”、元旦、春节，县委、县政府都组织四大班子领导和有关乡镇对驻地部队进行慰问。
军民共建：2003年以来，县人武部协调县武警中队官兵先后组织民兵预备役人员参加红沙岗镇绿化等重点生态工程建设7000多人次，栽植树苗3.5万余株。在龙王庙重点治沙工程建设中，累计投劳3.12万人（次），出动车辆8000多台（次），拉运麦草3万多吨，完成工程治沙3.2万亩，营造防风固沙林1.56万亩。2003年春季，人武部带领重兴、薛百两乡民兵与县直部门干部在民武公路栽植花棒、梭梭、白杨等苗木4万余株，全长48千米，同时筹建“军民共建林”223亩。2000年后，人武部官兵为西渠镇西金小学12名贫困学生每生每年300元资助帮其完成九年义务教育。县人武部为西金小学师生无偿送煤20吨。每年八一前夕，县人武部都邀请地方党政机关领导及部门负责人参加军事活动日的各项活动。
3、社会福利
自明代以来，社会福利工作一直在断断续续进行。随着经济条件的变化，福利机构及其内容，也随之发生变化。明末清初，县设“养济院”，址在县城里仁巷苏公祠西侧。乾隆十三年（1748年），移建于城西北隅，额设孤贫27名，每日各给仓麦1升（合2公斤）。中华民国元年（1912年），经费拮据，遂奉令裁，院内房屋陆续撤损。中华人民共和国成立后，于20世50年代开办敬老院、福利院等社会福利机构。1958年，建敬老院75处，入院老人986人。
1959年后，各处又建立了儿童、老人福利院。1964年以后，福利院陆续裁撤，社会孤寡残疾由生产队负责照理。1981年，在县城东郊修建敬老院1处。因与火葬场相邻，入院老人心理上不能承受，以后自散。1984年，全县社会散居孤老残幼总户数371户计440人（老人400人，残疾人27人，儿童13人），集体给予供养的有414人（老人382人，残疾人22人，儿童10人），年集体供养金额为6.52万元。是年，大坝乡、羊路乡兴办敬老院各1个，有床位39张，保育员4人，供养五保对象12人，其中老人11人，残疾人1人，集体供给金额4.3万元。
1986年之后，红沙梁、收成、蔡旗、东坝等乡镇陆续兴建敬老院。至1995年，全县6个敬老院有床位60张，入住五保对象16人，年集体供养资金1.99万元。1995年，全县五保对象为358人，其中老人351人，集体供给金额13万元。2001年全县五保供养对象为432户计450人，年供养金额48.15万元。全县有敬老院6个、保育员18人、床位91张、资产合计65万元，集中供养36人，年集体供给金额7.2万元。2005年，全县五保对象为345户计355人。其中集中供养38人，年供养经费4.94万元；分散供养317人，年供养经费38.04万元。
收养登记管理
1993年9月1日在县境内执行收养登记管理，年末依法办理收养登记6例。1994至2000年收养31例。2001年至2005年办理收养登记34例。
殡葬改革
1974年，在县城东郊民湖公路2.5千米处筹建民勤县革命公墓，1976建成。1978年，在革命公墓原有的基础上筹建火化场1处，建成火化炉1座，购置殡葬车1辆，修建了追悼堂、骨灰盒陈列室等配套设施。火葬场建成后，各级政府积极宣传殡葬改革，并将5个乡镇划为火化区，鼓励人们火葬。并规定党政干部、企事业单位职工去世后一律实行火葬，死亡干部职工只有在火葬后，其家属方可享受政策规定的一次性抚恤、丧葬费和遗属补贴。1999年，县民政局又投资8万元在火葬场院内修建骨灰公墓222座。2000年民政局在原革命公墓四周的荒滩建立了1处经营性公墓，占地138亩。火葬场自1981年至2005年累计火化尸体1442具。
二、劳动工资
中华人民共和国成立初期，党政干部工资实行供给制和薪金制。1955年8月，改为工资制，废除了以粮、油、布、盐、煤5种实物计算的“工资分配”，由实物制改为货币制。1985年，国家机关和事业单位实行第三次工资制度改革，推行以职务工资为主要内容的结构工资制，工资总额由基础工资、职务（含技术职务）工资、工龄工资、奖励工资组成。1993年机关和事业单位实行第四次工资制度改革，实行职员工资制。工资总额由职务工资、级别工资、基础工资、工龄工资组成，全民单位、城镇集体单位职工人数与工资。1952年，全民单位年末人数784人，工资总额33.28万元。
1975年，全民单位年末人数3476人，工资总额217.53万元；城镇集体单位年末人数613人，工资总额5.81万元。1978年，全民单位年末人数4590人，工资总额296.88万元；城镇集体单位年末人数437人，工资总额5.30万元。1985年，全民单位年末人数5885人，工资总额653.10万元；城镇集体单位年末人数1575人，工资总额152.80万元。1992年，全民单位年末人数8261人，工资总资20849万元；城镇集体单位年末人数2500人，工资总额470.2万元。
1995年，全民单位年末人数10716人，工资总资4310.74万元，年人均工资4213元，城镇集体单位年末人数2326人，工资总额719万元，年人均工资3161元。2000年，全县共有各类从业人员12256人，从业人员工资总额8263.9万元，年人均工资6743元。其中国有单位从业人员9130人，工资总额6723.5万元，年人均工资7364元；城镇集体单位从业人员1207人，工资总额626.5万元，年人均工资5183元；其他单位从业人员2178人，年人均工资4200元。2005年，全县共有各类从业人员9503人，劳动报酬及生活费总额1.29亿元，年人均工资13604元。其中，国有单位从业人数8729人，劳动报酬及生活费总额1.23亿元，年人均工资14132元；城镇集体单位从业人数231人，劳动报酬和生活费总额244.1万元，年人均工资9177元；其他单位从业人数543人，劳动报酬和生活费总额394.2万元，年人均工资7300元。
（第六节）社会保障
1999年1月，民勤县对城镇无生活来源、无劳动能力和无法履行赡养和抚养义务的人所在户进行社会保障。同年9月，又对企业下岗失业人员逐步进行扩面保障。2002年4月，将符合低保条件的下岗、失业人员和城市居民全部纳入低保范围，基本实现了应保尽保。同年，将勤锋农场、石羊河林业总场、苏武山林场、窑街农场和三雷镇城区街道办事处、昌宁、东坝、泉山、西渠、东湖的省市驻民企事业单位的困难职工和实施城市居民最低生活保障的乡镇（街道办事处）纳入低保范围。1999年1月至2004年6月由社区居委会代发现金，2004年7月按社会化发放模式，由指定银行发放。发放标准逐年上调。1999年1月至8月每人每月80元，1999年9月至2002年3月每人每月104元，2005年5月调整为每人每月114元。
2002年，城市居民应保尽保户1241户计3284人，发放城乡居民最低生活保障金170.7万元；失业人数963人，发放失业金33万元。2004年，城乡职工参加基本医疗保险人数9784人，城镇职工参加失业保险人数6300人，城镇职工参加生活保障人数4450人，城镇居民最低生活保障人数5307人。城镇新增就业人数0.15万人，创建就业岗位2406个。全县享受最低保障金2282户计296万元，发放社会养老保险金772万元，发放失业救济金82.6万元，支付医保金567万元。2005年，城乡职工参加基本医疗保险人数10777人，城镇职工参加失业保险人数3368人，城镇职工参加生活保障人数4450人，城镇居民最低生活保障人数5915人。城镇新增就业人数0.16万人，创建就业岗位1684个。全县享受最低保障金2410户计5916人，共发放最低保障金403万元，发放社会养老保险金855万元，发放失业救济金45.99万元，支付医保金795万元。
（第七节）扶贫开发
一、扶贫办
1986年6月，民勤县成立贫困地区领导小组，下设办公室，行政单位，隶属县农林办公室，与农林办公室合署办公。2005年，有干部职工13人，综合办公室下设产业化办公室、小康办公室、区划办公室、移民办公室、新农村建设办公室5个职能科（室）。
二、扶贫
1983年，民勤县被列入国家“三西”建设县。1986年，民勤湖区被列为全省重点扶贫开发区。1994年，民勤被列为省扶“河西三县一片”之一，县域湖区5乡镇和南湖乡7村列入省“九五”、“十五”期间扶贫开发工作重点乡村。2005年，民勤被列为省级生态综合治理试点县。1983年~2005年，国家累计投入资金8000多万元，为民勤建成水利设施、人畜饮水、农村电网、治沙造林、支柱产业、乡镇企业、移民开发、科技推广等一批骨干扶贫项目，使湖区面貌有了明显改观。
扶贫开发工作重点是调整产业结构、发展二三产业、加快小城镇建设。一是合理调整农业结构，集中突破畜牧业，加快发展林草业；二是合理调整种植业结构，大力推广优质、节水、高产品种和地膜覆盖、小拱棚裁培、温室育苗大田移裁等高产高效栽培技术，发展优质特色产品。加强水资源的规划，抓好工程节水和科学管理水源；三是以“外治风沙、内建林网”为总体建设框架，在湖区绿洲外围实行封育，风沙重点危害区进行治沙造林，农区边缘实施退耕还林，在农区内水质、地力较好地段营造农田防护林，使湖区森林覆盖率达到15%以上；四是加大退耕还草力度，快速扩大养殖规模，形成草业和牧业相互促动的良性发展格局；五是采取组织联系和群众自愿相结合，整村搬迁和零星搬迁相结合，内部收缩和向外迁移相结合的办法，1995年~2006年，全县完成移民搬迁2.65万人。
2003年，湖区有防风固沙林2662亩，农田林网3633亩，退耕还林49360亩。2003年，补助粮296万公斤，补助款79.92万元，种苗补助费246.8万元，落实项目资金207.2万元，总投入3337万元，年内向外移民3189人，全社会湖区总投资33.7万元。2004年，湖区扶贫粮食补金540万元，种草补助费795万元，移民收缩点3个，向外移民1000人，全社会湖区总投资3445万元，综合治理项目资金1080万元，总投资3445万元。2005年，湖区扶贫粮食补金67.8万元，种草补助0.2万元，新建移民收缩点2个，向外移民312个，综合治理项目资金2290万元，总投资2900万元，全社会湖区总投资239万元。
（第八节）人事
一、机构
1981年3月，县革委批准成立人事科。1984年2月，撤销民政局、人事科，成立民政人事劳动局。同年9月，民政、人事分设，成立民政局和人事局。2005年县人事局设人秘股办公室和人才交流开发中心；县政府挂靠在人事局的办事机构有职称改革工作领导小组办公室、工资改革领导小组办公室。
二、干部及干部分布
1949年9月，从老解放区和人民解放军中调来党政干部35人。在“提高老干部，培养新干部”的方针指导下，县委通过训练班培养、地委干校培训，从旧职员、工人、农民、青年知识分子中的积极分子中吸收新干部270名。至1950年初，全县共有党政干部332名，年底达544名，其中新干部占88%，老干部占12%。1952年，全县549名干部中，各级党政干部402人，其中县级机关干部144人，区干部137人，乡干部121人。各级干部中，中共党员73人，共青团员43人。
各级干部中，雇农9人、贫农59人、中农169人、富农31人、地主67人、其他67人。1956年，全县有脱产干部935名，其中女干部24名。1983年，全县开始进行体制改革。各级领导干部按“革命化、知识化、专业化、年轻化”的标准，调整充实。政治体制改革后，1984年，全县共有干部3172名，其中县级干部19名，科级干部396名，一般干部2757名（含中小学教师）。
1985年，全县干部总数达3424名，其中女干部338名，少数民族干部4名，县级干部16名，科级干部419名，一般干部2989名。1990年，全县共有干部4133名，其中女干部621名，少数民族干部3人，行政单位干部1063名，事业单位干部589名，企业单位干部413名，中小学教师2068名。1995年，全县共有干部5199名，其中女干部970名，少数民族干部4人，行政单位干部1221名，事业单位干部817名，企业单位干部642名，中小学教师2519名。2000年，全县共有干部6548名，其中女干部1625名，少数民族干部3名，行政单位干部1289名，事业单位干部（含中小学教师）4765名，企业单位干部494名。2005年，全县共有干部6143名，其中女干部1717名，少数民族干部4名，行政单位干部1129名，事业单位干部（含中小学教师）5014名。
三、年龄结构
1950年，全县干部544名，其中1927年至1949年9月参加工作的46名，1949年10月后参加工作的498名。1954年，全县干部年龄结构为25岁以下占36%，26岁至35岁占45%，36岁至45岁占13%，46岁以上占6%。1985年，全县干部年龄结构为25岁以下占17.1%，26岁至30岁占11%，3l岁至35岁占13.7%，36岁至40岁占11.7%，41岁至45岁占11.2%，46岁至50岁占18%，5l岁至55岁占13%，56岁至60岁占3.6%，6l岁以上占0.7%。1990年，全县干部年龄结构为40岁以下占60.05%，41岁至50岁占16.67%，51岁至60岁占22.48%，60岁以上占7.9%。1995年，全县干部年龄结构为40岁以下占65.59%，41岁至50岁占19.64%，51岁至60岁占14.06%，60岁以上占7.1%。2000年，全县干部年龄结构为40岁以下占57.86%，41岁至50岁占22.79%，51岁至60岁占15.44%，60岁以上占3.9%。2004年，全县干部年龄结构为35岁以下占44.41%，36岁至40岁占18.88%，41岁至45岁占11.07%，46至50岁占11.66%，51至54岁占7.91%，55岁以上占6.07%。
四、文化程度和政治面貌
1950年，党政干部文化程度为大学占5.3%，高中占26.2%，初中占28.6%，高小占23%，初小占9.6%，粗识字占7%。1985年，各系统干部文化程度为大专占8.4%，中专占37.7%，高中占17%，初中以下占37.15%。1990年，各系统干部文化程度为大专以上占18.73%，中专占42.29%，高中占14.32%，初中以下占24.66%。1995年，各系统干部文化程度为大专以上占32.93%，中专占38.91%，高中占16.77%，初中以下占11.39%。2000年，各系统干部文化程度为大专以上占43.95%，中专占34.09%，高中占15.29%，初中以下占6.67%，2004年，各系统干部文化程度为研究生占0.05%，大学本科占16.96%，大学专科占47.99%，中专占20.85%，高中及以下占14.15%。
1950年，党政干部政治面貌为共产党员占9.38%，共青团员占21.5%，非党团员干部占69%。1985年，各系统干部政治面貌为共产党员占38.59%，共青团员占14.22%，民主党派占0.35%，无党派干部占46.85%。1990年，各系统干部政治面貌为共产党员占39.03%，共青团员占19.50%，民主党派占0.02%，无党派干部占41.25%。1995年，各系统干部政治面貌为共产党员占36.39%，共青团员占14.45%，民主党派占0.21%，无党派干部占48.95%。2000年，各系统干部政治面貌为共产党员占38.88%，无党派干部占61.12%。2002年，各系统干部政治面貌为共产党员占39.46%，共青团员占8.96%，民主党派占0.26%，无党派干部占51.32%。
五、干部离休、退休、退职
为了促进干部队伍的新老交替顺利进行，国家规定，凡年满60岁，在1949年9月30日以前参加革命工作的干部按离休对待；年满60岁，在建国以后参加革命工作的干部按退休对待；不足60岁，身患重大疾病或因特殊原因不能从事工作的干部，由县委老干部工作局安置管理。
1、离休
老干部是国家的宝贵财富，人民政府各社会团体对光荣离退休的各级干部实行优待。1979年至1985年底，全县有离休干部34名，其中享受县级待遇的17名，科级待遇的6名。离休干部中转外地居住的11名，县内居住的23名。2005年，全县有退休干部35名，其中享受副县级待遇的干部12名，县内安置30名，易地安置5名。民勤县对老干部离休后按“政治待遇基本不变，生活待遇略为从优”的原则。一是邀请离退休干部参加全县性的各种代表会议及一些重大会议；二是建立了每月两次学习制度，传达上级有关文件；三是享受县（处）级待遇老干部，县委、县政府各配发一套文件，每星期二阅读；四是制定了领导关心老干部的走访、慰问、探视等制度，对居住城内的离休干部及遗属和居住农村的病休干部登门访问，听取意见和建议，并帮助解决生活中的具体困难。
2、退休、退职
1951年至1985年，全县共有1424名全民所有制干部，办理了退职手续。对其中1957年撤区并乡时下放的573名乡干部，1960年至1962年精简机构中下放的8名干部，发给一次性退职金。1957年至1985年，全县共有570名全民所有制干部办理了退休手续，其中1957年至1965年退休的308名，1966年至1978年退休的35名，1979年至1985年退休的227名。1988年~2005年，全县共有10615名干部职工按规定办理了离休、退休、退职手续，其中离休干部职工363人，退休干部职工10215人，退职干部职工37人。政府按规定每月为他们发放离退休金，使其老有所养，安度晚年。
六、职称管理
中华人民共和国成立后，对专业技术人员实行任命制，相关人员享受相应的等级工资。1966年~1976年，因“文化大革命”，专业技术管理工作中断。1976年~1983年，职称管理改行专业技术评定制。1985年，职称管理改行专业技术聘任制。1992年，在经济、会计、统计等6个系列开始专业技术任职资格考核工作，专业技术人员通过考核获得相关的任职资格。1996年，核定事业单位专业技术职务结构比例，改限额为结构控制，并实行聘约管理。
1963年，全县有各类专业技术人员117人。
1980年，全县共有专业技术干部413人。
1987年，全县有中级职称人员7人。
1989年有高职33人，占专业技术人员1.25%；中职596人，占专业技术人员22.62%；无专业技术人员2005人，占专业技术人员76.12%。1993年全县有高职29人，占专业技术人员0.89%；中职645人，占专业技术人员的19.86%，初职2175人，占专业技术人员66.98%；无专业技术人员398人；占专业技术人员12.25%。2000年全县有高职37人，占专业技术人员0.88%；中职862人，占专业技术人员20.57%；初职2760人，占专业技术人员65.87%；无专业技术人员531人，占专业技术人员12.67%。2004年全县有高职98人，占专业技术人员2.12%；中职1339人，占专业技术人员29%；初职2805人，占专业技术人员60.8%；无专业技术人员371人，占专业技术人员8%。
七、科技专家
1998年，全县有魏昭智、陈昌泰、常培林、王开礼、常智善、苗长柏、陈应福、徐创贵、李怀正、李万奎、香兴有等11人被武威地区确定为“111科技人才工程”第二层次跨世纪学术技术带头人。
八、公务员
民勤县推行国家公务员制度始于1997年10月7日。1997年11月，各单位对参加公务员过渡人员进行过渡培训，并开展了业务培训和业务考试。到1999年，完成县直行政机关、党政机关和具有行政职能的事业单位1099名公务员的过渡工作，并发放了公务员证。2004年对全县公务员开展了《项目管理知识》和计算机技能操作培训。2005年对全县公务员开展了《公务员法》的培训。1996年至2001年，民勤县招录公务员身份人民警察5名，司法助理员4名。
1997年，全县公务员总数为913人，其中女129人，少数民族1人，本科41人，大专288人，中专323人，高中及以下261人，党员586人，30岁以下308人，31岁至35岁244人，36岁至40岁91人，41岁至45岁99人，46岁至50岁57人，50至59岁104人，60岁以上10人。2005年全县有公务员1118人，其中女167人，少数民族2人，研究生3人，本科376人，大专483人，中专137人，高中及以下119人，党员1002人，35岁以下341人，36岁至40岁293人，41岁至45岁195人，46至50岁124人，50岁至59岁160人。
（第九节）风俗
民勤人民勤劳勇敢，忠厚朴实，崇文重教，长幼有序，重礼信义。中华人民共和国成立后，许多良好的风俗习惯仍然保持，一些陋习基本革除，社会主义新风尚日渐形成。
一、衣食住行
1、食
城乡人家皆喜面食，其次为黄米、小米、青稞子、扁豆子，还有野粮沙米、野菜沙葱、麻苣苣菜等。早饭叫“腰食”，午餐叫“晌午饭”，晚饭叫“后晌饭”。通常日食两餐，家境好的吃三餐。
改革开放以来，人民生活水平提高，逐步改为早点、中午饭、下午饭，一日三餐。食品按其质料及样式可分为面条、粥、馍、饼4类。各类之中因制作方法不同，又有许多花样与品种。面条类有拉面、挽面、揪面、碱面、挂面、面条、揪片等数种。粥类有黄米粥、小米粥等几种。米、面同吃，有黄米面条、小米面条、子面条、扁豆子米面条等。
馍类有馒头、饽饽、刀把子、花卷儿、高馍（分白水和颜色的两类）、镂馍（用鏊烤熟的馍）、油棒子、油锞子等。饼类有油饼、煎饼、葱花饼、月饼、“锅盔”（大饼的俗称）、草花子脱皮袄等，还有一些地方风味的特殊小吃，如“拖面”、沙米凉粉等。20世纪80年代至今，乡村馕坑馍面食工艺盛行，城市作坊式商品蒸烤馍也进入居民生活。
2、衣
清代，男着长袍短褂，女穿大襟衣衫，盖脚裙子。女衣裙皆绣有花边图案，脚穿三寸金莲绣花鞋。民国时期，男为上下两截装，先行宽大短，后行窄小长。冬戴羊皮帽，夏戴草帽。妇女很少穿裙子，只穿自制花衣衫、青裤。商人穿长袍、戴礼帽。读书人和在外干公事的亦穿长袍、戴礼帽。小孩子一般戴花“裹肚”。过春节时，男人都穿长袍子。解放初期，农村男子上衣对襟式，用料以平布、土布为主，颜色冬青夏白。女子喜穿红袄青裤。学生、机关干部盛行蓝、灰色中山装。随后，服装样式不断改革，花色品种也愈来愈多，丝绸、混纺衣料广为所用，土织布着装渐渐消失。
近几年来，衣着普遍讲究美观大方，年轻女子追赶时髦，时装常新，男性成年人着夹克、西服及各种针织外衣、毛线衣。用料以化纤、毛料为主，无民族特色服饰，刮风扬沙天气，女人多戴口罩，渐成地方特色。
3、住
民勤百姓向来对于打庄盖房颇用心计。旧时，富贵人家，喜造“土堡”，普通农家多为小四合院，上首为堂屋，左右为厢房，街门两侧为耳房（俗称“倒座”）。通常情况下，前院为人居房舍，后院为草料房和牲畜圈棚，庄院分散于各自耕牧之地。
建房材料贫富不一。普通人家梁、檩、椽是白杨、沙枣。房席用芨芨、红柳和旱柳枝条编制。土坯墙，夏凉冬暖。门窗样式古今不同，旧时多为两扇，现今多为单扇。室内有炕，冬季烧炕取暖。殷富之家建房用的梁、檩、椽皆为松木，用砖铺顶。大门讲究巍峨庄严。中华人民共和国成立后，城乡居住条件不断改善，市民、农民基本都聚居居民点。普遍讲究盖向阳房。玻璃门窗，高门楼，七八间独家四合小院。院内制果蔬园。部分市民、农民住房已为砖木结构，带走廊。2000年后，城市居民移居楼房，成为时尚。
4、行
旧时，人们外出全靠步行。长途外出走沙路骑骆驼，走川路坐大车、骑毛驴、骡、马，若走亲、婚娶、请医，一般讲究乘轿篷车（篷篷车）。1970年前后普遍骑自行车。改革开放10年后乡村中几乎家家有摩托车、手扶拖拉机、小四轮拖拉机和三轮拖拉机等行乘运输工具。长途出行，多是便利的公共汽车。2000~2005年，家用小汽车渐入富裕之家。
5、装饰、铺盖、摆设
中华人民共和国成立前，有钱的人家，男的拄文明棍，戴墨镜、戴戒指，女的戴耳环、镯子、戒指、项链，贫寒人家无此讲究，妇女只戴耳坠子。中华人民共和国成立后，男女讲究戴手表。改革开放后，讲究戴茶镜、墨镜、太阳镜。女的又时兴戴耳环、戒指等。铺盖，过去是褐被、毛毡、大毛褥子、土炕、铺席子，有钱人家铺毯子。家具摆设，殷富人家有条桌、酒桌、橱柜、太师椅子。现在一般家庭都有几样新式家具，大、小立柜、高低柜、沙发、衣架、组合家具，或以高档家用电器作为家具陈列。
6、社会交际
民勤百姓待人处事，崇尚礼貌，谦逊和蔼。有客人到家，热情接待，清茶、馍、时鲜水果一齐上，决不只敬一杯清茶，没有吝啬之气。邻居朋友之间，大都能和睦相处，公平交易。家族最重尊老爱幼之礼。亲戚朋友见面，旧时打躬作揖，今天握手问好。
二、岁时祭祀
1、岁时
春节俗称“过年”。腊八开始清洁房屋，腊月二十三日祭灶，腊月三十早起扫洒庭院，午后挂字画，贴春联，并将车辆农具搁置顺当，贴上红纸联，挂上金钱黄钱，骡马牲畜，挂戴红色布条。日落之前，净洗神座，设天地神位于中庭，历代祖先遗像依次悬供，陈设油糁、年糕、猪、羊、鸡和兔肉等物。焚香叩头，祭毕，合家入室团聚，以长幼辈份和大小列坐炕上，吃大骨头肉，名曰“装仓”。吃罢，上香拜神，晚辈给父母拜节。除夕之夜，烛香三盘，围火炉“熬寿”，通夜不眠。
正月初一，黎明大喜大庆，男女老少更换新衣，端上盘供，出户迎接喜神，按“历书”或耕牛头所指喜神方向献盘敬香，然后放起大火，全家人围火绕行，而后跳跃而过，口中念念有词：“东去东成，西去西赢，牛羊满圈，骡马成群，坏人远离，好人相逢，百病消散，五谷丰登，空怀出门，满怀进门”，此即所谓“燎天篷”。归来，开始拜年，先由小辈依次“磕头”拜家长，奉茶敬酒。然后，出拜亲族邻里。晚辈给长辈磕拜后，长辈为了表示爱意和关怀，要给小辈压岁钱。平辈相遇，拱手致贺，互道：“年过得好！”正月初一早饭，家家户户都吃饺子，正月初三至正月十五期间，村村敲锣打鼓闹社火、演小戏。
中华人民共和国成立后，欢度春节时，广大农村和城镇机关，普遍开展爱国卫生运动，家家备年货，添家具，买衣料。三十日中午前贴对联，下午祭祖。除夕夜，亲人团聚，看电视晚会，包饺子，放鞭炮。大年初一，老少早起，更换新衣，堆火鸣炮燎天篷，早饭仍吃饺子。乡友邻舍，老少见面，互相问候。城乡各地张灯结彩，庆贺新春，社火、文艺活动如旧。正月初二拜岳父，访友走亲“出年门”。打醋炭正月初三，用木勺盛油醋，将烧红的石炭块放在铁勺里，由老年人一手端木勺，一手端铁勺，脱去帽子，从每室床下桌凳前蒸薰而过，表示除邪，醋炭有消毒杀菌作用，因之又名“除百病”。此俗现仍流行。
元宵节农历正月十五日，古称“上元节”，也称元宵节。正月十四日黄昏后，里门竖坊悬灯，迤逦连接，三夕乃已。农村元宵节时，闹“社火”，唱“小曲”。城市则盛行放烟花、游行逛灯。旧时县城东北隅有“灯山楼”。灯节之前，市民云集于此，悬灯楼上，观赏浏览。黄昏，先是铺面商号、机关学校等燃起明烛，耀如白昼。晚上，众人各提灯笼，从四面八方向灯山楼汇集，然后结成游行队伍，游大街，串小巷，锣鼓喧天，欢声雷动，移灯耀辉，川流不息。游后，纷纷集聚灯山楼前，各自把彩灯依序悬挂，从地面直至楼巅，层层落落，联成一座灯山，故名之为“灯山会”。中华人民共和国成立后，此楼被拆除。今元宵节时，县文化馆每年举办“灯展”。政府文化部门常组织“社火”活动，“踩高跷”、走“旱船”、“耍狮子”、摆“灯龙”，并举行灯谜竞赛、文艺晚会。清明节又称“上巳节”。前一日为“寒食节”。旧俗人家不动烟火。清明日，修禊踏青，纷错交游，扫坟祭祀。今无寒食日之仪，清明尚有活动，如农村祭祖上坟烧纸，城市郊游登高朝山等。龙华会或称“佛会”，县人一般叫“四月八庙会”。届时，各地均有集会活动，较着名者一为湖地的枪杆岭“男会”，一为川地的苏武山“朝山会”。
端阳节农历五月初五为端阳节，俗称“端午节”。古时，五月称恶月、传月，这月里常瘟疫滋生，人们又把五日看成是五月中最不吉利的日子。端午这天，家家户户清早出门，插柳秧，人人饮雄黄酒，以避邪除疾。用五色丝线拧在一起，缠在小孩手腕、脚腕或脖子上，俗称“带五彩绳”，名曰“五彩续命”。少年戴杨柳帽，可以亮睛。另一种说法是为了纪念爱国诗人屈原，就以“粽子”投江祭奠，所以家家蒸扇子（面制、扇形）、吃粽糕。市民于下午登高。七夕农历七月七日为七夕节，俗称“乞巧节”。相传是牛郎织女相会之日，故乞巧者于当夜对月穿针，穿入者则称为“巧娘”。时尚青年则把七月七叫作中国情人节，在致爱意。
中秋节农历八月十五日为中秋节，又称“团圆节”。至夜，当明月从东方升起时，家家庭院摆设香案供桌，献月饼、瓜、果。瓜用刀剜成齿状，如月亮光华。全家人一起拜月、祭月、赏月。祭毕，团坐共吃。现仍有赏月习俗。
重阳节农历九月九日叫重九。古时以九代表阳数，也称“重阳”。旧时，士大夫往往在此日结伴登高，设宴饮酒，赋诗抒怀，称为“重阳会”。民间以糖、油、麦面、大枣做糕食之，俗称“重阳糕”，现已失传。冬至古时晨起以肉羹酌酒，名曰“投醪”。绅士间有行拜贺礼者，后逐步简化。今只吃“羊肉疙瘩面”。腊八农历十二月初八为腊八节。当日凌晨各家做“腊八饭”，即以米、豆、麦、青稞等五谷和宽面条熬煮成粥，称为“腊八粥”。
“腊八饭”用的水，须是凌晨的井水。因此，农村有抢“金马驹”之俗。最早打上井水者，便谓得到“金马驹”，就要发财。所以这天妇女争先恐后早起抢“金马驹”。饭也是天未亮吃罢为好。俗语说“腊八饭，黑洞洞，田苗长得黑沉沉。”预示庄稼茂盛、丰收。此俗现仍流行。祭灶相传农历腊月二十三日灶老爷要上天，家家祭灶。这天在灶神两边贴“上天言好事，回宫降吉祥”的对联，并将所做小面卷即“灶卷儿”给灶老爷献上，还有灶书、灶马。
2、祭祀
旧时，丁祭为最。每年春秋二季于文庙内进行，声势极其浩大。另外，文昌、魁星、苍颉等阁俱有祀。农祀龙王、土地；工祀各业祖师；商祀关帝、财神，至于普通合祀则有三月三日的“玄真”，四月八日的“佛会”，五月二十八日的“城隍”，六月二十四日的“雷祖”，上中下元的“三官”等。祭祀先人，仍为民间十分重视的古礼。一般是扫墓于清明之节，奠琼浆于六月六日，焚纸钱于七月十五，送寒衣于十月十日，岁终除夕。
祭孔明代，县城修筑文庙，设有祭坛进行祭祀。民国初，一度停祭孔子。民国三年（1914年），县绅聂守仁、张锡寿、田毓炳、卢殿魁、卢殿元等发起尊孔热潮。到民国中期，每年农历八月二十七日的孔诞之日，有文教机关主办，行政长官主祭。届时所属缙绅、士民、机关职工、学校师生一体参加。活动至1937年后停止。
三、婚丧喜庆
1、婚娶
订婚，意为男女婚事初定。先由媒人互相话合串通，双方有意、又无忌讳时，媒人便将男家准备的彩礼、衣物、妆奁送往女家。聘礼一般是二石四斗小麦，24块银圆。然后男女两家商定吉日后，便举行结婚仪式。也有不写庚帖，单凭媒人口头说媒定亲的。中华人民共和国成立后，由介绍人架桥引线，男女见面互赠礼物，初步同意后，女方家属赴男方“看家”。历经一段时间，互相了解，情投意合后，双方偕同介绍人购买衣物，约定日期，举行订婚仪式。订婚时，一般是男方请来亲朋好友设宴款待。从此，婚事即定，年时节下，礼尚往来。
结婚，俗称“娶媳妇”、“嫁女子”。旧时，由男方提供待定良辰吉日，女方选定后，即备办结婚。亲友为出嫁女子送礼物、衣服和钱币，称为“添箱”；为娶媳妇男子送贺礼、钱币，称为“贺喜”。结婚之日，男女盛装，备轿车迎娶。女方送亲的妇女称之为“送亲奶奶”，另有一小孩称之为“压轿儿”。陪新郎伴娶者必须是4人或者6人，其中有一妇女称为“娶亲娘娘”。至女家，将所带“盘馍”（16个大馍头）送给，并备有“压礼”。用饭后，礼炮三遍，新娘由姐妹或嫂搀扶上轿。也有“抱轿”的，即出嫁女坐在盛满粮食的斗上，由兄长连人带斗抱上轿车。
后来坐斗的习俗除了，由兄长直接抱上轿车。至男家门口，男家以红毡铺地，迎新娘下车，有司仪唱礼：“新人下轿，大吉大利”。进街门时，男家事先在门槛前放上骡鞍、套簧（驴子拉磨的套具）。新媳妇要跨过骡鞍、套簧，然后进街门。这时唱礼的就唱：“新人跨骡鞍，一世保平安”，“新人跨套簧，进门就顺当”。也有在车前布骡鞍的，跟前面讲的一个意思。然后“拖婚”，即新郎用一条红布将新娘牵着，踩着毡进入堂屋拜天地、拜祖先。礼唱“领进新人拜宝堂，专借宝壶上面安”。礼毕，入洞房，夫妻互拜。此时，小伙姑娘们俱来闹洞房，多以要喜物（红头绳、荷包、香袋等）、打趣、猜谜、偷房等方式取闹。取闹时不拘礼节，习惯上有“三日不空房、三日不熄灯、三日无大小”之俗。
夜有“看酒”、“铺床”诸仪。三日，新娘入厨行参灶礼，新妇调羹，并敬祖父公婆等人。当日，亲友祝贺，东家酬以酒馔。婚俗传至民国中叶，如换庚帖，行彩纳币等仪逐渐消失。中华人民共和国成立后婚俗大改，繁礼缛节大都取消。男女到法定结婚年龄，持介绍信到乡（镇）政府登记，领取结婚证书，选定日期举行结婚仪式。婚前仍有“添箱”之俗，男方向女方送箱柜、衣物、棉花、钱币等。迎亲时，新郎新娘多乘自行车、手扶拖拉机或汽车（轿车）。结婚仪式较简单，一般为参加婚礼者入席，宣读结婚证书，主婚人讲话，新郎新娘向来宾致敬（鞠躬）、新夫妇谈恋爱过程，亲友赠送礼品。主人设席，新郎新娘斟酒敬父母，敬宾客，女家向帮事者每人赠一手帕或一双鞋垫，表示谢意。是晚，仍有“闹洞房”的习惯。
近年来，有的还旅游结婚，一般只邀请亲朋好友，以糖、果、烟、茶招待。会盟，新媳妇迎娶到家后的当日下午，一定要举行一项意义重大而深远的仪式——会盟。会盟在事先约好的盟友家进行，盟友必须是男方家的异姓邻居或异姓亲友，一般选择德高望重的人家。盟友事先要准备香案、誓词、食物供品、活鸡或活羊等结盟仪式用品。新娘新郎在亲人带领下，来拜盟友，上香化表，祭拜天地，朗诵誓词，歃血为盟，给长者敬酒，然后吃会盟饭，以示新郎新娘已成家立业。会盟是新媳妇正式成为男方家庭成员的标志，也是一方水土对这对新人认可准入的重要仪式。会盟蕴含着与大家结为同盟，融入“一方水土一方人”。会盟回来后，新郎新娘必须上水井抬水，夫妻双双合抬一桶水，叫新人抬水。以示新郎已正式开始行施主人翁义务权力，抬水是夫妻二人共同生活的开始。这一婚俗系民勤有史以来为多民族共同生活区的文化遗存。
2、丧葬
旧时丧葬，很重视棺木，年逾60就开始购备殓衣，请阴阳先生下罗盘看风水，择坟地。棺木以松柏为料，内外用漆。寿衣以绸缎为料，备5至7件，甚至9件，男女皆用长袍。家贫者，临时制备，无力讲究，甚至卷席掩尸。初丧，先请邻居老翁、老妪整容穿衣，蒙面，抬置地上。男停正寐中堂。女停内室。点灯一盏，合家穿白戴孝，焚纸哭泣，称为“烧到头纸”。小殓完毕，按男左女右，门外挂纸撮，大门旁立丧牌（讣文），上书死者生死时辰、孝子姓氏。当日向主要亲戚报丧。与此同时，由护丧带领孝子向家族邻舍逐户叩头报丧，家中诸仪则由“主丧”善理。主丧由村中老成懂事者担任。亲友闻悉，带烧纸前来吊丧。各方到齐，将尸入棺，称作“大殓”。随后，将棺柩放在灵堂、围孝帘，挂魂幡，立铭旌，祭饭菜。孝子守灵，通宵不眠，俗称“爬草窝”。
第三日制孝服。第四日“盖棺”，男，由户族家长下“银钉”（棺盖上面用以连接棺体的扣）；女，由娘家舅属下“银钉”，俱为木匠固钉。发前一天，村中人及亲邻朋友开始送礼，献挽幛、挽联、花圈，女儿送大斋、纸幡、金银斗，并一一在灵前烧纸叩头，焚香奠酒，请道士诵经。至夕，进行“棺灯”，所有参加奠祭之人，高擎火把，沿出殡路转一圈。
殡日，焚草于门。葬时，先祀土题主。程式大略为：主祭宾就位、柱香、焚表、奠酒、鞠躬、跪；初叩首、再叩首、三叩首、诣神位前跪；行初献礼、献帛、献爵、献肴馔、读祝文；行亚献礼，献帛、献爵、献肴馔；行三献礼，余同前。平身复位，四叩首、五叩首、六叩首，起，诣神位前；宾辞神一揖，焚祝帛文礼毕。继点主，程式大略为：宾就位，孝男持杖出帷，歇杖，请宾鞠躬拜（四拜）；收杖入帷。宾行，宾就位，孝男持杖出帷，请主鞠躬、拜（四拜）；捧主膝行，宾迎主一揖，磨墨，润笔，刺左血，宾受笔、掉尘，去魂，启内惶，平主；占内主通灵，合内函；点外主通神，点耳通窍，点天地，宾送主一揖，安主鞠躬拜（四拜）；谢宾鞠躬拜（四拜）；收杖入帷，烧纸，哀，礼毕。
发葬多在早晨进行，村人起灵（8人抬），孝子扯纤，孝女扶棺，鼓乐开路，疾趋而行。沿途扔撒纸钱，鸣鞭炮，遇十字路口则甩纸盆，棺柩入穴后，邻人好友填埋拥冢、孝子行礼。焚纸致祭。葬后三日，孝男孝女要到坟地掊土圆墓。从死之日，以七计数称为“头七”、“二七”、“三七”……直至“终七”。每逢“七”要到坟地请灵，特别是“三七”、“百日”、“周年”、“三年”，亲友都来祭奠，属父母之丧，必持服三年，士不应试，官不莅任。以上诸仪式，多带有浓厚的迷信色彩。中华人民共和国成立后，进行丧葬改革。国家干部、职工丧后，一般都进行吊唁仪式，亲友臂戴黑纱，胸佩白花，俯首致哀、绕灵柩一周，与遗体告别。机关单位多送花圈、挽幛，并召开追悼会，致悼词。以土安葬或火化。农村中虽还有旧俗，但仪式已大简，守孝三年已经消失。
3、生育
过去孕妇临产前，先备“沙炕”（即将火炕撤去毡褥。铺以绵沙、烧热待用），再请接生婆、奶娘婆。生后，是男则用芨芨扎成弓箭悬挂于门，以寓习武之义；是女则绾系红布，以寓女红之义。三日为小儿洗身，谓之“洗三”。
届期做长面“汤”，请亲邻老人吃喝。客人与会之际，给孩子压钱（数额不定），表示庆贺。小儿满月，抱出户外，到大路上拣些柴禾，俗称“出月”“满月”。旧时宽裕之家，还要设筵请客，大摆排场。百日时又复宴宾，谓之“百日”。至时，外婆为孩子缝做全套衣服鞋袜，蒸上盘供花卷，游集多家所属亲眷，同样携带衣物食品，前来为孩子作贺。双方亲戚与会，均有贺仪。
4、拜寿
家有高寿老人，生辰之期，约请几位邻舍老辈，共食长面饭，以表贺寿之意。豪门望族及富有之家，老人年过六旬，必设宴请客，举行隆重的拜寿仪式。寿期开筵，贺客盈门，贺仪山积，寿额、寿帐、寿幔、寿联等，应有尽有，不一而足。拜寿时，堂前设一大椅，先让寿老人就座椅上，前面摆置一张方桌，盛设寿盘、寿面、寿桃、寿果、寿酒等物。然后令家中儿孙小辈，依次双双为之叩头拜寿。拜讫，再由客亲晚辈照例叩拜。寿老人则正襟危座，接受拜礼。毕，亲属宾客，论辈入席就筵，尽欢而罢。
6、留须
男性至成年时，如上无老人，在家为长，并儿女将要成婚，不久即可当爷抱孙子时，便要留须。留须为家庭喜庆之事，旧时人们一般都很重视。先择一吉日（多在留须者生辰之日），请几位亲邻好友，做长面饭殷勤款待。又于屋内设起香案，献以盘供。留须者就坐案前，由“待招”（剃头匠）开始剃头刮脸，俟两撇胡须一旦见诸唇上，来客便马上为之道贺，东家则设宴酬客，主客尽欢而罢。如系富豪之家，亲族邻友还要送重礼及对联文章，用以志庆。
留须年岁，也有许多讲究。要么在41岁、46岁，要么在51岁、56岁或61岁、66岁。旧说逢一逢六所留为“生胡子”，是为大好，其他时所留或则一般，或则不太吉利。也有36岁即留须者，人谓之“充老”。民国年间，派丁抓兵，人们为逃避兵役，就用留须充老等办法加以抗拒和逃免。留须一习，现在已基本消失。
四、山会庙会
1、枪杆岭山庙会
枪杆岭山距县城东北90千米，自乾隆年间开垦柳湖以来，此山逐渐发展成为湖区一大游览胜地。每年农历四月初八及九月九日，便于此举行隆重庙会。届时，数千上万群众涌向枪杆岭山，山上、山下熙熙攘攘。或看戏，或游山，或赶做小买卖，或拜神求佛。最热闹处当数百子宫。当地习俗，凡已婚经年不育者，逢枪杆岭山庙会便上山求子。中华人民共和国成立后，枪杆岭山庙拆除，庙会停止。1998年9月26日，新建的大雄宝殿佛像开光。此后每年农历四月初八举行释迦牟尼圣诞法会，观礼近万人。
2、朝山会
明、清之际，县人常于每年四月八日及九月九日登苏武山朝拜，追念前贤。民国之后，于山上开设朝山会，推举主持人，逢圣诞之期，拟定献牲献盘，一则景苏，一则酬神。是日，城乡群众，携儿带女，纷至沓来。有焚香顶礼者，有送花鞋神袍者，也有求子者，还有学校学生、机关职员，参观游行于此。或表演戏剧，或举行体育比赛活动，或登山赏景、参观古祠旧宇。今已不存，建筑物拆除殆尽。2003年，中国道协生态林基地建设项目落实于苏武山后，苏武庙重修，朝山会渐有恢复之象。
3、拔会
拔会盛兴于民国时期，又名“红白会”。白会，由有老人之家联络而成。遇老人过世，由会上派定各户米20斤，面5升，按时齐交丧家，以备丧葬之用。红会与白会的组成、规模、形式相同，其所集米面用于喜庆之事，曰“红会”。红（白）会纯系民间自发组织，既无章程约束，亦无专职执事，唯其所办事宜与众有利，大家齐心相与，极力维护。
（第十节）方言语汇
一、方言
明、清时期，外省和本省外县人入境定居者较多，语言较杂。长期的共同生活与广泛的社会交际，形成了今天的方言体系。从方言区域上划分，民勤方言属北方方言西北方言区河西系。但与河西各县方言有所不同，语言、语汇也有差别。在县境之内，受地域环境影响，环河区与坝区、湖区语音又有差异。重兴、蔡旗二乡居民中间，有很重的武威方言，其余各乡均为民勤方言。
民勤方言的特点是：咬字轻平，速度快，声音混浊短促，音调低沉；语汇丰富而口语化明显，缺乏普通话的轻盈、委婉和抑扬顿挫。随着社会的发展、科学文化水平的提高、经济文化的广泛交流以及普通话的推广，民勤话与普通话渐趋于一致。
二、语汇
1、自然、时间、处所类日头——太阳。天爷——天。星宿——星星。贼星——流星。白雨——雷阵雨。冷子——冰雹。海海子——沙漠中的小湖泊。年时个——去年。五黄六月——夏季。十冬腊月——冬季。渐天每日——每天每日。夜来个——昨天。前的日——前天。赶早——早晨。后晌——下午。昏昏黑——黄昏。麻亮子——天刚亮。年成——年景。一时时——一会儿。里顺——里边。外顺——外边。讴（兀）那些——那儿（指稍近的地方）。末尾——后边。2、举止动作类起——去。麻利——动作快，做事干净利落展——跑。磨骨——磨蹭。一老——一贯、经常。也叫丁着。端相——仔细看。和乐——和蔼、和气。干散——形容人精明、精干。可恶——（1）可恶。（2）凶狠。
死染——纠缠不休。攒劲——指人有魄力、有干劲、有本领、有办法。灵性——聪明机灵。老务——稳重。老辣——老练。日鬼——耍阴谋、搞诡计。又叫日鬼捣帮。歪得很——（1）指做事强过常人。（2）凶恶。嘴碎——闲话多。数落——把人说了一顿或骂了一顿。喧谎——闲聊。大势势——形容架子大。也叫大咧咧。失惊道怪——大惊小怪。嚷仗——吵嘴。打捶——打架。打家劫道——一般指孩子在家不安生。拾翻——乱翻腾，折腾。疯疯势势（疯张魔势）——指行动不稳妥。时时念念——经常地，不断地。上心——用心、专心。没兴——没有兴趣。上气——生气。失胆——吓破了胆；丧胆。生法——想办法。日厌——令人讨厌。弄损——哄骗。胡三麻四——做事敷衍，不认真，不细心。拿做——有意为难于人。拉把——把小孩抚养、拉扯成人。刷刮——数落。点拨——指点。安生——安然。受挖抓——受磨难。发毛——遇事着急，心绪烦乱。跌磕——挫折。撺掇——帮助别人说话、做事。拾掇——收拾。央意——招呼人。央告人——求别人。挂摩——联络。点卯——查看的意思。格崩——争执。下话——承认错误，道歉。尺谋——斟酌、惦量、衡量。也作尺丈。设心——存心，谋划。弹挣——挣扎。转把——改变主意。熟化——熟练。对活——应付、凑合。帮撑——帮助。倒灶——（1）干对自己和家庭社会造成损失的事。（2）、（1）所指的那类人。
吃香——受青睐，吃得开。聒噪——声音噪杂、令人难受。上串——走正路，入规矩。离巴——外行。在行——内行。骚情——阿谀逢迎。虎张霸次——专横跋扈。愁肠——发愁。下眼饭——受人欺负。暮囊——心中烦肠。也指人太老实。3、日常生活类汗褂子——单上衣。围脖子——围巾。手方子——手绢。皮褂子——短皮袄。铺盖——被褥的总称，也叫铺窝。裹袄子——婴儿腰部的裹布。毛捣儿——毡靴。温壶——暖水瓶。棉窝窝——棉鞋。酱水——把菜、子放在水里发酵成酸水，以供调汤。烧汤——做好饭招待客人。拦肉——炒肉。扯面、拉面——（1）将醒好的面条拉细下锅。（2）用（1）法制作的面食。
揪面——即将面片揪入锅里的饭食。麦索——把青粮食（青稞）焐熟，用磨磨成绳状的吃食。锅盔——大而厚的烙饼。挽面——将和好的面，用手捏成细如丝状。土坎——（1）用于建筑的土坯。（2）相对完整的自然土块。楚楚——衣服口袋。面抽子——面口袋。轱辘——车轮。收生——接生。小产——妇女流产。过事情——办婚事。礼当——礼物。家当——家产。营生——活生、活儿。4、称谓品评类爷们——丈夫或男人。婆姨——妻子，又叫家里人，屋里人。彼——他。彼们——他们。也有说彼家的。舅嬷——舅母。阿伯子——丈夫之兄。小叔子——丈夫之弟。挑担——连襟。阿叔——叔父。碎人娃仔后人——晚辈。姨娘——（1）称母亲的姐妹。（2）婿称岳母。姨父——（1）称母亲的姐妹夫。（2）婿称岳父。奶肝儿——（1）几个孩子中最小的孩子。（2）受宠的人。爱人——指小孩生得美，讨人喜爱。俊——长相美丽。二的很——愚钝，记性差。鲁——长相丑陋。难亲——（1）成人长相难看。（2）小孩可爱。
福泰——（1）指小孩身体好。（2）老人身体发福而健康。耐世——多指小孩体质好。二杆子——游手好闲，不务正业者。三把手——小偷。烂脏——下等货，下等人。鬼头捣——不出头，不大方。凉脸子——待人冷漠。铁勺子——待人行事忽冷忽热。臊厮子——无赖。丧门神——（1）败家子。（2）给别人带来坏运气的人。啬皮——吝啬者。小气——不大方，吝啬。老气——年纪轻而面显苍老。嫩脸——年轻。下三烂——属于下等的，差的、劣品。菜头、显化——不中用的人。累堆鬼（累气鬼）——不精干。飞诈——有心计。讨吃——（1）叫花子。（2）不争气、没作为的人。守忪——懒人。奸诈——不诚信。奸——聪明之意。用于小孩为褒义；用于成人为贬义。半吊子——做事拖拉不利索。别那户——外来户。5、动物植物类骒马——母马。儿马——公马。跑牛——成年种公牛。
乳牛——母牛。
犍牛——被阉割的公牛。
牙猪——公猪。
茬猪——母猪。
唠唠——（1）呼唤猪的声音。（2）猪。
蛇鼠子——蜥蜴。
狠猴——猫头鹰。
麻达啦——伯劳。
猎别蜂——蝙蝠。
勃勃赤——戴胜。
老鸦——乌鸦。又叫老哇。
斑姑姑——斑鸠，又称咕咕等。
跳——蝗虫。
黑驴子——蟋蟀。
扑腾罗儿——蝴蝶。
癞呱呱——青蛙。
黄花儿——蒲公英。
麻苣苣——苦苦菜。
酸胖——白茨果。
红果子——枸杞。
锁眼——锁阳。
6、其它喝声断鬼——大喊大叫。
蔫头不极——说人没精神。
赶紧麻事——赶快行动、快做。
白话鸟道——撒谎。
张狂失道——说话、做事冒失。
鸡毛猴心——（1）小心眼。（2）办事急躁。
凭白无故——无事生非。
眼泪帕擦——伤心的样子。
正儿八经——严肃郑重。
活眉眨眼的——活生生的。
机里突碌的——机灵、敏捷。
疵眉涎势——不严肃、不正经。
急事忙慌——紧紧张张，急急忙忙。
不言不传——（1）不打招呼。（2）不表态。
克齐麻察——做活快、麻利。
傻不兮兮——呆痴。
二里巴极——不灵性。
龌龊——（1）指人脏，不干净。（2）垃圾。
满共——合计。
破烦——心中烦恼，对事厌烦。
离乎——离谱。
相口——指办事有眉目或做事在点子上。
该公直道——实事求是，一是一，二是二。
麻达——麻烦，事情很棘手。也叫麻缠。
松活——轻松，景况好。
宽展——宽裕。
手头紧——手里少钱。
窄边——狭小。
瘫杆——力量软、智力差、能力低。
零盖——事办糟了，办坏了。也说日塌了。
花销——费用开支。
哈术——（1）规律性的东西。（2）技术、能力。花里胡哨——一说衣着五颜六色的；二说干活不扎实。时兴——时髦。烂杆——质量差或没有用的东西。半拉子——指事情干了半数或没有做完。又称半连先。
大耍了——一指人做了大官和干成了大事；另指坏事不可收拾了。
心疼——指小孩、姑娘惹人喜爱。又意舍不得。物眼——顺当、顺眼。
没过场——没有效果，没有作为。
三、地方谚语
1、气象、农时类
春里的雪乏牛骡，冬里的雪丰收麦。清明早，立夏迟，谷雨的棉花正当时。谷雨种胡麻，七股八丫杈。清明的茄子立夏的瓜，小满的萝卜娃娃大。春分麦，芒种糜，小满种谷正合适。
沙枣花儿扑鼻子，庄稼收拾的种糜子。夏旱不算旱，秋旱连根烂。小暑大麦黄，大暑小麦捞上场。田黄一夜，人老一年。七月半，河水乱。
早韶阴，晚韶晴。东虹日头西虹雨。月亮出圈圈，明日是个大风天。瓦碴子云，晒死人；瓜趟云，淋死人。云走东，一场风；云走西，下场雨。早雨不多，一天的。一点一个泡，下到鸡娃叫雨儿下，干粮大。蚂蚁垒窝，大雨滂沱。
一场秋雨一场寒，十场秋雨不穿单。庄稼要吃麦，九九要下雪。腊月三场雪，鸡狗要吃麦。冬不冷，夏不热，五谷粮食都不结。八月十五云遮月，正月十五风摆灯，一定是个好年成。冷不过三九，热不过大暑。头九二九关门闭守，三九四九冻破岔口，五九六九行人甩手，七九八九冰上少走，九九加一九，犁铧遍地走。九九归一，深翻细犁受籽。黄风怕日落。
2、农事类
不怕天旱，就怕人懒。
地不翻不长，苗缺水不旺。冬看粪堆，夏看印堆（麦场上的粮食堆）。娃要奶多，地要肥多。好种出好苗，好苗结好桃。春种一颗籽，秋收万颗粮。针扎的胡麻卧牛的谷，扁豆子一个望的一个气。光犁不耙，枉把力下。
麦熟八成收十成，麦熟十成收八成。随收随犁有三好，肥田灭虫又除草。寸草铡三刀，无料也上膘。牲口要好，夜草要饱。不怕使三天，就怕抽三鞭。一堵防风墙，十年丰收粮。桃三年，杏四年，想吃果子七八年。枣儿不害羞，当年红丢丢。沙区没有林，有地不养人。线多拧绳挑千斤，树多成林不怕风。寸草遮丈风，流沙走不动。
田禾要长好，适时适量水浇到。水浇根，雨淋心。一碗水，一碗油；一滴水，一颗粮。小暑节的雨，粮食不会秕。
人靠米养，田靠水养。不怕旱年，单怕靠天。地是铁，粪是钢，多上粪，多打粮。庄稼一枝花，全靠肥当家。要想庄稼旺，多把肥来上。金筐银筐，不如粪筐。种地要改土，不改庄稼长不齐。造林护田蓄水分，种上庄稼有保证。沙压碱，刮金板。歇一年，种一年，歇煞一年顶两年。土肥子壮后代好，优良品种出好苗。一籽下地，万籽归仓。夏田要抢哩，秋田要爽哩。庄稼惜籽，饿破肚皮。买种容易，买苗难。深翻一尺土，能耐十年旱。
多犁深翻，才能增产。伏天犁地一碗油，秋天犁地白挣牛。直参、横参，摆开、劈开，地犁七参，保证吃饭。深犁一尺如加油，穗头长的扫帚头。打牛千鞭，难见一米。人不哄地皮，地不哄肚皮。田间无杂草，虫害一定少。一年庄稼两年务。人哄地一天，地哄人一年。家有千墩柳，牛车不往山里走。人勤地不懒，庄稼长的歪。皇天不昧苦心人，功夫到了自然成。一亩园，十亩田。豆茬地倒麦茬，田苗长得七股八丫杈。
3、思想修养类
人心要实，火心要空。身正不怕影子斜。人怕伤心，树怕伤根。为人不做亏心事，不怕半夜鬼敲门。
要想人不知，除非己莫为。能在人前作揖，不在人后磕头。上梁不正下梁歪。不怕人老，就怕心老。肚里没冷病，不怕吃西瓜。要知父母恩，怀中抱子孙。活着孝顺给一口，胜过死后献一斗。要打当面锣，不敲背后鼓。会说话的想着说，不会说话的抢着说。毛毛雨儿湿衣裳，带语子话儿冷心肠。人前教子，枕头上教妻。满瓶不响，半瓶咣。不说的话说三参，不走的路走三遭。4、勤俭持家类勤是摇钱树，俭是聚宝盆。指亲戚，靠邻里，肚子饿的拧绳哩。越吃越馋，越坐越懒。吃饭穿衣量家当。只顾眼前，日后作难；精打细算，钱粮不断。
酒杯虽小败家当。穿靠棉，吃靠田，好日月靠的是勤俭。谁家的街门开得早，谁家的日子过得好。遍地有黄金，少不了手勤人。地怕荒，草怕霜，男子汉怕的懒婆娘。
四、地方歇后语
1、故事类
包公断案——铁面无私。杨家将上阵——全家出动。张飞使计谋——粗中有细。孙悟空的金箍棒——随心如意。
2、喻事类
老虎不吃人——恶名在外。做梦娶媳妇——尽想美事。吃了包子开面钱——混账。袖筒里入擀杖——直来直去。瞎子点灯——白费油。两个麻子比模样——一对丑。茶壶里煮饺子——有嘴倒（道）不出来。猪八戒的脊梁——悟能之背（无能之辈）。蚂蚁衔的个榆钱儿——耍的个大盘子。磨扇石打天——不识高低。姐姐穿着妹妹鞋——步步紧。骆驼吃柳梢——口味高。傻女婿吃油饼——双沓儿。肉包子打狗——有去无回。瞎雀儿嘴里跌了个秕谷穗——运好。大雨天打麦子——难收场。正月十五贴门神——迟了半月。
一盆水泼到地上——收不起来。辣子上吊茄子——红得发紫。马尾子穿豆腐——提不起。雨后送伞——空空人情。骡下马驹——办不到。老鼠跌到面柜里——受福不浅。飞机上吹喇叭——响（想）的高。哑巴吃包子——心里有数。煮熟的鸽子飞了——怪事。狗吃刺猬——无处下口。丫环带钥匙——当家不作主。歪嘴吹灯——斜气。西瓜擦屁股——滑得很。猪鼻子插葱——装象（相）。药铺开倒灶啦——方子多着哩。麦秆吹土——小气。墙头上的草——随风倒。腰里背的个死老鼠——假装的是个打猎的。阎王爷贴告示——鬼话连篇。墙上吊门帘——没门儿。
矮子上楼——步步登高。吊死鬼擦粉——死不要脸。头上穿套裤——乱穿。刘备借荆州——有借无还。天窗里掉苜蓿——给驴种相思。猴子不上竿——多敲几下锣锣子。鸡儿不尿尿——各有各的道。魔术师变戏法——无中生有。磨道里的驴——转圈子。木匠吊线——睁一只眼，闭一只眼。牛头不烂——多费些柴炭。秃头上的虱子——明摆着哩。碾轱辘砸碾盘——石（实）打石（实）。牛追兔子——有劲使不上。强扭的瓜——不甜。老鼠钻进风匣里了——两头受气。牛皮灯篓——心里亮豁。屠家过年——凭肉夯哩。刍鼻骡子——吃的嘴上的亏。
鸡蛋里找骨头碴子——故意（或没事找事）。风地里吃炒面——进不了嘴（又为张不开嘴）。灶王爷放屁——神气。阴天戴草帽——多此一举。
3、喻物类
高粱杆当柱子——撑不起聋子的耳朵——摆设。羊头上的毛——没长进。井底下的蛤蟆——没见过世面。斗大的鼻子——没脸。猴子的屁股——坐不稳。草上的露水——留不住。高射炮打蚊子——划不来。4、谐音类吃挂面不调盐——有盐（言）在先。三尺高的梯子——搭不上檐（言）。跛膝盖上钉掌——离蹄（题）太远。六月戴手套——保手（守）。木匠的斧头——偏刃（人）砍（看）。梁山泊的军师——吴（无）用。十文钱掉了一文——九文（久闻）。下雨天出日头一—假晴（情）。牛角上抹油——又尖（奸）又滑。空棺材出来——木（目）中无人。纳鞋底不用锥子——针（真）女。肚子里撑船——内航（行）。涝池里长草——荒塘（唐）。净身上背猪肉——肉磨（辱没）裁缝丢了剪子——光是尺（吃）。针尖对麦芒——尖对尖（奸）。
电杆上插鸡毛——好大的掸（胆）子。
（第十一节）名优特产
一、棉花
民勤棉花主栽品种有新陆早7号、新陆早8号，1、2级棉可达90%以上，所产棉花色泽洁白、纤维细、强度大、衣分率36.5%，纤维长度27.5~28.5MM，细度为5900~6100根/毫米，强度为19~21厘流/特克斯，水份含量小于5%，杂质小于1.6~2%，分支支数在32支以上。2005年全县种植面积在15万亩以上，平均亩产籽棉280公斤，最高可达400公斤，籽棉总产量达4.6万吨。
二、春小麦
民勤春小麦品种以永良系列为主，年播种面积30万亩，平均单产达450公斤，总产达14万吨。粗蛋白含量14.58%以上，赖氨酸含量0.37%，淀粉含量58.6%。
三、黄河蜜瓜
1986年从甘肃农业大学引进。瓜皮金黄闪亮，有太阳色，瓜肉淡绿泛黄，呈半透明状，宛如翡翠。瓜味甘甜蜜辣，汁液丰富，芳醇爽口，可溶性固形物含量12%以上，最高可达14%。平均单瓜重2公斤，最大3.5公斤。2003年通过甘肃省绿色食品认证，年种植面积3万亩，亩产2500~3000公斤，年生产优质绿色产品8万吨。近年来民勤还引种繁育成功了黄河蜜3号、玉金香、银帝、银丰1号、2号等蜜瓜新品种，畅销省内外。
四、西瓜
民勤西瓜以个大、皮薄、籽少、汁多、味美而着称，尤其是近年来种植的“红优二号”、“西农二号”西瓜具有稳定的杂交优势，品优质嫩，籽小汁多，折光含糖量在11%左右。各类西瓜年产量3千万吨，六月初上市。日光温室栽培品种，次第成熟，四季供应。
五、大板黑（红）瓜子
民勤黑瓜子系籽用西瓜的成熟种子，品种以GN—1为主，平均瓜子横径11~13mm，纵径16~18mm，籽仁含脂肪48%、蛋白质38%，还含有糖、碳水化合物、14种氨基酸、钙、磷、铁及维生素B、维生素D等营养物质，有提神、补脑之功效，是高档的消闲食品。1991年9月通过省级专家鉴定验收，品质达到A级特大板要求。1993年该产品荣获曼谷博览会金奖。全县黑瓜子年总产量4万吨左右。民勤县红瓜子具有色泽鲜艳，板片均匀，油多味醇之特点，因瓜子皮为红色被誉为“吉祥”之信物，故称“吉祥红”红瓜子。其理化指标同黑瓜籽，年产量1~2万吨。
六、裸仁南瓜子
裸仁南瓜子又名无壳葫芦子，种子无壳，千粒重160~180克，其板大色绿，皮薄仁满，富含氨基酸、脂肪、蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等，还含有大量瓜氨酸、戊聚糖和甘露醇等多种有机物质。年种植2万亩左右，产籽100多万公斤。
七、美国红辣椒
美国红辣椒（又名甘肃大板椒、韩国红）色泽鲜艳，富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、色素及矿物质等，有一定的药用价值，能调节人体生理机能，促进食欲，帮助消化。美国红辣椒含辣椒红色素辣1.3~1.8%、碱0.07%、脂肪酸9%、糖度5%。民勤种植辣椒亩产量在2000公斤以上，2005年全县种植面积7.8万亩。
八、民勤羊羔肉
民勤羊羔肉肉质细嫩，脂肪、胆固醇含量少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。尤其适用于体虚胃寒者，食之可增加消化酶的活力，保护胃壁，帮助消化。民勤羊羔肉，因其牧放或铲喂本地盐碱旱生牧草而别具风味，是羊羔肉中的上上品。味美鲜嫩，脂肪含量适中，不油腻无膻味。年产肉量210万公斤左右。
九、精梳无毛山羊绒
民勤县饲养的蒙古系阿拉善型雅布赖白绒山羊，羊绒纤维细长、强度大、导热性小、光泽明亮、颜色正、蓬松而富有弹性，具有良好的成纱性和可塑性。存栏5万多只，以产绒为主，年产绒11000多公斤。
十、骆驼珍宝
驼峰驼峰是驼背肉隆，素称“肉峰”，由脂肪和结缔组织构成，内贮大量的脂肪等营养物质。目前，由于每年生产的驼峰不足千副，被视为珍品中的珍品。骆驼蹄筋素称“小熊掌”，跟燕窝、鱼翅、熊掌、海参等齐名，是一种名贵的美食。骆驼蹄筋选成年腾格里沙漠金色骆驼脚掌为原料，经传统工艺加工，晶莹剔透，净白如玉，清纯素雅，视之爽心悦目，食之滋阴补阳。精梳无毛驼绒驼绒纤维细长、拉力大、弹性强、光泽好、保暖隔潮、蓬松柔软，是纺织工业上纯纺或混纺的首选优质原料之一。全县存栏骆驼6800多峰，年产驼绒3万公斤以上。
十一、甘草
民勤盛产乌拉尔红皮甘草，根粗条壮，色鲜体重，粉足味甜，年产约4万公斤。
十二、锁阳
锁阳，别名地毛球、锈铁棒、锁严子。锁阳喜生于含盐碱的干燥沙地，常寄生于白刺的根上，春、秋季采挖，以春季采者质量最好。锁阳全株供药用，能补精髓、治肾虚等，具有增强人体免疫力、抗衰老等功效。茎含淀粉，可制糕点与酿酒，也可生食，味微甜而涩。年产12万公斤。
十三、苁蓉
苁蓉，别名大芸、寸芸、苁银、查干告亚（蒙语），系沙漠中天然植物，素有“沙漠人参”的美称。多寄生在灌木梭梭的根部，肉质茎在地下，长短不一，优者长达1.7米，粗15厘米，皮呈鳞片状，为黄褐色。茎杆主要用作药材，可酿酒亦可作烹饪的调料。中医称其为地精或金笋，是极其名贵的中药材。
十四、茴香
茴香又名麦茴香、小香、香子。民勤是我国茴香的重点产区，生产的茴香呈黄绿色，颗粒均匀饱满，气味芳香。含有茴香脑、宁稀、茴香醚等二十多种成分，并含有2.3~2.4%的挥发油，是优质香精油。茴香广泛应用于医学、食品加工及化妆品工业，也是主要的调味品。茴香花是一种较好的蜜源。七月初开出零星的小黄花，八月份进入盛花期，芳香扑鼻，富含蜜汁，蜂采酿而成蜜，十分名贵。年总产量600万公斤左右。
十五、红枣
民勤红枣皮薄肉厚，核小味甜，已有200多年的栽培历史。它具有安神健脾、和中益气等功效，脾虚、久泻、体弱的人，以及肝炎、贫血、血小板减少等病人食用均有益处。民勤红枣营养丰富，每百克含蛋白质1.2~3.3克，糖分24%以上，还含有脂肪、粗纤维、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等人体所需的微量元素，又富含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称，每百克鲜枣含维生素C高达380~600毫克。目前全县已营造红枣林10.6万亩，年可产鲜枣1.2万吨。
十六、沙米
沙米学名沙蓬，一年生沙生草本植物。民勤绿洲外围的沙漠、戈壁滩地沙米分布较多，其籽粒扁圆，黄褐色。沙米营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素等。年产量可达1500吨。十七、沙葱。。沙葱属百合科多年生草本植物，茎叶针状，开紫色小花，常生于海拔较高的砂壤戈壁中。
十八、沙枣
沙枣又名香柳、银柳、七里香，属胡颓子科胡颓子属落叶乔木，是民勤普遍栽种的防风挡沙耐盐碱乡土树种。成熟果呈淡黄色、杏黄色和枣红色等，肉多核小，富含糖、游离酸、果胶、蛋白质和维生素C等。兼备磷、钙、铁、锌、锰、尼克酸、硫铵素及微量的核黄素、胡萝卜素等微量元素和谷氨酸、苏氨酸等17种氨基酸，其中糖的主要成份是果糖和葡萄糖。现保存人工沙枣林7万亩，年产沙枣2吨。
十九、沙樱桃
沙樱桃是白刺的果实，俗名叫酸胖。富含人体所需的铬、锌、铁、锰、硒等20种微量元素和18种氨基酸，特别是人体必需的赖氨酸、苏氨酸等8种氨基酸的含量均高于一般沙刺果的2~10倍，所含的总黄酮及其衍生物是抗炎、降压、扩张冠状血管、抗癌、治疗静脉曲张、静脉炎和烧伤的有效药物，还含有丰富的维生素C、E及脂肪、蛋白质、糖等营养成分。具有养颜生津、消暑解热、健胃补脾、润肺滋阴、解表安神、止咳祛痰、降压活血、抗疲劳、抗衰老等功效。白刺在民勤各地均有分布，面积14万公顷，年产沙樱桃1485万公斤。
二十、头发菜
发菜产于民勤北山、花儿园和南湖的荒漠、半荒漠地区，属蓝藻门念珠藻科。发菜富有营养，其中蛋白质、炭水化合物的含量比肉类、蛋类和奶类都高。每100克发菜的含热量，是同量鸡蛋的20倍。发菜具有利尿、止咳化痰、化瘀解毒、舒胸理肺、降低血压和排出人体内有害物质的功效。
二十一、葡萄
主要栽培龙眼、无核白鸡心、秋黑、巨峰、赤霞珠、黑比乐、霞多丽、佳美、梅鹿辄、贵人香、雷司令等世界名贵葡萄品种，品质优良，适宜酿造干型、半干、半甜葡萄酒、起泡葡萄酒以及优质的白兰地。酿酒葡萄和鲜食葡萄富含60%以上的游离水和胶体结合水、化合水（生命水），15%~25%糖类（主要是葡萄糖、果糖、戊糖），0.5%~1.5%有机酸（酒石酸、苹果酸、柠檬酸、单宁酸），0.3%~0.5矿物质（钙、铁、磷、钾等），含有多种维生素、蛋白质和氨基酸等。
民勤葡萄果实硕圆，色泽晶莹，皮薄肉厚，口味纯真，具有“主筋骨，温脾益气，倍力强志，逐水利小便，令人肥健，耐饥忍风寒”的功效，久食轻身延年。民勤县酿酒葡萄定植面积达4万亩，鲜食葡萄800亩。
（第十二节））风味小吃
一、发面馍
先用民间“糜面糟子”一块或数块，加入温水泡开，再兑以少许面粉，置温热处，俗称酵头子。待发醒后成虚泡状，再兑面粉和适量的水，再发再兑，这样五至六次（以不发酸为度），即可兑入面中，制成各种形状的馍，放在温热处，使之松虚多泡后，或蒸或烤。民勤发面馍松软香甜，别有风味，更特异的是晾干后可以久存不坏。干透的馍，只要泡入开水，马上浸润绵软，筋骨尚存，其味不变。
二、灰面
民勤灰面又称碱面，选用民勤高筋硬粒小麦粉和纯天然蓬灰碱为主料和面，反复揉和，待醒透后，擀成金黄泛绿的面片，切成面条，下锅水煎，即成黄亮如金的灰面。配以回锅肘子肉、素炒茄辣、青菜素卤、凉拌小菜、西红柿浆汁，佐以陈醋、蒜泥，酸辣滑爽。或将生面条和以玉米粉用手搓揉，使之均称筋道、滋实圆润，谓之手工挽面，浇以羊肉臊子汤，芳香四溢。
三、浆水面
是以浆水做汤汁的一种面条。先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝锅油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末的浆水，即成浆水面。再以油炸“虎皮辣椒”、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，清爽滑溜。三伏盛夏酷暑难当，吃一顿浆水面困乏立除，炎暑顿消。而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。
四、锁阳羊羔肉
锁阳羊羔肉是根据中医理论，在传统烹饪基础上发展起来的一种保健食品，具有滋补肾阴，轻身养颜、温中壮阳的独到功效。将切好的羊肉块先下入凉水中，然后用文火烧开，用勺子将肉锅内浮起的虚沫瓢尽，再将洗干净的新鲜锁阳或洗净晒干的锁阳若干下入锅中，加生姜、大香、大蒜调味，用文火煮熟。出锅的羊肉色泽鲜亮，味道清香。食后，再喝少许锁阳羊肉汤，润喉养胃，可助滋阴壮阳之功。
五、神羊蛋
其原料取雄性羊羔的睾丸，用锅蒸熟，再用植物油炸炒，放青椒、大葱等调料。味道纯正，有滋阴壮阳之奇效。目前烤羊肉串的摊点亦作烤羊蛋，鲜辣爽口，回味无穷，效力独到。
六、烤羊腿
烤羊腿是从烤全羊演变而来。经烘烤的羊后腿形、色、味、鲜集于一体，色美肉香，外焦内嫩，干酥不腻。
七、葫芦杂碎
葫芦杂碎又叫扬风搅雪或葫芦菜和，最早起源于民间本家会的成员聚餐，工艺明快简捷，营养丰富，是素晕混吃的一味民间杂烩大餐。八、沙米凉粉。。
沙米凉粉是民勤县的传统小吃，鲜美清香，风味独特，性温味醇，助消化，健脾胃。精于此道的农村巧妇，先将沙米置于石磨去皮碾成米芯，过箩后用三成清水浸泡二至三小时使其松软，置于麦秸之中，反复搓揉，使之粉碎出汁，再行筛汁煨羹，文火煎煮，不停搅拌成糊状，盖锅焖焐约三分钟透熟。出锅后或盛于瓷器，至清秀晶亮时翻转倒取，或摊凉于案上制成粉皮，或切成条状，或切成棱柱，佐以葱花、蒜泥、食盐、辣椒油、芝麻浆、芥茉精、民勤陈醋等，于是芳香扑鼻，令人口舌生津。食之，粉嫩滑溜，鲜美适口，如果佐之以酒，顿成凉盘中的上上佳品。
九、全羊汤沙米面条
所谓“全羊”是将羊肉下锅，配以佐料，萝卜自在其中，待汤汁熬好后去肉别用，所得之羊肉高汤谓之“全羊汤”。取适量羊肉切成肉丁猛火爆炒，添入高汤，俟锅将开不开时下入沙米，文火缓煮，视米粒开花化糊即放入面条煮熟即成。
十、清水沙葱
选用刚采集的新鲜沙葱，用沸水略氽，或佐以盐沫，清香淡雅；或浇以食油，醇厚不腻。盛于盘皿之上，翠绿鲜嫩，泛辛微辣，脆嫩耐嚼。寻常百姓，时令而备，充以席上山珍，常登宾馆饭店等大雅之堂。
十一、盐渍沙葱
取新鲜沙葱沸水微氽，以精盐浸渍于瓿瓯之中，不十数日即成，原汁原味。其色绿如荷茎，鲜嫩爽脆，口感极好。如再间以椒丁，味道更美。长久窖藏，经年如初，暗香浸透。
十二、沙葱鸡蛋饺子
配料以新鲜沙葱、鸡蛋为主。将新鲜沙葱切碎，约2~3毫米短截；用新生鸡蛋作浆间以花椒粉少许，以去蛋腥，用油煎，碎成小粒状，沙葱煎蛋合二为一，匀称搅拌，食盐适量，用以提味。沙葱鸡蛋饺子，嫩而无余汁溢出，甘淡而有油香佐佑。
十三、清蒸沙枣
将沙枣用清水洗净，放入淡纯碱溶液中浸泡少许，入蒸锅中焖半小时许，其色通红，其味甘饴，暗藏酒香，肉质酥软，蒸焖时间愈长，色更浓，味更醇，质更优，具有消食健胃之功效。
十四、沙枣发面馍
是民勤沙乡一种时兴的面点。以其丰富的口味和浓厚的地方文化特色而独树一帜，可与江南甜糕、友邦面点相比美。做沙枣发面馍有三个基本功：一是发面，二是揉功，三是火功。发面时取面粉加十分之一酵母，揉成团，保温发酵使之松软富泡，之后，再兑面粉发酵，反反复复，以少积多，面粉适量时和以沙枣，至筋韧光滑，揉成馒头，待发，时间逾长发头越大，味道更正，但过之则酸。醒发适中时，入沸锅或烫鏊，待热圆锅鏊后，再行文火，焖蒸约二小时许。出锅后，馍饼轻松，摁有弹力，馍内多气泡，馍底色洁白，筋韧甜绵，热腾腾，喧乎乎，赛似玉盘嵌玛瑙。农家巧妇精于此道者，选用小麦次粉谓之黑面，和以沙枣，蒸时越长味更纯、质更优。沙枣发面馍日常干食，或外出携带，一般直径约有15厘米，有的家庭图方便，便烙成直径约20厘米的烤馍，表黄中白，外酥内韧，视其色，闻其香，品其味，受用无比。
十五、露水酸胖治百病
七八月份酸胖成熟，紫红色的小酸果挂满枝头，晶莹剔透，尤其是在雨后或早晨的露水底下，更象堆垒的宝石球发出灼灼银光，是珍珠又是妙药。将露水下的酸胖现采现食，能够治疗各种肠胃疾病以及各种疑难憷症，功效显着。故有露水酸胖治百病一说。
十六、酸胖姜皮茶
民勤人将酸胖摘回家中晒干，冬天用来熬茶。喝酸胖姜皮茶可助消化，促进体内寒气排出，补充水分，也可刺激胃肠消化液分泌，使小肠上部呈酸性，杀菌解毒。酸胖姜皮茶能促进钙、磷的吸收，对控制体重的人、老年人和血糖高者饮用更佳。此外，酸胖姜皮茶还有补充冬季人体维生素摄入不足和清热、解毒、祛寒湿的功用。
十七、红崖山麻辣红鲤鱼
取红崖山水库正宗红须红尾鲤鱼，切成寸许，用淀粉糊裹，入油炸至外皮酥黄，兑入辛辣调料脍炙将熟，然后，加入豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、宽粉等文火慢炖，直至香味透出、香气飘逸时，出锅上席。
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