急性咳嗽食疗食谱

    1.田鸡金稷羹

    原料：小田鸡10只稷米60g味精、盐各适量

    制法：小田鸡宰杀后，挑掉内脏，洗净待用；先将稷米投入沙锅，加入适量清水，待其煲煮熟透后再投下小田鸡，直至煲烂。

    用法：食时调入味精、盐即成。

    说明：汤汁稠润，味鲜可口。小田鸡味咸性平，能温肾阳、益精血、补肺气、定喘咳；稷米味甘性寒，可安中益气、利胃益脾、凉血解暑。两者合煲，对热毒、气虚等病症有明显疗效，尤其适宜体弱之小儿食用。

    2.猪肺杏仁汤

    原料：猪肺1个杏仁10g鲜姜、冰糖、料酒、精盐、鸡精各适量

    制法：将猪肺洗净，生姜洗净，切片，杏仁泡后去皮去尖。沙锅中加水，把猪肺和杏仁、鲜姜、冰糖、料酒、精盐一同放入，沸后，小火炖煮1个小时，加入鸡精即可。

    用法：佐餐，每日早晚食肺、杏仁，饮汤。

    说明：润肺定喘，镇咳去痰，清热解毒。适用于哮喘和伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘等症。

    3.姜糖

    原料：干姜30g淡豆豉15g饴糖250g植物油少许

    制法：干姜、淡豆豉同放锅内，加水适量，文火煎煮，每30分钟取汁1次，取2次后合并，文火煎煮至浓，加饴糖调匀，继续煎熬至挑起糖浆成丝时停火，倒入涂有植物油之搪瓷盘内，摊平，稍凉后划成小块。

    用法：每服3块，每日3次。

    说明：本方适用于肺寒咳喘。

    4.南瓜田鸡汤

    原料：南瓜500g田鸡200g大蒜50g调味料各适量

    制法：将南瓜洗净，切块；大蒜去衣，洗净切段；田鸡去内脏，剥皮切块。把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲40分钟，调味即可食用。

    用法：每日1次。

    说明：化痰排脓，清热解毒。用于肺痈属痰浊壅肺，症见咳吐脓痰、腥臭黏稠、不易咳出、胸部隐痛者。

    5.西瓜皮荷叶海蜇汤

    原料：西瓜皮500g鲜荷叶60g鲜海蜇200g鲜扁豆50g鲜丝瓜250g鲜白花蛇舌草50g调料各适量

    制法：将扁豆、鲜荷叶、鲜白花蛇舌草洗净；海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，切块。将全部用料放入沙锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可，饮汤吃海蜇。

    用法：每日1料。

    说明：清热解暑，清肺止咳。用于暑热伤肺之咳喘，或见身热口渴、干咳无痰或便秘者。

    6.化痰止咳炖雪梨

    原料：雪梨1个北杏仁10g冰糖1块

    制法：雪梨去皮去心切小块，与冰糖、杏仁一同放进炖锅，清水大半碗，炖1个小时。

    用法：每日1次。

    说明：化痰止咳，清热生津，润肺平喘。可以治疗因秋冬天气干燥而引发的咳嗽、肠燥便秘等。

    7.鸭梨炖川贝

    原料：鸭梨1个川贝10g冰糖适量

    制法：把鸭梨的把及核去掉，放入川贝及冰糖，隔水以慢火炖5分钟即成。

    用法：每日1—2次。

    说明：化痰止咳，清热生津，润肺平喘。可以治疗因秋冬天气干燥而引发的咳嗽。

    慢性咳嗽食疗食谱

    1.罗汉果西洋菜猪肺汤

    原料：罗汉果半个西洋菜300g猪肺120g南杏仁20g

    制法：将罗汉果洗净；西洋菜洗净，摘节；南杏仁用开水烫，去衣；猪肺洗净，沥干水，切块。把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪肺、西洋菜，再煮沸后，文火煲1小时，加少许精盐即可食用。

    用法：猪肺及西洋菜均可食。

    说明：清热润肺，化痰止咳。常用于支气管炎属肺燥有热者，症见咽干口燥、声音嘶哑、干咳咳痰不爽。

    2.冬瓜花旗参清鸡汤

    原料：冬瓜500g花旗参15g鸡1只生姜3片盐少许

    制法：鸡去头尾，洗干净；冬瓜去皮瓤洗净；花旗参切片，姜切片。把原料一同放进煲中，加水适量，煲大约2小时加盐调味即可。

    用法：饮汤吃肉。

    说明：清热生津，补虚强壮，增进食欲。主治身体虚弱，气血不足，营养不良，胃呆纳差等症。此汤水适合夏季饮用。鸡肉可改用猪瘦肉。

    3.百合柿饼鸽蛋汤

    原料：鲜百合100g鸽蛋10个柿饼2个冰糖30g

    制法：放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合熟，加入冰糖，调成甜汤即可。

    说明：养阴润肺，清痰祛火止咳。用于秋日肺燥、咳嗽日久、干咳无痰、声音嘶哑、咽干口燥、小儿百日咳等。

    4.参芪红枣乳鸽汤

    原料：党参60g黄芪50g红枣6枚（去核）乳鸽2只

    制法：党参、黄芪、红枣洗净；乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可，饮汤吃乳鸽肉。

    用法：隔天1料，连用5料为1疗程。

    说明：补气健脾。用于慢性咳喘病患者，久病体弱、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿。

    5.虫草熟地老鸭汤

    原料：冬虫草10g熟地黄40g红枣（去核）6枚老鸭1只（约850克）

    制法：将冬虫草、熟地黄、红枣洗净；老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚，洗净后沥干水。然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时。调味后即可食用。

    用法：饮汤吃老鸭肉、冬虫草、红枣。

    说明：滋肾补肺，润燥止咳。常用于肺肾阴虚，症见潮热干咳、咽干口渴、日久不愈者。

    6.川贝雪梨猪肺汤

    原料：川贝10g雪梨3个猪肺100g

    制法：将猪肺洗净、切块；雪梨洗净，去核，每个连皮切4块；川贝打碎。将全部用料放入沙锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可食用。

    用法：饮汤吃猪肺、雪梨。

    说明：润肺化痰止咳。用于燥热伤肺、肺津不足，症见咳嗽痰稠、咳痰不爽、咽干口渴。

    7.冰糖燕窝炖乳鸽

    原料：燕窝25g乳鸽2只冰糖30g

    制法：乳鸽杀后去毛及内脏，去骨，肉切丝；燕窝浸发去杂毛，将鸽和燕窝、冰糖放入炖锅内，文火炖3小时即可食用。

    用法：饮汤吃肉。

    说明：补气润肺。适于气虚、燥咳之咳喘病人。

    8.参茸枸杞炖乌龟

    原料：人参10g鹿茸片10g枸杞子15g乌龟1只（约300g）

    制法：乌龟宰杀去内脏，洗净切块。人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味即成。

    用法：食用。

    说明：补精髓，益气血。用于咳喘病人见腰膝酸软无力、须发早白、气短懒言、形容憔悴等症者。

    肺炎食疗食谱

    1.白菜绿豆饮

    原料：白菜根茎头1个绿豆芽30g

    制法：加水适量，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，炖汤。

    用法：温饮，每天2—3次，每次100—200mL。

    说明：清热解毒。可治疗外感温热之邪引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。

    2.菜根红糖饮

    原料：白菜根300g生姜3片红糖60g

    制法：将菜根洗净与姜、糖同煮。

    用法：热饮。

    说明：解毒，散风寒。可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。

    3.白菜汤

    原料：白菜1000g豆腐皮50g红枣10枚

    制法：加水适量，炖汤。

    用法：热服。

    说明：清肺止咳，可治肺燥咳嗽。

    4.茉莉银耳汤

    原料：银耳25g茉莉花20朵

    制法：锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精，煮沸撒上茉莉花。

    用法：热服。

    说明：生津润肺，益气滋阴。对肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血、胃肠有热、老年性支气管炎、头晕耳鸣、慢性咽炎、肺结核的潮热咯血等均有良好的疗效。对伴神经衰弱，病后体弱等滋补最好。

    5.莲子粥

    原料：嫩莲子20g粳米100g

    制法：将嫩莲子发涨后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用；将粳米淘洗干净，放入锅中加水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服。

    用法：空腹服或当饭吃。

    说明：健肺补肾。适用于脾肺气虚食少、便溏、乏力，肾虚带下、尿频、遗精，心虚失眠、健忘等。

    6.熟地粥/帝黄粥

    原料：熟地黄30g米100g

    制法：熟地黄用水煮成汁后，加入米煮成粥即可。

    用法：可每天吃。

    说明：清心润肺。对咳喘肺肾阴虚的人有益。

    支气管哮喘食疗食谱

    1.灵芝核桃粥

    原料：粳米100g灵芝、核桃仁各20g精盐2g

    制法：将灵芝洗净切成3块，米洗净，核桃仁用开水泡10分钟，剥去种衣。沙锅置火上，注入清水1000mL，下米、灵芝、核桃仁，烧开后，小火煮至米汤烂稠，表面浮有粥油时，放入精盐调味。

    用法：每日1次。

    说明：补肺益肾，本方适用于肺肾虚之咳喘。

    2.萝卜膏

    原料：萝卜1000g半夏、茯苓、陈皮、白术各10g白糖适量

    制法：萝卜洗净，礤细丝，与四药同入锅中，加水煎煮半小时，滤出汤汁，另置小火上煎熬至较稠时入白糖，待成膏状停火置冷。

    用法：每次1—2匙，每日3次沸水冲服。

    说明：利湿健脾，理气化疾。本方适用于中焦痰湿，而食少、咳喘者。

    3.金黄核桃

    原料：核桃肉500g姜末05g白糖120g熟植物油1000克（实耗100克）甜面酱100g碱25g

    制法：将核桃肉用碱水浸泡半小时后，浸水漂净，捞出沥干，置烧至七成热的油锅内不断炒动，至金黄色，浮出油面上捞出。锅底留油25g，加白糖70g，至熔化后，加入甜面酱、姜末翻炒，加水200g拌匀，倒入核桃肉，略炒离火，不断翻炒至冷却，入熟油翻炒，使汁浓缩，裹住核桃肉。

    用法：佐餐服食，或作点心用。

    说明：补肾纳气。适用于久喘、久嗽。

    4.胎盘山药汤

    原料：人胎盘（如无可用猪胎盘）1个怀山药（干品）15g枸杞子10g

    制法：将胎盘洗净，切块，入锅中，加水适量，煮至半熟时，将枸杞子、山药和适量生姜、料酒、精盐加入，共炖至胎盘熟，点入适量味精即可。

    用法：佐餐，早晚分食，吃胎盘、山药、枸杞子，饮汤。每隔1日吃1次。

    说明：大补元阳，补肺定喘，大补气血。适用于哮喘、慢性气管炎、神经衰弱、阳痿遗精、贫血萎黄、全身无力及一切虚损证。5.雪梨冬瓜羹

    原料：川贝母、生石膏、橘红各30g杏仁20g前胡15g生甘草10g雪梨6个冬瓜条100g冰糖150g白矾适量

    制法：先将石膏、杏仁、前胡、甘草共煎取汁1小碗，待用；将冬瓜条切成黄豆大颗粒，贝母打碎，橘红研成粉。雪梨削皮捣烂调入白矾水，入冬瓜粒、冰糖、贝母、橘红粉，再倒入药汁，共盛一大碗内和匀。置于蒸锅中隔水蒸约50分钟，至成黏稠膏状即可。

    用法：分次酌量食用。

    说明：清热，止咳，平喘。适用于热性哮喘者。

    6.海蜇鸡肉

    原料：生鸡脯肉150g发好的净海蜇头丝300g鸡蛋清半个香菜梗15g精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、花椒水、葱、姜、蒜、生油、水淀粉各适量

    制作：把鸡脯肉切成细丝，放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉，用手抓匀；香菜梗切成段，葱、姜切成细丝，蒜切成片。锅内放入生油，烧到四五成热时，放入鸡丝，用筷子划开，熟时出锅。海蜇用热水烫一下沥干水。锅内放入少量生油，烧热时用蒜炸锅，烹入醋，添鸡汤，把鸡丝、蜇头放入锅内，加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜梗，汤开时撇去浮沫，点上麻油，出锅盛碗即成。

    用法：本菜肴在正餐时用，每天1次。

    说明：海蜇性味咸平，具有清热化痰、软坚消积、润肠通便的作用，配以甘温、补气益中的鸡肉，其作用特点在于“宣气、化痰、消积、行食而不伤正，补虚扶正又不碍祛邪”。有攻补兼施的疗效。可治疗哮喘、慢性支气管炎、或伴高血压、痰饮等症。

    7.杏仁粥

    原料：甜杏仁（去皮、尖）10g大米50g

    制法：将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。

    用法：每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。

    说明：止咳平喘。适用于哮喘发作或缓解期咳嗽、气喘者。

    慢性阻塞性肺病食疗食谱

    1.益寿银耳汤

    原料：干银耳15g枸杞子15g龙眼肉15g冰糖150g

    制法：银耳用温水泡涨，洗净泥沙，去除黑根，用开水氽一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗净，置小碗内蒸熟，龙眼肉切丁。清水1500g，置火上烧沸，加入冰糖，溶化后再放入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，入碗。

    说明：补肾强身、养阴润肺。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳，热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症，有较好的疗效。也可作为高血压、神经衰弱、年老体衰及病后、产后体虚者的滋补膳食。

    2.南杏猪肺汤

    原料：南杏仁15—20g猪肺1只

    制法：把1只猪肺反复冲水洗净，将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15—20g南杏仁（注意要选用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。

    说明：杏仁是滋养缓和润肺止咳之物。猪肺，性味甘平，能治肺虚咳嗽、咯血，有补肺的功用。可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节，肺气不开、干咳无痰、大便燥结、喉咙干燥等症都有一定疗效。

    3.莱菔子粳米粥

    原料：炒莱菔子10g粳米50g

    制法：莱菔子水洗过滤，加水煮20分钟，取汁100mL，加入粳米，再加水350mL，煮为稀粥。

    用法：每日2次，温热服食。

    说明：下气化痰，健脾消食。适用于支气管炎、支气管肺炎、支气管哮喘、咳嗽痰多兼消化不良者服食。4.珠玉二宝粥

    原料：生山药60g生薏苡仁60g柿饼30g

    制法：先将薏苡仁加水煮至烂熟，再将山药捣碎，柿饼切丁，继续煮片刻即成糊粥。

    用法：服时可酌加白糖，早晚食之为宜。

    说明：补肺健脾，甘润益阴。凡阴虚内热、午后低热、劳嗽干咳、饮食懒进、大便泄泻者，皆可辅食此粥。

    5.枸杞炒鸡丁

    原料：鸡胸肉150g枸杞1大匙香菇8小朵葱2根淀粉1大匙酒2大匙盐、油各适量

    制法：鸡胸肉切丁，加调味料拌匀腌渍10分钟；香菇泡软切丁。先炒鸡丁，放入香菇拌炒，淋入酒，加入枸杞与葱花拌炒几下加盐及调味料即可盛盘。

    说明：补虚气。适用于阻塞性肺气肿引起的头晕、全身乏力、耳鸣等症。

    6.银耳西红柿羹

    原料：银耳50g西红柿100g冰糖适量

    制法：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入沙锅中，熬至浓稠、酥软，再将西红柿洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。

    说明：银耳滋阴润肺，西红柿清热解毒、生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富于营养。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。

    7.沙参玉竹蒸鸭

    原料：老鸭1只玉竹50g北沙参50g姜、花椒、黄酒、盐各适量

    制法：将老鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖2小时即可。

    说明：滋阴清热，润肠通便。适用于虚劳骨蒸、肺热久咳及大便燥结者。

    8.归地烧羊肉

    原料：羊肉500g当归15g生地15g干姜10g植物油500g酱油25g葱10g姜3g蒜3g精盐、味精、料酒各适量

    制法：当归、生地、干姜均切片，每种挑出外形完整美观的饮片各5g备用。剩余部分提取混合浓缩汁25mL。把羊肉切成长约5cm，宽2cm的片。旺火，油见烟时，羊肉入锅，煸炒5—6分钟，肉变金黄色时捞出。微火，倒入煸好的羊肉片，加入清水（量以高度没过肉为宜），放进调料及混合浓缩汁，一直煨到肉烂（一般约2小时左右）。在肉烂前半小时，把当归等3种饮片放入沙锅内共煨。煨好后，再把当归等3种饮片挑出，将肉倒入汤盘内，然后把3种饮片整齐码放在盘边，作为点缀。

    说明：肉烂不腻，但药味较浓。益气补血，温中补虚。适用于咳喘病见肾虚、久病体虚患者。健康者食用可精力充沛，防病强身。

    慢性肺源性心脏病食疗食谱

    1.黄精炖猪瘦肉

    原料：黄精50g猪瘦肉200g葱、姜、料酒、食盐、味精各适量

    制法：将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长33cm、宽16cm的小块。将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅（沙锅）内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，隔水炖熟。

    用法：食用时，加味精少许，吃肉喝汤。

    说明：养脾阴，益心肺。久患有肺部疾病的病人，必定有肺气虚弱的症状，服用本品有助于补益肺气。

    2.党参麦冬生地瘦肉汤

    原料：党参25g麦冬15g生地25g五味子15g当归15g瘦肉250g盐少许

    制法：先将瘦肉洗净，飞水切块；其余原料浸洗干净。将所有洗净原料放入煲内，加入适量清水，用文火煲2小时。加盐调味饮用。

    说明：益气养阴。活血通络。适于慢性肺心病气阴两伤兼血淤者。常服可改善患者肺功能，尤适于使用激素治疗者。

    3.人参蛤蚧首乌百合粥

    原料：人参粉3g蛤蚧粉2g何首乌15g百合12g粳米60g

    制法：先将何首乌15g、百合12g加水500mL左右，煮至约200mL，然后去渣，加粳米60g（糯米也可）煮成粥，待熟时加入人参粉3g、蛤蚧粉2g（冬虫草研粉2g也可），加以搅匀。趁温服用。

    说明：本粥中的人参、蛤蚧益气补肾，何首乌、百合滋阴养肺、纳气定喘。凡患有慢性支气管炎、肺气肿、肺心病及哮喘而表现为“阴阳俱虚”或“气阴两虚”者均可用之，久服还能延年益寿。

    4.黄芪麦冬活血粥

    原料：黄芪20g麦冬12g当归12g薏苡仁30g粳米50g

    制法：先加水500mL，将黄芪、麦冬、当归、薏苡仁煮熟，文火煮至200mL左右，去渣，加粳米煮成粥温服之。

    说明：黄芪、麦冬益气养阴，薏苡仁健脾化湿，当归养血活血，扶正固本，增强患者的免疫功能，以达到防病治病的目的。本粥适用于慢性肺心病缓解期的患者，有助于改善其生活质量。

    5.百合莲子薏米煲鸟鸡

    原料：百合20g莲子15g玉竹15g生薏米25g乌鸡1只红枣10枚盐适量

    制法：先将乌鸡洗净去头去脚，斩件，用滚水漂洗干净；将其余原料浸洗干净。将所有洗净原料放入瓦煲内，煲2小时，加盐调味即可饮用。

    说明：健脾，补肺，固肾等。可增强肺功能，预防慢性肺心病急性发作。

    6.冰糖哈士蟆

    原料：干哈士蟆油45g罐头青豆15g枸杞10g甜酒汁30g冰糖50g葱、姜各适量

    制法：将哈士蟆油盛入瓦钵里，加清水500g和甜酒汁15g，以及葱节、姜片，蒸2小时，使其初步涨发后取出，去掉姜、葱，沥尽水。除去哈士蟆上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500g、甜酒汁15g、蒸2小时，使其完全涨发，捞入大汤碗中。枸杞子洗净，将清水（180g）、冰糖盛入大碗内，蒸1小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物，倒入哈士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可，可于早晚空腹食用。

    说明：滋补肺肾，强筋壮骨。适用于肺心病之肺肾不足、咳喘上气、呼吸不连贯、头昏眼花、视力减退、精力不足、软弱无力等。

    7.固肺虫草汤

    原料：冬虫草9g党参15g鸡肉250g生姜3片盐少许

    制法：冬虫草用水冲洗；党参洗干净；鸡肉去皮去脂，用生姜、滚水烫过，切块；所有原料放入炖盅内，加入清水2碗，用文火炖2—3小时。加盐调味饮用。

    说明：补气健脾，补肺固肾。可增强肺通气功能，预防慢性肺心病急性发作、感冒。

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