用爱心连起爱心

    2007年新年伊始，由于年前年后的几场雪，静乐银装素裹，一派“北国风光”。早晨，站在城南的天柱山上，或城北的文峰塔下，越过鳞次栉比的房屋望去，汾河静悄悄的，沿河的村庄静悄悄的，除了屋顶上的几缕烟，雪野中跑跳的一两只狗，公路上偶尔驶过的车辆，再不见任何活动景象。

    与城外截然不同的是，县城却显得格外热闹。虽然离腊月还有十来天时间，年味却已经到来。许多商铺一早就把门开了，在门前清扫出一片空地，把一些年货摆出来。最惹眼的是，在路边的树之间拉一根尼龙绳子，把几只大红灯笼挂上去，让铺面一下子亮了起来。

    太阳刚刚在山顶上露头，一副半醒不醒的样子。街边的柳树结满雾凇，街上的行人哈着白气。在一个个穿戴臃肿，来来往往的行人中，更多的是小商小贩，有用担子挑的，有用手推车推的，有用三轮车拉的。三轮车的声音很响亮，哒哒哒地吐一路黑烟，盘桓在屁股后头，久久不肯散去。

    年味的提前到来，让年的话题也开始挂在嘴边，但是谈论最多的，从机关干部到老百姓，还是一颗鸡蛋工程。电视上在播，报纸上在登，孩子们回了家也说，本来不知道的也知道了。对一颗鸡蛋工程，老百姓的认识很简单，看法也很实在：

    家家都有个娃，不管城里的村里的，都应该生活好，生活得健健康康。让娃们吃一颗鸡蛋，是大家伙的事情，每个人都应该关心。有钱的出钱，有物的出物，啥也没有的，帮一句话也行。

    朴实的看法，朴实的行动，在数九寒天的静乐，掀起一股关爱农村贫困孩子的热潮。包括省里的扶贫工作队，包括一些在静乐投资的企业家。

    早在一颗鸡蛋工程的启动仪式上，山西省委组织部驻静乐扶贫工作队就捐款10000元。山西省委组织部扶贫工作队，自1999年3月进驻静乐以来，为静乐办了不少实事，在娑婆乡和康家会镇两个扶贫点，光学校就修了好多所，其中投资190多万，新建的娑婆乡中心学校，建筑面积2500平方米，可容纳12个教学班，是静乐最好的学校之一。

    2007年1月9日，王书东上午在文化活动中心开完四大班子会，中午刚吃了点饭，就接到娘子神乡乡党委书记武卫东的电话，说省审计厅扶贫工作队下午给娘子神学区去送鸡蛋。

    下午3点钟，王书东便赶到娘子神学区，见到工作队的管贵桢队长后，管贵桢急匆匆地告诉他，他把一颗鸡蛋工程向厅里作了汇报，郝志远厅长听了当下就在电话中表示，一颗鸡蛋工程是建设和谐社会最具体的事情，让他们工作队要有实际行动，把娘子神学区140名住校学生全年要吃的鸡蛋包下来。并特事特办，第一时间把鸡蛋送到学校，费用保证解决。由于考虑到常年供应的问题，他们已经和静乐辛村的一家养鸡场签订了合同，夏天一星期送一次，冬天一个月送两次。今天，他们先送来180斤鸡蛋，剩下的360斤鸡蛋过两天再送来，保证140名住校生在放寒假前都能吃上鸡蛋。

    如此急迫，如此把一颗鸡蛋工程当回事，让王书东一下子感动得不得了，抱住管贵桢的手，连声道：

    谢谢，谢谢！

    那天下午，乡党委书记武卫东也去了。当他看到老师和学生接过工作队的鸡蛋，是那样的兴高采烈时，武卫东很是感慨，后来他写了一篇短文，发表在《静乐时讯》上——

    那是1997年9月20日，我受县委安排到娘子神乡任乡长一职，到任之初，我第一站就到布袋沟村下乡。布袋沟顾名思义，也就是山高沟深，交通不便，信息更无从谈起。那时的我，自认为一乡之长，总得拿出点气派，于是“212”小车、秘书、乡干部一大群，开拔进村。路上的颠簸不用说，因为已有思想准备，可一进村，映入我眼帘的却是一派荒凉景象。

    低矮的土窑洞一眼接一眼，贫瘠的土地一片连一片。可我企盼中的父老乡亲却是另一幅景象。

    村干部热情地接待我们，我此行的目的是重点了解群众的生产生活，可我还是忘不了到学校去走一走。让我惊讶的是三间破烂的土砖房，里面坐着15个又黑又瘦，个头不高的孩子，一个又是校长、又是校务和教员的教师。老师姓王，身穿一身破旧的中山装，可在村里已是上档次的人物。王老师现年50岁，已在这村任教26个年头。他说：“我在这村这么多年，可还没有一任乡领导看过我，更不用说孩子们了，武乡长第一站到我校，我真是感激不尽。”听着这微带伤感的话语，我心绪不宁。心想改革开放已多年，为啥咱乡的教育事业还这么落后？可想归想，干归干。我现已任乡党委书记已4年，可还没有一个更完善的解决方案。

    今年县委、县政府号召实施“健康进万家·一颗鸡蛋工程”，我第一个举手赞成。还是县委、县政府有办法，想到了静乐的实际，想到了老百姓的疾苦，想到了孩子们心上。

    当我同审计厅领导、县领导，把满满的10箱鸡蛋，送到教师和孩子们的手上时，我首先感到的是孩子们一双双红红的小手，一对对企盼的眼睛，和党对贫困山区孩子们的关怀。

    这时我的心才舒畅了。

    也就是从武卫东感到“心才舒畅了”的那一刻起，山西省审计厅扶贫工作队送鸡蛋的车，便成了娘子神学区孩子们眼中的“天使”，一看到送鸡蛋的车进了校门，就欢呼雀跃起来。娘子神学区西会中心学校的学生李美凤，是这样描述的：

    那是一个寒风呼啸、白雪飞舞的上午，从学校大门外驶进一辆白色的运货车，车厢上印着“送蛋车”三个耀眼的大红字。“啊，送蛋车来了，送蛋车来了！”霎时间，同学们都高声欢呼起来，一张张面黄肌瘦的脸上露出了灿烂的笑容。那个中午，我们又吃上了圆滚滚、热乎乎、香喷喷的鸡蛋，心里不知有多开心啊！

    我们这些孩子们都是农村贫困家庭的孩子，常年以土豆和馒头为食，从来吃不到鸡蛋，只有在过节或考试前才能吃一点肉或蔬菜，所以缺乏营养，瘦弱多病的同学很多。现在，我们身体所需要的各种营养基本上得到了补充，身体健壮了，生病的次数少了，学习劲头也足了……

    尽管孩子写得有点夸张，一颗鸡蛋不可能使“身体所需要的各种营养基本上得到了补充”，但那份欣喜是毋庸置疑的。

    为了证实这篇作文的真实性，我在2007年的《“一颗鸡蛋工程”学生情况明细表》中，西会中心学校的住校学生花名册里，查阅了有没有李美凤这个学生。因为，一颗鸡蛋工程面对的是农村住校学生，不住校跑家的学生是不供应的。如果花名册里没有李美凤这个名字，说明这篇作文是“掺水”的，为写而写。结果，我在西会中心学校花名册的首页第7栏，查到了李美凤的名字：

    “性别：女；年龄：11；年级：四；籍贯：曹峪；家长姓名：李绪堂。”

    除了山西省委组织部扶贫工作队，山西省审计厅扶贫工作队，山西省纪检委的同志和山西省中小企业局、山西省司法厅、山西省编办、山西省民政厅几个扶贫工作队，也都加入到了一颗鸡蛋工程的行列，在静乐的扶贫史上，写下了他们令老区孩子难忘的一笔。

    2007年1月10日上午，王书东和副县长宋爱莲、文教体育局局长高俊寿又参加了县爱乐小学和新建小学的“小手拉小手”献爱心活动。那踊跃的捐赠场面，让王书东再一次感动——

    数九寒天，滴水成冰。

    在爱乐小学伴随着雄壮的国歌声，在新建小学伴随着嘹亮的《学习雷锋好榜样》，孩子们把自己省吃俭用的零花钱，5角、1元、2元地放进捐款箱，以小我汇聚成大我，以小爱凝聚成大爱，把爱传递给生活在山里的小伙伴。在活动中，我记住了爱乐小学王俊杰校长的一席话：“作为全国建立的第一所爱乐希望小学，她的发展壮大，得到了社会的关爱和各界的支持。今天，爱乐希望小学要把社会各界的关爱之情转化为回报社会的具体行动，用小手拉起小手，用爱心连起爱心，共同支撑起这一伟大工程，让它在静乐生根、发芽、开花、结果，让爱心充满校园，让爱心充满社会，让爱乐小学的师生成为有爱心、有责任感的人！”

    我也记住了新建小学樊精伟校长的话，大力弘扬雷锋精神，时时刻刻关注“一颗鸡蛋工程”的进程，并不断为工程添砖加瓦。“小手拉小手”，送给山里孩子的是关爱与温暖，是营养与健康，是感恩与动力，留给城里孩子的是责任与快乐，是互助友爱精神的传承，是无私奉献高尚情操的培养！

    我没能赶上那“小手拉小手”的活动，但从照片上，感受到了那场面的激动人心。孩子们排着长队，一个个把手中积攒下的零花钱，认真地放进捐款箱里。由于天气寒冷，一双双小手，一张张小脸冻得有些通红，但是愈加可爱，像八月的苹果似的。

    静乐爱乐希望小学，是1995年文化部援建的，现有24个教学班，教职工84名，学生1850名。学校环境优美，教学设施先进，教学氛围浓厚，教学特色突出，教学成绩显著。由于学校办得不错，先后获得省、市、县的表彰，奖状锦旗挂满了墙壁，一到新学年开学，家长们就挤在校门前，想把孩子送到该校读书。

    校长王俊杰，人生得瘦高瘦高，走起路来迎风招展，说话办事一杆子扎到底。3月5日下午，我在静乐宾馆采访了他，他说：

    没有爱心，就没有爱乐。我们学校是别人援助的，我们也理应帮助别人。学校不同于社会，更应该懂得感恩，关爱农村贫困孩子，也等于关爱自己。

    那天，在“小手拉小手”活动仪式上，他们学校的老师、学生都捐款了，而且已经不止一次。回报社会奉献爱心，已成为爱乐希望小学的传统。王俊杰给我拿出三份名单来：一份是2007年民政捐款花名，捐款教师62人，捐款1810元；一份是2008年地震捐款花名，捐款教师71人，捐款3700元；一份是2008年“送温暖献爱心”捐款花名，捐款教师67人，捐款2070元。

    “小手拉小手”活动结束后，教师张巧萍仍不能忘怀，尤其是孩子们捐款的场面，让她特别欣慰。那是教育的结果，那是熏陶的结果。虽然每个孩子捐不了几个钱，但它是无法用钱数来衡量的。一个孩子只有向善，只有懂得关爱别人，只有接受爱的陶冶，身心才能健康成长，才能前程远大。她在诗中写道：

    一颗鸡蛋又一颗鸡蛋

    虽然只是一颗鸡蛋

    但却像是落在山里的一群小太阳

    满含着多少人热切的希望呵

    满含着多少人温馨的祝福和诚挚的关爱

    就在王书东参加“小手拉小手”活动的第二天，各学区、各学校就传来了好消息，全县4079名农村寄宿制学生，每人每天吃上了一颗鸡蛋。

    至此，全县80多个单位和14个乡镇，都加入到了一颗鸡蛋工程的热潮，在前后不到一个月的时间里，不包括省扶贫工作队和企业包扶，共收到各类社会捐款57.6万元。

    2007年春季开学后，除康家会学区、娘子神学区、神峪沟学区的鸡蛋分别由省委组织部扶贫工作队、省审计厅扶贫工作队、省司法厅扶贫工作队供应，康家会中学由启动仪式上的捐款自购，丰润中学由企业家李应奎供应，刁儿沟学区由杜家村镇政府包送外，全县其余6所中学和18个学区的鸡蛋都由县采购配送中心统一供应。第一个学期，一共配送鸡蛋28250.7斤，218727颗。

    北京的声音

    冬去春来，草长莺飞。

    2008年3月，静乐县一颗鸡蛋工程办公室，被忻州市委评为“文明和谐新忻州‘五创建’行动先进集体”。2008年4月，王书东又接到去北京开会的通知，可谓好事不断。仿佛真应了一年多前，他在一颗鸡蛋工程启动仪式上说的那句话：

    “我们做的是好事、善事，我们感动了天地！”

    那天是4月28日，再过两天就是“五一”节，再过100多天北京奥运会就要召开了。比起以往任何一年的春天，北京给人的感觉都爽，都春意盎然，用北京爷们的话说，“倍儿棒！”天安门广场鲜花似海，长安大街上车流如潮。来往的行人，迎着北京灿烂的阳光，把春天张扬在脸上，特别是那些“大披发”，一个比一个靓丽飒爽。

    这天上午，在北京首都大酒店二楼的锦云厅内，由卫生部疾病预防控制局与联合国儿童基金会组织的“营养改善战略研讨会”正在召开。与会的有卫生部、国务院妇女儿童工作委员会、联合国儿童基金会的官员，有国内的营养专家，有联合国儿童基金会邀请的卫生国际组织代表，还有各省CDC（疾病预防控制中心）和营养咨询指导组织方面的代表。作为会议邀请的唯一的地方党政领导，前来参会的王书东坐在那里，一边听大家发言，一边认真地作着笔记。

    与会专家学者的发言，一个比一个精彩，不时博得一阵阵掌声。哗哗的掌声，就像春至“七九”，冰冻的汾河开河了。专家学者的发言表达了一个强烈的共鸣，那就是改革开放30年来，中国老百姓的温饱问题解决之后，营养问题正成为全社会面临的一个新课题。不能光说填饱肚子了，要讲究吃的质量。

    据2002年卫生部、科技部和国家统计局对全国31个省（区、市）各类人群所作的营养与健康综合调查，于2004年发布的《中国居民营养与健康现状》显示，我国居民普遍存在铁、维生素A等微量营养素缺乏的问题。其中，所涉及的儿童营养不良问题，在农村地区较为严重。农村5岁以下儿童生长迟缓率为17.3%，是城市的3.5倍；低体重率9.3%，是城市的3倍。贫困农村5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组为最高，农村平均20.9%，而贫困农村则高达34.6%。

    也就是说，农村孩子的营养状况堪忧。

    还有，据2004年美国CSIS公布的一份调研报告显示，到2040年中国老年人口将达到3.97亿人，超过法国、德国、意大利、日本和英国2004年当年的人口总和。

    35年前，中国儿童人口与老年人口的比例是6:1，而往后的35年，这个比例将颠倒过来，老年人口将是儿童人口的2倍。中国的人口结构正在以惊人的速度转型。到21世纪30年代，中国将成为比美国更年老的国家。

    按照美国人的这份报告，到那时中国将银发飘飘，满大街都是拄拐棍的。而老年人口的基数越大，中国儿童未来的负担就越重。中国13亿多人口，有七八亿在农村，如果真如美国人所言，那么到2040年，中国农村老年人口的负担，要比城市大得多，像五六十层的高楼一样。要是不能改变农村儿童营养堪忧的状况，要是农村儿童不能健康成长，将无力支撑这种负担。

    会上，还宣读了温家宝总理在中国发展研究基金会提交的《从农村寄宿制学生入手，实施儿童营养改善战略》报告上的批示。温总理在批示中表示，对农村寄宿制学生政府应增加补助力度，认为这项工作关系国家未来，也是扶贫事业的重要组成部分。

    按照大会安排，王书东随后走上讲台，作了题为《一颗鸡蛋工程》的报告，讲述了一颗鸡蛋工程的起因、运作、成果。作为一名县委书记，他所表达出来的心声，对一方土地贫困的焦虑与忧思，对因贫困而缺失营养的孩子们的关切与关爱，深深打动了每一位与会者，认为一颗鸡蛋工程，小而言之是为了静乐，大而言之是为了国家。因为贫困地区的孩子，也一样关系着我们的明天与未来。

    听了王书东的报告，国际生命科学协会的陈春明教授说，长期以来，我们对营养政策的形成过程研究不够，一颗鸡蛋工程不但解决了学生营养问题，而且如果解决好了供需双方的结合，学校和农户签订合同，还可以拉动当地养殖业的发展，增加农民收入。

    中国预防医学会儿童保健分会的朱宗涵教授说，科学的成果变成社会的行动有太多的困难，需要做太多的事情，儿童的事情不能等待，儿童营养问题应放到国家战略性地位，对条件差的地区和家庭只有政府承担起来，用所有纳税人的钱实现营养公平，一颗鸡工程是一种很好的实验模式。

    卫生部疾病预防控制局的孔灵芝副局长说，智力发育、身体发育有时限性，期待地方父母官能像王书东书记一样，致力于责任型政府建设，广泛传播这样的经验，树立这样的典型，倡导像一颗鸡蛋工程这样很有价值的智力投资，促进社会和谐，为经济社会的全面、协调、可持续发展奠定坚实的基础。

    此外，重庆、内蒙、四川等地的CDC领导，也就一颗鸡蛋工程纷纷发言，认为山西静乐县的做法难能可贵，地方政府不仅要重视GDP，也要重视CDC，决不能让农村贫困学生输在“起跑线”上。

    面对众口一致的赞扬与肯定，王书东自是感动，他没想到小小的一颗鸡蛋工程，会引起如此关注。当然，他也没想到自己一个小小的县委书记，会从偏远的晋西北走进这国际性会议的场合。如果没有大会介绍，没有他所作的报告，没有之前媒体的宣传，与会的国内外嘉宾，很少有人知道静乐这个地方，很少有人认识他。

    北京，打小就是他向往的地方，一曲《我爱北京天安门》，像激动过无数中国人一样激动过他。这些年，由于各种各样的事情，他没少往北京跑，但是留给他印象最深，觉得最有意义的只有两次：一次是参加这次研讨会，另一次是参加一个座谈会。

    那是2007年9月，作为国家电网公司全国唯一邀请的县委书记，来京参加与国家电网公司领导面对面畅谈“户户通电”及新农村建设座谈会。为了在会上发好言，他三天三夜没有睡好觉。和这次参会一样，他的发言感动了在场的所有人，国家电网公司当即决定，拿出80万元援助资金，用40万元援建静乐一所电力希望小学，用40万元援建静乐一个养殖场的架线工程。在此之前，静乐58个未通电的山区农村全部实现通电，结束了1134户农民祖祖辈辈“点灯靠油，磨面靠驴”的历史。

    两次难忘的北京之行，使王书东对北京更多了一层热爱。

    首都大酒店坐落在前门东大街，北京的心脏地带，距离天安门广场和紫禁城一步之遥。正值“五一”节到来，紧接的就是“五四”青年节，天安门广场不会忘记，在无数革命先驱的身影中，有一个雄伟的身影，那就是静乐人民的优秀儿子高君宇。1919年5月4日，高君宇作为北大学生会的负责人之一，带领学生高呼着“外争主权，内除国贼”的口号，与其他大学的学生一道，先游行到天安门广场，然后去赵家楼胡同，一把火焚烧了赵家楼，痛打了章宗祥，掀起了著名的“五四”运动，揭开了中国新民主主义革命的序幕。

    90多年前的北京已成往事，现在的北京欣欣向荣，用不着走出首都大酒店，就能感受到它的繁荣祥和，感受到日渐浓厚的奥运气氛。会议结束后，王书东很想去转转，到鸟巢，到水立方，感受一下奥运在望的北京，但是县里还有许多事要办，便匆匆地返回了静乐。

    就在王书东返回县里几个月后，一篇题为《山西省静乐县实施“一颗鸡蛋工程”，改善农村寄宿制中小学生膳食营养》的报道，刊登在了第57期《教育部简报》上。中共中央政治局委员、国务委员刘延东看到后，当即在上面作了批示：“请教育部对此类强体魄、暖人心的好经验要大力宣传，切实推广”。

    如此批示，王书东没想到，别人也没想到。

    刘延东作为国家领导人，给予一颗鸡蛋工程的中肯评价，使王书东更加坚定了信心，并对一颗鸡蛋工程产生了更多的期待。自2006年岁末启动以来，一颗鸡蛋工程已使静乐7000多名中小学生受益，可谓功德无量。正如一位老师写的：

    “一颗鸡蛋”

    有太阳的七彩温暖

    “一颗鸡蛋”

    让山里孩子俯下身来

    抚摸爱的形状

    圆圆的正好与一个梦重合

    一个在大山里沉睡的梦

    2008年12月，在忻州市全委会、忻州市经济工作会上，时任市委书记张建欣对一颗鸡蛋工程给予了高度评价，要求在全市推广。新任市长李平社在忻州农村工作会议和教育工作会议上，对在全市推广静乐的一颗鸡蛋工程经验提出了明确要求，并批示市教育局，要派人到静乐进行调研。

    新闻媒体的关注

    一颗鸡蛋工程启动后，像当年的特困班一样，新闻媒体给予了高度关注，《人民日报》、《教育部简报》、《中国教育报》、《农民日报》、《山西日报》、《人民代表报》、《山西经济日报》、《发展导报》、《生活晨报》、《忻州日报》以及山西电视台、忻州电视台等媒体都作了报道，人民网、新华网、新浪网、搜狐网等几十家网站进行了转载，央视七套《和谐中国》栏目组与中国黄河电视台还制作了专题片。

    此外，还有《亚洲新闻人物》、山西作家协会主办的《黄河》杂志、山西文学院院刊《晋》，也作了报道。

    2007年新年刚过，时任《人民日报》驻山西记者站站长罗盘，前往“寒风刺骨，滴水成冰”的静乐，到刁儿沟学校实地采访。在刁儿沟学校的伙房里，老罗正碰上27名住校生排队领鸡蛋，13岁的孙新燕领到鸡蛋后，一边热乎乎地吃着，一边对他说：

    俺们现在每天能吃到一颗鸡蛋了，感觉有点像过年！

    老罗既是一位资深记者，也是一位作家。在《黄河》上，我编发过他的多篇散文，博古论今，表达犀利，文采飞扬，深受同行称赞和读者好评。从他的文章中，可以看出一个记者的良知，感受到一个记者的社会责任感，一个江南汉子的血性，不愧为党报记者。2004年《黄河》一期发表的他的长篇报告文学《特别关注：写给中国人民的故事》，对和平时期死难烈士家人的关注，在社会上引起强烈反响，荣获中国报告文学学会“正泰杯”报告文学奖。

    在静乐采访时，老罗深切感受到“小小一颗鸡蛋，情牵千万家”，看到一颗鸡蛋工程实施后，不少学校在重视教学的同时，开始重视学生的身体健康。在丰润中学食堂的储藏室内，他看到除了山药蛋，学校又买回了粉条、豆腐。校长向他介绍，为了调剂好学生的营养，食堂还适当做一些莜面、豆面，尽量让孩子们的伙食丰富起来。

    2007年1月18日，他采访的报道《关爱，从“一颗鸡蛋”开始》刊登在了《人民日报》上，报道写得相当质朴、温暖，最后引用一位孩子的话说：

    “这么多好心人关注着俺们成长，俺有信心运用知识的力量改变命运，改变家乡！”

    和老罗一样，马小林也是一位资深记者，也是一位驻山西记者站的站长，是已故著名作家马烽的儿子。他曾跟随父母下放农村，在农村上的学，在农村入的团入的党，像他父亲一样对农村，对农民有着泥土一样深厚的情感。

    2005年，他写的通讯《三巨头联手控市，奶农面临危机》，直击山西奶业市场，荣获第十六届中国新闻奖。评奖的申报材料是这样评价的（摘录）：

    社会效果：（2005年）6月2日，稿件在农民日报一版刊发。当日，农业部尹成杰副部长作了批示，明确提出“维护农民利益，保护民族奶业”。随即，由畜牧司司长率领的调查组赶赴山西、宁夏调查，证实了记者披露的事实。此后不久，国家发改委作出还原奶必须明确标识的规定。这一规定，有效地遏制了企业以假充真的行为，奶源市场明显好转。2006年初，太原市分管农业的副市长张春根给记者来信说：“农民日报是农民的好朋友，马记者是农民的贴心人。你去年有关乳业问题的深度报道，引起了国务院领导和农业部的高度重视，为国家采取宏观调控政策，扶持民族乳品产业健康发展，起到了重要作用。现在，奶价已大幅回升，你是促使这一问题解决的有功之臣，我代表市政府和全市奶农感谢你。”

    2008年1月，马小林和记者苏汉卿深入静乐，就一颗鸡蛋工程进行了采访，然后以《“一颗鸡蛋”，改善农村孩子伙食的开始》为题，发表在2008年1月10日的《农民日报》上。报道毫不拖泥带水，一下笔就直入主题，引用县委书记王书东的话说：

    “中小学住校生营养不良，体质低下是普遍问题。儿童时期营养欠缺造成的损害终身无法弥补。我们不能犯下这样的错误。因此有必要对贫困地区的学生进行营养干预。”

    马小林此次到静乐，是踏着他父亲的足迹而来的。早在1983年，马老就与老搭档孙谦到过静乐，在静乐保存的一张照片上，我看到两位老作家坐在炕头，正与一位农民促膝交谈，一边交谈，一边拿笔记本记着，样子非常认真。马老一生的作品，几乎无不与农村、农民有关，像长篇小说《吕梁英雄传》、短篇小说《结婚现场会》，电影《咱们的退伍兵》、《黄土坡的婆姨们》，都是非常有名的。就在我写本书的时候，从网上获得一则信息，一位叫温丽芳的记者，2005年曾就《吕梁英雄传》中的人物原型，进行过追踪探访。一位研究晋绥边区史的老同志告诉她，《吕梁英雄传》取材于吕梁山区，但是小说中的地名、人名都在静乐。她发现“书中出现的一些地名，如：赵家沟、水峪镇等确为静乐县建制，并且现在都还保留，水峪镇现在叫水峪村”。

    我不知道是否真实，也不知道马小林是否了解，但他父亲马烽在静乐留下的足迹，是确切无疑的。这就有意思了，老子为老区的先烈著书立说，儿子为先烈的后代奔走呼吁，完全可以说是一种遗志的秉承，一种爱的传递与接力。

    对一颗鸡蛋工程的采访，让马小林很是感动，很是牵肠挂肚，总有点放心不下。于是，2008年3月8日，他以一个记者的身份，给忻州市上任不久的李平社市长写了一封信——

    忻州市政府并李平社市长：

    物价上涨导致贫困地区寄宿制

    学校学生营养不良

    “一颗鸡蛋工程”有推广意义

    因物价上涨导致农村寄宿制学校住校生的伙食标准恶化，学生餐品种单一，营养不良，膳食结构极不科学，长此下去，势必影响孩子们体力与智力增长，造成免疫力下降，以致多种营养缺发症发生，影响下一代国民的身体素质。2006年12月31日，静乐县委书记王书东倡导实行“一颗鸡蛋工程”，即免费给全县4079名住校生每人每天吃一颗鸡蛋，所需费用由社会捐助，县财政保底。经过一年多来的实践，这项活动赢得了广泛的社会赞誉。山西其它一些贫困县也开始效法，有的一颗鸡蛋加一把大豆，有的一颗鸡蛋加一袋牛奶。为全省贫困县少年儿童营养提供保障。

    国家食物与营养指导委员会组织专家赴静乐现场考察后认为，“一颗鸡蛋工程”意义重大。一颗鸡蛋含优质蛋白质相当于一袋300毫升牛奶。鸡蛋营养成分恒定，好储运，易推广。贫困地区儿童是营养补餐的重点群体，营养干预应从一颗鸡蛋做起，先行一步。但是儿童每天所需的20—30克优质蛋白质仅凭一颗鸡蛋还不够，在经济条件差的西北地区还应该加一把大豆，或小麦面粉掺大豆面粉。

    据有关调查资料表明，寄宿制中小学校学龄儿童（6—17岁）日常饮食中缺乏优质蛋白质和钙、铁、锌、维C、维A等重要营养素。贫困农村儿童平均身高低于同龄城市儿童约4—5公分，体重约少3.4—3.5千克，智能、体能发育都受到影响。城乡儿童营养状况二元化倾向日趋严重。中小学时期营养失衡，受到的损害终身无法弥补。目前，世界许多国家已经在推行中小学生营养餐，作为提高国民素质的重要措施。人均GDP不及我国1/3的印度已开始对公立学校1.5亿学生推行免费午餐，“鸡蛋日”还要给每个学生发一颗鸡蛋。专家建议，我国应该对贫困地区中小学生施行国家营养干预，首先从“一颗鸡蛋”做起。

    我希望静乐县的做法能够在全忻州市推广，在“六·一”节前夕，搞一次关心贫困，关爱儿童的行动，为全省示范。

    农民日报山西记者站马小林

    2008年3月8日

    李平社市长接到信后非常重视，3月11日在信上批示：“晋生、润林同志：请组织教育系统的同志认真读一读这封来信，尽快在全市实施‘一颗鸡蛋工程’。这件事很有意义，不是一般的生活小事，而是关爱贫困儿童的实际行动，是提高下一代国民身体素质的保障措施。希望高度重视，大力推广。”

    “晋生”是忻州市分管教育的副市长，“润林”是忻州市教育局局长。杨晋生副市长接到批示后，当即又给赵润林局长作了批示：“寄宿生每人每天一颗鸡蛋，静乐县的做法赢得社会赞誉和肯定，值得推广。按李市长要求落到实处。可提出个建议办法。请酌。”随即，忻州市教育局着专人赴静乐调研指导，并将报告上报市政府。

    2008年3月22日，李平社市长到静乐调研时，专门听取了静乐县委、县政府的一颗鸡蛋工程汇报。2008年5月6日，忻州市政府下发了《忻州市人民政府关于转发为了山里娃的健康成长〈静乐县一颗鸡蛋工程概述〉的通知》（忻政发〖08〗41号），并附发了静乐县委、县政府《为了山里娃的健康成长——静乐县“一颗鸡蛋工程”概述》全文。《通知》说：

    “在国家对农村义务教育实施‘两免一补’政策后，静乐县委、县政府关注农村中小学生营养健康，启动实施‘一颗鸡蛋工程’，免费给全县农村寄宿学生每人每天吃一颗鸡蛋。这项活动取得了良好的社会效益。”“望各县市区政府高度重视和关爱农村寄宿制学生的生活，推广静乐县实施‘一颗鸡蛋工程’的成功经验，让‘一颗鸡蛋工程’惠及更多的家庭和学生。”

    忻州市政府的通知下发4个月后，2008年9月4日，《教育部简报》刊登了《山西省静乐县实施“一颗鸡蛋工程”，改善农村寄宿制中小学生膳食营养》的报道，并得到刘延东的批示。报道详细介绍了一颗鸡蛋工程实施的管理与办法，最后说：

    “一颗鸡蛋工程”实施以来，效果良好。基层反映，这是关注民生、情系民生、服务民生的具体体现，是关注未来发展、拉近党和政府与人民群众的距离，让小学生在得到实惠的同时增强对社会的责任感、信任感、报效感的有效措施，给有关部门制订贫困地区儿童少年营养干预措施提供了经验。“一颗鸡蛋工程”易操作、安全系数高、政府组织保障有力，是静乐县委、县政府落实十七大精神的具体体现，在西北贫困地区具有推广价值。

    新闻报道最讲求的一点，那就是真实性。从《人民日报》到《教育部简报》，对一颗鸡蛋工程的真实报道与评价，无疑反映了老百姓的心声，反映了社会的心声，反映了政府的心声。

    2008年9月11日，教育部办公厅请示国务院办公厅，将刘延东的批示转发到山西省政府办公厅。张平副省长接到转发的文件后，在批办单上批示道：

    请教育厅负责同志、各市、县主管领导及教育局负责人传阅。刘延东国务委员的批示，是对我省教育系统“一颗鸡蛋工程”的充分肯定。一颗鸡蛋虽小，但它体现了责任和公平，体现了党的惠民工程的具体实施。我们一定要把这项“强体魄、暖人心”的好经验在全省尤其是在贫困地区扎扎实实地推广开来，坚持下去。同时要加大宣传力度，真正让这项惠民工程深入人心，温暖人心。

    张平副省长既是高官，也是著名作家，是中国文学界的骄傲。他的作品直面现实，从《法撼汾西》、《天网》到《抉择》、《国家干部》，每部作品都备受关注，备受读者欢迎。他的长篇报告文学《孤儿泪》，写的就是孩子，读来催人泪下，令人震撼。

    2008年国庆节后，张平副省长前往静乐，到康家会中学、五家庄小学、利民小学、西坡崖小学，对一颗鸡蛋工程进行了调研。每到一个地方，他和乡镇干部、学校师生仔细交谈，详细了解一颗鸡蛋工程的实施情况，认为一颗鸡蛋工程具体、实在，既增加了孩子们目前的营养，又是人力资源建设的长远大计，把党的关怀和社会的关爱，播撒在了孩子心田，也送到了千家万户。

    2008年10月，由山西《青少年日记》杂志社组织、编辑的反映一颗鸡蛋工程的文集《爱沐山里娃》，由山西人民出版社出版，张平为之作序，他在序中说：

    作家、记者是时代的见证者，也应该是时代进步的支持者和推动者。在发生着巨大社会变迁的当今社会，站在时代前列，关注现实、关注政治，鼓励和支持那些真正的改革者、开拓者，引领时代潮流，进行文化交流与思想探索，推动时代发展，是作家和记者的重要职责。这本书中所收录的新闻作品无疑是对静乐县“一颗鸡蛋工程”在内涵与外延上的肯定与赞赏。这个略感酸楚，又让人深为激动的“一颗鸡蛋工程”，其实更应该让所有读者体会到的是，它在这个时代落实科学发展观的典型性和进一步启迪人们去探索去完善的现实性。

    新闻媒体的高度关注，不仅让社会了解了一颗鸡蛋工程，激发起社会更多的爱心，同时也连带地宣传了静乐：有艰难与痛苦，也有骄傲与希望，就像一位叫李青莲的学生家长，在一首《有感“一颗鸡蛋工程”》的诗中写的：

    今日，静乐还属贫困，

    但贫困并不是静乐的宿命；

    待到山花烂漫时，

    一定会是硕果飘香的大同圣境！

    给县委书记的两封信

    一颗鸡蛋工程牵动了新闻媒体，也牵动了专家学者。一颗鸡蛋工程对贫困地区孩子的身体健康究竟有多大益处，有没有实施的必要，对社会又有多大的影响和意义，应该说他们最有发言权。

    2007年11月13日，中国学生营养与健康促进会副会长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长马冠生一行，与山西省食物与营养咨询指导委员会常务副会长兼秘书长刘德宝，专程来静乐考察一颗鸡蛋工程。

    中国疾控中心营养与食品安全所，是我国唯一的国家级营养与食品安全专业机构，是全国营养与食品安全业务技术指导中心。承担技术支撑、科学评估、食源性疾病和食品污染物监测、国民营养与健康状况监测、国家标准制修订等13项主要职能。有9个国家级检验、监测、评价中心及重点实验室，有4个国际组织合作中心、分部或参比实验室和7个学术团体的11个秘书处或专业委员会设在该所。

    所长马冠生是博士生导师，兼任多个国家相关专业委员会的职务，主要从事学生营养方面的研究和工作。主编有《中国居民营养与健康状况调查报告之九：行为和生活方式》、《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》和《中国不同家庭收入学龄儿童少年营养与健康状况报告》。曾在美国北卡罗莱纳大学、美国哈佛大学医学院从事过“营养和健康教育”、“行为和健康”研究。1998年作为联合国公共卫生的观察员，被派往伊拉克工作3个月。

    就在我上网查找他的有关资料时，偶然点开了他的博客，简直是一个“营养大世界”，三句不离本行，一看就是个权威。有的文章写得很有趣，但又不失专业性——

    小时候过清明节，除了祭奠扫墓外，记忆最深的应该是吃煮鸡蛋。这是因为，在上世纪60、70年代，对大多数家庭来说，鸡蛋属于奢侈品，并不是想吃就能天天吃到的。当时能吃上鸡蛋，印象当然深啦！

    在我国许多地方都有清明节吃煮鸡蛋的习俗。一些地方，清明节吃鸡蛋，就如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要，称为吃“节蛋”。小孩子拿出各自带的煮鸡蛋比大小，相互撞击比谁的鸡蛋硬，带来了很多的乐趣。除了吃煮鸡蛋，还有吃蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等食品的。

    鸡蛋，以及其它蛋类，如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，是营养丰富、全面的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养物质。

    鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，1个50克（1两）的鸡蛋含有大约6克的蛋白质。并且由于鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织非常相近，所以，几乎能被人体完全吸收、利用。

    1个50克的鸡蛋中含脂肪5克左右，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。蛋黄中的维生素含量丰富、种类齐全，包括B族维生素，维生素A、D、E、K，但含的维生素C比较少。矿物质主要存在于蛋黄中，其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。蛋黄是磷脂的极好来源，含有丰富的DHA和卵磷脂等，可以促进大脑和体格的发育，卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并且能够促进脂溶性维生素的吸收。

    《中国居民膳食指南》中提出，常吃适量的蛋类，每天可以吃25—50克，约1个鸡蛋。这里说的蛋不仅指鸡蛋，而且还包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，因为他们的营养成分是差不多的。

    鸡蛋的做法有多种，常见的是煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋等，煎鸡蛋和炒鸡蛋时维生素的损失较大，煮鸡蛋几乎不损失维生素。

    正确的煮鸡蛋的方法是，冷水下锅，用小火逐渐加热，等沸腾后用微火再煮2分钟关火，关火5分钟以后从锅中捞出。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固而又不老。

    马冠生出生于1963年，正赶上少吃没喝的年代，从文中能看出，他对鸡蛋记忆深刻，情有独钟，一说起来满是怀念。静乐的一颗鸡蛋工程见诸报端后，他自然关注。

    2007年11月13日，农历10月初四，在崇山峻岭的晋西北，已是田野收割得净光，西北风流窜的季节了。马冠生一行顶风冒寒，翻山越岭，深入学校和家庭，进行了两天的走访调查。他去全国不少地方考察过，但是，把关注少年儿童营养改善和健康成长列为“一把手工程”的，他还是第一次看到。他认为：

    “一颗鸡蛋虽小，但一颗鸡蛋含的营养却是很丰富的，特别是对生长发育的儿童和青少年来说，对保证他们每天营养的充足摄入，对他们智力和体格的发展，提供了物质基础。从大的方面来说，对我们一个地区、整个国家民族素质的提高，都是有效用的。”

    所以，他觉得静乐实施一颗鸡蛋工程很有必要，把这项工程应该深入持久地推广下去。

    与马冠生一同前来的，还有营养与食品安全所学生营养室主任胡小琪。来静乐之前，胡小琪就看到了有关材料，有那么多人关心孩子，她很是感动。来到静乐之后，她看到静乐土地贫瘠，作物种类较少，在这种情况下，静乐县通过政府行为，给每个孩子提供一颗鸡蛋，对孩子们的身心健康是非常有益的。

    胡小琪是中国疾控中心的研究员，曾参与、完成多个有关课题的研究。2007年5月，她接受《中国教育报》的访谈时说，我国学龄儿童少年的营养摄入、体质健康状况堪忧，需要采取有效的干预措施，否则将成为一个严重的公共卫生问题，影响国民素质和社会经济发展。静乐实施的一颗鸡蛋工程，无疑是一种“有效干预”，她希望：

    “此工程能推广到全国，让全国贫困地区的中小学生都能够受益。比如，他们可能受一颗鸡蛋工程的启发，可能搞个‘牛奶工程’什么的，总之能够因地制宜，在不同的地区有不同的营养干预项目，来搞好中国中小学生的营养健康，我觉得这是一个非常有意义的事情。”

    在这里，特别值得一提的是山西省食物与营养咨询指导委员会的常务副会长兼秘书长刘德宝，老刘对静乐的一颗鸡蛋工程给予了极大的关注和支持。在此之前，5月27日，老刘就专程从太原到静乐，为康家会中学的师生上了两小时的健康教育课。

    那天，王书东也去听课了，老刘讲得深入浅出，让孩子们明白了吃的大学问，不光要填饱肚子，还要讲求质量。民以食为天，吃不好就学不好。对那天的讲课，王书东在他的手记中回忆说：

    听了他科学系统的讲解，我才了解到，一颗鸡蛋不但有利于孩子们的身体健康，而且有助于孩子们智商的发育、记忆力的增强和视力的保护，为我们提供了实施“一颗鸡蛋工程”的科学依据。他为孩子们编写的《鸡蛋的营养与食用》，在《静乐时讯》和静乐电视台全文刊登、播放后，深受全县干部群众的欢迎。为使这项“健康工程”更健康、更科学，县委、县政府聘请刘德宝主任为“一颗鸡蛋工程”健康顾问。

    山西省食物与营养咨询指导委员会，是2004年山西省政府决定成立的，负责开展食物与营养问题调查、提出议事咨询意见、制定山西食物与营养发展纲要、推动居民食物结构改善、加强营养知识的宣传和普及等等事项。委员会由省农业厅、卫生厅、质监局、农科院、医科大、农大等10多个单位、37名专家组成，时任山西省委常委、常务副省长范堆相任名誉主任，原山西省政协主席郭裕怀任顾问。老刘原是山西省农业厅副厅长，曾经没少为山西的农业发展做事，担任食物与营养咨询指导委员会的常务副会长兼秘书长后，仍一如既往，为山西老百姓的吃呀喝呀，关系嘴头子的事，没少付出心血。

    “改善民生，优先儿童”。他认为一颗鸡蛋工程意义重大，两次给王书东写信，对一颗鸡蛋工程提出自己的看法与指导意见。

    第一封信

    尊敬的王书记：

    近佳！

    相继看到《山西日报》、《人民日报》报道你带头关爱贫困山区中小学生，下乡调研，赴京求援，决计实现全县中小学生一人一天免费吃到一颗鸡蛋的文章，深受感动。

    一、感到“三个代表”重要思想、共产党的先进性、建设社会主义新农村不能只讲空话，要体现在具体行动上，办成一件件惠及百姓的实事。“一颗鸡蛋工程”就是这样一件实事。

    二、感到一些地方的领导一讲创政绩即建广场、栽草坪、安大门……这些举动俗得要命，无惠于民。而“一颗鸡蛋工程”，不仅新颖、时尚，而且更重要的是符合以人为本的科学发展观，与“作秀”、“造势”的形式主义、花架子不可同日而语。

    三、我在省食物与营养咨询指导委员会工作，主要任务是向城乡居民宣传普及营养知识，如今读了两篇报道文章，与你产生了共鸣。认为静乐县委在贯彻食物营养基本国策（1988年中央政治局会议决定语），推进公众营养行动（中央关于“十一五”计划纲要语）上，先行一步，做出了表率和示范。全省各市县都应该从中受到启示，学习静乐，关爱儿童，改善营养，多办实事。

    读了两篇报道，我还产生了个初步想法：大年过后，抽时间到静乐一趟，一则下乡到学校了解一下“一颗鸡蛋工程”的情况，回省写个报告，建议省政府在全省推广。二则想给静乐的县级机关干部、乡镇领导、学校校长等人，就食物营养的形势、政策、知识等问题讲一讲，大约一两个小时。以便全县干部更深刻地理解“一颗鸡蛋工程”的重要意义，进一步取得共识，形成共举。

    随后寄上若干营养资料，谨供参考。

    祝静乐“一颗鸡蛋工程”取得成功！

    祝静乐青少年学生及全县人民春节愉快、健康、幸福！

    刘德宝

    2007年1月28日于省政协会上

    第二封信

    王书记：

    你好！

    静乐一行，收获有二：第一，初步了解了你亲自倡导、全力推进的“一颗鸡蛋工程”，乃为德政工程，福及全县儿童。其意义近系儿童健康成长，远系民族兴旺与国家强盛。回省之后，我正在研读你给的那些资料，然后再做若干汇报、宣传、推广工作。这些工作做一件才算一件，此处不必例数。

    第二，人生在世，朋友是金。此次静乐之行，我欣喜又结识了你这位有见地、有品位的新朋友。时间虽短，但我俩几番交谈，对科学发展观贯彻、和谐社会构建、社会主义新农村建设及食物营养这项基本国策的落实，所见略同，堪为知音。我认为，在今后的岁月中，我们不仅会加深公共关系，还会建立很好的私交。

    这里就“一颗鸡蛋工程”提三点建议：

    一、严格贯彻“一人一日吃到一颗鸡蛋”的原则，要谨防不公平发生，以致影响到营养平衡。因此不宜炒、煎鸡蛋，只宜每日每人发一个煮鸡蛋。

    二、走读生也要列入“一颗鸡蛋工程”，提倡全县中小学生全覆盖。县上负责指导、督促，由走读生家长落实。

    三、“一颗鸡蛋工程”的最大意义在于满足了生长期青少年对优质蛋白质的部分要求，如果每个学生每天再能吃到一两大豆或一两大豆的豆制品（豆腐、豆粉等），即“一颗鸡蛋加一两大豆”，其对优质蛋白质需求则可基本满足。静乐县所在的晋西北居民食用豆面较多，中小学食堂落实这点应该不是很难。

    又：劳请你让办公室主任将去年《山西日报》、《人民日报》上刊发的“一颗鸡蛋工程”的报道文章各复印一份给我寄来。

    谨祝发展、进步、健康！

    刘德宝

    2007年5月21日于太原

    从两封信可看出，老刘对静乐一颗鸡蛋工程的关切之情，也正是由于老刘的关心支持，一颗鸡蛋工程才引起国家部委专家的高度重视，才促成了马冠生、胡小琪等专家的静乐之行。

    2008年4月28日，王书东去北京参加了由卫生部疾病预防控制局与联合国儿童基金会举办的“营养改善战略研讨会”。

    2009年2月19日，国务院妇女儿童工作委员会下发通知，决定在全国6个省（自治区）的6个县（市）“开展改善早期儿童营养项目工作”，从2009年到2010年，每年给每个县拨付20万元的项目经费。这6个县是山西的静乐县、河北的清苑县、内蒙古自治区的鄂温克族自治旗、黑龙江的尚志市、河南的新乡县、四川的什邡市。而静乐之所以能列入其中，正是由于“静乐县通过开展‘一颗鸡蛋工程’有效改善了在校学生的营养状况，具有一定的工作基础、实施经验和示范作用，选择该县作为项目地区”。

    附：刘德宝《鸡蛋的营养与食用》——

    一，鸡蛋的营养非常丰富，易于消化吸收。其特点有六：

    第一、鸡蛋含有14%的蛋白质，属优质蛋白质，与人体蛋白质组成最为接近。鸡蛋蛋白质能提高青少年肌肉的增长量，减缓老年人肌肉的萎缩过程。鸡蛋蛋白质人体吸收率高达99.7%，而牛奶为85%，猪肉为74%，牛肉为69%。

    第二、鸡蛋中脂肪的含量为11.6%，主要集中在蛋黄里。其中不饱和脂肪酸含量较多，占到58%，且与牛奶脂肪一样，极易消化吸收。

    第三、鸡蛋中含有丰富的VA、VD、VE、B族维生素与铁、钙、钾等矿物质，特别是VA、铁、钙是我们中国人碗里最缺乏的营养素。

    第四、蛋黄含有丰富的卵磷脂与卵黄素。卵磷脂是儿童时期大脑发育和改善各个年龄段人的记忆力的关键物质；卵黄素有较强的抗氧化作用，能够预防视力衰退与病变。

    第五、鸡蛋中含有较多的胆固醇，同时含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以将胆固醇的颗粒变小，并呈悬浮状态，在一定程度上避免胆固醇在血管壁上沉淀。

    第六、鸡蛋不易造假、掺假、注水，相对比较安全。囫囵煮鸡蛋、荷包鸡蛋便于寄宿制学生公平分配，利于平衡营养。

    二，鸡蛋的合理保存、食用与烹饪：

    1，鸡蛋的保存方式：一是存前禁止水洗鸡蛋壳；二是摆放要大头向下直立码放，不要横放；三是存放期越短越好；四是最好冷藏储存。

    2，鸡蛋的食用量建议：婴幼儿一日吃1/4—1个，青少年一日吃1—2个，孕妇、产妇一日吃2—3个，老年人一日吃1个，患高血脂的老年人隔日吃一个为宜。

    3，鸡蛋的吃法：一忌生食。据资料讲，煮鸡蛋消化率100%，炒鸡蛋为97%，嫩煎鸡蛋为98%，老煎鸡蛋为81%，冲鸡蛋为92.5%，生食鸡蛋仅为30—40%，且易受到病菌、病毒传染。据专家称，鸡蛋由生到熟则可杀灭其中的多种病菌、病毒，包括禽流感病毒，所以熟鸡蛋可放心食用。二忌不食蛋黄。蛋黄的营养物质比蛋白丰富。三忌煎炒变焦。鸡蛋焦了会产生三苯并比等致癌物质。四忌煮蛋蘸盐。蘸盐往往会超出人日均摄盐5克的标准。五忌多食皮蛋。防止摄入重金属铝。

    一个企业家的表达

    我早闻李应奎的大名，因为在有关一颗鸡蛋工程的报道中，多次提到他的名字，但我前几次到静乐，一直没能见到这个人。这次，在朋友杜锁清的联系下，终于见到了他。那天下午，我正在宾馆的房间看资料，听到有人当当敲门，便说：

    门没关的，进吧。

    李应奎就推开门进来了。也没什么客套，进门就说我是李应奎，你是黄编辑吗？锁清说你找我，想谈谈一颗鸡蛋的事。说着就坐到椅子上，给我掏了一支烟，他自己也点了一支烟，然后就聊了起来。两杆枪开攻，屋子里立刻烟雾缭绕。他说：

    其实也没啥，现在一斤鸡蛋又不贵，花不了几个钱。给村里的娃们吃鸡蛋是好事，是好事谁也会去做，不光我一个。

    李应奎说得没错，确实不光是他一个。我从资料上看到，一颗鸡蛋工程启动不到一个月，就有10多位企业老板捐款，包括李应奎在内，一共捐了12.5万元。但他是第一个捐款的企业家，“第一个”留给人的印象总是要深些，就像吃螃蟹一样。

    那天，第一次接触李应奎，留给我的印象是，他并不像我见过的企业老板派头，脸像黄金打出来的。他生得白白净净，个子不高，衣着也很随便，一张嘴笑笑的。在一个多小时的交谈中，我了解到李应奎曾经很苦，是在苦中长大的，有了这种苦作基础，他能够第一个站出来捐款，也就不足为奇了。

    李应奎1966年出生，是静乐娘子神乡曹峪村人，有两个哥哥，两个妹妹，一共兄妹5个。他小的时候，村里一个工分只值一毛钱，父母一年累死累活，都养活不了他们兄妹5个。一身衣服补丁摞补丁，像老和尚的百衲衣，穿得浑身都是窟窿。出了门，老觉得别人不往脸上看，就往那露肉的地方盯。尤其是大姑娘小媳妇，火辣辣的一眼，让你感觉露肉之处，像被剜了一疙瘩似的。要么瞥上一眼，赶紧把头趔过去，一阵吃吃的笑，笑得你无地自容。

    在李应奎的记忆中，小时候几乎没吃过一顿好饭，顿顿高粱面糊糊，从大年初三四，一直喝到腊月二十五六。他说：

    就那也喝不饱，每顿只能喝一小碗，撒一泡尿就完了。静乐一般不种高粱，主要种莜麦、山药蛋，高粱是国家救济的。

    说起高粱我知道，在我的老家代县，叫高粱叫“茭子”，有一种“五号茭子”，因为穗头大产量高，曾经种得遍地都是。一到秋天一片红，就像版画家晁楣的名作《北方的九月》。茂密的高粱像森林一样，几十个人钻进去收割，只能听到咔嚓咔嚓的镰刀声，只能从背后收割过的地里，望见几个人影。我们不喝高粱面糊糊，吃的是高粱面“鱼鱼”。但喝糊糊的情形，我完全可以想见，端在碗里像血，沾在嘴上像血，用袖头一抹还像血。

    李应奎说，那时他老想吃好饭，可就是吃不上，甚至见都见不上。他第一次见好饭，是村里招待下乡干部，白面条子浇盐汤，一大筷一大筷的，吃得吸吸溜溜，满脑门子的细汗。吃得站在一旁的他，把含在嘴里的一根指头都咬红了，回家又做了半个月的梦。可是越做梦越香，到后来香得连梦都怕做了，因为越做越饿。

    由于挨饿，他腿软得走不了，3岁上才学会走路；由于挨饿，他二哥李海奎12岁就放了羊；由于挨饿，他大哥李拴奎到太原讨过两年饭。他说：

    一切都是地下了户好转的，肚子也能填饱了，家里的光景也一天比一天好了，开始有能力供他们上学了。

    1977年恢复高考后，大哥考上了五寨师范，现任静乐二中校长。他是1982年考上高中的，在离村50多里的康家会中学上学，每隔两三个星期回一次家。有一次饿得走不动了，去扒汽车，差点被摔坏，摔得鼻青脸肿，像獾子偷吃了西瓜，满脸是血。上高中时，给他留下印象最深的一件事，不是学习，不是生活艰苦，而是一年过年时他第一次吃到了鸡蛋。直到现在，他对白面大米可以不感兴趣，对鸡鸭鱼肉可以不感兴趣，可对鸡蛋不行，至今仍然天天想吃。

    1985年高中毕业后，李应奎就到太原西山下了煤窑。煤窑上吃得不错，早上是小米粥，中午有面条有馍。他记得：

    刚到太原的时候，我吃馍一顿吃过十二三个，吃面条一顿吃过二斤。那个香呀，差不多把小时候欠下的，一下子都赚回来了。

    在太原西山下了10年煤窑后，李应奎从1995年开始，就在煤矿上当包工头了。当包工头赚了点钱以后，2001年便离开西山，和几个朋友投资700多万元，在太原万柏林区买下一座煤矿，从此经营起煤矿来。2003年，又把太原的煤矿卖了，和朋友投资1600万元，在太原古交市买下一座煤矿。随着腰包越来越鼓，李应奎的想法也越来越大，一是想发展壮大自己的企业，二是想为家乡做点事。

    2007年，正好赶上县里一个老板，因为钱紧出售楼盘，李应奎就出资3500万元接过来，成立了百汇通房地产开发有限公司，一边经营古交的煤矿，一边在县城搞房地产开发。

    楼盘的名字叫百汇家园小区，是静乐最大的住宅小区，总建筑面积15万平方米，建住宅楼19栋。小区是2006年开工的，2007年他接手后，又投入资金4000万元，差不多今年年底就完工了，现在楼房已经开始出售。他说：

    我一个穷娃娃，能闹下这么大家业，蒸蒸日上，全凭了现在社会好。说一句实在话，我应该感谢社会，能出点力就出点力。

    2007年1月9日，李应奎正在忻州办事，偶然从《忻州日报》上看到了一颗鸡蛋工程的消息，便放下手头的事情，连夜从忻州赶回静乐。第二天上午，王书东刚参加完爱乐希望小学和新建小学的“小手拉小手”活动，正准备到刁儿沟去，突然得悉他愿意出资包下一所学校住校生一年吃的鸡蛋。

    王书东听了很高兴，立马就让办公室的同志请他到学校来。在等他的功夫，王书东与副县长宋爱莲、文教体育局局长高俊寿，商定了他要包的学校：丰润镇丰润中学。等他赶到学校，就带着他直奔丰润中学，把他的愿望落实下去。当时，丰润中学有84名住校生，每年需要鸡蛋款2万块钱，但是，无论多少他都觉得值得。

    那天，面对记者的采访，他感慨地说：

    我也是穷苦人家出生，营养不良的苦我深有感受。现在条件好了，我们有能力来关注那些穷孩子。我第一个参与，平时少抽两条烟，少吃两桌饭，让那些孩子们吃到鸡蛋。但愿我的行动能起到抛砖引玉的作用，激发起比我小的和大的企业家也加入进来，和所有的好心人一起把这件有益的事情做好！

    之前，李应奎还资助过两名贫困大学生，资助过静乐魏家坪村的10户农民，在村里办起一个肉牛场。肉牛场是2005年建的，包括建场、买牛、打井等等，一共投资20多万元。当初买下的50头西蒙达尔牛，现在已经发展到了一百五六十头。

    李应奎让我想起余秋雨的一篇文章《抱愧山西》。余秋雨在文章中把昔日山西商人的成功归结为四点：一是坦然从商，二是目光远大，三是讲求信义，四是严格管理。但是除了这四点，我觉得还应该再加一点，用过去的话说叫乐善好施，用现在的话说叫回报社会。它是为商的一种境界，也是为商的一个法则。如果缺少了这点，过去的山西商人是很难财雄天下的，很难涌现出那么多商界巨子，因为你为富不仁，铁公鸡一毛不拔的话，朝廷就会宰你，公众就会躲你，你就寸步难行，路越走越窄，绝不会“凡鸡鸣狗叫的地方，就有山西商人的足迹”。

    当然今非昔比，今天的回报社会与过去的乐善好施是大不相同的，回报社会更多的是感恩，更多的是一种社会责任感。采访结束时，李应奎对我说：

    只要我的企业不倒闭，我就把娃们的鸡蛋一直包下去，让他们天天吃上一个鸡蛋，没有年限限制。

    我相信李应奎的话，也相信李应奎的鸡蛋会激励丰润中学的孩子们更好地学习，因为丰润是个出人才的地方。我从《续静乐教育志·部分研究生名录》中看到，丰润在录的研究生竟有6名：李生海（山西农大硕士），李静海（中科院博士），李瑞卿（北大博士），李燕（山西财大硕士），李丽（天津大学博士），李芝清（山西省委党校硕士），一个比一个出类拔萃，其中最出色的是李静海，现为中国科学院副院长、院士，是迄今为止最年轻的中科院院士之一。

    2008年，在各方面的关心、帮助、支持下，一颗鸡蛋工程实施良好，农村贫困学生深受其益。2008年5月，在静乐人大第十四届二次会议上，通过了一颗鸡蛋工程的财政预算：2007年20万元，2008年增至30万元，为一颗鸡蛋工程的运作形成了稳定的保障机制，不会因时、因事、因人而易，让孩子们把一颗鸡蛋吃下去。

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