小镇居民不拿吃显摆品位，清水煮蛋吃得不痛快也不装高雅。朴素的情怀成就了一对良缘：蒜泥鸡蛋。这是一种看到鸡蛋就会让我想到的美食。
先把蒜泥捣碎，放入刚煮好的去壳鸡蛋，加简易调料、盐与鸡精即可，轻捣拌匀，再滴几滴新磨的小磨香油，盛碟装盘，配刚刚蒸好的热馒头，绝对良品。
这是母亲的私家菜，是她除了手擀面之外，唯一让人难忘的私家菜。小镇上的母亲们都有很多这样的私房菜。
无论走到哪里，我们都长着一只怀旧的胃。正是熟悉的母亲的私房菜味道，永远牵动着走到遥远地方的人。
世界上有一种最美妙的料理，就是妈妈做的菜。但对我来说，就没有这么幸运了。我妈手比较笨，好在我没有遗传她的基因。不管什么食材，到她手里都是一塌糊涂。多年培养还是一窍不通。
直到现在，炒什么菜该放什么，还是一无所知。每每都要事先征询父亲或我的意见之后才敢下手。
那种面对食材的胆怯，让人心忧。
所以她一直不主张我下厨学烹饪。我也因此在家里极少进厨房。从小家里担当大厨之任的都是男人。
尚记得弟弟读小学的时候就被父亲拉起来跟着学做菜。有时候农忙季，大人们都下地干活，弟弟就要早早起来忙一家人的餐点。
他的作品往往极其简单，经常使用水煮，这种烹饪的白描技法，是他的强项。但作为不劳而获的人，我是没有资格评论别人的奉献的，所以再难吃还是吃得下去的。
也因此，我对于水煮这样简单的烹饪手法，有比较深刻的印象。
我最初学烹饪就是从煮开始的。
奶奶是受传统思想影响较深的人，里里外外张罗不停。她看不惯新式女子不能在厨房里担当。
她觉得作为女人，不能主内，是不可饶恕的。
作为裹小脚女人的最后一代，她的观念虽然像小脚一样陈旧，但也并非一文不值。
但凡有机会，她就向我吹风，让我务要掌握烹饪之法，并不辞辛苦，一有机会就言传身教。
对于烹饪，我起初兴趣并不大，后来则越来越浓。不知厨房烟火，休说人间味道。厨房是人间烟火最初的基地，不深入其中，怎能了然热切的生活。
有朋友说，看一个人热不热爱生活，能不能生活得热腾腾的，先看他的厨房。不热爱生活的人，厨房一定清冷。刀具，碗筷，各类小物一定不会太好用，那是与对厨房讲究的人大大不同的。
至于厨艺，就看各自的修为了。
中国饮食博大精深，烹饪技法花样繁多，仅水煮一法就有诸多巧妙。
水煮就是烹饪的入门之技，是烹饪最自然、单纯的时期，白纸一样，至纯至真。烹饪的烹，即指的是煮，以水来煮是最本真的做法。
同用水煮之法，也会细微有别，仅仅白水煮就可分为涮、煮、炖、煨之类。不同处理有时会差之毫厘，谬以千里。所以烹饪是当之无愧的艺术，并非仅仅把食材弄熟那么简单。
从茹毛饮血的时代走到如今，烹饪手法多元，融合了世界上不同文明的智慧，五味调和也被人类精确掌握。绚烂至极则归于平淡。如今回归白水煮是一种对远古的怀念，也是一种特别的滋味儿。
但就是这样的味道，要么是回归之作，要么是开始之旅。
圆的起点与结束似乎在同一个节点上。
不同的是过程，生命也无非如此。
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