My name may be on this book as the author, but there were many people who were involved in many different ways to make it a reality.

    I must start with my family, because if it weren't for my parents' example, encouragement, and love I would not even be in the hospitality business. First, to my children, GianCarlo and Issa, and my wife, Gabriella, who put up with my treacherous travel schedule and are willing guinea pigs for tasting and criticizing my food. My grandmother, Maruca, trained my palate at a very young age to appreciate good food. My mother has always supported and believed in my dreams, especially at the beginning of my career when I was trying to find my culinary voice. My father instilled an appreciation of the business side of our crazy industry, and without that, I never would be where I am today. My stepfather, Paul Casanova, showed his early support in a very real way-he invested money.

    Some of my business associates have been especially helpful to me over the years. Placido Domingo, who needs no introduction, was also an investor to whom I am grateful. Palm Wilby, general manager of Grosvenor House and the Royal Meridien in Dubai, has entrusted me with three restaurants in her hotels and is one of the most passionate professionals with whom I have worked.

    Rick Rodgers helped me put my words on paper and, with his assistant, Diane Kniss, cooked every one of these recipes in his home kitchen. Rick would like to thank my longtime friend and corporate pastry chef, Jose Luis Flores, national beverage director Rob Day, chef Forest Hamrick at La Hacienda, and chef Marissa Gerlach at The Commissary in Las Vegas for their help in gathering the recipes. My literary agent, Eleanor Jackson, helped get the book written in countless ways.

    It was a pleasure to work with Leslie Stoker and the Stewart, Tabori, and Chang team again. Emily Albarillo shepherded the book through the publishing process. Ann Martin Rolke was our excellent copy editor, and Leda Scheintaub was an eagle-eyed proofreader. Laura Palese gave the book its vibrant design, which truly captures my food's spirit.

    My thanks go to the photographer, Penny De Los Santos, and her team, food stylist Lisa Jernow and prop stylist Pamela Duncan Silver. They worked very long, hard hours to give the book its mouthwatering images.

    At Richard Sandoval Restaurants, I am blessed to work with a truly great team. Greg Howe, my corporate chef, whose loyalty and dedication I am grateful for, puts up with my crazy ideas and made many contributions to this book. Ivan Iricanin, my national director of operations and a good friend, protects my food's integrity with the chefs at our restaurants around the world. I would also like to thank Bart DeLorenzo, my executive director in charge of new business development, who builds each one of my restaurants, and my publicist, Paulina Naranjo and the RockOrange team.

    And last but not least, I need to extend my deep gratitude to every RSR employee-dishwashers, corporate team members, chefs, busboys, and service staff. Without the help of these truly committed, passionate people, I never could have gone on my own personal journey, and RSR would not be the strong company that it is today.

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com