白鲞即黄鱼干，有沉糟的，呈黄褐色；也有涂盐的，呈雪白色。《说文解字》中对白鲞有明确的解释：今浙江人所食海中黄鱼，干之为白鲞。白鲞的吃法，在我印象最深的，是母亲做的白鲞蒸鲜肉、白鲞蒸蛋和白鲞炒鸡块了。

    老底子乡下的代销店里都有白鲞买，家里来个客人，母亲就央我去小店里割半爿白鲞来；家里尚有肉票的话，连带再割个半斤猪肉。但这样的日子不多。一般也就摸两只自家的鸡蛋，浅浅地搞碗白鲞蒸蛋，这样招待客人已经够档次了；白鲞闻着香，吃起来特别咸，也就特别能下饭。

    白鲞炒鸡块，那是过年用的；白鲞和生鸡切成块，满满地烧上一钵头，冻着。客人一批批地来，那一钵头冻着的白鲞炒鸡块，也就一碗碗地盛出来；待正月一过，钵头早就空了。其实，无论是白鲞蒸鲜肉、白鲞蒸蛋，还是白鲞炒鸡块，我们都是难得吃到的；若有，也是尝尝而已。但白鲞的味道，却令我神往不已；或许是那时候吃不大到或吃得太少的缘故吧。

    轮到自己拎菜篮子了，也时常买点白鲞来烧烧，吃法也无非是白鲞蒸鲜肉、白鲞蒸蛋或白鲞炒鸡块；这都是小时候看母亲烧的，至今还记忆犹新。妻子怕腥气，对此碰都不碰的，女儿尚小，还不会吃；每每买回来白鲞，往往都落在我的肚里。一个人吃东西，吃多了味道就差；后来也就不敢常买了。女儿像我，什么都要吃的；我就盼着她快长大，能跟我抢来吃，我想那时候白鲞又能吃出母亲烧的味道来。

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