茄子是种怎么吃都好的东西，或炒或蒸，怎么个烧法，决不走味，永远有着其纯真的美味。一年里，有夏季和秋季两个季节常吃茄子，永吃不厌；像茄子这样耐人口味的，在蔬菜里怕不是太多。

    老家种的茄子，是那种修长的紫茄子，长溜溜的个儿，颜色清纯如一，光泽亮丽，看着就让人喜欢。如果把它比作女子的话，当是女子中清丽挺秀的倩妞，人见人爱的那种。一直以为茄子就这么一种，到了自己拎菜篮时，才发现还有一种圆茄子，圆不溜丢的，吃过，但不喜欢。人对一切都带有感情，这是人的伟大之处，那怕就是茄子；我偏爱老家“青梅竹马”的长茄子，吃来便有母亲现摘现炒的味儿，嫩且鲜，又肥，十二分的上口。

    老家烧茄子，也就炒和蒸，这并不妨碍茄子的真味。后来，我又在朋友家，吃过一回烤茄子；是在那种现在乡下也少见的泥灶上，用弱火烤的。烤熟后，手脚利索地剥去外面的焦皮，便是黄黄的茄肉；切碎，加大量的新蒜，适当的酱油和麻油，味道是一等的好。吃过一回，就让人难以忘怀。

    娶了妻子，却意外地“娶”回来又一种烧茄子的方法，那就是饭焐茄子。这饭焐茄子跟蒸不同的是，蒸是搁在饭架上，而焐却将茄子扔在饭中；它跟烤不同的是，烤必须是长茄子，圆茄子往往外面焦了里面还绿生，而焐则什么茄子都行。饭焐茄子，很熟很糯，热锅取出后，加盐、葱、味精和猪油，用筷子捣烂，则茄肉玉白，葱碧绿，香气扑鼻，而味道殊绝，真可谓色香味俱佳。当然还可加少量的黄酒和麻油，只要自己喜欢。

    黄酒和麻油，妻子认为它们的味太重，往往使茄子失去其真味，所以我们一般不加。照妻子的话说，茄子就得有茄子的味道，不然叫什么茄子呢？而饭焐茄子，就是为了吃它原原本本的茄子味。有时妻子扯远了，就扯出做人与人生的一些道理来，倒也说来通顺，比如人就得有人味道，不然叫什么人呢？

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