冬天吃冬笋不希奇。春天吃春笋不希奇。春天吃冬笋不希奇，因为冬天刚过。冬天吃春笋也不太希奇，但有些希奇；尽管春天不远了，毕竟还没有来到。高中的英语老师讲过去时、现在时和将来时，冬天吃春笋，是“现在时”的我吃着“将来时”的东西；这本应该完全不可能的事，现代人做到了。

    我之所以说有些希奇而非太希奇，因为从菜市场里出来，菜篮子里冬笋和春笋比肩是平常事；过去在江南“烤着火炉吃西瓜”是个童话，现在冬天吃夏天才有的西瓜算什么？像这种冬吃春、春吃夏、夏吃秋、秋吃冬的“寅吃卯粮”可谓见怪不怪了。过去“寅吃卯粮”，那是因为吃不饱；现在“寅吃卯粮”，却是因为大家想吃得好。这一方面说明我们的生活“芝麻开花节节高”，另一方面也说明我们的嘴巴吃精吃刁吃困难了。非吃到四季不分不足以满足现代人的嘴巴的需要。冬天吃冬笋平常，冬天吃春笋才叫高，实在是高。

    此文的用意，并非全在前两节上。在天寒地冻的冬天，餐桌上一盘冬笋一盘春笋，或者冬笋和春笋“相煎”成一盘的话，迅速被消灭的必是春笋无异。这与味道无关。大家之所以朝春笋伸筷，是因为少吃；想想，冬笋才三元钱一斤，而春笋一斤十元多，三五斤冬笋才抵得上一斤春笋，不是先富起来者岂敢轻易“吃”之。如果我们就味道而言，冬笋有冬笋的味道，春笋有春笋的味道；而且冬天的冬笋有其正宗的味道，冬天的春笋就未必有其正宗的味道了。如果我们再就冬天的春笋的味道与春天的春笋的味道作个比较，结果是不言而喻的。我绕来绕去说了这番话后，如果再拿出文人墨客那竹（笋）既治病又治俗的酸文字来，岂不让贩春笋与吃春笋的款爷们笑掉大牙！

    今冬有幸吃上两回春笋，自然不是吃自己的，所以吃得有些囫囵吞枣，竟没辨出什么味道来；我隔壁的老兄就老道多了，细嚼慢咽后味品品。当我有如此疑问时，此兄眉梢儿一挑，反问我道：冬天的春笋你还想怎么？接着他很内行地说：这就够了，你知道这些春笋是将竹鞭埋在砻糠里，用这素那素培育出来的；其实它也不是春笋，大家不过图它个样子和虚名而已，至于味道管他娘的。此仁兄的高论，不可不信也不可全信；很多事物无不如此，那个买珠还椟的古人假设活在今天，该笑我们比他有过之而无不及了吧。

    妻女都是食素者，菜市场里的蔬菜不少，尽管袋里的钱不多，但偶尔来一回“寅吃卯粮”也是有的；比如大冬天将西红柿、茄子什么的买回家，费劲费心地搞几盘“时鲜”来，但怎么也吃不出西红柿和茄子的味道。或许是我的愚笨，没那种手段；于是也就愚笨地守着自己的原则，买菜买该时节才有的蔬菜，总不失其味其道。这个原则其实也是我做事乃至做人的原则。冬天吃冬笋则得其真味，春天吃春笋则得其真味，自然规律也。

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