每一个餐饮店都需要经过专业系统的综合定位，这些定位涉及到多方面的学科，但总的来说，在什么样的客户群集中区域，开怎样档次的酒楼，做怎样特色的菜品，采用怎样个性的服务等等，都是要有一定科学依据的。所以，准确定位是餐饮企业保持经营稳定和发展的基础，也是实施整合策划的前提。    陈华在广州打工，最终决定自己也要起步创业，于是想着自己开个餐饮店。眼看着广州的餐饮市场一片繁荣，他也知道市场的竞争十分激烈，众多的餐饮经营者也都在暗下工夫，他在想如何保证自己在市场的鏖战中站稳脚跟，并立于不败之地呢？自己来广州后，受到的触动很大，思路也终于被激活。    他明白做餐饮首要的问题是什么？是经营前的预测定位。定位是什么？就是如何让自己的产品在消费者心目中实现区隔划分。简单地说就是自己的餐饮店卖什么、怎么卖、卖给谁、谁来吃、吃什么、怎么吃、吃完以后怎么样，感觉如何？陈华经过一番的调查，了解到目前餐饮企业经营的市场预测定位关系到餐饮企业怎样在激烈的市场竞争中占有一席之地，怎样使自己的企业长盛不衰。    他很清楚，定位与市场调研密不可分，在这之前他需要花费很多时间对经营前和经营中的许多方面进行市场调查，以对自己所经营的餐饮店确定目标客户，确定开店的定位、装饰的形式及格调，确定经营的方式，取一个好的名号，制定菜单、价格、营销与推广计划等。    通过调查，陈华客观分析实际经营中会出现的影响经营的要素，详细进行分类、选取、测定、统计、分析以便在今后的经营中规避可能出现的风险。    最终，陈华终于如愿以偿，开了一家属于自己的餐饮店，他们所服务的河南老家就是以在粤的河南籍人士及对中原千年饮食文化神往的消费者为目标客户，专心专注做好地道的河南特色，开业以来的实践证明，他在广州站稳了脚跟。    开店秘籍：    1.准确定位是餐饮经营的首要环节。天时不如地利，准确地选择地理位置，是餐饮企业经营成功与否的第一要素，如果你有了地利的优势，你就等于找到了一个聚宝盆。在定位时，应对周围的酒楼分布情况、经营品种、风味特色及效益、承租年限、周围餐饮的条件、周围单位、企业、居民及顾客阶层的情况，对交通的方便性，停车位的多少、每日的客流量、车流量以及你所承租房屋的结构等问题进行综合的分析，然后再决定在该地能否开餐饮店。    2.准确聚焦你所预测的目标客户。每个消费者都有自己的理性选择。他们会根据自己的消费能力、口味需求及消费习惯来选择到哪里吃饭。餐饮企业应该将你所经营的品种有针对性的选定部分目标客户，并不要强求满足每一个消费者，只要你有针对性地对你的目标客户服好务，你就会稳操胜券！    3.企业要维持生存与发展，必须准确定位餐饮企业的卖点。卖点是什么？就是你的餐饮企业所经营的特点，也是你的经营特色，每个餐饮店都应该结合自身的特性做出自己的特色，有了特色才能吸引更多的人。

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