夏季养生要注意“蓄阳”
夏季是阳气消耗最多的一个季节，容易导致阳气不足，从而让寒湿来袭，从而影响人的健康。因此，夏季一定要注意“蓄阳”。
说到了夏季要养阳，因为很多人不了解，总是觉得夏季天气这么热了，没有必要再养阳了，其实这种观点是错误的。在夏季，人体的阳气浮于外，阴气伏于内。这是为了适应自然环境，腠理开泄，通过排汗以使人的体温达到平衡，但是汗为心之液，汗液外泄，气随汗也泄掉。气为阳，气伤了阳也就伤，所以夏季人体的阳气多不足，应养阳气。《本草纲目》中指出的“春夏养阳，秋冬养阴”养生法则还是很道理的。
再者，夏季气候炎热，冷饮成为人们最爱的饮品，很多家庭无论男女老幼每天必饮数杯，以此来清暑热。人们却不知夏季虽然气候炎热，但人体的阳气处于外泄的状态，即盛于外而虚于内，阴气内伏，没有足够的阳气来护脾胃，过度地饮用凉茶容易损伤脾胃之气，引起食欲减少、胃痛、腹泻等症状，时间长了还会损伤肾的阳气，导致脾肾阳虚。
由此可见，夏季天气炎热，人体容易使阳气外发，使体内的阳气不足，这时就要保护体内的阳气，那么，在夏天该怎样保护阳气？建议如下：
1.不要过于避热趋凉
人们不能只顾眼前舒服，过于避热趋凉，如在露天乘凉过夜，或饮冷无度，致使中气内虚，从而导致暑热与风寒之邪乘虚而入。在乘凉时，要特别注意盖好腹部。不管衣服穿得怎么少，肚子上一定要盖一下，避免寒气、湿气进入。
2.要谨防冷气病
冷气病是指人们久处冷气设备的环境下工作和生活时所患的一种疾病。如长期呆在空调的房间里，轻者面部神经痛、下肢酸痛、乏力、头痛、腰痛、容易感冒和不同程度的胃肠病等，重者会出现皮肤病和心血管疾病。
3.调精神
中医认为，骤然大喜可导致心阳之气涣散，故夏季应注重精神调摄，遇事应恬淡虚无，淡然处之，切忌大喜大悲，以保养阳气，当然恬淡虚无并不排除正常的情志活动。
4.慎起居
夏季，草木生长旺盛，生活起居也应随之做出适应性的调节。如清晨起床应早些，洗漱后可在室外清静之处散步或慢跑，以呼吸新鲜空气，舒展人体阳气。夏日不要贪凉露宿，或夜卧冰冷潮湿之处，以免人体肌表经络遭受风寒湿邪袭击，阳气为邪气闭阻而引起肢体、关节、肌肉等处疼痛、酸楚、麻木等。此外，性生活宜审慎安排，以适中为度，以防房劳太甚，耗伤元阳。
5.节饮食
不要过度饮冷，尤其是老年人、幼儿以及素体阳虚之人，须慎食瓜果、冷饮等生冷之物，以免伤脾胃阳气。
6.巧运动
生命在于运动，夏季宜通过各种有益的运动来活动筋骨，畅达气血，养护阳气。一般来说，可根据不同的年龄、性别及身体状况选择适当的运动方式，以身体虽劳而不倦，肌肤微微出汗为宜。
7.重食疗
自然界夏季阳气活动旺盛，素体阳虚之人趁此时采用适当的食疗方法，往往能收到益气温阳的效果，具有益气温阳功用的食物有鲫鱼、大枣、胡桃等。
8.用药治
一般情况下，夏季多温热病症，常取寒凉的方药进行治疗。然而素体阳气羸弱者，虽时值盛夏酷暑，仍可服用人参、黄芪、附子、肉桂等益气补阳之品。此外，还有一些虚寒病症，每至冬季则易发作，往往可采用冬病夏治的方法来协助人体“夏季养阳”，以保证在秋冬仍有较强的抵抗力，预防这些疾病的发作。
9.每天用温水洗澡，有人喜欢冷水洗澡，以为这样降温效果好，其实不然，稍温一点的水冲凉感觉更好。
夏日去暑仙方：绿豆汤
绿豆性凉，味甘，可以消暑益气、润喉止渴，并且有预防中暑、利尿下气、解热清毒的功效。因此，在食物或药物中毒后喝绿豆汤，能起到排除体内毒素的作用。喝绿豆汤对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等病症，也有一定的治疗作用。用绿豆熬汤，好吃，有营养，还能治病，真可谓“一举三得”。
绿豆汤能解毒，绿豆汤最适宜夏天饮用。在夏季，气候属梅雨季节，暑湿比较大，而绿豆有解湿热气功效。为什么如此简单的绿豆汤有如此功效呢？原来，主料绿豆味甘、性寒，入胃、心及肝经，有清势解毒、利水消肿、清暑止渴等功效。唐？孟洗说它：“补益元气，和调五味，安精神，行十二经脉，去浮风，益气力，润度肉，可长食之。”清？王士雄《随息居饮食谱》说它“甘凉。煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便，止泻痢，醒酒弭疫 ”李时珍赞它“真济世之良谷也。”
绿豆的食疗用途很广。以绿豆加水熬成汤或加米煮成粥，夏天食用可解暑除热；用绿豆炖精肉吃，治风火牙痛；将绿豆与荷叶一起煮粥加白糖，可消热疖红肿，止痱痒；腮腺炎初起，可用绿豆二两煮水，将熟时加入白菜心两个，再煮一会，取汁服，日二次，可望消散；一切痈肿初起，用生绿豆捣碎，也可加牙皂同研，调醋敷患处，皮破者油调，良效；打扑损伤，绿豆粉炒紫色，新汲水调敷，以杉木皮缚定。
近年科学发现，绿豆还有降血压、血脂的作用，对防治动脉硬化和高血压病有一定的作用。但绿豆性寒，脾胃虚弱的人不宜多食。
绿豆和绿豆汤这么好，但绿豆汤到底该怎么煮？用开水煮还是用冷水煮效果好？绿豆汤煮出来，有时候是红色，有时候是绿色，这是什么原因？下面就为你细细解说：
绿色的绿豆汤最解毒
取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。绿豆汤之所以能清热解毒，主要是因为绿豆皮中的多酚类物质，大量的多酚类物质只要见了氧气，它们就会变色。在锅里用沸水煮，盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色。尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。
但汤色会逐渐变化，随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展……这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。这种颜色的汤在营养成分上并没有什么损失，但绿豆汤清热解毒的效果是大打折扣了。锅内舀掉汤后剩下的绿豆可以继续添水煮烂后食用。
煮汤不要用铁锅
用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成“复合物”，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌。这是一种正常现象，无毒无害。不仅绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮。其中理由，除了铁会催化多种维生素的氧化分解，还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应，从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅，就没有这些麻烦。
汤煮好后再放糖
煮的过程中放大量糖或蜂蜜，会妨碍水分渗入豆子当中，影响淀粉的糊化过程。所以，煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度，建议大家最好把汤煮好后，再放糖。
益气去暑美食：苦瓜
盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开，因而苦瓜成了夏季人们喜爱的美食。苦瓜为葫芦科的一种植物，因外皮有瘤状突出，故又称“葡萄酒”。
苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用，有“君子菜”的雅称。
苦瓜看上去没有其它蔬菜那样“漂亮”，然而，苦瓜的魅力就在于此。它不但能以其丑陋的外表赢得世人的青睐，而且还能让这盛夏里闻“苦”肉跳的世人、俗人、凡人在吃饭的时候，只要桌上有苦瓜，一上桌一伸筷子，第一口夹进嘴中的铁定是苦瓜。
苦瓜不单好吃，还有很多的功效。李时珍在《本草纲目》记载：“苦瓜气味苦，寒，无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。据《隋息居饮食谱》载：“苦瓜，苦寒，涤热、明目、清心，可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食，热则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”中医学认为苦瓜有清暑涤热、明目解毒、清心养血、益气壮阳、润脾补胃的作用。
同时，苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝，切片，切块，作佐料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成圈，酿以肉糜，用蒜头、豆豉同煮，鲜脆清香。
我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等，都色美味鲜。苦瓜制蜜饯，甜脆可口，有生津醒脑作用，苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神，烦渴顿消。
下面就介绍几种苦瓜的菜肴：
苦瓜炒腊肉
配料：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。
做法：腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段；食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
贴士：市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。
猪蹄炖苦瓜
配料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
做法：猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破；锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮；猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
排骨鱼头苦瓜汤
这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去头风，故此在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，可少吃。
配料：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。
做法：把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用；大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用；苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块；排骨洗净，出水，备用；咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净；锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。
《本草》教你夏季饮食养生之道
夏季阳气盛而阴气衰，宜吃清淡易消化的食物 ，宜多选择稀饭、馒头、面条、瘦肉、冬瓜、鸡蛋、新鲜蔬菜瓜果等清淡而平和的主副食。少食高糖、高盐、高脂食品。另外，夏天气温高，应注意饮食卫生，防止食物中毒。下面就为你介绍几道夏季的金牌食单。
夏季是身体机能旺盛时期，体内过度的旺盛和环境湿热会导致疾病，如中暑、发烧、腹泻等。主要的问题是暑热。夏季食疗的目的是保持体内清爽，避免湿热侵犯，同时滋阴清热，防止功能亢进造成的虚热。针对夏季的这些特点，再结合《本草纲目》的记载，我们特总结了夏季的饮食原则：
宜吃消暑瓜类
对于夏日季节消暑最佳食材，当数瓜类最适宜了，例如冬瓜、笋瓜等，配合中药材如白扁豆 、扁豆花，不但能袪湿解暑，更能补脾开胃以消暑热。其中味甘性寒的冬瓜，有清热利水、消肿解毒、生津除烦之效。如在暑热或感冒期间进食冬瓜，可带来解热治疗的作用。由于冬瓜性偏凉，属虚寒人士者，应尽量避免进食。
不宜吃燥热食物
在夏天一定不能吃太多太热的食物，例如羊肉。现代医学认为，夏季炎热的刺激，令神经中枢处于紧张状态，内分泌腺的活动水平亦会有改变，引致消化能力不佳，胃口变差，不想进食。所以夏天最好多吃一些清淡少油的食物，这样会较易消化，而太过油腻的食物则不适宜，会令胃液分泌减少，胃部排空减慢。身处暑湿季节，多进食清热除湿的食物，有助预防体内受湿热困扰，对解暑生津颇有帮助。相对而言，煎炸燥热的食物，则应少吃为妙。
寒底人少喝凉茶
不少人在夏天都爱喝一杯冰冻凉茶解暑，但原来饮凉茶都要因应个人体质，如寒底人士，饮得太多凉茶随时会头晕眼花，即使热底人多饮亦不适宜，所以一定要留意自己的体质并适当饮用。因为凉茶的药性偏寒凉，具清热解毒、滋阴降火之效，但易患感冒的寒底人饮用太多，反而会加重感冒的病情，所以寒底人应选择以祛湿寒为主的凉茶，如紫苏叶、生姜及大枣等。
下面的菜品是非常适宜夏季食用的，可以为你在炎炎夏季增添一份美食带来的清凉：
椰果西瓜冻
配料：西瓜汁、琼脂、糖和椰果适量。
1.把少量糖和琼脂混合后拌匀。2.将西瓜汁倒入混合好的琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火，再分装到小容器中，并加入适量椰果，放置冰箱冷藏室中，凝结后即成。
凉拌金针菇
做法：金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
凉拌菠菜
原料：菠菜2斤，洗净后，切段. 用炉子上沸水焯一下，待用。作料： 食盐，味精少许，蒜粉，香油。做法：一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦。
优点： 省时省事，营养丰富、 爽口，是夏天的可口凉菜。
蒜泥莴苣
原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。制作：将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥；将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
上面介绍了瓜果和凉菜，最后该介绍几道夏季适合吃的热菜了。在夏季一味地吃凉拌食物是不健康的，日常生活还应该以热菜为主，这样才有利于保养体内的阳气。最适合夏季吃的热菜有：
鸡油黄瓜煲
原料：取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
做法：先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。
鸡腿菇咸肉
原材料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。
制作过程：鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段；烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用；锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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