阳消阴长之始，滋阴润燥是关键
在秋季，自然界阳气渐收，阴气渐长，秋风劲急，气候干燥。人们起居调摄应与气候变化相适应，以免秋天肃杀之气对人体产生不良影响。同时，还要“收敛”体内的阳气，注意滋阴润燥。
秋季阳气渐收，阴气渐长，是阳消阴长的过渡阶段。这个时候，人的皮肤黏膜水分蒸发加速，于是出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、咽痛等现象。因为在这个季节里，肺气和燥气过度地交换循环造成体内津液大量耗伤，此时人体如能及时顺应秋冬收藏规律而养阴，可使体内保证气血运行的阳气有所收敛而不致外散，积累生命活动所必需的精气和营养。所以秋季进补，养阴为上。
关于秋季养阴，《素问》上记载：人至中年以后，肾中精气逐渐衰少，促进津液分泌和血液生成的肾阴也随之衰减，老年人容易出现肾阴亏虚，使人易倦怠、乏力、讷呆等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，必须滋阴润燥。
可见，秋季对人的影响极大，要想让体内的“阳气”收敛，进而滋阴润燥，就应做到以下几点：
滋阴润肺
秋天空气干燥，加之人体在夏季津液耗损，容易出现口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等现象。可适当选服些滋阴润肺补品或药粥。如沙参、百合、银耳、芝麻加粳米、冰糖适量煮粥即可。
秋凉防寒
俗话说：“一场秋雨一场凉”，且秋天昼夜温差较大，应随时增减衣服，以防止秋凉感冒。但为了提高人体对冬天的御寒能力，某些呼吸道抵抗力较弱而易患气管炎的人，特别应进行“秋冻”（不要过早过多地增加衣服），以保证机体从更热顺利地与秋凉“接轨”。以增强体质提高人体对气候变化的适应性与抗寒能力。
早睡早起
秋风乍起，气候干燥而秋日早晨天高气爽，空气清新，是秋天一日中空气最为湿润的好时候，早睡早起，以利收敛神气，使肺不受秋燥的损害，从而保持充沛的活力。
运动不过量
秋季人体生理活动处于“收”的时期，阴精阳气处在收敛内养状态，故运动养生也要顺应这一原则，即运动量不宜太大，以防出汗过多，阳气耗损。因此，中医学认为，常人而言，尤其是不太锻炼的人群和老年人群，秋季不太适宜大肆进行高密度、消耗量大的运动，反而应该选择进行一些“静功”锻炼，在此基础上，还可以根据自身体质进行一些相对较缓和的“动功”运动方式，如广播操、太极拳、瑜珈、韵律操等等。
调理脾胃
秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃功能。否则，营养物质不能被人体所吸收利用，甚至还会引起疾病。
精神调养
要做到内心宁静，神志安宁，心情舒畅，切忌悲忧伤感，即使遇到伤感的事，也应主动予以排解，以避肃杀之气，同时还应收敛神气，以适应秋天容平之气。
及时补水
运动后要多喝水，以保持上呼吸道粘膜的正常分泌，防止咽喉肿痛。若运动时出汗过多，可在开水中加少量食盐，可维持体内酸碱平衡，防止肌肉痉挛。
调理饮食
秋季气候干，空气温度低，汗液蒸发快，应多补充些水分以及水溶性维生素Ｂ和Ｃ，平时可多吃苹果和绿叶蔬菜，以助生津防燥，滋阴润肺。但秋天不应贪食瓜果，以防坏肚而损伤脾胃。也应少用葱、姜、蒜、韭菜及辣椒等温燥热食物，否则夏热未清，又生秋燥，易患温病热症。
秋季多补水可防秋燥
“燥”为秋季的主气，称为“秋燥”。燥邪伤人，容易耗人津液，所以人常常出现口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干燥的现象。面对这种情况，我们再秋季应该多补水，使身体减少干燥的危害。
秋天是收敛的季节，这时天气为燥气，所以我们到秋天的时候会觉得秋高气爽。在夏天我们的衣服会很潮湿，可一到秋天，衣服一下子就变得特别干燥。这是什么原因呢？这是燥气的收敛功能在发生作用。
对于人体也一样，秋天的干燥影响着人，它易伤人体津液，津液既耗，会出现燥象，我们常称为秋燥，会有口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干甚至破裂等症状。而肺喜润而恶燥，在秋燥影响下，肺的功能必然受到影响，也会出现鼻咽干燥、声音嘶哑、干咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥症。
秋燥是外感六淫的病因之一，在临床上分为“凉燥”、“温燥”二种类型。它们分别是：
凉燥：感受秋凉燥气而发病，即秋燥之偏于寒者，临床表现初起头痛、身热、恶寒无汗、鼻鸣鼻塞，类似感受风寒，但本病有津气干燥的现象，如唇燥溢干、干咳连声、胸闷气逆、两胁窜痛，皮肤干痛，舌苔薄白而干等症，是肺受寒燥之邪、津液耗损而出现的寒燥症状。
温燥：感受秋季天亢旱燥气而发病，是秋燥之偏于热者。临床上表现初起头痛身热、干咳无痰，咳痰多稀而粘、气逆而喘、咽喉干痛、鼻干唇燥、胸闷胁痛、心烦口渴、舌苔白薄而燥、舌边尖俱红等症，是肺受温燥之邪，肺津受灼而出现的燥热症状。
秋燥伤人，那么面对秋燥我们该怎么呢？当然，我们必须从补水保湿入手，多吃补水，多吃水果，适当吃点蜜，最重要的还饮食。
给身体补充水分
时值十月，暑气渐消，白天光照减少，昼夜温差变大，弥散在空气中的水蒸汽逐渐凝结成露水。再加上秋风一起，空气湿度就明显减少，所以人们会觉得天气非常干燥。因此，秋季需要补水，给身体，同时也给肌肤。
1.给身体补水。秋季要注意补水，可以喝开水、淡茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等，以养阴润燥，补充水分，保持湿润。正常人一天摄入的水量大约在1200～2000毫升左右。
2.洗脸后尽快使用化妆水、面霜。化妆水有完成清洁程序和平衡皮肤酸碱质的双重功能，它能调节皮肤因洗脸而形成的微酸性现象，所以在洗脸后最好尽快使用化妆水补水，并且使用面霜锁水。
3.唇部补水。使用润唇膏在唇上厚厚涂上几层，然后用保鲜膜封闭唇部，同时将热毛巾敷在唇上20分钟左右，可拯救极干燥的双唇。
4．眼部补水。一般女性到了25岁就应该使用眼霜了，如果眼睛四周是在太干燥了，用眼膜来补充大量的水份和养份，可以迅速恢复肌肤的润泽度，每周1～2次的加强保养，可改善眼部皮肤干燥的状况。
多是新鲜水果
秋季大量上市的许多新鲜水果，富含人体所需的多种营养物质，不仅具有滋阴养肺、润燥生津之功效，而且能治疗与肺有关的疾病，是秋季养生保健的最佳食品。我们常见的水果有：
梨。梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
葡萄。葡萄营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加熟蜜浓煎收膏，开水冲服，治疗烦热口渴尤佳。经常食用，对神经衰弱和过度疲劳均有补益。葡萄制干后，铁和糖的含量相对增加，是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。
大枣。能养胃和脾、益气生津，有润心肺、调营卫、滋脾土、补五脏、疗肠癖、治虚损等功效。中医常用其治疗小儿秋痢、妇女脏燥、肺虚咳嗽、烦闷不眠等症，是一味用途广泛的滋补良药。
石榴。石榴性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。
柑桔。性凉味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。
甘蔗。蔗汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕，有“天生复脉汤”之美称。中医常把其作清凉生津剂，用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。
柿子。有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。
百合。百合质地肥厚、甘美爽口，是营养丰富的滋补上品，功擅润肺止咳、清心安神，对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。熟食或煎汤，可治疗肺痨久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等症。
早盐水晚蜂蜜防秋燥
防秋燥有妙招，早上空腹喝一杯凉的盐水，晚上睡前喝一杯温的蜂蜜水。清水在体内流失比较快，因此尽管我们不停地喝水还总觉得口燥唇干，但如果捏一小撮食盐放入水里搅拌一下再饮用可以减慢水分流失。另外，蜂蜜有清热、补中、解毒、润燥等功用，经常食用对肺病、高血压、痔疮、动脉硬化、神经衰弱等有一定的预防和疗效。
经常洗澡
大风干燥、气温骤降、温差较大，很多慢性病也来“秋后算账”，新老疾病如“按住葫芦浮起了瓢”。通过洗澡来补充皮肤的水分，这个大家都知道，其实洗不好也会“杀伤皮肤”。因此，合适的洗澡方式是，首先水温不宜过热；其次选择偏酸性的沐浴露，这都是为了避免刺激和伤害皮肤。最重要的是洗澡后立即全身涂抹润肤露，避免水分快速流失。
初秋时节四种易犯疾病的防治
夏天过去，秋天就来临了，这个时候，感冒、慢性支气管炎等旧病容易复发。因此，医生提醒夏秋之交应特别注意四种疾病的预防：腹泻、呼吸道疾病、感冒、少儿手足口病。
夏末入秋或秋末入冬这种季节交替的时候，感冒和一些“老毛病”就会特别容易复发。以呼吸科为例，很多道医院去看病都是由于季节交替而引起慢性支气管炎等旧病的复发才去的。那么，如何度过这个“多事之秋”呢？医生提醒，夏秋之交应特别注意以下四种疾病的预防，以免旧病复发。
腹泻疾病
秋季腹泻大多数是病毒污染所致，与一般饮食不洁引起的肠炎不同。经过炎夏的消耗，入秋后，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，稍有不慎，就可能发生腹泻。
腹泻不是一种独立的疾病，而是很多疾病的一个共同表现，它同时可伴有呕吐、发热、腹痛、腹胀、黏液便、血便等症状。腹泻伴有发热、腹痛、呕吐等常提示急性感染；伴大便带血、贫血、消瘦等则需警惕肠癌；伴腹胀、食欲差等常需警惕肝癌；伴水样便则需警惕霍乱弧菌感染。
除此之外，腹泻还可直接引起脱水、营养不良等，具体表现为皮肤干燥、眼球下陷、舌干燥、皮肤皱褶。
预防秋季腹泻主要是防止着凉，尤其是要防止疲劳后着凉，因为疲劳使身体免疫力下降，病毒容易乘虚而入。同时，还应该加强饮食调理，针对腹泻病症的不同时期，饮食调理要注意：
1．发病初期，饮食应以能保证营养而又不加重胃肠道病变部位的损伤为原则，一般宜选择清淡流质饮食，如浓米汤、淡果汁和面汤等。
2．急性水泻期需要暂时禁食，脱水过多者需要输液治疗。
3．缓解期排便次数减少后可进食少油的肉汤、牛奶、豆浆、蛋花汤、蔬菜汁等流质饮食。以后逐渐进食清淡、少油、少渣的半流质饮食。
4．恢复期腹泻完全停止时，食物应以细、软、烂、少渣、易消化为宜。如食欲旺盛，就少食多餐。少吃甜食，因糖类易发酵和胀气。肠道发酵作用很强时，可吃些淀粉类食物。每天都应吃些维生素C含量丰富的食物，还可饮用强化维生素C的果汁，以保证足够的维生素C供应。
呼吸道疾病
由于秋季气候多变，往往让人不易适应，病毒乘虚而入，使人致病，其中最为常见的是呼吸道疾病。专家指出，夏秋季节北方气温温差开始增大，对于一些有慢性支气管炎的老年人或者小孩来说，因为他们本身气道的防御功能较差，容易受气候季节温差的影响，从而引起感冒、咳嗽。而秋天，花粉过敏也容易引起支气管哮喘。这个季节慢性阻塞性肺部疾患比较多，因为温差大，早晚比较冷，所以容易着凉，诱发气道、气管的毛病，咳嗽、气喘随之加重。
在如何抵抗秋季呼吸道疾病方面，专家建议：
1.老年人锻炼要量力而行，可以进行散步、打太极拳等活动。此外，老年人还可以在夏秋季用凉水洗脸，循序渐进地可以增加抗寒能力，减少支气管炎、慢性气管炎、风湿病等慢性病发病。同时早晚冷的时候也要注意增减衣服，以免受凉。在饮食上，忌食油腻的东西，老年人要尽量戒烟，因为吸烟是引发慢性阻塞性肺部疾患的重要因素。
２．学龄前儿童的免疫功能发育不是特别健全，所以小孩对气候比较敏感，也是易感人群。尤其是早晚天气变化的时候，容易引起支气管炎。小孩的支气管炎比较好治，主要就是防止再发作，家长要注意给孩子早晚增减衣服饮食方面应该多吃杂粮、小米粥、米饭、馒头、青菜、水果、鸡蛋等食物，防止食物单一。
谨防秋寒感冒
随着天气逐渐转冷，病房感冒患者增多，其中老年患者较多，专家提醒，秋冬季节，人们应作好预防感冒的准备，以防患于未然。对此，有关专家给出了秋季预防感冒的办法：
1.遇冷空气做体式呼吸：外出活动时，有时因天气突然变化，所穿衣服不足以御寒，这时不能把身子往一块紧缩，因为越紧缩寒气越易侵入，而应立刻做体式呼吸，方法是将两手抬至腹前，做深呼吸，吸气时意想四肢吸气，并将两手臂略向外扩张，这样就可以增强抗寒能力不致感到冷了。
2.身冷搓后颈：如果冷气已侵入肌体，感到全身发冷，就用手掌使劲搓后头发际，每手搓100下，一般就可出汗了，出了汗就可避免感冒。
3.冷水洗脸：冷水刺激皮肤血管，能加强人体抗寒防病的能力。如果身体状况允许，最好是从夏季开始进行冷水浴锻炼，常年不断，可大大增强体质。
4.开窗睡觉：开窗睡觉有三大好处，一是保持卧室内空气新鲜，使人起床后头脑清醒；二是室内的病菌等污染物能通过空气对流及时被排出屋外；三是晚间寒冷空气徐徐进入房间，可增强人体对冷环境的适应能力，利于防止感冒。
5.合理饮食：大蒜、大葱、姜、食醋等，都是预防感冒的常用食品。如周身酸痛、咳嗽，可服调和营卫之方(梨、枣、姜、冰糖共煮水冲鸡蛋)，早、晚各一次，服后休息。或服葱白、姜汤以发汗驱散风寒，一般表症即可解除。如症状较重，要早用药控制病情发展。
6.药物预防：科学研究表明，服用预防药物后，一般可使感冒的发病率降低50%左右。对于高危人群，可先注射气管炎疫苗、流感疫苗等 。
小心儿童手足口病
手足口病是由肠道病毒引起的传染病，多发生于5岁以下儿童，可引起手、足、口腔等部位的疱疹，少数患儿可引起心肌炎、肺水肿、无菌性脑膜脑炎等并发症。个别重症患儿如果病情发展快，导致死亡。
手足口病对婴幼儿普遍易感。大多数病例症状轻微，主要表现为发热和手、足、口腔等部位的皮疹或疱疹等特征，多数患者可以自愈。做好儿童个人、家庭和托幼机构的卫生是预防本病染的关键。
1．饭前便后、外出后要用肥皂或洗手液等给儿童洗手，不要让儿童喝生水、吃生冷食物，避免接触患病儿童；
2．看护人接触儿童前、替幼童更换尿布、处理粪便后均要洗手，并妥善处理污物；
3．婴幼儿使用的奶瓶、奶嘴使用前后应充分清洗；
4．本病流行期间不宜带儿童到人群聚集、空气流通差的公共场所，注意保持家庭环境卫生，居室要经常通风，勤晒衣被；
5．儿童出现相关症状要及时到医疗机构就诊。居家治疗的儿童，不要接触其它儿童，父母要及时对患儿的衣物进行晾晒或消毒，对患儿粪便及时进行消毒处理；轻症患儿不必住院，宜居家治疗、休息，以减少交叉感染。
秋季要谨防“情绪疲软”
在秋季，很多人都有这样的经历：一早上班就没精打采，到了下班时还觉得眼皮沉重，工作也无心打理。这是什么病？原来他们得了一种叫“情绪疲软”的病。
入秋，天气转凉，草叶渐渐枯落，人心中常会因此产生忧郁、烦躁等情绪变化……这是为什么呢？
原来，在人的大脑底部，有一个叫松果体的腺体，能分泌一种“褪黑激素”，这种激素能诱人入睡，使人意志消沉、抑郁不乐。当充足的阳光能抑制褪黑激素的分泌，但入秋之后，光照时间减少，特别是碰到阴雨连绵时，松果体分泌褪黑激素相对增多，甲状腺素、肾上腺素的分泌就会受到抑制，人体细胞就会“怠工而偷懒”，人的情绪也就低沉消极，引起“情绪疲软”。
同时，由于日照减少，气温渐降，草枯叶落，花木凋零，到处是一派肃杀的景象，人生活在这样的环境中，因景触情，往往会产生凄凉、忧郁、悲悉等伤感情绪。中医学也认为秋应于肺，在志为忧，如再遇上不称心的事，极易导致心情抑郁。
有人作过研究，人在心情愉快的时候，体内一些有益激素、酶和乙酰胆碱会增加分泌，使血液的流量、神经细胞的兴奋调节到最佳状态，有利于身心健康。相反，如果终日郁闷忧伤，就会使这些有益激素分泌紊乱，内脏功能失调，而引发胃痉挛、高血压、冠心病等。
为摆脱这种“情绪疲软”状态，有以下建议提供给你：
1.要有充足的睡眠
最好能保持充足睡眠，尽量争取在晚上10点前入睡；要早睡早起，早晨人如能提前进入储备状态，就能防止一上班就犯困；中午适当“充充电”，小睡10到30分钟也利于化解困顿情绪。
2.多吃“好心情”食物。
莲藕、莲子、小麦、甘草、红枣、桂圆等，这些食物有养心安神的作用，对焦虑、抑郁很有帮助。香蕉是秋季忧郁症的最好的一种“解药”，因为其中富含一种称为“好心情”的复合胺。
另外，富含钾、镁以及铁等元素的食品，如南瓜籽或葵花籽等，可以比较容易地改善忧郁症患者的心情。同时可以多吃一些有健脑活血作用的食物，如鱼类、蛋类、豆制品、核桃仁、牛奶等，有利调节情绪。也可酌情增加一些绿茶、咖啡等饮料，以改善心境。
3.保持善良的心态
因为心存善良的人，会保持泰然自若的心理状态，这种心理状态能把血液流量和神经细胞的兴奋度调至最佳状态。
另外要有宽容的心态，一个不会宽容只知苛求的人，其心理往往处于紧张状态，从而导致神经兴奋、血管收缩、血压升高，使心理、生理进入恶性循环。
4.经常放松，多做户外活动。
到大自然中去走一走，接受阳光的沐浴，这能增强人体的呼吸和血液循环功能，对神经系统也具有良好的营养和调节安抚作用，并消除烦人的秋愁。经常放松也可以让身心保持舒坦平和的状态。放松可以降低交感神经的冲动，平抚情绪、安定心神，更能有效帮助睡眠。打哈欠、伸懒腰、深呼吸等都是人体自动的放松机制，差别在于程度不同。
肌肉松紧法很简单，适合长期做：从头部开始，眼睛用力闭，然后放松；牙齿用力咬合，再放松；拳头握紧后放松；依次类推到全身各部位，都能在最短时间内达到放松效果。
《本草》教你秋季饮食养生之道
秋天是一个丰收的季节，饭桌上多了很多可以让我们食用的果实，在这样的季节里，我们吃什么才更健康呢？根据《本草纲目》的记载，特向大家推荐几道秋季的金牌食单。
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，人的抵抗力在这个时候也相对较弱。秋季来临时，人们的口、鼻、皮肤等部位往往会出现不同程度的干燥感，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品，同时多吃些有生津养阴滋润多汁的食品。为此，特向大家推荐一些常见菜肴、粥。
常见秋季佳肴
1.清蒸鲈鱼
这道菜味清淡，鲜美，适合脾胃虚弱，食少泄泻及易水肿的体质者。
原料：鲈鱼一条约1台斤，姜3～4片，调味料为盐及米酒各少许。做法：鲈鱼去内脏、洗净，用盐及米酒抹匀、腌几分钟。姜带皮洗净，切片或切成姜丝，铺于鱼上，放入电饭锅蒸即可。
2.滋阴银耳羹
功效：滋阴清热，益气养血。适应症：适于疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结等症状。
原料：沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5钱、红豆1两、白木耳15克(干品)及适量冰糖。做法：先将山药洗净，切块，白木耳泡软。将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约30分钟。
3.特色冷水猪肚
特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。功效：猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
原料：新鲜猪肚750克。做法：将猪肚的油脂割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净；用特制卤水将新鲜猪肚浸熟，冷却冰镇后，配上酱料，捞起切间上盘。
4.美极沙鱼角
特点：鲜口嫩滑，清香中夹杂着鲜甜的沙鱼味道。功效：沙鱼肉有行水化痰，抑制癌细胞的作用。
原料：沙鱼肉200克、活海参100克、青红椒20克、元茜粒少量。做法：将沙鱼去骨取肉，打成羹；将活海参与沙鱼肉混合在一起调味后，加入少量元茜粒；烧开温水后，将沙鱼羹一勺一勺放入温水中灼热；最后加少量美极丝，在锅中翻炒入味即可。
5.鸡汁海中宝
特点：色泽鲜艳，形美软嫩，口味鲜香。功效：冬瓜有利尿、清热、化痰、解渴等功效；虾仁蛋白质含量高且脂肪低，适宜中老年人及正在减肥的人群食用。
原料：冬瓜1000克、虾仁100克、鸡蛋6个。做法：将冬瓜去皮并挖去内瓤后雕成花状，用鸡汤烩30分钟左右后捞起；把蛋清和虾仁炒好铺在冬瓜上面，洒上虾子，最后淋上鸡汁即可。
6.煎莴笋烩香菇
特点：造型独特，外香内爽。功效：莴笋含碘量高，秋季患咳嗽的人吃莴笋可平咳。
原料：莴笋12根(共约500克)、香菇200克、五花肉200克。操作要领：将莴笋去皮剥好，把五花肉切好卷在莴笋四周后，下入油锅中用中火煎至金黄色，起锅；将香菇拉油，摆在莴笋上面，调味装盘即可。
秋季不仅要吃菜，还要多喝粥，这样才不上火。我国民间素有食粥的习俗，营养学家认为，在秋冬时节喝粥养生是最佳时机，特别是在米粥中加入一些补品或药物，能达到护肝明目的效果。下面就为你介绍几种美味的粥。
1.润肤止痒粥
功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。
原料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米(糙米)1杯、蜂蜜适量。做法：将炙首乌、黄精放入纱布袋内。锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。
2.桑椹果粥
功效：补肝滋肾，益血明目。
原料：桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。做法：先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂(加入桑椹果汁)备用；米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。
3.猪肝鸡蛋粥
功效：补肝明目。
原料：猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。做法：猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮就可以了。
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