1、水蜜桃 —— 天下第一果
据《本草纲目》载：桃实“作脯实。益颜色，肺之果，肺病宜食之”。
【水蜜桃时间】
水蜜桃为蔷薇科植物或山桃的成熟果实。原产我国陕西、甘肃一带。人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观，肉质甜美被称为“天下第一果”。
水蜜桃性温，味甘、酸，归肺、胃、肝、大肠经。桃的营养价值是比较高的，桃中除了含有多种维生素、果酸以及钙、磷、钾等无机盐外，铁含量在水果中是较高的，为苹果的4-6倍。另外，桃中还含有一种特殊的抗凝物质。
桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗； 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
【厨前密语】
1. 鲜食，作脯食，或煎汁饮汤食肉；
2. 食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。
3、吃桃之前，可先将桃子放入温水中轻搓，即可去掉桃毛。
【好果妙制】
头牌菜品：水蜜桃派
主料：甜派皮250克，蜜桃300克
辅料：果胶3克，鸡蛋60克，鸡蛋黄20克，小麦面粉40克，杏仁125克
调料：牛油100克，白砂糖65克，朗姆酒15克
制作步骤：
1. 无盐牛油放置室温软化，用打泡器稍微打发；
2. 加入过筛后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黄拌匀；
3. 加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅；
4. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派盘内整形后用叉子插孔，松弛约15分钟；
5. 将奶油杏仁馅装入挤花袋（无需使用挤花嘴）挤入甜派皮中，用抹刀抹均匀以整形；
6. 将水蜜桃从罐头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入挤花袋中；
7. 再放入烤箱190/190℃烘烤约50～60分钟；
8. 将烤好的水蜜桃派取出，将镜面果胶用刷子刷在派的表面即可。
亲尝体验：甜品点心，酸软可口。
美容餐：水蜜桃润肤酒
主料：蜜桃600克
辅料：冰糖200克，江米酒600克
制作步骤：
1. 水蜜桃洗净擦干水分，完全晾干后，去除果核，果肉切小片；
2. 以一层水蜜桃片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入高粱酒，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。制作要诀：可将水蜜桃酒与酸奶混拌成酱汁，淋在奇异果、哈密瓜、菠萝等水果上食用。
美容智囊：1. 中医认为水蜜桃是养颜补血的美肤圣品，可活血、补气、调节肠道机能； 2. 水蜜桃酒还可平衡体内酸碱值、排毒、净化血液。
食疗汇：抗压水蜜桃醋
主料：蜜桃600克，冰糖500克，陈醋600克
制作步骤：
1. 水蜜桃洗净擦干水分，切开后去除果核，果肉切小片；
2. 以一层水蜜桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
食疗功效：1. 水蜜桃醋香气浓郁，具有补气活血、润肠通便效用； 2. 含钾量丰富，可安稳情绪与稳定血压。
水蜜桃汁
主料：水蜜桃1/3个。
制作步骤：
1.水蜜桃用清水洗净。
2.去皮，以果汁机打汁即可。
3.4~9个月大婴儿，每次喂食1~2小匙。
4.10~12个月大婴儿，每次喂食2~4小匙。
食疗功效：补充维生素C，婴儿食谱。
水蜜桃宜忌：未成熟的桃子和腐烂的桃子对身体有害，不宜食用。
2、甘蔗 —— 甘凉滋养佳品
据《本草纲目》载：甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭、肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。
【甘蔗时间】
甘蔗是禾本科甘蔗属植物，原产于热带、亚热带地区，是我国制糖的主要原料。
甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”
甘蔗性凉、味甘。甘蔗可食部分含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁等成分。甘蔗汁中含天门冬素、天门东氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸等多种物质。茎节含维生素B6，茎短含维生素B1、维生素 B2、还含有蔗糖、葡萄糖、果糖。蔗糖中贴的含量特别多，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。甘蔗所含的营养成分，都对于人体健康有益。
甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
【厨前密语】
1、优质甘蔗选择：鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味；
2、竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。
【好果妙制】
头牌菜品：甘蔗萝卜汤
主料：甘蔗120克，萝卜150克
制作步骤：
1.甘蔗去皮洗净，切碎；鲜萝卜择洗干净，切碎。
2.切碎的甘蔗、萝卜放入锅内，加入开水适量，放在火上烧沸，煮至萝卜熟烂，去渣取汁。
亲尝体验：甘甜可口。
美容餐：甘蔗牛奶
主料：甘蔗汁50毫升，牛奶150毫升
制作步骤：将甘蔗汁与牛奶一起混匀即可。
美容智囊：妊娠后期胎火大，改善怀孕后期胎火大、口干、便秘等症状，亦可美白皮肤。
食疗汇：甘蔗生姜汁
主料：甘蔗100克，姜汁10克
制作步骤：
将甘蔗取汁，备用。
将甘蔗汁、生姜汁混合，隔水烫温。
食疗功效：1. 清热和胃，润燥生津，降逆止呕。2. 适用于妊娠胃虚呕吐者。3. 甘蔗有滋阴润燥、调中和胃的作用。
甘蔗马蹄糖水
主料：甘蔗200克，马蹄150克，红枣50克，红糖50克，桂圆肉10克
制作步骤：
1、甘蔗去皮切成圆段，马蹄去皮，红枣洗净。
2、用炖盅一个，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆肉、红糖，注入适量的清水，加盖。
3、三将炖盅放入锅内，隔水用大火炖2小时即成。
食疗功效：具有滋阴润肺的作用。
甘蔗宜忌：脾胃虚寒，糖尿病患者忌食，小儿麻痹者和痘疹不出者宜食。
3、梨子 —— 天然矿泉水
据《本草纲目》载：梨“润肺清心、消痰降火、解疮毒酒毒”。《本草通玄》称“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，有其清热安神之功效，对缓解高血压、失眠、惊悸有辅助治疗。
【梨子时间】
梨又名快果、玉乳，为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果实，8～9月间果实成熟时采收，鲜用或切片晒干，所以又有“秋风起兮梨子熟”之说。主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种。古人称梨为“百果之宗”。又因鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。中国是梨的最大起源中心，至少有3000多年的栽培历史。
梨性凉，味甘、酸，归肺、脾、心经。梨不仅含有蛋白质、钙、磷、钾等矿物质及多种维生素、有机酸，还含有大量的水分和糖，梨所含的糖主要有果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖。
梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
【厨前密语】
1. 梨性寒凉，一次不要吃得过多。
2. 梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。
【好果妙制】
头牌菜品：银耳百合炖雪梨
主料：梨1200克
辅料：银耳(干)30克，百合10克，枸杞子10克
调料：冰糖30克
制作步骤：
1. 雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块；
2. 银耳、百合、枸杞子、冰糖分别用水洗净；
3. 银耳用水浸泡发后撕成小朵；
4. 先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上先用大火烧开；
5. 盖好盖，改用小火炖1小时左右；
6. 到银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖30分钟左右；
7. 当梨块软烂时即可。
亲尝体验：色彩鲜艳，汤汁浓稠甜润
美容餐：雪梨鲜奶炖木瓜
主料：雪花梨350克，木瓜300克，牛奶500克
调料：蜂蜜5克
制作步骤：
1.雪梨、木瓜分别用水洗净，削去外皮，去掉核、瓤，切成块。
2.雪梨、木瓜块放入炖盅内，加入鲜牛奶、清水，放在火上，先用大火烧开，盖好盖，改用小火炖半小时，至雪梨、木瓜软烂时，放入蜂蜜调好口味即可。
美容智囊：滋阴丰胸、美容减肥。
食疗汇：梨藕汁
主料：梨200克，莲藕150克
制作步骤：
1. 将梨去皮和核；
2. 藕洗净去藕节，切碎备用；
3. 用洁净的纱布绞取汁液，饮服即可。
食疗功效：本品具有化痰止咳、清肺润燥之功效，适用于肺热燥咳、咽喉口干者食用。
八宝瓤梨
主料：梨500克
辅料：糯米100克，百合30克，莲子30克，薏米50克，樱桃30克，核桃30克，蜜枣50克，蜜橘30克
调料：白砂糖100克，猪油（炼制）15克
制作步骤：
1、将梨削皮后，在梨把顶端1.5厘米处切下；
2. 于剖口处挖去核及部分内瓤，入0.5%的明砚水中漂五分钟后捞出，用清水冲洗干净；3. 百合、莲米、苡仁等用水发透；
4. 蜜樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘均切小颗；
5. 糯米煮至断生，然后将百合、莲米、苡仁、樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘品共纳一碗加白糖，化猪油拌匀；
6. 瓤入梨内，盖上梨把，逐一制完后，放于盘中上笼蒸至软透时，取出挂上糖汁即可。
制作要诀： 1. 糯米需氽断生方可沥起，否则会夹生； 2. 糖汁要浓稠，以能挂于梨上为宜。
食疗功效：有生津解渴、止咳化痰、清热降火、润肺止咳、解除酒毒之功效。
鸭梨杏仁清热饮
主料：鸭梨150克
辅料：甜杏仁10克
调料：冰糖10克
制作步骤：
1. 将鸭梨去皮、核，切片备用；
2. 甜杏仁去皮，尖，备用；
3. 将梨、杏仁、冰糖一同放入砂锅内；
4. 加适量清水煎煮半小时，取汁待凉饮用。
食疗功效：本品具有清热润肺、止咳之功效，可作为中老年肺炎患者的辅助治疗饮品。
梨子宜忌：脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用；吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻；
4、荔枝 —— 果中皇后
据《本草纲目》载：荔枝可“止渴、益人颜色”，“通神、益智、健气、治瘰疬、瘤赘”，实为水果之上品。
【荔枝时间】
荔枝又名离枝，为无患子科植物荔枝的果实，原产于我国南部，以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多，每年6～7月间果实成熟时采收。其肉厚多汁，色、香、味俱佳，是我国南方“名果之一”，素有“果中皇后”之美誉。杨贵妃与荔枝的故事源远流长，苏东坡的名言“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”同样风靡至今。
荔枝性温，味甘、酸，归心、肝、脾、胃经。荔枝中含有丰富的果糖、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸、果胶等有机酸，以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养物质。
荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
【厨前密语】
新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气；挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性；从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳；如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。
【好果妙制】
头牌菜品：冰糖荔枝
主料：荔枝350克，菠萝350克
辅料：豌豆50克
调料：冰糖150克，香精1克
制作步骤：
1. 先将豌豆粒焯水过凉；
2. 菠萝切成方丁；
3. 菠萝丁逐个镶入荔枝；
4. 将镶好的菠萝荔枝，口朝上摆入容器中；
5. 豌豆粒摆在四周，放上红樱桃，加清水适量；
6. 下入香精与冰糖，上笼蒸约20分钟，取出即可上桌。
亲尝体验：色彩鲜艳，味甜微酸，清心爽口，甜食佳品
美容餐：山楂荔枝汤
主料：山楂50克，荔枝50克
制作步骤：
1. 将山楂洗净；
2. 荔枝去枝、去皮；
3. 山楂、荔枝放入水中煮沸；
4. 改小火煨10分钟，即可饮用。
美容智囊：开胃健脾，滋补健美，常饮用使肤色红润、细嫩。
荔枝圆肉汤
主料：荔枝200克，桂圆肉100克
调料：炼乳（甜，罐头）50克，冰糖10克
制作步骤：
1. 将荔枝，龙眼肉（桂圆肉）切成小块。
2. 锅内放清水煮化冰糖，再加炼乳(奶粉，鲜奶都可)煮开，即起锅盛入汤碗内，撒上荔枝和龙眼块即成。
美容智囊：此汤益心脾，增智慧，填精髓，美容颜，适用于心脾两虚，以致失眠健忘，贫血，或病后津液不足等症。
食疗汇：滋补荔枝酒
主料：荔枝600克
辅料：冰糖150克，江米酒600克
制作步骤：
1. 荔枝洗净，完全晾干后，剥除壳与果核，取果树肉备用；
2. 以一层荔枝肉、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入米酒头，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
制作要诀：荔枝甜度很高，所以配方中的糖量加得比较少。
食疗功效：具补中益气、降血脂、促进微细血管血液循环的保健作用。
荔枝粥
主料：粳米100克
辅料：荔枝35克
制作步骤：
1. 将干荔枝去皮并洗净；
2. 荔枝与淘洗干净后粳米一同置于铝锅内，加入适量清水；
3. 用武火煮沸后，再改用文火熬煮至粥熟即成。
食疗功效：本品具有温阳益气、生津养血之功效，适于骨质疏松等症患者食用。
荔枝宜忌：尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用；贫血、胃寒和口臭者也很适合；糖尿病人慎用荔枝，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。
5、椰子 —— 果菜两用
据《本草纲目》载：“椰子瓤，甘，平，无毒，益气，治风，食之不饥，令人面泽。椰子浆，甘，温，无毒，止消渴，涂头，益发令黑，治吐血水肿，去风热。”
【椰子时间】
椰子又名胥椰、胥余、越子头，是棕榈科植物椰树的果实。是典型的热带水果。椰子为古老的栽培作物，原产地说法不一，有说产在南美洲，有说在亚洲热带岛屿，但大多数认为起源于马来群岛，目前我国的海南富产椰子。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用；椰子核可用来制成工艺品。
椰子性温，味甘，归肺经。椰肉色白如玉，芳香滑脆。椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳品。椰汁及椰肉主要含有棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸等多种物质。还含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钙、钾、镁等。
椰子含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；椰汁含有的丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；椰汁含有的糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
【厨前密语】
1、如果你买的是青椰子，一般是只喝椰子汁不吃椰肉，因为椰肉太嫩，吃起来口感不好。
2、椰子那层厚厚的壳，要用大刀（劈柴刀或大菜刀），顺着纤维一刀一刀砍下来，见着椰子上面有三个小孔，有两个长象一样的，有一个不一样的，把不一样的小孔表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了，那水你就尽情喝吧。
3、如果你不想浪费椰肉，把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬壳上敲几下，裂开了，就用小刀起肉，不过一般椰子汁好喝的椰子肉就不好吃，椰子肉好吃的椰子汁就不好喝。
4、椰肉炖汤补益的功效更加显著。
【好果妙制】
头牌菜品：冰糖雪耳椰子盅
主料：银耳(干)200克
辅料：椰子200克，
调料：冰糖50克
制作步骤：
1. 将椰子剥皮，刮洗干净，在蒂部横锯下约1/5留作盅盖，倒出椰子水；
2. 把冰糖放入瓦钵中，加白开水，入笼屉用旺火蒸约15分钟，取出用洁净毛巾过滤，再把滤过的糖水倒回椰盅内；
3. 将椰盅加椰盅盖，入笼屉用火蒸约1小时后，放入雪耳（银耳）再炖约1小时便成。
亲尝体验：此菜雪耳爽润，汁甜蜜，椰香浓郁。
美容餐：
椰子马铃薯牛肉汤
主料：椰子一个、马铃薯二个、牛肉十两
辅料：洋葱一个、红萝卜一个、姜二片
调料：盐适量
制作步骤：
(1) 将椰子肉切块。
(2) 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
(3) 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
(4) 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
美容智囊：养颜、滋润之效。
食疗汇：燕窝椰子盅
主料：椰子300克，燕窝40克，田鸡500克
辅料：甜杏仁12克，苦杏仁8克，陈皮5克
调料：盐4克，白酒5克
制作步骤：
1. 大椰子撕去椰子衣，用水洗，擦干净。
2. 椰子顶部锯开，去掉椰心，保留顶部作盅盖，保留椰浆水。
3. 燕窝预先用水浸透发开，拣洗干净，沥干水。
4. 南、北杏仁去衣，与陈皮分别用水洗净。
5. 田鸡刮洗干净、去头、去爪尖、去皮、去内脏，斩件。
6. 将燕窝、南、北杏仁、田鸡和陈皮放入椰子盅内。
7. 盅内加入1汤匙酒和适量凉开水，盖上椰子顶盖，用纱纸封密盖缝。
8. 放入锅内炖4小时。
9. 加细盐调味，即可饮用。
食疗功效：此汤，汤味鲜甜，适合一家人补益强壮身体饮用，而且补而不燥，滋而不腻，是养颜之妙品。
木瓜牛奶椰子汁
主料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。
制作步骤：
木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。
食疗功效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。
椰子宜忌：当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳。
6、荸荠—— 江南人参
据《本草纲目》载：荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其功能“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。明耳目，消黄疸，开胃下食”。荸荠 （荸荠）不仅是佳蔬美果，而且还是一味天然中药。
【荸荠时间】
荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠味甘、性寒；荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用；英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用；荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用；荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
【厨前密语】
1. 熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
2. 荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
【好果妙制】
头牌菜品：蜜汁荸荠
主料：荸荠500克
调料：猪油（炼制）25克，白砂糖150克
制作步骤：
1. 锅刷净，倒入75克清水，加入白糖化开；
2. 用文火把糖水熬到水泡由大翻花变小花；
3. 下入荸荠，再焖2分钟，（不断用手锅推转荸荠），将荸荠捞在盘中；
4. 把糖汁收浓淋在荸荠上即成。
亲尝体验：熟烂，甜润爽口。
美容餐：冰糖荸荠
主料：荸荠150克
调料：冰糖30克
制作步骤：
1. 削去荸荠的外皮并洗净；
2. 入锅加入适量水和冰糖，煮至荸荠熟透即可。
制作要诀： 1. 做这道点心时，一定要削去荸荠皮，因为荸荠皮常会聚集有毒的生物排泄物和化学物质； 2. 此外，皮内还容易含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会引发疾病，按以上量每日日食用1次。
美容智囊：美容养颜，润肤。
食疗汇：荸荠奶糊
主料：梨100克，荸荠100克
辅料：牛奶200克，人参30克，桂圆肉30克
调料：甘蔗汁100克，蜂蜜15克，姜汁2克
制作步骤：
1. 上火隔水炖参汁；
2. 洗净雪梨、龙眼肉、荸荠去皮；
3. 将雪梨肉、龙眼肉、荸荠一起榨汁，取其汁；
4. 混合姜汁、参汁、甘蔗汁、牛奶共同倒进瓦盅内拌匀；
5. 隔水上火炖至糊状，再加入少许蜜糖拌匀即成。
食疗功效1. 对放疗、化疗期间的胃阴不足、胃呆食少者有一定的疗效； 2. 滋阴润燥、补气养胃； 3. 对胃阴不足、胃呆食少者也有一定治疗功效；4. 还含有防癌成分及一种抗菌成分，是一种很好的防癌食物； 5. 此菜适合胃癌患者食用。
荸荠山楂糕
主料：荸荠200克
料：金糕30克，陈皮3克
制作步骤：
1. 将南荸荠、山楂糕切成块，陈皮浸泡后切成末。
2. 将荸荠、山楂糕、陈皮，放在一起，撒上白糖即可。
食疗功效： 1. 健脾和胃，祛痰止咳。2. 适用于食欲不振、胃脘胀满、咳嗽少痰。
荸荠宜忌：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
7、火龙果 —— 有效抗衰老
据相关资料记载：火龙果甘、淡、凉、气清香。清热，润肺止咳。治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。茎治腮腺炎、疝气、痈疮肿毒。
【火龙果时间】
火龙果又名青龙果、红龙果。为仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属植物，原产中美州。主要品种有红皮白肉、红皮红肉和黄皮系列，以红皮红肉和黄皮系列为佳。
火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生；. 火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用； 火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维； 火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。
另外，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维，这也是广大女性朋友比较关心的问题之一。
【厨前密语】
火龙果是热带水果，最好现买现吃。在5℃～9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃～30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。
【好果妙制】
头牌菜品：火龙果沙律
主料：鲜虾仁200克，火龙果1个（约450克）。
调料：沙律酱（即沙拉酱）50克，淀粉10克，蛋清10克，盐3克，味精5克。
制作步骤
1、将火龙果洗净，用刀从中片开，然后用挖球器将火龙果肉挖出来备用。
2、将对虾仁洗净，用毛巾吸干水分，然后放入盐、味精、淀粉、蛋清码味上浆，放入沸水中小火滑1分钟，取出后用凉水冲凉。
3、将火龙果壳洗净，放入用40克沙律酱拌好的虾仁和火龙果肉，将剩余的10克沙律酱放入裱花袋中再在虾仁和火龙果的表面挤上花纹即可。
亲尝体验：虾仁细嫩脆爽，火龙果香甜可口，二者配合清新自然。
美容餐：火龙果石榴海鲜盅
原料：石榴、火龙果、蟹柳棒、带子、黄瓜、广东香肠、黄瓜、胡萝卜。
调料：叉烧酱、辣椒酱。
制作步骤：
1、火龙果切开，挖出肉切块。
2、锅内放油煸香葱末，将广东香肠放入煸熟、再蟹柳丁、带子、胡萝卜片、、黄瓜，倒入锅中煸炒，加叉烧酱、辣椒酱调味，煸炒出香气放火龙果丁出锅。
3、将炒好的菜倒入火龙果盅内，撒上石榴，法香围边装饰。
美容智囊：抗氧化、抗衰老、减肥、降脂。
食疗汇：火龙果健体酒
主料：火龙果600克
辅料：冰糖250克，江米酒600克
制作步骤：
1. 火龙果洗净，完全晾干后，去皮，再切成小块；
2. 以一层火龙果片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入高粱酒，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
制作要诀： 1. 红肉与白肉火龙果的营养价值相当，任一种都可酿制，只是红肉品种酿制的酒色较美观； 2. 由于火龙果本身果香味比较不足，所以酒的味道会比较重，建议稀释后加些果汁饮用。
食疗功效：具有增强心脏血管机能、降血压，以及帮助体内环保的效用。
火龙银耳雪梨
主料： 火龙果、银耳、木耳、雪梨。
辅料：冰糖、煮熟的青豆、枸杞
制作步骤：
1、银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2、将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。
3、将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
食疗功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。
火龙果宜忌：一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。
8、龙眼 —— 健脑益智，补养心脾
据《本草纲目》载：“龙眼味甘，开胃健脾、补虚益智。”
【龙眼时间】
龙眼，又名桂圆，是我国南亚热带名贵特产，其果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。又因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。龙眼是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。
龙眼性温、味甘。龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、维生素B等多种营养素，以及较多的蛋白质、脂肪和多种矿物质，对人体身份有益。
桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
【厨前密语】
1、挑选龙眼要注意剥开时果肉应透明无薄膜，无汁液溢出，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。
2、理论上桂圆有安胎的功效，但妇女怀孕后，大都阴血偏虚，阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉，而桂圆性热，因此，为了避免流产，孕妇应慎食
【好果妙制】
头牌菜品：银耳龙眼鸽蛋汤
主料：银耳(干)20克，鸽蛋200克
辅料：枸杞子10克，桂圆肉10克，黄精10克
调料：冰糖175克
制作步骤：
1. 银耳用温水发透，拣去杂质，用手反复揉碎，淘洗后再用清水漂过；
2. 枸杞子、龙眼肉用温水洗净；
3. 黄精洗净切丁；
4. 炒锅放在火上，倒入清水，下入银耳用旺火烧开，再转用小火熬3小时；
5. 下入黄精、龙眼肉再熬1小时，至银耳熟烂汁稠；
6. 再下入冰糖、枸杞子；
7. 鸽蛋打破后逐个下入沙锅内，煮10分钟，盛入汤碗内即成。
亲尝体验：汤色雪白，入口润滑。
美容餐：龙眼百合
主料：桂圆250克，百合100克
辅料：白砂糖20克
制作步骤：
1.将桂圆肉去壳、核，取出肉；
2.百合剥去老皮，掰下鳞片瓣，撕掉筋皮，在凉水中泡20分钟；
3.百合捞入开水锅中稍烫，再捞入凉水；
4.将桂圆肉和百合放汤罐子里，加入白糖，注入适量清水，搅匀；
5.上笼蒸20分钟出笼即可。
美容智囊：具有补中益气、养血滋阴、润肤色之用。
玫瑰龙眼醋
主料：桂圆600克，冰糖300克，陈醋500克，玫瑰花5克
制作步骤：
1. 龙眼洗净擦干水分，剥除壳与果核，取果肉备用；
2. 以一层龙眼肉、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再放入玫瑰花，倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
美容智囊：玫瑰搭配龙眼酿醋含丰富铁质，可养气血，排宿便，增强记忆力，对失眠也可有效改善，能让你喝出粉嫩好气色。
食疗汇：龙眼莲子羹
原 料： 龙眼肉１００克，鲜莲子２００克，冰糖１５０克，白糖５０克，湿淀粉适量。
制作步骤：将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入７５０克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。
食疗功效： 健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿，以及妇女因气血两虚引起的病症。
龙眼酒
主料：桂圆125克
调料：白酒500克
制作步骤：
1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。
2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。
食疗功效：补血，养心，健脾，治阳痿，心悸，夜寐不酣。
龙眼宜忌：适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。
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