【食物中的抗压佳品】
一日三餐，既是人们维持生命的最基本要素，也是保证身体健康的重要前提。随着人们的生活和工作压力日益增加，养生受到了人们愈来愈多的关注，而这其中健康的饮食则是非常重要的一方面。
医学研究发现，某些食物中含有的成分，确实有利于帮助人们消除抑郁，恢复轻松愉快的心情。因此，当你心情压抑时，多吃一点那些食物，并有效摄取其中特含的营养成分，这样你的坏心情就会消失不见。
例如，鱼是消除抑郁的最佳食物，而其中效果最好的当属深海鱼类。研究表明，在海边生活的人们通常比较快乐，因为鱼产品是他们的家常便饭，而鱼产品中富含一种被称为脂肪酸的物质，它可以使体内某种神经质的水平得到提高，从而减轻甚至消除抑郁的情绪。大多数的鱼类都富含这种物质，其中深海鱼类，诸如大马哈鱼、鳕鱼等含量最高。而且，深海鱼类中还含有大量的硒，它不仅可以维持人的精神处于良好的状态，还能调节人的思维模式。
还有，诸如核桃仁、柏子仁等干果，以及可以使精神兴奋的巧克力之类的零食等。如果坚持食用，都会缓解甚至消除你的抑郁情绪。此外，南瓜子或葵花籽等富含镁、铁等元素的食品，有助于改善忧郁症患者的情绪；面条可以提高人体内血糖含量，使人产生良好的感觉。
当然，我们一日三餐里常见的食物中，也含有许多减压的“基因”。
1.菠菜。它可以调节人的情绪，使我们的心情好转。研究发现，情绪不好，诸如出现忧郁症及早发性的失智等，都是由于缺乏叶酸造成的。而且研究还表明，一个人如果连续5个月都无法摄取足够的叶酸，那么他就极有可能会出现失眠、健忘、焦躁等症状。究其原因，是因为叶酸的缺失导致了脑中血清素的减少，从而导致忧郁情绪的产生。所以，要想有效地避免这种情况发生，必须经常食用菠菜。
2.樱桃。红艳欲滴的樱桃能够放松人们的心情。美国密歇根大学的科学家们研究发现，樱桃中含有一种被称为花青素的物质，它有降低炎症发生的作用，因此，相较于吃20粒阿司匹林，吃20枚樱桃对放松情绪更有效果。
3.大蒜。虽然是刺激性食物，但它的确可以使人们的心情变好。针对大蒜中含有的胆固醇，德国科学家在进行专门的研究后发现，人们在吃了大蒜或大蒜制品之后，相较之下，不易感到疲倦，或是暴躁易怒。
4.鸡肉。鸡肉中含有大量的硒。而英国心理学家班顿等人曾经做过这样的实验，让受试者食用微量元素的硒。普遍受试者在吃了100毫克的硒之后，都感觉精神更加充沛、思维更加敏捷；类似的报告美国农业部也曾发表过。因此，要想更加精神抖擞，多吃点鸡肉吧。
5.洋葱。研究发现，洋葱头有助于稀释血液浓度，改善大脑供氧情况，因而对于消除过度紧张和心理疲劳，以及集中注意力都有着积极的作用。但值得注意的是：只有每天吃至少半个洋葱头，才能达到效果。
6.南瓜。南瓜中含有丰富的维生素B##6和铁元素。经科学研究证实，葡萄糖是维持人类大脑这台高智能“机器”运转的唯一燃料，而维生素B##6和铁元素有助于将人体内储存的血糖转化成葡萄糖，从而满足大脑的需求。
7.葡萄柚。葡萄柚带有的浓烈香味，不仅可以使繁杂的思绪得到净化，还具有提神醒脑的功能。而且葡萄柚中还含有大量的维生素C，不仅能够保持红血球的浓度，更能增强身体抵抗力，同时对消除压力也很有效果。此外，维生素C还是制造有助于增强人体抵抗力的多巴胺和正肾上腺素的重要组成成分。
8.全麦面包。碳水化合物可以增加人体血液中的血清素含量，所以多吃诸如全麦面包、苏打饼干等复合性的碳水化合物，有利于身体健康。
9.低脂牛奶。对于现代人来说，喝牛奶已经不是什么奢侈的享受了。妇孺皆知，牛奶具有补钙的功效。所以，多喝低脂牛奶有助于人体吸收更多的钙质，从而舒缓人们紧张、易怒、焦虑等不良情绪。
10.香蕉。现代科学研究发现，被誉为“智慧之果”的香蕉中含有一种叫作生物碱的物质，它具有振奋精神和提高信心的功效，而且人体中大部分的色胺酸和维生素B##6都来源于香蕉，它们都有助于我们的大脑分泌血清素。
除了维持生命之外，食物还可以为我们解忧释压，带来感官的快乐和心理的抚慰。同时科学家们也观察到，人的情绪变化与食物有着密切的联系，有的食物可以使人变得快乐、安宁，但有的食物则会使人产生悲伤、忧虑、焦躁、愤怒，甚至是恐惧和暴躁的心情。其实，这其中的原理十分简单，就在于人体内的叫作血清素的物质。因为它具有稳定情绪、缓解焦虑的作用，而上述这10种食物都能够促进血清素的分泌，从而使人变得更加快乐。
如同人们现在常说的绿色食品一样，健康食品渐渐成为人们关注的焦点。除了上述这些可以带来快乐的食物外，还有一些食物可以帮助你保持身体健康，对抗外部压力。
最佳蔬菜：红薯为万蔬之首，不仅含有丰富的维生素，更可以对抗癌症。紧接着就是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。
最佳水果：按照对身体的益处，依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳肉食：鹅、鸭肉为佳，因为其化学结构与橄榄油相近，对心脏的健康大有益处。
最佳汤食：鸡汤最好，其中又以母鸡汤效果最佳，可以防治感冒、支气管炎等，特别适于冬春季食用。
最佳食油：宜选用玉米油、米糠油、芝麻油等，植物油与动物油按照1∶0.5的比例调配食用效果更好。
零食虽然被人们所诟病，但事实上，它并不是一无是处，相反一些零食还可以很好地养护脑部。各种壳类零食，诸如核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等，都有益于大脑。
健康的身体是抵抗压力的前提，而这些对身体有益的食物可以让你拥有一个更加健康的身体，所以，对它们多些偏爱，吃掉压力吧。
【找到适合自己的早餐法】
一觉醒来，我们体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，所剩无几，此时我们首先要做的就是补充能量与营养。然而现在很多人却不把早餐当回事，这样虽然省事，但对健康的影响却不容小觑，因为是否吃早餐，以及如何搭配早餐的食物，都会对人体健康产生极其重要的影响。
对于成年人来说，吃早餐还有助于维持体重。曾经有一项研究，以52名肥胖的成年人作为调查对象，其结果显示，吃早餐对全日脂肪的摄取量和吃零食的次数都有削减的作用。但是，大多数想减肥的人却一直存在一个认识误区，认为不吃早餐就是减肥之道。
早餐应有充足的热能总量，同时还要有合理的搭配。一个人一天中禁食最长的时间就是从入睡到起床的这段时间，这时血糖浓度大约在70～120毫克/公升之间。当人体开始活动以后，肌肉会消耗糖分，当血糖浓度降到60～65毫克/公升时，饥饿感便会出现。如果没吃早餐的话，血糖就会供给不足，就会把肌肉中的蛋白质转化成糖分以满足肌肉与大脑的需要。但是，一般情况下，肌肉都无法提供足够的糖分，因此，大脑中的血糖浓度仍会非常低，这就导致了人们易感到疲劳，反应迟缓，注意力涣散，精神萎靡不振，工作效率低下。
正常情况下，早餐摄入的总热量应占人体一天所需的30%左右。同时也要注意配比的合理性，其中碳水化合物应占60%～65%、蛋白质占5%～20%、脂肪占20%～25%。只有这种配比合理的早餐，才能够使血糖浓度保持在一个较高且稳定的水平上，从而确保整个上午都拥有充沛的精力。
不管是稀饭配咸菜，还是豆浆、烧饼和油条，从营养结构上来说，中式早餐的配比都不甚理想。如果习惯喝稀饭，那么可以在煮稀饭时加入一些小米或红豆，注意不宜过稀，这样可以使稀饭中蛋白质、矿物质和纤维素的含量大大增加。如酱菜等搭配的小菜，除开胃外，不宜加入过多钠盐，而应加入适当的可以增加蛋白质的物质，诸如肉松、蛋制品或花生米、豆腐干等。如果胃中还有空隙，可加食一些水果。如果习惯吃豆浆、烧饼、油条，可以搭配鸡蛋，或佐以一些鱼类、肉类、蔬菜等，前一天晚餐的剩菜就是不错的选择，最后以水果作为结束，这是最理想配比的早餐。
吃早餐时，人们为了节省时间，常常不等食物加热就匆匆塞进肚子里，也有些人习惯于饭前喝一杯冷饮或冷果汁来开胃。然而，毋庸置疑的是，身体永远喜爱温暖的环境，只有维持身体温暖，才能确保体内微循环的正常，以及氧气、营养物质及废物等输送的顺畅。早上刚起床时，人们的肌肉、神经及血管都呈现收缩的状态，如果这时食用生冷的食物，必然会导致体内各个系统血运不畅。如果早餐时习惯食用生冷食物，类似于蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶、冰红茶、绿豆沙等，长此以往，就会对胃肠的消化吸收功能造成影响，导致各种状况的出现，诸如胀气、拉稀、皮肤变差、经常感冒等，人体的抵抗力也会随之降低，最终造成对食物的精华难以吸收的下场。
早上起床后吃的第一样食物应该是热的，诸如热的稀饭、燕麦片、牛奶、豆腐脑、豆浆、芝麻糊、山药粥等，同时配以适量的蔬菜、面包、三明治、点心、水果等。现代都市人习惯于在早上起床后喝一杯热牛奶，但是需要注意的是，牛奶易产生痰，以及过敏现象，而且并不适用于患有气管炎、肠胃病及皮肤病的人饮用，同时建议那些居住在潮湿气候地区的人们也不要把牛奶当作早餐。
根据人群的不同，吃早餐的意义和学问也不尽相同。
对于儿童而言，吃早餐对人体营养上的作用已无须多言，而且在能够影响学习能力与品行这一点上，近年来也已得到证实。有专家对1000名小学生的考试成绩进行分析，研究结果指出，相较于不吃早餐的学生，吃早餐的学生考试成绩更好。而且早餐的分量和配比也都与学习成绩密不可分。
给儿童提供的早餐应以稀饭、馒头和油炸食品为主，配以蛋制品、奶制品及肉制品等。但是，如今大部分的家庭都把牛奶配鸡蛋，或者烧饼配油条当作是儿童的早餐。表面上看起来这样确实是吃饱吃好了，但就饮食结构而言，这样并不合理。科学营养的儿童早餐应该是：荤素、粗细和干湿的合理搭配。以儿童的生理特点和热量需要为基础，配制的早餐应该具备足量的主食，如米、面和适量的副食，如动物性食品。
对于青少年而言，他们的身体发育较快，肌肉和骨骼同时生长，所以对有助于生长发育的钙、维生素C、维生素A等营养素需求量特别大。因此，适合于青少年的早餐是一杯热牛奶、一个新鲜的水果、一个鸡蛋，外加二两干点，主要是碳水化合物，类似于馒头、面包、饼干之类的。
对于中年人而言，他们正处于“多事之秋”，肩负着两大生活重任——工作和家庭，所以身心负担格外繁重。因此，为减缓中年人衰老的速度，他们的早餐中应该既要富含蛋白质、维生素、钙、磷等物质，又要保持低热量、低脂肪。所以，在饮品的选择上，最好选择脱脂奶、豆浆等，而在粮食方面，简单即可，不过不宜吃油条和过甜的食物，普通的馒头、面包均可，不过尽量避免油炸的为好。当然，吃个水果也是很好的选择。不过要是吃鸡蛋的话，只吃蛋清就好。
【午餐不宜“打游击”】
我们总是被午餐问题困扰着，因为相较于早餐，它更让人费神，特别是对于那些经常不吃早餐，只靠几杯水就对付过一个上午的人来说，午餐就显得尤为重要。午餐，约占全天热能总量的40%左右，而且对于我们一整天的工作来说，可谓是起着“承上启下”的作用。
一到中午12点，上班族们就从一幢幢玻璃帷幕大楼里蜂拥而出，准备觅食。此时的他们都在思考着同一个问题：今天中午吃什么？在写字楼里工作的人们，常常为午餐的地点问题而感到头疼。他们当中大多数人总在午餐时在外面打游击，饮食毫无规律，只求填饱肚子，但这也会造成诸多隐患。
第一，胃病。
很多人都有过这样的经历——工作几年后，胃就在不经意间出了问题，大部分人都认为这是由于自己过多的社交应酬而造成的，其实不然，罪魁祸首其实是马虎的午餐。
第二，精力不济、体力不支。
现代职场人士，每天都在脑力与体力的双重压力下生活、工作。在辛苦工作了一上午后，如果午餐只是敷衍了事，乱吃一顿，饭菜根本没有什么营养的话，那么下午的工作效率肯定直线下降。
第三，厌食。
大多数的上班族并不是因为过于忙碌而没了食欲，而是因为午餐的游击战让他们吃坏了胃口。要不就是担心小餐馆的饮食卫生问题，要不就是天天面对同样的饭菜没了食趣。
第四，肥胖。
人们为了弥补在午餐时没有得到照顾的胃口，通常会选择在晚餐时恶补一番，大吃一顿。而且自家的饭菜又合胃口，家人相聚的氛围也不错，所以自然也就吃得更加津津有味，不知不觉中就违背了“晚餐少食”的规律。时间一长，肯定会发胖的。
如果经济条件允许的话，商务套餐应该是上班族们的最佳选择。无论是从卫生方面还是从营养方面来说，商务套餐无疑是白领们解决午餐的最佳方式，美中不足的就是价格稍微贵了些。另外，必须注意的是，商务套餐中肉类原料较多，诸如猪肉和鸡肉等，所以蛋白质含量相对较高，再加上酒店的饭菜油水较多，所以相应的脂肪和热量的含量也较高，因此，对于那些有发胖趋势或是血脂偏高的人来说，在菜式的选择上应以清淡为主。
与商务套餐相比，盒饭具有便宜和菜色多样等优势，但从制作到配送的过程来说，间隔时间过长，而且还可能需要再次加热，营养的消逝显而易见，特别是会破坏其中的维生素C。因此，吃完盒饭后，应该多补充一点水果，喝一杯果汁，或是吃些新鲜的水果都是不错的选择。不过，一定要记住，水果应在饭后一小时后再吃，千万不能在餐间吃，否则会影响消化。
【如有应酬，提前晚餐】
随着生活节奏的愈来愈快，晚餐几乎成为了上班族们一天的唯一正餐。早餐担心时间，午餐心系工作，只有到了晚上，人们才能够真正地放松下来，安安稳稳地坐在餐桌前，心满意足地大吃一顿。但事实上，这有悖于养生之道。那么，晚餐究竟应该怎么吃才会更健康呢？
对于大多数的都市人来说，晚上有应酬，已经是“家常便饭”了。但是为了你的身体健康着想，在应酬时一定要注意以下几点。
首先，晚餐要适量，能吃多少点多少，主随客便。其中，特别要注意的是，肉类菜不要过量，一旦过量，则会导致人体呈现酸性体质，易产生疲劳感；而且过多的蛋白质只能依靠肾脏排泄出去，这在无形中又增添了其负担。特别是对于高血压患者来说，其肾脏功能早已受到损害，如果再通过肾脏排泄，无疑是雪上加霜，加重病情。
其次，要适当增加对豆制品和鱼类的摄入。因为豆制品可以降脂，而鱼肉中富含的不饱和脂肪酸同样可以起到降脂的作用。
再次，注意营养均衡，做到不挑食、不偏食，荤菜最多吃三种，且每样只吃一筷子。吃饭时一定要细嚼慢咽，且尽可能多吃一些蔬菜，并将蔬菜与荤菜的比例控制在3∶1或4∶1上下，这样即使摄入过多的肉类，增加的蛋白质也会随蔬菜中的膳食纤维一起排出体外。
最应该强调的是，虽然在应酬中喝酒是不可避免的，但为了自己的健康着想，喝酒一定要限量。喝一点点酒，尤其是红酒，有利于消化以及促进胃液分泌和血液循环。但是酒桌上劝酒、嗜酒和醉酒等行为，都有害于身体健康。此外，最好在酒后吃一点米饭，因为米饭在胃里可以形成一种食糜的物质，它可以长久地稀释酒精浓度，从而不易引发呕吐现象。还可以在饭后半小时吃点水果，但最好不要饮茶、吸烟，因为茶中存在一种叫作鞣酸的物质，它有碍于吸收食物中的钙、铁元素。
对于那些没有应酬，在家吃温馨晚餐的人们来说，只有一件事值得注意，那就是晚餐要早吃。
有关研究结果表明，晚餐早吃有助于降低尿路结石病的发病率。因为晚餐的食物里，富含大量的钙质，在新陈代谢的过程中，一小部分的钙被小肠吸收利用了，而剩下一部分的钙则通过肾小球的过滤进入尿道，然后排出体外。一般情况下，人体内的排钙高峰是在餐后4～5小时内，如果过晚食用晚餐的话，当你已经入睡后排钙高峰期才会到来，此时尿液便会存留在尿路系统中，如输尿管、膀胱、尿道等，不能被及时排出。这样尿中的钙量就会不断增加，从而极易沉积下来形成结晶体，时间一长，就会逐渐扩大为结石。
另外，晚餐的菜式一定要偏素，最好以富含碳水化合物的食物为主，而且应该多吃一些新鲜的蔬菜，少吃一点富含蛋白质、脂肪类的食物。在日常生活中，由于准备的时间相对充足，所以大多数家庭的晚餐都是十分丰盛的，但这却有害于身体健康。如果蛋白质摄入过多，而人体也无法全部吸收的话，过剩的蛋白质就会存留在肠道中，慢慢就会变质，产生有毒物质，诸如氨、硫化氨等，进而刺激肠壁诱发癌症的产生。如果脂肪摄入过多的话，还会导致体内血脂的升高。而且大量的临床医学研究证明，与晚餐经常吃素食的人相比，经常吃荤食的人体内血脂会多出3～4倍。
最后，相较于早餐和午餐，晚餐应该少吃。一般要求晚餐所供给的热量不宜超过全天总热量的30%。如果习惯于在晚餐时摄入过多热量，则容易引起体内血脂、胆固醇增高，久而久之就会造成动脉硬化和心脑血管疾病的爆发。如果晚餐吃得过饱，就会导致血液中糖、氨基酸、脂肪酸等浓度的增高，而人们在晚餐后活动量往往较小，从而热量消耗也就较少，在胰岛素的作用下上述物质就会转化为脂肪，最终导致肥胖。
【夜宵也能吃不胖】
由于工作，不得不熬夜加班的“夜猫子”们，往往会在凌晨感到“饥寒交迫”，在这个时候吃点夜宵，补充一下能量是很有必要的。对于是否要吃夜宵，白领们常常顾虑重重，怕发胖和不健康是他们考虑的两大原因。事实上，如果能够注意营养搭配，不暴饮暴食的话，吃夜宵也是会有益于身体健康的。
在夜宵食物的选择上，应该以清淡、水分多和易消化的食物为主，避免在晚上造成胃肠更重的负担。
其实，人们对夜宵的需求度与吃晚餐的时间是密切相关的。在每晚6点钟左右吃晚餐是最科学健康的，因为晚餐与睡眠之间应该保证至少间隔4个小时。如果晚上感到饥饿的话，可以吃点夜宵，不过应该注意食物的选择，以诸如水果、脱脂牛奶、粗加工的粮谷类食物、全麦面包等具有饱腹感，且热量低、脂肪少的食物为佳，不宜选择那些精制的面包以及油炸食物。更要注意的是，睡前4个小时内最好不要进食，留给机体足够的时间排空肠胃，减轻负担，以此提高睡眠质量。
健康的夜宵首选非粥汤类莫属。粥类中富含淀粉，与水分充分结合后，不仅可以提供热能，又不失水分，而且还具有味道鲜美、润喉清嗓、营养丰富、易于消化等优点。而这其中鱼片粥、猪肝粥、牛肉粥则是大家食粥的首选。当然，八宝粥也是一个很好的选择，因为八宝粥的主要原料，诸如粳米、糯米、薏米等谷类，基本上都有补中益气、滋补身体的作用，常吃八宝粥，不仅能够起到养神清热、润肺和喘的效果，更有助于调养肠胃，消除工作压力。
加班人群中最“经典”的夜宵搭配，却隐藏着不容小觑的健康隐患，下面就让我们一起来探究一下。
第一，粤式点心+茶饮料。
一到晚上，很多白领都会去港式茶楼吃夜宵，而在夜宵的阵营里，粤式点心可谓是当之无愧的领军者，虾饺、烧麦、叉烧包、凤爪、肠粉等数不胜数。但是在这些美食面前，大家一定要考虑自身的喜好和身体状况，选择适合自己的点心。如果馅料过甜，就会让你摄取过多的热量，而夜间吃油炸食品也不利于身体健康。当然在选择搭配点心的饮料上也很有讲究，应尽量避免茶类饮料，哪怕是凉茶也最好不要，最好选择果汁或是矿泉水。
第二，十个烤串，外加一盘花生。
在路边的大排档里，几乎随处可见的夜宵食物就是，烤串外加几个小菜，而这也是广大豪爽男士们最为熟悉的了。他们当中很多人都喜欢把花生、毛豆当作小菜，就着烤串一起吃，因为他们认为烤肉是高脂肪的荤食，如果配以花生、毛豆之类的“素食”，就可以满足荤素搭配的原则了。
但是，事实却恰好相反。作为榨油的原材料，花生和毛豆的脂肪含量与肉类不相上下。如果你吃了10个烤串，那么热量已经超过5碗米饭，要是再加上一盘花生或是一盘毛豆，热量就会严重超标。
第三，空腹吃甜品。
对于大多数讲究生活质量的人们来说，甜汤以及各种奶品口感爽滑、滋味甜美，是他们的至爱。但是，切记不要空腹吃甜品，因为这样会导致胃酸过多，从而引起胃部不适。所以，吃甜品的最佳时机应该是在吃完晚餐或者其他夜宵之后，这样就会减少体内脂肪的积累，从而不易破坏体形。
【这样吃不“上火”】
无论是工作、事业还是爱情，总有一个会是你着急上火的理由。再加上当今社会，有些人的生活习惯越来越没有规律，使上火成为一件稀松平常的事情。所以，日常生活中，我们应该多吃一些具有去火功效的食物。当工作压力过大或生活极其不规律时，我们就容易“上火”。因此，我们不仅要保持科学且有规律性的生活，更要多吃一些“清火”的食物，或者依照医生的指示服用药物，但切不可自己随意买药并服用。
第一，调节情绪，多吃青菜。
多吃“清火”的食物，诸如新鲜的绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶等，而胡萝卜也有助于补充人体所需的维生素B以及避免口唇干裂。与此同时，夏桑菊冲剂、金菊冲剂等各类清凉冲剂，也对“清火”颇有作用。
蔬果为人体提供了以下的营养物质：
1.维生素C
2.类胡萝卜素，但就番茄而言，则是番茄红素
3.多酚类保健成分，主要是类黄酮
4.钾
5.膳食纤维
在“上火”期间，忌吃辛辣食物，也不可喝酒、抽烟和熬夜，而是应该注意保持口腔卫生，勤漱口、多喝水，并依照医生的指示，服用“清火”药物。如果“上火”症状较为明显，且持续一周以上也没见有好转的趋势，那就需要及时到医院就诊。专家特别提醒广大的市民朋友们，千万不要自己随意服用“清火”药物，因为这可能造成适得其反的效果。
当然，调节自己的情绪也是至关重要的。焦躁易怒的情绪如同“火上浇油”，只有心情舒畅，才能够调节体内的“火气”。
此外，如果出现口腔溃疡，且病情较为严重，一周以上没有好转的话，应当及时到医院接受专业的诊断与治疗。因为口腔溃疡的产生并不一定是因为“火气大”，也有可能是被病毒感染，或是与激素以及遗传有关。口腔溃疡的产生象征着身体开始变弱，所以当发现口腔溃疡，且患者同时感到身体异常疲乏时，那就应该好好检查一下自己营养摄入是否均衡，休息是否充足等，并及时补充适量的维生素和矿物质。
第二，水果去火，食用慎重。
何谓“火”？中医认为，“火”乃六淫之一，是疾病产生的原因之一，种类众多，分为心火、肝火、胃火、肺火、肾火，等等。
如同“火”字的千变万化一样，水果去火里面也是很有讲究的。
香蕉是公认的去火最佳食物。而中医也认为，香蕉虽性味甘寒微涩，但具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等功效。特别是对于那些口干舌燥、阴虚肠燥或是血热气滞的患者效果尤为显著。但是，一旦脾胃素虚、阳气不足的人食用过多的香蕉，就会产生适得其反的效果，造成虚火更旺。
西瓜是败火的宠儿。在民间流传着这样一种说法：“吃上两块瓜，药物不用抓”，由此可见，西瓜对于清热止渴、养心安神、除忧解烦等都有很大的作用，然而，对于脾胃虚寒、寒积冷痛、便溏尿清的人来说，最好避免食用西瓜。
再以荔枝为例，多吃荔枝容易上火。比如妊娠、出血及湿热性患者，如果食用过多荔枝，就会出现上火症状，诸如烦热、口渴、恶心、乏力等，严重者甚至还会出现出血及昏迷的现象。而过量食用苹果、橘子和梨，也会发生这样的情况。
第三，鸭肉可补虚生津，清热去火。
末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中这样写道，早膳内容为“三鲜鸭子”“鸭条熘海鲜”等，而隆裕太后每月会食用至少30只鸭子，究竟是什么原因让帝王之家如此钟爱鸭肉呢？
肉禽类食品大多具有温热性，但鸭肉不同，其最大的特点就是不温不热，具有清热去火的功效，所以在春夏这种容易上火的季节里，宜多吃鸭肉。《本草纲目》中对鸭肉也有过这样的记载：“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏。”由此可见，鸭肉具有补虚生津、利尿消肿等功效，适用于由阴虚内热所引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症状。而且营养分析还表明，与其他肉类相比，鸭肉中胆固醇含量相对较低，所以胖人想要一饱口福时，可以吃些柴鸭或是瘦鸭。
鸭肉的吃法五花八门，其中尤以南方人更善吃鸭。仅南京而言，就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种做法，更有炒鸭肝、扒鸭掌等不同吃法。但是鸭肉性寒，所以对于那些脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者来说，不宜过多食用鸭肉。
要想预防上火，必须多加注意饮食，要以清淡为主，少吃或尽量不吃偏辣食物。
【怎么吃：饮食习惯的好与坏】
所谓饮食习惯，就是指人们对食物和饮品的偏好，其中包括对饮食材料、烹调方法、烹调风味、作料以及饮食时间与方式的偏好。饮食习惯是饮食中不可或缺的元素之一。
如果按照人均寿命70岁来计算的话，那么一个人一生中吃掉的食物将达到60～70吨，其中，饮用水占了大部分，除此之外，大多是植物和动物食品。人们依靠口腔的咀嚼以及胃肠的消化与吸收，摄入每日三餐吃进的各种食物中的营养素并以此来维持人体的生命活动。
现在你所吃的每一种食物，都关系到你未来的健康状况，即现在的每日三餐其实都在帮助你塑造自己的身体和健康。除了我们在上节中介绍的饮食均衡外，良好的饮食习惯也有益于我们的身体健康。
随着经济的高速发展，人们通常在白天不吃饭或吃得少，待到晚上时便大吃大喝一番，然而这种习惯对人体健康十分有害。因为此时我们的肌体处于休息状态中，食物中的热量被吸收后无法通过活动得以消耗，反而转化为脂肪储存起来。
饮食恶习1：边整理厨房边吃东西
勤俭节约的妈妈们，经常在饭后整理厨房时，心里暗暗叹息道：“这么多食物的下脚料，如果扔掉的话该多浪费啊。”于是，她们就会将这些食物全部吃掉。同理，不管是站在电冰箱前，还是炉子前，一边准备饭菜一边吃着各种食材，也会在不知不觉中增加人体对卡路里的摄入。
饮食恶习2：吃饭过快
在一项测量被调查者吃下一大盘意大利面后摄入卡路里的含量的研究中表明，狼吞虎咽的人平均在9分钟内摄入646卡路里；而细嚼慢咽的人平均在29分钟内摄入579卡路里。而且，快速吃饭还容易导致消化不良以及胃痛等症状。
饮食恶习3：在办公室里吃零食
办公室提供的免费食品也易增加人体对卡路里的摄入。无论是早上开会时免费的奶油夹心小饼干，还是午间休息时免费的各种饮品，仿佛整个工作时间就是一个不断摄入卡路里的过程。由于难以抵御免费食物的诱惑，人们在办公室里常常会食欲大增。而那些靠近办公室果盘工作的人，往往会在不经意间吃下许多糖果，但他们却不知道自己到底吃了多少。
饮食恶习4：不经充分咀嚼就下咽
食物在没有经过充分的咀嚼就被咽下后，在体内很难得到完全分解。因为，咀嚼可以增加食物与唾液中消化酶的接触面积。通常情况下，最好至少咀嚼25次以上，使食物成糊状。
饮食恶习5：外出吃饭频率过高
外出就餐频率过高，容易导致身体肥胖、脂肪增多以及身体其他各项指数大幅上升。如果一位女士每周外出就餐6～13次，那么平均算来，她每天就会多摄入能量290卡路里。
饮食恶习6：边看电视边吃饭
边看电视边吃饭是导致肥胖产生的另一危险因素，对于青少年来说更是如此。同时，它具有双重危害：一是会无意识地增加饮食，二是会将原本用来进行消耗卡路里的活动时间占用掉。
也许你也拥有这些不良的饮食习惯，但是不必过虑，因为只要自身的饮食理念改变了，饮食习惯自然也会随之改变。遵循以下几条小小的建议，让你的饮食习惯越来越健康吧。
优良习惯1：多餐少食
有规律地按时吃饭是控制食欲的关键所在，而且还要注意，每顿饭都要饥饱适宜。专家们建议，除了每日三餐之外，最好另加两顿便餐，食量中等即可。尤科贯博士进一步表示，对于加餐来说，两餐之间加一杯饮品，诸如香茶、果汁或其他低热量饮料等，都是一种不错的选择。
优良习惯2：懂得节制
在某些特殊的场合下，面对你最喜爱的食物，无须避而不食，但要注意节制。相较于狼吞虎咽大吃一番，细嚼慢咽小口品尝也会获得相同的满足感。当然，餐前吃一些低热量食品，也会有助于抑制食欲。除此之外，如果抵挡不住餐后甜点的诱惑，与大家一道分享也是个上乘方法。
优良习惯3：多吃果蔬
食物中富含纤维，则易使人产生饱腹感。所以，最适宜的餐前小菜，当属色拉或蔬菜汤；而在饭后吃一块水果也再合适不过。但是需要注意的是，上述食物的热量均不能超过200千卡。
优良习惯4：适时喝水
水对节食也大有效果。饭前喝一杯，餐中再来一杯等，都有助于抑制食欲。
优良习惯5：改变食谱
改变食谱，以有利于健康的食物代替高脂肪、高糖量的食物，以此达到抑制食欲的目的。在最初的1～2个星期内，你可能会因此倍感郁闷，但时间一长，你就会逐渐适应，而这种感觉也会消失不见。
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