【宜与忌】
宜：1、适宜夏天气候炎热，心烦气燥，闷热不舒时食用，具有解渴、消暑的作用。
2、适宜热病口干作渴，小便不利的人食用，具有清热、利尿的功效。
普通人均可食用。
忌：1、菜瓜性寒，平素脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛的人忌食生冷的菜瓜。
2、女性月经来潮期间不宜生菜瓜。
3、有寒性痛经的人也应忌食生菜瓜。
【用料】
1、菜瓜的用料要求：以沉重的、没有破裂的为佳，一般有软点或棕色斑点的菜瓜较差。
2、菜瓜又名生瓜、越瓜、稍瓜、白瓜，为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎上有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。一般我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，多在夏季食用，可生食。
【做法】
1、菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜、腌制、凉拌、炒食。
2、菜瓜可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。
3、菜瓜做汤也是不错的，将菜瓜与玉米、黑木耳一起煮开，撇去漂浮的油分，然后转小火，加盖焖煮入味即可，食用前加盐调味。
TIPS：
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季非常好的的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质铁、钙、磷，还含糖、柠檬酸以及少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎热的夏天，最适宜用菜瓜凉拌食用了。
【营养师解读】
1、消暑、解渴：菜瓜甘寒，瓜肉清甜，含有丰富的矿物质以及多种维生素，特别适合炎热的夏季食用，具有消暑、解渴的作用。此外，还具有缓解小便不利、解酒毒、敷疮疗等功效。
2、预防虚脱，缓解疲劳：炎炎夏日来临，人们外出活动会大量出汗，感到疲倦、无力、食欲不振，严重的甚至会出现虚脱等现象。经常食用菜瓜，就可以缓解或避免这种现象。因为研究发现，这种现象多与缺钾有关，菜瓜的含钾量非常高，每100克菜瓜中含有136毫克的钾。
3、润肠通便：菜瓜所含的水分较多，并有一定的膳食纤维，多食用菜瓜，可以促进大肠的运动，加速排便，缓解便秘症状。并且有利于将身体里的毒素排出，对女性来说，还是美容护肤的佳品，建议多多食用。
特别提醒：菜瓜的美容效果也非常好，取菜瓜水适量，冰牛奶，蜂蜜适量。将菜瓜水混入冰牛奶、蜂蜜，调成糊状。将菜瓜面膜敷在脸上或脖颈等处的肌肤上，15分钟后，用清水洗净。此面膜不仅有滋养肌肤的作用，而且还防晒，尤其对于晒伤的肌肤，能够尽快修补，淡化斑点。
【举一反三】
1、营养不良的调理：将菜瓜去皮、籽，洗净切成片，蘸上淀粉待用；青椒、红椒去籽、蒂，洗净切成菱形块；牛肉洗净切末；姜、蒜切细末待用；洋葱去干皮，切片；点火，在锅中放植物油，烧至四成热时放入菜瓜片，待两面煎变色后捞出，放入牛肉末、洋葱片、姜末、蒜末，炒出香味时烹入料酒，放入盐、鸡精、香辣酱，放入青椒、红椒、菜瓜片翻炒均匀即可。
2、健脾开胃、补虚养身：将菜瓜洗净，削去两头，用刀平剖成两瓣，剜去瓜瓤，切成长的细丝，放在沸水锅里焯火约1分钟，捞出，挤干水分，放在盘内待用。将干红辣椒洗净，去尽柄及籽，切成细丝，放在菜瓜盘内，再加入精盐、味精、白糖；炒锅上火，放入麻油烧至七成熟，放入花椒炸出香味后捞出花椒，将油趁热浇在菜瓜丝上，拌匀即成。
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