【宜与忌】
宜：1、适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红凤菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
2、月经不调、赤白带增多的妇女可多食。
3、肺痨患者宜多食。
普通人均可食用。
忌：1、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
2、不可与菠菜、蕨粉、鳖肉同食。
3、与甲鱼同食易中毒；与团鱼同食易导致死亡。
【用料】
1、红凤菜的用料要求：以菜叶鲜嫩、肥壮，无虫害，无黄叶，棵茎整齐者为佳。红凤菜叶片背面的紫红色越深，代表生长状况越好。
2、红凤菜与白凤菜的区别：白凤菜与红凤菜同属，叶、茎一样，只是叶片颜色为绿色而已。
【做法】
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和做馅。
2、在炒红凤菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
3、烹调时间不宜过长。
4、红凤菜不宜用白水烫。
TIPS：
1、去红凤菜异味：用沸水将红凤菜烫熟，再用锅将适量的油烧热，与熟红凤菜拌和，再加些调味品，即可食用。
2、如果想香味扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
【营养师解读】
1、清热解毒、明目利咽：红凤菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、促进儿童生长发育：红凤菜中铁的含量是菠菜的2倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，红凤菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，红凤菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
3、增强体质：红凤菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。
特别提醒：红凤菜含铁量丰富，有造血和携带氧气的功能。贫血患者，特别是女性贫血患者，用姜丝与红凤菜同炒食用，可促进造血。
【举一反三】
1、治疗急性细菌性痢疾和肠炎：红凤菜150克左右，去根，洗净，切细。粳米100克煮粥快熟时，加入红凤菜，加少量油盐食用。
2、补虚养身：红凤菜480克、鲢鱼头300克、豆腐（北）200克、盐5克、姜5克。大鱼头用水漂洗净，斩件；红凤菜用水洗净，切段；煲汤豆腐用水漂洗净；生姜用水洗净，去皮，切1片；加水入瓦煲内，煲至水滚；放入材料，用中火煲2小时；加入细盐调味，即可饮用。
3、治疗便秘：红凤菜700克、大蒜（白皮）20克、盐4克、味精2克、猪油（炼制）20克。择去红凤菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；炒锅放在中火上，放入少许猪油；待油温达到七成热时，放入蒜泥、红凤菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
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