【宜与忌】
宜：用溃疡病、心血管疾病、糖尿病、癌症患者的健康食品，也是女士、肥胖者的食用佳品。
普通人均可食用。
忌：1、体质虚弱者和少年儿童不宜过量食用。
2、孕期和经期妇女禁服芦荟，因为芦荟能扩张毛细血管，促进子宫运动，由此而引起子宫充血，导致严重出血，还容易引起孕妇流产。
3、患有痔疮出血、鼻出血的患者也不要服用芦荟，否则会引起病情恶化。
4、有过敏者慎用。
【用料】
芦荟品种繁多，可食用的芦荟品种有：库拉索芦荟，又称翠叶芦荟、美国芦荟。平均每株有12—15片叶子，呈螺旋状排列，叶片宽厚汁多，呈粉绿色并有白色斑点，随叶片的生长斑点逐渐消失，叶子四周长菜刺状小齿。
木立芦荟，又名小木芦荟、日本芦荟、木剑芦荟、树芦荟，叶子呈灰绿色细而长、凝胶含量少。
中国芦荟，又称斑纹芦荟，是库芦荟的变种。其茎短，幼苗叶成两列，叶面叶背都有白色斑点，不随叶子的生长成而褪色。
【做法】
1、芦荟的方法有很多，比如将芦荟做成色拉，或者将芦荟与肉类一起烹饪，另外还可以将芦荟作为原料入汤。
2、直接将芦荟去刺去皮，用清水洗净，再用开水烫热后食用。
3、将芦荟榨汁后添加砂糖、果汁一起饮用，制好的芦荟汁可在冰箱中存放1至2天。
TIPS：
因为芦荟皮中所含的大黄素食用后会引发腹泻，因此有人将它视为减肥圣品，但要注意的是，根据一份动物研究发现，小老鼠长期服用大量的芦荟，尤其是芦荟皮中的大黄素，会引发胃癌，因此建议食用芦荟最好去皮。
【营养师解读】
1、解毒消炎，杀灭细菌：芦荟含酚类、芦荟酊、芦荟素、有机酸等成分，对细菌、真菌、病毒都有一定杀灭的作用，对呼吸道、消化道炎症有良好的治疗作用。
2、扶正祛邪，预防疾病：芦荟中的粘多糖类物质，有很好的扶正祛邪作用，能增强机体免疫力。肿瘤、高血脂、糖尿病、肝炎等病，适当吃点芦荟大有好处。
3、健胃通便：芦荟有增强胃肠功能，增加食欲的作用，食欲不振、消化不良的人可以吃芦荟，以改善胃肠功能，增强体质。芦荟还可以泻下通便。中老年人易患便秘，便秘会加重心脑血管病，造成自身中毒，不妨吃点芦荟。
4、美容护肤：芦荟中含有多糖和多种维生素对人体皮肤有良好的营养、滋润、美白作用；芦荟中含的胶质还能使皮肤、肌肉细胞收缩，能保护水分，恢复弹性，消除皱纹。对面部痤疮、粉刺都有良好的治疗作用。
特别提醒：新鲜芦荟叶不仅有芦荟干块的各种功能，而且药性较芦荟干块更温和，特别是新鲜芦荟所含超氧化物歧化酶和多聚糖能提高人体生理机能，是芦荟干块所不及的。芦荟干叶在加工过程中，也会使一些有效成分损失和破坏，其作用也不如新鲜芦荟叶片全面。
【举一反三】
1、治疗失眠、头痛、风湿性关节痛：取芦荟叶片洗净擦干，切成薄片，放入酒瓶中，加入50℃白酒，比例为芦荟1，白酒1.2。然后密封保存1个月后，药性已浸出来，此时把芦荟渣过滤，得浸液，可加入蜂蜜200克，再密封保存1个月后便可服用，早、晚各1次，每次15毫升。
2、治疗胃溃疡和十二指肠溃疡：取芦荟叶片切成3厘米的小段，放入不砂锅内，放水将芦荟叶浸没即可。开始用大火将水煮开，再改用文火煎熬1小时，待锅中水分煎去一半左右，取下冷却，用纱布过滤后即可服用。
3、健脾养胃：取新鲜芦荟50克去皮后，取芦荟叶肉切成小块，加上优质粳米粉100克，加水适量煮粥，再加入生姜2片。粥煮成后，可加入糖适量，即可服用。
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