“好色”自有道理
红色食物——生命力量的来源
古人认为：“枸杞能留得青春美色。”李时珍在《本草纲目》中记载，用枸杞子泡酒，长期饮用可以防老驻颜。可见，枸杞能滋补强壮、养颜润肤。除了泡酒，还可与桂圆肉及冰糖、蜂蜜等一起制成杞圆膏，常吃可滋阴养颜。
红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等。红色食物是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源。
经常感到疲劳或感觉寒冷的人，要常吃红色食物，因为它们有抗疲劳和驱寒的作用，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。
红色食物还有促进新陈代谢的作用，可以使藏在食品中的脂肪直接燃烧，也利于体内堆积脂肪的燃烧，因此，红色食物既能给人提供营养，又不易使人发胖，是“减肥一族”的良好伙伴。
此外，红色食物还可以促进血液循环，增强人体免疫力，让细胞变得更加有活力，起到延缓衰老的作用。
但是红色食物如果吃得过多，就会引起不安、心情暴躁、易怒，所以千万不能吃太多。
红色食物代表团：胡萝卜、番茄、红豆、红薯、红苹果、红枣、山楂、枸杞子、草莓等。
七彩食谱：
火烧冰山
材料：西红柿4个，绵白糖100克。
制作方法：先将西红柿洗净，用开水烫一下，去蒂和皮，一切两半，再切成月牙块，装人盘中，加糖，吃得时候拌匀即可。
佳肴简介：此菜因为形似而得名。具有健胃平肝、生津止渴的功效。发热、口感口渴的人适合吃。也是高血压患者的理想选择。
黄色食物——天然的VC源泉
据《本草纲目》记载，玉米，甘平无毒，主治调中开胃。现代医学认为，玉米还能利尿和降血糖，高血压和糖尿病患者常服用玉米须煮水。
黄色源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗击氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。黄色食物是高蛋白、低脂肪食物中的佳品，最适宜患有高脂血症的中老年人食用。
黄色食物可以说是当之无愧的“黄金食物”，它们对人体有修复的作用，比如有的人因为精神压力，或者不科学的减肥，环境污染等因素使身体受到伤害，那么都可以通过多吃黄色食物来修复。
黄色食物还能保持内脏器官的正常工作，提高代谢功能，因此，它的美白效果特别显著，俗话说“一白遮百丑”，想要自己更健康美丽的人一定要多吃黄色食物啊。
黄色食物代表团：玉米、生姜、黄豆，橘、橙、柠檬、柑、柚以及调味类的秋郁金，小茴香，豆蔻，桂皮等。
七彩食谱：
金玉满堂（松子玉米）
材料：玉米粒200克，青豆30克，胡萝卜40克，泡开香菇3朵，素虾仁。精盐1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙。
制作方法：
1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。
2.炒锅内加入500克花生油（色拉油），油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。
3.炒锅烧温热，加入适量底油，投入主料及调味料，炒匀，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺装盘。
佳肴简介：从名称上来看，此菜非常适合家宴。这款甜甜的美味，非常适合老人、孩子和女性。
绿色食物——人体的天然“清洁工”
李时珍在《本草纲目》中称赞绿豆为：“食中药物，菜中佳蔬，真济世之良谷也。”绿豆性味甘、寒、能清热解毒，生津止渴，具有清水利尿、清肿下气、祛寒除烦等功效，难怪李时珍如此推崇其食疗功效。
随便去菜市场转转，就会发现许多绿色食物，就像环保的标志一般用绿色来表示一样，绿色食物可谓我们体内名副其实的“清洁工”。这是因为它们还有利于肝脏健康的叶绿素和多种维生素，能清理肠胃，防止便秘，减少直肠癌的发病。他们的净化能力很强，在帮助人体排出“垃圾”的同时，还能补充维他命和矿物质，激发体内的原油动力，促进消化和吸收。因此，绿色食物具有抗老化的作用。
平时多吃点绿色食物，还能保持体内的酸碱平衡，在压力中强化体质。不仅如此，常吃绿色食品还可以舒缓精神压力，并能预防偏头疼等疾病。
绿色食物代表团：绿豆，雪里红，油菜、莴莒，卷心菜，贝壳菜，韭菜，豆瓣菜，菠菜，小松菜，香菜，柿子椒、萝卜，豆苗，大葱等。
七彩食谱：
辣椒炒苦瓜
材料：辣椒（青、尖）250克苦瓜250克。盐4克味精2克香油10克各适量。
制作方法：
1.将青椒去蒂、籽，洗净；将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.
2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。
佳肴简介：这道菜咸辣苦香，脆嫩可口。常吃具有防癌抗癌的效果，尤其适合在夏天使用可消暑解热，促进饮食。
黑色食物——滋阴养肾，非黑莫属
李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。
《本草纲目》中说，“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，两年白发返黑，三年齿落更生。”由此可见，黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是美容保健佳品。
一般认为，黑色是健康的颜色。这样说，是有道理的，因为黑色食物给人带来的好处实在举不胜举。黑色食品营养成分齐全，质优量多；能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等严重疾病的发生率。
黑色食物是当之无愧的滋阴养肾佳品。比如蘑菇中含有促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质——硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹产生。黑米中含有18种氨基酸，还含有铁、锰、钙等多种微量元素。而黑芝麻中的维生素E含量极丰富，具有益脾补肝的作用。
此外，黑色食物还能改善虚弱体制，增强人体的免疫力，提高人体的自愈能力，同时还可以促进荷尔蒙分泌和协调身体平衡，美肤效果出类拔萃。
黑色食物代表团：黑芝麻，黑米、海藻类（裙带菜，裙带菜叶，海苔，褐藻，羊栖菜等），黑豆，蘑菇，韶身，黑木耳，干蘑菇，蛤蜊等。
七彩食谱：
木须肉
材料：水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。
制作方法：
1、将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。
2、将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒人蛋液翻炒出锅。
3、原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝，煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。
佳肴简介：这是一道北方地区广泛流传的家常菜，具有软、嫩、滑、爽的特点，香气浓郁，咸鲜可口。而且绿、黄、红、白、黑五色相间，不仅好看，而且营养丰富，具有防病保健的作用。
白色食物——生命的能量仓库
《本草纲目》中记载，羊乳可益五脏、补劳损、养心肺、利皮肤，牛奶有“返老还童”的功效，因此，奶类是生活中不可缺少的白色食物。
白色食物含有丰富的蛋白质等10多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必需的氨基酸。白色食品含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。通常说，白色食品如豆腐、奶酪等是含钙质丰富的食物，经常吃一些白色的食物能让我们的骨骼更健康。同时各种蛋类和牛奶制品还是富含蛋白质的优质食品，而我们常吃的白米，则富含碳水化合物，它是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量之一。
除此之外，贝瑟食物还能活化身体机能，引导出生命的基本原动力。因此，要想健康，白色食物是万万不可少的。
白色食物代表团：米饭，土豆类，大豆，豆腐，牛乳，酸奶，白肉，酒精类，白芝麻等。
七彩食谱：
珍菌养生豆腐
材料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
制作方法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟（8分钟最佳），平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
佳肴点评：本菜含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、低脂肪，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。
蓝色食物——镇定你烦躁的情绪
《本草纲目》提到，螺旋藻具有养颜补血，促长抗病等功效。经过现代医学研究，螺旋藻已被开发成具有很高营养价值的保健品。
蓝色的食物并不常见，除了蓝莓及一些浆果类以外，一些白肉的淡水鱼原来也属于蓝色的食物。虽说蓝色的食物有镇定作用，但吃得太多也会适得其反，因为冷静过度会令人情绪低落。为避免失控，进食蓝色食物时，可以放点橙色的食物，如用香橙之类伴碟，便可避免以上情况的发生。
蓝色食物具有良好的抗癌作用，不仅能减慢癌细胞的生长，还能杀死癌细胞，因此，从预防疾病的角度来讲，在平时我们应增加蓝色食物的比重。
蓝色食物代表团：蓝莓、海藻类等海洋食品。
七彩食谱：
蓝莓酸奶
材料：蓝莓果酱100克、酸奶200毫升。
制作方法：
1.酸奶倒入容器中。
2.浇上蓝莓果酱，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
佳肴简介：蓝莓含有丰富的抗氧化成分，能够延缓人体衰老。和牛奶比起来，酸奶更容易被人体吸收。除此之外，用新鲜蓝莓自制的蓝莓果酱味道也不错。
紫色食物——延年益寿不可少
《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠”。
紫色代表着神秘和魔幻，紫色食物也有着同颜色一样的神奇功效，对于压力很大的上班族来说，紫色食物有着非常好的减压作用。
在紫色的蔬菜水果中，含有一种特别的物质——花青素，它具备很强的抗氧化能力，还能预防高血压，保护肝脏。
紫色食物还能改善视力，对长期“用眼一族”来说是非常好的食物。
除此之外，甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品。紫色食品还是男人的最爱，例如洋葱就是著名的壮阳食品。
紫色的葡萄更是为皮肤的养护和心脏的健康立下了汗马功劳，因为葡萄中富含维生素B1、B2，能加速身体的血液循环。
紫色食物代表团：葡萄、紫菜、茄子、甘蓝、洋葱等。
七彩食谱：
葡萄干和葡萄汁
1.有慢性胃炎或者胃口不好的人，每次饭前嚼食葡萄干6-9克，既开胃又补虚。
此法同样适用于体弱胃虚的老年人。
2.葡萄500克洗净，苹果或鲜桃1个去皮切块，一现置于果汁机中，依此加入适量蜂蜜和200毫升的凉开水，在果汁机中搅拌几分钟，用纱布过滤后倒入杯中，一杯美味可口的消暑美颜果汁就产生了。
第二节 小蔬菜大功效，强壮身体全靠它
卷心菜——补肾壮骨通经络之菜
卷心菜，也叫包心菜、甘蓝、蓝菜等，《本草纲目》中记载：“卷心菜补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络，中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”中医认为，卷心菜性平，味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功，可用于治疗脾胃不和、脘腹胀满痛等症。
卷心菜是一种天然的防癌食品，能抑制体内致癌物的形成，还能清除体内产生的过氧化物，保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取的萝卜硫素，是能活化人体组织的一种活化酶，能够抑制癌细胞的生长繁殖，对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。
卷心菜还含有抗溃疡因子，能促进上皮黏膜组织的新陈代谢，加速创面愈合，对胃溃疡和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。它还含有植物杀毒素，有抗微生物功能，可预防、治疗咽喉疼痛及尿路感染。
但是，卷心菜会干扰甲状腺对碘的利用，如果你生活在缺碘地区，那么最好不吃或少吃卷心菜。
那么，怎样挑选卷心菜呢？一般来讲，优质卷心菜相当坚硬结实，拿在手上很有分量，外面的叶片为绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。羊肉卷心菜汤
材料：羊肉、卷心菜、调味品各适量。
做法：1.羊肉洗净后切成小块，放入锅中。
2.用清水将羊肉煮熟，然后放入洗净且切碎的卷心菜稍煮，加入调料即可。
3.每日一次，可佐餐食用。
功效：温中暖胃，适合治疗脾肾阳虚所致的脘腹冷痛且胀满不适等症。
芹菜——降血压排毒素非芹菜莫属
芹菜是一种能过滤体内废物的排毒蔬菜。《本草纲目》中说：“旱芹，其性滑利。”意思就是芹菜能清肝利水，可帮助有毒物质通过尿液排出体外。
芹菜中含有丰富的纤维，可以过滤体内的废物。经常食用芹菜可以刺激身体排毒，预防由于身体毒素累积造成疾病。不仅如此，芹菜的食疗功效也让人吃惊。
1.降压：医生常告诉高血压病人要多吃芹菜，因为芹菜有良好的降压效果，而且芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。
2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。
3.防癌、抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失，经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。 大多数人食用芹菜都去其叶，其实芹菜叶营养价值比芹菜茎高，芹菜叶的抗坏血酸含量远大于芹菜茎，且抗癌功效更为显著。芹菜不能和苋菜、鳖同时食用，若同食会中毒。一旦中毒，可用绿豆解毒。
芹菜粥
材料：芹菜40克，粳米50克。
做法：1.把芹菜洗净去根备用。
2.倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。
功效：清热利水，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
芹菜拌干丝
材料：芹菜250克，豆干300克。
做法：1.芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，备用。
2.下锅煸炒姜、葱，加精盐，倒入豆干丝炒5分钟，再加入芹菜翻炒，味精调水倒入，炒熟起锅即成。
功效：降压平肝、通便。
韭菜——春菜第一美食
韭菜也叫起阳菜、壮阳菜，是我国传统蔬菜，它颜色碧绿、味道浓郁，自古就享有“春菜第一美食”的美称。这是因为，春天气候渐暖，人体内的阳气开始生发，需要保护阳气，而韭菜性温，可祛阴散寒，是养阳的佳蔬良药，所以春天一定要多吃韭菜。
韭菜的味道以春天时最美，自古以来，赞扬春韭者不计其数。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”这是唐朝大诗人杜甫的名句。《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，常年食蔬。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”《本草纲目》也记载“正月葱，二月韭”，就是说，农历二月生长的韭菜最有利于人体健康。
按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，而它正是温补肝肾的首选食物。可如果到了夏季就不宜过多食用韭菜，因为这个时期韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹胀、腹泻。
韭菜性温，味甘、辛，具有补肾壮阳、温中开胃、活血化淤之功效，可以治疗跌打损伤、噎嗝、反胃、肠炎、吐血、鼻出血、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
韭菜有扩张血管、降低血脂、有效预防心肌梗死的作用。
韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用；所含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素可预防上皮细胞癌变；所含维生素C和维生素E均能抗氧化，帮助清除氧自由基，既可提高人体的免疫力，又可增强人体的性功能，并有抗衰老的作用。
此外，春天人体肝气易偏旺，从而影响脾胃消化吸收功能，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。《诗经·国风·豳风》：“四之日其蚤，献羔祭韭。”说明在几千年前，我国已经有了韭菜，它还是祭品，在菜蔬中地位很高。《礼记》也说，庶人春荐韭，配以“卵”，大概是用鸡蛋炒韭黄祭祖宗之意。
需要注意的是，韭菜不要与白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。
虾仁韭菜
材料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：1.先将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出沥干水分待用。
2.韭菜择洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀，加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
3.炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀即可起锅。
功效：补肾阳、固肾气、通乳汁。
绿豆芽——排毒瘦身如意菜
绿豆芽清爽可口，是不少人非常喜爱的食物，但是很多人只知道绿豆芽好吃，却不知道绿豆芽的营养非常丰富。
我国栽培制作绿豆芽已有近千年的历史。《本草纲目》说它“解酒毒热毒，利三焦”。绿豆芽性凉、味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
体质属痰火湿热的人，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏，便秘，足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟、酒、肥腻者，应该常吃绿豆芽，因为它可以清肠胃、解热毒。
绿豆芽的维生素C含量很高。据说，第二次世界大战中，美国海军就是因为无意中吃了受潮发芽的绿豆，治愈了困扰全军多日的坏血病，这就是豆芽中维生素C的功劳。此外，绿豆芽可清肠排毒，是便秘患者的健康蔬菜。它还可以用来治疗口腔溃疡。而且绿豆芽所含热量很低，经常食用，还能起到减肥的作用。
但是，绿豆芽所含的膳食纤维较粗，不易消化，且性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。同时，在吃绿豆芽的时候不要吃猪肝。
炝绿豆芽
材料：绿豆芽1000克，精盐25克，花椒油25克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。
做法：1.将绿豆芽择好，用清水漂洗干净，放入开水汆一下，捞出控干，盛入盘里。
2.将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，浇上花椒油即可食用。
功效：清热解毒。
凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽400克，糖、醋各少许。
做法：将绿豆芽洗净，用沸水焯30秒，沥干水分，加入糖、醋拌匀，即可食用。
功效：清热、利尿、排毒。
黄瓜——体内的“清道夫”
说起黄瓜，我们都熟悉，其实，它本来是叫胡瓜的，那为什么改成黄瓜了呢？这里面还有一个故事。
据说，后赵王朝的建立者石勒是入塞的羯族人，也就是百姓口中的“胡人”。他登基做皇帝后，对这个词很恼火，于是制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩。法令听起来严酷无比，不过也只是石勒用来警醒人民的，真的犯忌的人，倒不一定会被问斩。某次，石勒召见地方官员，襄国郡守樊坦就无意间犯了忌讳。他急忙叩头请罪，石勒也没有多加指责，不过等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意整他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，龙颜大悦。自此，胡瓜就有了新名字——黄瓜。
《本草纲目》中说黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人各器官保持通畅，避免体内堆积过多的垃圾，生吃能起到排毒清肠的作用，还能化解口渴、烦躁等症。
黄瓜是难得的排毒养颜食品，黄瓜能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成，经常食用它或贴在皮肤上可有效对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。而且黄瓜所含的黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出体内毒素。
黄瓜就像是人身体内的“清道夫”，认认真真地打扫着人的内环境，保持它的清洁和健康。
不过，需要注意的是，黄瓜性凉，患有慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡的人少食为宜。如果要食用，也应先炒熟，避免生食。
香干炒黄瓜
材料：黄瓜500克，豆腐干100克。
做法：1.将黄瓜和豆腐干洗净切片，放置一边备用。
2.锅置火上，烧热油后，下入葱末炝锅，放入黄瓜煸炒片刻后再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出锅。 功效：清热、降糖。
红薯——排毒减肥“土人参”
红薯，通常我们叫地瓜，它味道甜美、营养丰富，又易于消化，可供给大量的热量，有的地区还将它作为主食。此外，它还有着“土人参”的美誉。
《本草纲目》中说红薯“性平，味甘，补虚益气、健脾强肾、补胃养心”，因此，红薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用。但胃肠疾病及糖尿病等患者忌食红薯。另外，红薯含有气化酶，吃后有时会有烧心、吐酸水、肚胀排气等症状出现，但只要一次别吃得过多，而且和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。
红薯中含有大量胶原和黏多糖物质，不但有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用，而且可预防血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪。此外，红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强肠道蠕动，通便排毒，有利于减肥。
黄油煎红薯
材料：红薯500克，黄油50克，蜂蜜50克，熟芝麻15克。
做法：1.将红薯洗净去皮，放开水中煮软捞出，控去水分，切成圆片待用。
2.在平底锅内放上适量黄油，熔化后，下入切好的红薯片，煎至两面发黄为止。盛出后放入盘中，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。
功效：补虚益气、通便。
红薯玉米糊
材料：红薯干250克，玉米粉150克。
做法：将红薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将红薯干放入锅内加适量水煮至烂熟。再将玉米粉糊徐徐下锅，并不断搅动煮至熟出锅即可食用。
功效：对胃癌、肠癌等癌肿有治疗或辅助治疗作用。
山药——益气补脾的“中国人参”
我们知道脾为后天之本，是人体存活下去的根本，只有脾好了，人的身体才能正常运转。生活中的你如果经常流口水、眼皮耷拉，说明你的脾不好，这个时候一定要好好补脾。那么，补脾最好的东西是什么呢？山药。
《本草纲目》对山药的记载是：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”因为山药作用温和、不寒不热，所以对于补养脾胃非常有好处，适合胃功能不强，脾虚食少、消化不良、腹泻的人食用。患有糖尿病、高血脂的老年人也可适当吃些山药。
山药中以淮山药为最好，是一种具有高营养价值的健康食品，外国人称其为“中国人参”。山药口味甘甜，性质滋润平和，入脾、肺、肾经。它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精，对于平素脾胃虚弱、肺脾不足或脾肾两虚，以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精、带下者非常适宜。
《红楼梦》第十一回中提到了秦可卿吃贾母赏的枣泥山药糕，其味道清香甜美，易于消化吸收，红枣、山药可以补气血、健脾胃，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。
山药枸杞粥
材料：山药300克，白米100克，枸杞10克。
做法：将100克白米和10克枸杞洗净沥干，300克的山药洗净去皮并切成小块。将500克水倒入锅内煮开，然后放入白米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌，再改中小火熬煮30分钟即可。
功效：美容养颜、补血益气。此粥营养丰富，体弱、容易疲劳的女士多食用，可常保好气色，病痛不侵。
大枣——一天三枣，终身不老
我国民间一直有“一天三枣，终身不老”，“要使皮肤好，粥里加红枣”的说法，这是对枣的营养价值和美容功效的肯定。李时珍在《本草纲目》中说：“枣味甘，性温，能补中益气、养血生津，用于治疗脾虚弱、食少便溏、气血亏虚等疾病。”常食大枣对治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦及养肝防癌效果尤为突出。古籍中曾记载过一个病例：有个病人身体非常虚弱，吃不下饭，而且每天腹泻不止，请了很多医生、吃了很多补药都不见效，后来经一个和尚指点，每日按时喝红枣粥，几个月后病就好了。
红枣是一种营养佳品，具有很强的防癌和防高血压的作用，红枣常入药，其具体功用可分为以下几种：
1.健脾益胃
脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增进食欲、止泻的效果；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎引起的胃炎，如胃胀、呕吐等。
2.补气养血
红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
3.养血安神
女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，可用服甘草小麦大枣汤，能起到养血安神、舒肝解郁的功效。
4.减少老人斑
红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉着，可有效减少老年斑的产生。
5.保肝护肝
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。用红枣50克、大米90克熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30～50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
如此说来，大枣的好处真是太多了，但是在吃枣的时候也需要注意几个问题：
1．腐烂变质的枣忌食用。
2．不宜与维生素同时食用。
3．不宜和黄瓜或萝卜一起食用。
4．不应和动物肝脏同时食用。
5．服用退热药时忌食用。
6．服苦味健胃药及祛风健胃药时不应食用。
7．龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。
红枣粥
材料：红枣、糯米（小米）各适量。
做法：1.取红枣十几个，洗净，切开去核。
2.加糯米（小米）100克，再加入适量清水，煮沸后改用小火煮成粥，不可加糖。
功效：养颜调经。
红枣鸡蛋汤
材料：鸡蛋2个，红枣60克，红糖、水各适量。
做法：1.红枣泡软，去核，放入锅中。
2.锅中加水500毫升煮沸30分钟。
3.将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟后加入红糖即成。
功效：补养气血、美容养颜。
胡萝卜——健脾“小人参”，常吃长精神
胡萝卜所含营养成分丰富，在蔬菜中享有盛名，民间称它为“小人参”。美国人爱吃的俄罗斯饺子，就是用胡萝卜为馅做成的，他们认为胡萝卜是最好的美容菜。胡萝卜属于舶来品，是公元13世纪从伊朗引进的，自此之后成了老少爱吃的蔬菜。
《本草纲目》里说胡萝卜“性平，味甘，健脾，化滞”，具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳的功效。
现代医学研究证明，胡萝卜的功效涉及方方面面，它是蔬菜中的“全才”。
1.美容
胡萝卜可以润皮肤、抗衰老。著名演员蒋雯丽就将胡萝卜视为美容良品，把胡萝卜当成日常水果，甚至切成条随身带着。
2.护眼
胡萝卜具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能。维吾尔族人近视率极低，有专家认为这与他们的饮食有关。因为胡萝卜是维吾尔族人经常食用的蔬菜，几乎所有菜色都会用到。经常食用胡萝卜也能减少了近视发生的几率。
3.抗癌
胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
4.抗菌
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能促进消化，并有杀菌作用。
胡萝卜是一种对眼睛有好处的食物，另外，它还有一大功效——解毒。胡萝卜是有效的解毒食物，能够清除体内毒素，尤其是在排出汞离子上具有特效。胡萝卜能与体内的汞离子结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。所以，居住地周围有化工厂的人群应该在饮食中多添加胡萝卜等能排出毒素的食物。
在烹制胡萝卜时要多放油，最好同肉类一起炒。不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，且90％胡萝卜素将不被人体吸收而直接排泄掉。
烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。
胡萝卜不宜做下酒菜。研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。
胡萝卜忌与醋同煮、同食，否则会破坏胡萝卜素；也忌与白萝卜同煮、同食，以防降低营养价值。
胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜300克，羊肉180克。
做法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用，将羊肉放入开水中汆烫，捞起沥干。
2.将羊肉下锅，放入大火快炒至颜色转白。
3.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开，再改用小火煮约1小时，加入香油即可起锅。
功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷，帮助消化、止咳。
白菜萝卜汤
材料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐200克，香菜末、盐、味精各少许，辣椒酱适量。
做法：1.将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2.锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中。大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
功效：解渴利尿、帮助消化、排毒。
红豆——愿君多采撷，此物最养生
在《本草纲目》中，红豆被称为赤小豆，李时珍说它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功效。因为它富含淀粉，所以又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养的杂粮。李时珍称红豆为“心之谷”，可见其食疗功效。
多吃红豆可预防及治疗脚肿，有减肥的功效。红豆还可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，消除心脏病或者肾病所引起的浮肿。
红豆虽好，却不宜多食。因为红豆含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀、肠胃不适，一次吃50克左右为宜。另外，《本草纲目》中说“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也”，所以尿多的人忌食。
古籍中记载，红豆与鲤鱼烂煮食用，可改善孕妇怀孕后期产生的水肿。但是鲤鱼与红豆两者均能利水消肿，正是因为利水功能太强，所以正常人应避免同时食用二者。
莲子百合红豆沙
材料：红豆500克，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖约500克。
做法：1.把红豆、莲子、百合先洗干净，用清水浸泡2小时。
2.煮开水，把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中，泡豆子的水也倒入。
3.煮开后用中慢火煲2小时，最后才用大火煲约半小时。
4.煲至红豆起沙且还有适量水分时，就可以加糖调味。
功效：清心养神、健脾益肾、固精益气、止血、强健筋骨。
黑米红豆粥
材料：红豆、黑米、白砂糖各适量。
做法：1.将红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。
2.将浸泡的水倒掉，将黑米、红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转为小火煮至熟透加糖即可。
功效：气血双补、滋阴暖肝。
海带——来自海洋的美容大王
全智贤、李英爱、崔智友……韩剧里每个女明星的头发都是柔顺而有光泽的，这其中的奥秘，海带应记首功。海带是韩国最常见的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。
海带中的碘极为丰富，此元素为人体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽是由体内甲状腺素发挥作用形成的。海带不但能美发，还能清肠排毒。中医认为：海带味甘、性温、微咸，有润肠通便、去火清热的功效。
《本草纲目》中说：“海带能催生，治妇人病，及疗风下水。治水病瘿瘤，功同海藻，昆布下气，久服瘦人。”
海带具有降胆固醇、降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、防毒解毒、增强抗病能力等作用。除此之外，海带中含有的褐藻胶还能清除致癌物质和放射性污染物。海带是急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼患者的理想食疗菜品。
海带中含有矿物质碘，碘是人体中的重要激素——甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿及青少年的器官、组织分化和脑发育也都需要充足的碘。
从美容方面讲，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮具有特殊功效。
海带中的矿物质也极为丰富，常食能预防骨质疏松症和贫血症，使人骨骼挺拔壮实、牙齿坚固洁白、容颜红润娇嫩，变得更健美。
但是，患有甲亢的病人不要多吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；孕妇和哺乳期的妇女应少吃海带，否则海带中的碘会随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍；脾虚腹泻、痰多者也不宜食用海带，会加重病情。而且，吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸），海带中富含铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
海带炖肉
材料：瘦猪肉300克，水发海带600克，酱油两匙，料酒、精盐、白糖、葱、姜、香油、味精各少许，大料2粒。
做法：1.将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2.将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，等肉上色，再加入酱油、精盐、料酒略炒一下，加入水（以漫过肉为度）。用大火烧开后，转微火炖至八成熟，投入海带，再炖10分钟左右，放入味精，海带入味即成。
功效：可促进儿童骨骼和牙齿的生长。
竹笋——苏东坡笔下的“素中仙”
竹笋又名竹肉、玉兰片，是竹的幼苗。鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
我国人民以笋入菜，历史悠久，《诗经》与《楚辞》中均有记载。北宋时期，京城的居民不兴食用鲜竹笋，认为它“刮肠饱”。但大文学家苏东坡特别喜欢食笋，他称竹笋为“玉板和尚”，赞美烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”。宋仁宗时，苏东坡曾提笔赠诗：“无竹（笋）令人肥，无肉令人瘦。不肥又不瘦，竹笋加猪肉。”
《本草纲目》中记载竹笋“性寒，味甘；滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目”。中医认为，竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。现代医学证实：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的潴留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘、预防肠癌。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化淤滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
竹笋虽好，但并不适合所有人吃，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石等病的人不宜多吃。
驴肉炒竹笋
材料：卤驴肉300克，竹笋150克，葱10克，盐6克，味精3克。
做法：1.竹笋洗净切成片，驴肉洗净切成片，葱洗净切成段。
2.锅中放油。
3.再加入竹笋片、葱段，然后下入驴肉，炒匀后，调入盐、味精炒香，炒入味即可出锅。
功效：滋阴凉血、开胃健脾。
第三节 瓜果是滋身养颜的天然佳品
苹果——全方位的健康水果
苹果是常见水果之一，但是，当你翻开《本草纲目》，为什么找不到有关苹果的记载呢？这是因为，苹果原产于欧洲，中亚西亚和土耳其一带，19世纪才传入我国。而《本草纲目》的作者李时珍生活在明朝，所以《本草纲目》里没有有关苹果的记载是理所当然的事。
但是中医研究认为，苹果性平，味甘，具有补血益气、止渴生津和开胃健脾之功，对消化不良、食欲欠佳、胃部饱闷、气壅不通者，生吃或挤汁服用，可消食顺气、增加食欲。
英语国家流传一句关于苹果的谚语，大意为：每天吃一个苹果，医生也不需要了。虽然有些夸张，但由此可见苹果的神奇功效。苹果被科学家称为“全方位的健康水果”。
现代医学研究还发现了苹果的临床药用价值。
1.降血脂
日本果树研究所的人体试验表明，每天吃2个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。
2.预防癌症
芬兰科学家研究发现，苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，得肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
3．强化骨骼
苹果中含有能增强骨质的矿物质元素硼和锰。医学专家认为，停经妇女如果每天摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，可防治骨质疏松。
4.治疗便秘
因为苹果所含的有机酸能刺激肠道，纤维素可促进肠蠕动，故能通大便，治疗便秘。
另外，苹果也为广大热衷于减肥的人带来了福音，苹果会增加饱腹感，饭前吃一个苹果，能减少进食量，以此达到减肥的目的。
苹果膏
材料：鲜苹果1000克，蜂蜜适量。
做法：把鲜苹果切碎捣烂、绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量搅匀，每次1汤匙，用温开水送服。
功效：对胃阴不足、咽干口渴有效。
苹果山药
材料：苹果30克，山药30克，白糖适量。
做法：把苹果和山药都研成细末，加入白糖，用温开水送服。
功效：用于脾胃失和、消化不良、少食腹泻，或久泻而脾阴不足者。
梨子——金秋美食，白果之宗
梨子，性甘寒、微酸，无毒，有润肺、清心、止热咳、消痰水等功效，其肉脆多汁、甘甜清香、风味独特、营养丰富，故有“百果之宗”之美誉。
入秋后，人们经常会感觉皮肤燥痒、口鼻、咽喉等呼吸道干燥、干咳无痰，甚至出现大便干结、小便短赤等现象，这些皆因燥性易耗损人体肺与胃中的津液，以致产生各种秋燥症候群。而这一系列的问题，只要一筐梨子，就能全部解决。
《本草纲目》称梨具有“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”的功效，药用可治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。中医认为梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，食后满口清凉，既有营养，又解热证，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，实为秋季养生之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰，对感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有疗效。
梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药。现代医学研究证明，梨性味甘凉，确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良好疗效。患者吃梨，可以生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰，作为辅助治疗，对恢复健康大有裨益。但是因为梨性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，特别是脾胃虚寒的人更应少吃。
梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。高血压、心肺病、肝炎、肝硬化病人出现头昏目眩、心悸耳鸣时，吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化、增食欲的作用。
梨子甘蓝果菜汁
材料：梨1个，甘蓝菜200克，柠檬汁、蜂蜜各适量。
做法：1.先削掉梨皮，挖去核子，然后将梨切成几片。
2.甘蓝菜去杂洗净切成小片。
3.把梨、甘蓝菜同时放入果汁机中榨汁，取出汁液，加入柠檬汁、蜂蜜调匀即可。
功效：助消化、利尿、提神。
梨子川贝
材料：梨子1个，川贝粉8克，冰糖适量。
做法：梨子去皮，用刀从上端削盖状，再去掉核子，将梨子中间掏空。然后加入川贝粉、冰糖，将梨盖盖上，放入碗中，加入适量的水。把碗放入锅中隔水煨煮即可。
功效：化痰止咳，对呼吸道感染有很好的防治作用。
香蕉——化解忧郁的快乐水果
香蕉又被称为“智慧之果”，传说佛祖释迦牟尼因为吃了香蕉而获得智慧。香蕉是人们喜爱的水果之一。
香蕉在减轻人的压力、清除忧郁情绪方面具有不错的效果。荷兰科学家认为：最符合营养标准，又能为人增添笑容的水果是香蕉。因为香蕉能让人减轻心理压力、减少忧郁，令人快乐开心。欧洲人因它能消除忧郁而称其为“快乐水果”。
香蕉还是女性美容减肥的最佳水果。常吃香蕉的人不仅不会发胖，皮肤还能变得细腻健康。常用香蕉汁擦脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂等。
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素。脚癣、手癣、体癣等引起皮肤瘙痒患者，用香蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，促使疾病早愈。睡前吃香蕉还有镇静作用。香蕉还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用。另外，常吃香蕉能健脑。
虽然香蕉是最佳减肥水果，但若长期以香蕉为主食，会导致身体缺乏蛋白质、矿物质等多种营养成分，从而损害健康，所以减肥人士也不能完全将香蕉当成主食。另外，在储存上，香蕉不宜放在冰箱内存放，在12℃～13℃即能保鲜，温度过低香蕉容易发黑。
香蕉性寒，体质偏于虚寒者最好少吃，胃酸过多者也不宜吃，胃痛、消化不良、腹泻者亦应少吃。
香蕉鲜桃奶
材料：香蕉半根，鲜桃1个，鲜奶100毫升，糖适量。
做法：将香蕉去皮，并切成数段；将鲜桃洗净、削皮，并去核，切成小块；将切好的水果放进搅拌机内搅拌约40秒；将果汁倒入杯中，加入糖和鲜奶，搅拌均匀即可。
功效：使皮肤光洁靓丽。
菠萝——解暑止渴、消食止泻
菠萝又称凤梨，是凤梨科草本植物菠萝的成熟果实，原产于巴西，16世纪时传入我国。它果形美观，汁多味甜，有特殊的香味，是深受人们喜爱的水果。
菠萝营养丰富，含多种维生素，其中维生素C含量可高达42mg。此外，钙、铁、磷等矿物质含量也十分丰富。
《本草纲目》认为，菠萝味甘、微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿的功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等症，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。
常食菠萝还可以起到溶解阻塞于组织中的纤维蛋白质和血凝块的作用，并可以改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。
菠萝丰富的果汁能有效地酸解脂肪，因而其也有很好的减肥作用；菠萝中含有的菠萝蛋白酶可以舒缓嗓子疼和咳嗽的症状，对防治感冒有很好的效果。
保健食谱
白菜菠萝卷
原料：胡萝卜100克，白菜300克，菠萝50克，菠萝汁100毫升，精盐、白糖、白醋适量。
制法：
净锅中加水、白糖，煮沸后撇去浮沫，起锅倒进容器中，加入白醋和菠萝汁拌匀。把菠萝、胡萝卜切丝，拿开水氽一下，捞出，控干，撒精盐、用清水冲净，纱布挤干，放入制好的汤汁中泡3小时。把白菜叶铺在砧板上，码上菠萝丝和萝卜丝，卷成粗卷，用刀切成菱形，装盘即可。
功效：开胃消食；对厌食症、牙龈出血、坏血病有疗效。
橙子——含有丰富的维生素
橙子，又称甜橙、广柑、黄橙、黄果等，是芸香科乔木植物香橙的成熟果实，世界四大名果之一，原产我国，栽培历史悠久，是我国南方的重要水果之一，也是深受人们喜爱的水果。
橙子含有多种维生素、蛋白质及矿物质等成分，还含有橙皮、柚皮酊、柠檬酸、柠檬苦素、苹果酸等。果皮中含有70多种活性物质、挥发油等营养成分。
中医认为，橙子味甘、酸，性微凉，具有生津止渴、开胃宽胸、止呕的功效。《本草纲目》中记载“香橙汤：宽中快气、消酒。用橙皮二斤切片、生姜五两切焙擂烂……沸汤入盐送下，奇效良方。”橙子皮可通气、止咳、化痰，所以你可以在吃完橙子后可以把皮晒干用来泡水喝。
《本草纲目》中记载，橙子含丰富维生素C，具防止老化及皮肤敏感的功效。而略带油光、容易受外界物质刺激的敏感肌肤，尤其适合选用含香橙精华成分的护肤品。
它具再生、滋润、抗老化及调和自由基的作用，更能有效补充眼部水分。
香橙的果肉中含丰富维生素C，具预防雀斑功效，用来泡浴可促进血液循环，防止肌肤水分流失，发挥长时间滋润效果。橙皮能磨去死皮，其香气更有舒缓及振奋作用。
每天喝三杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能；橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助于女性克服紧张情绪，对男性的作用却不大；服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可使机体对药物的吸收量增加，从而使药效更明显。
保健食谱
橙子草莓果汁
原料：橙子一个，草莓250克，蜂蜜、葡萄适量
制法：
橙子切成两半榨汁，取汁液备用。草莓洗净后去蒂，然后与橙子汁一起放入果汁机里榨汁，最后放入蜂蜜、葡萄搅拌均匀即可。
功效：增强抵抗力，提神养颜
荔枝——增强人体的免疫力
荔枝，又称大荔、丹荔，是无患子科乔木植物荔枝的成熟果实，原产于我国南方地区，是我国的特产佳品。它味道鲜美甘甜，口感软韧，是人们心目中的高级果品。
荔枝含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质、脂肪以及柠檬酸、苹果酸、精氨酸和色氨酸等营养成分，特别是葡萄糖的含量相当高。
《本草纲目》记载，荔枝性温，味甘、微酸，具有理气止痛、生津止渴、补脾养血的功效。
荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
常食荔枝能滋补元气、补脑健身，开胃健脾，可治疗失眠、贫血、心悸、口渴气喘等病症。
保健食谱
荔枝红糖饮
原料：荔枝干12个，生姜2片，红糖适量
制法：
将荔枝干、生姜、红糖一起放入锅中加适量的水煮，等汁液煮沸后即可
功效：止痛益气，适合妇女体弱、腹痛者食用。
柚子——生津祛火的良品
柚子，又称文旦、象皮果、泡果，属芸香料植物，果大皮厚肉多，肉可生食，是产于福建、广东等南方地区的水果。它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及多种其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。
《本草纲目》中记载，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便的功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。
由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，因此对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。
保健食谱
葡萄柚梨子汁
原料：葡萄柚2个、梨子1个。
制法：
将葡萄柚去皮和膜，取出果肉备用。梨子洗净后削皮去心，然后切成块。将梨子和葡萄柚一起放入果汁机，加入适量的水榨汁即可。
功效：去火凉血，健胃消食。
椰子——久食能令人面部润泽，益人气力
椰子又称奶桃、可可椰子，俗称越王头，古称胥邪，是棕榈科常绿乔木椰子的果实，原产东南亚地区，我国由越南引入，已有2000多年历史。椰子是典型的热带水果，壳硬肉硬多汁，其果汁和果肉都含有丰富的营养成分。
椰子含有丰富的蛋白质、脂肪、、生物素、维生素A、维生素C、叶酸、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种营养成分。
《本草纲目》中记载，椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳的功效，椰汁有生津、强心、利尿、驱虫、止呕止泻等功能。可治顽癣、暖肠胃、发汗、消积滞、乌发。
椰肉的含油量约为35％，油中的主要成分是癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。
在炎热的夏季，椰汁是很好的清凉消暑、生津止渴的食物。
保健食谱
椰子糯米蒸鸡饭
原料：椰子肉、糯米、鸡肉各等份。
制法：
椰子肉（碎成小块），同糯米、鸡肉放入大盅内隔水蒸烂熟服食。或单用椰子1个，锯开顶盖，保留椰汁，加入糯米适量，盖好后隔水炖3小时即可。
功效：温中，益气，祛风，补脑。适用于脾虚倦怠、四肢无力、食欲不振、中气虚弱等患者食用。
哈蜜瓜——哈密郡王的代名词
哈密瓜，古称甜瓜、甘瓜、又叫网纹瓜，维吾尔语称“库洪”，我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产。哈密瓜含糖量在15％左右，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香。但都味甘如蜜，奇香袭人，因此饮誉国内外。
哈密瓜含有丰富的营养成分，富含维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸、生物素等多种维生素类营养素，还有钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种矿物质元素。
《本草纲目》中记载，甜瓜类的果品性质偏寒，具有疗饥、利便、益气、清肺热、止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘，贫血和便秘患者。
现代研究发现，哈密瓜含有丰富蛋白质、葡萄糖、维生素及铁、磷、钙等微量元素它对人体的造血机能有显著的促进作用，对女性来说哈密瓜很好的滋补水果。
哈密瓜还具有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。
保健食谱
哈密瓜汁
原料：哈密瓜半个，柠檬汁少许，蜂蜜少许，碎冰少许。
制法：
1.将哈密瓜削皮切成块状放入果汁机内。
2.加入碎冰打成汁倒入杯中。
3.加入柠檬汁、蜂蜜调匀后即可饮用。
功效：消暑解燥、生津止渴、美白防皱、消除浮肿、利尿，预防高血压。
木瓜——最天然的丰胸食品
木瓜，学名番木瓜，又名万寿果，是岭南四大名果之一。它果肉厚实、香气浓郁、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”和“万青瓜”之雅称。它还是我国民间传统的丰胸食品。
《本草纲目》中记载，木瓜中富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维，以及钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶等，并富含17种以上氨基酸及多种营养元素。
木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果中珍品。现代医学证明，木瓜富含17种以上氨基酸及多种营养元素，对丰胸有很大帮助，是女性滋补美胸的天然果品。木瓜所具有的抗菌消炎、舒筋活络、软化血管、抗衰养颜、祛风止痛等功能，能为女性胸部的健康提供多重保护，从而防范各种胸部及乳腺疾病的发生。
木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。吃了太多的肉，胃肠负担加重，不易消化，而木瓜蛋白酶可帮助分解肉食，减少胃肠的工作量。
木瓜中所含的番木瓜碱具有抗肿瘤的作用，并能阻止人体致癌物质亚硝酸胺的合成，对淋巴细胞性白血病具有强烈抗癌活性。
木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，可行气活血，使身体更易于吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少，面色红润。
保健食谱
木瓜烧带鱼
原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。
制法：
1.将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。
2.沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时，放入味精即成。
功效：养阴、补虚、通乳。适于产后乳汁缺乏者食用。
樱桃——百果第一枝
樱桃又名莺桃、含桃，属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，因此受到人们青睐
在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，含铁量居水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C、钙、磷、蛋白质等多种营养元素。
《本草纲目》中记载，樱桃性热，味甘、酸，具有益脾胃、滋肝肾、祛风湿、益气涩精的功效。
因为樱桃的含铁量特别高，而铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料。所以常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
樱桃营养丰富，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
保健食谱
樱桃汤
原料：鲜樱桃2000克，白糖1000克。
制法：
樱桃洗净，水煮20分钟，放白糖熬沸后闭火。
功效：促进血液再生；对缺铁性贫血有疗效。
猕猴桃——胆固醇的克星
猕猴桃又被称作奇异果，很多人以为它引进自海外，实际上我国原本就有猕猴桃。李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。能止暴渴，解烦热，可调中下气。”它的维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王”。
英国学者研究证实，新鲜的猕猴桃果实能明显提升人体淋巴细胞中脱氧核糖核酸的修复力，增强人体免疫力，降低血中低密度脂蛋白胆固醇，从而减少心血管疾患和癌肿的发生几率，猕猴桃中的纤维素、寡糖与蛋白质分解酵素，能防治便秘，使肠道内不至于长时间滞留有害物质。
最新的医学研究表明，猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。
保健食谱
猕猴桃茶
原料：猕猴桃2个，红茶5克，红枣20克
制法：
猕猴桃洗净去批切成小块，将枣去核备用。将猕猴桃与大枣加水煮沸，等汤汁变浓时加入红茶，煮一分钟即可。
功效：健脾开胃，解毒抗癌。
草莓——干咳无痰、日久不愈者的良药
草莓又名红莓、地莓、地果等，台湾地区称其为士多啤梨，是蔷薇科草莓属的成熟果实。草莓原产欧洲，本世纪初传入我国而风靡华夏。其外观呈心形，色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，因此有“水果皇后”之的美誉。
草莓富含蛋白质、脂肪、有机酸、糖类、钙、磷、铁、钾、锌、硒、胡萝卜素、纤维素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、烟酸等营养成分。
甜草莓热量和碳水化合物的含量比生的和不甜的草莓高约3倍，但其他营养成分则与不甜的草莓相似。
《本草纲目》中记载，草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒，可辅助治疗动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病。
草莓中含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用。
草莓的维生素C含量很高，可消除细胞间的松弛或紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性。
草莓是鞣酸含量丰富的水果，鞣酸可吸附和阻止人体内致癌化学物质被吸收，具有防癌作用。
草莓还含有丰富的果胶和不溶性纤维，可以帮助消化，通畅大便。
草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化和冠心病也有较好的功效。
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。
保健食谱
草梅酒
原料：草莓250克，米酒适量
制法：
先把草莓洗净并捣烂，用干净纱布过滤汁液，然后把草莓汁和米酒一起放入酒瓶中，密封浸泡一天即可。
功效：补益气血。
火龙果——飘香四溢的吉祥物
火龙果，又称红龙果，是仙人掌科、星天尺属和蛇鞭柱属植物，因其果实外表具软质鳞片如龙状外卷，所以称为火龙果，它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体，堪称无价之宝。
火龙果含有一般植物少有的花青素，花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还可以提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
火龙果营养丰富，味清爽，糖分含量较低，微酸，具有帮助消化、开胃之功效。火龙果中含有大量的白蛋白，对胃壁有保护作用，可以避免人体对重金属离子的吸收而中毒。
火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的水溶性膳食纤维，可以减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌
火龙果的花同样具有很高的营养价值，热量低，具有明目、降血压之功效。可消融脂肪，有减肥的作用。
火龙果肉质中的黑芝麻种子，含有丰富的不饱和脂肪酸及抗氧化物质，对软化血管，防止血管内固醇类物质的积累有重要的作用。
保健食谱
火龙果沙拉：
原料：火龙果180克，柠檬沙拉酱25克、橙汁50克。
制法：
将火龙果去皮起肉，切成丁，盛入容器内待用，把橙汁淋入火龙果四周，最后浇上柠檬沙拉酱即可。
功效：降脂通便，对胃脘饱胀有很好疗效
芒果——热带水果之王
芒果又名檬果，是一种热带常青树产的果实。其形状各式各样，有的为鸡蛋形，也有的为圆形、肾形和心形。其果皮有多种颜色，主要分为浅绿色、黄色、深红色；果肉为黄色，有纤维。味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精华于一身，因此享有“热带水果之王”的美誉。
生芒果的含水量较高（约为82％），每100克含有66千卡热量，未成熟的果子含有淀粉，成熟时转为糖。
成熟的芒果果肉含糖14％～16％，可溶性固形物15％～24％，另含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及多种人体需要的矿物质和氨基酸。
芒果性味甘、酸，性凉。具有止呕、利尿、止渴、益胃的功效
《本草纲目》中记载，芒果含有的三萜类皂甙对癌症及心脏病有明显的疗效，并且芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。并可预防结肠和直肠癌。
芒果叶的提取物和未成熟芒果汁能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时还具有抑制流感病毒的作用。
芒果中的黄酮类物质含有类似动物雌性激素的成分，对女性更年期症状的缓解有一定作用。
保健食谱
芒果陈皮肉羹
原料：生芒果2个，瘦猪肉100克，陈皮适量，盐少许
制法：
洗净芒果后把其切开并晒干，猪肉洗净切片与陈皮、芒果一起放入锅中加适量水煮汤，煮三个小时后放入盐即可。
功效：清肺化痰，消炎解毒。
第四节 肉禽蛋水产是健康的加油站
鸽肉——“无鸽不成宴，一鸽胜九鸡”
鸽肉具有丰富的营养，对人的身体很有益处。在中国清代，它已作为珍贵食品、美味佳肴进了宫廷。素有“无鸽不成宴，一鸽胜九鸡”之说。
鸽肉含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分，其蛋白质的含量很高，还富含氨基酸，是一种脂肪含量少的肉类。
《本草纲目》中记载，鸽肉可强壮身体、开胃益气、解毒滋阴，常被视为一种壮阳的食品。鸽肉补力十分平和，易被肠胃吸收，特别适合大病初愈的人食用，作为一种滋补佳品深受少年儿童、体弱老者、产后妇女、手术后患者的喜爱。它对老年人阳气虚弱、老年性功能衰弱、儿童发育不良、气血不足等的保健作用亦十分明显。鸽肉还有解疮毒之功效，对小儿麻疹、水痘、天花等有效。由于鸽肉含脂肪量少，通常也受到高血脂、高血压、冠心病患者的青睐。
保健食谱
五香鸽子
原料：鸽子三只，茴香、桂皮、葱、姜适量，酱油、酒、油适量。
制法：
将鸽子去掉毛和内脏后洗净，将油放入炒锅中加热，然后把鸽子放入锅中油炸，等鸽肉半熟时捞出，凉后切块放入碗中，同时把茴香、桂皮、葱、姜、酱油、酒一起放入，然后放入锅中隔水蒸，等鸽酥软即可。
功效：滋阴助阳
驴肉——“天上的龙肉，地下的驴肉”
俗语说得好：“天上的龙肉，地下的驴肉。”这句话在中国无人不知，无人不晓。由于驴肉比牛肉更细嫩，味道更鲜美，历来为我国北方人民所喜爱。又因为它丰富的营养和鲜美的味道，现在被更多的食客所喜爱。
驴肉营养价值相当高，蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白低脂肪食物，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。
《本草纲目》中记载，驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血、护肤、养颜功效。
保健食谱
驴肉粥
原料：粳米60克，驴肉150克，豆豉10克，小葱5克，姜5克，料酒8克，盐3克
制法：
1.将驴肉洗净，切成丁块；
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；
4.加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；
5.撒上葱末，用盐调味即可。
功效：补虚养身，气血双补
牛肉——“肉中骄子”
牛肉是中国的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。牛肉中所含人体必需的氨基酸很多，营养价值颇高。
《本草纲目》中记载，牛肉性温，味甘，具有益筋骨、增体力，暖中补气，补肾壮阳，健脾补胃，滋养御寒之功效，主治筋骨不健、脾胃虚弱、水肿胀满、腰膝乏力等症。
寒冬食牛肉有温中暖胃的作用，实为冬季补益食疗佳品。
牛肉的营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低，维生素含量高，并含有人体所需的12种氨基酸，因此，牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病人食用，是滋养强壮的补品。
土豆烧牛肉
原料：牛肉300克，土豆150克，洋葱25克，葱花、绍酒、精盐、白糖、酱油、味精、植物油各适量。
制法：
1.牛肉洗净切块，汆水；土豆去皮切块，焯水；洋葱剥皮洗净，切丝。
2.锅上火放油烧热，倒入洋葱丝煸香，放入牛肉块煸炒，烹入绍酒、酱油、清水大火烧沸，转小火焖至七成熟，倒入土豆继续焖至牛肉酥烂，加精盐、白糖、味精烧入味，撒上葱花即可。
功效：消除黄疸、肝肿，适宜肝炎孕妇的食疗辅助。
鹌鹑肉——“动物人参”
鹌鹑，古代称“鹑鸟”、“宛鹑”、“奔鹑”，鹌鹑肉有丰富的营养价值，素有“动物人参”的美誉。
鹌鹑肉含有蛋白质、水分、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、尼克酸等，其蛋白质含量高，脂肪含量低。
它的蛋白质含量远远高于其他肉类；而胆固醇的含量很少，多种维生素的含量比鸡肉高1～3倍，而且易于消化吸收，适宜老、弱、病、产妇食用。
祖国医学认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”。男子经常食鹌鹑肉可增强性功能，并增气力、壮筋骨。
鹌鹑肉还可药用。《本草纲目》中说“鹌鹑肉能补五脏、益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“鹌鹑肉和小豆、生姜煮食，止泻痢、酥煮食、令人下焦肥”。
鹌鹑肉适用于治疗消化不良、身虚体弱、贫血萎黄、咳嗽哮喘、神经衰弱等，而且鹌鹑肉中含有卵磷脂，可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝聚的作用，可防止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。
保健食谱
鹌鹑粥
原料：鹌鹑一只，粳米150克
制法：
鹌鹑宰杀后去皮和内脏，然后洗净切块。将鹌鹑块放入锅中加入适量的水煮，等鹌鹑肉熟后把粳米淘净放入锅中一起煮，等肉、米都熟后即可
功效：益气健脾，养颜减肥
兔肉——“荤中之素”
兔分为野兔、家兔两种，兔肉味美香浓，久食不腻，食后极易被消化吸收，其消化率可达85%，这是其他肉类达不到的。
兔肉属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类，其所含的蛋白质高达70％，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故有“荤中之素”的美称。
兔肉含有蛋白质、脂肪、水分、维生素A等营养成分，它还含有防止血栓形成的卵磷脂等。
《本草纲目》中说，常吃兔肉可强身健体，但不会增肥，是肥胖者理想的肉食品，女人食之，可保持身材苗条。
兔肉还具有抑制血小板黏聚的作用，能保护血管壁，阻止血栓形成，防止动脉粥样硬化，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
常食兔肉还可增加细胞营养，防止有害物质沉积，促进儿童健康成长和老人延年益寿。兔肉、兔肝、兔脑、兔骨、兔血皆可入药。
兔肉有补中益气、凉血解毒的作用，可治热气湿痹，能止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠；兔肝可泻肝热，能明目；兔脑可治冻疮，催生滑胎；兔骨，主治热中、消渴；兔血可凉血活血、解胎中热毒、催生易产。
保健食谱
红枣炖兔肉
原料：兔肉100克，红枣10枚。
制法：
兔肉洗净切块，红枣（去核），洗净，一齐置炖盅内，加开水适量，调味，文火隔水炖熟，食肉饮汤。
功效：补中益气，养血强力。适用于贫血、病后身体虚弱、疲乏怠倦，四肢无力，少气懒言，食少纳差，心悸健忘等患者食用。
鸡肉——“妇科圣药”
鸡肉是雉科动物家鸡的肉。鸡又名烛夜，在本经中列为上品，它的种类很多，古代分为丹、黄、乌、白四种，入药又有公鸡、母鸡、药鸡和仔鸡之分，入药效能大同小异，均有温中益气、补虚、添髓之功。
鸡肉含有丰富的蛋白质、水分、脂肪、碳水化合物以及磷、铁、钙、矿物质等，还含维生素A、B、D、E和尼克酸等。脂肪含量很低，仅占1.25％，铁的含量极为丰富。
《本草纲目》中记载，鸡肉性温，味甘，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
保健食谱
三杯鸡
原料：鸡800克、姜、葱、香菇、冬笋各适量。酱油、酒、油各1杯、糖少许
制法：
鸡去杂洗净，并将其斩成块。香菇、冬笋先煮熟，姜、葱煸香。炒锅开火，放一杯油烧热，然后将鸡块放入油锅中爆炒，随后加入一杯酒和一杯酱油炒，再放入香菇、冬笋、姜葱，并加适量水烧，约一刻钟便离火，再焖一会儿即可。
功效：补血益气、滋补身体。
螃蟹——“一盘蟹，顶桌菜”
螃蟹是公认的食中珍珠，自古就有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹还含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁等微量元素
经常食用螃蟹可防止缺钙的发生。近年来发现，螃蟹还有抗结核病的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
《本草纲目》中记载，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、损伤、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗作用。
保健食谱
清蒸螃蟹
原料：螃蟹1000克。
调料：黄酒15克，姜末30克，酱油、白糖、味精、麻油、香醋各少许。
做法：
1.将螃蟹用清水洗净，放在盛器里。
2.将姜末放在小碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅匀。另取一小碗，放醋备用。
3.将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带调味醋。
功效：螃蟹具有养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络的作用。
鲤鱼——“家鱼之首”
鲤鱼别名赤鲤鱼、黄鲤、乌鲤、鲤拐子、鲤子等，为鲤科动物鲤鱼的肉。鲤鱼因鳞有十字纹理，故得鲤名，素有“家鱼之首”的美称，《本经》列为上品。它是世界上最早养殖的鱼类，远在公元前12世纪的殷商时代便开始池塘养殖鲤鱼。
鲤鱼含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。
鲤鱼含有的脂肪主要由多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA组成，是人体必需脂肪酸，具有重要的生理作用。
鲤鱼体内含钙、磷、钾等营养素也较多。
鲤鱼具有平肝补血、和脾养肺之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，营养价值很高。鲤鱼除食用外，还可以入药治疗疾病，有健脾开胃、利小便、消水肿、止咳镇喘及发乳之功效；肉可治疗门静脉肝硬化、慢性肾炎、咳嗽、哮喘、产妇缺奶、妇女月经不调或血崩等症；其血可治口眼歪斜；其胆汁能治赤眼痈肿和化脓性中耳炎。
鲤鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源。多吃卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。
保健食谱
黑豆炖鲤鱼
原料：黑豆60克，鲤鱼1尾，黄酒、精盐、蒜蓉、生姜适量。
制法：
把鲤鱼去杂，洗净，下油锅炸熟，加炖烂的黑大豆和水，浇沸，加入调料，再煮片刻即可。
功效：对慢性肝炎、水肿、糖尿病、肝硬化、产后恶露、慢性肾炎有疗效。
羊肉——“要想长寿，常吃羊肉”
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，其肉质细嫩，脂肪及胆固醇的含量都比猪肉和牛肉低，并且具有丰富的营养价值，因此，它历来被人们当做冬季进补的佳品。多吃羊肉还可以提高身体素质，增强抗疾病能力，所以现在人们常说“要想长寿，常吃羊肉”。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉，所含钙和铁也高于牛肉和猪肉，而胆固醇含量却是肉类中最低的。
《本草纲目》说，羊肉性温，味甘，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治肾虚腰疼、阳痿精衰、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身，促进血液循环，增强御寒能力。
妇女产后无乳，可用羊肉和猪蹄一起炖吃，则通乳效果很好。
体弱者、小孩、遗尿者食羊肉颇有益。
羊肉又可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，体虚胃寒者尤宜食用。
羊肉含钙、铁较多，对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。
羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。
山药羊肉汤
原料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
制法：
1.羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；
2.姜葱洗净用刀拍破备用；
3.淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可。
功效：补脾胃，益肺肾。
鹅肉——“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”
鹅，又名舒雁、家雁，因为营养价值颇高而深受人们的喜爱，其蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉都要高，而脂肪的含量又较低。除此之外，它还有很高的药用价值，不愧为一种绿色健康食品。
鹅肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，营养价值很高。
据《本草纲目》载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”常喝鹅汤，食鹅肉，可以补益五脏，止咳化痰，所以古人云：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”《随息居饮食谱》说：“鹅肉补虚益气，暖胃生津。”因此，鹅肉特别适宜于气津不足之人，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤、吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者的营养，又可控制病情发展，还可预防和治疗咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。
现代研究表明，鹅血中含有浓度较高的免疫球蛋白，常吃鹅血对防治癌症有较明显的作用。
保健食谱
烧全鹅
原料：鹅一只，木耳、香菇、金针菇适量，姜片、葱少量，酱油、冰糖适量
制法：
先把木耳、香菇、金针菇洗干净放到温水中浸泡，鹅去毛，用刀在其腹部开小口去除内脏，然后把鹅洗净并在全身涂上酱油。木耳、香菇、金针菇洗净后与姜片、葱段一起塞如鹅腹，将全鹅放入锅中加入适量的水和冰糖同煮，等鹅烧熟后即可。
功效：补益身体，滋润五脏。
鳝鱼——“小暑黄鳝赛人参”
鳝鱼，也叫黄鳝等，是我国的一种特产。它所含营养非常丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。鳝鱼味鲜肉美，刺少肉厚，十分细嫩，风味独特。民间认为小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补味美，因此又有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
鳝鱼含有蛋白质、脂肪、灰分、维生素A、尼克酸等，它还含有维生素E、钙、磷、铁多种矿物质和微量元素，其氨基酸和特有的黄鳝素含量丰富。
《本草纲目》说，鳝鱼性温，味甘，具有补气益血、健脾益肾、益气固膜、除淤祛湿之功效，可治劳伤气血、产后虚损、恶露淋漓、腰膝酸软、久泻脱肛、子宫脱垂、腹冷肠鸣、内痔出血、中耳炎、口疮等。
鳝鱼肉可益气利血，补五脏。
鳝鱼血可祛风、活血、壮阳，用于口眼歪斜、目痛、鼻出血、疮癣等。
鳝鱼头可止痢，治疗消化不良。
鳝鱼皮可治疗妇女乳核肿痛。
保健食谱
白菜鳝鱼丝
原料：白菜帮100克，黄鳝400克，黄酒、葱花、生姜末、蒜泥、植物油、味精、酱油、精盐、胡椒粉、麻油、湿淀粉、香醋皆适量 制法：
将白菜帮切成丝。黄鳝宰杀，去杂，洗净，切成丝，放精盐、胡椒粉，拌匀。黄酒、酱油、香醋、麻油、味精、白糖、葱花、生姜末、湿淀粉，调成汁。锅上火，加油烧热，放白菜丝炒熟，铲出。锅中加油，下蒜泥炒熟，下鳝丝炒熟，倒入白菜丝、调味汁，炒匀即可。
功效：补益脾胃、祛风湿；对风湿性关节炎、慢性前列腺炎、糖尿病有疗效。
鳗鱼——“鱼类软黄金”
鳗鱼又称鳗鲡，分为河鳗和海鳗。它肉质鲜美、细嫩，纤维质很少，营养价值高，属于高蛋白食用鱼类，有“水中人参”、“鱼类软黄金”之誉，是我国的出口创汇产品之一，产品畅销国内外市场。
鳗鱼含肉率达84％，含胆固醇比较少，富含蛋白质、钙，蛋白质含量大大高于鸡肉、猪肉。它还含有人体必需的丰富的氨基酸，维生素A的含量是一般鱼类的60倍，维生素E的含量是一般鱼类的9倍。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼也是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲者的优质食品，还具有滋阴润肺、补虚祛风、杀虫等作用。
《本草纲目》中说，鳗鱼具有滋阴、润肺、补虚、祛风、杀虫等功效，故适用于防治肺结核、妇女劳损和白带过多等症。
保健食谱
丹参鳗鱼汤
原料：丹参30克，鳗鱼500克。
制法：
鳗鱼洗净切段，加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用。
功效：滋补肝肾，活血祛瘀。
牡蛎——“神赐魔食”——牡蛎
牡蛎俗称虫毛，别名蛎黄。从冬至到次年清明是它最肥美、最好吃的时候，它有浓郁的香味，是上等水产品。在西方国家，它被称为“神赐魔食”，日本人则称它为“根之源”，还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。
它是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品。它的甲壳主要含碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含少量镁、钼、硅等物质。
现代医学认为：牡蛎含有丰富的核酸，可以削除人面部细微的皱纹，使粗糙的皮肤变得光滑细嫩。《本草纲目》记载：“牡蛎肉多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学认为，牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎中含量丰富的肝糖原，在缓解体力不足和改善疲劳的同时，还可以增强肝脏功能。
牡蛎中与细胞的生成和防止老化关系密切的锌的含量也是食物中最高的。如果锌摄入不足，容易导致味觉障碍、生长障碍、前列腺肥大、皮肤病和因精子减少造成的不孕等疾病。
牡蛎中蛋白质和铁的含量较高，对贫血患者有一定的食疗作用。
保健食谱
牡蛎紫菜汤
原料：牡蛎50克，紫菜少许。
调料：盐、葱段、红油各适量。
做法：
1.把牡蛎洗好，入沸水锅中汆熟捞出，控干水分，汆牡蛎的水留下备用。
2.锅内加适量汆牡蛎的水烧开，放入牡蛎、紫菜，再开锅后，加入盐调味，撒上葱段，淋少许红油即成。
功效：牡蛎营养丰富，有强健骨骼的作用，紫菜中含有碘、钙、铁和膳食纤维等，能有效缓解更年期的各种不适症状。
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