健康自测：怎样预知脑血管疾病
脑血管疾病是人类健康的一大杀手，那么，如何知道自己是否有患脑血管疾病的风险呢？当身体出现下列征兆时，就是在提醒你，可能会患脑血管疾病，应引起注意！
1.眩晕。眩晕类似严重的头晕，突然发生，视外界景物有转动感、晃动感，程度不一，并且持续时间较长。不一定伴有耳鸣，有时恶心。如果同时发生视物成双、说话舌根发硬，应警惕。
2.短时间语言困难或偏身无力。常突然发生，短至一二十秒即过，长者十几分钟至数小时而自行恢复。恢复后不留任何后遗症。这是脑缺血的征兆，可能导致半身不遂。
3.突然发生剧烈头痛。患高血压的老年人如果突然严重头痛，伴呕吐，甚至短时神志不清，即使这些症状短时间自动消失，也应立即测量血压，检查是否有血压骤升现象。血压骤升会破坏自动调节而引起脑组织缺血。如果患有周身动脉硬化而且头痛愈演愈烈、不断呕吐、神志迷糊，更应及时检查，这时很可能已脑血管破裂出血。
4.半身麻木。如果中老年人常左右侧半身发麻，应考虑是否脑内小血管有病变。如果麻木同时伴有一侧上下肢乏力，更应注意。
5.突然健忘。如中老年人突然对过去数年旧事完全忘记，持续数小时后好转，在记忆遗忘期间心情常局促不安，这是急性脑血管病发作前常常出现的先兆。
有些人在出现了上述征兆后不以为然，认为自己平时很健康，出现这种症状可能只是小毛病。如果能对这些先兆有所认识，并及时就诊，就能及早防止病情进一步恶化，即使已经发生脑血管病也能早治疗、早康复。
隐性脑梗塞，也能测出来
在因脑卒中死亡的患者中，有6%0～70%起因于脑梗塞。其中，初期只表现为小块血栓的隐性脑梗塞患者所占比例较多。如果能在早期发现并及时治疗，就有可能避免危重状态的发生。有关专家根据这种现象，推出一种简便的自测方法，患者可据此判断自己有无隐性脑梗塞。
1.夹豆粒。大豆30粒和2厘米大小的豆腐若干块置于小碟内，用筷子交替夹豆粒和豆腐块放到另一碟子里，反复5次。如果需时30秒以上，就要引起注意。
2.直线前行。在地板上划一条5～10米长的直线，左右脚交替踩在上面向前走，不能准确踩线或身体摇晃者，表明小脑或脑干可能有异常。
3.画螺旋线。在纸上以5毫米间隔画螺旋线4圈，然后用另一种颜色的笔在5毫米间隔中间加一条线，要求10秒钟完成。如果添上去的线有两处以上与螺旋线碰到一起，就有可能存在隐性脑梗塞。
脑梗塞患者的食疗方
预防脑梗塞，主要在平时，从饮食上讲，葛根就是不错的选择。葛根素有“山人参”的美称，综合《本草纲目》的记载和现代医学研究证明，葛根具有滋补、扩张血管、降血压、抗癌等功能，对脑梗死等疾病具有独特疗效。下面介绍一款简单实用的葛根粥：
材料：葛根30克，粳米50克。
做法：粳米洗净浸泡一宿，与葛根同入沙锅内，加水1000克，用文火煮至米开粥稠即可。可当饮料，不限时间，稍温食用。
中医认为，饮食不节、脾失健运、聚郁化热、阻滞经络也会引起脑梗塞，因此，患有脑梗塞患者，在恢复期更应该注意饮食，以防病情加重和复发。除了上面介绍的葛根，还可以选择下列食疗方辅助治疗：
1.黑木耳6克，用水泡发，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。
2.芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤，可起到降低血胆固醇的作用。
3.吃鲜山楂或用山楂泡开水，加适量蜂蜜，冷却后当茶饮。若脑梗塞并发糖尿病，不宜加蜂蜜。
4.生食大蒜或洋葱10～15克可降血脂，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。
5.脑梗塞病人饭后饮食醋5～10毫升，有软化血管的作用。
四类食物脑梗塞患者不要碰
我们常听医生在开完药方后告诉病人要忌口，比如不能吃刺激性的食物，那么，脑梗塞患者在饮食上应该注意什么呢？下面我们将介绍脑梗塞患者不能吃的四类食物：
1.高脂肪、高热量食物
若连续长期吃高脂肪、高热量饮食，可使血脂进一步增高，血液黏稠度增加，在动脉粥样硬化斑块容易形成，最终导致血栓复发。此外，肥肉、动物内脏、鱼卵等也不要吃，少食花生等含油脂多、胆固醇高的食物；忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油；不宜采用油炸、煎炒、烧烤烹调。
2.肥甘甜腻、过咸刺激助火生痰之品
少甜味饮品、奶油蛋糕的摄入；忌食过多酱、咸菜等。
3.生、冷、辛辣刺激性食物
如白酒、麻椒、麻辣火锅等，还有热性食物如浓茶、绿豆、羊、狗肉等。
4.嗜烟、酗酒
烟毒可损害血管内膜，并能引起小血管收缩，使管腔变窄，因而容易形成血栓；大量饮用烈性酒，对血管有害无益，因为酗酒也能引起脑血栓。
调整饮食——脑动脉硬化患者康复的首要任务
如果一个人患有脑动脉硬化，那么在此基础上，他很可能发生缺血性中风或者形成血栓，所以，要降低缺血性中风的发生率，就要防治脑动脉硬化。医生告诉我们，适当调整饮食可以延缓脑动脉硬化进展。如果饮食中存在较多的动物脂肪和胆固醇，那么大量脂类物质就会在血管壁中沉积，从而加速动脉硬化的发生和发展。
许多老年人十分担心自己患有脑血栓，在这里向大家推荐一种简单的保健方法。那就是在李时珍的《本草纲目》中有着详细记载的豆豉，李时珍说“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”这段话的意思是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。
豆豉有黑豆豆豉和黄豆豆豉，一般为黑褐色或黄褐色，咸淡适中，味道鲜美，平时我们常用作厨房里的调味品。其实它还可以入药，历史上，中医对它十分看重，在国际上，它也有着“营养豆”的美名，不仅可以预防脑血栓，还可以预防老年痴呆症。
除了常吃豆豉，医生还建议动脉硬化病人在饮食上注意以下几点：
1.多吃蔬菜，少吃动物脂肪，常用植物油。蔬菜和水果中含有大量维生素C和钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢、防止动脉硬化，同时增加血管的致密性。植物油含不饱和脂肪酸，可促使血清胆固醇降低，而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。
2.饮食清淡不过饱。因为咸食中钠含量较高，易引起血压增高。饮食过饱加重心脏负担，还会导致身体过胖。
3.蛋白海味不能少。饮食中缺乏蛋白质同样会造成血管硬化。蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白，能供应身体必需的氨基酸，饮去脂牛奶为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、防止动脉硬化之功效。
4.戒烟限酒常吃醋。过量饮酒会增加脑血管病变风险，但饮少量红酒对脑血管病的发生并无影响。每天吸烟超过20支，是脑血管病尤其是缺血性脑血管病的一个重要诱因。醋有降压、降脂功效，因此可以常吃醋。
防脑卒中，常吃富含叶酸食物
叶酸是一种水溶性B族维生素，研究发现，常吃含有叶酸的食物，可降低脑卒中的发生率。
那么，哪些食物富含叶酸呢？下面我们就分类说一说。
1.绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
2.新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。
3.动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类。
4.豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5.谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
脑卒中是可以预防的，只要吃对了食物，疾病自然不会来敲门。
脑卒中患者的饮食要“高低有致”
脑卒中患者的饮食要做到“高低有致”，应在食谱中加入丰富的优质蛋白，多吃富含维生素、纤维素的食物，少吃油腻食品、糖果等，尤其要少喝含糖量高的饮料，比如脑卒中患者不宜在茶中放糖。
对于酒，脑卒中患者更不要碰，李时珍在《本草纲目》里说：“痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”现代医学研究认为，酗酒可引发脑卒中等疾病，因此，脑卒中患者不要喝酒。那么，脑卒中患者的饮食方案，怎样才能做到“高低有致”呢？
1.高蛋白
蛋白质是构成机体的根本要素，可保证机体的能量供给。蛋白质内的多种氨基酸又是人体及脑代谢的必需物质。脑卒中患者每日蛋白质摄入量，应为每千克体重1克左右。
2.高维生素
维生素参与营养物质的吸收和代谢过程，可预防和治疗疾病。由于脑卒中患者多伴有高血压、动脉硬化等疾病，所以维生素C占有更重要的地位，饮食中应保证足够的数量。
3.高纤维素
纤维素本身无营养，但可促进肠管蠕动，保持排便的规律，增加粪便体积，防止便秘，保证机体消化功能的正常运行。
4.低糖
糖是提供能量的，脑卒中患者的活动量减少，因此热量消耗也比较少，不需要过多的糖来提供能量，而且糖摄入过量，可能导致心血管发病，因此脑卒中患者的饮食中应少糖。
5.低脂肪
脑卒中患者大多伴有动脉硬化和高血压，高脂肪饮食对心血管是有危害的，还会使体重增加，因此应选择低脂食物。
6.低盐
患有心脑血管疾病的人及高血压患者是不宜吃高盐食物的，而应选择清淡的饮食，同时要控制钙盐，以免出现泌尿系结石或异位钙化。钙的摄入量最好每天600毫克左右。
脑卒中患者如果在饮食上做到“高低有致”，就能大大减少疾病加重和复发的机会，从而健康地生活。
食治脑卒中，简单又安全
脑卒中就是我们通常所说的脑中风，多见于老年人，是指突然发病的脑血液循环障碍性疾病，表现为猝然昏迷、不省人事或突然发生口眼歪斜、半身不遂、智力障碍等。冬季是此病的高发期。下面介绍一些食疗方：
1.大枣粥
《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。
材料：去核大枣7枚，橄榄5枚，大米适量。
做法：大枣、橄榄煮水取汁，放入大米煮粥食用即可。
功效：治中风、惊恐心悸、四肢沉重。
2.山楂糖水
李时珍认为，山楂具有消积食、散淤血的作用。
材料：山楂20克。
做法：煎水，加糖适量服用。
功效：用于动脉硬化及中风辅助治疗。
3.葛根粉饭
根据《本草纲目》的记载，现代中医认为葛根有生津止渴、清热解毒、降压退火、抗病解毒、防癌抗癌之功效。
材料：葛根粉200克，大米250克。
做法：将大米煮至半熟，加入葛根粉拌匀，用急火煮熟即可食用。
功效：治中风、心神恍惚、言语失志。
4.夏枯草瘦肉汤
李时珍认为，夏枯草味苦辛，性寒，有清肝火、散郁结的作用，长于明目。
材料：夏枯草10克，猪瘦肉80克。
做法：同煮汤服用。
功效：治中风、肝阳上亢。
5.草决明海带汤
李时珍在《本草纲目》中介绍：草决明祛风、散热、清肝明目，用草决明可治头、脑、耳、目等一切风热病症，有预防痱子之特效。
材料：草决明10克，海带20克。
做法：同煎水饮服。
功效：可作为中风辅助治疗方。
6.黑芝麻丸
李时珍在《本草纲目》说“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”。黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
材料：黑芝麻适量。
做法：将黑芝麻淘洗干净，重复蒸3次，晒干，炒熟研细，用炼蜜或枣泥为丸，每丸6克。每次服1丸，每日2～3次，温黄酒送下。
功效：补肝肾、祛风湿、润肠和血，适用于中风偏瘫、慢性便秘。
7.槐花方
据《本草纲目》记载，槐花具有去火降压、清心明目的功效。
材料：槐花适量。
做法：将槐花放入锅内，以文火微炒。每次取3～5粒于口中嚼食，每日3～5次。
功效：清热泻火、凉血止血，适用于中风失声。
8.双山茶
材料：山楂、山绿茶（冬青科海南冬青）各15克。
做法：将上药水煎2次，取汁混匀，代茶饮用，每日1剂。
功效：清热解毒、活血通脉、消肿止痛，适用于中风后遗症偏瘫。
第二节 本草妙法甩开脂肪，给肝脏减压
健康自测：你的肝脏是否藏了过多脂肪
由于各种不良的生活方式，很多人患有不同程度的脂肪肝，那么，怎样知道自己的肝脏是否藏有过多脂肪呢？下面介绍一个简单的方法。患有脂肪肝的危险系数随分数增高而增大，如果得分超过6分，就有患脂肪肝的危险，建议去医院检查一下。
1.用体重（公斤）除以身高（米）的平方：
A.大于28（2分）
B.24～28（1分）
C.小于24（0分）
2.男性腰围大于90厘米，女性腰围大于80厘米：
A.是（2分）
B.是（0分）
3.有无糖尿病史：
A.自己有（2分）
B.父母或兄弟姐妹有（1分）
C.都没有（0分）
4.体检时发现：
A.血脂高（2分）
B.血脂不高（0分）
5.例行检查发现转氨酶：
A.升高（2分）
B.没有升高（0分）
6.父母等直系亲属是否有脂肪肝：
A.是（2分）
B.否（0分）
7.饮酒情况：
A.饮酒超过5年以上，男性每周饮酒精量多于210克，女性多于140克（2分）
B.饮酒，但未达到5年及上述指标量（1分）
C.不饮酒（0分）
8.经常食欲不振，恶心，呕吐：
A.是（1分）
B.否（0分）
9.右侧上腹部感到肿胀，有隐痛：
A.是（1分）
B.否（0分）
10.体重波动情况：
A.一月内体重增加或减少超过5千克（含运动或药物减肥）（2分），
B.一月内体重增加或减少大于2千克，小于5千克；
C.无波动（0分）
11.有睡前喝牛奶或吃水果的习惯：
A.是（1分）
B.否（0分）
12.肉类占日常所吃食品中的比例大于70％：
A.是（1分）
B.否（0分）
13.一生病就吃药：
A.是（1分）
B.否（0分）
饮食有方，让脂肪肝患者不再为难
正常人在摄入结构合理的膳食时，肝脏的脂肪含量约占肝脏重量的3%～5%，但在某些异常情况下，肝脏的脂肪量明显增加。当肝脏的脂肪含量超过肝脏重量10%时，就称脂肪肝。
脂肪肝多与进食不当有关，如摄取过多脂肪、胆固醇或甜食以及长期饮酒等。
控制热量会使体重逐渐下降，有利于肝功能恢复。忌用肉汤、鱼汤、鸡汤等。
高蛋白可保护肝组织并促进已损害肝细胞的再生。控制碳水化合物摄入比减少脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。特别要控制进食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等。
脂肪肝患者的饮食不宜过分精细，主食应粗细粮搭配，多吃蔬菜、水果及菌藻类，以保证摄入足够数量的食物纤维。这样既可增加维生素、矿物质供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、稳定血糖水平有良好效果。
脂肪肝患者如何在饮食上去脂
近年来，随着人们生活水平的不断提高，脂肪肝发病率呈上升趋势，我们应认识到脂肪肝的危害。饮食会导致脂肪肝，同样，脂肪肝也可以通过平衡膳食来预防和控制。
李时珍在《本草纲目》中介绍了许多舒肝和气的食物，下面，我们来看看脂肪肝患者吃些什么才能有效去脂护肝。
玉米须冬葵子赤豆汤
材料：玉米须60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖适量。
做法：将玉米须、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成汤，加白糖调味。分2次饮服，吃豆，饮汤。
功效：有舒和肝气、消痰化浊之功。
鲤鱼炖豆腐
材料：豆腐100克，鲤鱼1条（约250克），姜、葱、食盐适量。
做法：豆腐切小块，鲤鱼去鳞洗净，入水煮汤，加姜、葱、食盐调味，分2次食完。
功效：舒肝和气，有利于肝脏早日康复。
山楂茶
材料：生山楂30克。
做法：将山楂加水煎汤，代茶饮用。每日2剂。
功效：散淤、消积化滞。
蘑菇豆腐汤
材料：蘑菇250克，豆腐200克，调料适量。
做法：按常法煮汤服食。每日1剂。
功效：清热润燥、益气解毒。
大枣芹菜茶
材料：大枣10枚，芹菜（连根）120克。
做法：将材料加水煎汤，代茶饮用。每日1剂。
功效：补中益气、舒肝清热、祛风利湿。
荷叶粥
材料：鲜荷叶1大张，粳米50克，冰糖适量。
做法：将荷叶洗净切丝，加水煎汤，去渣，放入洗净的粳米煮为稀粥，调入冰糖服食。每日1剂。
功效：清热解暑、升助脾阳、散淤止血。
除了上面介绍的食疗方，民间流传的几个方子对防治脂肪肝也十分有效，附在这里，可作为参考：
1.白萝卜200克，切丝；鲜蒿子秆100克，切段。植物油80毫升，烧热后放花椒20粒，待炸焦后捞出，加白萝卜煸炒，烹入鸡汤少许，炒至七成熟时加蒿子秆、食盐、味精，出锅前用淀粉勾芡，淋香油少许，即可食用。适用于脂肪肝或肝病兼有胸腹胀满、痰多的患者。
2.西瓜皮200克，刮去腊质外皮，洗净；冬瓜皮300克，刮去绒毛外皮，洗净；黄瓜400克，去瓤心，洗净。均切成条块或细丝，用盐淹12小时后，取出三皮加味精、香油食用。对脂肪肝或肝病口臭、小便不利有功效。
3.紫菜蛋汤：紫菜10克，鸡蛋1只，按常法煮汤。
4.冬瓜皮、西瓜皮、黄瓜皮洗净一同入锅，加入适量水，熬煮取汁当茶饮。有利水消肿之功效。
5.金钱草砂仁鱼：金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1尾，盐、姜各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同其他三味加水同煮，鱼熟后加盐、姜调味。
6.黄芝泽香饮：黄精、灵芝各15克，陈皮、香附各10克，泽泻6克。将以上各味加水煎煮，取汁。分2～3次饮服。
7.当归郁金楂橘饮：当归、郁金各12克，山楂、橘饼各25克。将上述4味同加水煎煮取汁。分2～3次饮服。
8.红花山楂橘皮饮：红花10克，山楂50克，橘皮12克。将上述三味加水煎煮，取汁分2～3次饮服。
脂肪肝的饮食禁忌
食疗很重要，但是脂肪肝患者还应注意，不要因为疏忽而吃错了食物，这样不仅让食疗的功效大打折扣，还会加重病情。那么，脂肪肝患者应该少吃或者不吃哪些食物呢？
1.少食刺激性食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等；严禁喝酒、咖啡和含酒精的饮料。
2．少用油煎、炸等烹饪方法，多用蒸、煮、炖、熬、烩等方法。
3．不宜食用蔗糖、果糖等纯糖食品。
4．不宜食蛋黄、甲鱼、葵花子。
5．低脂低糖低盐饮食：选用脱脂牛奶，烹调时尽量选用植物油，少食动物内脏、肥肉、
鱼子、脑髓等高脂肪、高胆固醇的食物，少食煎炸食物，少吃甜食，每天盐的摄入量控制在5克之内。
6．晚餐不宜吃得过饱，睡前不要加餐。
7．忌用动物油；植物油的总量也不能超过20克。忌食煎炸食品。
8．不吃动物内脏、鸡皮、肥肉、鱼子、蟹黄等。
清肝饮食，让肝炎乖乖投降
肝炎，有急性、慢性之分。是因病毒、细菌、阿米巴等感染，毒素、药物、化学品中毒等引起肝脏发生炎性病变的一种疾病。多表现为恶心、食欲差、厌恶油腻、脘腹胀闷、大便时溏时秘、易疲劳、发热，出虚汗、睡眠差、肝区不适或疼痛、隐痛、肝功能异常、肝肿大、乏力等症状。现在已知肝炎至少可有甲、乙、丙、丁、戊等多种，具有极强的传染性，确诊后应对病人分床分食进行隔离治疗。
营养方案
1.预防
要预防肝炎，人们首先要注意饮食及饮水卫生，不抽烟、喝酒，少吃臭豆腐、豆豉等发酵食物，少吃油腻食物，多吃新鲜水果和蔬菜，就能有效维护肝脏的健康，有效抵御住肝炎的袭击。
2.食疗
饮食调养肝炎的目的在于减轻肝脏负担，促进肝组织和肝细胞的修复，同时可纠正营养不良的症状，预防肝性脑病的发生。但饮食调养的时候也要注意营养的适量摄入，防治能量不足和能量过剩，尤其是能量过剩可能加重肝脏负担，容易引发脂肪肝、糖尿病和肥胖等其他疾病。
病毒性肝炎患者应多进食高维生素食物如新鲜蔬菜、水果等；尽量选择低脂肪饮食，注意适当进食蛋白质食物如鸡蛋、豆浆等与糖类。但不可过分强调三高一低，不然反而对恢复不利（有的人容易发生脂肪肝）。
忌吃食物
绝对禁酒；
忌食辛辣刺激性食物，生冷，油腻、腥膻，咸寒之物也应禁忌；
蛋黄内含脂肪和胆固醇，于病不利，尽量不吃。
推荐食谱
1. 田鸡煲鸡蛋
材料：田鸡30～60克，鸡蛋2个
做法：将二者一起入锅同煲，饮汤吃蛋。
功效：具有清热利湿、退黄疽、滋阴润燥、扶正化邪等功效。
2．枸杞蒸鸡
材料：枸杞子15克，母鸡1只（约重1250克）。
做法：将母鸡在鸡肛门部开膛，挖去内脏，去毛洗净。枸杞洗去浮灰，装入鸡腹内，然后放人钵内（腹部向上），摆上姜、葱，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，调好口味即成。食用枸杞子和肉，多喝鸡汤。每日2次，分4～6次吃完。
功效：补脾益肾，养肝明目。主治慢性肝炎肝肾阴虚、脾失健运。症状为肝区隐痛、
头晕目眩、视物昏花、食欲不振、腿膝酸软无力。
吃对食物，让你的硬肝软下来
肝硬化由一种或几种病因长期或反复作用引起，是一种常见的慢性、进行性、弥漫性的肝病。特点主要表现为肝细胞变性坏死、肝细胞结节性再生、结缔组织增生及纤维化，导致正常肝小叶结构破坏和假小叶形成，肝逐渐变形，变硬而发展为肝硬化。晚期常出现消化道出血、肝性脑病、继发感染等严重并发症。20～50岁男性为肝硬化的高发人群，发病多与病毒性肝炎、嗜酒、某些寄生虫感染有关。传染性肝炎是形成肝硬化的重要原因。肝硬化患者常有肝去不适、疼痛、全身虚弱、倦怠和体重减轻，也可以多年无症状显示。还会引起黄疸、厌食等并发症状。
营养方案
1.预防
肝硬化多由肝炎等轻度肝脏疾病发展所致。要预防肝硬化，人们要注意补充蛋白质，多进食蛋、奶、鱼、瘦肉和豆制品。还要多吃含糖食物和水果补充糖类物质。也要多食新鲜蔬菜、水果和动物肝类一边补充维生素，尤其是特别注意补充B族维生素和维生素A、维生素C。
2.食疗
伴随肝硬化疼痛的时常还有全身虚弱、厌食、倦怠和体重坚强症状，这些主要通过饮食来调节。以低脂肪、高蛋白、高维生素和易于消化饮食为宜。做到定时、定量、有节制。早期可多吃豆制品、水果、新鲜蔬菜，适当进食糖类、鸡蛋、鱼类、瘦肉；当肝功能显著减退并有肝昏迷先兆时，应对蛋白质摄入适当控制，提倡低盐饮食或忌盐饮食。食盐每日摄入量不超过1～1.5克，饮水量在2000毫升内，严重腹水时，食盐摄入量应控制在500毫克以内，水摄入量在1000毫升以内。
忌吃食物
禁忌进食酒、坚硬生冷和刺激性食物，也不宜进食过热食物以防并发出血；
胆汁性肝硬化应禁食肥腻多脂和高胆固醇食物；
有腹水时应忌盐或低盐饮食；
肝昏迷时，应禁蛋白质；
食道静脉曲张时应忌硬食，给流质或半流质；
消化道出血时应暂时禁食，以静脉补充营养。
推荐食谱
1.软肝药鳖
材料：鳖一只、枸杞子50克、淮山药50克、女贞子15克、熟地15克、陈皮15克。
做法：将众多食材一并放入锅中，加水煎汤，鳖熟后去药渣，加调料食用即可。
2.牛肉小豆汤
材料：牛肉250克、赤小豆200克，花生仁50克，大蒜100克
做法：混合加水煮烂，空腹温服，分二天服完连服20～30天。
功效：滋养、利水、除湿、消肿解毒，治疗早期肝硬化。
清胆利湿，食物是胆结石最佳的“溶解剂”
“胆绞痛，要人命”，这是对胆结石发作起来的苦痛的最佳写照。胆囊内胆固醇或胆红素结晶形成的一粒粒小团块就是胆结石，这主要是因为人体内胆固醇和血脂过高造成的。胆结石平时可能无明显症状，但当结石异位或嵌顿在胆管时开始发作，主要于晚餐后胆绞痛、胀痛，一般在中上午或右上腹，向右肩放射，并伴有恶心呕吐、发热、黄疸等症状。
营养方案
1. 预防
预防胆结石应注意饮食调节，膳食要多样，此外，富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间，有效预防胆结石。坚果类食物也是预防胆结石的绝佳选择。
2. 食疗
胆结石患者在饮食上要注意降低胆固醇和血脂，逐步溶解或引导排除结石。多补充维生素E、维生素A、维生素C和高纤维，多吃粗粮、水果蔬菜和动物内脏等食物。
忌吃食物
绝对不吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物；
进食如马铃薯、地瓜、豆类、洋葱等容易产生气体的食物；
脂肪含量多的高汤也在禁忌之列；
少吃生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积；
加工食品和高糖分的食物也要避免进食。
推荐食谱1. 清蒸鲑鱼
材料：鲑鱼1片（300克），葱60克、美蒜、辣椒各20克、酒、生粉各1大匙，盐1／2小匙、蚝油、胡椒粉、糖各1小匙，酒、水各1大匙。
做法：鲑鱼洗净用调味料A腌1 5分钟。葱切丝、蒜切片、辣椒切丝，取一半的量铺盘底，再把腌好的鱼放上。鱼表面淋上调匀的耗油、胡椒粉、糖、酒、水等调味料，将剩余的葱丝等铺上，送入蒸笼大火蒸1 0分钟，用筷子刺鱼肉、不沾筷即可食用。
功效：清蒸鲑鱼能降低胆固醇、预防胆结石，滋味也十分鲜美喔。
2 豆薯拌番茄
豆薯（又称凉薯）200克，大番茄100克，金桔酱3大匙，黑芝麻少许。
做法：将番茄、豆薯洗净切条状，放入容器里头。加入金桔酱、黑芝麻拌匀，凉拌2小时后即可食用。
功效：清清凉凉的凉拌食谱，不但消暑、还能预防胆结石、减少胆固醇。
第三节 《本草纲目》：食物是最好的“胃肠保护伞”
健康自测：哪些症状是胃肠疾病的征兆
如果最近三个月，你的身体出现过下述状况，就应该引起注意了。这些症状表示你的胃肠可能出了一些问题，可以根据测试结果来选择治疗办法。
测试办法很简单，根据你最近三个月的身体状况，在符合自己情况的项目上打对号，检查自己是否患了胃肠道疾病。
1.常常感觉食物堵塞在胸口，迟迟不肯下去。
2.吐酸水，有烧心的感觉。
3.口臭明显，饭后常打嗝。
4.经常呕吐。
5.经常腹痛或心窝痛。
6.大便如板油样，呈黑色。
7.虽然没有便秘，但是大便变短变细，或扁平状。
8.反复出现腹泻或便秘。
9.便中混血。
以上这些症状，即使只有一项符合你也要注意，如果有2～6项打了对号，那就要接受胃部检查：7～9项符合，就要做肠道检查。
治疗胃溃疡的“美食法”
胃溃疡是一种常见病，各个年龄段的人都可能患过本病，但是45～55岁最多见.胃溃疡大多是由于不注意饮食卫生、偏食、挑食、饥饱失度或过量进食冷饮冷食，或嗜好辣椒、浓茶、咖啡等刺激性食物造成的。
胃溃疡如果不能治愈，有可能反复发作，因此，治疗是一个长期过程。患者除了配合医生的治疗外，还应该在饮食上多加注意。
据《本草纲目》记载，桂花蜜能“散冷气，消淤血，止肠风血病”。对胃溃疡有不错的疗效，因此，胃溃疡患者可以根据自己的身体状况适量食用桂花蜜。此外，下面介绍的一些食疗方对胃溃疡也有不错的疗效。
1.新鲜猪肚1只，洗净，加适量花生米及粳米，放入锅内加水同煮。煮熟后加盐调味，分几次服完。数日后可重复一次，疗程不限。
2.花生米浸泡30分钟后捣烂，加牛奶200毫升，煮开待凉，加蜂蜜30毫升，每晚睡前服用，常服不限。
3.蜂蜜100克，隔水蒸熟，每天2次，饭前服，2个月为1个疗程。饮食期间禁用酒精饮料及辛辣刺激食物。
4.鲜藕洗净，切去一端藕节，注入蜂蜜仍盖上，用牙签固定，蒸熟后饮汤吃藕。另取藕一节，切碎后加适量水，煎汤服用。对溃疡病出血者有效，但宜凉服。
5.新鲜马兰头根30克，水煎服，每日１剂。
6.大麦芽（连种子的胚芽）、糯稻芽33克、水煎服。
7.新鲜包心菜捣汁1杯（约200～300毫升），略加温，食前饮服，1日2次，连服10天为1个疗程。
8．鲜土豆500克，蜂蜜、白糖、糖桂花、植物油各适量。先将鲜土豆洗净去皮切小方丁；炒锅上火，放油烧热，下土豆炸至黄色，捞出沥油，放入盘中。另起锅，加水适量，放入白糖，煮沸，文火热至糖汁浓缩，加入蜂蜜，糖桂花适量，离火搅匀，浇在炸黄的土豆丁上，即成。佐餐食用。
9.三七末3克，鸡蛋1个，鲜藕250克。先将鲜藕去皮洗净，切碎绞汁备用；再将鸡蛋打入碗中搅拌；加入藕汁和三七末，拌匀后隔水炖50分钟即可。每日清晨空腹食之（1剂），8～10日为1疗程。
10.新鲜卷心菜洗净捣烂绞汁，每天取汁200克左右，略加温，饭前饮两勺，亦可加适量麦芽糖，每天2次，10天为1个疗程。
11.开水冲鸡蛋疗方：鸡蛋1个，打入碗中，用筷子搅匀，用滚烫的开水冲熟后即可食用。
胃溃疡的饮食禁区
上一节我们讲了防治胃溃疡的美食法，本节根据《本草纲目》的记载，加上现代医学的研究，总结出了胃溃疡患者在饮食上应注意规避的禁区。
1.溃疡病患者不宜饮茶。因为茶作用于胃黏膜后，可促使胃酸分泌增多，尤其是对十二指肠溃疡患者，这种作用更为明显。胃酸分泌过多，便抵消了抗酸药物的疗效，不利于溃疡的愈合。因此，为了促进溃疡面的愈合，奉劝溃疡病患者最好不饮茶，特别是要禁饮浓茶。
2.溃疡病患者不宜食用各种酒类、咖啡和辛辣食品，如辣椒、生姜、胡椒。腌制过咸和含粗纤维素较多的食物以及糯米制作的食物，亦应尽量避免食用。
3.饥一顿饱一顿：饥饿时，胃内的胃酸、蛋白酶无食物中和，浓度较高，易造成黏膜的自我消化；暴饮暴食又易损害胃的自我保护机制，胃壁过度扩张，食物停留时间过长等都会促成胃损伤。
4.晚餐过饱：有些人往往把一天的食物营养集中在晚餐上，或者喜欢吃夜宵或睡前吃点东西，这样做不仅造成睡眠不实，易导致肥胖，还可因刺激胃黏膜导致胃酸分泌过多而诱发溃疡产生。
5.狼吞虎咽：食物进入胃内，经储纳、研磨、消化，变成乳糜状，才能排入肠内。如果咀嚼不细、狼吞虎咽，食物粗糙，就会增加胃的负担，延长停留时间，可致胃黏膜损伤。另外，细嚼慢咽能增加唾液分泌，而使胃酸和胆汁分泌减少，有利于胃的保护。
6.溃疡患者忌饮牛奶。牛奶鲜美可口、营养丰富，曾被认为是胃溃疡和十二指肠溃疡患者的理想饮料，但研究发现，溃疡患者饮牛奶会使病情加重。因为牛奶和啤酒一样，可以引起胃酸的大量分泌。牛奶刚入胃时，能稀释胃酸的浓度，缓和胃酸对胃溃疡、十二指肠溃疡刺激，可使上腹不适得到暂时缓解。但片刻之后，牛奶又成了胃黏膜的刺激因素，从而产生更多的胃酸，使病情进一步恶化。因此，溃疡病患者不宜饮牛奶。
7.酸梨、柠檬、杨梅、青梅、李子、黑枣、未成熟的柿子、柿饼等不宜食用。
特效饮食让胃炎不再找麻烦
胃炎是一种常见病，即胃黏膜的炎症，分为急性胃炎和慢性胃炎。
急性胃炎主要表现为上腹疼痛、不适，食欲下降，恶心呕吐，有时伴腹泻，严重者还会引起呕血、便血等症状。
慢性胃炎为临床常见病，而其发病多与饮食习惯有密切关系，如长期饮用烈性酒、浓茶、咖啡、过量的辣椒调味品，以及摄入过咸、过酸及过粗糙的食物，反复刺激胃黏膜，更重要的还有不合理的饮食习惯、饮食不规律、暴饮暴食等而使胃黏膜变性。主要表现有上腹饱闷或疼痛、食欲不佳、恶心呕吐、烧心腹胀等症状。因此，合理的饮食调理对治疗慢性胃炎有重要的意义。
《本草纲目》中记载了山药的功效，“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮”。而且，山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对慢性胃炎、慢性肠炎、慢性肾炎属脾胃虚弱者均有良好的疗效。
用山药治胃炎，关键是要坚持。山药的做法很多，可以根据个人口味变换花样，当然最好选用较清淡的做法。
1.急性胃炎应该怎么吃？
（1）桂浆粥：肉桂2～3克，粳米50～100克，红糖适量。将肉桂煎取浓汁去渣，再用粳米煮粥，等粥煮沸后，加入肉桂汁和红糖同煮。
（2）柚鸡方：柚子1个（留在树上用纸包好，等霜后摘下）切碎，童子鸡1只（去内脏），放入锅中，加入黄酒、红糖适量煮到烂熟，1～2天内吃完。适用于寒冷胃痛。
（3）炒扁豆山药粥：将炒扁豆100克、淮山药100克、大米70克、一起煮粥，分次服用。有健脾益胃的功效，经常服用可以预防胃病。
（4）橘皮200克，生姜50克，川椒10克，加入2000毫升水中，煮成1000毫升，分多次服用。治疗寒证急性胃痛。
（5）白米50克，生姜粒、陈皮各5克，加水1000毫升，煮成稀粥，调味后，分次少量温服，以生津增液和胃。适用于平素脾胃亏虚而感寒邪的患者。
（6）鲜藕粥：鲜藕适量，粳米100克，红糖少许。将鲜藕洗净，切成薄片，粳米淘净。将粳米、藕片、红糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐食用。
（7）橙子蜂蜜饮：橙子1只，蜂蜜50克。将橙子用水浸泡去酸味，然后带皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20～25分钟，捞出橙子，留汁即成。代茶饮。
（8）枸杞藕粉汤：枸杞25克，藕粉50克。先将藕粉加适量水小火煮沸后，再加入枸杞，煮沸后，可食用。每日2次，每次100～150克。
（9）蜂蜜桃汁饮：蜂蜜20克，鲜桃1个。先将鲜桃去皮，去核后榨成汁，再加入蜂蜜和适量温开水即成。每日1～2次，每次100毫升。
（10）白扁豆研粉，温水送服，每次服15克，一日3～4次；或扁豆33～66克，煎水，分2～3次饮服。
（11）老柚皮15克，细茶叶10克，生姜2片，水煎服。适用于急性胃肠炎。
2.慢性胃炎应该怎么吃？
（1）桂花心粥：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。粳米淘净，桂花心、茯苓放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，滤渣，留汁。粳米、汤汁放入锅内，加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮，至米烂成粥即可。每日1次，早晚餐服用。
（2）牡蛎火煅研细末，每次6～15克，以布包后煎，饭前服下。或将牡蛎研极细末，用米汤送服，每次服1克，日服2～3次，对防治胃酸过多的慢性胃炎有效。
（3）核桃绿皮，治胃炎、胃及十二指肠溃疡疼痛。在旧历6月上旬，采集刚生带绿皮核桃3千克，打碎装入广口瓶内，加烧酒5千克（60％），在阳光下连晒20～30天，待酒与核桃由橙黄色变为黑色为止，纱布过滤，滤液加糖浆1350毫升，每日1～2次，或痛时服，10分钟见效。
（4）鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。取石斛30克，加水200毫升，用文火久煎取汁约100毫升，去渣；再加冰糖、粳米，同入沙锅内，加水400毫升左右，煎至粥稠停火。分早晚两次温热服下，7天为一个疗程，主治胃热阴虚型慢性胃炎。
（5）姜汁适量，大米100克。先将大米用水浸泡后，用麻纸5～6层包好，烧成灰，研细末，早晚2次服完，饭前用姜水冲服，轻者1剂，重者连服3剂，服药后1周内以流食为主，勿食生冷油腻之物。本方对慢性胃炎有较好疗效，对病情轻、病程短者疗效更佳。
饮食战略打退肠炎的进攻
肠炎是肠黏膜的急性或慢性炎症。肠炎不是一种独立性疾病，它常涉及胃和结肠。因此，所谓的肠炎，实际上是胃炎、小肠炎和结肠炎的统称。肠炎的发病原因较多，但无论哪一种都离不开饮食的调养。
虽然说“得了肠炎，命丢了一半”，但大可不必太担心，李时珍在《本草纲目》中记载了很多保护胃肠的食物，加上现代医学对此也十分有研究，只要在医生的指导下运用下面的食疗方，就一定能打退肠炎的进攻：
1.干荔枝肉50克，山药、莲子各10克，粳米50克。将前三味捣碎，加水适量煎至烂熟时，加米入锅煮成粥。每日晚餐服食，可补脾益肾。
2.紫皮蒜1～2头，面粉50克。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，面粉加清水和成糊状。锅内加水200毫升，烧开，将面糊缓缓搅入，边倒边搅，然后放入蒜泥、食盐少许调味。
3.石榴皮蜜膏：鲜石榴皮1000克、蜂蜜300克，石榴皮洗净切碎，加水煎煮；每30分钟取煎汁1次，再加水煎煮，共取2次煎汤；合并煎汤以小火煎熬至黏稠时加蜂蜜至沸停火，冷后装瓶待用。每日2次，每次服1汤匙，用沸水冲服，连服1周，理气舒肝为主，适用于腹部胀痛、腹泻患者。
4.姜茶乌梅饮：生姜10克，洗净，切丝，乌梅肉30克剪碎，绿茶5克，以沸水冲泡，加盖并保温浸半小时，再加少量红糖趁热顿服。每日3次。
5.黑木耳50克，加水2大碗，文火煮至烂熟，约存1碗，放少量盐及醋、食木耳，再服汁，每日2次。本品性甘、平，有凉血止血之功效，适用于便血伴腹痛、胸闷者。
6.枣仁粥：酸枣仁30克，粳米200克，炒熟酸枣仁，加水适量煎煮，滤取药汁，放入洗净的粳米，加水煮成粥，分3～5次服。有养阴、补心安神之功效。适用于久病体虚、心悸失眠的患者。
饮食禁忌，从“肠”计议
肠炎患者要注意饮食调养和饮食卫生，避免食用刺激性和纤维多的食物，如辣椒、芥末等辛辣食物，以及白薯、芹菜等多渣食物。疾病发作时，应忌食生蔬菜、水果及带刺激性的葱、姜、蒜等调味品。
应少吃产气食物及甜食。《本草纲目》中记载，排气、肠鸣过强时，应少食蔗糖及易产气发酵的食物，如大豆、白萝卜、南瓜、黄豆、生菜、干豆、葱、蒜、红薯等。不易消化的食物、生冷食物、有强刺激性的食物也不要吃。
有些人爱吃水果，但是如果有肠炎，就不要吃香蕉、梨等偏寒、具有滑肠功能的水果。
多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑肠作用又会使腹泻症状加重。烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、汆、炖、水滑等方法。可用红茶收敛饮料，加餐宜少食多餐，增加营养。
肠炎患者要注意蛋白质及维生素的摄入。在日常饮食中适当多选用一些易消化的优良蛋白质食品，如鱼、蛋、豆制品以及富含维生素的嫩绿叶蔬菜、鲜果汁和菜汁等，慢性肠炎病人的消化吸收功能较差，宜采用易消化饮食，一次进食量不宜过多。另外，要注意给身体供给足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素，尽可能避免出现营养不良性低蛋白血症，以增加体质，早日康复。
消化不良，找“本草牌”健胃消食方
消化不良是胃肠紊乱的一组症状。一般吃东西过快的人容易发生消化不良，或者食物太油腻、吃得太多，以及精神紧张或抑郁等都会引起消化不良。
如果一个人消化不良，那么可能出现胀气、腹痛、腹胀、恶心、呕吐和饭后烧心，也会有胃灼热或口腔出现酸液、苦味等现象，还可能经常打嗝。
日常中，当我们消化不良时，老人们常让我们吃一块萝卜，说是萝卜能顺气。李时珍在《本草纲目》中说，萝卜生吃可以止渴消胀气，熟食可以化淤助消化。那么，萝卜应该怎么吃才既美味又有治疗作用呢？下面我们来介绍一款健脾养胃、消积化滞的猪肚萝卜汤。
材料：猪肚150克，萝卜120克，调料适量。
做法：按常法煮汤服食，每日1剂。
功效：脾胃虚弱所致的消化不良。
此外，山楂也可治疗消化不良，下面介绍三款山楂食疗方。
山楂麦芽茶
材料：山楂、炒麦芽各10克。
做法：将材料味放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1～2剂。
功效：健胃、消食。适用于肠胃虚弱、食积不化等。
桂皮山楂汤
材料：桂皮4克，山楂10克，红糖30克。
做法：水煎服，每日2剂。
功效：温中祛寒、健脾消食。适用于过食寒凉所致的伤食、纳少等。
山楂肉粥
材料：山楂30～40克，粳米60克，红砂糖10克，肉末60克。
做法：先将山楂煎取浓汁，去浮渣后加入粳米、肉末一同煮成粥，食用时加红糖，空腹食用效果更佳。
功效：消食降气。适用于消化不良。
除了以上介绍的萝卜和山楂食疗方之外，以下两款食疗方对消化不良也很有效。
番木瓜方
材料：番木瓜鲜果适量。
做法：生吃或煮食番木瓜均可。
功效：健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁。适用于消化不良、胃脘不适等。
白术菊花肫
材料：鸭肫200克，白术20克。A料：盐、味精、太白粉、黄酒、醋、酱油各适量。B料：葱末、姜末、青蒜各1大匙，麻油适量。
做法：将鸭肫洗净，每个切成4块，在切口处划出交叉口，放沸水中汆一下，待肫花翻开时捞起。将白术加水1杯煎煮30分钟，滤取药汁约1大匙，放在小碗中，加入一部分A料拌匀备用。炒锅下油烧热后，放入肫花翻炒至熟，再加剩余A料拌炒至汁稠，加入B料，炒匀即可。
功效：健脾和胃、补中益气。适合脘腹胀闷、消化不良等。
《本草纲目》中的腹泻食疗方
腹泻是指排便次数增加，每日3次以上，粪便质清稀，甚至大便如水样，有的还伴有脓血、黏冻。腹泻可能是一种单独的疾病，也可能是其他疾病的一种表现，一年四季都可能发生，但夏天和秋天较多见。
李时珍在《本草纲目》中记载了以下几种治疗腹泻的食疗方：
乌骨鸡
《本草纲目》记载：“治脾虚滑泄：乌骨母鸡1只，洗净。用豆蔻一两，草果二枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟，空腹食之。”可补虚劳羸弱，能治脾虚滑泄。
胡椒方
《本草纲目》中说：“胡椒，大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之。”所以，凡因寒湿（风寒）导致腹泻的人，可以选择胡椒来治。可用白胡椒、生姜、紫苏各3克，水煎服，十分有效。也有用胡椒30枚，研成末，以黄酒饮用，适用于寒湿腹泻者。
花椒方
李时珍在《本草方面》中说：“花椒，纯阳之物，散寒除湿，补右肾命门，止泄泻。一妇年七十余，病泻五年，百药不效，予以感应丸五十九投之，大便二日不行，再以平胃散加椒红、茴香、枣肉为丸与服，遂瘳。”所谓椒红，是指花椒的果皮呈红色者而言，色红者为佳。可用椒红60克，炒后研末，每日服3次，每次服2～3克，浓米汤送服。花椒适宜阳虚型腹泻和寒湿（风寒）型腹泻。
此外，以下治疗腹泻的食疗方也广为流传，均有不错的效果：
鲜藕饮
材料：鲜嫩藕1500克。
做法：新鲜嫩藕洗净，捣烂后取汁，分2次用开水冲服。
功效：清热凉血、开胃止泻。适用于肠炎泄泻、食欲不振、发热者。
苹果方。
材料：苹果
做法：1.苹果100克，洗净，去皮核，捣烂如泥，每日4次，每次100克。
2.苹果1只，洗净去皮，切成薄片，放入碗中加盖，隔水蒸熟，分2次饮用。
3.苹果1只，去皮核，切碎；粳米30克，炒黄，加入煎煮，饮用。
功效：对脾虚纳呆、泄泻有很好的作用。
榛子散
材料：榛子仁适量。
做法：将榛子仁炒至焦黄，研为细末。每次1匙，每日2次，空腹以红枣5～7枚煎汤送服。
功效：益气力、补脾胃。适用于脾虚腹泻。
小米山药大枣粥
材料：小米30克，淮山药15克，大枣5枚。
做法：按常法煮粥服食。每日2剂。
功效：健脾养胃、益气止泻。适用于脾胃虚弱所致的腹泻。
扁豆粥
材料：白扁豆60克，粳米150克，红糖适量。
做法：按常法煮粥服食。每日1剂。
功效：健脾止泻、清暑化湿。适用于脾胃虚弱所致的慢性腹泻、食欲不振等。
附表：腹泻者食物宜忌一览表
食物类别
忌食
宜食
蔬菜类
花菜，荠菜，韭菜，芹菜，洋葱，青椒，毛豆，生菜，金针菜，四季豆，苦瓜，丝瓜
蔬菜嫩叶，菜泥，马铃薯，冬瓜，黄瓜，苋菜，油菜，香菜
水果类
番石榴，梨，凤梨，阳桃，柿饼，生冷瓜
香蕉，葡萄，西瓜，橘子，过滤的果汁
肉类
经油炸、油煎的肉类，蛋，火腿，香肠，腌肉，肥肉
鸡，鱼，牛肉，嫩猪肉，动物内脏，蛋
五谷、根茎类
油煎物，玉米，糙米饭，芋头，胚芽饼等
白米，米制品，面粉及其制品
其他
含粗纤维的核果，干果，烈酒，油煎炸食物，过甜糕点，果冻
盐，糖，蜂蜜，茶，豆浆，豆花，米汤
食疗帮你甩掉烦人的便秘
如果一个人排便次数减少，每2～3天或更长时间一次，而且无规律性，粪质干硬，常伴有排便困难感，那么，他很可能出现便秘了。一年中，秋天气候干燥，是便秘的高发期。
便秘的人要多吃一些滋阴润燥、能够促进肠蠕动的食物。据《本草纲目》记载，蜂蜜具有滋阴润燥的功能，最适合便秘者食用。那么，蜂蜜应该怎么吃呢？
蜂蜜方
材料：蜂蜜半杯。
做法：每天饭前空腹以温开水化服蜂蜜半杯，每日2次，长期坚持服用，可见疗效。
功效：清热解毒、润燥滑肠。适用于大便秘结、习惯性便秘。
蜂蜜麻油汤
材料：蜂蜜50克，麻油25克。
做法：蜂蜜放入碗内搅拌起泡沫，边搅边将麻油缓缓掺入蜂蜜中，再搅匀即可。用开水冲饮（可冲开水约1000克），代茶饮。
功效：适用于肠燥便秘者。
此外，新鲜蔬菜，加食糠皮、麦麸、粗粮等，可增加饮食中纤维的摄取量，以促进肠蠕动，减少便秘发生。大量饮水，对保持肠道清洁通畅、软化粪便大有益处。
适量食用易产气蔬菜，如土豆、萝卜、洋葱、黄豆、生黄瓜等。气体在肠内鼓胀能增加肠蠕动，可下气利便。食用果胶含量多的食品，如苹果、香蕉、胡萝卜、甜菜、卷心菜、柑橘等可软化大便，减轻症状。下面推荐几款简单有效的食疗方：
香蕉粥
材料：香蕉200克，粳米50克。
做法：香蕉切成薄片，粳米淘洗干净后煮粥，粥成时加入香蕉皮，再煮约10分钟即可。
功效：适用于大便干结、小便短赤、身热、心烦、腹胀腹痛，口干口臭。不要同时吃大量的鱼、肉、蛋等高蛋白食物，以免造成胃石症。
黑芝麻丸
材料：黑芝麻适量。
做法：将黑芝麻淘洗干净，上笼蒸3次，晒干，炒熟，研为细末，用炼蜜或枣泥为丸，每丸约6克。每次服1丸，每日2～3次，温黄酒送下。
功效：润肠、和血、补肝胃、乌须发。适用于习惯性便秘。
芋头粥
材料：芋头250克，大米60克。
做法：按常法煮粥服食。每日1剂。
功效：散结、润肠、通便。适用于大便干燥硬结者。
简单食疗胃痛消
胃是人体的消化器官，如果饮食不当，或者因为气候变化而让胃部受损，胃就会发出警告或者抗议，它会让我们感觉疼痛，以提醒我们它受到伤害了，赶紧采取措施保护它。
当我们胃痛的时候该怎么办呢？有的人说吃药，但是大多数药物只能治标而不能治本，那么，有什么办法能从根本上把胃养好呢？
养胃贵在平时注意饮食，除了前面讲到的一些养胃食物，比如《本草纲目》中提到的山药、小米等，这里再介绍几种专治胃疼的食疗方：
佛手茶
材料：鲜佛手12～15克。
做法：将佛手洗净切片，放入杯中，用开水冲泡，代茶饮用。每日2剂。
功效：芳香理气、健胃止呕、止痛。适用于肝胃气痛（包括慢性胃炎、胃神经痛等）。
大茴香酒
材料：大茴香9克，黄酒适量。
做法：将大茴香加酒煎服。每日1～2剂。
功效：行气暖胃、调中止呕。适用于胃气痛。
萝卜生姜汁
材料：萝卜、生姜各适量（萝卜10份，生姜1份），食盐少许。
做法：将萝卜、生姜洗净捣烂，取汁，加食盐调匀。每次服150毫升，每日2～3次。
功效：宽中下气、和胃止痛。适用于胃脘部阵发剧痛、腹胀等。
老姜红糖膏
材料：老姜、红糖各610克。
做法：将老姜洗净，捣烂取汁，隔水蒸沸，加入红糖溶解即成。每日1剂，2次分服。
功效：温中散寒、和胃止痛。适用于胃寒疼痛。
以食为药，赶走霍乱
霍乱是一种急性肠道传染病，轻者腹泻，重者剧烈吐泻大量米泔水样的排泄物，并引起严重脱水、酸碱失衡、周围循环衰竭及急性肾功能衰竭。夏季是霍乱的高发期，因此夏季一定要注意保护好胃肠。下面介绍几款是《本草纲目》中记载的防治霍乱的食疗方：
丁香汤
材料：丁香14枚。
做法：将丁香加水煎汤，顿服。
功效：温脾胃、止霍乱。适用于霍乱呕吐。
扁豆散
材料：白扁豆100克，米醋适量。
做法：将白扁豆炒黄，捣碎研末，每次服10克，每日2次，以米醋送服。
功效：消炎、解毒、止泻。适用于霍乱吐泻、手足抽搐等。
醋盐方
材料：米醋150毫升，精盐少许。
做法：将米醋放入瓷器内，烧沸后加入精盐即成，一次服下。
功效：解毒杀虫、止呕止泻。适用于霍乱吐泻。
本草食疗，提升你下垂的胃
现代人生活忙碌，工作压力大，饮食不当，长期过度劳累，很容易出现胃下垂。一旦得了胃下垂，除了要调整自己的作息时间和心态，还应在饮食上下点工夫，下面是《本草纲目》中提到过的几种养胃健脾的食疗方，对治疗胃下垂有不错的效果。
胡椒猪肚汤
材料：猪肚250克，白胡椒粉15克，调料适量。
做法：按常法煮汤服食，每日1剂。
功效：健脾益气、温中升阳。适用于胃下垂。
黄芪枳壳炖鲫鱼
材料：鲫鱼500克，黄芪40克，炒枳壳15克，调料适量。
做法：将鲫鱼宰杀，去鳞及肠杂，洗净，与黄芪、枳壳共置锅内，加水炖烂，拣出黄芪、枳壳，调味服食。每日1剂，2次分服。
功效：补中益气、升阳固脱。适用于胃下垂、脱肛等。
韭菜子蜂蜜方
材料：韭菜子60克，蜂蜜120克。
做法：将韭菜子捣烂，加蜂蜜调匀，用温开水冲服。每日1剂，2次分服。
功效：温肾壮阳、固精、健胃。适用于胃下垂、阳痿、遗精等。
第四节 肾气十足不难，看看李时珍的肾病食疗方
为肾盂肾炎患者开出的食疗单
肾盂肾炎是由各种病原微生物感染直接引起的肾小管、肾间质和肾实质的炎症。在治疗以上常规治疗配以食疗效果会更好。下面就介绍几种食疗的方法。
黄芪鲫鱼汤
材料：黄芪7克，鲫鱼1条（200克）。
做法：将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，与黄芪共置沙锅内，加水煮熟，不加盐，淡食。每日1剂。
功效：益气补肾、利尿消肿。适用于脾肾亏虚型肾盂肾炎。
除了黄芪鲫鱼汤，还有两个食疗方，对肾盂肾炎十分有效。
公英二草汤
材料：蒲公英、车前草、金钱草各30克。
做法：水煎服。每日1剂，2次分服。
功效：清热解毒、利湿通淋。适用于膀胱湿热型肾盂肾炎。
甘蔗鲜藕饮
材料：鲜甘蔗、鲜藕各500克。
做法：将甘蔗洗净，去皮切碎，捣烂取汁；鲜藕洗净，去节，切碎，捣烂取汁。将二汁合并，调匀饮服。每日1剂，3次分服。
功效：养阴清热、止血。适用于肾阴亏虚型肾盂肾炎。
急性肾炎患者共享饮食疗法
说到肾炎，许多人也许不以为然，殊不知肾炎一旦演变成肾功能衰竭尿毒症，它对人类的危害程度就不亚于某些癌症。肾炎可以发生于任何年龄阶段，因此，一定要引起注意。
我国幅员辽阔，南北气候不同，因此同一种病在不同的地区，其高发期也不同。就肾炎来说，在我国北方，冬春季是咽炎、上呼吸道感染、扁桃体炎的多发季节，因此90％以上的急性肾炎都发生在这两个季节。而在南方，夏天气候湿热，蚊虫多，叮咬皮肤后搔抓容易引起皮肤感染，也容易患皮肤疖肿，所以，在南方，30％～80％的急性肾炎发生在夏季。
如果患了急性肾炎，除了配合医生的药物治疗以外，还应该在饮食上注意保养，下面是一些对急性肾炎十分有效的食疗方：
羊肾冬瓜
材料：羊肺250克，冬瓜250克。
做法：将羊肺洗净，切成条状，锅中放油炒熟，冬瓜切片，加水适量，文火炖煮；可放葱、姜调味，不加盐。一日一剂，随意食用，一周为1疗程，间隔3日，继进下一疗程。
功效：可治疗急、慢性肾炎水肿。
胡萝卜缨
材料：胡萝卜缨500～700克。
做法：蒸熟服食。连服1周
功效：可消肿。
三鲜冬瓜汤
材料：冬瓜500克，水发冬菇100克，罐头冬笋100克，菜油50克，鲜汤1000克。
做法：将冬瓜削皮，去瓤洗净，切成0.5厘米厚的片；冬笋切成O．2厘米厚的片；冬菇去蒂，切成薄片。锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，放入冬瓜微炒，掺入鲜汤。将冬瓜煮到快熟时，下冬笋片、冬菇片同煮至冬瓜变软，加入精盐调味起锅，入汤盆上桌即可。
功效：有利尿消肿之功。
绿豆葫芦粥
材料：绿豆50克，葫芦壳50克，冬瓜皮50克，西瓜皮50克。
做法：先煮绿豆，再将后几味切成碎块推入锅内一起煎煮，成粥后随意食用。
功效：利尿消肿。
鲤鱼冬瓜饮
材料：鲤鱼1条（250克重），冬瓜皮100克。
做法：煎汤频饮，可少加秋石，不能用盐。
功效：鲤鱼滋补脾胃又能利尿，每百克含蛋白质15克、脂肪1.2克，还有钙、磷、铁等多种营养成分，配合冬瓜皮利水作用更强，具有补养与利尿之功。
芥菜鸡蛋
材料：鲜芥菜60克，鸡蛋1个。
做法：将芥菜切碎煮半熟后放入鸡蛋，作为芥菜蛋汤顿服。日2次。
功效：此汤可补肾利水，消除肾炎引起的水肿。
玉米须饮
材料：玉米须100克。
做法：玉米须加水1000毫升，煎煮20～30分钟，熬成300～400毫升液体，过滤后，每日2次分服。
功效：适宜于水肿明显兼高血压者服食，可用于急性肾炎之风热郁肺、湿毒蕴结型，或慢性肾炎之肝肾阴虚、肝阳上亢型。
冬瓜汤
材料：冬瓜500克。
做法：将冬瓜煮汤3大碗，分3次服。
功效：适用于急性肾炎之风热郁肺、湿毒蕴结型和热毒内攻、灼伤阴血型。
给慢性肾炎患者的食疗方
上面讲了急性肾炎，那么，慢性肾炎又应该怎样食疗呢？下面这些食疗方，其原料大多选自《本草纲目》中记载的有补肾益肾功能的食物，对慢性肾炎均有良好的效果。
冬瓜煲鸭肾
材料：鸭肾2只，冬瓜900克，江珧柱3粒。
做法：冬瓜洗净连皮切大块；鸭肾洗净，凉水涮过。江珧柱浸软。把适量水煲滚，放入冬瓜、江珧柱、鸭肾，煲滚以慢火煲2小时，下盐调味。
功效：清热、补脑。
乌鱼汤
材料：鲜乌鱼500克，茶叶200克，茅根500克，冬瓜皮500克，生姜50克，红枣300克，冰糖250克，葱白7根。
做法：先将茶叶、茅根、冬瓜皮、生姜加水适量煎熬成汤，去渣后浓至1000毫升左右，放入鲜乌鱼（去肠，洗净），小火煮至鱼熟烂，加入冰糖、葱白。每日3次，分顿食之，喝汤食乌鱼。
熟地山药汤
材料：熟地60克，山药60克，蜂蜜500克。
做法：将熟地、山药洗净倒入沙锅中，加冷水1200毫升，用小火煎煮约40分钟，滤取药液加水复煎，合并两次药液，倒入盆中，加蜂蜜，加盖不让水蒸气进入，用旺火隔水蒸2小时，离火，待冷装瓶，备用。日服2次，每次10克，饭后温开水送服。
功效：对慢性肾炎病人体弱者有调养作用。
党参堡猪肾
材料：党参、黄芪、芡实各20克，猪肾１个。
做法：先将猪肾剖开去筋膜洗净，与药共煮汤食用，一日一次。
功效：具有补气健脾固肾之功，适用于恢复期的慢性肾炎患者。
复方黄芪粥
材料：生黄芪30克，生薏苡仁30克，赤小豆15克，鸡内金（研末）9克，金橘饼2枚，糯米30克。
做法：先以水600毫升煮黄芪20分钟，捞去渣，次入薏苡仁、赤小豆，煮30分钟再加入鸡内金与糯米，煮熟成粥，作一日量分二次服之，食后嚼金橘饼一枚，每日服一剂。
功效：补脾益肾，益气固涩。
芡实粥
材料：芡实50克，粳米50克，白糖少许。
做法：上述材料加水适量煮粥，加白糖少许食用，也可再加莲子和桑葚各20克同煮食，可用于肾虚不固、遗精耳鸣的慢性肾炎。
功效：利耳明目，补肾固精。
车前子粥
材料：车前子30克，糯米50克。
做法：车前子布包煎汁后，放入糯米同煮为粥，具有显著的利尿作用。
功效：利水消炎，养肝明目，祛痰止咳。
以食养肾调虚，走出尿毒症这片险滩
尿毒症是由于各种疾病造成肾脏严重损害时，肾脏功能减退，应排泄的代谢物就在体内潴留而引发的各种症状，引起尿毒症的原因有：慢性肾小球肾炎、慢性肾盂肾炎、肾结核、肾小动脉硬化症、泌尿道结石、前列腺肥大、膀胱癌、红斑狼疮、糖尿病等。
尿毒症最初表现于胃肠道症状，伴有恶心、呕吐和腹泻，口中有氨味，齿龈也常发炎，口腔粘膜溃烂出血等。失眠、烦躁、四肢麻木灼痛，晚期可出现嗜睡甚至抽搐、昏迷。心血管系统可出现高血压、心包炎及心力衰竭引起的心前区疼痛、心悸、心急、上腹胀痛、浮肿、不能平卧等。血液系统可出现贫血及粘膜出血现象。呼吸系统可有肺炎及胸膜炎引起的咳嗽、胸痛。
营养方案
1.预防
尿毒症的病因繁多，故此应注意饮食营养的均衡搭配，养成良好的饮食习惯，才能有效预防尿毒症。
2.食疗
对尿毒症患者应给予低蛋白饮食，以减少体内氮质代谢产物的生成和潴留。由于进食蛋白量少，因此应尽量选用营养价值较高的鸡蛋、牛奶等动物蛋白质食物，而少用豆制品等植物蛋白。根据病情供给适量的水分。选择含锌铁硒的料和食品以补充维生素及微量元素。
忌吃食物
限制摄人含镉量高的食物，如由动物肝和肾制成的食物、比目鱼、蚌类、扇贝、牡蚝以及在污泥中长成的蔬菜；
忌食含磷高的食物，如动物的内脏、脑。应避免食用。
避免高尿酸食物：如海鲜、小鱼干、及豆类；
忌吸烟，烟对肾脏有害无益。
推荐食谱
1. 桂圆粥
材料：桂圆60克，粳米100克，红糖少许。
做法：黄芪切成薄片，粳米淘洗干净。黄芪放入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，去渣取药汁。粳米放锅内，加药汁，清水适量，用武火烧混后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚各1次。
功效：适用于老年浮肿、慢性肾炎，体质虚弱者、但舌质红者忌服。
2. 生姜大枣粥
材料：鲜生姜12克，大枣6枚，粳米90克。
做法：生姜洗净后切碎，用大枣、粳米煮粥。每日2次，做早晚餐服用，可常年服用。
功效：适用于轻度浮种，面色萎黄者。
第五节 养五脏之华盖，用本草祛除“肺”病
用食物护卫你的“娇脏”——肺
肺是我们身体内的重要器官，保护我们的肺是我们的职责，那么怎么才能更好地保护你呢？首先就要从吃开始
1.白果
白果别名灵眼、银杏、佛指柑、鸭脚子。《本草纲目》中记载，白果性平，味甘、苦，入肺、脾经，具有滋阴润肺、养血生肌的作用。 2.燕窝
《本草纲目》认为：燕窝具有养阴、润燥、益气、补中、抗衰、疗病等功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症。
3.白萝卜
《本草纲目》说：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。祖国医学认为本品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。
4.银耳
《本草纲目》认为，银耳味甘淡，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于虚劳干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，神经衰弱，失眠多梦等。
5.梨
梨性味甘、寒、微酸，无毒。果实含有机酸（为苹果酸、柠檬酸）、糖类（葡萄糖、蔗糖等、维生素B、C）。能润肺，清心，止热咳，消痰水。生梨用为化痰止咳药。
6.玉竹
《本草纲目》记载，玉竹性味甘、平，无毒。含生物碱，强心甙、铃兰苦甙等，玉竹的铃兰甙有强心作用，小剂量可使心搏增速和加强，大剂量则相反。玉竹主治时疾寒热，内补不足，止消渴，润心肺。
7.杏仁
《本草纲目》认为，杏仁性味辛、苦、甘、温，有小毒。苦杏仁主咳逆上气。甜杏仁又名巴旦杏仁，为滋养缓和性止咳药，主治咽干、干咳。
此外，还可以多吃一些玉米、黄豆、大豆以及水果，有助于养肺。秋令养肺最重要，肺喜润而恶燥，燥邪会伤肺。秋天气候干燥，空气湿度小，尤其是中秋过后风大，人们常有皮肤干燥、口干鼻燥、咽痒咳嗽、大便秘结等症。因此秋季饮食应“少辛增酸”、“防燥护阴”，适当多吃些蜂蜜、核桃、乳品、百合、银耳、秋梨、香蕉、藕等，少吃辛辣燥热与助火的食物。
以食养肺益气，让支气管炎知难而退
支气管炎是由炎症所致的呼吸系统疾病，分为急性和慢性两种类型。急性支气管炎通常发生在感冒或流感之后，可有咽痛、鼻塞、低热、咳嗽及背部肌痛。慢性支气管炎往往因长期吸烟所致，可有呼吸困难、喘鸣、阵发性咳嗽和黏痰。
营养方案
1.预防
预防支气管炎主要依靠食物建构坚固的人体免疫系统。在感冒高发季节多吃些富含锌的食品有助于机体抵抗感冒病毒，如肉类、海产品和家禽含锌最为丰富。此外，各种豆类、硬果类以及各种种子亦是较好的含锌食品，可以取得很好的治疗效果。各类新鲜绿叶蔬菜和各种水果都是补充VC的好食品。还包括富含铁质的食物等等，如动物血、奶类、蛋类、菠菜、肉类等等都有很好的预防效果。
2.食疗
《本草纲目》中说，支气管炎患者要依据病情的寒热选择不同的食物。如属寒者用生姜、芥末等；属热者用茼蒿、萝卜、竹笋、柿子、梨子等。体虚者可食用枇杷、百合、胡桃仁、蜂蜜、猪肺等。饮食宜清淡，低钠，能起到止咳平喘，化痰的功效。常见的食品有梨、莲子、柑橘、百合、核桃、蜂蜜、菠萝、白果、鲜藕、大白菜、小白菜、菠菜、油菜、胡萝卜、西红柿、白萝卜、枇杷等。要补充维生素，多吃一些新鲜蔬菜和水果。多补充蛋白质，瘦肉、豆制品、山药、鸡蛋、动物肝脏、绿叶蔬菜等食物中含优质的蛋白质，应多吃。
忌吃食物
忌食腥发及肥腻之物。腥发之物，特别是海腥类，如带鱼、黄鱼、角皮鱼、虾、蟹等。油炸排骨、烤羊肉串、肥肉、动物内脏、动物油等，多食损伤脾胃，易助湿生痰。
推荐食谱
1. 南瓜大枣粥
材料：南瓜300克，大枣15枚，大米150克，蜂蜜60克。
做法：将南瓜洗净，切成小块，大枣、大米洗净备用。锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时，加入南瓜，再煮至粥熟，调入蜂蜜即成。
功效：南瓜有消炎止痛，补中益气，解毒杀虫等功效，适用于慢性支气管炎咳嗽痰喘。
2. 大葱糯米粥
材料：大葱白5段（长3厘米），糯米60克，生姜5片。
做法：共煮粥，粥成后加米醋5毫升，趁热食用。
功效：适用于急性支气管炎。
以食理虚润肺，拒绝哮喘来访
哮喘属于一种慢性非特异炎症性疾病。每当发病时，患者会感到发作性胸闷、喘息、气促或咳嗽，常于夜间和清晨发作。
营养方案
1.预防
春季是哮喘的高发季节，老年人是哮喘的高发人群，要有效预防哮喘的滋生，要多进食红枣，饮枣茶，喝枣粥，补脾润肺，尤其适用于体弱多病及脾胃虚弱的人。还要多吃核桃，核桃油润燥化痰、温肺润肠，有效预防哮喘。全谷类和鱼类食物也能有效预防哮喘。
2.食疗
《本草纲目》中，记载年老体弱者，宜食补肺益肾、降气平喘的食物，如老母鸡、乌骨鸡、猪肺、甲鱼、菠菜、南瓜、栗子、白果、枇杷等。平时亦可用冬虫夏草蒸肉，白果炖猪肺，或山药、萝卜煮粥，都可减轻症状，增强体质。
忌吃食物
饮食忌过甜、过咸，甜食、咸食能生痰热，可以引发哮喘病；
不喝冷饮及含气饮料，雪糕、冰棒、可乐等冷饮及含气饮料易诱发哮喘；
忌吃刺激性食物，如辣椒、花椒、茴香、芥末、咖喱粉、咖啡、浓茶等；
忌吃产气食物，如地瓜、芋头、土豆、韭菜、黄豆、面食等；
过敏性哮喘者，应忌食引起过敏的食物，如鱼、虾、鸡蛋、羊肉、巧克力等。
营养食补
1. 薏米煮猪肺
材料：猪肺1个，薏米150克，萝卜150克。
做法：将猪肺洗净切块，萝卜洗净切块，和薏米一起放入沙锅，加水文火炖煮1小时，加调料即可食用。
功效：理虚润肺，止咳平喘，适用于支气管哮喘、慢性支气管炎。
2. 核桃杏仁蜜
材料：核桃仁250克，甜杏仁250克，蜂蜜500克。
做法：先将杏仁放入锅中煮1小时，再将核桃仁放入收汁，将开时，加蜂蜜500克，搅匀至沸即可。每天取适量食用。
功效：适用于老年肺肾不足，咳嗽痰多，肠枯便燥之症。
消气解肿，肺气肿的食疗王道
严格地讲，肺气肿不是一种病，而是慢性气管炎、支气管哮喘等的并发症。肺气肿是因肺脏充气过度，细支气管末端、肺泡管、肺泡囊和肺泡膨胀或破裂的一种病理状态。主要因为慢性气管炎、支气管哮喘、空洞型肺结核、矽肺、支气管扩张等长期反复发作，使肺泡壁损坏、弹性减弱，甚至多个肺泡融合成一个大肺泡，使肺泡内压力增大，血液供应减少而出现营养障碍，最终形成肺气肿。按病因，肺气肿可分成老年性肺气肿、代偿性肺气肿、间质性肺气肿、阻塞性肺气肿等。而异阻塞性肺气肿最常见。
营养方案
1.预防
预防肺气肿要戒烟，注意保暖，严防感冒入侵。《本草纲目》中记载，肺气肿患者要多吃富含维生素A、维生素C及钙质的食物。含维生素A的食物如红薯、猪肝、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、韭菜、南瓜、杏等，有润肺、保护气管之功效；含维生素C的食物有抗炎、抗癌、防感冒的功能，如大枣、柚、番茄、青椒等；含钙食物能增强气管抗过敏能力，如猪骨、青菜、豆腐、芝麻酱等。香菇、蘑菇含香菇多糖、蘑菇多糖，可以增强人体抵抗力，减少支气管哮喘的发作，预防肺气肿。
2.食疗
肺气肿患者要多吃蛋白质类食品，有助于修复因病变损伤的组织，提高机体防御疾病的能力。因病人血液偏酸性，应增加食用含碱性的食物，如蔬菜和水果。供给充足的蛋白质和铁，饮食中应多吃瘦肉、动物肝脏、豆腐、豆浆等，提高抗病力，促进损伤组织的修复。还要多饮水。利于痰液稀释，保持气管通畅；每天饮水量至少2000ml（其中包括食物中的水分）。
忌吃食物
忌吸烟；
避免吃容易引起过敏的食品，如鱼、虾、蛋等；
急性发作期，应禁饮酒和浓茶，忌食油腻辛辣之物；
还要予以低盐饮食；
每顿饭不宜过饱，以免增加心脏负担；
限制牛奶及其制品的摄入，奶制品可使痰液变稠，不易排出，从而加重感染。
推荐食谱
1. 虫草炖老鸭
材料：老鸭1只，冬虫夏草15克。
做法：将老鸭去毛及杂肠，再将冬虫夏草置于鸭腹内，加水适量，隔水炖烂，加佐料食指，每周1次，连服1个月。
功效：适用于肺虚症。
2. 核桃仁糖
材料：核桃仁30克，萝卜籽6克，冰糖适量。
做法：先将冰糖熔化，掺入药末，制成糖块，每日嚼食。
功效：适用于上盛下虚，气逆喘咳症。
清凉素淡食物，轻轻松松为肺“消炎 ”
肺炎是由多种病源菌引起的肺充血，水肿，炎性细胞浸润和渗出性病变。症状表现为发热，咳嗽，胸痛，呼吸困难等。肺炎的成病原因很多。刺激性的物质，如食物、汽油等吸入下呼吸道后易引发吸入性肺炎。维生素A是呼吸道健康的必需物质，缺乏时可导致呼吸道易感染性增强，引发肺炎。
营养方案
1.预防
预防肺炎要注意调养饮食，补充足量优质蛋白、维生素、微量元素食物，适当多吃些滋阴润肺的食物，如梨、百合、木耳、芝麻、萝卜等。尽量多喝水，吃易消化的食物，以利湿化痰液，及时排痰。当痰多时应停进肉类，油脂，俗话说“鸡生火，肉生痰”。忌烟酒以避免过度的咳嗽。
2.食疗
《本草纲目》中记载，肺炎患者饮食上应注意补充矿物质，多吃新鲜蔬菜或水果，同时有助于纠正水和电解质的失调。多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、蛋黄等。多吃含铜量高的食物，如牛肝、麻酱、猪肉等，也可吃虾皮、奶制品等高钙食品。
高热病人宜进食清凉素淡、水分多、易吸收的食物，如果汁、米汤、绿肥豆汤等。退热后，体质虚弱，但无呕吐、腹泻的病人，可给予流质饮食，同时增加瘦肉、猪肝、新鲜蔬菜、水果，以加强营养；食欲渐好者，可给予半流质饮食，如粥、软面、菜泥等。
忌吃食物
戒除吸烟，避免吸入粉尘和一切有毒或刺激性气体；
肺炎高热期，患者应忌食坚硬、高纤维的食物，以免引起消化道出血；
禁食生葱、大蒜、洋葱等刺激性食品，防止咳嗽、气喘等病状的加重。
推荐食谱
1.绿豆荸荠粥
材料：绿豆60克，荸荠100克，大米100克。
做法：将荸荠洗净去皮，切成小块；绿豆、大米均去杂，洗净，备用。锅内加水适量，放入绿豆、大米煮粥，六成熟时加入荸荠块，再煮至粥熟即成。每日1～2次，可长期服食。
功效：绿豆有清热解毒、利尿消肿、润肤解暑等功效，荸荠有清热解毒、祛风化痰、利湿止渴等功效，适用于急、慢性肺炎。
2.雪梨汁饮
材料：雪梨250克。
做法：将雪梨洗净，去皮，切薄片。用凉开水浸泡2小时。然后用洁净的纱布包裹绞汁即成。一次饮完，每日1～3次。
功效：生津润燥，清热化痰，对肺炎咳嗽、消渴、便秘有一定作用。
第六节 本草食疗为你锻造“钢筋铁骨”
健康自测：你的骨质疏松了吗
因为快节奏的生活和工作的压力，骨质疏松症的侵袭对象不仅是老年人，许多年轻人也患有骨质疏松症，尤其是缺少户外活动的人。骨质疏松症一般没有明显的症状，早期时会出现下肢乏力，腰、背、腿酸痛，然后会出现驼背、身高降低、下肢变形等情况。大多数人对此不以为意，直到骨折后才追悔莫及。那么，有什么简单的办法能测出来自己是否骨质疏松呢？做完了下面这道骨质疏松简单自测题你就知道了。
1.父母是否曾因轻微撞击或跌倒而发生髋部骨折？
2.自己是否曾因轻微撞击或跌倒而发生髋部骨折？
3.自己（男）是否缺乏性欲、患有阳痿或因体内睾酮含量过低而出现过其他症状？
4.自己（女）是否在45岁以前绝经？
5.自己（女）的月经是否曾因妊娠或绝经以外的其他原因停止1年以上？
6.是否曾服用类固醇药物（可的松、泼尼松等）6个月以上？
7.身高是否减少5厘米以上？
8.是否经常过量饮酒？
9.是否经常腹泻？
以上问题中如有任何一项回答“是”，就有患骨质疏松的可能，最好去医院做具体的检查。
防治骨质疏松，食物是最好的“钙源”
骨质疏松和缺钙有着密切关系，营养专家告诉我们，成年人每天需要补充1000毫克的钙，更年期或停经后的妇女每天需要补充1200～1500毫克的钙，那么，这些钙从哪里来呢？虽然很多广告里都宣传钙片的作用，但很多用钙片来补钙的人都发现其效果并不理想。
俗话说：“民以食为天。”要补钙，多吃些富含钙的食物才是最佳选择。《本草纲目》中就记载了许多含钙的食物，例如，红薯、虾等。下面，我们就来看看哪些食物含钙比较丰富。
1.乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。
2.豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
3.水产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。
4.肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉等。
5.蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、黑木耳、蘑菇等。
6.水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑葚干、花生、莲子等。
强筋健骨，还属食疗最有效
骨质疏松困扰着老年人和绝经后的妇女，其特征为骨头变得疏松脆弱，容易骨折和劈裂。这个时候，注意饮食上的营养搭配十分重要，能起到缓解骨质疏松的作用。下面的食疗方，是根据《本草纲目》所记载的一些补钙健骨的食物，加上现代医学的研究成果所组成，对骨质疏松具有十分显著的疗效。
鱼头炖豆腐
材料：鲢鱼头500克，豆腐块500克，生姜、蒜瓣、食醋、精盐、麻油各适量。
做法：鱼头去鳃，洗净，从鱼骨中间横向剁成２大块，放入沙锅中，加姜片、蒜瓣、食醋和适量清水，用大火烧开，改用小火炖45分钟，加入豆腐块、麻油、盐，再炖１０分钟，至豆腐入味，食用。
功效：鱼头和豆腐中均含有较高的钙质，有利于补充人体钙元素。
牛肉粥
原料：新鲜牛肉100克，粳米250克，调料适量。
做法：新鲜牛肉洗净，切成小块，加水及调料煮熟，再放入粳米，加水煮粥，待肉烂粥熟，加作料煮沸即可，每日早餐热食。
功效：有滋养脾胃、强筋壮骨之功效，对防治骨质疏松症有良好疗效。
首乌百合粥
材料：制首乌30克，百合20克，粳米100克，大枣5枚，冰糖适量。
做法：将制首乌加水煎汤，去渣，加入洗净的百合、粳米、大枣煮为稀粥，调入冰糖服食。每日1剂，2次分服。
功效：滋补肾阴。适用于肾阴虚型骨质疏松，症见头晕耳鸣、腰腿酸痛、弯腰驼背、五心烦热、失眠盗汗、口干咽燥、足跟疼痛、男子遗精、女子月经不调或闭经，以及可发生自发性骨折等。
桑葚枸杞粥
材料：桑葚、枸杞子各30克，粳米100克，白糖20克。
做法：按常法煮粥服食。每日1剂。
功效：滋补肝肾、强筋壮骨。适用于肝肾阴虚型骨质疏松，症见视物昏花、筋脉拘急、爪甲枯脆、眩晕耳鸣、腰膝酸痛、形体消瘦、口干咽燥、五心烦热、潮热盗汗、虚烦不寐、女子月经不调或闭经、男子梦遗、尿黄便干等。
甲鱼杞参汤
材料：甲鱼1只，枸杞子30克，西洋参5克，熟地10克，调料适量。
做法：将甲鱼宰杀，去肠杂、头、爪及甲壳，洗净切块，与洗净的枸杞子、西洋参、熟地共置沙锅内，加水炖1小时，调味，吃肉喝汤。每日1剂。
功效：滋补肝肾。适用于肝肾阴虚型骨质疏松。
核桃补肾粥
材料：核桃仁、粳米各30克，莲子、怀山药、黑眉豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。
做法：将上述材料洗净，黑眉豆可先行泡软，莲子去芯，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同入沙锅中，加水煮至米烂成粥，捞出药包，调味，酌量食用。
功效：补肾壮阳、健脾益气。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者。
姜附狗肉煲
材料：熟附子6克，干姜少许，狗肉250克。
做法：将狗肉洗净，切块，红烧至半熟后，加入附子、干姜煨烂，调味后食用。
功效：温肾壮阳、益气补虚。适用于肾阴虚型骨质疏松症患者。
桑葚牛骨汤
材料：桑葚子25克，牛骨250～500克。
做法：将桑葚洗净，加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置沙锅中，水煮，开锅后撇去浮沫，加姜、葱再煮。见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已入汤中，随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑葚，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。
功效：滋阴补血、益肾强筋。适用于骨质疏松症、更年期综合征。
乌豆猪骨汤
材料：乌豆20～30克，猪骨200～300克（猪排骨150～200克）。
做法：将乌豆洗净、泡软，与猪骨同置沙锅中，加水煮沸后，改文火慢熬至烂熟，调味后饮用。
功效：补肾、活血、祛风、利湿。适用于老年骨质疏松、风湿痹痛等。
猪皮汤
材料：猪皮适量，作料适量。
做法：猪皮洗净，切块，加水煮开去浮沫，入葱、姜适量，煮烂熟，加调料食用。
功效：适用于老年骨质疏松、营养不良、贫血等。
鲤鱼汤
材料：活鲤鱼1条，作料适量。
做法：鲤鱼去鳞、鳃及内脏，加葱末、姜末、料酒、盐等调料，稍腌片刻，加水煮至汤白鱼烂，分次饮用。
功效：适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、黄疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支气管炎、哮喘糖尿病等。
芝麻胡桃末
材料：芝麻250克，胡桃肉250克（粉碎）。
做法：芝麻与胡桃肉混合，每日早晚空腹各食5～7克。
功效：适用于骨质疏松症。
赤小豆鲫鱼
材料：活鲫鱼1条，赤小豆30克，作料适量。
做法：将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，加葱、姜、料酒、盐等调料，稍腌片刻，与赤小豆一起入锅，加水煮烂，分次食用。
功效：适用于骨质疏松症。
虾米鸡蛋汤
材料：虾米30克，鸡蛋5个。
做法：锅中加适量清水煮沸后，放入虾米和鸡蛋汁煮沸，调味后食用。
功效：适用于骨质疏松症。
骨质疏松症的饮食禁忌
最近一个朋友总感觉自己下肢乏力，腰、背、腿痛，于是笔者陪她去了医院。经过检查，医生告诉她这是骨质疏松，除了要配合医生治疗外，还应该忌口。那么，骨质疏松的人不宜吃哪些食物呢？
1.忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品。
2.限制饮酒：过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限制饮酒。
3.避免食用过量的茶、咖啡等刺激性食物。咖啡中含有的咖啡因能够减少钙的吸收，因此应防止咖啡的过多摄入。
4.如果是老年人，应慎用药物，如利尿药、四环素、异烟肼、抗癌药、泼尼松等均可影响骨质的代谢。
5.不要将含草酸多的食物（如菠菜、苋菜、莴笋）和鱼汤、骨头汤等高钙食物一起食用，以免草酸和钙结合成草酸钙而影响钙的吸收。
6.少食油腻煎炸的食物。
7.禁忌高磷酸盐食物添加剂、内脏、肝脏等。因为内脏、肝脏中往往含有极高量的磷。
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