转身回到灶前，叶无名将那火苗调到最大。一桶清油倒入锅内七分，在回身，却是将那手掌大小的厨师刀拿了起来。轻轻的拭擦了一下。将那两条鲫鱼至于案板之上。刀光闪过，十字平滑刀，自那鱼身上轻轻划过。透皮而过，却又不伤及鱼骨，尺寸拿捏的恰到好处。
将其中的一条鲫鱼点些许料酒，撒上各种调料。放入葱段，姜片，直接入屉清蒸。而另一条鲫鱼则抹上薄薄的一层湿淀粉，放到一旁待用。
油温越来越高，终于，当油温达到八分热的时候，叶无名讲那条待用的鲫鱼放入了锅内。油花飞溅，如同炸开了一般，发出密集的声响。
拿起手勺，叶无名轻轻的点一下油锅中的鲫鱼。顿时，一阵油花泛起，锅里的鲫鱼翻了一翻，露出了下面那一层金黄之色。
旁边的蒸屉此时已经开了。弥漫的热气腾起，带起一片浓浓的鱼香之味。伸手将那灶火调下三分，暂时不去管它。转身将那过油的鲫鱼捞了出来。
色泽金黄的鲫鱼，刀口微微泛开，露出里面鲜嫩的鱼肉。却是衬的鱼身更加金黄。一抹浓重的鱼香之味传来，直比那蒸屉中的香味更浓几分。
心里稍微算了下时间，叶无名起手将那锅内的热油倒进了旁边的油桶之中。只留了少许靠底，随手一勺白糖入锅。火苗瞬间降下，白糖逐渐化开。
手勺轻轻的转动着。空气中弥漫这一抹焦糊的糖味。锅内的白糖逐渐变换着颜色，最后几近深红。锅边泛起无数糖泡，不停的炸开，如同放鞭炮一般，密集的响起。
轻轻的呼了口气。叶无名的手勺突然一动。只见一勺清水，如同凭空出现一般，倾入了锅内。
火起！勺内如同形成了一道旋风，鲜红的火苗绕着叶无名的手勺旋转。随着那火苗的旋转，锅内的汤汁仿佛被融化了一般，逐渐的化为一片深红。
手勺轻动，叶无名盛起一勺糖色。倾泻而落，空中的糖色形成一道深红却又几近透明的瀑布。
满意的点了点头。叶无名动作如风，各种调料相继落入勺内。随即火苗开到五分，将那漏尽余油的鲫鱼倾入锅内。猛地甩手，一阵劲风射出。那挂在一旁的精钢锅盖瞬间射起。飘然落在那炒勺之上，将那刚要溢出的香气硬生生的堵了回去。
形如风，速如电。叶无名毫不停留，右手猛然挥出。只见那旁边的蒸屉瞬间飞起。雾气缭绕，浓浓的鱼香之味顿时弥漫开来。如同白云飘渺，将整个厨房都笼罩在一片朦胧之中。
透过蒸汽，一道清蒸鲫鱼出现在蒸屉之中。鱼肉鲜嫩，透着几分水灵。一汪奶白色的汤汁盘绕在鱼身周围，隐隐的浮现出几道油丝，却是连而不断，仿佛一道金色的光环，将那鲫鱼裹入其中。
伸出两指，叶无名毫不在乎那盘子烫人的温度，将那清蒸鲫鱼自蒸屉中拿了出来。随手将汤汁逼入旁边的炒勺之内，将那鲫鱼盛入一个铺满生菜的圆盘之中。盘子的中央，由菱形的黄光片拼成的栅栏，将那鱼身溢出的汤汁挡了回去。
尝了尝炒勺内奶白色的汤汁，叶无名又放入了一些调料。将那些葱段等物剔去，随手将炒勺置于灶上。小火轻熬，奶白色的汤汁顿时翻滚起来。一抹浓而透着鲜味的香气传来，直入五脏六腑，轻轻的一个盘旋，却是勾的人食欲大增。
侧耳倾听，旁边的炒勺之内传出一阵密集而又轻微的水珠炸开之声。甩了甩头发，叶无名挥手将那锅盖提了起来。只见一条颜色鲜红的鲫鱼静静的伏与锅底。周身涌动着火红的汤汁，粘稠而又光亮。如同披上了一层火红的外衣，华丽而又高贵。
勾芡，淋明油。起手之间，叶无名已经将这红烧鲫鱼盛入那圆盘铺着一层胡萝卜片的另一面之上。借着明油，那层火红的外衣显得更加光亮。与旁边的清蒸鲫鱼了形成鲜明的对比。诱人的香气，浓而不散，绕来荡去，却是始终盘旋在那盘子的上方。
毫不停留，叶无名迅速转身。挥手间，手勺之内已经挂上少许芡汁。此时锅内的汤汁已经粘稠了许多，翻滚着细小而又密集的气泡，如同沸开的牛奶，清香而又自然。
滑芡入锅，汤汁更加的匀合。手勺轻轻的搅动了一下，汤汁顿时顺时针的旋转了起来。猛然停手，汤汁却是全部涌入手少之内。再看那炒勺中，竟然不见一点汤汁。仿佛从来不曾有过一般，反着一层蒙蒙的亮光。
汤汁顺着手勺轻轻的漏下，如同一层透明的水晶外衣，逐渐的将那鲫鱼覆盖。顺着鱼身慢慢的涌下，折射出一抹晶莹的亮光。刚好涌到鱼身的下方，汤汁悄然停住，正好将整条鱼完全覆盖。多一分则浓，少一分则缺。用量之准，堪称完美。
当最后一滴汤汁落下，叶无名不由的轻吁了口气。双鱼双色，双味双汤。对比鲜明，口味各异。用料简单又华而不贵。用来招待朋友，尤其是女人，是再好不过的了。
手勺轻敲，炒勺顿时传出一阵悦耳的清音。似有节奏一般，远远的荡了出去。
“上菜！双色鱼！”叶无名一声轻喝，转身将那炒勺置于灶上。倒上半勺清水，回身抽出了一柄两指宽的小刀。右手紧紧的握了握已经泛黄的刀柄，左手拿起了一个拳头大小的土豆。仔细的看了一眼土豆的形状，叶无名将那土豆置于案板之上。右手猛地挥出，土豆在左手中指的轻压之下，顿时飞速的旋转了起来。如同转动的篮球，始终不离叶无名左手中指之下。
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