美食女王-第112章 岳云云的故事
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    “炒凉粉是我家乡的一个传统特色小吃。先将绿豆或豌豆磨成粉末,倒入水中搅成糊状,转而放入沸水之中,烧熟再放于毡板之上晾成凉粉,再加入醋,辣椒等配料,再铁锅之中烘炒,火候到了再洒上葱花,花生,凉粉就算是完成了,而且色泽鲜丽,味道优美,让人欲罢不能。因为制作方法简单,又深受孩子们的喜爱,在我家乡的大街小巷都能找到这种小吃。我和家里的哥哥姐姐出去玩儿的时候,他们总要买这种吃食,有时候钱不够了,大家就凑钱买上一碗,你一口我一口的吃起来,每一个人的脸都是红彤彤的,还带着暖人的笑容,那是我最好的记忆了。可惜这些年离家出外打拼,大家也都各奔东西,我很久没能吃过这种小吃了,然后才想要做出来回味一下。”

    的确,每个人都有一段回不去的童年,都有一段难忘的往事,这时候的香气仿佛勾起了大家埋藏的那点儿记忆,于是每一个品尝的评委吃下一口炒凉粉面上都带着笑容。

    很快,就到了岳云云。

    “你做的是蛋炒饭吗?”

    “是的,米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁掺杂在一起翻炒而成,最后我还放了些紫甘蓝做点缀。”

    “品相倒是很好,只不过为什么这么简单?难道另有玄机?”

    岳云云摇摇头,“没有什么玄机,就像大家看到的一样简单。但是我选择这道菜却是有原因的,那就是我的母亲。因为我从小在单亲家庭长大,母亲一个人工作供养我们母女俩,还要给我赚学费,一个人要打好几份工,每天辛苦的很。我常常晚上睡着了,都等不到母亲回来。她不忍心我每天吃泡面,于是开始教我做菜,而第一道菜,就是蛋炒饭。前一顿剩下的米饭,加上鸡蛋翻炒就能做出好吃的蛋炒饭,但是我时常马虎忘记米饭本来就是熟的,而放错了鸡蛋和米饭的顺序,炒糊了一大锅,闹出不少笑话。可是母亲并不责怪我,而是加上胡萝卜、黄瓜还有火腿,重新做一份色香味俱全的蛋炒饭,我真的好怀念那个时候还有那个时候的母亲。现在我可以一个人做出很好吃的菜肴了,蛋炒饭也不会再弄错顺序了,可是母亲却再也看不到了。”岳云云说完,眼角还带着泪水,她是真的放不下母亲,也想靠母亲交给她的一切,去夺得冠军,从而将岳氏菜谱发扬光大,并且还母亲一个公道。

    杨江适时的递给岳云云一张纸巾,他作为岳云云外婆的朋友,是从心底里将这个可怜的姑娘当成自家孩子看待,听到她这番话更加心疼她。

    评委们也都想起了自己的父母,不由心里难过,尝过之后只小声攀谈了几句就回到了评委席。

    岳云云不知道结果如何,但是看样子反响不错。

    短暂的休息过后,第二部分团队赛开始了。

    岳云云和他们不熟,但是为了比赛,几个人打过招呼后,就开始商量如何做这道“龙凤呈祥”了。几个人争执过后,决定由秦晓辉负责雕刻龙凤头部和尾部等装饰,余诗俊负责处理龙凤的身子部分,而岳云云则负责制作“填充物”。秦晓辉说自己刀功比较好,现在看来确实如此,白萝卜在他的手里乖巧极了,雕花刀在他的手里上下翻飞,起初只是一个大概的轮廓,可是没多久,凤凰的头部就逐渐显现出来,并且渐渐灵动起来,似是活物一般。余诗俊看了一眼发出一声轻笑,岳云云这才注意到,一会儿的功夫,他就已经处理好鹌鹑和鱼肉,它们的表面没有一丝杂毛或者没有剔除干净的鳞片,鹌鹑的内脏已经掏空了,他正在处理鱼肉,在鱼皮表面轻轻划上一刀,再反手一挑,一根细长的鱼腥线就出现在手里。岳云云记得母亲叮嘱过她,鱼的身体两侧存在鱼腥线,如果不剔除干净,做出来的鱼就会鱼腥味极重,非常影响口感。

    岳云云觉得自己不能再观望下去,不然会影响大家的进度,她负责的“填充物”其实就是塞在鹌鹑和鱼掏空的腹腔内的食物。她将糯米、枸杞、板栗、高丽参等洗净,塞入鱼和鹌鹑的腹腔,上锅炖煮,鹌鹑和鱼的肉质炖的极烂,一筷子下去骨肉就会分离,凑近闻还能闻到肉香中还带有米香、药香。余诗俊把煮好的肉类捞出来装盘,秦晓辉也将雕刻好的龙凤跟着摆盘。三个人一起合作,而且分工明确,做菜自然也比一个人快了不少,眼看着就要完成了,可是岳云云一直觉得哪里不对,整道菜似乎还缺少一些什么,岳云云思考了好一阵,然后抓到了脑子里一闪而过的闪光,像是忽然意识到什么一样,忽然冲回灶台那里,疯了似的找东西,秦晓辉看到这一幕不太明白,也就没插手帮忙,余诗俊是觉得这道菜要完成了,根本没心思搭理岳云云在干嘛,反正只要不影响他的进度,她做什么都无所谓。

    岳云云那边抱着刚刚煮过肉的那一锅汤,一边尝一边不时的往里面添加一些佐料,整个人神神叨叨的,好像是在熬制黑暗料理的老巫婆,徐晴蓝和杨琴在台下被她这份神秘兮兮的样子逗乐,笑的直飙眼泪。

    然后就在他们宣布完成即将给评委呈上去的时候,岳云云突然给整道菜浇了两勺汤汁,其实第一勺浇下去是因为余诗俊没注意,而第二勺就是因为秦晓辉觉得岳云云这么做不是没有道理,拦住了暴跳如雷的余诗俊。果然,汤汁浇过之后,肉的香味不但没有受影响,反而更加浓郁,表面上还因为汤汁的存在而晶莹润泽。余诗俊一开始还有点儿小瞧这个年纪轻轻的姑娘,觉得她是有人帮衬才走到这一步的,所以也不怎么在意她,甚至有些轻蔑。但是他们现在看到她所做的一切,只觉得这姑娘的确很不一般。

    三人看着成品,满意的笑了。

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