粗粮理念
每一个时代，餐桌上流行的食物各不相同。新世纪到来，人们开始关注餐桌上的营养搭配，而不只是味道好坏，新一轮的餐桌时尚开始了——吃具有真醇品质的食物粗粮——已逐渐成为时尚食品，出现在百姓的餐桌上。
此时，餐桌上流行的食物有了新的提升：要美食，更要健康。美食，也被人们重新定义：含丰富营养的原料，经过科学而不损失其原有成份的加工，获得高品质口感的食物。在追求餐桌时尚的轮回中，我们不得不反思，人类饮食的时尚潮流是什么？在经历过盲目的追逐后，回归于餐桌上的食物又是什么？粗粮，我们从出生就赖以维持生存的食物；是中国几千年以来，老百姓一直奉为圣品的“五谷为养”、“五谷为厚”、“五谷丰登”；是现代人的餐桌上的时尚回归。
从绿色天然、健康养生入手，精心打造出的粗粮馆，必将汇集天下粗粮精品，致力于将粗粮食品变成受大众欢迎的时尚美食。
经营全攻略
1.市场前景
随着人们生活水平的日益提高，对饮食方面的要求也越来越高，细粮已经不能满足人们对健康生活、均衡营养的追求了。他们要求饮食具有更高的营养价值，而在这方面传统的粗粮食品却技高一筹。
吃粗粮成了近年来的一种时尚。很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养价值高、口感好。那些天天吃山珍海味的人更是把吃粗粮当成一种返璞归真的享受。
2.目标人群
减肥人群：粗粮富含植物蛋白、维生素和矿物质，营养价值远远高于大米和白面精粮，而且所含热量较低。此外，粗粮中还含有大量的镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效。对于想减肥的人来说，就可以不用节食也不用担心发胖了。
爱美女性：经常吃粗粮对皮肤有益处，如粗粮中的纤维素可加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少暗疮等皮肤病。此外，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使。而且粗粮利尿消肿，可使皮肤细腻光滑。
中老年人：老年人对粗粮有一种特殊的情结，吃粗粮是对过去生活的重温，而且粗粮营养价值高，在养生功能上不亚于补药，有利于老年人的身体健康。
送礼族：逢年过节人们都少不了送礼，而有的礼品不仅价格高而且太俗气，粗粮物美价廉而且时尚。这样，粗粮给这些人提供了一种更好的送礼方式。
3.开店设备
厨房用品
餐饮器具：厅用杯、碗、盘、勺、叉、筷、外卖餐具等。
厨房用具：刀、菜板、汤壳、铲、油隔、网勺、叉、针、剪、夹、锅等。
冷热饮设备：煮水机、制冰机、碎冰机、沙冰机。
环保设备：液体排污、烟气排污设备。
卫生设备：电子灭蝇器、消毒柜、洗碗机。
饮品工具：水果刀、冰壶、调盅、盎司杯、雪克杯、量匙、吧匙等。
用品工具：盆、桶、保鲜盒、储物箱、储物架、储物柜、电风扇等。
冷冻设备：直立式冰柜、卧式冰柜。
办公用品
办公设备：电脑桌、座椅、电话机、文件柜、保险箱。
营业设备：收银台、餐桌、餐椅、装饰物、托盘、点餐本、工装等。
收银和管理系统：收银机、电脑、宽带、电话外卖。
其他用品
净水设备：20寸五级直饮净水机。
空调设备：分体式空调机或小型中央空调机。
安全设备：消防灭火器材、药品急救箱。
娱乐设备：电视机、DVD、音响。
4.经营策略
销售过程中要尽量宣传粗粮的优点，对于高血压、高血脂、高胆固醇症、肥胖症等特殊消费群体不应放弃，不仅可开店外卖经营，也可饭店食堂配餐，还可超市销售，同时要向各餐厅、酒店大力推销。
经营小贴士
1.粗粮馆属于餐饮行业，因此对卫生要求较高，因此工作人员衣着要干净整洁，操作过程要卫生规范，这样才能吸引顾客。
2.切不可用陈谷子烂米作原料欺骗消费者，没有信誉的商家就没有回头客，而回头客恰恰是最稳定的消费群，熟客还能带来新的客源。因此，要选用真材实料，诚信经营才是做买卖的长久之计。
吃粗粮让肌肤更健康
古人云，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。“粗粮”主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。吃粗粮对皮肤也很有益，却不一定为人所知晓。不同的粗粮有不同的功效，如：
新鲜糙米要比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。
荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是小麦含量的3-4倍。同时，荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有疗效。
绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。
玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。
爱美的女士、中年人“三高”症状者、长期便秘者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则更要多吃粗粮。特别是夏天瓜果丰富，粗粮可解腻，更宜多吃。如白天可以多吃水果，晚餐可以吃杂粮粥等。坚持一个夏天，皮肤定会有改善。
粗粮的诸多益处，直接给皮肤带来好处，如粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病；粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀；对皮肤来说，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使；特别是粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键。
但需注意：粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人对食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。
此外，食用粗粮时最好跟细粮混合搭配，能起到取长补短的效果。而且，跟蔬菜、肉类、蛋、乳、水果等一起进食，更符合营养平衡原则。
有胃病及消化不好者，应该少吃粗粮，因为粗粮里的粗纤维停留在胃里的时间过长会刺激胃液分泌，而导致腹胀，给人体带来不适。坚果类、豆类、糯米等也不适合食用过多。
有些豆类不能生食，比如黄豆、扁豆，必须煮熟食用。因其含有蛋白酶抑制素，会影响蛋白质消化吸收；所含皂素、植物血球凝集素等则会让人呕吐、腹痛。还有，烹煮豆类时不要先放盐，否则会破坏其中的水溶性维生素B1、B2。
2.花草茶馆——品味花草时尚，呵护美丽容颜
花草茶理念
花草茶在欧洲被称为Herb tea，流传至今已经有几百年的历史。由于花草茶具有回归自然、健康养生的特性，法国人把Herb tea发展成为一种浪漫休闲的功效饮品，这股风气扩散到欧洲大陆、英国、美国、日本等，后来流传到台湾，掀起了花草茶在华人世界的第一道旋风，被称为女人天生的朋友。如今，在花草茶被引入大陆，成为大陆白领时尚女性时尚健康饮料的今天，花草茶必将在大陆广泛流行，花草茶潮流已经到来，谁先取得先机，必定会先获得可观的利润和长久的生意源泉。
经营全攻略
1.市场前景
女性花草茶市场是全新的空白市场，有多少喜欢浪漫与美丽的女人，就有多大的市场容量；有多少办公室白领女性，就有多大的购买潜能；有多少正在喝咖啡的时尚女性，就有多大的消费群体。在中国大陆，时尚女性人群达1亿以上，每人每年消耗花草茶原料1斤，那么也会用掉花草茶原料50000吨，这是一个多么巨大的市场，然而现在这个空白市场还没有直接的竞争对手，巨大的金矿等待着我们去挖掘。我们相信花草茶出现爆炸性增长的时机已经来临。
2.花草茶馆特色
锁定客户
花草茶馆主要以浪漫、时尚、健康为主题需求，直接把产品锁定在时尚白领女性，使中国的花草茶具有特殊的意义，即让中国的花草茶有了性别。
卖点鲜明
原来女人只能局限于“养花、观花、饰花”，而如今花草茶的出现，让爱美爱花的女性可以名正言顺地“饮花”，而且可以瘦身、美容、清火，既可以体会花草茶的健康功效，又具有十足的浪漫情调。养护女人的美丽，触动女人的心弦，抚慰女人的心灵，浪漫与时尚得到了完美的统一。
原滋原味
花草茶坚持无添加的原则，任何产品均不含有茶叶的成分，更没有添加任何人工香料、色素、甜味剂等，花草茶靓丽的色彩和淡雅的香甜口感都来自于植物本身的色彩和味道，保留了花草的原滋原味和天然特性。
种类丰富
花草茶馆推出了品种丰富的花草茶，既有强化功效便于饮用的复方茶包，又有五颜六色功能各异的单品花草茶；既有价格适中的罐装产品，又有简装的袋装产品，还有美丽动人的礼品装。只要顾客有需要，都可以得到满足。
新品迭出
继花草茶在中国流行后，花草茶馆又陆续推出花草美容护理品系列产品，针对同一顾客群，花草茶内服，美容护理品外用，美颜美体，内外兼备，功效加倍，利润加倍，同时也为避免淡旺季增加了砝码。
3.经营策略
在产品销售过程中要尽量将目标客户锁定在倡导美丽浪漫、追求健康生活方式的女性消费者，一定要点燃她的消费欲望，让她相信花草茶更是对时尚、浪漫感觉、优雅文化的追求。
关于花草茶的常识
花草茶最简单也最普遍的饮用方式还是冲泡后饮用。花草茶不含咖啡因，低单宁，低热量，又富含有益成分。就各种花草茶的色泽而言，由透明无色到近黑色之间，包含红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫深浅不一的色彩（以浅色居多）。而它的香味，由于所含芳香油的缘故，无论是温和清新，或是强烈扑鼻，都各具特色且闻后让人感觉非常愉快。
一、花草茶的滋味
至于花草茶的滋味，有的清纯淡雅，有的香醇爽口，也有的酸甜兼容，甚至甘中微苦。如薰衣草、锦葵、柠檬马鞭草等，都是色香味俱全的花草茶。很多花草茶，能缓解压力、帮助睡眠或提神、助消化，使人身心愉快。其长期的益处则是温和调节生理机能，对于易感冒及患有慢性病的人，能从根本上改善体质。而且绝大多数花草茶不具有副作用。当然，花草茶的疗效不如药草茶，必须连续饮用几周才能发挥效果。不用担心喝多了而导致药量太大，一天的饮用量也没有限制。
二、花草茶的组成
花草茶相较于茶，它的组成更具变化，单一材料饮品自有其独特的味道，而混合材料饮品则具有品味丰富的口感。混合花草茶通常是为了调和味道以易饮用或达到某种疗效，所以内容物的口味互补或具有保健的特性。混合饮品包括混合花草、混合花果、混合花果与茶叶（又称为加味茶）等形态，通常赋予它们浪漫的名称。
再者，花草茶的原料可以是干燥的，也可以是新鲜的。许多人在自家庭园中栽种药草，收成后趁新鲜即用来泡茶，或先行干燥以便他日冲泡备用。至于市面上所贩售的花草茶原料多为干货，且以全型为主（指近似新鲜时的外形）。而花草袋茶相对而言全型的则较少，因为茶袋必须使味道迅速释出，通常采用碎型花草为原料，这类原料在切割过程中发生氧化作用，导致内含的芳香油有所损失，茶的风味不免逊色许多。但花草袋茶让冲泡花草茶更容易，且由于内容多采用复合形态，它的口味非常大众化。
三、如何品花草茶
品尝花草茶，可以清饮，也可以酌量掺入糖、蜂蜜、牛奶，或放些新鲜水果切片（柠檬、柑橘等）、香料（肉桂、香草等）、新鲜药草的叶和花等。原则上，添加物是用来增强或柔和花草茶的滋味。而且除了用水冲泡花草茶，还可以选择用牛奶或酒来冲泡。由此可知，花草茶的世界自有它多彩多姿的乐趣。花草茶在西方是一种家庭饮料，在晨起、睡前或餐后品尝，可以营造温馨的气息。在我国，则以“天然的健康饮品”得到美誉，属于都市生活中一种下午茶的方式，呈现出优雅的休闲情调。
蔓妍花草茶
深圳市靓色投资策划有限公司成立于2005年，自行生产并销售的自主品牌“蔓妍茶坊”系列花草茶产品，于2006年十月获得全国第一份全面花草生产执行标准，并于2007年正式投产。
蔓妍茶坊对于产品品质的要求近乎苛刻，从原料种植源头，同云南花卉技术研究所共同合作种植基地，保证了无农药、无化肥、无污染的产品原料。由于是第一家拿到国家目前最为全面的花草茶执行标准的企业，在生产中，将接受深圳质量检测标准院、深圳质量监督局的双重监督和管理，在生产中，坚持无添加的原则，所有产品均不含任何人工香料、色素、咖啡因、甜味剂、防腐剂，蔓妍花草茶的加工工艺均采用不破坏花体、无菌处理精细加工而成，所有原料都经过最严谨的拣选、干燥、修整、调配、监制等过程，并保留了花草的原滋原味和天然特性。
作为国内自主品牌“蔓妍茶坊”系列花草茶的出现，对于中国女性饮品市场来讲，无疑是一个亮点，将极大地满足女性消费群体的需求，蔓妍茶坊全体人员希望同所有参与花草茶产业的人士、企业、竞争对手共同携手建立中国花草产业链，计划通过全新的优质产品及战略和新营销策略迅速拓展市场，计划两年内在全国建立3万个以上蔓妍终端网点，销售额超过15亿以上，让花草香气蔓延到每一位期待完美生活品质的女性身上。
3.酸奶吧——天然、新鲜、营养、健康
酸奶吧理念
酸奶亦称酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶里含有大量人体所需要的钙和磷，并且更容易被人体吸收。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，具有健康、美容、瘦身等功效，成为更加适合于人类的营养保健品。
经营全攻略
1.市场前景
随着人民生活水平的提高，天然健康的饮食观念让“现酿酸奶”浮出水面，通过吸取国外酸奶屋的精华和成熟的经验，将酸奶吧引入中国，产品定位在天然健康、不添加任何食品添加剂，以倡导健康食品强壮国人身体为理念，迎合了消费者对健康的需求和新颖时尚的好奇。
我们相信随着国人生活质量的提高，人们对天然绿色食品的需求日益明显，对健康越来越重视，酸奶屋这一新兴行业必会大行其道，给消费者带来健康快乐的同时，也给加入这一行业的投资者带来巨大财富。
2.目标客户
最适宜的人群：经常从事电脑操作者；骨质疏松者；肠胃失调，经常便秘或腹泻者；经常吸烟，喝酒者；心血管疾病患者；萎缩性胃炎患者；正在接受化疗及化疗后恢复期的患者；服用抗菌素的病人（服药后0.5~1小时后饮用）；有粉尘职业病者；糖尿病患者（无糖酸奶有助于糖尿病的预防和治疗）。
3.酸奶吧特色
新鲜的酸奶
酸奶最好的饮用期应在发酵后的24小时左右，也被称作最新鲜的酸奶，此间酸奶中活菌含量最高，对人体最有益。酸奶吧将用最新鲜的原料牛奶在店内加工，产品不出店面，直接店内冷藏12-48小时提供给顾客食用，做到现做现卖，这样就保证了每位顾客能够品尝到最新鲜的酸奶。
不含防腐剂
在酸奶吧里的酸奶是现酿现卖，不需要运输，所以不需要添加任何防腐剂，由乳酸菌自然发酵而成，纯天然绿色食品，此时的酸奶活性乳酸菌数量最多，并且带有温雅柔和的天然发酵香味。
个性DIY制作
酸奶制成后，顾客可根据自己喜好，现场加入香蕉、草莓、菠萝、苹果等新鲜水果或者果酱，调制出最符合消费者的花色酸奶，每位顾客可以尽情享受酸奶DIY的乐趣。
4.开店设备
商用智能酸奶机1台；奶昔机1台；双皮奶蒸锅1台；榨汁机1台。
奶酪烤箱1台；奶茶工器具1套；烤肠机1台；咖啡机1台；碎冰机1台。
沙冰机1台；吸管盒1个。
5.经营策略
除了经营现酿酸奶外，一些相关附加产品也不能放过，比如还可经营奶酪、双皮奶、奶糊、奶露、风味烤肠、酸奶水果捞、酸奶水泥、酸奶沙冰、热咖啡、冰咖啡、花式冰淇淋、果蔬冰淇淋、酸奶冰淇淋、爆米花、巧克力果串、手工巧克力、美式松饼、汉堡、三明治等。
经营场地可在商业街区、超市入口、步行街、校园内外、住宅小区、网吧、小吃街、商场餐饮区、机场、车站商区、繁华街区及其住宅等人流量大的地方。
开菲尔酸奶屋
酸奶屋源自欧美，它曾经把欧美国家的大众饮食装点得极有格调，虽然依然带有纯正的欧美血统，但如今融入到中国文化里，正在为提高国人的生活品质而努力。
开菲尔源于KEFIR的中文谐音。KEFIR在土耳其语中，为健康、愉快、美好之意，很早以前，土耳其牧民就普遍喜欢饮用自酿的酸奶，为了表达饮用酸奶时的感受，他们就把酸奶称为KEFIR。后来，随着自酿酸奶在欧洲的日渐风行，KEFIR就很快传遍欧美国家，成为自酿酸奶的代名词。KEFIR与品牌图案完美结合，体现了健康饮食的生活新主张。在KEFIR的店里，拒绝一切工业化生产的食品，崇尚手工制作的高品质风味食品，把追求天然、营养、新鲜、健康的主题概念发挥得淋漓尽致，把返璞归真的食品和具有现代时尚气息的“屋”元素融合，出现在你的眼前的开菲尔酸奶屋会深深打动每一个真情的人。
4.DIY蛋糕店——顾客自制蛋糕，趣味无穷
DIY蛋糕理念
DIY是英文Do It Yourself的缩写，意为自助的，指任何自行动手做的事物。而说起蛋糕，大家一定也不陌生，但是追溯其渊源，也许大多数人都不太清楚。相传，在中古时期，欧洲人相信生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并送蛋糕以带来好运来驱逐恶魔。直到现在，人们一直沿习这一文化，同时蛋糕的品种也越来越多，花样层出不穷。如今，蛋糕已经成为生日节庆仪式中不可或缺的一部分。
经营全攻略
1.市场前景
如今蛋糕的品种越来越多，花样层出不穷。近年来，市场上出现了特色“DIY蛋糕店”，引起了人们的关注。专家预测，随着自制蛋糕店的出现，蛋糕的种类将更加细分，蛋糕的规格、样式都可以根据客户的需求，制作出一款客户满意、美观时尚的蛋糕，而且这种“DIY蛋糕”将会逐渐取代以往传统的蛋糕制作工艺，成为佳节、婚庆、聚会及日常生活的新宠。因此，DIY蛋糕店在给消费者带来时尚快乐的同时，也必将为广大投资者提供广阔的市场。
2.目标人群
DIY蛋糕店可以将目标客户定位在追求时尚、追求创新的年轻人群。
3.DIY蛋糕店特色
在朋友、家人生日或爱人纪念日时，送上一个自己亲手制作，独一无二的美味蛋糕，该是多么有意义的一件事。目前，上海、北京等地已出现让顾客自己动手的自制蛋糕店，颇受时下年轻人的欢迎。
选址特色
DIY蛋糕店的地址不宜选在繁华商业区，因为繁华的商业区虽然人流量大，但是比较嘈杂，做DIY蛋糕需要有相对安静的环境。因此，应该选择在学校或是小区的附近，租金相对便宜，也便于发展固定的客源。此外，店铺面积应以40平方米以上为宜。
经营小贴士
应该注意的是，DIY蛋糕店由于个性的外部装潢，所以有可能会让顾客误会价格很高，以致不敢贸然进入消费。在这种情况下，若在店外显著的位置设立精美的价格牌，可能会消除顾客在价格上面的顾虑。
装修特色
在店铺装修方面，建议在装修时注意以下两方面：
首先，要用采光较好的玻璃做外墙。因为顾客一眼就能看到店里顾客亲自制作蛋糕的场景，还可以看到店内摆放的蛋糕，这无疑作了一次形象广告，此外玻璃外墙易于清洗保洁。
其次，小店的色彩应以淡雅为主。淡雅的色彩能够给人一种时尚、温馨的感觉。而不要采用黑色等较深沉的色彩，这样给人的感觉很压抑。
定位特色
由于创业初期，顾客对自制蛋糕相对不熟悉，为了降低风险，投资者可以把主营业务特色定位在出售成品糕点项目上。
顾客在自制蛋糕过程中，一般都需要有专业的师傅指导，但专业的师傅人工费会是一笔不小的开支，创业初期可考虑1-2名即可，若顾客想要制作的蛋糕比较复杂，那么可以在店内开展预约服务，这样会降低专业师傅的开支。
营销特色
自制蛋糕店由于其主要的消费群体是时尚的年轻人，所以网络宣传是不可忽视的有效途径。因此，我们可在一些人气比较高的社区论坛宣传，建立一群固定的消费群体。
4.DIY蛋糕制作工艺
可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制作方法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入，垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可食用。
香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制作方法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部搅拌至完全均匀。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可食用。
杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制作方法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可食用。
蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制作方法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可食用。
蛋糕乳化油能使蛋糕加快乳化，体积膨松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。
咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制作方法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，然后再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可食用。
香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制作方法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停地搅打，匀透备用。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可食用。
5.经营策略
如今，很多品牌蛋糕店推出了一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。比如在炎炎夏日，推出冰粥和刨冰，因而深受顾客的青睐。这对于初始创业者来说，无疑是增加DIY蛋糕店利润的妙招，因此可以借鉴尝试。
蛋糕店属于餐饮业，所以无论从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。此外，食品行业要求岗位劳动技能从业人员必须持有“健康证”。
5.鲜酿啤酒屋——带你走入清凉可口的冰河世纪
啤酒屋理念
酒几乎是伴随着人类的整个文明历史，绵延数千年而长盛不衰，酒与各民族的传统文化相结合，产生了博大精深、源远流长的酒文化，成为组成社会文化、民族文化的重要部分。啤酒因其最具世界性，成为世界上消费量最大的酒类产品，正因为其广泛的世界性和无国界性，各族文化的融合使啤酒文化的内涵更加丰富。
对中国消费者来说，啤酒是一种舶来品，本身就带有个性张扬、新奇、充满活力和诱惑的海外文化，加之近年来洋啤酒品牌的大量引进，啤酒文化得到更加充分的传播与宣扬。啤酒的洋文化与中华民族传统文化相融合，产生了具有“中国特色”的啤酒文化，如青岛啤酒、燕京啤酒、哈尔滨啤酒都从不同的角度繁荣和演绎着啤酒文化，使啤酒文化在中国大地更加丰富多彩，感染和吸引着越来越多的消费者。
经营全攻略
1.市场前景
每到夏季，人们都会去找一处为自己解渴的“避暑山庄”。特别是对当今时尚男女来说，如果能在此时与朋友一起畅饮清凉可口的啤酒，一定是件十分美妙的事。因此，如果在炎热的夏季，投资开一家鲜酿啤酒屋，市场一定非常广阔，“钱”景也不可小觑。
2.啤酒屋选址与装潢
投资开鲜酿啤酒屋，首先需要做的是必须选择好店址，位置宜选在繁华地段或客流量大的车站、码头等地方。起初无需过大，有三四间房就可以。其次，为了更好地突出“现场鲜酿”的特色，在啤酒屋的内外装潢上需要花一些心思，一定要有特色。比如，将自己的啤酒屋装修成为时尚的LOFT，或是以“自助”的装潢形式来吸引消费者。
3.资金投入与产出
开鲜酿啤酒屋，需要投入资金4万元左右。2万元用于购买设备和必需品；1.7万元用于房租、服务员工资及门面装潢费用；0.3万元用于办理营业执照和前期宣传。
鲜酿啤酒1扎的成本一般需要1元左右，而售价为2~3元，按每天卖出300扎计算，日收入则为600元以上。除去成本费用等，纯利可达到200元以上，月收入相当可观。这样一算来，起初投资一年内就可以赚回并略有盈余。
4.经营策略
做好前期宣传工作
在开店之前，可以通过散发宣传单、网上宣传或者现场免费品尝鲜酿啤酒的方式，来打出鲜酿啤酒屋的品牌。
优惠促销会员制
为了能更好地吸引顾客，可以搞一些优惠活动，如享用啤酒5~10扎者可每扎价格优惠5%~10%。特别是在一些特殊的节日里要搞一些促销活动，通过发放优惠卡实行“会员制”的方式来抓住更多的顾客。
拓展附加经营项目
在经营鲜酿啤酒屋的同时，为了方便消费者的需求，可经营如烧烤、凉热菜、面包、点心、饮料等附加食品来增加收入。
倡导营养畅饮
在鲜酿啤酒屋内，要配有啤酒知识、啤酒营养方面的宣传资料，比如，啤酒因营养丰富，有“液体面包”的雅称。此外，啤酒还具有一些医疗作用，啤酒中含有酒花素，有强心、镇静等功效，具有开胃健脾、促进血液循环的作用。总之，要提倡健康饮酒，营养饮食。
啤酒小常识
素有“液体面包”之称的啤酒，清热解渴，深受人们喜爱。啤酒按生产工艺的不同可分为生啤酒、鲜啤酒和熟啤酒。生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。鲜啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。鲜啤酒因未经灭菌，酒体中保留着大量的酵母和酶，同时也存在其它杂菌而不易长期贮存，故保质期短，一般只能就地销售饮用。目前市场上的啤酒吧销售的鲜啤酒大部分为前店后厂式，就地酿造后供消费者饮用。此工艺制造的鲜啤酒不但口味新鲜，啤酒风味浓厚，而且具有一定的营养价值。相反，酿造后的啤酒，经包装，采用巴氏或高温瞬间杀菌，该工艺生产的啤酒称为熟啤酒。熟啤酒可以长期贮存，而不发生沉淀混浊。
夏季是广大消费者消费啤酒的高峰时期，建议广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：
一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。
二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、看透明度及泡沫，闻香气，尝味道”的方式来判断质量的优劣。
1.看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。
2.看色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色、浅红或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。
3.闻香气：质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。
4.尝味道：尝味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。
四、啤酒的最佳饮用温度在8－10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。
五、啤酒不能冷冻保存。啤酒的冰点为－1.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。
绿色健康啤酒屋
开武汉第一家啤酒屋
姚志华，1991年被调到中国人民解放军某基地驻武汉办事处任主任，却做的是经理的活，负责经营办事处下属的两家餐馆、两个商店、一个贸易部。1995年，办事处打算把商店的一楼拿出来搞第三产业。姚志华把投资范围定位在餐饮业，并且想做特色餐饮。
随后，他赴上海、深圳等餐饮业较发达的城市考察。有一次，他走进深圳一家大酒店一楼的啤酒屋，里面的啤酒很贵，一扎要100元，另外还要给服务员小费，一次消费至少得500元，但生意火爆异常，来晚了很难找到空位。在他的印象中，武汉好像还没有这样的啤酒屋。在进行一番可行性分析后，他觉得这个模式可以移植。
同时，姚志华花200万元引进一套运用德国技术酿造啤酒的设备，并从啤酒的发源地德国花重金请来酿酒师汉斯。“用德国技术的设备，让德国人来现场酿造，这在武汉餐饮业肯定会形成特色。”
当年12月，武汉第一家“现酿现卖”的啤酒屋开业。
首推分餐自助火锅
1996年，啤酒屋一炮而红，武汉一下就冒出20多家啤酒屋，竞争变得异常激烈。“当时的情况，如果不想出新招就会很快被同行追上来吃掉。”姚志华经过一番精心设计，又打出第二张特色牌――荷兰肥牛火锅。
1997年，姚志华高薪挖回东北火锅大师丁建民，率先在江城推出“荷兰肥牛火锅”。同时，姚志华力推“分餐制”，从上海买来1000个小火锅，迎合了市民“高雅卫生”的饮食心理。
餐饮、娱乐、休闲兼收并蓄
1998年，姚志华又打出第三张牌——吃个性。
他对全国同行办的啤酒屋进行研究后发现，深圳的啤酒屋是以娱乐为主，饮酒为次；上海的啤酒屋纯属以饮酒为主；北京的啤酒屋则以休闲为特色。姚志华集三者之长，同时把啤酒屋一分为三，楼上为餐饮娱乐大厅，有舞台供演员表演，楼下左厅是大排档火锅城，右厅是茶馆式休闲屋；又改点餐式为自助式，所有的火锅用菜都摆在大厅，百余个品种，30元随意吃。
经营，把啤酒屋开到人流量最大的地方去。
1999年，姚志华在武汉广场六楼开了分店，没想到啤酒屋一进武汉广场，进餐人员比总店还要火爆。姚志华说：“一般人认为，进商场的租金成本会更高，但实际上投入比繁华地段的门面要低得多，比如保安、物业和修建配套设施等很多费用都节约了。”
“要把啤酒屋开到武汉人流量最大的地方去。”随后，他又在新世界、武昌家乐福等卖场开店。2003年，姚志华跟家乐福签订了“合作协议”，“在国内，家乐福开到哪儿，啤酒屋就跟到哪儿。”
管理团队是“水桶板”，管理者就是“水桶底”。
回想啤酒屋的发展历程，姚志华体会最深的是：企业的好坏关键在于管理者。他说，如果说团队是水桶板，管理者就是水桶底。
姚志华认为，企业绝对不搞家族式管理，而要搞五湖四海。他还在公司实行员工对话日，每一个员工都可向领导对话。提供建议有奖，甚至还有升职的机会。
目前，他的啤酒屋在武汉、合肥、昆明等地共有12家分店。下一步，姚志华正在勾画中国最大的啤酒广场和啤酒公园的蓝图，“我要打出全国自助火锅、自酿啤酒的第一品牌。”
6.营养粥店——粥粥美味，款款精品
粥文化
食粥是中国人的一种传统饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要日常饮食之一。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食粥更具营养，同时还有保健、美容、食疗等众多功效，至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。
例如，北方的小米粥、玉米粥；广东的皮蛋瘦肉粥、猪肝鸡子粥；四川的南瓜粥、花生百合粥等更是风行全国、流传海外，深受大众喜爱。不论古今，喝粥都被认为是一种健康的饮食方式。而且，简单的一碗粥，衍生出上百种花样，冷、热、酸、甜、苦、辣、咸，各种滋味如人生百味，相对于快节奏的洋快餐，这种于简单中显深刻的饮食总是我们亘古不变的情怀。丰富多样的粥品，除了日常饮食外，还可以作为塑身健体、预防疾病、养生美容的佳品，是公认的营养餐饮的代表。
经营全攻略
1.市场前景
营养粥店相对其它餐饮项目而言，是一个更易操作、投资小、风险小、适应性强、特色鲜明、顾客广泛、本小利大、市场前景可观、回报率高的特色餐饮项目。尤其适合于初次进入餐饮行业的创业者，可以说市场前景非常广泛。
2.经营优势
经营粥屋与经营其他项目相比，具有诸多经营方面上的优势。例如：
经营管理简单
一般情况下，经营粥屋是不必依赖大厨的，创业者可以通过培训，掌握做粥的技术和小吃技术，轻松开展经营活动。此外营养粥店经营主题清晰，产品特色鲜明，并且产品结构单纯，产品互补性好，经营品种更新容易，店内人员要求低，服务过程简单直接，采买原料方便，日常经营管理难度较小，经营细节易掌握，十分适合新进的餐饮创业者。
开店简单
营养粥店由于特色明显，主题清晰，因此不用进行大量的宣传，一般在开店时起就可以产生消费，所以相对于其他的餐饮项目，营养粥店的开店经营还算简单。
市场广阔
因为营养粥具有塑身健体、预防疾病、养生美容的功效，因此深受广大消费者的喜爱。营养粥店有着普遍的市场需要和庞大的消费市场。
创新性强
创业者通过培训可以学会如何变化粥的种类，所以，每天每季都可以随心更换粥的品种，这样一来，店内不乏新品，特色始终如一。
无淡季旺季之分
营养粥品每天都有消费需求，所以在经营上有旺季无淡季，产业链可以延伸至全年经营。
3.投资分析
投资人群：中小投资者；
目标顾客：所有人群；
启动资金：2~5万元左右；
店铺面积：20~50平方米；
选址窍门：人类密集的时尚街区、小区及美食城；
4.经营策略
在市场经济日益全球化的今天，随着生活的节奏不断加快，人们对健康、对饮食的追求愈来愈高，营养必是今后餐饮的绝对潮流和主题。因此，在经营策略上，提倡“营养”的粥屋可做好以下相关服务。
外送服务
熬粥应采用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制，专业送货队伍。重点对象为医院住院部、学校、家庭。统一着装的人员上门赠送菜单（上面有食疗粥谱及对症效果），接受电话订粥服务。
专柜和店中店
在经营场地的选择上，可以租用别人的场地经营，也可自营，还可以送货由其他人代理经营（如大饭店、商场、影院、迪厅、公园、旅游区等场所）。此外，还可以与政府有关部门联系，争取支持，设立流动售货车定点定时供应（车站、街道、社区均可）。
主题粥
由于各种各样的粥品在粥店里面成轮流供应，这本身就是一道风景线，每个季节或节日、节气均可进行主题粥品系列展示促销，为企事业单位及个人预定特殊粥品。
喝粥养身的常识
秋天到了，天气也渐渐转凉，此时更是保护你温软肠胃的关键时刻，秋季饮食，切勿贪食各种油腻辛辣食品，因为肠胃一下子还无法从夏日清淡中适应过来，粥能和胃补脾，润养肺燥，绝对是秋季养生的绝佳选择。
早上喝粥最养人
专家认为，秋天喝粥特别养人。初秋，经历了一个夏天的冷饮“轰炸”，非常容易导致人体脾胃功能减弱，免疫力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些以粳米或糯米做成的药粥，有极好的健脾胃、补中气的功能。每天早起，空腹胃虚，可以喝一大碗热粥，使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的负担，也不会导致肥胖。
同时，感冒时也建议多喝热粥，因为喝粥有助人体发汗、散热、祛风寒，能够有效促进感冒的治愈。同时，大部分人在感冒后会胃口变差、没有食欲且肠胃消化系统处于欠佳状态，而喝粥可以促进肠胃的吸收。此外，有些药对肠胃的刺激比较大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。
南瓜粥比米粥更好
经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候，南瓜粥现在也是当前应季最适合市民秋补的粥类。南瓜粥属于温性粥，与皮蛋瘦肉粥等凉性的粥类相比，温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补的需要。
从中医角度看，南瓜粥中性偏温，常喝南瓜粥有补中益气、清热解毒的功效，还能平喘、消肿，因为南瓜味甘，秋季天气干燥，许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤燥涩等症状，中医认为，秋燥与体内津液不足及肺阳虚有关，南瓜粥具有清火养胃健脾之功效，把它与一些生津养阴润肺的食物共同煨食服用，对于改善秋燥症状大有裨益。
老人不宜天天喝粥
我国有句俗话“老人喝粥，多福多寿”。人上了年纪，消化系统衰退了，适当喝粥的确有利于消化，但如果天天如此，反而对身体不利。
长期喝粥有以下不利因素：因为喝粥不用细嚼，缺少咀嚼会加速老年人咀嚼器官的退化；粥类食物中纤维含量较低，不利于老年人排毒。
吃饭必须咀嚼，咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉也有初步的消化作用。缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能将粥中的淀粉充分分解为麦芽糖，从而影响消化。唾液还有中和胃酸、修复胃黏膜的作用，喝粥时口腔几乎不用分泌唾液，自然也就不利于保护胃黏膜。
瓢城粥店
瓢城粥店是专门经营粥品的快餐连锁企业，总部在江苏省盐城市。瓢城粥店成立于2002年4月10日，该粥店采用差异化竞争、错位式营销的经营模式，较好地体现共性化经营、特色化服务的完美理念。快餐和休闲相结合，简约与时尚相结合，分餐与自选相结合，突出体现了现代餐饮的时效性和开放性，是众多餐饮文化中夺目的一道风景线。
瓢城粥店经营的粥品种类繁多，价廉物美，有东西南北各种风味粥近百个品种。集保健、休闲、品味于一体，另有各种特色点心、冷菜、小吃供消费者选择。自2002年瓢城粥店成立以来，其广阔的利益空间超出了所有人的想象，而2003年10月开展特许加盟以来，其所有的加盟店也都取得了良好的经济效益。所以，在提倡健康饮食、简约时尚的今天，投资开办一家营养粥屋具有广阔的市场前景。
7.早餐配送店——开始全新的一天
营养早餐理念
随着人们生活水平的提高，对早餐的重要性也越来越注重，因此，一家集营养、便捷与时尚的早餐配送店应运而生。
营养是核心
早餐的重要性体现在它有利于人体所需能量的吸收、生理机能的调节、免疫力的提高等，而这都依赖于早餐提供的营养。
便捷是基础
在快节奏和高强度的生活中，人们不会把过多的时间投入在早餐上，所以，一种高品质的早餐理念必然要兼顾到营养与效率的协调。
时尚是关键
早餐是每天都要吃的，但如果每天的早餐都是一种类型、一样的口味，很容易让人厌倦。饮食的价值不仅在于营养，味觉上的享受同样重要。因此，品种和口味的多样化就显得尤为重要。
经营全攻略
1.市场前景
早餐是一天中最重要的一餐，生活中却有很多人由于各种原因，不吃早餐或者吃不好早餐。另外，街边小摊上早点的卫生让人不放心，营养结构不合理。所以，开一家专门的营养早餐配送店，不仅前景可观，且有较大的市场空间。
2.早餐配送店特色
营养品牌
早餐配送店的选址宜在大型住宅小区内，专门为小区住户、白领提供营养合理的早餐。经营种类，主食可提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等新鲜水果。专家建议，早上和饭前搭配水果，这样营养更加均衡，而且更利于吸收。另外，还可以选择小米稀饭、馒头、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。
送餐及时
早上时间比较紧张，所以一定要在上班、上学以前配送到达，还要保证早餐的温度。在经营时，可以由顾客随意点，也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套，例如：“面包+牛奶+苹果”、“馒头+小米粥+煎鸡蛋”等标准套餐模式，方便消费者选择。
3.经营策略
经营者若投资营养早餐店，就应当在经营产品、方式、卫生条件和就餐环境等各方面不断改善提高，来提高经济效益。切记：方便快捷、卫生优质的放心早餐供应点是所有人所期盼的。
注重品种多样化
当前早餐店经营的品种清一色都是豆浆、油条、豆腐脑、包子、稀饭、油炸糕，传统早餐一贯制至今，没有任何改变。由于经营单调，所以不能满足市民对早餐品种多样化和不同口味的要求，因此开发健康、营养、卫生的新型早餐新品种，是经营者最应注重的。
提高经营档次
我们要对传统早餐店适时地进行装修，改善就餐环境，借鉴西式快餐的经营方式，用全新的面貌来吸引更多顾客。此外，在经营品种和服务项目上应该不断创新，规范的经营管理、舒适的环境、合理的价格、周到的服务，才能赢得青睐。
推广连锁经营
推广早餐市场的连锁经营，对扩大早餐市场规模，提高早餐市场组织化程度，降低生产成本，形成规模效应，提高早餐食品流通速度非常有益。可以发挥连锁经营在组织形式和管理上的优势，广泛采用先进的生产设备和生产工艺，积极开发现代早餐新品种，提高服务水平，加快构建现代早餐供应体系。
运用现代网络技术
要通过高效畅通的信息网络，发布供应品种、服务价格和服务方式的信息，开展电话定餐、配送到家的送餐服务，以满足不同消费者的需求。
4.经营方式
一般来说，早餐配送店的经营方式可采取集中加工，外卖和分散投递到户的经营模式，尽可能广地笼络潜在的“早餐消费者”。
5.投资分析
场地：20~30平米，月租金2000元左右；
设备：送餐车5辆，约1万元，厨房设备2万元左右；
其他：电话三部、营业执照、卫生许可证等共约3000元；
周转资金：1万元；
经营小贴士
1.早晨这段时间，由于人们急于吃完早餐去上学、上班，所以用餐时间短并且比较集中，所有早餐配送店必须提前做好充分准备，保证按时送到。
2.早餐设计应根据不同地区、不同口味和健康饮食来制订，根据大众普遍定量，价格也不要太贵。若一个地区有批量订购的情况，则可以考虑免收运送费来吸引更多的消费者。
3.若想提升早餐配送店的品牌，应设计制作专用饭盒，将主食、副食、饮料一式一盒。这样不但可以提升消费者的品牌效应，还能够便于快递和出售。
早餐必备常识
1.早餐要有充分的液体补充：以补充一夜的液体丢失，有利于消化液分泌。晨起饮用150毫升温水后，稍事休息，再进食早餐效果更佳。
2.早餐宜软不宜硬：早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。宜吃容易消化的温热、柔软的食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏仁等保健食品，则效果更佳。
3.早餐宜少不宜多：饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣储存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物——苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。
关于吃早餐的小提示
1.关于牛奶
奶类除了不含有膳食纤维外，几乎含有人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合所有人群的早餐食物。但要注意不能空腹喝牛奶，或者一次喝500毫升以上的牛奶，因为空腹饮用牛奶，会使奶中优质的蛋白质被当做碳水化合物变成能量消耗掉，很不经济。而一次摄入过多牛奶容易产生腹胀、腹泻等不适症状，也不利于消化吸收。正确的方法是，在喝牛奶前吃一些面包、馒头或稀饭之类的谷类食物，这样就可以充分发挥奶的优良作用了。
2.关于咖啡
从营养角度，早餐饮用咖啡，其中的咖啡因可能与体内的钙结合成不溶解的钙盐而造成钙的流失。如果长此以往，满足了口感，丢失了健康。早餐难戒咖啡的话，建议试试“低咖啡因咖啡”，算是相对合理的选择。
3.关于减肥
为了减肥而不吃早餐那真是一相情愿，实际上恰恰相反，不吃早餐或少吃早餐，跟高热量早餐一样，只会催肥，而不是减肥。因为早餐缺失给大脑的信号是加强中餐的需求，而且这些人因此更容易感觉疲劳、精神不集中、易怒、体重增加。营养均衡、热量合理的早餐，才有益于控制体重并帮助减肥。
8.时尚彩面馆——色彩与营养齐飞
彩面理念
彩面是将蔬菜、水果与优质小麦粉、苦荞粉、禽蛋等原料进行科学配比制作出的系列营养蔬菜面、水果面。它不仅保持了蔬菜及水果的天然本色，还具有面条特性和筋力，并彻底改变了我国面制品单一颜色的老面孔，同时也改变了传统面条维生素、纤维素、蛋白质含量低的现状，绝对是“色、香、味、形、体”的完美结合，具有更加丰富均衡的营养，是当之无愧的绿色美食时尚先锋，营养彩面，吃出营养，品出健康。
经营全攻略
1.市场前景
彩面是时尚、营养、健康美食，不仅色彩缤纷、味道多样，而且口感松软、细腻、筋道、爽滑，是人见人爱的健康营养美食。专家预测：在未来市场中，营养彩面类食品将成为非油炸面类的主导产品，营养彩面是大众、时尚的面，是引领新“食代”的面，自上市以来，已发展成为一股不可忽视的流行浪潮，它突破了传统的面食范畴，创造出全新的市场领地，市场前景必定非常广阔。
2.目标人群
少年儿童——营养彩面不仅漂亮，而且营养丰富。处于成长期的少年儿童，吃了身体更强壮。
都市男女——营养彩面除了味道美之外，富含粗纤维素和植物蛋白，低脂肪、低热量，更有利于保持身材和身体健康。
都市白领——营养彩面对生活节奏快的上班族，是最便捷的健康饮食，不但节省时间，而且色彩诱人、营养健康，确保精神饱满的工作状态。
中老年人——营养彩面营养丰富，具有强身健体的功效，绝不逊于各种补品。
家庭厨房——营养彩面样式丰富、口味多，大大节约了家庭主妇的做饭的时间，深受家庭主妇的爱戴。
3.彩面店特色
无需厨师。彩面店采用先进的设备辅助加工，服务员经过短期的培训即可上岗操作，人员开支很小，省钱省力省管理。
无需厨房。彩面店只需一个简单的、鲜亮的操作间，无需大型厨具，省地方，成本低。
无需明火。彩面店采用环保型设备，整个小店无须明火，真正做到环保卫生。
无需经验。通常情况，四小时便可学会彩面制作要领，两天可掌握单系制作技能，利用先进的专业设备快速掌握全套技能。
无过大噪音。彩面店采用先进的机械设备、厨房用具，声音小，不打扰附近居民，不受环境限制。
无需炒制。彩面店一般采用家庭后厨制作面卤，店面经营中只需调汤、煮面、配制小凉菜就可，无需炒制。
4.经营策略
营养彩色面在经营策略上，可采取批零兼营、长期供货、送货上门、薄利多销等方式，例如：
在社区、菜市场、农贸市场等设立直销摊点。
联络当地餐馆饭店直销派送。
联络当地包子、饺子、面条馆直销派送。
联络当地职工食堂、各大学校食堂直销派送。
联络当地幼儿园、福利院直销派送。
联络当地宾馆、酒店直销派送。
5.经营优势
彩面店经营最直接的竞争对手是普通面馆，那么我们一定要明白我们的经营优势：
彩面比普通面条多了四个卖点，第一，是彩色的面条，吸引顾客；第二，蔬菜加入面粉，营养全面而且膳食搭配合理；第三，配合10多种特色面条，味道鲜美，满足不同顾客的需求，面条虽然加入了蔬菜但保持了劲道；第四，彩面是自制面条且不易被别人模仿。
6.经营设备
厨房设备：
厨具：刀、菜板、汤壳、铲、油隔、网勺、叉、针、剪、夹、锅；
电器：电冰箱、炉灶、打荷台；
小物品：主要指不锈钢碗盆、砧板、锅铲等；
店内设备：
店内的主要设备主要就是桌椅、碗筷、收银机；
提示：应注意桌椅的大小尺寸，要合理利用店内空间摆放；顾客用的碗筷应该体现出彩面店的特色，从全方面打造彩面品牌。
经营小贴士
除了应用经营策略，还应加强服务管理意识，不断推出新的产品，以优质服务及产品推新取胜。此外，可以用营养以及膳食的合理搭配来吸引顾客，还有，要注重环境氛围及卫生条件，桌椅摆放要整齐，布置要合理。最后，要维护好自己的每一位顾客，用心去对待每位顾客。
9.冰吧——品味零度时尚
冰吧理念
“冰吧”是一种专门出售各种风味冰淇淋、冰淇淋蛋糕和刨冰的专卖店。如今，在热闹的地方租个门面，门口放一座诱人的玻璃钢冰淇淋雕塑，室内摆放着精致的小方桌，再摆上装《时尚》等杂志的藤制书架，墙壁挂上风格各异的装饰画，加上轻柔舒缓的音乐和空调送出的习习凉风。炎炎的夏日，给人们营造出一种安静舒适、浪漫情调十足的氛围，同时冰吧为心情烦躁、精神紧张的都市人提供了一个调节心情的清凉之地。
经营全攻略
1.市场前景
冰吧出售的冰点系列因其低廉的价格和独特的口味深受广大消费者的喜爱，此外，人们还可以在冰吧里翻开时尚杂志，享受冰点时尚。在这里，既没有酒吧的喧闹又没有酒精的刺激，所以消费者适应面很广。此外在夏季，冰点类的冷饮也正好适合大多数人的口味，所以市场前景不可小觑。
2.目标人群
冰吧的目标客户范围广，主要还是以年轻时尚的学生、上班族为主。
3.冰吧特色
投资成本低；由于冰点的制作不复杂，从业人员起点较低，起步资金较低，但能保证资本回收时间短，效益持久稳定。
操作简单
标准化操作，简单易学，即使是没有餐饮经验的人来总部学习1~3天即可轻松掌握全部要领。
市场广阔
冰淇淋、果冻、汽水、雪花酪、天使之吻、刨冰、冰珍珠奶茶、沙冰、雪泡、冰果汁、奶昔、冰粥、果蔬饮料等都是夏日里很受欢迎的饮品，在饮品市场上有强烈的认同感和较强的生命力，深受广大时尚青年朋友的喜爱，市场前景无可限量。
种类齐全、口味丰富
冰吧在经营项目上主要有：冰淇淋、果冻、汽水、雪花酪、天使之吻、刨冰、冰珍珠奶茶、沙冰、雪泡、冰果汁、奶昔、冰粥、果蔬饮料等等，种类齐全，品种多样，能够满足不同层次和不同喜好消费者的需求。此外，先进的制作工艺和独特配方也是您成功的保障。
经营方式灵活
在销售上主要以外卖为主，还可以推流动车卖，也可以在小橱窗经营，产品组合以外卖、快食为主。
利润高
经营冰点项目一般情况下毛利率在64%左右，而起步资金相对其它项目来说较低。因此，如此高的利率可以保证您有较高的利润，确保资金在短期内收回。
4.投资和收益
投资策划
租间25平方米大小的店面，月租金约1000元；店面进行一般的装修需1000元；挂式空调一台2000元左右；添置桌椅六套、吧台一个共需2000元；购置三色冰淇淋机一台需5000元；办理营业执照等经营手续再加上流动资金，总投资在1.5万元左右。
经济效益
冰吧经营的各种冰点从3元至10元不等，按平均每种可获利3元左右，每天仅可售出70份计，则日营业额为200元，月收益6000元，年毛利72000元。除去年店面租金12000元，年水、电费6000元，年应交纳的各种税费3000元，年可获纯利50000元，月平均收入在4000元左右，投资回收期为4个月。
5.经营设备
设备：自动刨冰机、碎冰机、封口机、揺盅、吧台勺、盎司杯、奶锅、榨汁机以及杯子、吸管、冰模、刨冰勺、密封罐。
原料：水蜜桃（奶茶）、草莓、凤梨、柳橙、青萍、芒果、乌梅、哈密瓜、情人梅、桑椹、西瓜、酸梅、柠檬、橘子、菠萝、香蕉、葡萄、荔枝等水果及果酱。
配料：果糖、山楂片、葡萄干、珍珠果、绿豆浆等。
6.经营策略
冰吧季节性比较明显，但在北方冬天的冷饮似乎比夏季更好卖，天凉后可以在经营冰吧的同时经营热饮，使其夏季为冰吧，春秋冬季为“冰点+茶餐”的经营模式，从而可以保证淡季不淡，总有钱赚。
在店内的桌上可放几本时尚杂志，供顾客在品尝冰点时翻阅，既突出了特色，又提高了小店的文化品位。
10.烧烤店——气氛火辣的据点
烧烤理念
在中国，烧烤以其快捷、方便、特色美味深得各个层次消费者的青睐。一方面，它包含的物质的原味及粗鄙化饮食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上，烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑，如今已经进入一个多元价值的烧烤时代，“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫且在不断地伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是无法抗拒的。
经营全攻略
1.市场前景
烧烤是风靡全国的经典小吃，主要包括：烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等，让人们百吃不厌，回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，消费者在对消费质量要求不断提高的同时，更加注重产品特色，因此，以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注，因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。
2.目标人群
烧烤食品种类丰富，尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小，但是人群基数大，只要选好人流量集中的地点，不愁没有生意。
3.烧烤店特色
经营轻松
投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨，对最初进入该行业的投资者而言，通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术，轻松经营。
简单开店
由于烧烤店有明显的特色，主题清晰，不同于普通的餐饮业，因而在开业之前不必进行大量的宣传，营业就可产生消费。
市场显著
一般情况下，烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体，即我们所说的大众群体，并且没有淡季旺季之分，因而市场明显。
管理简单
烧烤店经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构单纯，经营品种更新容易，人员要求低，服务过程直接，采买原料方便，所以日常经营管理难度较小，经营细节皆自己掌握，十分适合新进的餐饮创业者。
4.开店设备
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。此外，还应具备以下设备：
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭，应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，则会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
5.经营策略
对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤为重要，以下是给创业者的几点建议：
良好形象是第一
初期，对店面的装修一定要符合烧烤店的特色，并且必须做到对店面及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。
产品特色要保证
时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位，特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，要不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。另外，有些店刚开业就想盲目求大，从而忽略了细节上的把握。实践证明，只有从特色出发，把握好细节，才能将自己的店做好做大。
服务质量要提升
餐饮行业，服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，所以，我们要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。
促销活动需跟进
烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式，真正让利给顾客，在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。（促销方式种类众多，一定要选择符合小店的方法，例如：打折优惠卡、满100返30之类的方式）
6.资金投入与产出
房屋租金
以30~50平方米的面积为宜，价格各地不一；装修费：3000元（简单装修）；开办费：1200元；设备费：1万元左右（冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等）；初始进货资金：4000元左右；流动资金：2000元。总投资在2.5万元左右。
月经营收支预算
按500元/日计算，月毛收入在1.5万元左右，扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2500~5000元/月，一年便可收回全部投资成本。
经营小贴士
营销建议
第一，拓宽进货渠道，要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货，这样在一定程度上，降低成本也降低前期经营风险。
第二，烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时，夏季可适当延长营业时间，这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。
第三，在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自己店面的大小，合理安排好员工作息时间，此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题。
店面选址建议
第一，店面应设在人流量较大的商业区内，如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些，但客流量大，在客源上比较有保障。
第二，彰显特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可以具有市场竞争力。此外，在店铺装饰方面，虽不必太豪华，但一定要干净、整洁，餐具一定要定时消毒清洗。
烤肉小诀窍
不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，您按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道。
1.如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟，污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2.在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3.可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。
猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4.食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕即可。
11.地瓜坊——“薯一薯二”的口感
地瓜理念
地瓜又称白薯、番薯、红薯、山芋、红苕。地瓜味道甜美，营养丰富，地瓜的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。地瓜中含的纤维素比较多，易于消化，吃地瓜具有美容保健等功效。鉴于以上地瓜的种种益处，因此地瓜成为备受儿童、青年男女、中老年人喜爱的休闲食品，更成为一种健康时尚的新选择。
经营全攻略
1.市场前景
地瓜集健康环保、美味时尚、个性美食等特性为一身，又能和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、抗衰老、防止动脉硬化，深受广大人们的喜爱，因此投资地瓜坊坊必定前景非常广阔。
2.目标人群
由于地瓜具有多种健康保健功效，因此地瓜坊的目标人群可谓非常广泛，可将目标人群定位在少年儿童、青年男女、中老年人。
3.地瓜坊特色
地瓜具有其他餐饮无法比拟的益处，因此，投资地瓜坊具有投资额小、回本快等特色，能快速使得地瓜生意在市场迅速扩张开来。
投入成本低
地瓜坊成本低，只需万元左右就能开张，因而投资地瓜坊比其他的项目投资成本低。
小店操作容易
地瓜坊的前期营运工作全部由厂家完成，统一包装、统一品牌、统一形象，即便有烤地瓜的项目，学习操作也很容易。
收益快、利润高
投资地瓜坊之后，需选择适当的经营场所，从开店到收回成本速度快并且经营利润较高，所以极大地吸引了中小投资者的目光。
味道好、品质优
地瓜坊经营的食品地瓜、薯片、薯条等产品均采用优质的原料，以特色见长，以味制胜。加之品牌效应，品质上有保证。
节奏快
地瓜坊除了烤地瓜即烤即卖，一分钟就可取货以外，其他产品都是用包装盒、包装袋已经包装好的成品，因此无需等候，即到即买。
4.经营策略
经营场所的选择
由于地瓜坊的目标人群较广，经营空间为5至10平方米即可，所以在经营场地选择上不是太苛刻。比如，写字楼周边、商业繁华地段、超市、商场柜台、长途车站内外、火车站内外、公交车站旁、美食街档口、小吃城档口、学校食堂档口、饭馆等都可以成为经营地瓜坊的场所。
价格定位
地瓜坊经营的地瓜产品干净卫生，加工精细，因此在价格上比路边的烤地瓜要贵一些，价格是每斤4.8元，对工薪阶层来说，这个价位是可以接受的，很多人还是觉得物有所值，丝毫没有影响去地瓜坊购买地瓜的欲望，小店生意非常火爆。
短期目标确定
如果想投资地瓜坊可以先将短期的目标定位在打开市场上，起点为大城市的大学周围为首要根据地，对象为未来都市人，还要以质量取胜，增强小店的品牌意识。
装修增进食欲
地瓜坊经营的产品倡导绿色健康，因此在装修风格上应采用健康、温和的色调，借以提升小店的品牌。
经营小贴士
一、当前，经营地瓜坊的小店较多，质量参差不齐，因此想打出自己小店的品牌，需要在地瓜坊的产品种类上下功夫。建议投资者参照肯德基或者麦当劳的模式，不仅仅停留在店面设计装修、产品种类上，还要在服务上深层次展开，例如：产品包装、外卖服务、产品理念等。
二、对于刚进入该行业的投资者来说，如果小店经营可行，则应再接再厉，开展连锁，马上进入城市商业中心，把经营目标客户扩大调整为都市白领及周边各门店经营者。
三、对于刚进入该行业的投资者来说，创业第一天就应当有品牌战略，不断强化自身品牌，进而借力打市场。在校园，可适当地与校园生活区、知名度较大的饭店进行战略合作，推特色品位；在都市商业圈，则可与白领聚餐点、酒店合作。
四、在经营地瓜产品的同时，经营者还可根据淡、旺季等因素，根据小店情况开展餐饮等附加产品。
12.DIY巧克力店——过口难忘的醇味风情
巧克力理念
巧克力起源于墨西哥，盛行于西方国家。从最初的饮品或调料角色，发展成为馨香诱人的固态食物，巧克力的加工制作经过了一段漫长的探索与尝试的过程，巧克力产业在每个国家都有其独特的发展历程与品牌成长模式，因此，巧克力历来被人们视为“幸福食品”。巧克力与茶、咖啡一样，是人类古老的食品，据美国饮食协会研究表明，巧克力中含有一种多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。如今，巧克力已经成为男女老少都喜爱的大众食品。人们喜爱它香醇甜美、柔滑细腻的独特口味，也喜爱它为生活平添的那一份柔情蜜意。在喜庆佳节，巧克力又是馈赠亲朋好友的精美礼品，与您至亲至爱的人分享巧克力的美味时刻，必定是甜美的一刻，巧克力将会伴您度过美好生活中的每一个甜蜜瞬间。
经营全攻略
1.市场前景
巧克力对人类健康有诸多好处，每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病的可能。巧克力已成为新兴一代的馈赠与享受佳品，受到众多消费者的追捧。然而在我国，巧克力的健康理念是逐渐建立起来的，市场却并未形成成熟的经营销售体系。据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前巧克力厂家年产量约11万吨，人均占有量不足100克，而发达国家人均年消费巧克力量早已超过12公斤，相对这个数字，我国的巧克力市场无论是生产还是销售，均有广阔的空间待于开发，因此，投资DIY巧克力屋必定前景非常广阔。
2.目标人群
所有DIY巧克力店，无论其经营形式如何，都需要一个相对稳定的消费群体，这个消费群体包括大学生、时尚的女性、喜欢自制巧克力漂亮卡通形象的少年儿童、还有为了获得休闲机会的时尚年轻人，都可以作为自制巧克力屋的目标群体。
3.巧克力屋特色
在自制巧克力店的特色方面，店里面展示的巧克力商品应该具有巧克力文化。
比如巧克力种类，从形状上，可以分为巧克力圆糖，动物，卡通，树叶状，贝壳状，几何形；从内容上，可以分为夹心类，坚果类，奶油类，咖啡类，水果类；从口味上，可分为苦巧克力，苦甜巧克力，甜巧克力，黑、白巧克力，柠檬巧克力，香橙巧克力和草莓巧克力。此外，我们还可以在店里放些巧克力饮料，比如牛奶巧克力、冰冻巧克力、巧克力午茶、冰冻奶油巧克力，这些都是档次很高的巧克力饮料，几乎是目前市场上没有的，有很强的竞争力。另外，还可以做一些巧克力糕点，比如沙巴巧克力，它是奥地利有代表性的点心，非常地经典；巧克力泡夫，一种欧洲非常流行的西点。巧克力方蛋糕，无论是即做即吃，还是冷却后吃，都非常美味可口。
4.经营策略
DIY巧克力店的经营，并不需要很大的面积，关键是要将目标客户定位准确，可先从大学校园周围人群或者时尚白领入手。此外小店要足够有氛围，在装饰与店内味道的营造上，一定要突出主题，巧克力既是浪漫的，但同时也是健康的，将巧克力鲜为人知的功能挂到店内，或者放到你的宣传单上，写到你的巧克力卖品旁边，这些方式，都会让每一块巧克力附上特殊的精神色彩。
经营小贴士
第一，要选择好地区文化
地区文化会影响产品的销售，因为文化氛围的因素会和消费者的消费欲望联系起来，在选址上应该考虑这个地区的文化氛围以及对巧克力潜在消费需求如何。
第二，适宜的店址大小
店址大小是根据要开设的巧克力店的特点所决定的，如果要开设自制巧克力店，可以将店铺的大小控制在20~50平米，不必太大，有的时候，小小的店铺反而更能营造浓浓的氛围，因此，我建议一般开设巧克力店，店铺选择25~35平米比较容易成功。
第三，考虑小店成本
店铺成本分为有形成本和无形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以准确逆运算的成本，比如租金、水电、原材料、税收、折旧及其他可以预见的成本，无形成本则不易量化，包括公共交通设施水平、居民对巧克力店的态度、员工的素质和工作态度。在选址时，必须清楚地知道要使用的店铺租金成本是多少，水电等有形成本是多少，还有员工的月开支是多少，这些固定成本影响着巧克力店的投资额度，也影响筹措资金的渠道。
第四，周围同行的竞争
当决定一家巧克力店的时候，至少有个思想准备，那就是免不了同行的竞争，没有竞争未必是好事，如果在店铺的周围没有巧克力店或类似的店铺，就要提出一个疑问：这个地方适合开设这类商店吗？当然，巧克力对我们中国来说是一种全新的模式，只能凭自己的合理分析去预测。在同一个地区，如果巧克力店不止一家，虽然会遇到各种各样的竞争，但至少还有竞争的机会，实行差异化的营销策略，突出自己店铺的特色，也许可能在激烈的竞争中获得更多的比较优势。同时，巧克力店铺的集中，还有一个最大的优势就是容易形成集约经营、成行成市的氛围，扩大这个地区巧克力品牌的知名度。
十二星座“情迷巧克力”
星座属性和巧克力偏好一样，很容易泄漏当事人某些层面的性格天机，两者的象征意涵，也给人回旋度很大的想象发挥。不过，巧克力最初被西班牙人传到欧洲的时候，是一种饮料，并不是糖果。在17世纪以前一直被上流社会视为高贵奢侈的珍品。在法国人、荷兰人和英国人陆续开发殖民地的可可栽种之后，巧克力的引进才不再由西班牙人垄断，不过，是英国人让它逐渐变成平民化的饮料。
谈起巧克力的现代史，则要追溯到1828年荷兰人康拉德范贺顿发明巧克力饼时的革命性突破，巧克力从饮料变为固体美食，是现代巧克力糖的前身。时至今日，荷兰巧克力传统特有的深色色泽和入口温润的滋味，还是行家们眼中巧克力的极品。然而，真正的第一颗固体巧克力却是在1849年由英国的约瑟夫史多费所发明的。至于目前世界公认最有名的瑞士巧克力，则是在19世纪末因为两项巧克力生产的食品化学技术突破，而奠定如今的盛名。
相信DIY巧克力店的店主具备了以下这些常识，了解了巧克力与十二星座的情缘，就能够更好地了解各种顾客的消费需要，更好地满足他们的需求。
白羊座：全有或是全无，狼吞虎咽吃下肚。
根据非正式统计，白羊座是火象星座，是最爱吃巧克力的代表。比较上，他们对巧克力的态度是属于狼吞虎咽型。对于巧克力品味的偏好很极端，只有零和一的两种选择。不是敬而远之，就是沉溺其中。喜欢密度很高的快感，因此，只要是选对喜爱的口味，一定铆足全力，一口气把所有的巧克力吃个精光。
金牛座：溶在口中的幸福，没有别人的份儿。
讲究吃（不管是正餐或点心），也懂得品味爱情的金牛座，他们的巧克力哲学是非常官能性的。喜欢巧克力溶在口中的美味与真实的存在。对他们来说，“我吃，故我在。”是一种现实世界中，最实际的幸福。对于巧克力的热衷，显得一副无可救药的陷溺。平时堪称待人慷慨的他们，一遇到巧克力和爱情，就变得既贪心又小气，绝对不能和别人分享。当别人还满足于一盒巧克力的幸福之际，他们却非要两盒巧克力才能过瘾，谈到分享，那只能期待盒子里还有其他口味的糖果。
双子座：喜欢时髦新鲜，重在拆解过程。
对喜欢时髦新鲜玩意儿的双子座而言，巧克力的延伸价值，像包装、价格、品牌和进口地等，比巧克力本身更让他们关心。单一口味包装的巧克力最让他们受不了。往往禁不住诱惑去拆开很多不同的巧克力，但没有耐心把它们全部吃光。他们的巧克力哲学，重在过程而不是结果。对爱情的态度和品尝巧克力的行为模式很类似的他们，喜欢试吃的滋味。是选择巧克力口味时，表现得最贪心也三心二意的类型。
巨蟹座：跟着幸福感觉走，细细品尝甜滋味。
细心温柔的巨蟹座，不太恋物，但重视感觉。对于巧克力这种居家的非常态性食品，视之为生活中的幸福逗点或句点。巧克力和爱情一样，是生活的必要元素之一，但不宜过度密集发挥，珍惜两者的他们，属于细水长流型。他们可以把一盒小小的巧克力珍藏好久，在必要场合才拿出来细细浅尝。
狮子座：重视华丽装饰，先抢先赢最重要。
狮子座喜欢吃巧克力带来的附加价值，比如说巧克力的特有情调，浪漫或是豪华，而不一定太坚持于巧克力本身的滋味如何。他们的巧克力哲学是，所有权的拥有重于实际的口感享用。最在乎的是，比别人抢先的那种虚荣，而不一定是吃巧克力的乐趣，总希望自己是第一个拿到巧克力的人。
处女座：任凭甜美撩人心，众人皆醉我独醒。
矜持自制，很少允许自己纵情口欲或情欲的处女座，吃巧克力和谈恋爱一样，也有一种属于这个星座特有的洁癖和固执。他们的巧克力哲学是，爱情和享受巧克力的幸福一样，都是一种很需要公平互惠以及理性驾驭的人生游戏。体贴细心的他们，是少数在巧克力的甜美迷惑之下，还能保有清醒自我的理智型人物。和金牛座不一样的是，他们对巧克力没有强烈的排它性占有欲。对巧克力的态度相当实际，他们把它视为一种社交的实用工具。享受巧克力和恋情的甜美滋味，但绝不会放弃平日的原则与坚持。
天秤座：讲究品味格调，细细咀嚼爱情。
巧克力代表的精致和时髦，和事事讲究品味格调的天秤座似乎是一拍即合。吃相最文雅的他们，奉行的巧克力哲学是，吃巧克力和品尝爱情一样，都需要精致的美感与平衡，宁缺勿滥。他们大概是对巧克力的视觉呈现比之口感滋味还要重视的怪胎。虽然如此，他们也是少数较懂得细细品味咀嚼巧克力的细致美味的行家级类型。
天蝎座：敢爱敢恨一线间，难挡甜蜜爱诱惑。
占有欲强烈的蝎子座，巧克力哲学和爱情观类似，要就要完完整整、百分之一百地拥有。否则，宁可选择滴口不沾。对他们来说，巧克力是一种极为动人的心情代言，充满令人遐想的气氛和情调。巧克力滋味中的煽情诱惑，对他们尤其具有说服力。是诸星之中，唯一要提防吃巧克力时，让自己醉了的非常人物。对巧克力有种近乎疯狂的潜在冲动。
射手座：异国风情口味挑逗射手座味蕾。
巧克力对射手座的牵引，主要来自它的异国联想。入口甜中带涩的巧克力，带着神秘和异国风情，最容易挑逗他们的味蕾，从而攻占他们的心扉。爱情观浪漫而充满想象力的射手座，对这种能让想象力无限发挥的美点，最有感觉，也最为热衷。不过，他们似乎只对进口巧克力糖有兴趣。
魔羯座：滋味如何不重要，高档名牌真正好。
人生态度和口味都很正经的魔羯座，吃巧克力和他们找寻爱情或是经营事业一样，都在追求最好的。他们的巧克力哲学是，结论重于过程，而且外界评价的高下，往往左右他们的主观判断价值。不管是谈恋爱也好，还是品尝巧克力，滋味本身对他们来说，并不重要，重要的是，一定要具备高品牌知名度和一流的社会定位。简单地说，巧克力是他们展示个人品味水准和身分地位的一个小小象征，是一种代言式的工具。
水瓶座：口味最难拿捏，吃不吃看心情。
从来就不容易被任何物化的欲望征服的水瓶座，口味最难拿捏，对巧克力的态度也显得相当难以预期。外表看起来似乎不太挑剔，对人对食物都很随和的他们，却也不轻易被任何人、事或食物取悦。热络亲密只到某种程度，此后就是很明显的疏离。平素对精致美食就不算热衷的他们，如果说，巧克力在某种程度上，还带有那么一点殖民主义或是资本主义的阴影，那么几乎可以确定的是，不管是什么口味，什么包装，巧克力都不会引起他们太大的兴趣。
双鱼座：口感致命吸引力，慷慨分享身边人。
诸星之中对烟酒咖啡巧克力和药物等会导致上瘾的，最容易沉迷的双鱼座，要注意巧克力对他们的这种致命吸引力。虽然巧克力带给他们片段的逃避现实的感觉，但他们的巧克力哲学却也相当反映性格中的慷慨与体恤，总是认为，好东西就该和好朋友分享。巧克力带给他们的最大满足，不在于滋味本身，而在于和别人分享的乐趣。往往一心念着该找谁一起品尝，而最后把糖果都分光光，不剩半点给自己。
13.奶茶店——时尚饮品，健康无限
奶茶理念
奶茶最早起源于英国，有着悠久的历史，到了二十世纪三四十年代，台湾开始流行奶茶，将奶茶发展成一种平民饮料，由于加入粉圆，所以给她取了一个颇有意思的名字——珍珠，命名为珍珠奶茶。珍珠奶茶富含维生素、植物蛋白质等营养物质，倡导健康、美味、快乐，让珍珠奶茶成为一种生活时尚，一种美味享受。如今，她已遍布欧美、日本、澳洲、东南亚，是休闲饮品的主流之一，深受消费者的欢迎。
2007年开始，中国大陆的奶茶市场进入高发展阶段，随着人们生活质量和消费能力的不断提高，他们对饮料产品的口味、时尚要求更高，而奶茶这一在全世界都很流行的新口味的时尚产品，受到了消费者特别是十五至三十岁这一年轻消费群体的喜爱，已形成了稳定的消费习惯。汇集了牛奶的营养、茶的清香和功能饮料的美妙感觉，奶茶在满足人们生理需要的同时给消费者带来了一种小资情调和浪漫情怀。相信她的出现将进一步细分市场，带来新的消费理念，营造新的消费时尚。
经营全攻略
1.市场前景
作为茶饮饮料的衍生产品——珍珠奶茶，近几年风靡了大半个中国，目前，市面上任何茶饮料都无法取代珍珠奶茶独特的风味，加之独特的加工方法和保藏手段，现做现卖将会是珍珠奶茶长期的出货方式，这是饮料包装业暂时无法进军的领域。所以，在未来很长一段时间内，奶茶行业将会继续稳定地保持它的市场占有率，因此，奶茶的市场发展潜力是巨大的，相信她的成功同样也会成为中国众多创业者的首选。
2.目标人群
经营奶茶店，无论其经营形式如何，都需要一个相对稳定的消费群体，这个消费群体包括大学生、时尚女性、少年儿童、还有为了获得休闲机会的时尚年轻人，都可以作为奶茶店的目标客户。
3.奶茶店特色
现做现卖
奶茶由多种可口的原料配成，现做现卖，口感新鲜、味美，纯正的奶茶味道非常吸引人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。
种类繁多
奶茶店里现做的奶茶口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。仅仅奶茶就有茉莉香奶茶、咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等，添加物就有珍珠、椰果等。
绿色健康
随着经济文化的飞速发展，人们饮食结构正渐渐发生了变化，绿色健康，追崇时尚、美味、营养，休闲美食的概念已深入人心，奶茶正是由其营养健康的特性，满足消费者对绿色健康的追求。
4.经营策略
如果要经营奶茶店，最重要的就要打出小店的品牌，强化品牌意识，进而增强该品牌在消费者头脑中的印象。
注重服务质量
首先，应该做好和顾客的沟通工作，与顾客进行良好互动，比如全面的产品介绍，让顾客了解小店产品的特色。此外，要有良好的工作态度，这样可以维护、发展客户群。
强调产品个性化研发
奶茶店经营的各类奶茶产品，女孩是其主要的消费群体，但是如今女孩都很注意身材，不会总喝热量高而没营养的东西。因此，在产品的研发上，应该研发新的产品，强调个性化，强调功能性，比如美容，养颜，低热量低糖分，新鲜果肉果汁。
打产品促销牌
经营者需要不定期地对个别产品进行低价促销活动，在店外张贴醒目个性的宣传海报，以此引起广大消费者的注意，加深顾客对产品的印象。此外，给学生办理学生卡，定期推出“每周特价奶茶”，给予一定幅度的优惠等，还可以开设“许愿墙”，借此吸引更多的潜在消费者。
开展奶茶DIY活动
经营者可以在小店内开展奶茶DIY活动，可以每杯加10%左右的费用，让客人自己动手制作自己如意的奶茶。
5.开店设备
开奶茶店需要的设备是根据经营的品种来定，不一定要全部都选择，但基本操作设备如下：
保温桶（480元）、奶茶机（2150元）、封口机（250元）、刨冰机（2300元）、沙冰机（950元）、冰淇淋机（9450元）、双缸双温冷饮机（1950元）、碎冰机（280元）、制冰机（价格根据制冰量规格而定）。
操作工具包括：树脂雪克杯、果粉勺、盎司杯、珍珠勺、果汁挤壶、真空密封罐、冲茶组架含漏布、冲茶袋、过漏网等。
经营小贴士
哪种奶茶适合你？
原味奶茶——比较适合在事业或生活中取得一定成功的女性，这类女性在选择饮料的时候会比较头疼，因为本身她们在事业上或生活中所得到的成功使得她们给人的气质就有一定的强势，选择咖啡或红酒这样的饮料经常饮用对身体有着不好的作用，同时，这类饮料在女性饮品文化中被定义为冷饮料，会更加让人产生距离感，因此选择“温柔”型饮料能中和她们的性格与气质，乳制品就是很好的选择，因此选择奶茶能有效地提升这类女性朋友的亲和力。而之所以选择原味则是较好地保留这类女性朋友的干练和精简。
茉香奶茶——比较适合白领之类的上班族，这类女性朋友还在向着她们所追求的事业高峰努力攀登，她们还不具备成功女性的强势气质，但是选择奶茶的理由和上一类女性朋友是相同的，使自己具备更多的亲和力，而之所以选择茉香味道的，一方面这类女性朋友由于工作关系喝茉香也是比较多的，茉香的奶茶可以使她们保留喝茉香所带来的提神功效以及身份价值的体现。
香芋味奶茶——比较适合社会女性以及大学生女性选择，因为这类女性朋友一般来说有着自己的魅力点，青春、健康、时尚等等，她们会比较偏好于乳制品的饮料，但是单一的乳制品会使她们的身份价值得不到充分的提升，之所以建议选择奶茶就是因为在奶里溶入茶的元素，作为有着中华文化精粹的茶，能非常到位地体现任何一个中国人的中华品位，同样，这种略带创新意识的饮料也应该能更好地被这类受众群接纳。
14.醋吧——品味奇特的醋饮料
醋吧理念
醋吧，顾名思义就是喝醋的地方，作为时下最时尚的休闲场所，与传统的酒吧、茶吧等休闲场所相比，起初并不被投资者看好，但近几年，我国各地相继出现一定规模的醋吧，其生意之火爆令人大跌眼镜。自从2003年国内第一家醋吧的诞生，到目前几十个大中城市，醋吧在休闲饮食业占据一席之地，“醋吧经济”真可谓一触即发，醋吧把醋的调味作用发挥到另一种极致——调出五光十色、味道奇特的醋饮料，这使得醋成为当今时下新的休闲保健饮品，醋吧文化也应运而生。
经营全攻略
1.市场前景
从消费对象来看
醋吧最先作为新鲜事物被追求时尚、敢为天下先的年轻人接受并喜好，随着普通老百姓养生保健意识的提高，更多的老年人、中青年、小孩也走进醋吧，品尝各具风味、功能独特的醋饮料。更重要的是，女性朋友对养颜、护肤、美容的关注，亦使各种果醋饮料成为她们的新宠。因此，醋吧的消费市场前景非常广阔。
从醋饮品本身来看
醋吧里的醋饮料品种繁多，有蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、杂果醋饮、冰醋饮、水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的贵妃醋。醋吧中的醋饮料除可直接饮用外，还有很多其它的喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”，经过专业调醋员加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心调制后，一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便引人注目地摆在顾客面前，深受消费者喜爱。
此外，顾客还可以根据自己的喜好和口味，在专业调醋师的帮助下兑不同的醋饮品种，有的加上冰块，制成冰晶XO，有的兑上红酒或可乐，调制成唐人鸡尾酒。在这种自由自在的氛围中，顾客可以尽情发挥自己的创意，让酸甜苦咸尽在其中。这种美容、养颜又好喝的饮料广泛受到大众的欢迎。伴随醋吧的推出，醋饮料逐渐取代了人们平常饮用的茶、酒、咖啡、可乐，随着醋饮料逐渐被广大消费者所接受，醋吧的市场前景必定非常广阔。
2.醋吧特色
新兴行业，市场竞争性不强。
利润率高，其他行业利润率远不及它。
规模大小可由经营者根据自身情况开展。
醋饮品具有保健美容等功效，认同性强。
醋吧除了以经营醋饮为主，还可以经营其他附加产品。
3.经营策略
醋吧因为经营的产品是醋饮料，所以，经营者就要在“喝”上下大功夫。
增加品种来满足不同需求
应注重品种全，口味多，满足不同人群的不同需要，可以醋为主，兼营茶、果品、咖啡、美容饮品等，多种经营策略，降低投资风险。只有这样才能满足不同消费者的需求，才能使醋吧发展壮大。
设立醋保健品专柜
在做好醋饮料的同时，可以在醋吧设立茶室、酒台、吸烟专柜以及引进醋保健品，如一些保肝、降血压的保健胶囊，还可以销售一些美容醋制品，清洗牙齿烟垢的醋类牙膏、治疗脱发的醋类洗液和润泽皮肤的醋类膏剂，让醋吧包罗万象。
注重服务质量
应提供多种服务，还要提高服务的档次，使醋吧成为一个雅俗共赏的场所。如在醋吧里增设电脑，并开通无线上网功能，以便书商在醋吧里使用手提电脑洽谈业务，及时发送电子邮件和查阅各种信息，在休闲的同时还能工作。记住：一些比较成功的醋吧往往以配套的服务来吸引新旧顾客，他们从“喝”、“视”、“闻”、“谈”等方面来满足顾客的消费。
合理选择经营场地
经营地要选择在比较适合的位置，如果你的醋吧主要面对的是新潮前卫的年轻人，那么就应该选择在城市闹市区或年轻人出没比较频繁集中的地方，如高校区、商业步行街；如果醋吧着重为民服务，为中老年服务，就要选择在环境比较优美、安静的居民区，这样不仅可以吸引中老年人，还能招来部分酷爱清闲的年轻人。
时尚个性是关键
虽然醋吧是个新事物，但应注重醋吧的特色，醋吧不同于酒吧、茶吧、棋吧等地方，如何用醋饮料调制出各种各样有特色的醋饮品是问题的核心，就像酒吧都有自己的调酒师，能调制出独一无二的饮品。因此要开一家有特色的醋吧就要不断推出自己独特的产品，这样就不易被同行模仿。此外，经营者还要坚持自己的原则，要办出自己的独特的风格，不妨试试另类的装修方式，从而塑造自身的特色。除此之外，醋吧还可增加其它的服务内容，比如乐队表演、卡拉OK等等诸如此类的娱乐活动。
4.单位成本
醋饮料
每瓶原汁贵妃醋30元，醋饮料中所附果品、冰块等以1元计算，一般冲泡6杯醋饮料，醋饮料成本5～6元，卖价15元，每售出一杯获毛利9元。每壶（1升）一般售价45元。
鸡尾酒（醋）
每杯鸡尾酒（醋）成本10～15元左右，出售价35元，每出售一杯，得毛利20元。
申城第一家醋吧
非典拉近了人们和醋的距离，人们蜂拥抢购平常再普通不过的醋，什么陈醋、米醋，只要是醋，统统拿来，先蒸后熏，让醋的原子、分子飘散在我们的周围，和我们亲密接触。
如今后非典时代醋的抢购风潮已成为历史，但除了醋的杀菌功效让人记忆深刻外，醋的诸多好处也纷纷被挖掘出来，什么降血压、降血脂，还有美容养颜等等，使酸溜溜的醋显得更加可爱起来。精明的商人是不会放过这个好机会的，实际上，早在非典以前，就有许多醋生产商开发调料醋以外的醋产品，如醋胶囊、醋饮料等，只不过大部分人对醋的认识还是局限在调料的行列里。非典的恐惧让人们关注起平常“默默无闻”的醋，也为醋生产商提供了宣传醋知识的大好时机。
申城第一家“醋吧”应运而生，江苏的醋老大恒顺醋业在上海南京路世纪广场开了一家醋吧，推出各种醋饮料和醋产品，一时间宾客盈门，生意兴荣。通过消费者的描述，醋吧就像我们熟悉的酒吧一样，只不过酒饮料换成了既美味可口又调养身心、美容养颜的醋饮料。之后，各类醋吧相继在西安、贵阳等城市经营开店。如今，醋吧已逐渐成为新新人类健康时尚的聚会场所，日益受到广大消费者的喜爱。
15.麻辣烫店——品味麻辣的诱惑
麻辣烫理念
麻辣烫也叫冒菜，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。夜幕降临，那一家家冒菜店（麻辣烫）、夜市麻辣烫摊点人头攒动，热闹非凡。无论是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的无不可烫，无不能食。鲜汤加上精心调制的底料，吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓，深受消费者欢迎。而随着时代的变迁，人们早已习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
经营全攻略
1.市场前景
由于麻辣烫的味道别具一格，奇香四溢，它去除了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体现川味麻辣爽口、回味悠长的风采，让人越吃越想吃，久吃不厌。此外，麻辣烫店经营比较灵活，而且投资低、操作易、选址易、回报快，有着普遍的市场需求和广阔的市场空间。
2.小店特色
香味浓郁
麻辣烫店能够调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，观感火爆，香气扑鼻，回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，开胃除湿，令人久食不厌，美不可言。
方便食用
在食用方面，可将食物串成签烫食，顾客自取自烫，其味悠长，其乐无穷；还可装成碗出售，顾客想怎么配就怎么配，可最多同时食用到数十种的食品，倍显价值。食用地点则更随意，可在店里坐着吃，在摊边站着吃，还可以是边走边吃，可谓想怎么吃就怎么吃。
原料选择性强
麻辣烫店一般烫食的东西选择性强，能吃则可烫，无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能做成麻辣烫。
3.经营策略
首先，开麻辣烫店在经营策略上可以采用多种经营方式，例如：
流动经营
流动经营无需店面，这样就可以大大节省成本，比如在菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等人群流动性较大的地方。
店面经营
店面经营要注意选址，一定要选在年轻人聚集较多的地方，例如居民区街道、商业街、步行街、大学区周围等。
店中店经营
店中店经营就是在超市、商场、餐馆酒店等地方租用小店，这样有一个优势就是形成规模，在食品城里经营，消费群体广。
其次，在装修上可以装修出小店的特色。
要想吸引更多的顾客，在餐厅空间气氛设计过程中，建议使用红绿相配的颜色，而不使用诸如橙红、桃红和紫红色等。因为橙红、桃红和紫红等色有一种使用权气氛柔和、悠闲的作用。在快餐馆或速食店的气氛设计中，鲜艳的色彩十分重要，配合以紧凑的座位、明亮的灯光和快节奏的音乐，用鲜艳醒目的色彩来吸引更多的消费者。
需要注意的是，就餐环境好并不代表装修成本高，关键在于匠心独具的设计、装饰。应当把握健康饮食的消费潮流，顺应个性化消费心理需求，融合传统麻辣烫经营优点，丰富传统麻辣烫经营品种，颠覆麻辣烫传统就餐模式，开创麻辣烫全新经营方式，扩大麻辣烫消费群体基础，提升麻辣烫经营赢利空间为主的经营方针，传达出美食、时尚、浪漫、新奇、个性、健康、营养的消费理念。
4.投入产出分析
如果单开麻辣烫店，只需很少的投资，几百元就可以开始做。而在收入方面给大家来算一笔账，按照每串肉或每串蔬菜的售价为0.5～2元计算，而肉类每串成本为0.2～0.8元，利润率高达100%－150%，蔬菜类一般售价为0.3～0.5元，而每串成本0.1～0.2元，利润率为150%－200%；保守算法，如果一天卖400～500串，营业额500～600元，可获利250～350元，要是遇上节假日，一天可卖1000串左右，日均利润可达500～650元，每月获利万元以上非常简单，所以市场效益非常可观。
吃“麻辣烫”的五点必知常识
如今，麻辣烫成为饮食时尚，但是有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
吃“麻辣烫”我们应该了解下面的常识：
首先，很多人涮时，一上来就是大鱼大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。要想吃得健康，先涮蔬菜及淀粉质食物，把放油的肉类留到最后吃，也能大大减低脂肪的摄取量。
其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类......相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
再次，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题，和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换些涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。由于涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
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