【食用先读】
什么时间最适宜——茶余饭后；
什么人群最适宜——生长发育期的儿童；
什么心情最适宜——心神不宁；
什么人应该忌食——肝热的人。
【食用禁忌】
番石榴富含蛋白质和脂质，有有内热的人不应该多吃。便秘的人也应尽量地少吃，因为番石榴具有收敛止泻作用。
【番石榴DIY】
番石榴养生酒
材料：番石榴600克，江米酒600克，冰糖250克。
做法：
1、选用颜色黄绿熟软、具有香气的番石榴或红心番石榴洗净，控干水分；
2、番石榴切去头尾，切开后去籽，再切成小片；
3、以一层番石榴片、一层冰糖的方式储存在广口玻璃瓶中；
4、再倒入高粱酒，之后封紧瓶口；
5、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处；
6、静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
番石榴炖奶
材料：番石榴350克，鸡蛋清90克，牛奶300克，冰糖100克，醋2克。
做法：
1、番石榴剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块；
2、鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉之后备用；
3、蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀；
4、用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪；
5、食用时将番石榴泥淋于奶酪上，还可加些蜂蜜一起食用。
酱番石榴
材料：番石榴500克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，味精5克，酱油250克，盐25克。
做法：
1、将番石榴500克，削皮切丝晒成半干；
2、用酱油250克煮开；
3、用食盐25克，胡椒粉5克和少许的辣椒，味精，拌匀装缸；
4、浸泡3-5天，就可以取出食用。
番石榴胡萝卜玉米粥
材料：粳米60克，鲜玉米80克，胡萝卜50克，番石榴50克，盐2克。
做法：
1、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干其中的水分；
2、粳米放入锅中，加入约600毫升冷水，用小火慢慢熬煮；
3、番石榴去皮、籽；
4、胡萝卜洗净去掉皮，放入锅内蒸熟，二者一同放入搅拌器内，搅成蓉备用；
5、玉米煮熟备用；
6、把番石榴、胡萝卜蓉加入粥内，并放入熟玉米，煮沸后加入盐搅匀，即可盛起食用。
番石榴葡萄汤
材料：葡萄300克，番石榴30克，冰糖20克。
做法：
1、把番石榴用适量清水润透，并洗干净后切成薄片；
2、葡萄洗净后去皮；
3、冰糖研碎成屑；
4、将番石榴、葡萄置于锅内，倒入1500毫升清水；
5、用武火烧沸；
6、用文火烧煮25分钟；
7、加入冰糖搅匀即成。
番石榴煮泥鳅
材料：泥鳅300克，番石榴30克，料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，鸡精3克，鸡油3克，胡椒粉3克。
做法：
1、把番石榴洗净后，切成薄片；
2、泥鳅先置于稀释盐水中，除去肠中杂物，再宰杀，去肠杂；
3、将姜切成片，葱切成段；
4、将番石榴片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同放在炖锅内；
5、加入1500毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮25分钟；
6、加入盐、鸡精、胡椒粉略煮就可以食用了。
番石榴炖狗肉
材料：狗肉300克，番石榴30克，白萝卜100克，香菜25克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克。
做法：
1、将番石榴洗净后切成薄片；
2、狗肉冲洗干净，控干水，并切成3厘米见方的厚块；
3、白萝卜去皮后洗净，切成3厘米见方的萝卜块；
4、姜拍松，葱切成段；
5、将番石榴、狗肉、白萝卜、姜、葱、料酒一同置于炖锅内；
6、加入1200毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟；
7、加入盐、鸡精、胡椒粉、香菜略煮即成。
番石榴粥
材料：粳米100克，番石榴200克，白砂糖50克。
做法：
1、将番石榴冲洗干净，使用冷水浸泡后，上笼蒸熟，趁热切成小块；
2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分；
3、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；
4、改用小火煮半小时；
5、下入番石榴块，用白糖调好味；
6、续煮至粳米软烂，盛起装盘，即可食用。
【营养课堂ABC】
番石榴性温味甘酸。具有消食健胃、疏筋通络的功效。主治脾胃虚弱、乳汁缺少、食欲不振、关节痛疼、肢体麻木等症。
民间常用鲜番番石榴250克、猪蹄1个，熬汤服，治乳汁缺少；还有番番石榴150—250克，鲜食，用于治疗胃、十二指肠溃疡疼痛。
每100克番石榴鲜果中含赖氨酸34mg、异亮氨酸34mg、缬氨酸28mg、齐墩果酸70mg、蛋白质0.45mg、总糖16.8mg、果胶9.5mg、钙24.9mg、磷6.04mg、铁4.53mg、维生素C96.8mg。番石榴中维生素C的含量是苹果的48倍，常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质等作用。
番石榴富含营养，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。味酸可增加食欲，促进儿童生长发育。番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、番石榴、番茄、西瓜、凤梨都高，铁、钙、磷含量也很丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果。多吃番石榴可以预防老化，排除体内的毒素。
番石榴含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘，还能助消化、治胃病，对人体有促使新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。
【你知道吗】
番石榴，俗称芭乐或拔子。台湾番石榴为桃金娘科番石榴属果树，肉质十分柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎无籽。风味接近于梨和台湾大青枣之间。它的果实椭圆形，颜色乳青至乳白，极其漂亮，含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养异常丰富。
番石榴果形有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是美容养颜的理想水果。
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