【食用先读】
什么时间最适宜——饭前半小时；
什么人群最适宜——心脑肾病患者；
什么心情最适宜——情绪低落；
什么人应该忌食——脾虚便溏者慎食。
【食用禁忌】
柚子酸甜可口，可是吃柚子也要注意哟！脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。一些病人在服用药物期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等症状，严重的则可能猝死。
【柚子DIY】
酱柚子
酱柚子咸酸可口，回甜微辣，风味独特，赶快来尝尝吧！
材料：柚子2000克，盐150克，白砂糖50克，江米酒50克，茴香籽或小茴香籽10克，泡椒10克，甜面酱500克。
做法：
1、选用新鲜柚子，剥去壳皮，将成瓣的柚子，投入淡盐水中，浸泡一天，捞出沥干表面水。
2、在锅里加入适当的清水烧开，下入小茴香略煮，再下盐100克和白糖，化后晾凉。
3、柚子瓣与泡辣椒混匀装坛，兑入江米酒汁，冲入配制好的汤料，加盖密封，泡制两天，捞出沥净汤汁。
4、将坛子中的汤料汁倒掉，洗净晾干，再将柚子瓣放入，加进甜面酱拌匀，酱制10天即可。
柚子肉炖鸡
材料：公鸡500克，柚子300克，盐5克。
做法：
1、将公鸡宰杀，去掉毛和内脏，并把肉洗净；
2、将柚子肉装入鸡肚中，然后放入炖盅内；
3、上锅隔水炖熟，加适量的食盐进行调味即可。
蜜柚烧牛蛙
蜜柚烧牛蛙清淡爽口，营养丰富，是食疗的理想食品。
材料：牛蛙250克，柚子500克，鸡蛋150克，大葱4克，姜3克，盐3克，味精3克，豌豆淀粉5克，料酒3克，蚝油20克，花生油25克。
做法：
1、将牛蛙宰杀去洗净，去皮、内脏、剁成小块。柚子去皮，分成瓣备用；
2、将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用；
3、锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出；锅内留少许油，下入葱、姜爆锅，放入高汤、蚝油、牛蛙、柚子煮熟；
4、加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘就可以食用了。
香吉芝士蛋糕杯
材料：芝士300克，牛奶90克，柚子100克，奶油200克，吉利丁4克，白砂糖100克，柠檬汁50克。
做法：
1、把奶油、芝士、细砂糖、牛奶放一起，搅拌均匀；
2、再加入香橙果泥拌匀；
3、将吉利丁放入冰水中软化，取出沥干煮溶；
4、加入钢盆中搅拌均匀；
5、先将动物性鲜奶油打至6分发后，加入吉利中，然后再加入柠檬汁一起拌匀；
6、再慢慢倒入模型杯中，以刮刀抹平；
7、最后放入冰箱中，以-18℃冷藏约30分钟就可取出食用了。
柚子蛋糕卷
材料：鸡蛋黄85克，小麦面粉85克，鸡蛋清170克，泡打粉2克，塔塔粉1克，杏仁30克，柚子100克，白砂糖225克，拉油40克，盐1克，橙汁40克。
做法：
1、柳橙洗净后，切约0.2厘米的薄片，放入120克白砂糖、250克水中煮至透，再取出沥干水分备用；
2、蛋黄与20克白砂糖、盐搅拌均匀；
3、再放入色拉油、橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；
4、蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
5、然后分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6、先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7、将剩余的蛋白面糊加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8、取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸，先均匀摆上柳橙薄片；
9、再将蛋糕体面糊倒入并抹平，置入烤箱以190℃烤约20分钟；
10、取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
11、另一面抹上奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀锋（勿切断），然后用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
12、将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱，撒上适量杏仁片装饰即可。
制作要诀：奶油酱
材料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1、先将糖粉过筛备用；
2、在糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状方可。
【营养课堂ABC】
柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，具有很高的药用价值，是人们喜食的名贵水果之一。柚子果肉性寒，味甘、酸。中医认为，柚子有止咳平喘、健脾消食、清热化痰、解酒除烦的医疗作用。
柚子皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。
柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，用于治疗疝气。
柚的叶子，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等疗效。
现代医药学研究证明，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜的功能哦！
柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，能够促使伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。
此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，因此对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
民间不少处方，都用柚子做为药材治疗各种疾病。
1、治疗老年性咳嗽气喘。将柚子皮用开水泡，代茶饮用。
2、治疗肺热咳嗽。将柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少许洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。
3、治疗痰气咳嗽。将柚子去皮除核，切成片放入酒内浸泡一夜。煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。
4、治疗冻疮。将柚子皮50克水煎后，用其浸泡冻疮部位，每日3次。
5、治疗关节痛。把柚叶、生姜、桐油各20克捣烂后敷于患处。
6、治疗头痛。将柚叶与葱白捣烂后贴于太阳穴上。
【你知道吗】
柚子是秋天盛产的南方水果。不仅是美食佳品，而且是天然的保健食物，富含维生素，特别是维C更是苹果、梨等水果的3到5倍。丰富的膳食纤维，特殊果酸、氨基酸更是能够调节人体的新陈代谢，还能预防动脉硬化、癌症的疾病。（
柚子品种繁多，有西柚、金丝柚、蜜柚、沙田柚等品种。如果要想用来减肥，选择购买时请记住“皮厚汁多”的原则。
中国栽培柚子树的历史已经很悠久了，远在公元前的周秦时代就有种植。现在我国的广东、广西、浙江、福建、湖南、四川等地均有栽培。现在除了我国种植外，在东南亚许多国家和地区都有栽培，美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。所以柚子也是国际上大众化的果品之一。
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