【食用先读】
什么时间最适宜——10月，橄榄成熟时；
什么人群最适宜——腹胀者；
什么心情最适宜——安然；
什么人应该忌食——普通人群均可食用。
【食用禁忌】
橄榄味甘酸性凉，胃病泛酸者忌食。
【橄榄DIY】
蜜汁橄榄
材料：山楂800克，橄榄100克，白砂糖50克，冰糖150克，蜂蜜30克。
做法：
1、山楂洗净，去核，放入沸水锅内煮至五成熟，捞出剥去外皮备用；
2、炒锅置火上，放清水100克和白糖炒至汁红时，倒入沸水200克，先放入冰糖，待到炒化后，再放入山楂、青橄榄和蜂蜜，用小火炖10分钟；
3、用漏勺先把山楂捞出摆在盘的中间，再捞出青橄榄摆在四周，把炒锅内的糖汁烧浓，过滤去杂质，出锅浇在山楂上面即可食用。
海绵蛋糕
材料：蛋糕500克，炼乳300克，橄榄30克，芒果30克，葡萄30克，草莓30克，菠萝30克。
做法：
1、鲜淡炼乳打到糊状备用；
2、将蛋糕（海绵蛋糕8英寸）分割成两片，在上面涂上鲜淡炼乳；
3、把各种花样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟；
4、最后将水果（橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝）摆于蛋糕上即成。
菜椒时蔬披萨
材料：小麦富强粉600克，橄榄20克，番茄350克，洋葱20克，奶酪35克，柿子椒200克，香芹2克，白砂糖15克，橄榄油80克，盐10克，酵母5克，胡椒粉1克，百里香1克，小麦面粉10克。
做法：
1、把面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
2、将青、红、黄彩椒洗净，去蒂切成圈，备用；
3、将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并且抹上番茄披萨酱；
4、饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上彩椒、黑橄榄片、腌渍甜椒、洋葱圈、最后再撒上适量奶酪丝及洋香菜；
5、将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，直到奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
橄榄火腿披萨
材料：小麦富强粉400克，小麦面粉210克，奶酪35克，酵母12克，橄榄35克，鸡蛋黄20克，火腿40克，鲜蘑菇20克，番茄350克，盐12克，青椒20克，白砂糖25克，橄榄油75克，胡椒粉1克。
做法：
1、先将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
2、然后将洋火腿、黑橄榄、绿橄榄切片；
3、洋菇洗净，切片；
4、青椒洗净，去蒂切丝备用；
5、将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，在上面抹上番茄披萨酱（25克）；
6、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上火腿、黑橄榄、绿橄榄、洋菇、青椒，最后再撒上适量奶酪丝；
7、移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟到奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
南意厚皮披萨面皮
材料：高筋面粉400克、干酵母粉12克、低筋面粉200克、温水300毫升、橄榄油35克、白砂糖25、盐12克、蛋黄20克。
1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2、高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；
3、加入适量的橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4、面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5、面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行约30分钟的二次发酵；
6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，在中央以叉子均匀叉出洞即可。
番茄披萨酱
材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。
1、将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；
2、中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；
3、再在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
【营养课堂ABC】
椭圆形的橄榄，是传统的中药材。橄榄味甘涩酸，性平，入肺、胃经，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。在民间，橄榄用来治疗很多疾病。
1、湿疹。鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，致使药液呈青色为度。用消毒棉花吸药液敷患处。
2、治妊娠呕吐。青橄榄不拘量，捣烂后，水煎服。
3、治咽喉炎。橄榄2枚，含口内嚼，咽其汁，每日3次。
4、治毒蕈中毒。鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。
5、橄榄茶治慢性咽炎。取橄榄两枚，绿茶1克。把橄榄连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水，加盖闷5分钟后就可以饮用。
橄榄油有许多的营养，现在我们来一起分析一下吧！
1、改善血液循环。现代医学表明，橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血；
2、促进消化系统功能。橄榄油具有提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。另外橄榄油还有一定的通便作用。大量研究已证实：以橄榄油为特征的地中海饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食；
3、增强内分泌系统功能。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。因此目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最理想食油。
【你知道吗】
橄榄这种具有魔力般的植物，就是原产于热带非洲的神秘果。橄榄属山榄科常绿小灌木，树形美观，枝叶繁茂，我国从20世纪60年代引种，现已在许多地区作为园林观赏植物栽培；每年9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实由绿色变成红色而成熟。
橄榄含有一种变味蛋白酶，虽然并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人的味觉。人们吃过橄榄后，再吃任何酸的食物都觉得是甜的。
在食品行业，人们常用橄榄来作调味剂。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源