【食用先读】
什么时间最适宜——秋季，柿子成熟时；
什么人群最适宜——长期饮酒者；
什么心情最适宜——饭后；
什么人应该忌食——胃功能低下者。
【食用禁忌】
柿子不宜与酸菜、醋、黑枣同食。也不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则就会引起腹痛、呕吐、腹泻等不适。
【柿子DIY】
车前叶柿子粥
材料：车前草50克，粳米100克，柿子2500克，盐3克，大葱10克，味精2克。
做法：
1、先把车前叶摘去杂质，再用清水洗净，切碎，备用；
2、将葱白切段，柿子去皮去籽，待用；
3、将粳米淘洗净后放入锅内，加适量清水，将其置于武火上煮沸，改用文火继续煮；
4、待米熟透时加入车前叶、葱段和精盐，再煮10分钟，调入味精，拌入柿子瓤，就可以食用了。
柿子汁
材料：柿子300克，牛奶200克。
做法：
1、将柿子洗净去皮，用纱布绞汁备用；
2、将柿子汁加入牛奶中，调匀可直接饮用。
酱柿子
材料：柿子1000克，盐150克，辣椒粉10克。
做法：
1、先把盐投到清水里煮开，然后晾凉；
2、将硬面涩的生柿子带把装进坛子里，再把煮过的盐水倒过去；
3、在盐水里腌一周后捞出，将它们排放在篮子里晒干，然后埋到黄酱或辣椒酱里；
4、一个半月后取出，洗净，剥皮后可食用。
冰粥
材料：西谷米500克，橘饼10克，柿子500克，冰糖50克。
做法：
1、把柿子去籽、切块；
2、西米浸涨；
3、橘饼切成细丝状；
4、把去籽柿子瓤、冰糖、橘饼放进锅内一起煮开；
5、加入浸泡发涨后的西米煮熟；
6、将粥放入冰箱内冷冻即可食用了。
柿子鸡汤
材料：柿子1500克，鸡肉400克，口蘑20克，火腿50克，冬笋50克，虾米10克，料酒10克，小葱5克，盐3克，姜5克，味精2克。
做法：
1、先分别将鸡脯肉、熟火腿和冬笋用刀切成豌豆般大小的丁；
2、再将干口蘑、海米用温水泡软，洗净泥沙，也分别切成同样大小的丁；
3、然后鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、口蘑丁、海米丁用沸水烫一次，置于碗内；
4、加料酒、精盐、葱、姜，上笼蒸烂，取出；
5、用小刀在柿子的五分之一处，沿周围刻成锯齿形状然后揿开盖，挖出瓜瓤；
6、瓜皮上刻上各种花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍；
7、把已蒸好的五丁放入瓜内，加入鸡汤之后盖好瓜皮盖，放在一个汤盆内放笼上蒸至瓜烂；
8、烹柿子的原汤倒入锅内上火，加鸡清汤、精盐、料酒煮沸；
9、撇净浮沫，倒入汤盆内即成。
柿子瘦肉汤
材料：柿子500克，猪瘦肉50克，花生油25克，香油10克，大葱5克，料酒3克，盐3克。
做法：
1、将柿子去最外层的皮，洗净切成2厘米长，0.7厘米厚的片，葱切末，猪肉切薄片；
2、花生油爆葱，加入柿子翠片、猪肉片、酒、清汤500克、盐，烧至柿子翠烂时，淋入香油就做成了。
【营养课堂ABC】
柿子是人们比较喜欢食用的果品，营养丰富，甜腻可口，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。
柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，因此，吃些柿子对人体健康是很有益的。
柿子能有效补充人体养分及细胞内液，由此可起到润肺生津的作用；含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，可增进食欲，同时有涩肠止血的功效。
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；有助于软化血管。降低血压，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
接下来，我们来看一下它的食疗作用吧！
柿果味甘涩、性寒、无毒；有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
新鲜柿子有凉血止血作用。柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等症状的人们。柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血。研究发现柿子和柿叶还有降压、利水、消炎、止血的作用。
【你知道吗】
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种非常之多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市。
著名的柿子品种有大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。
高庄柿也为有名品种，主要产区有北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。
柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可直接食用，也还可以用作点心馅。
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