【食用先读】
什么时间最适宜——秋季，酸枣成熟时；
什么人群最适宜——心脏病人；
什么心情最适宜——心神不宁；
什么人应该忌食——对酸枣过敏者。
【食用禁忌】
腹泻、牙齿疼痛者尽量少食用酸枣。
【酸枣DIY】
酸枣仁粥
材料：粳米100克，酸枣仁15克，冰糖10克。
做法：
1、将酸枣仁放入干锅炒黄，研末备用；
2、粳米淘洗干净，浸泡半小时后放入锅中，注入约1000毫升冷水，用旺火煮沸后改用小火熬煮；
3、粥煮至将稠时加入酸枣仁末，续煮至粥成，加冰糖调味即可。
芪枣大虾
材料：对虾500克，黄芪30克，酸枣仁30克，盐2克，大葱5克，黄酒5克，姜5克。
做法：
1、黄芪、酸枣熬成药液；
2、虾去须、爪，放入盛器内；
3、然后加入芪枣药液、盐、料酒、葱段、姜片，蒸熟即可。
百合二仁红枣蜜
材料：干百合50克，柏子仁10克，酸枣仁20克，干枣15克，蜂蜜30克。
做法：
1、取百合、柏子仁、酸枣仁加入沙锅水煎2次，去渣，合计一大碗；
2、然后再加入大枣和水200毫升，文火煎30分钟；
3、离火，加蜂蜜搅匀即成。
养心三丝汤
材料：鸡蛋200克，太子参10克，火腿50克，鲜香菇50克，酸枣仁10克，盐3克，黄酒2克，姜汁2克，大葱4克，味精1克，香油1克。
做法：
1、取酸枣仁和太子参煎煮取其汁；
2、将鸡蛋煮熟去壳及蛋黄，将鸡蛋白切成丝，水发香菇与火腿均切成细丝；
3、锅中清水煮沸后先到入火腿入香菇丝煮10分钟；
4、再倒入蛋白丝、药液及盐、黄酒、葱（切丝）、姜汁、味精煮熟，勾芡，淋麻油就做好了。
龙眼酸枣仁饮
材料：芡实米12克，酸枣仁10克，龙眼10克，白砂糖10克。
做法：
1、炒枣仁捣碎，用纱布袋装；
2、芡实加水500毫升，煮半小时；
3、加入龙眼肉和炒枣仁，再煮大约半小时；
4、取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。
芹菜酸枣仁汤
材料：芹菜150克，酸枣仁10克，盐1克，味精1克。
做法：
1、芹菜洗净，切成段；
2、芹菜段与酸枣仁一起下锅，加水适量，煮汤；
3、加入盐、味精调味。
小米枣仁粥
材料：小米100克，酸枣仁15克，蜂蜜40克。
做法：
1、将小米加水煮粥到将熟的状态；
2、加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
甘草酸枣
酸枣集苦、酸、甜味于一身，风味别致，是患有头痛、失眠、神经衰弱、贫血、晕玄症患者的不错保健食品。
材料：酸枣1千克，甘草粉5克，白糖300克，冷水400毫升，茯苓少许。
做法：
1、将无腐烂的酸枣洗净；
2、取冷水、甘草粉、茯苓和白糖放入锅中，加入酸枣，置于大火上煮沸后改用小火煮30～40分钟，离火后浸泡半天；
3、将酸枣捞出，放在竹屉上沥干汁液，晾晒1天。晒至七八成干时，把锅中剩余的汁液分2～3次喷撒在酸枣表面，搅拌均匀之后即可食用。
桂枣炖猪心
材料：猪心500克，龙眼肉10克，柏子仁10克，葱10克，酸枣仁10克，姜10克，盐6克，酱油8克，料酒8克，味精4克。
做法：
1、把龙眼肉、酸枣仁、柏子仁分别摘洗干净，塞入已经洗去血水的猪心中；
2、葱切段、姜切片；
3、将锅置于旺火上，然后放入有龙眼肉、酸枣仁、柏子仁的猪心，加入清水（1000毫升）、葱段、姜片、料酒、精盐和酱油烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖至猪心熟烂；
4、拣出葱段和姜片不用，撒上味精即可。
【营养课堂ABC】
酸枣仁，性味甘，平。有养肝，宁心，安神，敛汗功效。主治虚烦不眠、惊悸怔忡、烦渴、虚汗等症。
药理研究证实，酸枣仁煎剂给大白鼠口服或腹腔注射均表现镇静及嗜睡，无论白天或黑夜，正常状态或咖啡引起的兴奋状态，酸枣仁具有镇静、催眠作用。经临床应用证明，生用、炒用都有催眠效果。
除下酸枣仁的功效外，酸枣对人体也有许多好处哟！
1、增强人体免疫力。酸枣富含糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有不错的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
2、增强肌力，增加体重。实验小鼠每日灌服酸枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，而且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明酸枣有增强肌力和增加体重的作用。
3、保护肝脏。对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给酸枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明酸枣有保肝作用。
4、抗过敏。酸枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示酸枣具有抗变态反应作用。
【你知道吗】
酸枣主要产区在我国北方地区，虽然每年八九月份。它总是昙花一现地在市场上出现，供人们尝个新鲜，但用它加工的饮料、食品却很多，如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等，人们随时随地都可以买到。
酸枣主要生于野生山坡、旷野或路旁；广泛分布于辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、安徽、河南、湖北、甘肃、陕西、四川等省。
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