陈皮

    营养成分：陈皮含有挥发油、黄酮苷（如橙皮苷、新橙皮苷等）、川皮酮，以及肌醇、维生素、胡萝卜素、对羟福林等。橘皮挥发油中主要含柠檬烯。

    药用功效：陈皮能祛痰、平喘。对心血管作用，小剂量煎剂可使心肌收缩增强，输出量增加，大剂量可抑制心脏搏动。能抗炎、抗溃疡、利胆、保肝。抗组胺、抗过敏。可增强纤维蛋白溶解，抗血栓形成。

    1.人参猪腰粥

    原料：猪腰子90克，粳米100克，人参10克，防风15克，磁石30克，大葱3克，姜3克，盐2克。

    制作：1.先水煎磁石，后加入防风，取汁去渣。

    2.将人参单煎，取汁对入磁石防风药汁中。

    3.猪腰子洗净，去膜，细切。葱姜切末。

    4.猪腰子与粳米同入药汁中煮粥，并加入姜末、葱末、盐等佐料，煮熟。

    用法用量：空腹服。

    功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    2.龟肉粥

    原料：乌龟400克，糯米100克，姜5克，料酒10毫升，小葱5克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克。

    制作：1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出沥水备用；

    2.锅中加入适量冷水，将活龟放入，用旺火将其烫死，捞起；

    3.刮洗净皮膜，剁开龟甲，去内脏、头、尾切成小块；

    4.用沸水烫洗，去除血污；

    附子

    营养成分：附子含有乌头碱、次乌头碱、塔拉胺、川乌碱甲、川乌碱乙及消旋去甲基乌药碱、棍掌碱等成分。

    药用功效：熟附片强心作用较强，煎煮愈久，强心作用愈不显著，毒性愈小。对甲醛性和蛋清性关节肿胀有明显的消炎作用。有镇痛和镇静作用。能抗心肌缺血缺氧，促进血凝。对垂体肾上腺皮质系统有兴奋作用。5.葱、姜洗净切末备用；

    6.将处理好的龟肉放入锅中，加入料酒、葱末，姜末、盐、鸡汤，先用旺火烧沸；

    7.再用小火煮至熟烂，拣去葱末、姜末及碎骨。

    8.另取一锅，加入冷水约1000毫升，先用旺火煮沸；

    9.再用小火煮至米粒刚透，加入煮好的龟肉汤；

    10.再煮至米花汤浓，加胡椒粉、味精、盐调味，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：补虚养身调理、补血调理。

    营养分析：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。

    禁忌：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

    3.鹧鸪粥

    原料：粳米150克，鹧鸪350克，小葱3克，姜2克，料酒6毫升，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克。

    制作：1.鹧鸪宰杀洗净后去骨；

    2.鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；

    3.将葱、姜洗净切末备用；

    4.碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；

    5.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

    6.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；

    7.然后改用小火熬煮，至米粒开花；

    8.加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；

    9.锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。

    天麻

    营养成分：天麻含有香荚兰醇、香荚兰醛、黏液质、苷类、维生素A类物质、结晶属中性物质、微量生物碱及微量元素等成分。

    药用功效：天麻能降低外周血管和冠状血管阻力，降压，减慢心率；抑制癫痫发作；促进胆汁分泌；增强机体免疫功能，抗缺氧，延缓衰老；镇静、镇痛、抗惊厥、降压等。天麻及其制剂现代还用于治疗神经衰弱、脑外伤综合征、头痛、偏头痛和面部痉挛等。营养分析：鹧鸪肉含丰富的蛋白质、脂肪以及人体必需的18种氨基酸和锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。

    禁忌：鹧鸪不可与竹笋同食，令人小腹胀。

    4.鸽肉粥

    原料：粳米150克，雏鸽300克，大葱3克，姜2克，盐2克，味精1克，料酒5毫升，胡椒粉1克，色拉油10克。

    制作：1.将乳鸽宰杀，用开水烫透，煺去毛，剖腹去内脏，冲洗干净；

    2.将乳鸽放入沸水锅内煮一下，捞出；

    3.乳鸽切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌；

    4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

    5.葱姜洗净，分别切成末、丝备用；

    6.坐锅点火，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末，姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内；

    7.另取一锅，加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥；

    8.最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：补虚养身调理、营养不良调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    茯苓

    营养成分：茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。

    药用功效：茯苓有显著利尿作用，能促进尿中钾、钠、氯等电解质的排出。对肝脏损伤有保护作用，能显著降低谷丙转氨酶的活性，防止肝细胞坏死。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等有抑制作用。有镇静、降低血糖、增强免疫功能等。茯苓及其制剂现代还用于治疗小儿肾病综合征、水肿、慢性精神分裂症、婴幼儿腹泻及肿瘤等。

    5.鸡丸瑶柱粥

    原料：粳米150克，鸡1200克，干贝30克，香菜5克，小葱5克，淀粉（玉米）5克，生抽3克，胡椒粉1克，盐2克。

    制作：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

    2.鸡洗净去骨，剁蓉；

    3.鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸；

    4.瑶柱用温水发开，撕碎；

    5.锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；

    6.放入碎瑶柱和鸡骨，改用小火熬煮；

    7.粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：冬季养生调理、补虚养身调理。

    营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

    禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

    6.阿胶麦冬粥

    原料：糯米100克，阿胶30克，麦门冬15克。

    制作：先将阿胶捣碎，备用。将麦门冬切碎，以冷开水捣绞取汁。再将糯米加适量水煮粥，待粥煮熟时，放入捣碎的阿胶、麦冬汁，边煮边搅匀，视粥稠胶化即可。

    红花

    营养成分：红花含有醌苷、新红花苷和红花苷等苷类，还含有红花黄色素、脂肪酸类、娠烯酮、β-谷甾醇等。

    药用功效：红花能兴奋心脏、增加冠脉流量、减轻心肌缺血、减慢心率；抑制血小板聚集、增加纤溶；降压、降脂、抗炎、镇痛等；兴奋子宫。现代临床可用于治疗冠心病、心绞痛、脑血栓、胃及十二指肠溃疡、神经性皮炎、扁平疣等。用法用量：每日1剂，早晚温热服食，连服3天。

    功效：滋阴调理、补虚养身调理。

    营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

    禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。

    7.银鱼羊肉粥

    原料：白萝卜100克，糯米100克，羊肉（熟）50克，银鱼干50克，小葱10克，姜10克，料酒5毫升，盐5克，猪油（炼制）15克，味精1克，胡椒粉1克。

    制作：1.将糯米淘洗干净，浸泡一晚；

    2.羊肉（煮熟）、白萝卜均切成丝；

    3.葱、姜洗净均切末备用；

    4.干银鱼拣尽杂质，用冷水浸泡片刻，清洗干净；

    5.锅内加入约1500毫升冷水，放入糯米，上火烧开；

    6.用小火煮至米烂粥稠；

    7.米粒将开花时加入白萝卜丝、羊肉丝、银鱼、料酒、盐、味精、猪油、葱末、姜末，一同煮至熟烂成粥，再撒上胡椒粉即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理、营养不良调理。

    营养分析：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

    益母草

    营养成分：益母草含有生物碱（益母草碱、水苏碱等）、黄酮类（洋芹素、槲皮素等），并含有二萜类、挥发油、脂肪酸等。

    药用功效：益母草能兴奋子宫、增加子宫收缩；增加冠脉流量，减慢心率，改善微循环，适用于心肌梗死，抑制血栓形成；扩张外周血管及降低血压；利尿、抑菌、兴奋呼吸中枢、抑制神经系统等。现代临床可治疗急性肾炎浮肿、冠心病、妇女产后出血等。禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

    8.百果鸡粥

    原料：梨500克，母鸡1000克，粳米100克，枣（干）50克，银耳（干）10克，莲子25克，薏米25克，干贝10克，橘饼25克，荸荠25克，冰糖200克。

    制作：1.将鸡宰杀，去毛，爪及内脏；

    2.鸡洗净切成大块，放入沸水锅中氽一下，捞出；

    3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水；

    4.银耳用温水涨发，洗净，去掉根蒂，撕成小朵；

    5.红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝分别整理干净；

    6.将肉、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝全部放入锅中，加冷水约1500毫升，先用旺火煮开；

    7.然后改小火慢煮；

    8.见鸡肉煮烂时捞出，撕成丝状；

    9.重新放入锅内，调入冰糖熬化，续煮至粥稠即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：秋季养生调理、补虚养身调理。

    营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

    禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

    9.杏仁川贝粥

    原料：粳米100克，杏仁10克，川贝母6克，冰糖10克。

    制作：1.杏仁去尖皮，焯水烫透，备用；

    2.川贝去泥沙，洗净；

    五味子

    营养成分：五味子含有多种有机酸、挥发油、五味子素、维生素A、维生素C等。

    药用功效：五味子能兴奋中枢神经系统，提高其工作效能，镇静、抗惊厥；调整心血管系统，改善血液循环，降血压；利胆，降血清转氨酶，保肝；祛痰、镇咳。增强机体免疫力、延缓衰老；抗菌、抗病毒、抗过敏、抗溃疡；诱发子宫节律性收缩。3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

    4.锅中加入约1000亳升冷水，将粳米、杏仁、川贝放入；

    5.先用旺火烧沸，再改用小火熬煮；

    6.粥将成时下入冰糖，调好口味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：健脾开胃调理、补虚养身调理。

    营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

    禁忌：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

    10.黄芪红糖粥

    原料：粳米10克，黄芪30克，陈皮6克，赤砂糖30克。

    制作：1.将黄芪洗净切片，放入锅中，加入适量冷水煎煮，去渣取汁；

    2.陈皮用冷水浸透，切丝；

    3.将粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出；

    4.粳米与陈皮丝一起放入锅中，再倒入黄芪汁，加冷水适量；

    5.煮至粳米烂熟，下入红糖拌匀即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：秋季养生调理、补虚养身调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘。

    黄连

    营养成分：黄连主要成分包括小檗碱、甲基黄连碱、黄连碱、表小檗碱、一种酚性生物碱及一种水酚性生物碱、掌叶防己碱、非洲防己碱等生物碱，此外还含有黄柏酮、黄柏内酯等。

    药用功效：黄连对流感病毒、皮肤真菌均有抑制作用。能降血压、降眼压、降体温、预防动脉硬化；可降血糖，抗脂质过氧化，清除内由基；能抗炎，抗溃疡，抗肿瘤，抗辐射；可抑制白血病细胞；还能止泻、健胃、镇痉、免疫调节等。等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    11.鹿角胶粥

    原料：粳米100克，鹿角胶15克，盐2克。

    制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；

    2.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；

    3.然后改用小火熬煮；

    4.待米粒熟烂时，加入鹿角胶，等再次烧沸；

    5.下入盐调好味，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：补虚养身调理、冬季养生调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    12.鹌鹑马兰粥

    原料：粳米100克，鹌鹑肉300克，马兰头30克，大葱15克，姜15克，料酒10毫升，盐3克，味精2克，酱油5克。

    制作：1.先把鹌鹑鸟宰杀，用开水去毛及内脏，用清水洗净，放入碗内，加入葱、姜末、料酒、精盐和酱油，上笼蒸至烂熟，去骨留肉备用。

    金银花

    营养成分：金银花含有多种成分的挥发油，并有含绿原酸、异绿原酸、黄酮类、三萜类、肌醇、咖啡酸、棕榈酸、鞣质等。

    药用功效：金银花具有广谱抗菌作用，能抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌，对流感病毒及皮肤真菌也有抑制作用。对免疫系统有双向调节作用。可促进肠蠕动，促进胃液及胆汁分泌，保护和治疗肝损伤。能消炎、解热、兴奋中枢神经系统、降低血浆中胆固醇含量。据临床报道，金银花配黄芩（现成银黄注射液及片剂）对上呼吸道感染、急性扁桃体炎、肺炎等有较好的疗效。2.将粳米淘洗干净，与马兰一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改用文火继续煮至米开花时，加入鹌鹑肉，再炖片刻，加入适量的味精，即可食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：营养不良调理、补虚养身调理。

    营养分析：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

    禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。

    13.鹌鹑粥

    原料：粳米100克，鹌鹑肉300克，大葱15克，姜15克，料酒10毫升，盐2克。

    制作：1.将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；

    2.葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；

    3.将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；

    4.见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；

    5.粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；

    6.再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：补虚养身调理、秋季养生调理。

    营养分析：粳米能提生地黄

    营养成分：生地黄主要含甙类、糖类、氨基酸、微量元素、有机酸等成分。

    药用功效：生地黄对中枢神经系统有明显的抑制作用。地黄水提取物可抑制动物的自主活动，加强阈下催眠剂量戊巴比妥钠的催眠作用，并能拮抗苯甲酸钠咖啡因的中枢兴奋作用。生地黄煎剂、水提取物等对多种致炎剂（甲醛、蛋清、松节油）所引起的大鼠关节炎、肉芽肿均有抑制作用。对组织胺引起的毛细血管通透性增加以及醋酸引起的动物腹膜炎也有明显的抑制作用。生地黄能促进网状内皮系统的吞噬功能。高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    14.鸭脯火腿粥

    原料：糯米100克，鸭肉150克，花生仁（生）50克，火腿30克，虾米10克，香菇（鲜）50克，料酒10毫升，盐3克。

    制作：1.将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内；

    2.碗内加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸1小时；

    3.取出蒸汁和鸭肉丁备用；

    4.将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁；

    5.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；

    6.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中；

    7.锅中倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥；

    8.粥煮沸后改用小火煮40分钟；

    9.放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：补虚养身调理、营养不良调理。

    营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

    禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。

    15.鲮鱼黄豆粥

    荷叶

    营养成分：荷叶中含有莲碱、荷叶碱、亚美罂粟碱、去甲基荷叶碱、番荔枝碱、鹅掌楸碱、槲皮甙、莲甙、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸、鞣质等。

    药用功效：荷叶能清热解暑、升发清阳、止血、抑菌、解痉，可用于感受暑热、头涨胸闷、口渴、尿短赤、暑热泄泻、脾虚泄泻、吐血、衄血、崩漏等症。药理研究发现，荷叶碱具有消脂作用。原料：大豆50克，稻米100克，鲮鱼罐头100克，豌豆20克，大葱3克，姜3克，盐1克，味精1克，胡椒粉1克。

    制作：1.大米洗净泡30分钟，大豆浸泡12小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味，豌豆焯水烫透即可。

    2.锅中放入大米、大豆、清水，上旺火煮沸，转小火慢煮1小时，待粥粘稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：健脾开胃调理、补虚养身调理。

    营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。

    禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

    16.鱼生粥

    原料：粳米100克，草鱼150克，花生仁（炸）30克，油条50克，海蜇皮50克，大葱5克，姜5克，香菜5克，盐3克，酱油10克，料酒6毫升，味精1克，胡椒粉1克，香油1克。

    制作：1.粳米洗净泡好后放入锅中，加冷水1200毫升，用旺火烧沸；

    2.随即改小火煮至米烂汤稠；

    3.加盐、味精、香油调好口味；

    4.将草鱼洗净取肉，切成薄片；

    5.海蜇皮洗净切丝；

    菊花

    营养成分：菊花的主要成分有挥发油（0．2％～0．85％）、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑醋等成分，黄酮类成分有木犀草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。

    茵用功效：菊花对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。大剂量菊花有明显解热和降压作用。菊花能增强毛细血管抵抗力，并能抑制毛细血管的通透性而有抗炎作用。菊花还能扩张冠状动脉，增加冠脉血液流量，提高心肌耗氧量、降血压等。6.油条切成小段；

    7.把鱼片、海蜇丝和油条段放入大碗内，加入酱油；

    8.将滚汤的粥冲入碗内，撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末匀即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：健脾开胃调理、补虚养身调理。

    营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

    禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

    17.香菇鸡粒粥

    原料：粳米200克，香菇（干）20克，鸡肉100克，小葱10克，盐2克，味精1克，淀粉（玉米）5克，鸡粉3克，胡椒粉1克，香油3克。

    制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

    2.鸡脯肉切粒，加入盐、味精、淀粉腌渍15分钟；

    3.香菇泡发回软，切小丁；

    4.香葱切葱末备用；

    5.锅中加入2000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；

    6.转小火煮45分钟，再下入鸡脯肉粒、香菇丁及盐、鸡粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀；

    7.再煮10分钟，撒入葱末，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：冬季养生调理、补虚养身调理。

    营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用薄荷。

    营养成分：薄荷主要含挥发油，油中有薄荷酮、薄荷脑、薄荷酯类多种成分；另含异端叶灵、薄荷糖苷、多种游离氨基酸、迷迭香酸、树脂、鞣质等。

    药用功效：薄荷对结核杆菌、伤寒杆菌有抑制作用，并能杀灭阴道滴虫。内服可使皮肤毛细血管扩张，促进汗腺分泌，故有发汗解热的作用。外用能使皮肤黏膜血管收缩，麻痹神经末梢，故有消炎止痛、清凉止痒的作用。。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    18.香菇火腿鸡丝粥

    原料：糯米50克，鸡骨架300克，香菇（鲜）2克，鸡肉50克，鸡蛋135克，火腿2克，盐5克，鸡精2克，料酒5克，胡椒粉1克，香油2克，白砂糖3克，淀粉（玉米）10克。

    制作：1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；

    2.鸡骨架焯水，一同放入锅内，加入约800毫升冷水，用旺火煮沸；

    3.鸡肉、香菇、火腿分别切丝；

    4.捞出鸡骨架，锅内加入鸡肉丝、香菇丝，火腿丝，料酒再次煮沸；

    5.鸡蛋打入碗中，取出蛋黄，留蛋清备用；

    6.将盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放容器内加水搅匀；

    7.倒入粥锅中煮沸，再将蛋清入锅搅匀；

    8.待糯米熟烂后，在粥上淋入香油，再稍焖片刻，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：健脾开胃调理、补虚养身调理。

    营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

    禁忌：糯米不宜与鸡姜

    营养成分：姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸橼醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、碳水化合物、膳食纤维及少量的矿物质。

    药用功效：姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。吃姜能改善食欲，增加饭量。吃松花蛋或水产品时放上一些姜末、姜汁能解毒杀菌。着凉、感冒时喝些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。姜的姜辣素进人体内后，能产生一种抗氧化酶，经常食用可抗衰老，老年人则可除“老年斑”。肉同食。

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