健康名言录：

    预防胜过治疗。

    ——伊拉斯莫斯

    近来年来，很多科学家们对巧克力成分进行了具体的研究，焦点主要集中在巧克力中的黄酮类物质、植物化学物质和巧克力中的脂肪对心血管系统的潜在益处上。

    这种黄酮类物质主要存在于食物和饮料中，例如，巧克力、蔬菜、水果、红酒和茶。营养学家分析，巧克力中的黄酮类物质具有抗氧化作用，能够延长体内其他重要抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，巧克力还可降低血小板活性，从而可防止血液凝结，因此常吃巧克力对那些患有心血管疾病的患者具有积极的预防作用。

    巧克力中除了黄酮类物质和植物化学物质具有预防心血管疾病的作用外，其中所含的可可脂的成分也是非常重要的，也可以达到预防心血管疾病的作用。

    此外，巧克力还可保护我们的牙齿，这是因为可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的形成，并有助于预防龋齿。如巧克力可可牛油中所含的蛋白质、钙、磷等多种物质，这些物质都对牙齿的珐琅质就有很多的好处。另外，巧克力的糖分比其他食品中的糖分在口中溶化的速度较快，从而减少了它和牙齿接触的时间。所以食用巧克力对形成蛀牙的影响要比食用其他糖类食品相对少得多。

    可见，巧克力对人体还是有很多的益处的，尤其是对心血管系统有一定防治作用，所以它也可成为人们健康膳食的一部分。

    温馨提示：

    在现实生活中，很多人对吃巧克力持怀疑态度，认为吃巧克力会使人发胖，会患糖尿病和龋齿等，其实这是一种误解。巧克力中的脂肪含量虽然比较高，但巧克力中所含的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的。很多实验表明，可可脂并不会增加血液中胆固醇的含量。这主要是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用(不升高亦不降低)，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。此外，单不饱和脂肪酸中的油酸和亚麻酸还具有抗氧化作用。

    教你一招：

    对于喜欢运动的人来说，在运动前15分钟补充适量的巧克力。因为，这样可有助于运动中的能量供给和帮助运动后的修复。在我们出外游玩时，千万别忘了带上几块巧克力，在游玩的过程中，由于体内碳水化合物过度消耗，如果这时吃上几块巧克力，就可以补充体内所需的碳水化合物了。

    附录：每200克巧克力中所含钙质高于200克牛奶的含量。如果你需要补钙的话，可以在食谱中加一点鲜牛奶巧克力。此外，每40克牛奶巧克力中抗氧化剂的含量相当于一杯葡萄酒的含量，而抗氧化剂能够帮助身体抵抗一些常见疾病。

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