健康名言录：

    节制饮食者永享康乐，暴饮暴食者疾病缠身。

    ——印度·瓦鲁瓦尔

    粉丝是备受人们喜欢的食品之一。现在市场上出售的粉丝各种各样，什么绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多还是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝以其柔嫩润滑，爽口宜人的特点，深受人们的喜欢。在秋冬季节，人们在吃火锅时，拿粉丝来搭配火锅的也是别有风味。尽管粉丝含有丰富的淀粉，但吃多了对我们也没有什么好处。

    现代医学研究表明，粉丝中碳水化合物的含量高达80%~90%，而蛋白质和脂肪加在一起也不到1%，维生素和矿物质的含量更少。与粳米、面粉等粮食相比，粉丝在蛋白质和脂肪、维生素等营养上来说相对比较低；但就能量而言，粉丝所能提供给人的，却与粳米、面粉相似。因此，偶尔吃点方便粉丝，对人的健康并不会产生不利的影响。

    可是，在现实生活中，有些人把粉丝当作主食来充饥、大量食用粉丝。其实，这种食用方法是错误的。很多人也许不知道，传统粉丝在加工及制作过程中添加了0.5%左右的明矾，明矾可使粉丝不粘、不连、还不浑汤，起凝固作用。加入的明矾与粉浆凝聚之后，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量就会有增无减。而明矾中含有铝，如果食用了大量的粉丝也就相当食用了大量的铝。铝，在我们体内慢慢积蓄之后，会促使发生铝中毒现象，如果长期摄入过量的铝，它就会干扰人体对铜、锌、锰、硒等元素的吸收。当这几种元素的水平下降时，人体就会产生大量危害身体的自由基。

    此外，研究还发现，过量的铝可影响神经细胞的功能，从而影响人的思维意识功能，出现记忆力减退，智力下降，反应迟钝等症状，从而可诱发老年痴呆症，导致骨质疏松，可引起胆汁郁积性肝病，导致骨骼软化，还可引起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症。因此，大家吃粉丝要慎重，否则会给身体带来不良的后果。

    温馨提示：

    人们在食用粉丝之后，切不可再食用油炸的松脆食品，如油条、油饼之类。因为这些油炸食品中含有的铝也是非常多的。它们和粉丝合在一起会使人的食用铝的含量大大超标，因此，为了你和家人的健康请慎食粉丝。

    教你一招：

    我们在选购粉丝时一定要购买正规厂家生产的产品。某些小厂家生产的粉丝存在一定的健康隐患，有一些小作坊为了让粉丝看起来很白滑，会使用过氧化苯甲酰、二氧化硫等漂白剂，这些也会危害我们的身体健康。另外，很多方便粉丝的调料是由大量的油和辣椒做成的，味道香辣浓郁，具有一定的刺激性。在我们食用方便粉丝时，一定要适当将调料的量减半，一方面既保证口味，同时也在一定程度上保护了我们的健康。

    附录：1989年，世界卫生组织（WHO）正式把铝确定为食品污染物并要求加以控制。根据科学测试，每人每日允许的摄入量为每千克体重1毫克。

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