健康名言录：

    人的一生中，应该将健康放在第一位。

    ——日本·池田大作

    鱼，在生活中是一种非常好的进补海鲜食品。营养学家认为，鱼营养价值很高，其含有大量的蛋白质对人体吸收率极高。鱼肉中脂肪含量虽然很低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。所以，对于糖尿病患者、高血压者、胆固醇过高者、冠心病与动脉粥样硬化的患者，经常食鱼对他们来说都是很有益处的。

    但是任何食物都不是绝对的，鱼虽然营养丰富，且味道鲜美可口，但是有些人并不适合吃鱼。下面几种人就不适合吃鱼：

    1.痛风患者

    鱼中含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。如果这些人再多吃鱼就会加重病情。

    2.结核病人

    结核病人一般需要服用异烟肼，如果在服用这种药的同时食用某些鱼类，就会发生头痛、恶心、皮肤潮红、眼结膜充血等过敏反应，严重者还会出现皮疹、口唇及面部麻胀、呼吸困难、心悸、腹泻、腹痛、血压升高，甚至发生高血压和脑出血等症。

    3.肝硬化病人

    对于肝硬化病人来说，因为肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用含有20碳5烯酸的鱼肉，会使病情急剧恶化。因此肝硬化患者不宜食用鱼肉。

    4.出血性疾病患者

    血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝结的物质，会加重患者的出血症状。

    5.关节炎患者

    海带、海参、海鱼、海菜等海鲜产品中含有较多的尿酸成分，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，从而加重关节炎症。

    6.过敏病人

    过敏病人如果食用了鱼肉，就会出现头痛、胸闷、恶心、喉头烧灼，伴有腹痛、腹泻、皮肤潮红、风疹块及呼吸困难、血压下降等过敏反应，这主要是因为有些鱼中含有大量组胺等致敏物质。

    综上所述，患有这些病症者不宜食用鱼肉，以免对身体健康带来不利的影响。

    温馨提示：

    很多人爱生食海鲜菜肴，以为这样能保持较多的鲜美味道和较高的营养。其实，生吃海鲜特别是生吃鱼片类菜肴，是不利于人体健康的。鱼类特别是淡水鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、鲩鱼及淡水虾等，在这些鱼的肉内及皮肤上很可能会寄生囊幼虫，如果人吃了生有囊幼虫的生鱼肉，便会被感染，出现腹泻、消化不良、黄胆、贫血、水肿、胆囊炎等病症，严重者还会导致原发性并发肝癌以致死亡。此外，有些生鱼的肌肉中含有一种化学物质硫胺素酶，能破坏分解人体内的维生素B1，对于那些爱吃生鱼的人容易引起维生素B1缺乏症。

    教你一招：

    鱼有腥味，如果不清除掉这些腥味，肯定会影响人的食欲。下面几个方法能够去除鱼腥，大家可以试一试：

    1.酒除鱼腥法

    我们知道，酒的主要成分是乙醇，而乙醇是一种易挥发的有机溶剂，能溶解三甲胺，并在烹调时挥发带走部分溶解物质。所以在烹调时，加一些酒，既能调味又可去掉腥味。不过有一点要注意的是，一定要在烹调前期加入酒，否则去腥的效果会大大减弱。

    2.茶水除鱼腥法

    把鱼放在温茶水中（一般1000~1500克鱼用1杯浓茶对成温水）浸泡5~10分钟后再处理鱼，便可大大减少腥味的扩散。这是因为茶叶里所含的鞣酸具有收敛作用。我们还可以在口中含3~5片茶叶去除吃鱼后的嘴里的鱼腥味。

    3.牛奶除鱼腥法

    在烧鱼或熬鱼汤时，如果在锅内放入一些牛奶，既可祛除鱼的腥味，这样还能使鱼肉更加酥软、白嫩，味道更加鲜美。

    附录；鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com