健康名言录：

    平平静静地吃粗茶淡饭，胜于提心吊胆地吃大酒大肉。

    ──伊索

    一直以来，米饭是中国家庭餐桌上的主食，人们通常都喜欢吃新米，因为新米带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要选新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是，茶水煮饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。《本草拾遗》记载，茶水煮饭“久食令人瘦”。说的是，经常吃加有茶叶的饭菜，可以帮助消化，有效地分解脂肪。据现代医学研究分析，经常吃茶水煮的米饭有下面几种好处。

    1.可以防中风

    我们知道，脑中风的主要原因之一，就是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了一定的弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此用茶水煮饭能够有效地预防中风。

    2.可以防止心血管疾病

    据研究表明，茶叶的主要成分为茶多酚，茶多酚约占水浸出物的70%~80%。科学实验证明，茶多酚能够增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚还能够降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水煮饭，能够有效地软化血管，降低血脂，防治心血管病。

    3.可防治牙齿疾病

    茶叶中所含的氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如果能不断地有少量氟化物浸入牙组织，就能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿的发生。

    4.可以防癌

    茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺在人体内的合成。胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，就会生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

    温馨提示：

    茶水煮饭不仅有上述的好处，而且它还能增强我们的消化功能。这是因为茶叶当中多酚类物质进入体内之后能够促进人体内消化液的分泌，体内得到酶类消化液，这类酶都属于酸性物质，它在酸性环境作用下比较容易发挥作用。这时多酚类物质就能促进消化液能更好的发挥作用，这对于增强人体的肠胃消化功能是很有好处的。

    教你一招：

    用茶水煮饭的方法其实很简单：先取茶叶3克左右，用500克的开水浸泡10分钟左右，然后用一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后备用；但需要注意的是，不可用隔夜茶水；再将淘净干净的米放入锅内，把茶水倒入饭锅中，使水高出米面3厘米左右，待煮熟之后即可食用。

    附录：茶叶含蛋白质、维生素、少量胡萝卜素、微量元素硒、锌、铜、锰，还含咖啡因、可可豆碱、茶碱、黄嘌呤、鞣质、茶氨酸、茶多酚、五羟黄酮、培原酸、绿原酸、表培儿茶素、鞣酸(丹宁酸)等。

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