春不减衣，

    秋不加帽，

    冬不蒙首，

    春不露背。

    立春春不来，养生不懈怠

    立春，俗称打春，是二十四节气中的第一个节气，一般在每年公历的2月4日或5日，此时太阳到达黄经315度。“立”为开始之意，立春意味着春天序幕的拉开，万物复苏的春季自此开始了。

    “立春”一般在“春节”前后。此时在气象上虽仍属冬季，但一年中最寒冷的隆冬一月已过，气温开始渐渐回升，土壤开始从下层解冻，冻土层深度变浅。例如：位于华北地区的北京，其常年平均气温已由1月的-5℃左右，升高到2月的-2℃左右；平均最低气温由1月的-10℃左右，升高到2月的-7℃左右。位于华东地区的南京，其常年平均气温已由1月的2℃左右，升高到2月的4℃左右；平均最低气温由1月的-2℃左右，升高到2月的0℃左右，比北京暖和多了。

    随着立春的到来，人们明显地感觉到白天渐长，天气也暖和多了，气温、日照、降水也趋于上升和增多。人们按旧历习俗开始“迎春”，打春牛、喝春酒、吃春饼，不亦乐乎。台湾地区还将立春这一天定为“农民节”，农事活动由此开始。农谚说得好：立春雨水到，早起晚睡觉。

    立春的习俗，不仅反映我国古代人民对春耕生产的重视，还包含着科学的春季养生思想。迎春活动就是提醒人们春天来了，要经常到户外活动，呼吸新鲜空气，陶冶情操，使得心神愉悦事打春牛则可以使身体得到适当的运动，以提高身体的免疫力；吃春卷则表现出古人对春季饮食的重视。立春后的饮食调理对身体健康很重要，宜甜少酸，还要少吃刺激性及不易消化的食物。

    春季养生要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。中医认为，“金木水火土”五行，与人的五脏“心肝脾肺肾”相应。春属木，与肝相应。木的物性是生发，肝脏也具有这样的特性。在生理特点上，肝主疏泄，性喜条达而恶抑郁。

    人体气血亦如自然界的流水一样，需舒展畅通。所以，在春季精神养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，应尽量做到心胸开阔，乐观向上，保持心境愉悦。同时要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时，借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调理，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。

    春季气候变化较大，天气忽冷忽暖，但人体皮肤肌理却逐渐变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱，所以，初春时节，特别是生活在北方地区的人不宜急于脱去棉服，尤其是糖尿病患者和年老体弱者换装尤宜审慎，不可骤减。我国许多民间养生保健谚语中，就有“春不减衣，秋不加帽”“冬不蒙首，春不露背”“春捂秋冻，到老不生病”等说法。古医书主张春时衣着宜“下厚上薄”，以养阳之生气。

    春天在起居方面，要求我们夜卧早起，衣着宽松，舒展形体，多参加室外活动，克服倦懒思眠状态，使自己的精神情志与大自然相适应，力求身心和谐，精力充沛。

    饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投脏腑所好。所以，可有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

    春季养生另一方面，就是要防病保健。特别是初春，天气由寒转暖，各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动，流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。

    阴冷莫过倒春寒，预防疾病放在先

    立春预示着风和日丽，万物复苏的春天已经到来了。但经验告诉人们，初春时的气候变化无常，是一年中最不稳定的季节，稍有疏忽，极易感染疾病，危及人体健康。同时，人体经过一个严冬的“蛰伏”，呈现出一种僵持状态，免疫力和抗寒能力均有明显的下降，这就为各种病菌的侵入铺垫了温床。所以说，立春时节的养生保健是不容忽视的。

    古人说：“阴冷莫过倒春寒”。初春天气有晴有阴，晴天时阳光普照、温暖宜人，倘若阴雨绵绵，则又会寒气袭人，令人难挨。而且初春季节又常有回潮的小股冷空气，仍让人们觉得寒意逼人。所以，立春之后要适时增减衣服，本着“春捂秋冻”的原则，注意保暖实为上策。

    医学专家认为，由于早春气候寒冷、干燥，加之人体抗病能力的下降，所以，这时正是流感、脑炎及各种呼吸道疾病的多发和传播季节。调查资料还表明，早春时，白喉、麻疹、猩红热、肺结核等疾患的发病率，都远远高于其他季节。那么，应该如何预防呢？

    注意居室内的环境卫生

    应保持地面的清洁卫生，经常开窗保持室内的空气新鲜和阳光充足，这样就使各种病菌失去了滋生的条件。

    要加强体育锻炼

    一年之计在于春，春天给各种生物带来了勃勃生机，也正是人们开展室外活动的大好时光。清晨起床后或散步、慢跑，或打拳、做操均有益，闲暇时间和朋友结伴去郊游、爬山，也会情趣盎然、愉悦身心，从而加速新陈代谢的进程和提高适应气候变化、抵抗疾病的能力。

    合理调节饮食结构

    立春时节正临近新春佳节，人们的膳食结构多以高脂肪和高蛋白为主，这对于大脑和心脏的保健都是不利的口所以，初春时节，要合理地调节饮食结构，应以蔬菜、水果、豆制品等食品为主。

    注重精神养生

    漫长的冬天里，人们大多在户内活动，由于接触大自然的机会少，人际交往也相对减少，此时，人都有一种郁闷不畅、闭塞困惑的感觉。春回大地之时，要多接触大自然，多与朋友沟通交流，根据自己的爱好，做一些有益的活动，以克服单调的生活方式，这对维护身心的健康，是大有裨益的。

    立春之后宜养阳，全年防病保健康

    俗话说“一年之计在于春”，从人的生理健康周期来看，春季养生有利于全年的健康。

    立春后人体内阳气开始升发，新陈代谢增强，如能在春季大自然“发陈”之时，借阳气上升、人体新陈代谢旺盛之机，采用科学的养生方法，对全年的健身防病都是十分有利的，甚至可以取得事半功倍的效果。春季又是皮肤病、心脑血管病等多种疾病的高发期，所以，立春养生对于中老年人来说显得尤为重要。专家提醒，立春之后，养生应注意以下事项。

    避免“湿”气上身

    立春后雨水增多，湿气加重，细菌，病毒容易生长和繁殖。春季养生要在防潮上下功夫。居室每天中午要开窗通风，被褥和衣服要保持干燥透气。春季穿纯棉的宽松衣服，可避免发生湿疹。另外，不要在潮湿的地方进行锻炼，运动出汗后要及时擦干，并尽快将留有汗渍的衣服换掉。运动后不能带着汗洗澡，以免出现汗疹或关节疼痛等病症。

    适当“春捂”

    春季气候忽冷忽热，中老年人的代谢功能和调节体温能力较弱，受凉后易感染疾病。我国民间有“春捂”之说，尤其是在北方地区，不宜马上脱去棉衣。换装时应遵循“下厚上薄”的原则，先把上衣减掉一些，裤子可晚一些减，下身宁热勿冷。这样有助于养阳气。特别是患有慢性支气管炎、肺气肿的老年人，初春时要尽量使身体“不冻不寒”，避免受凉加重疾病。

    饮食省酸增甘

    春天饮食应“省酸增甘”。春天肝阳上亢，若再吃酸性食物，易导致肝气过于旺盛，而肝旺容易损伤脾胃，所以，春季饮食应忌“酸”。酸性食物有羊肉、狗肉、鹌鹑、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾、螃蟹等。立春之后宜食用甘温补脾之品，如山药、春笋、菠菜、大枣、韭菜等。

    宜“动”不宜“静”

    春天自然界阳气开始升发，人体应该借助这一自然特点，重点养阳，养阳宜“动”不宜“静”。应积极到室外锻炼，春季空气中负氧离子较多，能增强大脑皮层的工作效率和心肺功能，防止动脉硬化。

    但是老年人及体质较弱者进行春炼不宜太早，防止早晨气温低、雾气重而引发伤风感冒或哮喘病、慢性支气管炎，所以最好在太阳升起后外出锻炼。春季锻炼不能空腹，早晨血流相对缓慢，体温偏低，在锻炼前应喝些牛奶、蛋汤等热汤饮。同时运动要舒缓，晨起后肌肉松弛、关节韧带僵硬，锻炼前应先轻柔地活动躯体、扭动腰肢、活动关节，防止因骤然锻炼而发生意外。

    保持心情舒畅

    心情舒畅有助于养肝。春季肝阳亢盛，人的情绪易急躁，所以应保持心胸开阔，身心和谐。心情抑郁会导致肝气郁滞，影响肝气的疏泄，容易引起神经内分泌系统功能紊乱，免疫力下降，进而引发精神病、肝病、心脑血管疾病等。

    节制性欲

    春天是养阳的大好时机，如情欲妄动而房事较频，则会耗气伤精，进一步损伤阳气，因此春天应适当节制性欲。

    小贴士

    春季忌盲目壮阳

    人们认为，动物的阳具，如牛鞭、狗鞭、鹿鞭以及海狗肾、犀牛角等，具有益肾通阳的作用，能够刺激性欲。因此，在民间有人把梅花鹿、牛的阳具割下来，风干后，当做壮阳良药高价出售。其实，这类所谓壮阳药，对增强性欲的作用极为有限。

    不了解性药方面的科学知识，人为地利用性药催情，一方面可以使内分泌失调，免疫功能下降，甚至引起肾功能衰竭；另一方面，长期服用性药后，一旦停药，可以导致无法恢复的勃起功能障碍。

    春季需要壮阳，但务必在医生的指导下用药，忌盲目壮阳。

    立春宜吃“升发”物，民俗“咬春”好处多

    立春，是二十四节气之首，标志着寒冷的冬天即将过去，温暖的春天已经到来。中医认为，春季应该特别注意对肝脏进行保养，以顺应天时。所以，在饮食调养时要考虑到春季阳气开始升发的特点，宜多吃具有辛甘发散性质的食物，而少食用具有酸收作用的食物。

    传统饮食养生学认为，具有辛甘发散性质的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、荠菜、茴香、黄花菜、蕹菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。具有酸收性质的蔬果有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

    《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时一无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”至今在我国仍有所谓“咬春”的习俗，所不同的是北方吃萝卜，南方吃生菜。

    萝卜古时叫莱菔，有理气助消化的功能。李时珍对萝卜赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有益者”。而且，萝卜还有很大的药用价值，它可祛痰、通气一止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒。由此可见，表面看来，吃萝卜仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。

    南方吃生菜与北方吃萝卜有同样的意义。生菜极富营养，含有抗氧化物、-胡萝卜素及维生素B1、B1、B0和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收；还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。生菜中的某些物质对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有，一定的抑制作用，现在研究认为，生菜对胰腺癌也有明显的抑制作用。

    同时，在立春时节，还有吃春卷（又称春盘）和春饼的习俗。春卷有专用萝卜做的，也有用五种辛辣蔬菜做的五辛卷。“五辛”的一种解释是葱、蒜、椒、姜、芥。实际上，食“五辛”不仅可以驱寒，还可以杀菌，也是古人的养生健身之道。

    春饼用小麦面制作，烙制而成。单吃面饼不够味，如今人们又用火腿肉、鸡肉、菜心，甚至辅以柿饼、黑枣、胡桃仁、糖、豆沙做成馅，油炸而成。这种春卷味美可口，大大超出洋人的比萨饼了。

    吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。”这一习俗，可追溯到晋，而兴于唐。

    《关中记》说唐人“于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新。”有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱”。

    春饼薄如蝉翼，这里记载的春饼是用稀面烙成的极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。

    吃春饼讲究将菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

    立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。

    除此之外，还必须有酒，这就是春酒。喝酒能烘托喜庆气氛。有时人们吃得十分尽兴，往往相互拜访、宴请，一下就吃到元宵节了。

    小贴士

    立春名吃——炸春卷

    春卷的做法是，将用开水烫过的面粉揉均匀，用右手抓住面团，左手抓住烧热的热勺，手抓面团在勺底转一圈，顺势揭下，即是一张春卷的薄皮。将配好的菜馅放在薄皮中间，卷好后用稀面糊封口，在油锅内炸至金黄色后即可食用。

    立春名吃——-春饼

    春饼的做法是，将面粉用开水略烫，揉均匀，制成薄饼烙制而成，然后将春饼卷入不同的熟菜食用。春饼内卷的熟菜可分为荤素两种，荤菜包括肉丝炒韭菜、肉丝炒菠菜，或将酱肉、酱肘子、熏鸡、酱鸭等切成细丝，再加上细葱丝和淋上香油的黄酱或甜面酱；素菜包括炒豆芽、炒韭黄、炒粉丝或将三种菜一起素炒。

    立春时节巧养生，饮食调节不放松

    从立春起，天气转暖，阳气始发。此时人体的肝阳、肝火、肝风也随之上升。所以饮食应注意疏泻肝气。保持情绪稳定，使肝气顺达且不影响其他脏腑。进补应益脾胃，防肝气过盛。下面是立春时节养生的参考食谱。

    水芹炒千丝

    【用料】

    水芹500克，豆腐干150克，精盐、味精、葱花、豆油等各适量。

    【做法】

    1．将干净水芹入水中焯一下，捞出沥干切成段。

    2．锅加油烧热，放入葱花煸香，放入水芹煸炒加入精盐，倒入豆腐干煸炒几下，撒上精盐，出锅即可。

    【功效】

    清肺热，养胃，利水。

    首乌肝片

    【用料】

    首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油各适量。

    【做法】

    1．首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用：猪肝剔筋洗净切片：葱，姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片；青菜洗净控干。

    2．将猪肝片放入首乌液内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、鲜汤兑成滋汁。

    3．炒锅置大火上烧热入油，待油热，放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋去余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸，出香味时下猪肝、水发木耳，爆炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒几下，起锅即成。

    【功效】

    补肝肾，益精血，乌发明目，无病常吃也能健身益寿。

    虾仁韭菜

    【用料】

    虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、植物油、麻油各适量。

    【做法】

    1．虾仁洗净用水发涨，约20分钟后捞出淋干水待用；韭菜择洗干净，切3厘米长段备用。

    2．鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入麻油，把虾仁倒入拌匀待用。

    3．炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，虾仁熟后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

    【功效】

    补肾阳，固肾气，通乳汁，可作糖尿病伴发习惯性便秘患者之膳食。

    章鱼猪脚花生汤

    【用料】

    干章鱼120克，花生60克，猪脚1～2只，陈皮1个，生姜2～3片。

    【做法】

    1．干章鱼用清水浸泡1小时，洗净；猪脚去毛、杂，洗净，斩件。

    2．花生、陈皮洗净，浸泡片刻，然后一起放入沙锅内，加入清水1250毫升（约10碗水量），大火煲沸后，改用小火煲2个小时便可。此量可供3～4人用，猪脚、花生可供佐膳。

    【功效】

    益血气，填肾精，健腰脚。

    珍珠三鲜汤

    【用料】

    鸡脯肉50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油各适量。

    【做法】

    1．鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌，鸡蛋打开，去黄留清，把这三样放在一个碗内，搅成泥待用。

    2．西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。

    3．炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大的圆形小丸子，下入锅内，再把火开大，待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。

    【功效】

    温中益气，补精填髓，清热除烦。

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