大寒为中者，

    上形于小寒，

    故谓之大……

    寒气之逆极，

    故谓大寒。

    大寒大寒，防风御寒

    大寒是二十四节气中的最后一个节气，一般在每年公历的1月20日或21日，此时太阳到达黄经300度。

    同小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气。在气象记录中，大寒时节虽不像小寒期间那样酷冷，但仍处于寒冷时期。而且，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。古籍《二十四节气解》中说：“大者，乃凛冽之极也。”意思是说，大寒是气候达到最冷的时候。“小寒大寒，冷成一团”的谚语，也说明大寒时节仍是一年中比较寒冷的时期。

    大寒时节天气之所以寒冷，是因为地面在夏秋季积累起来的热量此时已散发殆尽，而此时地面接收太阳辐射的能量又极其有限。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。竹这时寒潮南下频繁，常有大风天气出现。由于低温，地面积雪不化，呈现出千里冰封、万里雪飘的北国风光。所谓“三九四九冰上走”，说的正是在“大寒”前后的景象。

    “大寒”时值阻历1月下半月，农历十二月下半月。“大寒”过后就到了农历年，有的年份“大寒”节将持续到农历正月上旬。素有“小寒大寒，杀猪过年”之说。清代《真州竹枝词引》记载：“腌肉鸡鱼鸭，日，年肴，煮以迎岁……”随着大寒的到来，冬季农闲接近尾声，人们在准备年货之时，已经隐隐感受到大地回春的景致，此刻人们的身心状态也应随着节气的变化而加以调整。

    《灵枢·本神》中说：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是辟邪不至，长生久视。”顺应自然规律并非被动的适应，而是要采取积极主动的养生态度，掌握自然界变化的规律，以防御外邪的侵袭。

    古有“大寒大寒，防风御寒”的说法。大寒时节气温较低，五脏六腑既需要吸收充足的养分抵御风寒，又要迎接立春的生发之气，因此，此时补气养血，濡养脏腑是养生的关键。同时，由于大寒是冬季的最后一个节气，为脾所主。所以，大寒的养生除了要遵从冬季养藏、养阴、养肾的大原则外，还要特别注意养脾。

    脾是主管“粮仓”的，大寒时节应少吃海鲜和冷饮。因为此时天气寒冷，内食寒凉，则内外皆寒易伤脾胃，进而损伤正气。此时宜食羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、大枣、莲子、人参、栗子、百合、花生、蛤蚧等具有温中散寒、补虚养血、润肺通肠等功效的食品。

    大寒是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢还相当缓慢，养生宜着眼于“藏”，应早睡晚起，不要轻易扰动阳气。然而此时正值春节前，人们忙着除旧迎新，准备年货，非常忙碌。因此提醒人们，在此期间一定要控制自己的活动，保持精神安静，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。

    大寒是冬三月之末，这一时节，除了要注意精神调养、早睡晚起之外，还应注意渊养肾气，以免因肾气不足而降低机体的免疫力，减弱自身对寒邪的抵抗力。同时，大寒时节天气寒冷，应注意固护精气，滋养阳气，将精气内蕴于肾，化生气血津液，以促进脏腑生理功能。青壮年应减少性生活，以顺应此时生理功能处于低潮、机体培养精气的需要；老人和妇孺则应注意保暖，以保证气血畅通，身体康健。

    大寒过后是立春，寒冷的冬季即将结束，温暖的春天就要来了。也就是说，冬季养生也将告一段落，时序又将开始新一轮的节气循环，大自然即将迎来万物更新的一年！

    大寒天地冷，养生先防病

    大寒时节，天气寒冷干燥一且常有寒潮、大风天气，一定要注意防病保健。

    宜防肺心病

    冬季容易引发肺心病，且绝大部分是由慢性支气管炎并发肺气肿演变而来的。大寒时节，寒冷干燥空气的刺激，会使呼吸道黏膜分泌物增加，支气管纤毛运动减弱，气体交换受阻，往往会使病情加重或恶化。大寒时节预防肺心病应采取如下措施。

    一是进行耐寒锻炼。用冷水洗脸可以刺激面部的神经和血管，提高机体对天气突然变化的适应能力。常用冷水洗脸可预防冬季感冒，也可减少肺心病的急性发作。

    二是适度进行体育锻炼。在缓解期，肺心病患者可根据自身的体质情况，选择散步、做操、慢跑、打太极拳等方式进行锻炼，每天早晚各做一次，以加强心肺功能，减少发作。但锻炼时间不宜过长，不宜过于劳累，以免加重心肺负担，不利于康复。

    三是保持呼吸系统卫生。常用银花藤熬水漱口刷牙，能减少口腔、鼻咽部的细菌，减少肺部感染的机会，避免肺心病的急性发作。不要吸烟，尽量消除厨房烟尘对呼吸道的刺激，减少发病。

    四是改善心肺功能。肺部通气量改变导致心功能不全，是引发肺心病的主要原因。坚持进行适合体力的腹式呼吸锻炼。平缓均匀地深吸气，然后缩拢口唇（吹口哨式）缓缓地呼气。这种呼吸方式可以增强膈肌、腹肌和胸下部肌肉的活动，改善通气功能，缓解不良症状。

    五是重视饮食调理。宜采用低钠（低盐）、高维生素、中度蛋白质、适量碳水化合物的饮食，宜少食多餐，以免餐后胃肠过分充盈，横膈抬高，增加心脏的负担。适当吃些柑橘类水果，以补钾排钠。

    六是注意调节情绪。因肺心病反复发作，缠绵难愈，患者多神疲体弱，不胜劳作，甚至日常生活都难以自理，极易产生悲观忧郁的情绪。因此，患者应注意加强精神情绪的自我调节，正确对待疾病，坚定治疗信心，保持豁达乐观的精神状态，安全度过冬季。

    宜防肾盂肾炎

    基于女性特有的生理结构，肾盂肾炎多发于女性，女性患病率约为男性的10倍。但并不是说，男性就高枕无忧了。人们应了解肾盂肾炎，及早做好预防措施。

    引发肾盂肾炎的常见原因如下。

    首先，肾盂是连接肾脏和输尿管的通路。“通路”的清洁度低会导致感染，即医学上称的“上行感染”，这是引发肾盂肾炎的最常见途径。

    其次，女性月经期间、性生活后，尿路黏膜一旦发生损伤，也容易导致细菌上行传播侵袭尿路导致感染。临床上，肾盂肾炎有90％为大肠杆菌感染引起，就是这个原因。

    再次，“通路”阻塞也容易导致炎症发生。尿道狭窄、包茎、尿路结石、肿瘤、前列腺肥大、肾下垂以及妊娠子宫压迫输尿管等情况，容易造成尿路的口径狭窄。尿路不畅，会导致尿液部分存流在尿道中。尿液中的细菌不能及时排出体外，往往会导致尿路感染。

    另外，通过血液循环，细菌也会侵入肾盂，引起“通路”感染。

    肾盂肾炎的预防很重要，可采取如下措施。

    一是多喝水，勤排尿，不憋尿。

    二是已婚者要注意外生殖器的清洁卫生，性生活前后最好各清洗先一次，性生活后小便一次，有助于冲掉进入尿道的细菌。

    三是对于女性而言，预防肾盂肾炎的最好方法就是定期清洗会阴部。清洗的时候，用清水就可以，不要用肥皂、香皂等洗涤用品。要保证一天一次，已婚的女性可以一天两次。

    三是平时可多吃西瓜、冬瓜、黄瓜、赤豆、绿豆等具有除湿解毒利尿作用的食品。避免烟酒、辛辣及肥腻，或具有刺激性和不易消化的食物。

    四是多参加体育锻炼，如打太极拳、做广播操、散步、慢跑等，以提高机体防御疾病的能力。

    五是患者要避免紧张，克服精神压力，增强战胜疾病的信心，保持心情舒畅，积极主动地配合治疗，以便早日康复。

    宜防阳痿

    阳痿会影响夫妻生活的质量，应多加注意，提前预防。预防阳痿，可采取如下措施。

    1．消除心理因素。要对性知识有充分的了解，充分认识精神因素对性功能的影响。要正确对待“性欲”，不要认为它是见不得人的事而厌恶和恐惧；不要因为一两次性交失败而沮丧担忧，失去信心；性交时。思想要集中，即将射精时，更要思想集中。

    2．节房事，戒手淫。长期房事过度，沉浸于色情，频繁手淫导致精神疲乏，是导致阳痿的重要原因。可停止性生活一段时间，避免性刺激，让中枢神经和性器官得到充分休息。

    3．饮食调养。多吃壮阳、增强性功能的食物，如狗肉、羊肉、麻雀、核桃、牛鞭、羊肾、动物内脏、牛肉、鸡肝、山药、银杏、海参等。预防阳痿不必忌口，以免处处设防，增加心理负担，同时也避免营养缺乏，使身体更虚弱。

    4．增强体质，防止过劳。身体虚弱、过度疲劳，睡眠不足、紧张持久的脑力劳动，都可能引起阳痿，因此应当积极进行体育锻炼，增强体质，并注意休息，防止过劳，以免中枢神经系统功能失衡。

    另外，夫妻双方要增加感情交流，消除不和谐因素，默契配合，女方应关怀、爱抚、鼓励丈夫，尽量避免不满情绪的流露，以免给丈夫造成精神压力。

    勤动手指能健脑，对弈养生不可少

    生理学家研究发现，人体内的各个器官，乃至每一块肌肉，在大脑皮层中都有它的代表区域，即管辖它的神经中枢。其中，手指运动中枢在大脑皮层中所占的区域最为广泛。大脑皮层中仅控制大拇指运动的代表区域就相当于控制整个大腿运动代表区域面积的10倍。通过手指的活动来刺激脑，则可以有效地延缓脑细胞的衰老过程。怎样使手指得到更多的活动呢？

    第一，多使用两只手，习惯用右手的应多使用左手，如用左手开水龙头、开门窗，提东西或翻书页等，反之，日常生活中惯用左手的人，则应多活动右手。

    第二，要使指尖能从事一些比较精细的动作，锻炼手指的灵巧性。如常用小刀削铅笔，摆弄小玩具，扣衣扣，弹拨乐器等。

    第三，增强手指关节的柔韧性，如常做伸屈手指的运动，用毛笔写字，打毛线衣等。

    第四，尽量使手指活动多样化，如经常练健身球、托排球、打台球、康乐球，或者走棋对弈等。

    下面具体谈谈对弈与养生的关系。

    走棋对弈，情趣高雅。它静中有动，不仅能锻炼思维能力，陶冶情操，而且对促进人的身心健康也有积极作用。

    一些老年人退休之后，虽然生活清闲自在了，但衰老却反而加快了。之所以造成这种现象，虽不能排除生理方面的原因，但更多的却往往是对生活节奏突然改变的不适应。也就是说，他们在退休之后失去了生活的重心，精神上没有了寄托，却没有通过必要的调整重建心理上的平衡，在这种状态下，人体衰老的速度是很快的。所以，老年人除了注意适当的身体锻炼外，更应该注意心理调整和精神运动，可以养养花、钓钓鱼、练练书法绘画等。而下棋又因其特有的脑力锻炼功能和趣味性，特别值得提倡。

    下棋的好处大致有以下几个方面。

    增加生活情趣

    下棋是一种十分有益的娱乐活动。几个人相对而坐，饮茶品茗，横车跃马，杀上几盘，其乐无穷。老年人退休后时间充裕，下棋更会使其精神生活变得充实而丰富多彩。

    可养身怡性

    下棋时气平心静，谋定而动，谈笑之间决出胜负，性情也从中得到陶冶，对老年人的健康颇有裨益。

    能锻炼思维

    棋盘之上，虽然只有寥寥数子，但却趣味无穷。两军对垒，是智力的角逐；行兵布阵，是思维的较量。老年人如果经常下棋，自可锻炼思维，保持智力，防止脑功能衰退。

    能防老治病

    人到老年，机能衰退，精力渐渐不支。把棋类活动作为一种健康的娱乐和积极的休息方式，可使他们摆脱日常生活中的纠葛纷扰，避免外界过强的精神刺激，从而起到防老治病的作用。

    小贴士

    久坐伤身

    下棋对弈虽好处多多，但也应注意不要久坐，过一会儿就起身活动活动，因为久坐对身体健康是很不利的。下面列举出久坐对身体的危害，希望能引起重视。

    致使心脏功能降低，可引起心脏肌肉萎缩。

    会引起肌肉僵硬、酸痛，甚至肌肉萎缩。

    腿、手和足部会大量充血，使血流不畅，并发生淤积，导致静脉曲张，还易引起痔疮。

    可引起背部和腹部肌肉下垂，背下部肌肉疼痛和消化不良，脊椎肌肉因血液循环不畅而发生痉挛。

    长时间坐而不动，能引起肩膀和脖颈上端的四节脊椎僵硬，并隆起。

    身体活动少会引起大脑供血不足，久坐后忽然站立会感到头晕。

    大寒过后是立春，少量进补添辛温

    大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上也应与小寒略有不同。此时的进补量应逐渐减少，以顺应时节的变化。而且应适当增添一些具有升散性质的食品，为适应春天升发的特性做准备。当然，考虑到大寒期间是感冒等疾病的高发期，还应适当多吃温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒作用的食物有生姜、大葱、辣椒、花椒等。下面是几款大寒时节的参考食谱。

    糖醋胡萝卜丝

    【用料】

    胡萝卜250克，姜、糖、醋、盐、味精、植物油各适量。

    【做法】

    1．胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。

    2．炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡萝卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖，继续煸炒至八成熟，加入盐，至菜熟后，入味精调味，盛盘即可。

    【功效】

    下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。

    红烧狗肉

    【用料】

    狗腿肉400克，鸡肉300克，肘子200克，火腿肉200克，白萝卜200克，胡萝卜200克，青笋50克，葱花、姜片、味精、精盐、黄酒、酱油、香油、香菜、胡椒粉、青蒜各适量。

    【做法】

    1．将狗腿肉去骨，把狗肉皮在火上燎焦，用温水泡软，刮净焦面，切成5厘米的方块。

    2．将白萝卜、胡萝卜、青笋分别洗净，制成荸荠形，放入开水锅中汆熟，而后用水冲凉，备用。

    3．将鸡肉切成块状，同狗肉块一起放入锅内，用水煮透，捞在凉水里洗净。

    4．将大沙锅或铝锅垫上竹篦，盛清。水，下入狗肉、鸡肉、肘子、火腿肉，加入各种调料，烧开后，撇去浮沫。

    5．将精盐、酱油适量加入，改用小火烧至熟烂时，放入白萝卜、胡萝卜、青笋、青蒜、味精，即可出锅装盘食用。

    【功效】

    温肾助阳，补胃益气。

    炝白菜卷

    【用料】

    大白菜叶300克，青椒20克，干红辣椒10克，玉兰片20克，味精、精盐、酱油、醋、白糖、麻油、花椒、豆油各适量。

    【做法】

    1．将玉兰片洗净，切成丝，备用。将青椒、干红辣椒分别去蒂、去籽，洗净，备用。将大白菜叶清洗干净，沥干水，备用。

    2．将锅中豆油浇至五成热，下入干红辣椒、花椒炸至呈棕红色。

    3．将大白菜叶、青椒、玉兰丝放入锅中，快速翻炒，加进白糖，精盐，酱油，炒至断生，再加醋，起锅装盘。

    4．将过油后的青椒、干红辣椒切成丝。

    5．将大白菜叶逐张铺在砧板上，放上一些青椒丝，干红辣椒丝、玉兰片丝，卷成直径约2厘米的圆卷，再切成小段，装入另一盘中。

    6．将原汁中的花椒挑出不用，加入味精、麻油调匀，浇在菜卷段上，即可食用。

    【功效】

    通利肠胃，清热解毒。

    红杞田七鸡

    【用料】

    枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精各适量。

    【做法】

    1．活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末、6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。

    2．鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。

    【功效】

    补虚益血。老年人，久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。

    素炒三丝

    【用料】

    干冬菇75克，青椒2个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤、麻油各适量。

    【做法】

    1．冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜。青椒洗净切丝。

    2．锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖、再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即。

    【功效】

    健脾化滞，润燥。

    火腿烧海参

    【用料】

    水发海参200克，火腿50克，素油、黄酒，湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

    【做法】

    1．海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。

    2．炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、食盐、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。

    【功效】

    补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚、产后虚赢、阳痿遗精、虚弱劳怯、久病体虚、衰老瘦弱者。

    当归生姜羊肉汤

    【用料】

    当归30克，生姜30克，羊肉500克。

    【做法】

    1．当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。

    2．沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸后，打去浮沫，改用小火炖1．5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。

    【功效】

    温中，补血，散寒。

    鲫鱼冬笋汤

    【用料】

    鲫鱼1条（重约300克），冬笋100克，生姜片、味精、精盐、料酒、豆油各适量。

    【做法】

    1．将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏，清洗干净，

    2．将冬笋去皮，切威长丝，清洗干净，用开水煮一下，去掉涩味。

    3．将豆油加入锅中烧热，放入鲫鱼，煎至两面鱼皮微黄，烹入料酒，加水、生姜片、冬笋丝，烧开之后，略焖片刻，加入精盐、味精，即可食用。

    【功效】

    补虚开胃，下乳止渴。

    虾仁羊肉羹

    【用料】

    虾仁150克，羊肉160克，葱、蒜、生姜、味精、精盐、麻油、湿淀粉各适量。

    【做法】

    1．将葱扒皮洗净，切成葱花；将蒜扒皮，切成细颗粒：将生姜去皮洗净，切成片。

    2．将羊肉用温水洗净，切成薄片。

    3．将虾仁放入精盐水中浸泡10分钟左右，洗净，切成粒。

    4．油锅上火，用生姜片爆炒羊肉片，加水适量，煮沸后，再放入蒜粒、虾肉粒，再煮20分钟左右。加入葱花，味精、精盐调味，淋上麻油，用湿淀粉勾芡，即成虾仁羊肉羹。

    【功效】

    补肾壮阳，滋阴益气。

    百合薏米粥

    【用料】

    百合25克，薏米50克，莲子25克，冰糖适量。

    【做法】

    1．将百合洗净：把莲子洗净，用温水泡发。

    2．将薏米淘洗干净，与百合、莲子一起放入锅中，加水适量，先用旺火烧开，后用小火熬煮。

    3．粥快熟时，加入冰糖稍煮，待冰糖溶化后，即可食用。

    【功效】

    滋补安神，健脾益胃。

    百合25克，薏米50克，莲子25克，冰糖适量。

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