西安创新饺子宴品种之一。20世纪80年代西安解放路饺子馆据传统秦腔剧《五典坡》创制。唐朝相府的三姑娘王宝钏抛彩选婿选中平民薛平贵后，不顾父母劝阻，毅然脱离富贵的相府，贫居西安城南郊五典坡寒窑，苦熬了18个春秋，把附近野地里荠菜都吃尽了，终于与被征从军的丈夫薛平贵团聚，表现了中国古代妇女勤劳、勇敢、正直、忠贞的高尚情操。这道以荠菜、猪肉为馅料制成的蒸饺，可以使人领略“春在溪头荠菜花”的田野春色，与古长安“曲江流饮”一景相映时使人产生一种悠远的思古遐想，也给蒸饺增添了绵长的韵味。

    原料：

    面粉、荠菜、猪肉及多种调料。

    制法：

    (1)荠菜1250克洗净，用开水焯过，剁成茸，挤去水分；大肉350克用绞肉机绞过，放盆中，加精盐15克、白糖50克、葱末125克、姜末35克、胡椒粉25克、味精适量，依次加水搅拌成糊状，放芝麻油40克，倒入荠菜拌匀即成。

    (2)将面团搓条、揪剂，用擀杖擀成边薄内稍厚的圆面皮。

    (3)左手托皮，右手持刮馅板刮入馅，右手的拇指、食指先捏出一个叉，再用拇指、食指捏住两条边，均匀对称，然后从右向左推捏折裥至五分之一处，捏出一个叉。

    (4)饺子放入笼中，摆成图形，蒸熟即成。

    营养特点：

    荠菜又称米菜、细细菜等，为立春后的一种野菜，其营养成分均衡齐全，胡萝卜素含量与胡萝卜几乎相等，Vc含量仅次于辣椒和白菜，蛋白质含量也高于一般叶菜，民间有“宁吃荠菜鲜，不吃白菜心”的谚语。荠菜对治疗高血压、牙龈出血及肾炎水肿等都有一定疗效。

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