关中民间风味食品。陕西盛产柿子，产量名列全国前茅，因有此食品。

    原料：

    面粉、柿子。

    制法：

    (1)软柿子1.25千克去蒂、揭皮后，与面粉25千克混合成软面团。

    (2)三扇鏊用木炭火烧热，上鏊抹上菜籽油。在案板上撒一层干面粉，取面团一块(约1.25千克)略加揉搓，擀成直径约33厘米、厚1厘米的圆饼，双手托放在上鏊上，烙烤约3分钟，待外皮稍焦硬，翻过来再烤约两分钟。在底鏊加菜籽油约10克，将饼移入底鏊，烘烤约5分钟即成。依此法做完。共做5个。

    营养特点：

    酥软绵甜，有浓郁的柿子香味。

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