西安清真传统风味小吃。因制做时折边中间顺切3刀而得名。制法是：

    原料：

    面粉、饴糖。

    制法：

    (1)干面粉1千克加饴糖1千克，和成饴糖面团备用。

    (2)将发酵面团35千克加碱面60克，揉匀，分成两块。其中一块用擀面杖擀成2厘米厚的皮面，再将饴糖面团铺到上面，然后将另一块面团也擀成2厘米厚的皮面，覆在上面用擀面杖擀实。成为皮面。

    (3)用刀将皮面切成长条，再擀成薄皮，切成13厘米长、5厘米宽的片(重约35克)，把宽边四角对齐折上，折边中间顺切3刀，成四瓣形，即成蜜三刀坯。

    (4)饴糖7千克化开，放在微火上。将蜜三刀坯入菜籽油锅炸熟后，即放进饴糖中过蜜而成。

    营养特点：

    饴糖易于消化吸收，为餐中甜点。

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