陕南汉中地区的略阳县，地处秦岭南麓西段，山寒地湿，气候比较寒冷，罐罐茶能健胃消食，润肺解热，治头痛。清代王士雄著《随息居饮食谱》中记述：“风寒感冒，头痛身热，胡桃仁、葱白、细茶，生姜杵烂，水煎服，汗出而痊。”解放前，山区缺医少药，民间遇有风寒感冒、头痛身热，常以罐罐茶治疗。解放后，当地厨师在传统罐罐茶的基础上配以其他辅料，改进成为营养保健食疗兼备的海味罐罐茶。

    原料：

    面粉、水发海参、鸡蛋、火腿、核桃仁、馓子、茶叶、精盐、五香粉、葱、姜、藿香、小茴香。

    制法：

    (1)制茶汤。将藿香10克、小茴香6克用清水洗净后，同茶叶20克一道放入陶罐内，加清水置炉上煮。生姜15克洗净、去皮、拍松，连同精盐少许一同放入陶罐内，成为茶汤。

    (2)制茶糊汤。将面粉100克放入碗内，加水搅拌成稀面糊。用另一陶罐将煮好的茶汤用漏勺去渣倒入，加开水烧开。这时将稀面糊一面倒入罐内，一面用竹筷搅拌，使茶汤无面粒，成为茶糊汤。

    (3)加工辅料。将水发海参100克洗净，切成指盖片，用上汤煨制收汁，放入碗内。鸡蛋两个，入碗内，搅散，加入精盐，入锅用油炒好盛起，切成小块。熟火腿50克切成小丁，核桃仁75克去杂质切成粒，分别加入精盐、五香调料面入锅用油煸炒。香油馓子100克折成小段备用。

    (4)组合装盆。先将茶糊汤倒入汤盆，撒入小葱花10克，再将烧好的海参用勺铺在中间，核桃粒、火腿丁、鸡蛋块围在海参周围，香油馓子撒在四周即可。

    营养特点：

    形如花簇，食之滑润爽口，酥脆香糯，一碗下肚，周身冒汗，顿觉心神爽适，别有风味。既可单食，也可作为筵席佳品。营养全面，可健胃消食，润肺解热，治头痛。

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