大米
别名：水稻、早稻
性味：性平，味甘
归经：入脾、胃经
药典经要：《本草纲目》记载，大米可健壮筋骨、益脾胃、通血脉、调和五脏。
养生功效
预防动脉硬化：大米可为人体提供必需的营养和能量，而其所含丰富的膳食纤维，可将肠道内的胆汁排出体外，促进消化，预防动脉硬化。
养颜强身：大米有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能令人“强身好气色”。
人群宜忌
宜婴儿：米汤能促使牛奶中的营养更易吸收。
宜老人：米汤可健脾和胃，增强胃动力。
忌糖尿病患者：米粥血糖生成指数较高。
本草祛病养生方
风寒感冒：大米50克，葱白、白糖各适量。先煮大米成粥，大米熟时把切成段的葱白及白糖放入即可。每天1次，热服。
口臭、口腔溃疡：用淘大米的水漱口。
消化不良：大米30～60克，加水适量，煮成稀粥，早晨食用。
搭配宜忌
宜大米+绿豆=提高大米营养成分的利用率
宜大米+黑米=开胃、增进食欲
忌大米+蜂蜜=易致胃痛
烹饪小技巧
做大米粥时，不要放碱，否则会破坏大米中的维生素B1，做米饭时要“蒸”而不要“捞”，“捞饭”会损失掉大量维生素。
养生菜品
大米海参粥
材料大米100克，发好的海参2根。
做法
1、大米淘洗干净；发好的海参洗净，切小块。
2、大米与海参一起放入锅内，加入适量水，煮至成粥即可。
功效滋阴清肺、益中补气，适合体瘦、盗汗者食用。
猪肚大米粥
主料大米100克，猪肚150克，瘦猪肉100克。
辅料盐3克，料酒5克，胡椒粉、味精、水淀粉各少许。
做法
1、猪肚洗净，用部分盐、水淀粉反复抓揉，再用清水洗净，入沸水烫熟，捞出切片；瘦猪肉洗净切片，放碗内，加入料酒、盐、水淀粉抓匀，入沸水烫后捞出。
2、大米淘洗干净，浸泡30分钟，与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，转小火煮15分钟，放入猪肚片、瘦猪肉片，熬煮至米粒开花、材料成熟，加入胡椒粉、味精、盐调味即可。
玉米
别名：苞米、包谷、珍珠米
性味：性平、味甘
归经：入胃、大肠经
药典精要：《本草纲目》记载，玉米可调中开胃，其根治小便淋漓。
养生功效
益智、抗衰老：玉米中含丰富的维生素E、卵磷脂和谷氨酸，能健脑、抗衰老。
防癌抗癌：玉米中富含镁、硒等元素，可抑制肿瘤的生长。
降压降糖：玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱，有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用。
人群宜忌
一般人群：老少皆宜。
老人：吃玉米能抗眼睛老化。
糖尿病患者：玉米中的膳食纤维可吸收一部分葡萄糖，使血糖浓度下降。
忌遗尿患者：会使病情加重。
本草祛病养生方
疮癣：玉米250克，水熬取汁，再浓缩成膏，涂抹患处。
小便不利：玉米30克，玉米须15克。加水适量，煎汤代茶饮。
高血压：玉米粉30～60克，锅中加水适量后撒入异搅匀，待煮至成糊状时加香油、葱花、姜丝、盐调味服食。
搭配宜忌
玉米+鸡蛋=减少胆同醇的吸收量
玉米+松子仁=预防心脏病、防癌抗癌
玉米+鸽肉=防止神经衰弱
烹饪小技巧
煮玉米的时候，少加一点碱，可以分解玉米中的烟酸，因为烟酸有很好的防治皮肤病的作用，但玉米中的烟酸不易被人体吸收，如果加点儿碱就可以把烟酸分解成能够被人体吸收的成分了。
养生菜品
玉米渣粥
材料玉米渣100克，小米50克。
辅料冰糖适量。
1、玉米渣洗净；小米淘洗干净。
2、锅置火上，加水烧开，放入洗净的玉米渣煮10分钟，再放入小米。
3、煮至烂熟成粥时，按个人口味加入冰糖（或盐）调味即可。
小妙招煮粥时用热水比用冷水煮好，不仅节省时间，而且不会糊底。
松仁玉米
材料玉米粒300克，松子仁50克，青椒20克，红椒15克。
辅料葱花、白糖各10克，盐4克，味精、香油各少许。
做法
1、青椒、红椒分别洗净，去蒂和子，切成小丁；玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分。
2、锅置火上，放油烧至温热，放入松子仁，炸至淡黄色出锅。
3、锅烧热，倒油，下葱花煸香，下青椒、红椒、玉米粒炒熟，调入盐、味精、白糖、香油，出锅后撒上松子仁即可。
小米
别名：粟米、粟谷
性味：性微寒、味甘
归经：入脾、胃、肾经
药典精要：《本草纲目》记载，小米煮粥食可益丹田、补虚损、开肠胃，其功用在于健脾、和胃、安眠。
养生功效
和胃安眠：小米所含的色氨酸有助于养胃安眠，而色氨酸必须从食物中获得；其丰富的碳水化合物可缓解精神紧张、压力过大、疲惫乏力等症状。
滋阴养血：小米粥表面漂浮的一层形如油膏的黏稠物为“米油”，可调养虚寒质。孕妇生产后，也可用小米粥滋补身体。
健脾消食：焖小米饭的锅巴被称为“黄金粉”，可补气健脾、消积止泻，对脾虚久泻、食积腹痛、小儿消化不良有显著的食疗作用。
人群宜忌
一般人群宜：健脾益胃，老少皆宜。
产妇宜：产后虚弱，粥食最宜。
高血压、皮肤病患者宜：对高血压和皮肤病有一定的预防作用。
本草祛病养生方
高血压：小米200克，莲子适量，煮粥食用。
反胃：小米200克，姜片适量，煮粥食用。
烧烫伤：将小米炒焦，加水澄清，滤出汁后煎熬至跟糖稀一样稠，敷患处，能止痛，消除瘢痕。
搭配宜忌
宜小米+大豆=提高蛋白质的利用率
宜小米+桂圆=补血养颜、安神益智
宜小米+胡萝卜=保护眼睛、滋润皮肤
忌小米+醋=破坏小米中的类胡萝卜素
烹饪小技巧
避免用冷自来水煮小米，因为水中的氯气在煮的过程中会破坏维生素B1，使营养成分流失。另外，小米不要清洗太多次，也不要太用力，以免外层的营养成分流失。
养生菜品
红糖二米粥
材料小米、大米各50克。
辅料红糖适量。
做法
1、小米、大米淘洗干净。
2、锅置火上，加入适量清水煮沸，倒入小米、大米，大火煮沸后，转小火熬煮至米粒熟烂，加入红糖拌匀即可。
小妙招在用小火熬煮时，最好时不时地搅动几下，这样能让米粒更饱满，呈粘稠状。
小米红枣粥
材料小米100克，红枣（干）30克，红小豆15克。
辅料红糖10克。
1、红小豆洗净，用水浸泡4小时；小米淘洗干净；红枣洗净，去核，浸泡半小时。
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，加红小豆煮至半熟，再放入洗净的小米、去核的红枣，煮至烂熟成粥，用红糖调味即可。
功效小米有宁心安神、帮助消化的作用；红枣有补气养血、宁心安神的作用。二者搭配食用，可健脾益胃、安神养心、补益气血。
黑米
别名：乌米
性味：性平、味甘
归经：入脾、胃经
药典精要：《本草纲目》记载，黑米能健脾胃、滋肾水、止肝火、乌须发。
养生功效
补血明目：黑米是不可多得的滋补佳品，可滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血，对头晕目眩、贫血、白发、眼疾等症有较好的食疗功效。
抗癌防癌：黑米所含的微量元素硒，具有抗癌、防癌的功效，还含有丰富的锰、锌、铁等矿物质，及维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等有益成分。
人群宜忌
女性宜：乌发护发，养颜美容。
失眠患者宜：改善睡眠质量。
贫血患者宜：滋补作用强，被称为“补血米”。
本草祛病养生方
须发早白：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥，加红糖调味食用。
贫血：黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块，用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入砂锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食用。
搭配宜忌
宜黑米+大米=开胃益中、暖脾明目
宜黑米+黑豆=补肾
烹饪小技巧
黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若煮不烂，其营养成分未溶出，且多食易引起急性胃肠炎，因此应先将黑米浸泡一夜再煮。
养生菜品
三黑豆浆
材料黑豆、黑米各50克，黑芝麻20克。
做法
1、将黑豆洗净，放入清水中浸泡4—6小时，泡至发软；黑米、黑芝麻洗净待用。
2、将泡好的黑豆和黑米、黑芝麻一起倒入豆浆机中，加入适量清水，启动豆浆机，煮至豆浆机提示豆浆做好即可。
3、将煮好的豆浆用滤网过滤后即可饮用。
功效黑米具有明目活血的功效；黑芝麻能够养血补肾、乌发；黑豆补肾效果突出。三者同食，滋阴补肾、活血养肝、乌发明目的效果更佳，还能够促进睡眠、缓解疲劳。
黑米红枣粥
材料黑米80克，红枣40克，大米20克，枸杞子5克。
辅料白糖5克。
做法
1、黑米淘洗干净，浸泡4小时；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净，去核；枸杞子洗净。
2、置火上，倒适量清水大火烧开，再加黑米、大米和红枣煮沸，转用小火熬煮成粥，加入枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。
功效黑米、红枣、枸杞子三者搭配食用，具有较强的滋阴补肾、滋补壮阳功效，很适合在冬季补。
薏米
别名：薏苡仁、苡仁、苡米
性味：性微寒、味甘
归经：入脾、胃、大肠经
药典精要：《本草纲目》记载，薏米能健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年。
养生功效
降糖、防癌：薏米的水提取物具有显著的降糖作用，可用于制成降糖保健品；薏米含有硒，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
消肿祛湿：薏米能健脾除湿、增强肾功能，并能清热利尿，因此对因肾病而产生的水肿等症有治疗效果。经常食用薏米，对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
除色斑、去脚气：薏米中含有一定的维生素E，常食可以使皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色；薏米中富含的维生素B1对防治脚气病十分有益。
人群宜忌
一般人群：补虚抗癌，老少皆宜。
肿瘤患者：能减轻肿瘤患者放疗、化疗引起的不良反应。
孕妇忌：易引起子宫收缩，导致流产或早产。
本草祛病养生方
黄疸：薏米60克，水煎服，每日2次。
腹泻：薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，先一同煮烂，再与大米50克同煮粥，用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。
水肿：薏米50克，煮粥，用适量白糖调味食用。
扁平疣：薏米60克，白果（去壳）8～12枚，同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。
搭配宜忌
宜薏米+银耳=补益脾胃
宜薏米+桂圆=改善皮肤干燥、粗糙
宜薏米+腐竹=降低胆固醇
忌薏米+海带=破坏薏米中的维生素E
烹饪小技巧
薏二较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他食材一起煮就很容易熟了。
养生菜品
银耳薏米粥
材料薏米80克，银耳（干）20克。
辅料白糖25克，糖桂花10克，水淀粉15克。
做法
1、薏米去杂质，洗净，用温水浸泡2小时；银耳泡发，择洗干净，撕成小朵。
2、锅中加入适量水，放入薏米煮滚后，改小火煮30分钟，下入银耳，煮至米粒软烂。
3、薏米熟透后加入白糖烧沸，用水淀粉勾稀芡，加入糖桂花，出锅装碗即可。
薏米南瓜汤
材料薏米100克，南瓜200克，胡萝卜50克。
辅料白糖、牛奶各适量。
做法
1、薏米淘洗干净，用温水泡软；南瓜去皮除子，洗净，蒸熟，放入搅拌机中打成蓉；胡萝卜洗净，切大块。
2、锅置火上，放入胡萝卜块和适量清水烧开后煮20分钟，捞出胡萝卜块不用，加薏米煮熟，倒入南瓜蓉，用白糖、牛奶调味即可。
糯米
别名：元米、江米
性味：性温、味甘
归经：入脾、胃、肺经
药典精要：《本草纲目》记载，糯米可暖脾胃、除虚寒，止泻痢、缩小便、收自汗、发痘疮。
养生功效
健脾养胃：糯米性味温和，有“脾之果”之誉，其所含B族维生素，能温暖脾胃、补益中气、强壮身体。
温胃散寒：糯米是一种温和的滋补品，适用于脾胃虚寒导致的反胃、食欲下降、泄泻、尿频等症。
人群宜忌
腹泻患者宜：糯米温补脾胃，对腹泻可起到很好的辅助治疗效果。
孕妇宜：可缓解妊娠期腰腹坠胀、气短乏力的症状。
老人、小孩忌：糯米不易消化，一次不要食用过多。
本草祛病养生方
胃痛：糯米100克，百合适量，煮粥，熟时加少许红糖即可。
便秘：糯米100克，葡萄干适量，煮粥食用。
禽廊：糯米100克，红枣适量，煮粥食用。
乳腺增生：糯米60克，山药适量，白糖少许，用水煎服。
搭配宜忌
宜糯米+红枣=缓解体虚气弱、一心悸失眠
宜糯米+莲子=强健骨骼及牙齿
忌糯米+鳝鱼=两者都含有大量磷元素，导致钙磷比例失衡
烹饪小技巧
用糯米煮粥时，不要下锅以后就不管了，应该是水开后将米下锅，搅拌几下，然后盖上锅盖大火煮开，再改文火，一直到出锅前要每隔十几分钟就掀开锅盖搅动一会儿，这样煮出来的粥口感较好。
养生菜品
糯米小麦粥
材料糯米、小麦仁各30克，花生仁15克。
做法
1、小麦仁、糯米分别淘洗干净，小麦仁用水浸泡1小时，糯米用水浸泡4小时；花生仁洗净，用水浸泡4小时。
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，放入小麦仁、花生仁大火煮沸，放入糯米，转小火熬煮30分钟，至米烂粥熟即可。
山药糯米粥
材料糯米100克，山药50克。
辅料白糖10克。
做法
1、糯米淘洗干净，用水浸泡4小时；山药洗净，去皮，切小丁。
2、锅置火上，加入适量水烧沸，放入糯米，煮沸后转小火慢煮至八成熟，加入山药丁熬煮至熟，加白糖调味即可。
功效山药可健脾益胃、益肺止咳；糯米可补脾胃、益肺气。二者搭配食用，健脾益肺的功效更佳，很适合痰湿体质者食用。
燕麦
别名：雀麦、野麦
性味：性温、味甘
归经：入脾、胃、肝经
药典精要：《本草纲目》记载，燕麦可充饥滑肠，煮成汁饮用，主治女人难产。
养生功效
减肥降脂：燕麦富含可溶性膳食纤维，能大量吸纳体内胆固醇，并使其排出体外。膳食纤维易引起饱腹感，血脂异常合并肥胖的人可长期食用。
润肠通便：燕麦富含的膳食纤维可帮助肠胃蠕动，润肠通便。很多老年人大便干，‘容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
降低血糖：燕麦含有亚油酸，可有效降低人体中的胆固醇；燕麦高营养、高膳食纤维、低糖的特点，也非常符合糖尿病患者的饮食需求。
人群宜忌
宜一般人群：燕麦补虚，无明显禁忌。
宜糖尿病患者：燕麦含丰富的膳食纤维，可以控制血糖指数。
本草祛病养生方
自汗、盗汗：燕麦30克，水煎去渣，分2次服，服食时可加白糖。
皮肤瘙痒：燕麦片20克，牛奶适量，调成干糊状，敷患处数次。
消化不良：燕麦、大米各50克，同煮至粥熟后，加适量白糖调味服食。
肥胖：燕麦片放入锅内，注入清水，待水开时搅拌，煮至熟软食用。
搭配宜忌
宜燕麦+山药=健身益寿
宜燕麦+百合=润肺止咳
忌燕麦+菠菜=影响钙的吸收
烹饪小技巧
食用燕麦片的一个关键就是要避免长时间高温煮，否则会造成维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。生麦片需要煮20~30分钟；熟麦片则只需5分钟；熟燕麦片与牛奶一起煮只需要3分钟，中间最好搅拌一次。
养生菜品
燕麦南瓜粥
一燕麦片30克，大米50克，小南瓜1个。
将南瓜洗净，削皮，去子，切成小块；大米洗净，用清水浸泡30分钟。
锅置火上，将大米与清水一同放入锅中，大火煮沸后改小火煮20分钟。
放入南瓜块，小火煮10分钟，再加入燕麦片，继续用小火煮10分钟即可。
牛奶麦片饮
燕麦片20克，牛奶100克，鸡蛋1个。
在锅中加入水和燕麦片，大火煮开。
转用中火，并在锅里打入1个鸡蛋搅碎，待蛋花熟后关火、盛起。
在鸡蛋燕麦粥中冲入牛奶（冷热均可）搅匀即可摹
荞麦
别名：花麦、甜麦、乌麦
性味：性平、味甘
归经：入脾、胃经
药典精要：《本草纲目》记载，荞麦可益气力、续精神、利耳目、降气宽肠、磨积滞、消热肿风痛。
养生功效
抗菌消炎：荞麦中的类黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，荞麦有“消炎粮食”的美称。
降血脂、胆固醇：荞麦中的镁、烟酸和芦丁能降低血脂和血胆固醇。
降血糖：荞麦富含膳食纤维，可改善葡萄糖耐量，抑制餐后血糖上升的幅度，对糖尿病患者十分有利。
人群宜忌
宜糖尿病患者：荞麦既充饥又降糖，功效明显。
宜高血压患者：荞麦可降低毛细血管脆性、改善微循环。
忌过敏体质者：荞麦含有致敏物质，会引起或加重过敏者的过敏反应。
本草祛病养生方
高血压：鲜荞麦叶50~100克，藕节3～4个，冰糖适量，用水煎服。
胃病：将荞麦炒黄，研粉，加白糖拌服，每天2次，每次2勺，连吃1～3个月。
搭配宜忌
宜荞麦+酸奶=降低胆同醇
宜荞麦+鸡蛋=维持皮肤及神经系统健康
宜荞麦+大米=营养互补
忌荞麦+黄鱼=影响消化
烹饪小技巧
荞麦米口感较粗糙，最好不要单独食用，与大米搭配，可缓解粗糙的口感，更重要的是荞麦中赖氨酸含量较低，而大米中赖氨酸含量较高，二者搭配可实现营养互补。另外，荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
养生菜品
荞麦面条
材料：荞麦面条100克，海苔丝、虾米菠菜各15克。
辅料：葱花、高汤各适量。
做法：
1.将菠菜择洗干净，焯水，捞出，切段；虾米洗净。
2.汤锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入荞麦面条煮熟，捞出。
3.汤锅内倒入适量高汤煮沸，放入煮熟的荞麦面条，加入虾米、菠菜段、海苔丝，小火煮2分钟，盛出，撒上葱花即可。
素馅荞麦蒸饺
材料：荞麦粉200克，韭菜100克，鸡蛋1个（约60克），虾仁10克。
辅料：姜末、盐、香油、植物油各适量。
做法
1.鸡蛋打入碗内，打散，用植物油煎成蛋饼，铲碎；韭菜择洗干净，切末；虾仁洗净，切末。
2.将鸡蛋碎、虾仁、韭菜末、姜末放入盆中，加盐、香油拌匀，调成馅。
3.荞麦粉放入盆内，用温水和成软硬适中的面团，擀成饺子皮，包入馅，收边捏紧，做成饺子生坯，送入烧沸的蒸锅中火蒸20分钟即可。
黄豆
别名：黄大豆、胡豆
性味：性温、味甘
归经：入胃、大肠经
药典精要：《本草纲目》记载，黄豆可做豆腐、榨油、造酱、及炒食，宽中下气，利于调养大肠，消水胀肿毒。
养生功效
防癌、补钙：对癌细胞有抑制作用。黄豆还富含钙质，对更年期骨质疏松也有一定疗效。
补脑健脑：黄豆的蛋白质含量高达40%左右，且属于完全蛋白；所含卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑功能有重要作用。
排毒养颜：黄豆富含铁，可预防贫血，常吃对皮肤干燥粗糙、头发干枯也大有好处，还可提高细胞的新陈代谢，促使机体排出毒素。
人群宜忌
孕妇：黄豆类食品可缓解妇女在怀孕期间的钙流失。
儿童：黄豆含铁丰富，可防治缺铁性贫血。
食积腹胀者：黄豆易产气，会加重食积腹胀。
本草祛病养生方
便秘：黄豆皮120克，用水煎汤，分3次服。
疖肿疗疮：黄豆适量，在水中浸软，加白矾少许，共同捣烂成泥，外敷患处。
搭配宜忌
宜黄豆+松子=抗衰老
宜黄豆+玉米=促进消化
忌黄豆+菠菜=导致铜代谢不畅
忌黄豆+酸奶=影响钙的消化吸收
烹饪小技巧
在烹饪黄豆时一定要煮透、煮烂，食用半生不熟的黄豆，可能会出现胀肚、腹泻、呕吐、发热等症状。
养生菜品
小米黄豆粥
材料：小米100克，黄豆50克。
做法：
1.小米淘洗干净；黄豆淘洗干净，用水浸泡4小时。
2.锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入黄豆用大火煮沸后，改用小火煮至黄豆将酥烂，再下入小米，用小火慢慢熬煮，至粥稠即可。
功效：黄豆富含卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。它和小米一起煮粥食用，可以较好地防治高脂血症。
卤黄豆
材料：黄豆200克。
辅料：葱花10克，大料1个，花椒、干辣椒段各3克，盐4克，白糖5克。
做法：
1.黄豆用清水浸泡10~12小时，洗净。
2.锅置火上，放入黄豆、大料、盐、白糖和清水，大火烧开后转小火煮30分钟，熄火，闷2小时，捞出。
3.锅置火上，倒油烧至七成热，炒香花椒和干辣椒段，放入煮好的黄豆翻炒均匀，撤上葱花即可。
黑豆
别名：黑大豆、乌豆
性味：性平、味甘
归经：入脾、肾经
药典精要：《本草纲目》记载，黑豆能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。
养生功效
补肾养肾：“黑豆乃肾之谷”，肾虚的人食用黑豆可缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
美容养颜：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，具有清除体内自由基、抗氧化、美容养颜、抗老防衰的作用。而异黄酮含量是所有豆类中含量最高的，所以妇女尤其适合多食。
健脑益智：黑豆所含的不饱和脂肪酸可在人体内转成卵磷脂，有防止大脑老化、健脑益智的作用，对预防老年痴呆有辅助效果。
人群宜忌
宜心脏病患者：常食黑豆能软化血管，对心脏病有益。
宜糖尿病患者：黑豆的血糖生成指数很低。
忌消化不良者：黑豆吃多了不易消化。
本草祛病养生方
闭经：黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服。
肾虚腰酸：黑豆50克，红枣50克，桂圆肉15克，水3碗，同煎至1碗，早晚服用。
脚气水肿：黑豆同鲤鱼煮汤食用。
自汗：黑豆制豆浆，煮熟喝。
搭配宜忌
宜黑豆+红糖=暖胃养颜、补益肝肾
宜黑豆+鲤鱼=利水消肿
忌黑豆+蓖麻子=可能出现不适症状
烹饪小技巧
黑豆一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种抗胰蛋白酶，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。而在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。
养生菜品
黑豆紫米粥
材料：紫米75克，黑豆50克。
辅料：白糖5克。
做法：
1.黑豆、紫米洗净，分别浸泡4小时。
2.锅置火上，倒入适量清水大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮1小时至熟，撒上白糖拌匀即可。
功效：黑豆有固肾益精、增强体力、调养肾虚及缓解疲劳的作用；紫米可补血益气、健肾润肝。二者搭配食用，有良好的健肾、益气、补虚功效，是体虚衰弱病人的滋补佳品。
三黑乌发粥
材料：糯米80克，黑豆50克，熟黑芝麻10克，黑枣20克。
辅料：红糖10克。
做法：
1.糯米、黑豆分别洗净，分别浸泡4小时；黑枣洗净，去核。
2.锅置火上，倒入适量清水烧开，再加糯米、黑豆，大火烧沸后转小火煮约40分钟，放黑枣煮约10分钟，加红糖调味，撒熟黑芝麻即可。
绿豆
别名：青小豆
性味：性寒、味甘
归经：入心、胃经
药典精要：《本草纲目》记载，绿豆“解诸毒……益气、厚肠胃、通经脉、无久服枯人之忌”。
养生功效
消暑解毒：绿豆能清热解毒、活血化瘀，可治暑天发热或自觉内热及伤于暑气的各种疾病。
利尿退肿：绿豆性寒、味甘，能清暑热、利水湿，治疗各种水肿，并有抗过敏功效，可治荨麻疹等疾病。以绿豆干皮做枕芯，还有清心、明目、降压之功效。
人群宜忌
一般人群宜：皆可食用。
高血压患者宜：常食绿豆，有辅助降血压的功效。
体质偏热者宜：绿豆可清暑热，除烦热，润燥热，解毒热。
脾胃虚弱者忌：绿豆性凉，脾胃虚弱者不宜多吃。
服药者忌：绿豆可降低药效。
本草祛病养生方
痱子：用熟绿豆泥涂搽患处，可治疗痱子引起的痒痛。
轻微食物中毒：频频饮绿豆浓汤，至毒解为止。
感冒：鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。绿豆、百合放入锅内，加水煮沸，至绿豆开花、百合破烂时，加入冰糖即可。
中暑：绿豆100克，金银花30克，先将绿豆煮熟后下金银花，吃豆喝汤。
搭配宜忌
宜绿豆+百合=清热解毒
宜绿豆+南瓜=缓解头晕乏力
宜绿豆+薏米=改善肤质，治疗脚气病
忌绿豆+狗肉=腹部胀痛，消化不良
忌绿豆+碱=破坏B族维生素
烹饪小技巧
不要用铁锅煮绿豆，铁锅会使绿豆汤变成黑色，这是因为绿豆中含有鞣酸，鞣酸能和铁发生化学反应，生成黑色的鞣酸铁。不但影响食欲、味道，还会对人体有害。
养生菜品
南瓜绿豆汤
材料：绿豆30克，南瓜50克。
辅料：盐少许。
做法：
1.绿豆洗净，趁水未干时加入少许盐，拌匀，腌3分钟后用清水冲干净。
2.南瓜去皮去瓤，用清水洗净，切成2厘米见方的块。
3.锅内放清水烧沸，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸。
4.将南瓜块下锅，盖盖，煮沸后改小火煮约30分钟，至绿豆开花即可。
绿豆奶酪
材料：绿豆30克，鲜奶250毫升，红枣10克。
辅料：琼脂10克。
做法：
1.绿豆、红枣洗净，浸泡4小时，放入高压过中煮熟；琼脂用热水浸泡。
2.鲜奶倒入锅中煮沸，加入白糖煮至溶化，将琼脂倒入煮开的奶中，小火煮3分钟关火，一加入煮熟的绿豆、红枣搅匀，倒入杯中凉凉，凝固后即可食用。
红小豆
别名：赤小豆、饭豆
性味：性平、味甘
归经：入心、小肠经
药典精要：《本草纲目》记载，红小豆可下水肿，排除痈肿和脓血。消热毒、止腹泻，利小便，除胀满、消渴。除烦闷，通气，健脾胃。
养生功效
利尿解毒：红小豆含有较多的皂角苷，可刺激肠道，有良好的利尿作用，可解酒醒酒；此外，红小豆还可用于跌打损伤、瘀血肿痛，有消炎解毒的作用。
消水肿：红小豆特别适合各种水肿病人食用，可用于心源性和肾源性水肿、肝硬化腹水、脚气病水肿及水肿型肥胖的辅助食疗。
催乳：红小豆是富含叶酸的食物，能利水除湿，还能催乳。
人群宜忌
水肿、肾炎患者宜：红小豆有利尿消肿、降压的功效。
产妇、乳母宜：红小豆有催乳的功效。
尿频者忌：会加重尿频症状。
本草祛病养生方
水肿：红小豆30克，薏米20克。将红小豆洗净浸泡半日，捞出沥干。两者同煮成粥，晾凉食用。
乳汁不通：红小豆250克，与适量大米煮粥食用。
腮腺炎：红小豆用水浸软，捣烂，用适量鸡蛋清调成膏状，外敷患处。
外伤瓶肿：红小豆研成粉末，用冷水调敷患处。
搭配宜忌
宜红小豆+百合=补充气血、安定神经
宜红小豆+鲤鱼=利水除湿
忌红小豆+羊肉=使羊肉的温补功效降低
烹饪小技巧
红小豆中含有被称为“胀气因子”的酶，容易在肠道产气，使人有胀气的感觉，在煮红小豆时加少许盐，有助于排出胀气。
养生菜品
材料：薏米50克，大米、红小豆各20克。
辅料：冰糖10克。
做法：
1.大米、薏米、红小豆淘洗干净，分别用清水浸泡5—6小时。
2.将大米、薏米、红小豆倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示米糊做好，加入冰糖搅至化开即可。
功效：红小豆可利尿消肿、清热排毒，薏米可促进新陈代谢，增强肾功能，清热利尿，这款米糊可利水去毒。
百合莲子红豆粥
材料：糯米、红小豆各70克，莲子50克，干百合15克。
辅料：白糖10克。
做法：
1.糯米淘洗干净，用水浸泡4小时；红小豆洗净，用水浸泡4小时；莲子洗净，去心；干百合洗净，泡软。
2.锅置火上，加适量清水煮沸，放入红小豆煮至七成熟，再把糯米、莲子放入锅中，用大火煮沸，转用小火熬40分钟，放入百合煮至米烂粥稠，再加入白糖调味即可。
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