茶，在传说中源自神农尝百草时发现的一种神奇的小草药“查（茶）”，据说能够将人的五脏六腑都认真地清洁一遍。无论传说如何，茶的确具有滋养身体、维护健康的疗效。茶分很多种，有著名的西湖龙井、福建乌龙，云南普洱等，在不同季节，茶都能给你带来健康奇效。
春季，人体与大自然一样，处于舒发之际，茉莉、桂花等花茶性温，春季饮用可以散发漫漫冬季积郁于人体内的寒气，促进入体阳气生发。何况花茶香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋、神清气爽。转入夏季，骄阳似火，人体内津液消耗大，常常是大汗淋淋，来杯爽口茶吧，龙井、毛峰、碧螺春等绿茶是最好不过了。因为此时饮绿茶消暑、解毒、去火、止渴、强心提神，尤其是绿茶滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，既可消暑解热，又可增添营养，真是两全其美。待到秋季，天气干燥，人们常常会觉得口干舌燥，此时若来一杯乌龙或铁观音等青茶会顿觉温润舒畅。青茶茶性适中，介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天饮用，青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。进入冬季，天气寒冷，人体生理机能减退，对能量与营养的要求更高，总不免多吃些高热量、高营养的食物来抵挡寒气。若喝些祁红、滇红、普洱、六堡等茶，不仅去油腻、开胃口、助养生，同时红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
中年女性在自己的办公室中根据季节的变化摆上恰当的茶，时常泡上一杯。在工作时饮用，或者拿来待客，一定会令人赞叹你的独具慧心。
牛奶的健康秘诀
乳制品现在已经广泛走上人们的餐桌，牛奶、酸奶、豆奶各类品种层出不穷，为什么越来越多的人选择牛奶呢？那是因为人们已经认识到牛奶给健康带来的帮助。
牛奶具有神奇的养颜功效，成就白暂柔嫩肤质。想要后天丽质吗？那就每天喝一杯牛奶吧，牛奶中丰富的营养成分，可以全方位改善肌肤。牛奶中的优质蛋白所包含的氨基酸可使肌肤充满弹性、光泽诱人；牛奶中的酶类可促进肌肤表面角质层的分解；牛奶中的钙质可将粗糙的肌肤一网打尽，换作细腻平滑的肌肤；牛奶中的铁可促进肌肤新陈代谢，让肌肤白里透红；牛奶中的钾有强大锁水功效，可以预防肌肤干燥和干纹；牛奶中的各种维生素集中对抗干燥、皱纹，使肌肤焕发出年轻光彩。牛奶性质温和，敏感性皮肤也适合使用。
此外，每天喝一杯牛奶对人体健康还有很多好处。牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少脑中风的危险；牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅、镉；酸奶和牛奶中的脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的钙能强健骨骼和牙齿，减少骨骼病发生；牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长；牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；牛奶中的锌能使伤口更快愈合；牛奶中的维生素B能提高视力；牛奶含钙高，吸收效果好；喝牛奶能预防动脉硬化；睡前喝牛奶可帮助睡眠。
牛奶有如此之多的妙处，步入中年的女性又怎能缺少呢！每日喝一杯牛奶或者酸奶，经济、美味、养颜、健身是中年女性最好的选择。
五谷杂粮有药性
一说到进补，人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮不仅能够作为日常的主食，而且很多五谷也是不错的补药，具有预防和缓解某些疾病的药性，而且可以说是最为安全而不苦口的“良药”，经济实用。具有药效的五谷有很多，中年女性可以根据自己的口味和身体状况进行选择。
1．大米
又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。
2．小米
又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热，反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
3．小麦
小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、便秘、结肠癌都有防治作用。
4．玉米
味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防眼睛黄斑性病变的发生。
5．苡米
又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使食欲增加。此外，苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃。
6．高粱
高梁味甘性温，有健脾益胃的作用。但高粱性温，含具有收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
7．黄豆
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性。豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。
年年有鱼身体健康
鱼是进补很好的水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效地预防骨质疏松症。中医认为，食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供中年女性选择食用时参考。
1．胖鱼头
治头晕目眩。胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。
2．草鱼
草鱼昧甘、性温，能起到暖胃祛风的作用。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3克同煮；头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起治疗作用。
3．鲫鱼
又名鲋鱼，味甘、性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等。其能补虚损，强身体，用于劳倦所伤引起的身体瘦弱、倦怠乏力，抵抗力低下的补养；用于食欲不振、消化不良、呕吐、子宫脱垂、四肢无力等病症的调补和治疗；祛湿利尿，是治疗脾虚水肿的佳品。
4．黄鳝
肉味甘、性温、入肝、脾、肾经。能补气养血，用于身倦乏力、头晕的补调；能温补脾胃，用于脾胃阳虚所致的腹冷肠鸣；能祛风湿、通脉络，用于风寒湿邪所致之诸症；还治疗糖尿病，鳝鱼中含有“鳝鱼素”，可降低血糖和调节血糖，故可治疗糖尿病。
5．带鱼
可补五脏、祛风、杀虫。对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
6．青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风解烦的功效。食用青鱼可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防、抗癌作用。
7．泥鳅
味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
美味药用水果
就像五谷杂粮和鱼类一样，许多水果也具有预防和缓解某些疾病的功效，而且水果富含维生素和矿物质，即使没病食用也对身体大有好处，在日常生活中，中年女性不妨根据身体的状况多选择一点，每日一个水果，健康属于你。
1．苹果
在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。中医认为它可生津润肺、健脾开胃，营养学上的分析，指出苹果含有多种果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，而且可以促进脂肪排出体外。苹果所含的微量元素钾能扩张血管，对高血压患者有益，而锌也是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，腹泄的人吃它也有好处，因为苹果酸具有收敛作用。
2．木瓜
木瓜素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。木瓜所含的蛋白分解酵素，有助于分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。中药也有一味木瓜，木瓜味酸、性微温，主要作用是祛湿痹，舒筋活络，对于风湿痛患者最适宜。
3．梨子
自古被尊为百果之宗，可以治咳润肺。但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。最流行的梨子食疗方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤，对于声沙口干颇有疗效。
4．芒果
是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。它的核也可作药用，能解毒消滞、降压。据中医食疗性味分析，芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。
5．猕猴桃
能调中下气，具有滋补强身、清热利尿、健胃、润燥功效。民间验方，用猕猴桃60克去皮生吃，能治内热心烦，并防治坏血病、高血压、心血管病、癌症等。其药理作用，在于猕猴桃中的维生素C能阻止致癌物质亚硝胺形成，它的果肉又能降低血中胆固醇及三酸甘油酯。
6．菠萝
菠萝是在16世纪由巴西传入中国华南地区的，其果肉柔软、酸甜，能增进食欲，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维生素等营养元素。菠萝可健脾胃，固元气，这是因为菠萝含丰富菠萝脘，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。
7．柠檬
将柠檬切片含在口中，消暑解渴之效立见，比起清水、茶更有效。柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑还要好。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以舒缓喉痛，减少喉咙干涸不适。它还有助于美容，因柠檬中所含的柠檬酸能去斑，防止色素沉着，内服外涂均有效果。青柠，则可降血压、降胆固醇，改善心血管病。
8．樱桃
虽然娇小玲珑，铁质含量却是果中之冠，所以说它能补血，一点也不假。素患贫血、血色素低的人，细啖樱桃确能利口利腹。不过，樱桃性温带补，本身燥气和喉痛者，还是少吃为佳。
9．葡萄
能养血固肾，强壮体质。葡萄不但果肉有益，连皮和核也是宝。法国人素来认为红酒有益健康，因为酒中的葡萄肉、皮和核，以及它们所含的丰富维生素对心脏、血管甚有利。
不可不知的八种体质
养生观念是中医学的精华，但要收勤最好的养生成效，一定要配合自己的体质来建立养生习惯，才能事半功倍！人有八种常见的体质，你不可不知哦！
阴虚体质养生法
阴虚体质的主要体征是由于先天禀赋不足，后天调养不当，久病不愈所致的体质，多见于体型较瘦的人。表现症状为：身体消瘦，脸色暗淡无光或潮红，有时会有烘热感；口舌容易干燥、口渴时喜欢喝冷饮、四肢怕热、易烦易怒、容易失眠、大便偏干、小便短少、舌红少苔、脉象细数。
阴虚体质的进补关键在于补阴，务必要遵循滋阴清热、滋养肝肾的养生原则。五脏之中，肝藏血，肾藏精，同居下焦，所以，以滋养肝肾二脏为要。此体质之人性情较急躁，常常心烦易怒，这是阴虚火旺，火扰神明之故，故应遵循《黄帝内经》中“恬淡虚无”、“精神内守”之养神大法。此种人形体多瘦小，而瘦人多火，常手足心热，口咽干燥，畏热喜凉，冬寒易过，夏热难受，故在炎热的夏季应注意避暑。在饮食调养方面应滋阴潜阳，宜清淡，少吃肥腻厚味、燥烈之品。阴虚体质的人宜食味甘、性凉寒平的食物，如麦苗、绿豆、豌豆、菠菜、竹笋、空心菜、冬瓜、莲藕、百合、丝瓜、番茄、胡瓜、苦瓜、紫菜、梨、柳橙、柚子、西瓜、白萝卜、椰子、豆腐、豆浆、山东大白菜、茭白等。忌食大蒜、辣椒、胡椒、咖啡、榴莲、荔枝、龙眼、樱桃、核桃、红豆、韭菜、大蒜、生姜等。
阳虚体质养生法
阳虚体质是指阳气偏衰、机能减退、热量不足、抗寒能力低弱的生理特征。阳虚体质的人大多由于先天禀赋不足或后天调养不当所致，较常见于体型肥胖者。表现症状为：脸色淡而无光，口淡不渴，体寒喜暖，四肢欠温，不耐寒冷，精神不振，懒言，大便溏泻，小便清长或短少，舌淡胖嫩苔浅，脉象沉细无力。
阳虚体质的进补关键在于补阳，务必要遵循温补脾肾以祛寒的数原则。五脏之中，肾为一身的阳气之根本，脾为阳气生化之源，故当着重补之。中医认为，阳虚是气虚的进一步发展，故而阳气不足者常表现出情绪不佳，易于悲哀，故必须加强精神调养，要善于调节自己的情感，消除不良情绪的影响。此种体质多体寒肢冷，喜暖怕凉，不耐秋冬，故阳虚体质者尤应重视环境调控，提高人体抵抗力。在饮食调养方面，多食有养阳作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉，根据“春夏养阳”的法则，夏日三伏，每伏可食羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳。阳虚体质的人宜食味辛、性温热平之食物，如薏苡仁、大蒜、葱、莲藕、甘薯、红豆、豌豆、黑豆、山药、南瓜、韭菜等，忌食空心菜、山东大白菜、菠菜、茼蒿、茭白、白萝卜、百合、冬瓜、苦瓜、茄子、绿豆、绿豆芽等。
气虚体质养生法
气虚体质特点是形体消瘦或偏胖。如“体倦乏力，少气懒言，语声低怯，面色苍白，常自汗出，动则尤甚，心悸食少，舌淡胖苔白，脉虚弱，女子白带清稀。应该补气养气，因肺主一身之气，肾藏元气，脾为‘气血生化之源’，故脾、肺、肾皆当补之”。
气虚体质的人应该注重饮食调养，宜吃甘温补气的食物，如粳米、糯米、小米等谷物都有养胃气的功效。山药、莲子、大枣、黄豆、薏仁、胡萝卜、香菇、鸡肉、牛肉等食物也有补气、健脾胃的功效。具有补气功能的中药有人参、党参、黄芪、白术、白扁豆等，用这些中药和具有补气的食物做成药膳，如党参黄芪鸡，常吃可以促使身体正气的增长。
中年女性是较为常见的出现气虚症状的人群，平时多喝一些山药粥、鱼汤等补气的食物，注意摄入各种优质蛋白对补气都大有好处，气虚往往和血虚同时出现，因此在注重补血的时候，更要注意自己是否气虚体质，气血同补。
血虚体质养生法
血对身体有营养和滋润的作用，如果营养摄取不足就会造成身体气血虚弱，形成血虚体质。血虚体质的特点是面色苍白无华或萎黄、肌肤干燥、唇色、指甲颜色淡白、头晕眼花、心悸失眠、多梦、肢端发麻、舌质淡、脉细无力。女性还伴随有月经颜色淡且量少的特点。血虚体质的人养生应当补血养血，因心主血脉，肝藏血，脾统血，故心、肝、脾皆当补之。
血虚体质的人应当注意起居调节，要谨防“久视伤血”，不可劳心过度。在饮食调养方面，可常食补血养血的食物，如桑葚、桂圆、何首乌、黄精、熟地、黑木耳、菠菜、胡萝卜、、牛肝、乌鸡、甲鱼、海参等食物。常用的补血中药有当归、熟地、川芎、白芍、阿胶等。用这些中药和补血的食物一起做成可口的药膳，如当归羊肉汤、四物鸡汤、十全排骨汤等，均有很好的养血效果。补血的菜肴还很多，例如，凉拌菠菜含有较多对补血有益的铁质，牛奶含有对补血有益的钙质，动物肝脏的铁质含量也有许多对于女性补血是很有帮助的。血是女性健康的根本，如果你本身就属于血虚体质，那就要更加注意饮食的调理。
痰湿体质养生法
痰湿体质是指水分代谢功能减退、痰湿停滞在体内的生理特征。痰多由脏腑功能失调所引起，以形体肥胖的人最为常见。表现症状为喜好甜食、精神疲倦、嗜睡、头脑昏沉、身体常觉千斤重、睡觉易打鼾、代谢能力不佳等。这类型的人如果运动又少，很容易发生关节酸痛、肠胃不适、高血压、糖尿病、痛风等病症。
痰湿体质的人应当注意环境调节，不宜居住在潮湿的环境里；在阴雨季节，要注意湿邪的侵袭。在饮食调理方面少食肥甘厚味，酒类也不宜多饮，且勿过饱。多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利湿、化痰祛痰的食物，如荸荠、紫菜、海蜇、枇杷、白果、大枣、扁豆、红小豆、蚕豆、包菜等。
痰湿体质的人宜食味淡、性温平之食物，如薏苡仁、茼蒿、洋葱、白萝卜、薤白、香菜、生姜等，忌食豌豆、南瓜等。
淤血体质养生法
淤血体质的主要症候是血行迟缓不畅，多半是因为情志长期抑郁，或久居寒冷地区，以及脏腑功能失调所造成，以身体较瘦的人为主。表现症状为头发易脱落、肤色暗沉、唇色暗紫、舌呈紫色或有淤斑、眼眶黯黑、脉象细弱。此类型的人，有些明明年纪未到就已出现老人斑，有些则常有身上某部分感到疼痛的困扰，如女性生理期时容易痛经，此种疼痛症在夜晚会更加严重。
淤血体质的女性要多运动，多做有益于心脏血脉的活动，如太极拳、八段锦、长寿功、内养操、保健按摩术等，以全身各部都能活动、助气血运行为原则。淤血体质在精神调养上，要培养乐观的情绪。精神愉快则气血和畅，营卫流通，有利血瘀体质的改善。反之，苦闷、忧郁则可加重淤血倾向。在饮食调理方面，可常食桃仁、油菜、慈菇、黑大豆等具有活血祛瘀作用的食物，酒可少量常饮，醋可多吃。淤血体质的人宜食味辛甘、性温平的食物，如黑豆、油菜、莲藕等。忌食过度寒凉的食物，如任何冰品、西瓜、冬瓜、丝瓜、大白菜等，都不适宜食用。
阳盛体质养生法
阳盛体质的特点是：形体壮实，面赤烦躁，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭。若病则易从热化，而见高热，脉洪数有力，大渴，喜冷饮等症。
阳盛体质的人好动易发怒，故平日要加强道德修养和意志锻炼，培养良好的性格，用意识控制自己，遇到可怒之事，用理性克服情感上的冲动。在饮食调理方面，多用滋阴降火、清淡之品，忌辛辣燥烈食物，对于牛肉、狗肉、鹿肉等温阳食物宜少食用，多食水果、蔬菜。酒性辛热上行，阳盛之人切勿酗酒。女性阳盛体质的人较少，但是如果你发现自己这方面的体质特点也要注意调养。
气郁体质养生法
气郁体质的特点是：形体消瘦或偏胖，面色苍暗或萎黄，平素性情急躁易怒，易于激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，喜叹息，舌淡红，苔白，脉弦。若病则胸胁胀痛或窜痛；或乳房小腹胀痛，月经不调，痛经；或胃脘胀痛，泛吐酸水，呃逆嗳气；或腹痛肠鸣，大便泄利不爽；或气上冲逆，头痛眩晕。
气郁体质的人性格内向，神情常处于抑郁状态，根据《内经》“喜胜忧”的原则，应主动寻求快乐。在饮食调理方面可少量饮酒，以通利血脉，提高情绪。多食一些能行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、香橼、荞麦、韭菜、大蒜、高粱、豌豆等，以及一些活气的食物，如桃仁、油菜、黑大豆等，醋也可多吃一些，山楂粥、花生粥也颇为相宜。
巧食五味健康养生
在中医理论中，五味和五脏是相生的。《内经》认为：五味入胃，各归所喜，巧妙地运用五味来滋润五脏，能收到更好的效果。
五味归五脏的妙说
一道美食要讲究色香味俱全，色指食物的外观，香指食物的香气，而味就是指食物在品尝时候不同的味道了。在生活中有许多我们十分熟悉的食物与味道，像梅子味酸、苦瓜味苦、蜂蜜味甜、生姜味辛、食盐味成，其实这五种味道就是中医所说的五味，即酸、苦、甘、辛、咸。实际上，食物和药物的味道不只有这五种，还有淡和涩，中医把淡归为甘、涩归为酸。
《紊问》说：“夫五味入胃，各归所喜攻，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，成先入肾。”在中医理论中，五味与五脏是相生的，五味作为药物和食物的一种偏性，具有独特的功效。酸生肝，说的是酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。苦生心，说的是苦味对于补心有好处，自古就有良药苦口之说。中医认为“苦生心”，“苦味入心”。苦味有通泄、降泄、清泄和燥湿的功效，能够除湿和利尿。甘入脾，说的是食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒、和缓、解痉挛等作用，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等。中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。许多人都有这样的生活经验，在呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。成味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用。辛入肺，辛有发散、行气、行血的功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。
了解了五味和五脏的关系，对脏调味以滋养身体，即能使食补成为事半功倍又充满乐趣的事情。
妙食五味巧养生
巧妙地利用五味，不但能使你做出美味可口的食物，而且能起到很好的调养身体、增进健康的作用。所以能正确巧妙地利用五味可以称得上是生活的智慧。下面介绍了巧用五味烹调和进补的方法。
在生活中，你可能发现有些味道可以减轻其他的味道，其实这就是五味五行相克的道理。在烹调中，如果某种味道过重了，可以用五味五行相克来解决。五味相克的顺序是：酸、甘、成、苦、辛。如果菜成了，就放一点糖进去，此为甘克成；苦瓜太苦了，不妨用盐水浸泡腌制一会儿，此为成克苦；酸菜太酸了，放辣椒进去味道会好一点，此为辛克酸。至于苦克辛，一般很少这样做，宁吃辛辣，不食苦味嘛，不过你可以吃一些清口的苦瓜。
而更重要的是，在养生食疗中利用五味的功效特点来调理身体。例如，如果吃了太多辛辣上火的东西，这个时候就要降炎泻火，可以吃一些味苦的食物，如苦瓜、苦丁茶；吃得太咸太辣了，引起了腹痛和口腔疼痛，光喝水不顶用，这个时候嚼两勺白糖或口服两勺蜂蜜，效果立竿见影。还有口腔溃疡，其实在溃疡面滴上一滴蜂蜜，刚开始可能有点灼痛，但是一分钟左右疼痛就会减轻甚至消失。这就是甘味的缓急止痛之效。如果身体水肿，可以服用淡味的冬瓜皮、西瓜皮等来利水消肿。如果受寒感冒，头痛无汗，则可服用生姜、葱白等辛味食物来发汗解表。如果冻疮发作，用放有红辣椒的酒精提取液外搽，就是利用辛能行血的作用。如果腹泻或慢性肠炎，可以服用马齿苋、山楂、乌梅等酸涩之品以涩肠止泻。这些都是五味在养生食补方面的妙用。
五味禁忌需注意
《保生要录·论饮食门》中指出“所好之物不可偏嗜，偏嗜则伤而生疾；所恶之味不可全弃，全弃则脏气不均”。可见，什么事情都不能过，过犹不及，五味也是一样的道理，不可偏嗜，否则就会引起脏腑功能的失调而有害健康，反而收不到进补的功效了。
如果偏嗜酸味可能会使肝气太旺、脾胃虚弱，出现食欲不振，胃脘胀满、两肋隐痛的症状，偏嗜酸味还会损伤记忆，容易产生疲劳，长期食用还会影响大脑神经系统的功能，引起记忆力减退，思维能力下降；如果偏嗜苦味则会使皮肤干燥、毛发脱落，并可损伤脾胃之气，引起消化不良，中医也有“苦寒伤胃”之说；偏嗜甘味也会伤害身体，饱餐以后吃甜食最易使体重增加，过多的糖会刺激胰岛素分泌，易诱发糖尿病，睡前、饭前贪食甜食，可导致牙病、食欲下降和发胖，从中医角度讲，嗜甜食的人容易生痰，痰阻心脉而致病，因此又称为“嗜甜伤心”；如果偏嗜辛味则会引 起上火，辛辣食物具有很强的发散作用，嗜食辛辣使人耗气伤津，可使胃肠积热，出现口渴，腹满胀痛，便秘最终酿为痔疮，有些人常常在吃了麻辣火锅之后出现口腔溃疡，也是这个原因；偏嗜成味则可能引起血液的黏稠度增高，血流缓慢，血管沉积物增加，导致血管壁增厚，降低了血管壁的弹性，容易引起高血压。因此营养学家已经建议，在现代人的饮食中，特别是中年女性的膳食安排中，要尽量避免摄入过多的盐分。利用五味来进补是生活的智慧，但是用错了五味也是要危害健康的，因此正如文中所讲的那样，恰到好处地利用五味才是明智之举。
教你春夏秋冬顺时养生
养生除了要配合自己的体质，巧妙地利用食物五味之外，也要根据外界的环境来配合，才是古典医学中“天人合一”的舒养生概念！来学习一下春夏秋冬各有千秋的养生方法吧！
春季养生轻柔食补
一年之际在于春，春天万物复苏，人体阳气也逐渐生发，应选择平补、清补的饮食。首先，要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则。这就是说，宜适当多吃些能温补阳气的食物。具体而言，还应少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气；此外，人们经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取严重不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、夜盲症和某些皮肤病等现象，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少所造成营养失调有关，因此，春季到来，人们还要多吃点新鲜蔬菜。
营养学家认为，有以下症状的人适宜于在春天进补：中年女性有早衰现象者；患有各种慢性病而形体消瘦者；腰酸、眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；春天气候变化大，受凉后易患感冒者；过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者；夏天有夏季低热者。凡属上述情况者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病。因此，中年女性可采用平补饮食，多吃一些荞麦、薏苡仁等谷类，豆浆等豆类制品，金橘、苹果等水果以及芝麻、核桃等。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者，也可选择进行食用。中年女性如有阴虚内热者，可选用清补的方法，多吃一些食性偏凉，食后有清热消火的作用的食物，如梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等，此类食物有助于改善不良体质。
夏季养生饮食秘籍
夏日炎炎，最常见的感觉就是困倦没有食欲，只想挑些冷食来吃，这种感觉是因为夏天气温高，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱引起的。夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，勿过饱过饥，重视健脾养胃，促进消化吸收功能。在炎热的夏季，可以适当增加一些苦味食物。因为苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。下面介绍一些适合在夏季消暑养生的食物。
茶可以算是最佳消暑的冷饮，绿茶或花茶最适合夏季饮用，能清心利尿、解热除烦、止渴消暑。实践证明，茶的消暑降温功效明显超过各种冷饮。最适合消暑的五谷当属绿豆，因为绿豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清热解毒之效。绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药，夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。最适合消暑的夏季水果则是西瓜，西瓜味甘性寒，有消暑除烦、止渴利尿之效，是夏令解暑佳品，有“天然白虎汤”之称。凡暑热烦渴、口渴心烦、小便不利、暑热伤津及伤酒等征，均适合食用。最佳消暑蔬菜是苦瓜，苦瓜性寒味苦，有清热解毒、清心消暑、明目降压之功，对中暑、痢疾、恶疮等有防治作用。苦瓜含有多种氨基酸、维生素和矿物质。苦瓜如烹调得法，淡淡苦味中带有清香，别有一番风味，是夏季大众喜欢的蔬菜之一。夏季常常不愿意吃肉，但是鸭肉不妨一试，因为鸭为水禽，其性寒凉。根据中医“热者寒之”的治疗原则，炎热的夏季，若体内有热，容易上火，表现为低热、虚弱、食少或水肿者，吃鸭肉不但能补充优质蛋白质，还有“清”与“补”的功效。此外还可以多食用一些姜、醋，也有消暑的功效。俗话说：“夏天一日三片姜，不劳医生开药方。”姜、醋不但能够调味，还有杀菌功效。此外，姜还有温胃散寒、降逆止呕等作用。醋能帮助消化吸收，提高食欲。夏季吃凉菜时，适当加姜、醋、蒜，不但清淡可口，还能预防痢疾、肠炎等疾病的发生。最后是一种能够消暑的药物荷叶，荷叶味苦性平，其气清香，新鲜者善清夏日暑邪，清热解暑方中最多配用。夏日如以鲜荷叶包粳米蒸饭，或以鲜荷叶泡茶，均有清暑利湿之良效。
多事之秋养生食补
秋天气候凉爽，人们因“疰夏”所致的身体消瘦逐渐恢复，味觉增强，人体往往会食欲大增，虽然可以“贴秋膘”，但鱼、肉也不能吃得太多，尤其不能大吃肥肉，以免血脂升高，诱导冠心病和癌症。秋季饮食的原则应该是“甘平为主，少辛增酸，防秋燥”。在秋天，应该少吃油腻厚味，并尽可能少食用葱、姜、蒜、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。秋天还要适当吃点酸味食物，能有保肝护肝的作用，防肺气太过对肝造成损伤。但也不可过量，特别是醋、乌梅等，其酸味能刺激胃，易发生胃溃疡、胃炎等病，对身体不利。可以多吃些蔬菜水果，以补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物，起到清火解毒的功效。蔬菜应选择新鲜的萝卜、黄瓜、冬瓜、番茄等。水果应食用养阴生津之品，如葡萄、西瓜、梨、香蕉、广柑、椰子汁等。在秋季要多喝水，适度饮水是秋天润燥、防燥不可少的保养措施。注意，饮水也有讲究：少量多次慢饮，慢慢地滋润口、鼻、咽、喉、食管等。白天喝点淡盐水，晚上喝蜂蜜水，既补充人体水分，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方。俗话说：“秋瓜坏肚。”秋季气温下降，脾胃阳气不足，不宜多吃阴寒性瓜果，以免导致阳气不振而腹泻、腹痛。
下面介绍一款秋季清润汤水。
1．材料
（1）鸭梨20克：生吃梨能清六腑之热，熟吃梨能滋五脏之阴，意为如果生吃，梨子清热的效果会好一点，如果熟吃，梨子养阴的效果会更好一点。
（2）杏仁12克：营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物，包括一些微量元素，如磷、钙、铁等，从中药角度来讲，杏仁有很好的润肺、清热、化痰、止咳作用。
（3）百合15克：有很丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸等，中药里面也有很多记载，比如像在《本草纲目》里面就记载着，百合可以润肺、止咳、宁心、安神、补中、益气。
（4）枇杷果20克：富含果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸以及微量元素和维生素A、B、C，性凉，味甘酸，有润肺、止咳、止渴及和胃的功效。
（5）粳米50克：性味甘平，为滋养强壮品，有补脾养胃的功效，粳米煮粥最养人，老少成宜。
（6）蜂蜜少许：蜂蜜性味属“甘，平”，具有补中，润燥，止痛，清热，解毒，美容等功效。对肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛，口疮，汤火烫伤等有良效。
2．做法
首先，在锅里放入适量的开水，然后依次把洗净的杏仁、百合和粳米倒进锅里，用大火煮，一边煮一边搅拌。让粥始终保持微滚的状态，这样可防止火大干汤或汤汁外溢。一直煮到米粒开始膨胀，米水融合时再换小火。接着开始准备其他配料，把梨去皮切成丁，枇杷也切成小丁。然后放入枇杷丁，稍稍搅拌，再放入梨丁，再一边搅拌一边熬。等到粥熬好后，把它盛在碗中，放到温度稍凉，再加点蜂蜜，这样一道美味的粥就做好了。
冬令养生顺应自然
冬季是一个寒冷的季节。中医认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话所说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。中年女性由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。
冬令进补还可以选择食粥，在寒冷的气温下，喝上一碗热热乎乎、香美可口的粥，可是绝佳的食补选择。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其他米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因此冬日食大米更有益。大米有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，除了煮白粥外，还可以煮山药粥：山药50克，大米50克，蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块，用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过的山药再煮开，即可食用。山药为滋补。肾、脾之佳品。栗子粥：栗子50克，大米50克，盐少许。
将生栗子用高压锅（少放水）煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食盐调味。栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。
芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味，将大米洗净煮成粥加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺气的作用；黑芝麻可入肾、强筋骨。
杏仁粥：杏仁2（1个左右，大米50克，白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗净捣碎，枸杞15克，洗净，大米50克，洗净，加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。
食补其实很简单
或许你会抱怨说，其实我也很想进补，但烹调食物实在太麻烦了，烹调前要准备锅碗瓢盆，要准备各式主料、配料，还要挑选那些一点都不熟悉的药材；烹调时，有令人讨厌的油烟，有食材搭配的讲究，有火候大小的掌握，还有色香味的调配；烹调后，要清洁厨房，要刷锅洗碗，一切的一切，都是琐碎又麻烦的，不如出去下饭馆，或者随便弄些吃的填饱肚子就可以了。相信这代表了不少人的想法，但如果你有一颗追求健康的心，你就会发现，这一切其实真的很简单。
健康是一个人最宝贵的财富，也是最容易被忽视的。健康总是在你不察觉的时候，保证你顺利的工作学习，保证你最好的生活品质，但是健康也总是在你不经意间悄悄地溜走，投资健康是一生都必修的功课。而食补是维持健康最简单、最有效的方法，你并不需要花费多么大的精力去钻研。虽然很多药膳有不少食材搭配的学问在其中，但这是慢慢累积的过程，不可急躁。其实，还有很多常见的食物，就能给身体带来很多好处，不需要去寻找那些稀奇的食物；很多简单的烹调方法恰恰最能突出食补的功效，不需要大厨师的十八般武艺。只要你告诉自己，我要为自己的健康负责，然后去创造一间简单方便的厨房，选择一些常见的食材，用正确的方式烹调他们，那么你每天只需要很短的时间，就能在享受吃的快乐的同时，给身体健康最完美的呵护。看病吃药比起吃东西，烦恼可不只多了一倍，更重要的是，吃苦受罪的可是你自己。现在，你还认为食补是一件复杂的事情吗？
拥有一间魔幻厨房
厨房是女人的天下，打造属于自己的魔幻般的烹调空间，精心地布置这块属于自己的天地，这里可是有很多小小的诀窍哦！
一间温馨舒适的厨房，会让您心情舒畅，做起食物也会更加美味。为便于烹调和进餐，在布置厨房时，应注意其合理性。从平面看，要使厨房用具的摆放留有一定的活动余地并提高其使用效率；从立体看，使厨房内的用具通过相互搭配，给人以视觉上的艺术美感。在安放厨房用具时，既要考虑用具的使用方便、安全、舒适，又要注意使用具高低相接，大小相配，达到协调统一。
一般厨房功能的布局可分为：洗涤区（由水池、菜墩、配餐桌等组成）和烹调区（由餐桌、椅凳等组成）。但在总体安排时，要求留出合理的活动空间，并使空间有最大的利用率，即尽可能使这个活动区域与厨房用具的空间互相协调，相互借用，避免厨房用具布置后，出现不能使用的死角，尤其是面积较小的厨房，更应注意这一点，以免影响活动空间的利用。在厨房的墙角，可用3根长木钉成简单的三角杂物架，将锅盆依次摆列，便于取放。如有两米来宽的墙边可利用，则可在一块离地1米左右的案板上放1个花格壁橱，将常用炊事用品摆放其上。如在厨房顶部利用顶角空档设置吊柜，也可充分利用空间来储藏炊事用品。
另外，增加一些温馨元素，也会让你愉快地开始美食之旅。厨房是进行烹调等活动的场所，用花卉适当点缀可改变厨房单调乏味的形象，使人减轻疲劳，以轻松舒畅的心情进行家务劳动。厨房花卉装饰要充分利用窗台、橱柜、工作台、餐桌，或以小型花卉挂靠墙壁或垂吊在顶棚上。白瓷砖墙对碧绿的花卉是良好的衬托。厨房一般在北面，光照弱，且有大量带油脂的水蒸气。因此，需要选择耐阴而不容易被玷污的花卉种类，如蕨类、鸭跖草、吊兰等。而叶片大、革质的花卉易被玷污，不适于在厨房摆设。另外，将南瓜、番茄、辣椒、菜花、胡萝卜等蔬果经适当摆设可形成立体造型艺术品，将会别具一格，极富情趣。
厨房兼餐室宜用可调节高度的白炽灯。调整灯具高度，使其不遮挡人的视线。白炽灯光线明快又不失柔和，是厨房中较适宜的灯光，相反，日光灯的光线呈冷灰色，会使人的食欲减退。
瓜果蔬菜，选最合适的
谁能说你不会买菜，但选择最适合自己的瓜果蔬菜可是一门学问，从种类的选择到品质的挑选，无疑都是有秘诀的。
你喜欢瓜果蔬菜吗？在色彩鲜艳、味道迷人的水果和蔬菜面前，你一定忍不住了吧？水果和蔬菜中含有丰富的营养，吃起来清爽可口，而且脂肪含量很低，也是维持身材的好选择。如今，瓜果蔬菜已经赫然成为人们食尚元素中鲜亮的一员。可是，并不是所有的水果和蔬菜都适合你吃，依照中医的看法，人体质分为寒、热、虚、实。果蔬也有果蔬的性质，一不留神，错吃果蔬也会让人不舒服。那么，怎么选择合适自己的果蔬呢？
说到食物属性，中医有“四气”之说，这是指食物进入体内，会产生“寒、热、温、冷”的作用。如果不温不热，不寒不凉，则归属于“平”性。体质虚寒者，如怕冷的人，应该选择偏温热属性的食用，如枣、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、菠萝等；而实热体质者，如平时易口舌生疮，舌燥便秘，易上火的人，要多吃一点偏凉性的，如香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，可以协助清热泻火；中性体质的人选择则比较多。蔬菜也同样有属性，在选择的时候有着同样的原则。另外蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色也有着十分密切的关系，例如，红色蔬菜如番茄、红辣椒、胡萝卜等是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源；而绿色蔬菜，如芹菜、油菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等则含有丰富的维生素B1、B2和维生素C等，还含有胡萝卜素及多种微量元素。为了满足人体对多类维生素等营养成分的需要，每天的膳食要把各种色彩的食物有意识地搭配起来吃，以避免因偏食而造成的营养缺乏症和其他病症。水果的选择也是相同的道理。适合中年女性吃的果蔬包括：黄瓜，含水丰富，能对肌肤起到滋润的作用，同时能加速排毒，使皮肤细腻白皙；樱桃，铁含量很高，有补虚养血的功效；木瓜，维生素A含量极高，能消食健胃，能令女性身材凹凸有致。
如果你生病了，水果蔬菜选择就更要注意，有的水果，可能会使病情加重。那么应该怎么选呢？如果是咳嗽、哮喘的话，最适合的水果是梨、橙子、杏，因为这些水果能够化痰、润肺、止咳；而枣最好不吃，因为它容易生痰、助热，吃了反而会咳嗽得更厉害。冠心病、高血脂病人，应多吃柑橘、柚子、桃，因为它们有降脂的作用。患肝炎的人，最好多吃香蕉、梨、苹果等富含维生素C的水果，它有保护肝脏、促进肝细胞再生的作用。如果发烧，就要多吃富含水分和钾的水果，它能够解毒散热、生津止渴。腹泻的病人不能吃香蕉和梨，而葡萄和苹果就可以帮助止泻，因为这两样水果具有收敛和固涩的作用。经常便秘的人不宜多吃柿子，因柿子含大量柿胶，而应该多吃桃子、香蕉、橘子等，因为这些水果有通便的作用。
健康食物巧选购
食物的种类有万千，品员有好有坏，什么样的食物才是健康无害的呢？能够挑选出品质上乘、营养丰富的食材，才是一个成功主妇的象征。
食物的选购经验常常是在日常生活中积累起来的，但有几点需要注意或者你会有这方面的某些误区。
首先，营养自当首位。以蔬菜为例，即随着蔬菜颜色由浅白至淡黄至翠绿的逐渐过渡，其营养价值越来越高。因此除了品尝口味的选择以外，在买菜时可尽量购买绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其次购买胡萝卜、番茄、西葫芦、南瓜、红薯等浅绿色或暖色蔬菜。当然，并非说像冬瓜、白藕、茭白等浅白色蔬菜价值不高，这只是相对而言。
其次，要注意外观色泽。例如，质量好的新鲜肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色）；肌肉外表微干或微湿润，不粘手；指压肌肉后的凹陷立即恢复，具有正常气味。质量好的蔬菜色泽鲜嫩纯正，外表光亮、整洁、鲜灵，大小长短粗细适宜，菜叶舒展肥厚，菜体饱满充实，软硬适度，含水充足，无表皮溃破流疡，无萎蔫老叶黄叶，闻菜时无怪味异味，看菜时无不舒服感，摸菜时未感到捆在中间的蔬菜似在“发热”，等等。
最后，貌丑的未必一定是坏的。有的人不爱购买带虫眼的青菜，觉得不好看。其实，有点虫或被虫咬过，其质量未必很差。因为任何一种农作物都有遭受虫害的可能，如果所购蔬菜连一个小虫眼都没有，说明极有可能在该蔬菜的成长期间喷施了过量的农药，食用这种蔬菜，便有在吸收营养成分的同时，不知不觉地吸收农药毒素的可能，所以买菜时，若菜叶上有点虫眼也无妨。
莫让蔬菜中的营养溜走
蔬菜营养丰富，但一不留神，蔬菜中的营养也会悄俏溜走，怎样保留食物中全部的营养呢？一些生活常识你不可不知。
蔬菜，尤其是有色蔬菜含有丰富维生素，是人体获得维生素的主要来源之一。俗话说“三天不吃青，眼睛冒金星”，几天不吃蔬菜，身体便觉不适。据研究，成人每天至少要吃200～500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。但是，新鲜蔬菜在烹调时，其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失，各类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。那么，怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的营养呢？
1．生吃
凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，适宜生吃的蔬菜有比如黄瓜、番茄，柿子椒等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可酌情加醋，少放盐。而胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通过绞碎、发酵产生活性酶之后再食用。
2．带皮吃
有皮的蔬菜最好连皮一起吃，因为蔬菜的营养成分大都集中在皮下，如果削皮会造成一定的损失，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。以黄瓜为例，新鲜黄瓜中含有维生素C由高至低的顺序为瓜皮、瓜子、瓜肉。
3．择菜
不要把老叶子随意丢掉，因为叶子虽然老了，但是由于生长期长、接受光照时间长，因而养分也积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。
4．洗切
要先洗后切，浸泡时要适可而止。因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使它们溶解于水中，造成部分营养的损失。要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素A、维生素C会很快降解。
5．烹饪
烧菜用旺火，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59％。另外，烹调蔬菜时适当加点醋，也可以减少维生素C的损失。这是因为维生素C在碱性环境中容易被破坏，而在酸性环境中则比较稳定。
6．储存
新鲜的蔬菜，买来放置在家中不吃，时间久了，便会慢慢损失一些维生素。尽量吃新鲜蔬菜，减少储存的时间，若要保存蔬菜，应该放在避光、通风、干燥的地方。
另外，瓜果蔬菜在浇水、施肥、采集、搬运、销售等过程中容易被各种细菌、病毒和寄生虫卵污染，因而变得不那么健康。不过，你可以试试用牙膏来清洁蔬菜，因为牙膏具有消毒、洁净的作用，而且不含有害物质，用牙膏刷洗蔬菜，可把粘在表皮的有害寄生物除掉。
不可不知的身体之变
神经系统之变
当你步入40岁之后，你是否觉得时常想不起要做什么事情，很简单的操作却怎么也学不会，你为此苦恼吗？其实这是因为你的神经系统发生了变化。
中年人伴随着年龄的增长，大脑皮质逐渐萎缩，大脑表面的脑回缩小，脑沟扩大，脑的胶质也呈现出一定的萎缩。在生理方面其他的变化主要是脑血管逐渐硬化、血液循环逐渐缓慢，脑的血流量和氧耗量逐渐降低，脑血流阻力也逐渐增加。由于这些变化，使中年人的记忆力逐渐减弱。
不过，中年人大脑思维等神经活动的衰落却不明显，虽然记忆力有所衰退，但分丰富，因此对事物的认识、理解、判断和推理能力要比青年人强。那些平时经常从事的脑细胞有高度的反应性和良好的调节功能，能维持较高水平的脑力活动。因此中年女性神经系统最明显的不适变化在于大脑皮质萎缩和记忆力的衰退。
运动系统之变
中年时期骺骨已转化为成熟骨，长骨已停止生长。在进入中年以后，骨基质的含量减少，矿物质含量相对较多，骨变得硬而脆，弹性变小。一般在40～50岁前后出现骨萎缩现象，大多数人存在全身性骨质疏松。40岁以后，骨质含量开始下降，女性每10年减少10％。发生骨质疏松的原因尚不十分清楚，可能与活动减少、缺钙及内分泌代谢变化有关，骨质疏松使骨的强度变低，容易发生骨折。
中年女性的运动系统，主要是骨骼方面的变化有：
1．骨骺软骨钙化，骨内的营养物不易扩散至关节软骨。
2．关节软骨内水分减少，脂肪沉着，关节软骨老化，软骨细胞也逐渐减少。
4．中年期由于活动量减少，加之血管开始蜕变，肌肉因血供变差而变得脆弱。
5．肌肉在骨骼上的附着处易发生劳损性慢性炎症，形成肌腱炎、腱鞘炎等常见的疾病，引起运动功能障碍。
中年妇性在运动系统方面的主要不适变化是骨质疏松引起的各种症状，缓解这些症状的方法则是要因症施治，增加钙质的摄入，适当增加锻炼。
脉管系统之变
进入中年阶段，心脏和血管也会逐渐发生老化，从而直接影响了血液循环的正常的供血功能。不仅如此，还会使脑动脉及冠状动脉血流减少，肝、肾等脏器的血流也减少，进而影响到人体其他系统的正常生理功能。因此中年女性要对自己心脏和血管的变化有个清醒的认识，才能做到及时预防和施治。
中年女性脉管系统的变化主要表现在几个方面：
1．随年龄的增加，心肌细胞逐渐纤维化，心内膜逐渐增厚，心外膜脂肪增多，控制心脏跳动的传导系统也出现退行性改变。其结果使得心脏收缩的速度及强度逐渐降低，使心脏的排血量下降。
2．心脏瓣膜也逐渐变性、以主动脉瓣和二尖瓣的根部较明显，随增龄而加重，可动性逐渐减小。
3．血管的变化在动脉、静脉以及毛细血管上均有表现，以动脉的变化对人体的影响最大。主要表现为从中年起，动脉管壁中的弹性纤维、胶原纤维等相对增多，平滑肌和水分相应减少，使管壁逐渐硬化。
4．由于动脉壁逐渐硬化，弹性减弱，动脉的可扩展性逐渐减小，这就逐渐地使左心室阻力增加，不但影响心搏量，也使收缩压逐渐增高，脉压逐渐增大，血压容易波动。
呼吸系统之变
呼吸系统的结构和机能，随着年龄的增长而发生错综复杂的变化。女性进入中年之后，呼吸道黏膜逐渐出现萎缩，纤毛运动减弱，分泌功能逐渐下降，吞噬细胞的功能也逐渐减弱，这样就大大削减了呼吸道对污染空气的净化作风。其次，肋软骨随着年龄的增长而逐渐钙化，以致助肌活动度逐渐减少，使胸廓的弹性降低。黏膜发生萎缩，弹性减退，使小支气管内分泌的黏液蓄积，从而使管腔变得狭窄，这就使细小支气管在呼吸时，特别在呼气时，肺的排气不畅，使肺含气量增多。另外，随着年龄的增长，肺内的胶原纤维交联增多，使肺的硬度逐渐加大，从而使肺的弹性减弱，加之长年累月地吸入粉尘、化学物质等，肺内尘埃的积淀也增多。另外，肺的血管壁很薄，40岁后肺小动脉、小静脉的内膜开始纤维化，管壁逐渐失去弹性，相对增加了一些纤维组织，由于肺血管的进行性动脉硬化，使肺动脉压力逐渐增高。中年以后由于肺和血管壁的结构发生变化，引起肺输送氧气到全身组织去的能力降低。
因此，中年女性由于肺活量逐渐下降及输氧能力的减弱，可导致机体在进行体力活动时由于供氧不足而易出现疲劳感，使中年女性随着年龄增长运动的耐量减低。
消化系统之变
女性进入中年后，消化系统也发生很多的变化，包括：牙齿的磨损日趋明显，牙龈及牙根开始萎缩，牙釉质磨损，牙本质逐步外露。如不注意保护，很容易出现龋齿、牙齿松动，乃至牙齿脱落。随年龄的增加，舌上味蕾萎缩增多，口腔黏膜也发生相应的萎缩性改变。唾液腺也随年龄的增加出现萎缩性变化。中年女性出现唾液减少、口干等现象，进食也不如青年人那样有滋有味。其次，中年女性食管的运动功能也逐渐减退，食物下咽时缓慢，可能出现咽部陷窝处食物或唾液的停滞。另外，胃的运动也有所减弱，但一般不影响胃对食物的消化功能。在胃液分泌方面的变化较为明显，胃酸的分泌量减少，研究发现，胃蛋白分泌也有下降。小肠的吸收功能也随年龄的增加而降低，这种变化可能跟肠管本身的变化及胰腺等的分泌变化有关。结肠随着增龄而出现肌肉运动功能降低，因而中年以后容易出现便秘。40岁以上的中年女性有部分出现胰腺纤维改变。从40岁开始胰腺重量逐渐变轻。据报道，从40岁起小肠内的蛋白酶活性就有明显降低，胰脂肪酶也有减少的倾向，因而中年女性对肉食的消化能力有所降低，而对米、面等淀粉含量多的食物消化功能尚好。中年女性胆道系统的变化主要表现在胆道壁的肥厚，弹力纤维的增生，胆囊括约肌也出现相似的变化，可影响胆汁的排出，所以女性进入中年以后易患胆囊炎、胆结石等疾病。
泌尿系统之变
中年女性泌尿系统方面的变化主要表现在：随着年龄的增加，肾质量不断减轻，肾小球数目不断减少，肾脏的生理功能也逐步降低。肾功能降低的原因还与肾血管的变化有关，随着年龄的增加，血管发生硬化，肾血管的阻力增加，甚至阻塞，肾血流量下降，肾过滤量减少。
另一方面随年龄的增加，肾小球基底膜随增龄而肥厚，肾脏功能明显降低。当出现意外创伤、中毒等情况时容易引起肾功能不全的表现。同时对药物的代谢能力降低，在应用某些经肾脏排泄的药物时，容易引起药物贮留和中毒症状的出现。此外，随着年龄的增加，膀胱括约肌及骨盆腔组织逐渐老化，括约肌力量减弱，膀胱的容量也逐渐减少，可产生尿急、排尿淋漓不尽，甚至尿失禁。另一方面由于膀胱逼尿肌力的减弱，也容易引起排尿无力，膀胱残余尿量增加。
生殖系统之变
中年女性生殖系统功能的变化主要表现在：
1．女性进入中年期以后，卵巢重量逐渐减轻，雌激素的分泌也逐渐减少。
2．女性进入中年后，子宫逐渐萎缩，子宫内膜变化规律破坏，这期间很容易发生不规则出血，月经周期时长时短，月经量时多时少。
3．阴道萎缩，阴道内酸性分泌物减少，容易引起细菌感染。阴道壁变薄，轻微的外力即可引起损伤出血。
4．外阴萎缩也是中年女性较常见的变化，黏膜变得薄而干燥。同时由于前庭大腺等腺体的分泌减少，阴道变得干涩，严重者对性生活会产生影响。
5．中年女性乳腺组织逐步萎缩蜕变，代之以脂肪组织的增加，乳房的弹性减低，出现乳房下垂，失去了青春期的丰满体型。
内分泌系统之变
中年人内分泌系统功能的变化主要表现在：
1．中年女性随着脑血管障碍、脑部肿瘤等发病率的增多，垂体的功能也受到的影响，主要出现垂体激素分泌过多或减退。
2．随年龄的增加，甲状腺的重量有减少的趋势，甲状腺组织淋巴细胞增加，但并没有甲状腺自身抗体的增加。
3．中年女性腺上腺常出现血管障碍、淀粉样变性、脂肪变性及萎缩等变化，但 很少因这些变化而出现肾上腺皮质功能不足的表现。
4．随年龄的增加，中年女性胰岛中α细胞与β细胞的比率逐渐增高。由于中年以后动脉硬化的出现，胰岛中β细胞增加，胰岛素的分泌潜力下降，糖耐量下降，易发生糖尿病。
感觉器官之变
中年女性感觉器官的变化主要表现在感觉器官的逐渐萎缩，功能衰退。首先是眼的变化，女性到了中年，眼睛的变化最显著。眼睑及眼眶周围的皮肤逐渐松弛，出观皱纹，首先，在眼外角出现放射状的鱼尾纹。40～50岁睫状体肌开始衰弱，晶状体的弹性开始降低，看近物时，调节功能不良。随着年龄的增长，晶状体的透明度也逐渐减低，视网膜中央动脉也随着年龄的增长而逐渐硬化，视觉细胞功能也逐渐下降，出现俗称的“老花眼”现象。其次，是耳的变化，年过50岁，两耳易失聪。但这并不是一朝一夕昕形成的，往往在中年时代便悄然开始。人至中年，外耳道皮肤、皮脂腺及耵聍腺开始萎缩，分泌逐渐减少，外耳道渐渐变宽，鼓膜的弹性减弱，而中耳的结构也出现萎缩，这些都影响着声音的传导。同时，内耳随着年龄的增长也发生着退化性变化，影响听力。许多人到中年便开始发胖或患有高血脂症，高血脂所引起的动脉硬化，常使内耳结构和听觉神经受到不同程度的损害。此外还有皮肤的变化，一般在40岁以后，人们的皮肤逐渐发生老化，皮肤各层以及皮下脂肪都逐渐发生萎缩和感觉减退。随着年龄的增加，面部脂防减少，使面部皮肤逐渐松弛而出现皱纹。而腹部、臀部的脂肪增多，使中年女性的外形逐渐发生变化。另外，头发也由深、厚、多逐渐转为淡、稀、少。而且随着年龄的增长，黑色素细胞合成黑色素的功能减退，毛发颜色由黑转灰直至发白。
40岁常见症状怎能不防
40岁身体的变化可能会在你毫无防备的时候给你带来健康危机，补救永远不如预防来得省事。所以，从现在开始，你要拿起健康的武器，把这些疾病通通拒之门外。
40岁女性常见的神经系统疾病
中年女性常见的神经系统疾病往往与不良情绪有关，易出现身心疾病。
不良情绪是导致中年女性多种神经系统疾病发生的重要原因。许多女性到中年时期成为事业上的骨干，一生中的成就常在此时发挥。但与此同时，来自工作岗位、家庭生活等方面的众多生理负担和心理压力也随之加重。如果一个人长期处于忧郁、焦虑、紧张、恐惧的心理状态中，则植物神经功能、内分泌功能、躯体运动功能等方面均会发生变化，产生不良影响。这常是中年女性易发生的神经衰落、更年期忧郁症的原因。精神压抑会减少脑血流量，使大脑皮质长期缺血，这就影响了大脑皮质的功能，使大脑过早老化和萎缩，并出现脑动脉硬化，使记忆力逐渐减退，容易出现困倦现象。
持续的精神紧张还会出现心跳加强，外周小血管收缩，血压高，进一步会因为主要器官的长期缺血而导致组织器官损伤和功能不全，发生身心性疾病。主要包括原发性高血压、冠心病、心律异常、溃疡病、溃疡性过敏性结肠炎、神经性呕吐或厌食、神经性头痛、神经性多尿症、性机能下降、更年期综合征、甲状腺机能亢进、神经性皮炎、腰痛、癌症等病症。
中年女性由于神经系统功能逐渐衰退，常常出现一些病因不明的神经系统疾病。如原发性三叉神经痛在40岁以上的病人占80％。根据统计，颅内肿瘤的发病率也在中年时最高。这些疾病都是40岁女性应该时刻注意的。
40岁女性常见的运动系统疾病
由于40岁女性运动系统，主要是骨骼发生的变化，容易患有某些运动系统疾病。认识这些疾病，对于女性保健防治是十分必要的。这些疾病主要包括：易发手骨质疏松和骨折，虽然中年人骨的增长已经停止，但骨骼内仍然在进行骨的新生和吸收。只是进入中年后这两种过程的平衡逐步受到破坏，开始出现了负平衡，吸收多于新生，导致骨质疏松。当出现这种变化时，骨质的损失至少在30％以上，因此中年女性易发生骨质疏松和骨折。绝经的女性，尤其是过早绝经的女性，由于雌激素水平快速下降，削弱了对钙质的正面作用，是最易患骨质疏松的人群。
由于中年女性软组织发生退化改变，加之中年女性的工作及家务都很繁重，长期劳累，极易发生组织劳损性疾病，如肩周炎、肱骨上髁炎、腰肌劳损等。肩周炎是肩关节周围软组织劳损性病变，主要表现为肩关节疼痛，往往在夜间疼痛加重，肩关节活动受限。肱骨外上髁炎又称网球肘，是前臂伸肌腱附着处的劳损性病变，表现为肘关节外侧疼痛，前臂活动时加重。腰肌劳损也是中年女性的常见病，可出现长期反复发作的腰痛，往往劳累和受凉后加重。
骨与关节发生退化性病变，中年女性骨和关节均有退化改变，常易发生骨关节炎、腰椎间盘突出症等疾病。由于关节的老化，加之长期劳损及关节的外伤，本来就很脆弱的关节软骨极易受损，同时中年女性关节软骨的修复功能差，受损伤后又不能及时得到休息，最终会发展成为骨性关节炎。
40岁女性常见的脉管系统疾病
女性进入中年以后，体力活动相对减少，过多摄入的热能必然以脂肪的形式储存起来。加之40岁以上的女性，基础代谢率逐渐降低，体内热能的消耗量也随之相应减少，这些因素使中年女性人发胖。再加上心脏和血管的逐渐老化，直接地影响着血液循环的功能，因此容易发生心血管疾病，如高血压病、冠心病等。心血管病的易发年龄正是在中年。
中年人的主要心血管疾病包括：由于随着增龄，逐渐地心脏增大，心肌纤维化，心瓣膜出现退行性变化及钙化，传导束也有不同程度的纤维化，这就使中年人的心脏可能发生多种病变，如动脉粥样硬化、高血压病、冠心病、心律失常等，这些病变多与高血脂有关。
易患冠状动脉性心脏病（亦称冠心病）。冠心病多在40岁以上的发病，49岁以后进展较快。女性一般在更年期后发病率和严重程度迅速增加。由于人体中年以后，除了机体本身的代谢逐渐不平衡，脂质代谢失常外，工作上、生活上的压力，精神紧张，长期睡眠不好，对冠心病的发生也有一定影响。冠心病的常见表现形式有心绞痛、心肌梗塞、心律失常等。
中年女性由于心脏功能的逐渐衰退，动脉硬化的日渐严重，表现为心血管疾病缓慢发生。如中年人的高血压常呈缓进型，初期多数患者无明显自觉症状，也没有实质性的脏器损害，但后期会出现心、脑、肾的相应变化，因而中年女性心血管系统疾病的病程多较长，应提前加以注意。
40岁女性常见的呼吸系统疾病
中年女性常见的呼吸系统疾病有上呼吸道感染、急慢性支气管炎、肺炎、肺癌等。中年女性患呼吸系统疾病往往具有以下特点：首先，由于中年人胸廓的硬度逐渐增加，呼吸肌力量逐渐减弱，因此咳嗽排出痰液的效果差，加上支气管纤毛运动减退，肺内尘埃增多等因素，因而极易患呼吸道感染。其次，易发生呼吸系统肿瘤，由于日益发展的工业造成的空气污染、环境污染，一部分中年女性长年累月地吸入粉尘、化学物质等，因此发生呼吸系统肿瘤的几率很高，特别是肺癌的发病率很高。中年女性由干全身机能逐渐衰退，患呼吸系统感染后症状常不典型，往往起病症状较轻，发热者只占半数。如中年女性常见的支气管肺炎常呈不典型表现，有的病人没有明显的咳嗽、痰多、胸痛等呼吸系统症状，只表现为疲倦、食欲不振等非特异症状，体温多在37℃～38℃之间，因而容易发生误诊。另外，中年女性患有呼吸系统感染时的治疗效果往往不如青年人、中年女性呼吸系统感染后，症状不典型、治疗不及时，加上中年女性全身机能逐渐衰退，常患有心脑血管病、糖尿病等，尤其容易发生呼吸系统肿瘤。
40岁女性常见的消化系统疾病
中年女性因为其消化系统出现的变化，易出现消化吸收功能障碍等疾病，如中年女性常在进食后引起腹胀、腹泻或慢性便秘等症。由于中年女性消化器官功能减退，胃酸分泌减少，胃肠内食物滞留引起细菌繁殖，部分细菌繁殖时会产生气体，会发生胃肠胀气，腹胀不适。由于中年女性胆道功能发生变化，胆汁排出不畅，加上胰腺消化酶分泌减少，中年女性进食油腻食物后易引起消化不良甚至腹泻。由于结肠蠕动减弱，结肠中食物残渣的水分被吸收过多，又可能出现大便干结，不易排出。
中年女性还容易出现消化道炎症性病变，由于消化道分泌的胃酸等杀菌物质的减少，加上消化道黏膜的抵抗力降低，因而容易发生炎症性疾病，如胃炎、肠炎等。中年女性消化道肿瘤的患病率也较高，女性进入40岁后，如果出现下咽困难或有其他下咽不适感者，首先要考虑食管癌的可能，如出现难以形容的饱胀、恶心、压迫感、饱后烧心或伴有厌食，加上体重减轻、体力减退，则提示有患胃癌的可能。结肠癌的也是中年女性常见的疾病，据统计以40～50岁年龄组发病率最高。
女性40岁是胆石症发病高峰期，而中年肥胖的妇女尤易患胆囊炎、胆结石症。患胆囊炎胆结石症的女性右上腹出现剧烈的绞痛，同时出现黄疸高热。不少病人可有多次反复发作。肝胆系统结石炎症时，常合并有胰腺炎症。
40岁女性常见的泌尿系统疾病
40岁女性泌尿系统肿瘤发病率增高，如膀胱癌以40岁以后发病者较多常见，肾癌、输尿管癌也多见于中年人。当出现腰痛、血尿、上腹疼痛、下肋部有肿瘤物时应考虑到肾癌的可能。血尿和疼痛也是输尿管肿瘤的主要症状。40岁女性还易出现排尿功能障碍，中年女性因分娩损伤及尿道黏膜的萎缩而容易发生压力性尿失禁，轻者在直立或咳嗽、打喷嚏时可使尿流出几滴，重者在站立时小便几乎不能控制。肾结石也是中年女性的常见病，其症状取决于结石的大小及梗阻和并发感染的情况。中年女性由于尿道短，常易发生尿道和膀胱炎症，病人可感觉尿频、尿急、尿痛，并可出现血尿、小便浑浊。在中年女性，出现无症状的严重血尿时，还应考虑肾结核病的可能。
40岁女性常见的生殖系统疾病
40岁女性生殖系统易患炎症性病变，由于生殖器官出现退行性变化及多种致病因素的长期刺激，女生常见白带增多，主要是由阴道炎、宫颈炎等症变引起。40岁女性由于性腺功能减退，易出现神经、精神和心理方面的障碍。如女性的绝经期综合症，这种病症出现在妇女自然绝经前后，一般在45～55岁，即所谓进入更年期后出现的以植物神经功能失调为主的综合征，主要表现为易激动、记忆力减退、精神不稳、失眠、头痛、关节疼痛、心悸、血压升高、手足的皮肤角化过度、肌肉无力、软弱、排尿不畅、口干、眼睛干燥等症状，重者甚至出现精神症状。40岁女性生殖系统肿瘤发病率高，女性出现阴道血性分泌物、月经不规则等情况时则应注意宫颈癌、卵巢癌的可能。乳腺癌的发病高峰在40～50岁之间的妇女，早期表现为单个无压痛、坚实、边界不清的坚硬乳房肿块，后期表现皮肤或乳头回缩。乳头糜烂可能是一种特殊类型癌的表现。
40岁女性常见的内分泌系统疾病
40岁女性易发生多种内分泌腺功能不足或亢进的疾病，40岁女性内分泌系统功能减退，易发生多种内分泌腺功能不足的病变，如甲状腺功能减退、糖尿病等。甲状腺功能减退主要表现为软弱、疲劳、不耐寒冷、昏睡、皮肤干燥、头痛和月经过多等症状。甲状腺功能亢进以中年女性发病率为高，由于甲状腺素分泌过多，可出现多汗、怕热、神经过敏、腹泻、体重减轻、软弱、心跳加快、突眼、凝视、甲状腺肿大、手震颤，特别在两手内前平举时震颤尤为明显。40岁女性内分泌系统肿瘤及增生性疾病发生率增加，如甲状腺癌等。甲状腺癌的平均发病年龄约40～50岁，女性多于男性。如出现甲状腺部无痛性肿胀，甲状腺功能试验不正常时，应警惕早期甲状腺癌的可能。
40岁女性常见的感觉器官疾病
女性到了中年，感觉器官往往容易发生一些病症，如老花眼、青光眼、听力减退、耳鸣等。这些中年人的常见病与机体的逐渐老化有着密切的关系。又如听力的下降，人的听力20岁时最佳，30岁以后逐步下降，超过50岁时，听力就会显著下降，随着听力的下降，中年人对声音的辨别能力也逐渐下降。感觉器官疾病的病程庄往漫长，常常不引起人们重视。如单纯性青光眼的病程可长达20～30年，这种青光眼开始没有主观症状和不适的感觉，常常不引起人的注意，只有当视力损失到一定程度时才被发觉。
中年女性感觉器官的病症因跟机体老化密切相关，因而药物治疗的效果不理想。如老花眼只有佩戴老花镜来补偿眼睛调节能力的不足。又如，人到中年后，皮肤暴露部位如面、手背等处可出现一些淡褐色或黑色的老年斑，老年斑的预防和治疗都比较困难。
所以，对中年女性感觉器官的疾病当以预防为主。中年女性，特别是从事脑力劳动的中年女性应该经常参加一定的体力劳动和体育运动，戒除烟酒，注意个人卫生，不过分进食高蛋白、高脂肪的食物，保护良好的情绪。注意了这些，对延缓皮肤的老化、保持听力和视力都是十分有益的。
食补与矿物质
矿物质是维持人体营养和机体功能所必需的无机化合物。根据其含量和每天的转换情况可分为两大类：一类含量较大，称常量元素，包括钾、钠、氯、钙、镁、铁、磷等；另一类含量极少，常低于体重的0．001％，称微量元素。目前至少有十余种微量元素被公认是必需的，它们分别是：铜、钴、钼、硒、镍、铬、锡、钒、氟、硅、砷。另外，碘、硫、锌等元素对人类来说也是必不可少的。矿物质是身体保持适当生理功能所必需的，人体自身不能合成，必须经常不断地从膳食中得到供给。人体所需的各种矿物质均为大地所提供，它们可以被各种植物吸收，所以，多食用蔬菜、水果，就能够获得部分矿物质。但由于目前化肥的普遍使用，改变了一些植物中矿物质的含量，所以，不妨吃一些山草野菜和海草海菜，以吸收更多量的矿物质。除菜类、水果类等植物中含有矿物质外，还有鱼虾类、动物肝脏、豆腐、牛乳及乳酪中都有较多的矿物质。这些食物都是中年女性在日常膳食中应该特意补充的。
矿物质有哪些功效呢？首先，矿物质是机体的重要组成成分，体内矿物质主要存在于骨骼中并起着维持骨骼刚性的作用；硫和磷还是蛋白质的组成成分；细胞中普遍含有钾，体液中普遍含有钠。其次，矿物质与蛋白质一起维持着细胞内外液体的渗透压，对体液的贮留和移动起重要作用。此外，矿物质中由酸性、碱性离子的适当配合，和碳酸盐、磷酸盐以及蛋白质组成一定的缓冲体系可维持机体的酸碱平衡。再次，组织液中的矿物质，特别是具有一定比例的钾、钠、钙、镁等离子对保持神经、肌肉的兴奋性，细胞膜的通透性，以及所有细胞的正常功能有很重要的作用。最后，某些矿物质元素对机体的特殊生理功能有重要作用，如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁，甲状腺中的碘对呼吸、生物氧化和甲状腺素的作用等。矿物质还是一类重要的食品添加剂，如：氯化钙是豆腐的凝固剂，还可防止果蔬制品软化；多种磷酸盐可增加肉制品的持水性和结附性。
来自矿物质的呵护
矿物员甑功效很多，不同的家族成员能带给你不同的呵护，让你轻松惬意地享受健康。
钙元素
钙是人们熟知的元素。钙对骨骼的生长发育起着重要作用，孕妇缺钙，可使胎儿骨骼发育畸形；婴儿缺钙，易患佝偻病；儿童缺钙，影响骨骼的发育和长个子等。中年女性由于对钙的吸收能力差，再加上钙的排出量增加，就容易缺乏钙质，进而容易发生骨质疏松，出现腰、背、腿痛或肌肉抽搐等症状。存在于骨骼和牙齿中的钙，使机体具有坚硬的结构支架；钙还是多种酶的激活剂，并调节人体的激素水平；钙对保持细胞膜的完整性、肌肉的兴奋及细胞的多种功能均有极为重要的作用；钙和磷一起作为构成牙齿的主要原料，牙齿会因缺钙变得疏松，容易被口腔中的细菌腐蚀而生成龋齿。长期缺钙会造成人体钙代谢紊乱，引发甲状腺机能亢进。中年女性的许多不适症，诸如骨质疏松、食欲不振、情感淡漠、心律紊乱、记忆衰退、手足麻木、肌肉痉挛、多汗多尿、易疲劳、抽搐、瘙痒等，大多与长期钙供应不足有关。
补钙不一定非服药，可以多喝些骨头汤、牛奶、豆浆，多吃些豆腐、豆制品、虾皮等含钙丰富的食物。绿色蔬菜的含钙量也很高，而且吸收与利用率也高，胆固醇又较少。多吃绿色蔬菜，同样能够补充钙质。
铁元素
铁以两种不同的形式存在于我们的机体中。一种是“血红素”铁，它是血红蛋白的基本组成成分，而血红蛋白又是人体中红血球的组成成分。另外一种是所谓的“非血红素”铁，储存于体内，主要在肝部。铁与蛋白质结合构成血红蛋白和肌红蛋白，维持肌体的正常生长发育；参与体内氧气和二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程，是体内许多重要酶系的组成成分。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、甲状腺功能减退。对于女性而言，由于月经的原因，对于铁的损失要比男性多，这也就是为什么女性更容易贫血。但摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒。
成年女子每日铁供给推荐量为18毫克。膳食中铁的良好来源主要有：肝脏、牛肾、甘蔗、鱼子酱、鸡内脏、可可粉、鱼类、马铃薯、精白米、黄豆、菠菜、莴苣、韭菜等。
锌元素
锌元素在人体中承担着重要的生理功能，也是人体不可缺少的微量元素。它对儿童的生长发育起着重要的促进作用，成人每天需要一定量的锌，但缺少了它，就会导致食欲减退、皮肤粗糙、发育迟缓以及贫血等，长期缺锌还会造成性功能减退甚至不育。锌的主要生理功能包括参与蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢，并具有维持细胞膜结构的完整性等作用，同时可促进肌体的生长发育和组织再生，保护皮肤和骨骼的正常功能，促进智力发育，改善正常的味觉敏感性。缺锌最常见的病因是膳食不平衡。
补锌主要是通过饮食补充，食物中含锌量多的食物有牡蛎、麦芽，其次是瘦肉、鱼类、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、动物肝脏等。
钾元素
钾在元素周期表中是第19号元素，不管人体中钾和钠的比例怎么变化，钾在人生命活动中的重要性都是不可忽视的。钾对人体的贡献，主要是帮助肌肉和心脏保持正常功能。血钾过高和过低都会引起肌肉和心脏功能异常，严重者则危及生命。钾是人体生长和发育所必需的元素，维持细胞内液的渗透压；和细胞外液钠合作，维持神经肌肉的应激性和正常功能，并维持细胞与体液间水分的平衡，它使体内保持适当的酸碱度。钾是细胞内糖、蛋白质代谢所必不可少的成分，并参与了多种酶的功能活动。钾能有效利用蛋白质修复破坏的组织，还能刺激中枢神经发出肌肉收缩所需的神经冲动，通过肾脏清除潜在的有害废物，帮助细胞代谢。细胞内钾的缺乏，将直接影响其正常代谢，长期缺钾则引起细胞变性、萎缩。钾可以营养肌肉组织，尤其是心肌，它协同钙和镁维持心脏正常功能。钾能对抗食盐引起的高血压，临床应用证明，低钠高钾类食品具有治疗和预防高血压的作用。
铜元素
铜是人体内30余种酶的活性成分，如抗坏血酸氧化酶、细胞色素氧化酶等都含有铜。铜是血浆中蛋白的重要组成部分，在保持循环完整性中，微量的铜也是必不可少的。如果缺铜，也可引起贫血。铜和铁一起参与造血过程，促进铁由“铁库”进入造血“机器”——骨髓之中，以加速血红蛋白和卟啉的合成。一旦缺铜，会导致血红蛋白合成产生障碍，还会抑制红细胞的发育。红细胞的寿命平均为127天，半衰期为63天，如果缺铜，其半衰期减少至13天。铜还影响铁的代谢，缺铜使肠减少对铁的吸收，使肝、脾内的“铁库”储存的铁量减少，血清铁降低。铜还有助于形成皮肤的黑色素，影响结缔组织和弹性组织的结构，另外铜在人体中还有解毒作用。含铜的超氧化物歧化酶存在于红细胞、肝脏及脑组织中。机体内的超氧化物具有毒性，而超氧化物歧化酶可使此物迅速分解，故对机体有解毒作用而且对人体抗衰老、防止皮肤老化等也有重要作用。
铬元素
铬在元素周期表中是第24号元素，因为这种元素以多种不同颜色的化合物存在，故被称为“多彩的元素”。在人体中铬的浓度随年龄增加而减少，随着体内铬的减少，衰老也逐渐发生。铬是胰岛素参与糖代谢过程的重要元素，又是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分，缺铬可引起糖代谢紊乱而发生糖尿病。铬对蛋白质代谢也有影响，甘氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等合成蛋白质时，需要铬参与。中年女性严重缺铬，会出现体重减轻、末梢神经病。
铬的最好来源是肉类，尤以动物肝脏和其他内脏，是生物有效性高的铬的来源。啤酒酵母、未加工的谷物、麸糠、硬果类、乳酪也提供较多的铬；软体动物、海藻、红糖、粗砂糖中的铬的含量高于白糖；家禽、鱼类和精制的谷类食物含有很少的铬。长期食用精制食品和大量的精糖，可促进体内铬的排泄增加，因此会造成铬的缺乏。
钴元素
钴在元素周期表中位于27号元素，在所有微量元素中，惟有钴是以一种特殊的形式——维生素B12表现出生物活性的。维生素B12名氰钴胺，是由肠道细菌合成的一种含钴物质。它参与体内核酸、胆碱、蛋氯酸的合成及脂肪与糖的代谢，对肝脏和神经系统的功能及红细胞的形成有重要作用。所以，维生素B12对各种巨细胞性贫’血、药物中毒引起的贫血有很好的疗效。维生素B12经肝脏血液进入骨髓，其主要作用是促进红细胞成熟，缺钴时由于红细胞成熟延迟，会出现巨红细胞。这是因为，维生素B12与核酸合成。当维生素B12缺乏时，核酸合成受阻，红细胞只长个儿，而不能正常成熟。钴还能促进胃肠道对铁的吸收，加速体内储存的铁动员出来参与造血，使之较易进入骨髓。由于缺乏维生素B12红细胞延迟成熟造成恶性贫血，故无法用铁制剂治愈，而只能用维生素B12予以治疗。
钼无素
钼在元素周期表中位于42号元素，钼在人体中的总含量为5～9毫克，但别看它含量低，它的存在与否，对人体的影响却是很大的。钼不仅与头发的颜色有关，还与我们的精神状态有关。有它，你可感到精力充沛，神气十足；无它，你会感到疲惫不堪。这是因为钼是两种在新陈代谢中起重要作用的酶的组成成分，一是黄嘌呤氧化酶，一是亚硫酸盐氧化酶。嘌呤类物质充满能量，在代谢过程中，嘌呤及黄嘌呤转化为尿酸，就必须有黄嘌呤氧化酶参与。黄嘌呤氧化酶又必须有微量元素钼，才能催化这个反应。钼还是醛氧化酶的组分，参与醛类的新陈代谢，可解除某些醛类物质对人体的毒害。钼对维持心肌能量代谢也有重要作用，是心肌中某些酶的组分，并且是维持动脉壁弹性的必要因素之一，钼对抗体的免疫能力有影响，还能调节甲状腺的功能。由于钼在人体新陈代谢中有如此重要的作用，所以缺铝会引起一些疾病，特别是癌症这种严重威胁生命的疾病。
硒元素
人体中有一种非常重要的抗氧化剂，即谷胱甘肽过氧化物酶，硒是这种酶的催化中心。该酶能防止自由基和过氧化物的过量生成和积累，自由基会促使机体老化，形成不能被细胞代谢的物质脂褐素。随着年龄增长，或机体缺硒，机体抗氧化能力逐渐降低，细胞内的脂褐素可在心脏、肝脏，特别是脑组织中累积，导致心脏病、神经机能不全，记忆力障碍和肝功能易受损害等疾患，故硒有抗衰老的作用。自由基是癌症的主要致病因素之一，适量的硒可抑制多种化学致癌物引起动物肝癌、皮肤癌和淋巴肉瘤等的发生和发展。乳腺癌、结肠癌、直肠癌、卵巢癌、泌尿系统肿瘤和白血病等疾病，均与环境中缺硒有关。
硒的生理功能还表现在以下几个方面：参与免疫功能的维持，保护细胞膜和细胞，促进机体的生长和繁殖，保护心血管和心肌的健康。硒能降低心血管病的发病率，还可使心绞痛减轻或消失；提高精力和工作效率。硒可预防克山病的发生，我国的克山病与地方性硒缺乏有关。硒可降低黄曲霉毒素的毒性，解除体内重金属的毒性作用。硒和重金属有很强的亲和力，是一种天然的对抗重金属的解毒剂。硒在体内与金属结合，形成复合物，而使金属得到解毒和排泄。硒还可以保护视力和健全视觉器官的功能。含硒的谷胱甘肽过氧化酶和维生素E可降低视网膜上的氧损伤程度。糖尿病人的失明可通过补硒、维生素E和维生素C而得到改善。
磷元素
磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷（ATP）的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，可谓是运转人体生命活动的齿轮。磷是机体极为重要的元素之一，因为它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之一，对生物体的遗传代谢、生长发育、能量供应等方面都是不可缺少的。磷也是生物体所有细胞的必需元素，是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能所必需的。磷脂是细胞膜上的主要脂类组成成分，与膜的通透性有关。它促进脂肪和脂肪酸的分解，预防血中聚集太多的酸或碱。磷的功能也影响血浆及细胞中的酸碱平衡，促进物质吸收，刺激激素的分泌，有益于神经和精神活动。磷能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩。磷帮助细胞分裂、增殖及蛋白的合成，将遗传特征从上一代传至下一代。磷离子对于碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢是必需的，它作为辅助因子作用于广大的酶体系，也存在于高能磷酸化合物中，如有机磷酸盐、ATP、磷酸肌酸等具有储存和转移能量的作用。在骨的发育与成熟过程中，钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。磷酸盐能调节维生素D的代谢，维持钙的内环境稳定。
氟元素
许多人都知道氟是人体必不可少的微量元素，而且人体所需的氟，主要来源于饮水。氟是一种必需且敏感的元素，多了少了都会致病。缺氟可以引起龋齿。现在龋齿发病率越来越高，不仅在儿童中普遍存在，成年人中也屡见不鲜，被世界卫生组织列为当今世界除心脑血管病和肿瘤之后的第三种重要的疾病。缺氟还能引起骨质疏松。中年女性患骨质疏松症和因骨质疏松而致骨折的较多，因此也应防止缺氟。成年人体内含氟比锌略多，仅次于硅和铁。人体内的氟含量由于受铝、钙、镁等元素的影响而有所波动。但是，从满足人体对氟的需要到由于过多而导致中毒的量之间相差不太多，因此，氟对人体的安全范围比其他微量元素要窄得多。
饮水加氟的成本低，效率高，效果好。全世界已有30多个国家和地区的一亿多人口饮用加氟水，龋齿发病率下降，取得了良好的效果。食用或饮用含氟较多的食物或饮料，也是补充人体缺氟的一项措施。食品中，以鱼类、各种软体动物（如贝类、乌贼、海蜇等）和蔬菜中含氟比较丰富。饮料、葡萄酒、茶叶中含氟量较高。
从食物中寻找矿物质
药片、胶囊，五谷、蔬果……矿物质藏身伺处？从日常食物中获取矿物质，是最安全、最省心的方法。
五谷杂粮
谷物类是我国居民的主要膳食，包括大米、面粉、玉米、小米、高梁、荞麦等。谷物类和薯类含有多种矿物质，如米、面是磷、钙的丰富来源，土豆、大米是铁的良好来源，小米、大麦、小麦、燕麦等中含有丰富的镁，而淀粉中含有较多的锌，土豆粉、燕麦片、小麦胚芽是铜的良好来源。小麦是硒的良好来源，糙米、小麦、大麦、高粱等是锰的良好来源，但是加工会影响到谷物的矿物质的含量，小麦精制成上等面粉之后，仅保留原小麦20％的镁、13％的铬、12％的锰、50％的钴、37％的铜和21％～31％的锌，因此不宜专吃精米白面。豆类的种类很多，主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆等。豆类营养丰富，也可作粮食，为人类提供热量和蛋白质。蚕豆、大豆含有丰富的钙，大豆及其制品磷、铁、镁的含量也丰富。绿豆、青豆、芸豆是镁的良好来源，大豆、青豆、蚕豆、绿豆、毛豆、豌豆中的铜较为丰富。豆类也是人类获得钼的重要膳食渠道。
鱼肉蛋奶
鱼类包括海水鱼和淡水鱼两大类。其他水产品，包括虾、蟹、龟、甲鱼、墨鱼、海蜇等动物性食物，也包括海带、紫菜等植物性食物。各种海藻、海产品含碘丰富，是碘的天然补剂。虾等海味是氟的良好来源。海参、鲍鱼、海蜇等可提供丰富的镁，鲜贝、海参、鱿鱼、龙虾中硒的含量也丰富。肉类可分为家畜肉和家禽肉两类，也可为人类提供多种微量元素。特别是动物脏腑类的微量元素非常丰富，如猪肝、鸭肝都含有丰富的铁，鸡血、鸭血等是铁的丰富来源。牛肉、肝脏中含锌，猪肉、禽肉是锌的良好来源。动物肝脏中铬、硒、钴、钼含量也很丰富。蛋及其制品是非常理想的营养食品，营养素丰富、全面、均衡，且又易于消化吸收，因而营养价值高。每100克鸡蛋中，含钴5．98微克、铬28．88微克、氟11．54微克、钼10．14微克、镍89．21微克、锡21．29微克、硅132．81微克、钒9．09微克。此外，鸡蛋、鸭蛋及其制品中还含有铁、锰、锌、铜、硒等多种其他微量元素。一项研究表明，蛋黄中锰和钴的含量是蛋白的两倍，铜含量比蛋白多41％，锌含量比蛋白高100倍，因而，吃蛋切勿将蛋黄丢弃。牛奶中各种微量元素也不少，除镁、锌、铜、铁等外，每100克鲜牛奶含有钴1．89微克，铬20．27微克、氟3．55微克、钼2．37微克、镍17．27微克、锡12．23微克、硅43．75微克、钒3．59微克。
瓜果蔬菜
蔬菜中矾、铬、锰、镍、镁等含量均比较高，蔬菜也是锌的良好来源。蔬菜是人们每天不可缺少的食物，品种繁多，由于地域性和品种的差异，不同地区蔬菜中不同微量元素含量差别很大。但蔬菜栽培的周期短，易于控制，人们也便于用施微量元素肥料的方法来提高某些元素的含量，而且还可提高产量，改善蔬菜品质。如硒是我国许多地区缺乏的一种微量元素，有的研究试验将亚硒酸钠添加于培养液中，明显提高了植株的硒含量，且有机硒的比重也增加，说明植株不仅能吸收和累积硒，而且使其在形态上转化，这样更有利于人体的吸收利用。一些研究试验通过施锌肥提高了番茄、黄瓜、甜椒、白菜、萝卜、菠菜等锌的含量。施用锌肥的数量不同，蔬菜中锌积累的量也不同。这样就可以根据人体的需要量来调整施锌肥的量，既满足人们对微量元素的需求，又不会因摄入过多而出现毒副反应。水果的营养价值与蔬菜相似，含有多种微量元素。中国营养学会建议居民应多吃蔬菜、水果和薯类，因为水果也可为人们补充维生素、膳食纤维以及多种矿物质，如每千克柑橘鲜果中就含有钾1513毫克、钙526毫克、镁127毫克、硼2．2毫克、铜1．6毫克、铁6．6毫克、锰2．8毫克、锌0．9毫克，此外还有钼、钴等微量元素。此外，干果（坚果）类也是多种微量元素的补充来源，如花生仁、西瓜子仁、莲子、南瓜子仁等。
真菌类
从真菌对人类的营养健康角度可分为两大类。一类为药用或补益真菌，如灵芝、银耳、猴头菇等；一类为食用真菌，如平菇、金针菇、香菇、木耳等。我国自古以来就有“药食同源”的观念，随着现代生活水平的提高和种植技术的革新，像银耳、猴头菇之类，也常成餐桌的菜肴。真菌可为人类提供丰富的微量元素，如银耳、蘑菇、冬菇中含钾丰富，木耳、松蘑、榛蘑是铁的良好来源，木耳、口蘑含锰量高，香菇、口蘑中锌元素丰富，口蘑含磷量可算蔬菜中的冠军，含铜也不少。松蘑是硒和锌的良好来源，香菇、冬菇中锰的含量也不少。
酒水饮料
高度酒的酒里虽有少量的微量元素，但经常大量饮酒对健康有害无益。低度酒如葡萄酒、黄酒、米酒、啤酒中含有多种微量元素。豆浆、果汁因原料来源，其中含有多种微量元素，是饮料中获得微量元素的重要渠道。值得一提的是各种茶叶，富含多种微量元素，是镁、氟、铜、镍等的丰富来源，咖啡中也含有丰富的镁。现代时尚的饮品矿泉水中都含有多种微量元素，值得提倡。由于矿泉水是经地层过滤的地下水，流经地壳岩石和土层都溶有较多种类的人体必需矿物质，但也可能含有对人体有害的元素，故能饮用的矿泉水必须符合标准。
油脂和糖类
食用油脂包括植物油和动物油。油脂主要为人类提供热能，但也含有多种微量元素，油脂中含有铁、锰、锌、铜、硒等。玉米油含有玉米中大部分的铬、锰和铜，此外还有锌等。从牛奶中分离出来的黄油保留了大部分的铬、锰、铜和50％的锌。猪油中也含有铬、锰、钴、铜、锌等元素。糖类也主要为人们提供能量，补充体力。有肥胖倾向的人群应少食糖，以控制体重。小孩吃糖果后应及时漱口，以防龋齿。糖中各种微量元素含量以红糖为高，其中的铁、硒等均较为丰富。红糖若制成白糖，大部分的锰、铬、铁、铜就会损失掉。
补充矿物质的饮食方案
矿物质在很多食物中都能找到，但要把它们搭配或美味佳肴可是一门烹调艺术，来学习一下最完美的搭配方法吧！
矿物质营养餐的做法有很多，这里介绍的主要是为工作繁忙的中年女性搭配的矿物质进补食单。您不妨尝试一下，一定能收到很好的效果，制作起来也不麻烦。
补铁餐
这样的搭配是专为中年女性补铁准备的。一般女性由于每次月经期会失血30～100毫升，每毫升含铁0．5毫克，即每次月经要损失铁15～30毫克。铁是人体必需的微量元素之一，它不仅参与血红蛋白（血色素）及很多重要酶的合成，而且对免疫、智力、衰老、能量代谢等都发挥着重要作用，所以在特殊生理期间及时补充铁尤为重要。富含铁元素的食物有：栗子、豌豆、绿豆、红豆、药芹（叶）、香椿、胡萝卜、猪肝、鸭蛋黄、鸭肉、黑木耳、蘑菇、油菜、腐竹、黄花菜。
补钙餐
补钙是每一位中年女性不可忽视的事情。钙能增强骨质的硬度，降低毛细血管的通透性，增强毛细血管壁的致密性，有消炎、消肿及抗过敏作用；钙还能够维持神经、肌肉的兴奋性，防止因长时间坐在办公室而导致的腰酸背痛、手足麻木等不良症状。富含钙元素的食物有：甘蓝、鲑鱼、芝麻、白菜、芥菜、豆腐、黄豆、面粉、小米、绿豆、骨头汤、脱脂奶、酸乳酪等。
补镁餐
补充镁元素对中年女性也很必要，因为中年女性每天要承担大量的办公室业务，各种会议、撰写报告、查阅资料，劳心劳神，因此有一颗健康的心脏尤为重要。科学家研究表明，镁的摄入量正常完全可以减少心脏病发生率，降低血脂。富含镁的食物有：养麦、豆腐、杏仁、葵花子、绿豆、芝麻、豌豆、苦瓜、绿叶蔬菜、海产品。
补锌餐
锌具有显著的保持性功能作用。你是不是完成一天繁重的工作和家务之后，常常倒在床上蒙头大睡，长此以往冷落了他？要知道，正常的性生活对两个人的身心健康和情感交流都大有裨益，因此绝对不要忽视这方面。注重锌元素的摄入，可以使性功能和生殖能力保持健康正常。富含锌的食物有：牛肉、小牛肉、猪肉、猪肝、豆腐、谷类、葵花子、花生、核桃、菠菜、药芥、韭菜、葱、莴苣、胡萝卜、鸭蛋黄、牡蛎、鲫鱼、河虾等。
初识补钙点点通
人体到底需要多少钙？钙的需求量与年龄及人体代谢有关。一般来说，45岁以下的人群每日钙需求量为800～1000毫克，45岁以上人群为1200毫克，孕妇这类特殊人群则需要1500毫克。
哪些食物最适合补钙呢？牛奶及奶酪等奶制品、黄豆及豆腐等豆制品都是上好的补钙佳品，蛋、虾、鱼、蟹、海带、紫菜、木耳、雪里蕻、芝麻、山楂等也是含钙丰富的食物。钙片应该如何选择呢？选择含维生素D及含镁的碳酸钙为佳。含镁尤其重要，因为有助于增加骨密度，预防骨质疏松。当然，咨询医师或营养师，请他们根据你的职业、居住地、饮食、健康状况推荐最适合的钙片，效果更佳。
服用钙片应该在什么时间呢？服用钙片的正确时间是在餐后1～2小时。特别提醒服用钙片前后不要喝浓茶、咖啡、酒，不要生食蔬菜。因为浓茶、咖啡、酒都会加速钙流失，而蔬菜中的大量草酸会与钙反应产生沉淀，生成草酸钙结晶，钙不仅不宜吸收，还容易形成结石。但只要在烹饪时用热水焯一下蔬菜，就能除去其中的草酸。此外“每天多接受日照，以促进钙在体内的吸收”就是国际卫生组织非常强调的“光能补钙”。专家指出，太阳光谱能激发体内的胆固醇根据自身所需自主转化为维生素D，将食物中的钙盐分解为易被人体吸收的钙离子，产生源源不断的原生钙，维持机体钙质平衡。
补钙陷阱
广告宣传铺天盖地，宣传全民缺钙，人们补钙跟着广告走。但这其中有很多补钙陷阱都是商家为了扩大经济效益而设下的，我们一定要用火眼金睛来识别。营养学会公布的每日钙摄入推荐量为800毫克，实际上，目前我国居民平均每日摄钙量为400毫克，摄钙水平确实相对较低。但我国居民摄钙量地区差异很大，并非人人缺钙。另外，有些商场、药店宣扬通过仪器的简单测试就能确定是否缺钙。事实上，这些场所摆放的“单光子骨密度测试仪”只能测人体手臂的尺骨和桡骨，而人体钙流失的主要危害是腰椎和胯骨的缺钙，因此这种测试并不准确。也有些商家宣传必须通过吃钙保健品才能迅速补钙，其实这也不是事实，很多食物就能补充足够的钙，物美价廉而且安全有效。人们总认为越贵的东西越好，补钙产品卖得越贵，含钙量越高，吸收率就越高，效果也越好。有的补钙品宣称“沉积好、吸收快”，有的宣称“颗粒小”，甚至推出了“原子钙”、“纳米钙”，让人们觉得钙越细小越易吸收。其实并非如此，有些不过是商家打出的噱头。目前，商家钙制剂打出的卖点主要是补钙能防治中老年人骨质疏松症，但对于中年女性来说，缺钙是导致骨质疏松症的一个重要原因，单纯补钙并不能全面防治骨质疏松症，需要从改善膳食结构和服用补钙剂两方面加强钙的摄入。
中年女性应加强对广告宣传的理性思考，平和地看待补钙广告，勿听信某些钙保健品的夸大宣传。提倡合理地改进膳食结构，尽量从天然食品中获取钙，通过食补增加钙摄入量。
钙制剂的选择
选用钙制剂，首先要看钙在制剂中占多少百分比。碳酸钙的含钙量较高，而乳酸钙和葡萄糖酸钙的钙含量相对要低一些，服用剂量相应会大一点。有些公司会宣称他们的钙制剂在骨骼中沉积率很高，但其实一般体内钙的沉积存在一个阈值，钙的摄取再多，钙的阈值也不会升高，因此也不会沉积更多的钙。此外，还有两种钙制剂要特别注意。一种是活性钙，由近海的牡蛎、蚌、贝等的壳经过高温活化后，磨细而成。这种沿海软体动物吸附能力很强，能将近海的污染物，铅、汞等重金属吸附，不适合服用。另外一种用家畜动物的骨骼磨粉制成的钙制剂，由于重金属尤其是铅容易沉积在骨骼中，因此服后也会受重金属污染。这两种钙制剂是应该被淘汰的。
其次，影响钙制剂吸收的各种因素最主要的是体内的维生素D，它能促进钙在小肠甚至在结肠中的吸收。如果人体缺乏维生素D，钙的吸收只有10％。如果补充了维生素D，并在肝脏与肾脏合成了维生素D，钙的吸收率会大幅度增加。因此促进钙的吸收，钙制剂的不同类型是次要的，主要的还是体内维生素D的含量是否丰富。
最后，影响钙在体内的平衡的因素还包括钙从粪便中排出多少。这在各种不同的钙制剂中区别不大。钙最主要的丢失是在尿中，如果膳食中食盐含量很高而且吃大量动物蛋白质，则钙从尿中的丢失就多。食物如菠菜、油菜，其中含有大量草酸或植酸，会影响膳食中钙的吸收。食物中的纤维素一般不会影响，但小麦的麸皮则会影响钙的吸收。膳食中含有大量的脂肪、磷酸、镁、咖啡因的食品也会影响钙的吸收与排泄。治疗胃病所用的抗酸药，若含有大量的铝会增加钙的排泄并影响钙在骨骼中的沉积。
补钙遵循的原则
科学补钙应该遵循几个常规的原则，要知道科学补钙才能收到最好的效果。
首先，食是基础。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》提出要常吃奶类、豆类及其制品，这些食物中的含钙量较高。合理安排的平衡膳食，其中的钙含量可以达到推荐供给量的标准，国务院提倡的大豆行动计划就是补钙的最好途径。
其次，用合理营养预防缺钙。从减少中年女性骨质疏松程度的角度出发，膳食中应有充足的钙，膳食改善后，不足的部分根据需要选用钙剂，但是要求钙制剂必须不含有害成分；补钙剂的颗粒要能分散，与食物混合或饭后服用者吸收较好，分次比集中服用的效果好。在有胃酸的条件下，碳酸钙也可以被吸收，胃酸缺乏者，有机酸钙如葡萄糖酸钙、枸橼酸钙等水溶性制剂比较容易吸收；在食物原有钙水平的基础上，补充钙剂的剂量以膳食中钙的总量能达到推荐的每日膳食供给量水平的效果为好。
最后，补钙计划是一长期过程，不可能在短期内见到效果，而且骨骼中的钙也是不断更新的，因此中年女性应该坚持补充膳食中的钙营养，这对维持骨的健康有重要意义。此外，还要注意补钙的安全性问题，目前认为每日钙元素总量不要超过2000毫克。钙剂应含有维生素D，维生素D的推荐供给量为每日10微克（400国际单位），不可过量。最后，健康的生活方式，包括多运动和晒太阳对补钙也很有帮助。多晒太阳可以增加体内的维生素D储存，维生素D的活性代谢产物有助于钙在肠道的吸收。
中年女性要正确补钙
骨质疏松症是女性进入中年后常见的一种病症，防治的关键是保持有足够的钙的摄入。这是一个从女性进入更年期前一直延伸到老年的长期过程。为此，每个中年女性都应掌握补钙的原则。首先补钙应该尽早进行，女性体内的钙质从40岁前后开始就“支出”大干“收人”了，因此，一般从此时开始就应该补钙。而对骨质疏松症的预防也相应地从更年期前就应加以重视了。其次，补钙主要通过食补来进行。人们每天都要进食，只要注意选择食物的种类，尽量食用含钙量高的食物，有意识地从中得到钙的补充，并长期坚持，就能收到很好的补钙效果，这也是最安全的补钙方式。再次，补钙要注意摄入时机。牛奶中含钙量最高，食入后肠道对钙的吸收在餐后3～5小时即能完成。尿液中钙的排出，主要是从血液中转入尿液，夜间入睡后空腹时排的尿钙，则几乎完全来自骨钙的丢失。故睡前喝牛奶较为适宜，同时，睡前喝牛奶还能改善睡眠。有些食物中动物蛋白和钠含量过高会增加尿钙的排出，抗酸药中的铝也会显著增加钙的丢失。所以在补钙时，应注意这些因素的影响，或错开服药时间。
此外，补钙最好不要在空腹时补，否则吸收不佳，而要在饭后服用。最后，要选择最合适的补钙制剂。传统的葡萄糖酸钙，因其含钙量太低，已很少使用，目前推荐的是碳酸钙和葡萄糖醛酸钙。对这类钙剂的要求是：含钙量高，价格适中，容易吸收，不含钠、钾、糖、胆固醇和防腐剂，对糖尿病、肾病、高血压患者无影响，最好同时含有维生素D。这类钙剂如钙尔奇D，它每片含钙600毫克，还含有维生素D，服后容易吸收，很适合于中年女性补钙的需要。
食补与维生素
1．午后沐浴在温暖的阳光中可以增加体内维生素D的含量吗？
A．对B．错
选A吗？您答对了。
人体在阳光照射下只需10～15分钟体内就会产生维生素D，因此维生素D又被称为“阳光维生素”。冬天的阳光不够强，所以应该从食物中加强维生素D的摄入。你可以多吃些蛋黄、鱼类和谷物。另外，研究发现维生素D可能有助于预防某些种类的癌症。
2．维生素A能使你在漆黑的夜晚开车时看得更清楚些吗？
A．对B．错
选A吗？您答对了。
维生素A可促进眼内感光色素的形成，因此维生素A可以预防夜盲症。另外，维生素A还有促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的作用，美国科学家还赋予它“抗癌卫士”的称号。我们在鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、蛋、奶、黄绿色蔬菜、芒果、杏、柿子中都可以找到它。
3．常常口腔溃疡应该吃维生素B2吗？
A．对B．错
选A吗？您答对了。
维生素B2是辅酶的组成成分，参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，维持正常的视觉功能和促进生长，能帮助消除口腔、唇、舌的炎症。缺乏维生素B2容易患唇炎、舌炎、口腔黏膜溃疡及其他皮肤、眼部炎症。
4．多吃含叶酸丰富的绿叶蔬菜和香蕉会使你觉得精力充沛吗？
A．对B．错
选A吗？您答对了。
叶酸是维生素B族中的一种。叶酸是人体利用糖分和氨基酸时的必要物质，它可预防便秘、虚弱，还能提高代谢率。叶酸也是合成DNA的重要成分，并有助于你的心脏健康。深绿色蔬菜、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、美国甜瓜、杏、南瓜、鳄梨、豆类、全麦、黑裸麦面粉都富含叶酸。
5．摄取额外的烟酸（维生素B3）能给你强壮的骨骼和牢固的牙齿吗？
A．对B．错
选B吗？您答对了。
尽管烟酸对强骨健齿（这与矿物质钙的吸收和利用有关）没有帮助，但它也是健康饮食中的必要成分。烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素（雌激素黄体酮、睾丸脂酮）不可欠缺的物质，帮助维持健康的神经系统和正常的脑机能。烟酸的最佳来源是肉类、鱼类、蛋类、坚果以及谷物。
怎么样，您对维生素的了解合格吗？
维生素总动员
初识了维生家族的或员，相信你已经明白了维生素对我们健康生活的重要性，你准备补充维生素吗？了解一下自己维生素的摄入情况，先来一场热身总动员吧！
如果你将人类的身体比做汽车引擎，而将维生素看作是发动机的话，就可以说你已经对这种神奇的微量营养物质有了相当深刻的认识。维生素是人体酶系统的构成要素，酶系统犹如汽车发动机的点火装置一样促进和调节人体的新陈代谢，使身体各部分有效地运作，维持身体的最佳状态。
那么让我们来测试一下你是否已经摄取了足够的维生素？看看下面这些情况在你的日常生活中经常发生吗？
（1）喜欢并常吃油腻的食物。
正是这样□ 有时候这样□ 不是这样□
（2）每天吃的青菜很少。
正是这样□有时候这样□ 不是这样□
（3）常常喝各种饮料，如果汁、咖啡等。
正是这样□ 有时候这样□不是这样□
（4）喜欢吃甜食。
正是这样□有时候这样□ 不是这样□
（5）经常不吃早餐。
正是这样□有时候这样□ 不是这样□
（6）经常在外吃饭。
正是这样□有时候这样□ 不是这样□
（7）常吃冷冻食品，或把零食当正餐。
正是这样□有时候这样□不是这样□
（8）晚饭时或饭后，常喝上一两杯酒。
正是这样□有时候这样□不是这样□
（9）莫名其妙地感到焦躁，心头一股无名火。
正是这样□ 有时候这样□不是这样□
（10）容易疲倦，一到下午便懒洋洋想睡觉。
正是这样□有时候这样□ 不是这样□
（11）有时累得要死，却睡不着觉。
正是这样□有时候这样□不是这样□
（12）有贫血，一蹲下再站起来时头发晕。
正是这样□有时候这样□不是这样□
（13）常为头痛、肩痛所苦恼。
正是这样□有时候这样□ 不是这样□
（14）容易便秘或腹泻。
正是这样□ 有时候这样□不是这样□
（15）皮肤常长痘子或疹。
正是这样□有时候这样□ 不是这样□
（16）经常感冒。
正是这样□ 有时候这样□不是这样□
（17）有时候会感到眼睛干涩、喉咙不舒服。
正是这样□ 有时候这样□ 不是这样□
（18）常吸烟。
正是这样□ 有时候这样□ 不是这样□
（19）很少运动，甚至温和缓慢的运动都很少。
正是这样□ 有时候这样□不是这样□
（20）长时间在空气不好的办公室里。
正是这样□有时候这样□不是这样□
如果你选择“正是这样”，请给自己加2分，如果你选择“有时候这样”则给自己加1分，如果选择“不是这样”，则只需计0分。你一共得到多少分呢？
1．15分以下
恭喜你，你很注重保养自己的身体。你很健康，饮食生活的平衡也维持得很好。要继续努力保持目前的状态哦，维生素C、矿物质不妨再多摄取些。
2．16～25分
嗯，身体还算健康，但是并不十分注重保养，对自己的身体还有些马虎。看起来像是很健康，但身体隔三差五会出小毛病，比如感冒，身体疼痛。应该好好检查一下自己的日常生活，弄清忽略了些什么。吸烟者不妨多摄取维生素C，常看电视的人则需多摄取维生素A。
3．26分以上
可要多多保重哦，身体机器随时会发生故障。你若年轻，身体还可以撑得住。但你如果一味坚持现在的饮食习惯和生活习惯，等于不断消耗自己健康的本钱，年龄一大，便会因维生素不足而毛病百出。一定要多珍惜自己的身体，健康是幸福生活的本钱，记得多吃些富含维生素的食物。
做完这个测试，您对自己的维生素状况有所了解了吗？你的维生素摄入量足够了吗？日常生活中，我们都是从食物中来摄取维生素，要知道所有的食物中都含有维生素，只是在不同的食物中，维生素的含量和种类不同，只要我们拥有均衡的饮食，就能够摄取全部必要的维生素。但由于我们食用的大部分食品都是加工过的，其营养都被或多或少地破坏了。例如，如果你经常吃快餐，你很容易患维生素A、维生素B1、维生素C缺乏症，因为食物中的营养大半被破坏了，这种省事的速食餐很可能导致你体内宝贵的钙和铁大量流失。现在，你明白为什么大多数人都需要补充维生素的道理了吗？
维生素的美丽约会
让我们一起去约会几种列女性健康很有益处的维生素，看看这些“亲密伙伴”能给你带来什么样的 健康和美丽，忘记一切，沉浸在这美丽的约会中吧。
维生素A
（1）作用：具有抗氧化、防衰老和保护心脑血管的作用，还可以保持视力正常，预防夜盲症和干眼病。
（2）摄入不足的坏处：皮肤干燥、有呼吸道感染迹象，或眼睛干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。
（3）这些食物维生素A含量丰富：动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋、鱼卵、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、青椒、红薯等。
（4）贴心提示：经常在电脑前工作的人或经常开车的人应适量多服用维生素A；服用长效避孕药的女性应减少摄入维生素A；维生素A在体内不易排出，过量服用容易导致积聚，引起维生素A中毒。
维生素C
（1）作用：促进伤口愈合，抗疲劳并提高抵抗力。
（2）摄入不足的坏处：齿龈紫肿而且容易出血，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合，不能适应外界环境变化，容易感冒。
（3）这些食物维生素C含量丰富：新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等，新鲜水果如橙子、红枣、山楂、猕猴桃等。
（4）贴心提示：人工合成的维生素补充剂，效果不如从天然食物中摄取的维生素C。
维生素D
（1）作用：调节人体内的钙平衡，促进钙和磷的吸收代谢，保持骨骼健康。
（2）摄入不足的坏处：多汗、儿童软骨症、成人患骨质软化症。
（3）这些食物维生素D含量丰富：鱼肝油，含油脂的鱼类如三文鱼、沙丁鱼等，以及全脂牛奶、人造奶油、蛋等。
（4）贴心提示：日光浴是促进维生素D在体内合成的重要途径，在日常膳食条件下，只要经常接触阳光，一般不会产生维生素D缺乏症。
维生素E
（1）作用：抗氧化作用，延缓衰老，保护心脑血管。
（2）摄入不足的坏处：四肢乏力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、痛经。
（3）这些食物维生素E含量丰富：食用油如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油、豆油，粗粮等。
（4）贴心提示：服用避孕药的妇女和怀孕、哺乳、更年期的妇女应适当增加维生素E的摄取。
维生素K
（1）作用：止血、维持正常的凝血功能。
（2）摄入不足的坏处：凝血功能不正常，导致鼻出血、尿血、皮肤黏膜淤血、胃出血等。
（3）这些食物维生素K含量丰富：绿色蔬菜、动物肝脏和谷类。
（4）贴心提示：外科手术以及外伤后应适当补充，过量服用伤害肝脏。
维生素B
1．维生素B1
（1）作用：参与神经传导、能量代谢，可提高机体活力。
（2）摄入不足的坏处：长时间消化不良，手脚发麻、多发性神经炎和脚气病等。
（3）这些食物维生素B1含量丰富：粗粮、杂粮、谷物、坚果和豆类以及瘦肉和动物内脏。
（4）贴心提示：尽管谷物里含有大量的维生素B1，但是其主要存在于胚芽、米糠和麸皮中，精细加工容易被破坏，所以多吃粗粮最好。
2．维生素B2
（1）作用：参与体内许多代谢和能量生产过程，对保护皮肤黏膜、肌肉和神经系统的功能有重要作用。
（2）摄入不足的坏处：口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤和头发出油、头皮屑增加。
（3）这些食物维生素B2含量丰富：肉、蛋、奶、鱼类等。
（4）贴心提示：维生素B2的天敌是紫外线、水、碱性物质、磺胺类药物和酒精。服用避孕药的女性应大量补充维生素B2，长期处在精神紧张、环境压力大的人，应当增加用量。
3．维生素B6
（1）作用：维持免疫功能，防止器官衰老。
（2）摄入不足的坏处：肌肉痉挛，外伤不愈合，孕妇出现过度的恶心、呕吐。
（3）这些食物维生素B6含量丰富：动物类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。
（4）贴心提示：服用抗结核药物、雌激素避孕药的人，长期在高温环境工作的人应该增加维生素B6的摄入量。
4．维生素B12
作用：防贫血，提高血液携氧能力，增强记忆力。
摄入不足的坏处：皮肤苍白、贫血、毛发稀少、食欲不振、呕吐、腹泻。
这些食物维生素B12含量丰富：动物类食物。
贴心提示：只有动物类食物含有维生素B12，所以纯素食者最容易缺乏维生素B12。
叶酸
（1）作用：预防贫血、口腔溃疡。
（2）摄入不足的坏处：贫血、口疮、身体虚弱、乏力、失眠、健忘、躁动不安。
（3）这些食物叶酸含量丰富：食物中都广泛地存在叶酸。
（4）贴心提示：叶酸对于预防人体血管硬化有非常重要的作用，妊娠、哺乳期应增加叶酸摄入；叶酸与维生素C同服，可抑制叶酸在胃肠中的吸收。
维生素缺乏对号入座
不同的维生素缺乏会在身体状况上有所体现，有些生活习惯也容易造成相应的维生素缺乏，了解这些就可以轻松做到对号进补了。
维生素属于微量的有机化合物，虽不是人类热能的源泉，但却是人体生长、发育和维持生殖健康所必需的营养。如果有人长期缺乏某种维生素，体内的化学变化便无法顺利地进行，它会导致代谢过程障碍、生理功能紊乱、抵抗疾病能力减弱，并由此引发多种病症。那么，缺乏某种维生素会是怎么样的表现呢？其实从你的生活方式、类型与目前的健康状况上，就可以了解到你所欠缺的维生素。
如果你要很久才能适应黑暗，常常感到眼睛疲劳，容易患感冒，皮肤干燥，那么你可能是缺乏维生素A。如果你平均每周三次在外吃晚餐，容易起小脓包和湿疹，站立时曾感到眩晕，身体时常感到疲劳，经常饮用清凉饮料，容易引起口腔炎，最爱油腻食物和甜食，那么意味着你可能缺乏维生素B。如果你刷牙时牙龈处有出血现象，轻微撞伤而导致出血过多，应酬时喝酒的机会多，初春时易患花粉症，长期服用抗生素，经常情绪急躁，最近斑点增加，容易便秘，那么意味着你可能缺乏维生素C。如果你待在室内的时间很长，稍微跌倒便发生骨折，时常腰酸背痛，讨厌吃鱼类，时常抽筋，容易动怒，那么意味着你可能缺乏维生素D。如果你皮肤易产生皲裂，经常脸色不佳，血压高，怕冷则可能是因为缺乏维生素E。
中年人要补什么维生素
中年女性要补充哪些维生素呢？有三种可是绝不能少。它能能够从各个方面给你最贴心的帮助，而B它们就在你的身边哦！
进入中年，是人的机体步入衰退老化的开始，这一阶段的养生保健对于延缓衰老，保持较高的生命质量十分重要。除了坚持运动锻炼，纠正不良习惯，保证平衡膳食之外，从中年开始，就科学适量地补充维生素是养生食补的重要内容。中年女性有独特的生理特征，因此在补充维生素方面也有侧重。
中年女性应该注重补充维生素C，这是预防白内障十分必要的，白内障是现阶段老年人常见的眼部疾患，严重时可致完全失明，妨碍阅读，影响日常生活。而白内障的形成是由于晶体的氧化所致，维生素C即可抑制这种氧化作用。因此，要想在晚年仍然能够眼明心亮，可要从进入中年就要注意进补啊。
注意补充维生素D以预防骨质疏松。骨质疏松是中年女性的常见疾病，特别是那些缺乏运动锻炼，终日坐在办公室中的职业女性更是多见。过去，许多人只是强调补钙对于预防骨质疏松的重要性，而忽视维生素D的作用，结果钙吸收并不尽如人意。适量补充维生素D，多晒太阳，对中年女性预防骨质疏松可是大有裨益。
此外，补充维生素E抗衰老、防癌症也是很重要的。维生素E又名生育酚，是一种优秀的抗氧化剂。它有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；还有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量；此外，在预防癌症中发挥着重要作用，这主要是通过对抗氧自由基的致突变作用和完善机体免疫监控功能而实现的。另外，维生素E在防治心脑血管疾病、糖尿病等方面也功不可没。但是一定要注意，服用三大维生素也并非多多益善，应根据具体情况具体对待，不可过量，以免弄巧成拙，危害健康。
食补维生素的规律
维生素什么时候吃最合适呢？这也很有学问。掌握补充维生素的规律，才能收到最完美的效果，行动起来吧！
在人们心目中，维生素类药物副作用小、安全性大，因此，不少人吃维生素类药犹如吃蔬菜、水果，非常随便，有时饭前吃，有时饭后服，没有规律。其实，服用维生素类药和用其他药一样，也有一定的规定、要求和注意事项，那就是饭后服。因为维生素类药口服后主要由小肠吸收，若在饭前服用，因胃肠道没有食物，空腹服时药物被迅速吸收入血，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外，使药效明显降低。只有符合食补维生素的规律，才能最有效地利用维生素哦！
如口服维生素D2亦宜饭后服，因为维生素D属于脂溶性维生素，所以最好先吃一些油脂性食品，以利干该药的溶解、吸收。维生素B1、B2和B6空腹服利用率降低，而饭后服吸收率稳定，吸收率随给药量上升而直线上升。这是由于进食后使胃内容物排出速度减慢，使药物被缓慢运送到小肠上部，增加吸收的效果。辅酶维生素B12与维生素C饭后服更利于吸收，但两者不能同时服，若同时服可使维生素B12的利用率降低，药效大减，两者应相隔2～3小时服用。维生素AD、维生素E及烟酸、尼克酸也应于饭后服。维生素AD丸适宜干饭后15分钟服，并进食油脂性食物，以助吸收。因烟酸有皮肤潮红、瘙痒、灼热，甚至出现心悸、恶心、呕吐等副作用，饭后服可使副作用明显减轻。为避免长期和大剂量服用对胃肠道的刺激反应，故应在饭后服。
莫把维生素吃成毒素
维生素对人体有益，但用多了将会适得其反，补充维生素一定要有科学的方法，可不要错把良药变毒素！
维生素是人体的六大营养素之一。现在已经发现的维生素有20多种，它们都是维持人体组织细胞正常功能必不可少的物质。因此，许多人把维生素当作一种“万能良药”，认为维生素多多益善，身体出了什么问题，都找维生素解决。其实不然，盲目乱用维生素，必然会适得其反，危害健康。例如，近年来维生素E很受中年女性的青睐，认为它能抗衰老，可能永葆青春，益寿延年。殊不知，若长期大量服用维生素E，有引起血栓性静脉炎、肺栓塞、高血压、肌肉萎缩，以及全身倦怠感。维生素A是防治夜盲症的良药，但长期大量服用，就会出现毛发干枯或脱落、皮肤干燥瘙痒、食欲不振、体重减轻、四肢疼痛、贫血、眼球凸出、剧烈头痛、恶心呕吐等中毒现象。大量使用维生素B1，会引起头痛、眼花、烦躁、心律失常、浮肿和神经衰弱，临床女性大量使用维生素B1可引起出血不止。过量服用烟酸以后，可引起面部潮红、皮肤瘙痒，肝功能损害、黄疸、低血压，甚至引起胃溃疡。大量内服维生素C，可引起腹泻、胃酸过多、胃液反流、肾结石。
维生素的主要病症是维生素缺乏症。要做到合理使用，就要了解各种维生素的作用、用途及维生素缺乏症的特点，以便做到对症下药，缺什么补什么，避免滥用。尤其不能把它误作为补品而长期服用，以免使维生素变成了“危身素”。
别误解了维生素
维生素是万灵丹吗？如果您这样认为，可就误解了维生素。万灵丹只不过是江湖术士骗人的把戏，可不能死搬硬套在维生素身上，走出维生素误区，你得小心翼翼。
现今，人们都开始注重自己的身体，一股补充维生素的“食尚风”吹遍了大地。诚然，维生素对人体健康是十分必要的，但是维生素可不是万能良药。有些人很少食用水果蔬菜，认为吃了维生素制剂就没问题了，或者过量地补充维生素。其实这种做法是万万不可取的，维生素可不能代替瓜果蔬菜，可不要误解维生素啊！
维生素能否代替蔬菜？蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别；蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的；蔬菜中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质，如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面；当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。
维生素是否多多益善？由于维生素是人体必不可少的营养素，具有重要的生理功能，因此，有些人认为维生素吃得越多越好，但这是十分错误的想法。因为维生素可分水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿液直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。水溶性维生素，多吃后虽可以从尿液中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官。如大剂量服用维生素C，可能刺激胃黏膜出血。此外，长期过量服用维生素，可使机体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。因此，长期过量服用维生素，不是科学的做法。正常人服用的剂量，应连同食物中的维生素在内，达到我国膳食标准规定的数量即可。
维生素可以包治百病吗？维生素种类较多，功能各异，不仅对治疗维生素缺乏症有特效，而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用。有些人却夸大了维生素的作用，不管生何种病，都把维生素当作万灵药，这也是对维生素的一种错误认识。如果机体不缺乏维生素，就进行补充，很可能适得其反，加重病情。例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激。因此，还是那句老话，科学进补才是智慧的选择。
维生素A餐
酸奶和番茄的维生素A含量都非常高。维生素A是明目的好东西，经常用电脑或伏案写字的女性，最需要注意眼睛的保养；同时维生素A的主要功效还有促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞更新速度，加强细胞间的连接力，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化的过程。简单地说，维生素A能改善肌肤粗糙、老化、皱纹等现象而没有副作用。科学家最新的研究结果显示，维生素A还有增强免疫力和抗癌的作用。富含维生素A的食物有：动物的肝脏、奶制品、鱼、番茄、杏、甜瓜等。
维生素B餐
大豆、花生和香蕉都是富含维生素B的食物。鱼、肉、蛋、奶等食品的蛋白质进入人体后，需要一系列的生物化学反应才能被人体真正吸收。维生素B就是这一系列反应中最活跃的一员，缺乏它，会导致新陈代谢紊乱、贫血、皮炎等症状，可以说维生素B直接影响女性的外在体态。富含B的食物有：金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生。
维生素C餐
粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高；红枣里含有大量维生素C，补血补气，又能有效地增强免疫力；再加一份火腿三明冶，这样搭配的早餐可以让体力彻底充沛起来，足以应付一上午繁重而忙碌的工作，是高强度工作量女性之首选方案。富含维生素C的食物有：哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、灯笼椒。
维生素E餐
维生素E是女性必须坚持补充的元素，具有抚平肌肤、减少皱纹、增加皮肤弹性、保持肌肤光泽的重要作用；维生素E还是抗氧化剂，可以减少自由基的存在和过氧化酯质的增多，防止脑细胞老化，促进脑细胞活力，预防记忆力衰退和身体各部分机能的老化现象。将维生素E直接涂抹在肌肤上，也可以防止外部环境伤害肌肤，导致肌肤因氧化而使老化现象提前发生。维生素E通常和维生素A一起使用，前者防止老化，后者促进新生，两者搭配相得益彰。富含维生素E的食物有：花生酱、葵花油、红花油、榛子、葵花子。
纤维素餐
纤维素是多糖化合物，有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素；而且纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥；由于纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，还可防治糖尿病和便秘。所有这些效用对女性而言都是不可或缺的，因而应该注意进食。富含纤维素的食物有：米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米、海藻类植物，各种豆类和谷类、卷心菜和韭菜等。
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