葱爆羊肉
材料：羊肉300克、葱段30克。
调料：植物油、酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
羊肉洗净，切片，加水淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌5分钟，入三成热的油锅中滑炒，散开后捞出。
锅中加入葱段爆香，放入滑炒好的羊肉、酱油、味精、料酒，翻炒均匀，淋上少许香油即可。
黄豆焖鸡翅
材料：鸡翅中250克，黄豆、水发海带、胡萝卜各50克。
调料：植物油、葱段、姜片、花椒水、姜汁、盐。
做法：
鸡翅中洗净，用花椒水、姜汁、盐、葱段腌渍入味；黄豆泡洗干净；海带洗净后切丝，同黄豆一起放入加有葱段、姜片的水中煮熟；胡萝卜洗净，切片。
炒锅中倒植物油烧至八成热，下入鸡翅中，翻炒至变色，再加入其他材料及适量清水、盐，转小火焖至汁浓即可。
奶汤鱼头
材料：鲢鱼1条，香菇、火腿各50克。
调料：植物油、姜末、葱段、盐、料酒、葱姜汁、味精、胡椒粉、奶汤、枸杞子。
做法：
将鲢鱼收拾干净，斩成大块，用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味。
香菇在水中泡发，洗净，切片；火腿切成片备用。
锅内倒植物油烧热，放入葱段、姜末煸香，放入鲢鱼块略炒，放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，拣去葱姜，加入盐、味精、胡椒粉、枸杞子，转小火烧至熟，待汤汁浓白即可。
番茄烧豆腐
材料：番茄100克、豆腐150克。
调料：植物油、酱油、盐、味精、白糖、葱花。
做法：
番茄洗净，用开水烫一下，去皮后切块；豆腐洗净，切块。
锅内放水煮沸，放入豆腐块焯一下，捞出，过凉备用。
锅内倒植物油烧热，放入番茄块炒1分钟后，加入豆腐块、少许水同炒。
最后加入酱油、盐、味精、葱花、白糖煮至入味，盛出即可。
香菇炒板栗
材料：水发香菇60克、栗子肉100克、豌豆尖50克、鸡蛋液30克。
调料：植物油、葱段、姜片、蒜片、盐、味精、白糖、高汤、淀粉、水淀粉、胡椒粉、香油。
做法：
香菇、栗子肉均洗净，切片；豌豆尖洗净；栗子片放入开水中煮至六成熟，捞出沥水；香菇片中加入鸡蛋液、淀粉拌匀。
锅内倒油烧至六成热，下香菇片炒至微黄，放栗子肉片、豌豆尖、葱段、姜片、蒜片炒几下，加适量高汤烧开，放盐、胡椒粉、白糖、味精调味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
红豆炖甘薯
材料：红小豆150克、红薯300克。
调料：冰糖。
做法：
将红小豆洗净，浸泡3小时。红薯去皮，洗净，切成块。锅内倒入适量清水，放入红小豆煮至半熟，再放入红薯块和冰糖，用中火炖30分钟即可。
芋香红薯饼
材料：红薯300克、芋头150克、椰蓉适量。
调料：盐、椰汁、植物油、淀粉、香油、白糖。
做法：
将红薯洗净，切成1厘米厚的圆片，下入油锅中炸透。
将芋头洗净、去皮，放入蒸笼中蒸熟，加入盐、椰汁、白糖、香油搅拌成泥。
将芋头泥镶在炸好的红薯片上，用手将边缘压按整齐，形成一个小圆饼；将做好的红薯饼生坯放入蒸笼中蒸6分钟，取出趁热裹上一层椰蓉即可。
维生素A、D
橘子菠萝沙拉
材料：橘子4个、菠萝1个。
调料：可可粉、白糖。
做法：
将橘子去皮，撕去白色的筋，切成小块；菠萝去皮洗净，切成小块。
取一小碗，放入可可粉、白糖搅拌均匀，制成调味粉。
将菠萝块、橘子块一层一层地摆在玻璃容器中，每层都均匀地撒上一层调味粉。
放入冰箱冷藏1小时左右即可。
腐竹拌鲜蘑
材料：腐竹150克、鲜蘑菇100克、黄瓜1根。
调料：植物油、盐、味精、花椒粒。
做法：
把腐竹切成2厘米长的段；鲜蘑菇去蒂，洗净，切成片；黄瓜洗净，切成小段。
把腐竹、鲜蘑菇、黄瓜分别用开水焯透，捞出过凉，沥干水分，装入盘中。
锅内倒油烧热后，放入花椒粒炒香，把花椒捞出丢掉。
将花椒油浇在盘中菜上，加盐、味精拌匀即可。
菠菜炒猪肝
材料：鲜猪肝200克、菠菜150克。
调料：植物油、葱末、姜末、酱油、盐、料酒、淀粉、白糖。
做法：
猪肝放入水中泡30分钟，去除血水，捞出，切片，放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
菠菜择洗干净，切段，放入沸水中焯烫一下，捞出，沥干。
炒锅倒油烧热，放入猪肝，用大火炒至变色，放入菠菜段稍炒，加盐、白糖炒匀即可。
胡萝卜毛豆鸡丁
材料：鸡肉丁、毛豆各250克，胡萝卜1根。
调料：胡椒粉、盐、葱段、植物油、淀粉。
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切丁；毛豆放沸水中烫去外膜，捞出，过凉；鸡肉丁中放盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟。
锅内倒油烧热，爆香葱段，然后放入鸡丁快炒数下，盛出备用。
锅中余油继续加热，放入胡萝卜丁、毛豆及适量水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉炒匀即可。
炒空心菜梗
材料：空心菜梗400克、红椒40克、豆豉适量。
调料：植物油、盐、鸡精。
做法：
空心菜梗洗净，切段；红椒洗净，去蒂、籽，切片。
锅内倒植物油烧热，放豆豉炒香，下空心菜梗段和红椒片，翻炒至熟，加盐、鸡精调味即可。
胡萝卜炒杂菇
材料：香菇、口蘑、滑子菇各50克，胡萝卜、青椒各1个。
调料：植物油、葱末、酱油、盐、鸡精、白糖。
做法：
香菇洗净，去蒂，切块；口蘑、滑子菇均去蒂，洗净。
胡萝卜洗净，去皮，切片；青椒去蒂、籽，洗净，切成菱形片。
炒锅放大火上，加植物油烧热，下葱末炝锅，倒入香菇、口蘑、滑子菇、胡萝卜片翻炒，倒酱油，翻炒至将熟，调入盐、鸡精、白糖调匀，煮熟即可。
胡萝卜炒果仁
材料：胡萝卜150克，洋葱30克，豌豆、南瓜子、葵花子、花生仁各50克。
调料：植物油、盐、胡椒粉。
做法：
将胡萝卜洗净，切成丁；洋葱剥去外皮，洗净，切成末；豌豆洗净；南瓜子、葵花子、花生仁去皮，放锅中炒熟，碾碎备用。
锅置火上，倒入植物油烧热，放入洋葱末煸炒出香味，放入胡萝卜丁、豌豆，随后放入盐、胡椒粉，翻炒均匀，再放入碾碎的南瓜子、葵花子、花生仁翻炒均匀，盛盘即可。
蛋黄蒸豆腐
材料：豆腐1块、咸鸡蛋（或者咸鸭蛋）1个。
调料：鸡汤、胡椒粉、白糖、水淀粉。
做法：
将豆腐洗净；将蛋去壳，把蛋黄与蛋白分离。
豆腐和蛋白混合，蛋黄压成碎末后放在上面，上锅，用大火蒸10分钟。
另起锅，倒入鸡汤，加少许胡椒粉、白糖搅匀，再用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐上即可。
B族维生素
苦瓜炒肝片
材料：鲜猪肝200克、苦瓜1根。
调料：植物油、蒜片、料酒、酱油、盐、味精。
做法：
将苦瓜洗净，去籽，切成块；将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、盐腌渍10分钟，再用开水焯烫一下，沥干。
锅内放入植物油烧热，放入苦瓜块翻炒几下，加入酱油、料酒略烹，再倒入猪肝片翻炒几下，加入味精、蒜片调味即可。
芝麻炸里脊
材料：猪里脊肉100克、芝麻30克、鸡蛋清1个、菜花1/2个。
调料：植物油、水淀粉、盐、料酒、酱油、味精。
做法：
将猪里脊肉洗净，切成厚片，加盐、味精、料酒、酱油腌至入味；菜花洗净，掰成小朵，在开水中焯一下，沥水，放入盘中；取碗，加入水淀粉、鸡蛋清搅匀成糊。
锅内倒油，用中火烧至五成热，把肉片粘上蛋糊，再蘸上芝麻，放入锅中炸透，捞出，控油，放入盛菜花的盘子上即可。
香麻猪肚丝
材料：熟猪肚250克、香菜末少许。
调料：姜丝、葱末、花椒粒、辣椒油、醋、盐、白糖、味精、白芝麻。
做法：
将熟猪肚洗净后切丝；将肚丝、姜丝整齐码在盘中备用。
锅置火上，放入花椒粒炒熟，捞出后稍微凉一下，碾碎，加入盐，制成花椒盐。
把花椒盐、辣椒油、白芝麻、葱末、醋、白糖、味精放入肚丝盘中拌匀，撒香菜末即可。
坚果煲牛腩
材料：牛腩500克、桂圆10克、核桃50克、栗子100克。
调料：姜片、盐。
做法：
将牛腩洗净，切大块，放入沸水锅中焯烫，去尽血水。
桂圆、核桃、栗子分别去皮，洗净备用。
砂锅内倒清水煮沸，放入所有材料后煮沸，再加入姜片、盐，用小火炖烂即可。
红枣炖羊心
材料：羊心1个，红枣、葱段各少许。
调料：盐、姜片、香油。
做法：
将羊心洗净，切成小块。将羊心和红枣、姜片、葱段放入砂锅内，倒入适量清水，用中火炖1个小时，放入盐和香油，炖至入味即可。
糟熘鸭肝
材料：鸭肝300克。
调料：香糟酒、盐、白糖、味精、水淀粉、猪油、清汤。
做法：
将鸭肝洗净，切成薄片，放入开水锅中稍微焯烫一下，以除去血腥味。
净锅置火上，倒入清汤，加入盐、味精和鸭肝片煮熟。
再加香糟酒和白糖，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，浇上少许猪油即可。
菜花三色蛋
材料：菜花、皮蛋、咸蛋各1个，鸡蛋4个，白芝麻10克。
调料：植物油、葱末、盐。
做法：
将菜花切成小块，放开水中焯一下；鸡蛋打入碗中，加盐搅匀。
咸蛋蒸熟后切成末；皮蛋去壳，切小块。
锅内倒油烧热，放入鸡蛋液、咸蛋末、皮蛋块、菜花、葱末搅匀，翻炒至鸡蛋熟，盛盘。
取净锅，放入白芝麻炒香，倒在三色蛋上即可。
黑米莲蓉包
材料：面粉、莲蓉馅心各500克，黑米面200克，泡打粉7克，酵母5克。
做法：
将面粉、黑米面、泡打粉、酵母放入盆中和匀，加水揉成面团，饧1小时。
将饧好的面团搓成条，下剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
取面皮，放入莲蓉馅心，用另一张面皮盖住压在一起，用手拢成馒头状，上笼蒸熟即可。
维生素C
蔬菜丝沙拉
材料：圆白菜1个、胡萝卜2根、青椒3个、芹菜叶25克。
调料：葱末、香油、白糖、芥末酱、醋、盐、胡椒粉。
做法：
圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净，切细丝，装盘备用。
将葱末加入香油、盐、胡椒粉、芥末酱、白糖、醋和适量凉开水调匀。
将调好的味汁浇在盘中材料上，拌匀即可。
三丝莴笋
材料：莴笋150克、胡萝卜1根、青椒30克、粉丝10克。
调料：香油、盐、味精。
做法：
将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝，焯烫，凉凉；粉丝用温水泡软，切成段。
把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝放入盘中，放入盐、味精、香油拌匀即可。
青椒皮蛋
材料：青椒150克、皮蛋2个、红椒丁少许。
调料：酱油、白糖、香油。
做法：
皮蛋去壳，切成月牙形；青椒洗净，去蒂、籽，放锅内干煸后切成小丁，加入酱油、白糖拌匀备用。
将皮蛋放入盘内，青椒丁撒在上面，然后撒上红椒丁点缀，淋上香油即可。
火腿炒油菜
材料：油菜200克、火腿15克。
调料：植物油、葱末、姜末、高汤、料酒、盐、味精。
做法：
油菜洗净，对剖；火腿洗净，切成片。
锅内倒油烧热，放入葱末、姜末炝锅，再把葱末、姜末盛出。
放入油菜煸炒透，加入高汤、火腿片、料酒、盐、味精调味，收汁即可。
核桃蚝油生菜
材料：生菜200克、核桃仁100克。
调料：植物油、蚝油。
做法：
将生菜洗净，沥干水分。锅置火上烧热，放入核桃仁，用小火炒熟后压碎。
另起锅，倒油烧热，放入生菜快炒1分钟，淋入蚝油炒入味。
将生菜盛入盘中，撒上压碎的核桃屑即可。
红椒翠丝炒熏干
材料：熏干150克、香芹200克、红辣椒1个。
调料：葱丝、姜丝、料酒、酱油、盐、植物油、味精。
做法：
将熏干洗净，切成丝，焯水，过凉，沥干；香芹洗净，切成段，焯水，过凉，沥干；红辣椒洗净，去籽、蒂，切成丝备用。
锅内倒油，烧至六成热，放入葱丝、姜丝煸香，再放入红辣椒丝翻炒一下，放入熏干、香芹段，加料酒、酱油、盐炒匀，加味精调味，出锅即可。
珊瑚菜花
材料：菜花400克。
调料：植物油、番茄酱、白糖、盐、味精。
做法：
将菜花去根除叶，洗净，掰成小块，焯水，过凉，沥干，撒上盐腌20分钟，控去水分，装盘。
锅内倒油，烧至五成热，放入番茄酱炒熟，凉凉后倒入菜花盘中，加白糖、味精拌匀即可。
甜椒炒丝瓜
材料：丝瓜300克，青椒、红椒各50克。
调料：植物油、葱丝、姜片、蒜丝、盐、味精、白糖、水淀粉、高汤、胡椒粉、香油。
做法：
丝瓜去皮，洗净，切成段；青椒、红椒洗净，去蒂、籽，切丝。
锅内倒油烧热，放入青椒丝，炒至五成熟，盛出待用。
锅中底油烧热，放丝瓜段翻炒，再放青椒丝、红椒丝、葱丝、姜片、蒜丝、适量高汤翻炒，加入盐、味精、白糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
维生素E
柠檬三文鱼沙拉
材料：三文鱼100克，扇贝、鳕鱼、虾仁各50克，甜椒（青色、红色、黄色）、洋葱各30克，鲜柠檬汁适量。
调料：白醋、橄榄油、盐、胡椒粉。
做法：
将海鲜均洗净，切丁，用加入少许白醋、盐的沸水焯烫，沥干。
甜椒、洋葱均洗净切丁，与焯好的海鲜混合，加入橄榄油、柠檬汁、胡椒粉拌匀即可。
蒜泥木耳菜
材料：木耳菜400克、大蒜20克。
调料：香油、醋、盐、鸡精。
做法：
木耳菜择洗干净，放入沸水中焯熟，捞出，放入凉开水中浸凉，捞出沥干，盛盘；大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥备用。
在盛有木耳菜的盘中加入蒜泥、香油、醋、盐、鸡精拌匀即可。
奶油番茄
材料：番茄2个、牛奶200毫升、青豌豆10克。
调料：味精、白糖、盐、鸡油、淀粉。
做法：
番茄洗净，用开水烫去皮，切成块，装盘，撒入白糖；豌豆用沸水焯至断生备用。
另取一碗，放入牛奶、味精、白糖、盐、淀粉搅匀，调成稠一点的汁。
锅内倒入开水烧开，加入番茄、豌豆稍煮，倒入调好的汁勾芡，搅匀煮沸，淋上鸡油即可。
松仁玉米
材料：玉米粒400克、松子仁100克、红椒15克、青椒20克。
调料：葱花、盐、白糖、味精、植物油、香油。
做法：
青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切小丁；玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出，沥干；松子仁入油锅炸至淡黄色，出锅。
锅中再倒适量油烧热，下葱花煸香，放入青椒丁、红椒丁、玉米粒煸炒至熟，调入盐、味精和白糖，淋少许香油，出锅装盘，撒上松子仁即可。
奶香菠菜
材料：菠菜50克、乳酪30克、奶油1/2大匙。
调料：盐、胡椒粉、黑胡椒粒。
做法：
将菠菜洗净，切成小段，放入加有少许盐的沸水中焯烫，再用冷水过凉，沥干后备用。
将奶油放进平底锅，用中火煮化，再放入菠菜翻炒，放入盐与胡椒粉调味。
倒入乳酪一起翻炒，待乳酪溶化后，盛盘，撒上少许黑胡椒粒装饰即可。
南瓜糙米饭
材料：糙米200克、南瓜1/2个。
调料：盐。
做法：
糙米洗净，加水浸泡1小时；南瓜去皮洗净，切丁备用。
把泡好的糙米连同浸泡的水倒入电饭锅内煮约10分钟。
把切好的南瓜丁拌入米饭中，同时加盐拌匀，继续熬煮。
等电饭锅开关跳起，再稍闷片刻即可。
香浓玉米汤
材料：玉米1罐或玉米渣适量、牛奶1袋、鸡蛋2个、芹菜末少许。
调料：水淀粉、白糖、盐、鸡精。
做法：
将芹菜择洗干净，切末；鸡蛋打入碗中，搅匀。
锅中加适量水及鸡精，放入玉米，煮沸后加入牛奶，将水淀粉沿锅缘淋入锅中勾芡，搅动汤汁，继续煮至汤汁呈黏稠状。
把打散的蛋液倒入锅中，放入白糖、盐搅拌均匀，撒上芹菜末做装饰即可。
膳食纤维
芝麻双丝海带
材料：水发海带丝200克、青椒50克、熟芝麻30克、胡萝卜60克、红椒丝少许。
调料：姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油、葱段。
做法：
海带丝洗净，切段；青椒洗净，去蒂，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。
将海带丝和青椒丝、胡萝卜丝分别焯熟，沥干，盛盘，加入全部调料拌匀，撒上芝麻即可。
拌土豆丝
材料：土豆300克、红椒30克。
调料：植物油、葱丝、姜丝、花椒、盐、味精。
做法：
土豆洗净，去皮，切丝，放水中泡10分钟左右，捞出，放沸水锅中焯一下，捞出，过凉、沥干，盛盘；红椒去蒂、籽，洗净，切丝备用。
锅中倒油烧至四成热，倒入花椒，炸出香味后拣去花椒不要，做成花椒油。
将葱丝、姜丝、红椒丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝盘中，拌匀即可。
西芹炒杏仁
材料：西芹200克、杏仁50克、胡萝卜20克。
调料：高汤、蒜蓉汁、盐、味精、植物油。
做法：
将西芹撕去筋后，切成小丁；杏仁洗净；胡萝卜洗净，切成小丁备用。
把西芹丁放入开水中烫一下，捞出后用凉水冲凉。
锅内倒植物油烧热，倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至稍黄时，放入西芹丁、胡萝卜丁，再倒入高汤翻炒至熟，放味精、盐调味即可。
咖喱土豆
材料：土豆400克、圆葱100克。
调料：植物油、咖喱粉、辣椒粉、姜丝、蒜瓣、蒜丝、盐、味精、白糖、酱油。
做法：
土豆去皮，洗净，切成1.5厘米见方的块；圆葱洗净，切薄片。
锅内倒植物油烧至八成热，放土豆块炸至金黄色，捞出。
锅中留余油烧热，下圆葱片、蒜瓣、姜丝、蒜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味，加少许清水，放土豆块、盐、味精、辣椒粉、酱油、白糖烧沸即可。
土豆烧牛肉
材料：牛腱肉500克，土豆1个，青椒片、红椒片各适量。
调料：植物油、酱油、白糖、盐、葱段、姜片、大料、味精。
做法：
将牛腱肉洗净，切成块，放沸水中略煮，捞出，凉凉，切成块；土豆去皮，洗净，切成滚刀块。
锅内放植物油烧热，下葱段、姜片炒香，加入适量清水、酱油、大料、青椒片、红椒片、盐、白糖、牛肉块和土豆块拌匀，加盖，用小火烧至牛肉熟烂，加味精拌匀，装盘即可。
荞麦饼
材料：荞麦面300克、大葱20克。
调料：植物油、盐。
做法：
荞麦面倒入盆中，加入适量清水，和成面团，饧1小时。
大葱洗净，去皮，切葱花，拌入少许植物油、盐调匀。
将醒好的面擀成面片，再把拌好的葱花均匀撒在上面，将其卷成面卷，分成三等份，将面卷两头露出葱花的部分捏紧，按成圆饼状，用擀面杖擀薄，放入平底锅中烙熟即可。
南瓜百合蒸饭
材料：小南瓜1个、大米150克、鲜百合75克。
调料：冰糖、白糖、枸杞子。
做法：
百合洗净，掰瓣；大米淘洗干净。锅中放入冰糖、白糖，加热水将其溶化，调匀备用。
南瓜洗净，将顶部打开，挖出瓜瓤，做成南瓜盅备用。
将大米、百合、枸杞子装入南瓜盅内，倒入溶化的糖汁，水量没过约2厘米，盖上南瓜顶盖，再放入蒸锅蒸30分钟即可。
燕麦南瓜粥
材料：燕麦30克、大米20克、小南瓜1个。
调料：葱花、盐。
做法：
燕麦洗净；大米淘洗干净；南瓜洗净，削皮，切成小块备用。
锅置火上，倒入适量水煮开，放入大米，用大火煮沸后改小火煮20分钟，然后放入南瓜块，续煮10分钟，再加入燕麦煮至熟，放入盐、葱花调味即可。
矿物质
蒜泥蚕豆
材料：嫩蚕豆200克、黄瓜80克、大蒜3瓣、红椒丁少许。
调料：葱花、盐、辣椒油、白糖、醋、香油、味精。
做法：
蚕豆洗净；黄瓜洗净，切丁；大蒜去皮，捣碎成泥。
蚕豆用开水煮至软熟，捞出，与黄瓜丁、红椒丁一起放入盘中。
将蒜泥、辣椒油、盐、白糖、醋、香油、味精倒入盘中拌匀，撒上葱花即可。
甜酒芸豆材料：芸豆100克、米酒50毫升。
做法：
芸豆洗净，用温水泡涨，剥去外皮备用。
把洗好的芸豆放在碗里，倒入米酒拌匀，放入蒸锅蒸熟即可。
海米烧豆腐
材料：豆腐300克、水发海米50克、水发木耳20克、黄瓜1根。
调料：葱末、姜末、盐、酱油、花椒粉、水淀粉、味精、香油、植物油。
做法：
豆腐洗净，切片；木耳洗净，撕小块；黄瓜洗净，切片；海米洗净，去除腥味；取碗，将酱油、盐、水淀粉、味精对成味汁。
锅中加适量油烧至八成热，放入豆腐片炸呈金黄色，捞出沥油。
热锅留适量油，放葱末、姜末、花椒粉炝锅，放海米、木耳、黄瓜片和炸豆腐，倒入味汁翻炒均匀，淋少许香油即可。
海带扒冻豆腐
材料：冻豆腐500克、水发海带100克。
调料：葱段、姜丝、盐、植物油、味精、料酒、水淀粉、清汤。
做法：
将冻豆腐洗净，用温水软化后，切成小块；海带洗净，切丝。
锅中倒植物油烧热，煸香葱段、姜丝，加海带丝入锅，用大火略炒，再放入豆腐块、清汤，转小火煨10分钟。
锅中加入盐、味精、料酒调味，加水淀粉勾薄芡，带汤汁入盘即可。
清蒸带鱼
材料：带鱼250克，冬笋15克，香菜、红椒丝各少许。
调料：葱丝、姜丝、酱油、植物油、料酒、白糖、盐。
做法：
将带鱼去头、尾，收拾干净，切成长段；冬笋洗净，切丝；酱油、盐放入碗中搅匀，制成味汁；香菜洗净，切段。
带鱼码在盘中，放入冬笋丝、红椒丝、葱丝、姜丝、植物油、料酒、白糖，上屉蒸20分钟，取出后淋入调好的味汁，撒香菜段即可。
鸭血木耳汤
材料：鸭血200克、黑木耳25克。
调料：姜丝、香菜、盐、胡椒粉、香油、水淀粉、味精。
做法：
将鸭血清洗干净，切成3厘米见方的块；木耳用温水泡发，洗净，用手撕成小片；香菜择洗干净，切小段备用。
锅置火上，倒入适量清水，加盐烧开，放入鸭血、木耳、姜丝，烧开后转中火煮10分钟，加香油、味精搅匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、香菜段即可。
海带豆腐汤
材料：水发海带100克、豆腐200克、海米10克。
调料：植物油、姜丝、葱段、盐。
做法：
将海带洗净，切成丝，煮软，过凉；豆腐切成长方形条块，焯水，过凉；海米洗净，用温水泡软备用。
锅内倒油烧至六成热，放入姜丝、葱段煸香，倒适量清水，用大火烧沸后放入海带、豆腐、海米煮沸，转小火煮30分钟，加盐调味即可。
干贝冬瓜汤
材料：冬瓜200克、干贝50克。
调料：姜丝、盐。
做法：
将冬瓜削皮，去籽，切片；干贝用温水浸泡4小时后捞出。
将干贝、姜丝、适量水加入锅中，用大火煮沸后，加入冬瓜煮至熟烂，加盐调味即可。
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