1.东南亚各国的饮食文化有什么不同？
说起东南亚的美食，首先给我们的印象就是“酸”和“辣”。东南亚人的热情如火仿佛覆盖了生活的方方面面，就连美食也不例外。但是，如同中国菜也有复杂的菜系一样，东南亚美食不能统称为“东南亚菜”，不同国家的饮食文化还是有一定差别的。
在东南亚，最富有特色的莫过于越南菜、泰国菜和马来菜了。这三个地区的饮食文化，与它们的历史有很大的关系。比如越南菜，越南是中国的邻国，所以越南菜受到中国菜的影响很深；越南还曾被法国殖民者统治过，所以在越南菜身上还有法国菜的影子。世界上最著名的两个“吃货”国家都在越南菜的发展史上留下了烙印，所以越南菜更让人期待和向往了。相比于其他国家，越南菜清爽，味道鲜甜，更容易被我们所接受。因为融合了东西两国的美食经，越南菜在烹调方式上更多是以蒸、烤、焗、凉拌为主，或者配合大量的蔬菜食用，非常重视保留食材的原味。加上越南海鲜较多，在越南吃海鲜更容易吃出鲜甜味道。
泰国菜则不然。泰国佛教盛行，受印度文化影响很深，在美食上也有所体现。咖喱在泰国人的饭菜中是必不可少的调味品，其他香料的添加比例也比较高，可以说是东南亚最“重口味”的美食国家。因为大多数泰国人都信仰佛教，所以在泰国菜中很难见到大块的动物肉。他们会将动物的肉切成碎末，混合上香料食用。看起来泰国人也信奉“眼不见为净”的道理，只要看不到，就算吃了也没关系，让人觉得十分有趣。不过，正是这个“创举”让泰国菜有了独特的风味。相比之下，泰国人也不喜欢煎炒烹炸，而是以蒸煮或烧烤为主。有趣的是，泰国虽然也靠近大海，但是它并不像自己的邻国越南那样也喜爱吃虾、蟹等海鲜，他们只爱吃各种鱼类。
马来菜的特点与中国菜最为接近。在马来，“娘惹文化”是非常悠久的饮食文化，这与移民东南亚的华人密不可分。他们将东南亚的菜式与中国南方菜相结合，最终成就了独特的娘惹菜。在马来西亚，随处可见甜酱猪蹄、竹笋炖猪肉等中国常见的菜，但是仔细品尝起来味道又很特殊，独具马来菜的特色。马来菜尤其以甜品闻名，不管是千层糕还是椰丝糯米糕，抑或是椰子布丁，都非常美味。
2.东南亚有哪些著名小吃？
游逛在东南亚的大街小巷里，如果手中能捧着当地的特色小吃，相信游览的心情会更好。但是，小吃街上美食遍布，到底哪些才是当地最著名、最美味的小吃呢？下面我们就来简单了解一下。
如果要去越南游玩，一定要尝一尝河内的鸡粉。鸡粉不是我们所说的调味料，而是一种特殊的越南河粉。他们将鸡肉丝混合着鸡蛋丝以及其他的蔬菜，撒在河粉上，配合着当地特殊的调料，滴上几滴鲜柠檬汁，吃起来鲜香味美，又辣又爽口。如果还想尝尝别的味道，也可以选择吃一碗螺蛳粉。这种粉是用越南最好的大米做成的，既细腻又富有弹性，配上刚挑出来的螺蛳肉一起吃，真的是一种难得的美味。而且，这两种小吃都物美价廉，非常值得一尝。
虾饼也是去东南亚游玩不能错过的小吃。虾饼是用面糊裹着大虾做出来的，只不过我们的饼是烤的，而他们的饼是炸的。炸出来的虾饼酥脆可口，配上新鲜细腻的虾肉，让人直流口水！
喜欢甜品的朋友，除了要品尝娘惹菜中著名的小吃千层糕、椰丝糯米糕之外，还可以尝一尝各种烤香蕉、烤糯米。烤香蕉在整个东南亚都很流行，不管是香蕉还是芭蕉，拿过来简单剥掉皮，直接上架烤。那种外酥里嫩的口感和天然的甜味，想一想都让人流口水！东南亚人似乎拿起什么都能烤，除了烤香蕉之外，用生菜卷着糯米，夹着水果或者肉食，也能烤成美味。在老挝还有特色烤鸡，别看这些小鸡干干瘦瘦好像没什么肉，烤完之后的味道绝对让你想把竹签都吞下去。
如果去马来地区，肉骨茶是你绝对不能错过的一道美食。听到这个名字相信很多人会感到疑惑，难道茶还能跟肉结合在一起吗？当然可以，只不过我们是先吃肉，再喝茶。当地人将猪骨头熬成汤，用各种香料、药材调味，然后配上米饭给客人食用。客人可以在汤中加上辣椒、黑胡椒等，吃肉喝汤。吃完之后，立刻来一杯中国南方传统的功夫茶，既可以帮助消化，又能解一解口中的腻味。完成这个流程，才算是真正吃到了肉骨茶。在当地，这可是最受追捧的早餐。
除了肉骨茶，马来地区还有鲜香的黑胡椒螃蟹等着你。在烧烤的时候，蟹肉即使隐藏在壳内，也会被刺激的黑胡椒熏得香味十足。将牛肉和辣椒融于一体的调味料，让人闻着刺鼻，吃着却辛辣爽口。这样的“重口味”小吃，不仅能征服你的味蕾，还能刺激你的嗅觉，绝对给你一种全方位的美食体验。
3.为什么东南亚人“重口味”？
东南亚的饮食非常刺激味蕾，这一点让很多人不能理解。为什么当地人不愿意吃清淡的食物，而愿意加上各种香料，让食物变得辛辣刺鼻甚至混合着奇怪的味道呢？而喜欢这种“重口味”的人，则觉得找到了美食的天堂。那么，是什么导致了东南亚的美食如此“重口味”呢？正是各种香料。
东南亚人在日常的饮食中，喜欢添加各种香料调味。香料虽然成就了美食的独特味道，却也掩盖了食材本身的味道，让人吃起来觉得又刺激又重口。而当地人之所以有吃香料的习惯，是与其生活环境密不可分的。
东南亚气候潮湿又闷热，不少去进行短期旅行的人都难以忍受，更何况终年生活在当地的人呢！为了驱散体内湿气，保持身体健康，如辣椒之类的调味料就必不可少。这一点与中国南方如出一辙，在云南、湖南、湖北这些南方省份，气候潮湿多雨，所以当地人无辣不欢。这不是一种奇妙的巧合，而是因为辣椒等辛辣调味料可以温暖身体，驱散寒气。而且，添加了香料的食物色香味美，容易引起食欲，更容易保存，在潮湿的环境下不会很快腐烂变质。因此，东南亚人就摸索出了自己“重口味”的饮食经。
而东南亚正好又是盛产香料的地方，这不得不说是大自然对这里的偏爱。由于东南亚地处热带，植物种类繁多，当地人就在这些植物中挑选着、探索着。他们尝试各种不认识的植物，如果发现味道合适，就用来做菜。经过不断的发现、摸索和烹饪上的多次尝试，东南亚人逐渐建立了自己的香料世界。
东南亚之所以在近代被殖民者统治，也与这些神秘的香料有关。殖民者漂洋过海来到东南亚，就是为了寻找黄金、宝石和香料。在当时的欧洲市场，香料的价值高于黄金，利益的驱使让无数西方人蜂拥而至，香料的贸易也被他们夺走。
由于这段历史，东南亚人的饮食习惯也受到了西方各国的影响，开始有了创新和改变。但是，以香料为主的烹饪，依旧是东南亚人饮食的主要特色。香料从未在东南亚人的餐桌上退场。
4.咖喱到底是一种什么东西？
如果你要前往东南亚旅行，一定不能忽略当地的一种特殊美食，那就是咖喱菜。在中国也能品尝到咖喱菜，虽然不如东南亚的正宗，但是口味依旧很特别，让人忍不住想知道到底是用了什么材料。那么，咖喱到底是什么呢？这个问题，恐怕就是土生土长的东南亚人也可能回答不上来。
我们所说的“咖喱”其实是音译，这个词语在过去意思很直白，就是“混合着香料一起煮”，而咖喱就是这么做出来的。东南亚人使用姜黄，配合上各种特殊的香料，熬煮出来的就是咖喱。在日常生活中，咖喱不仅可以配合肉类食用，还能浇在米饭上，如此一来，本来清淡的食物立刻就能变得色香味俱全。
咖喱并不是由东南亚人首创，其最早来源于印度。印度和东南亚气候相似，都非常闷热、潮湿。闷热的天气很容易打消人的食欲，而在过去没有冰箱的时代，各种新鲜的食材也非常容易腐烂变质。为了解决这个问题，人们就用香料制成调料，与食物一起烹饪，以延长它们的保质期。这种做法与中国北方的腌菜如出一辙，都是被恶劣的环境激发出来的生活智慧。所以，咖喱可谓是一种纯天然、无污染的防腐剂，并且有提高食欲的功效，还能掩盖一些食材的腥膻味，真可谓一举多得！
后来，咖喱的做法从印度传到了东南亚，并且在这片饮食文化相似的土地上受到热捧，迅速流传开来。因为咖喱主要是熬煮的香料，人们就将香料事先磨成粉，按照一定比例搭配好，等到食用的时候再制作浇汁。这样既方便了咖喱的流通，同时也让咖喱变得更加神秘。
在东南亚品尝咖喱菜，一定要学会鉴别。美味的咖喱首先是“色”美，然后是味道“香”浓，品尝的时候口感滑嫩醇厚，不会过于刺激。如果是吃动物肉，搭配的咖喱一般是黄色的，可以去膻气；如果是品尝海鲜的话，则可以选择红色咖喱或绿色咖喱，味道更胜一筹；另外，吃蔬菜、水果也可以搭配咖喱。这样看来，东南亚人还真是离不开咖喱，处处可见它的影子。
不同国家的咖喱口味也不一样，因为当地人会根据本地人的口味进行改良。比如，传统的印度咖喱辣味十足，香料味道也很浓郁，但是传到泰国以后，人们添加了鱼露、香茅等对其调味，所以使得它的辣味减少，香味更浓一些。泰国人还创造出了绿色咖喱，配合着海鲜吃非常鲜美爽口。相比之下，马来西亚特产的咖喱相对清淡、温和一些，口味也比较清爽，与当地的菜肴风格相似。
所以去东南亚旅行，可以在不同的地方多品尝几种咖喱菜肴，搭配米饭同吃，一定会让你有惊喜的感受！
5.东南亚人发明了哪些米饭新吃法？
说起东南亚人的主食，大多数人都会想到米饭。没错，米饭是他们最爱吃也最常吃的食物，甚至可以说，东南亚人几乎是以米饭为生的。那么，常年只吃这一种主食，他们难道不会腻吗？当然不会，因为东南亚人早就把米饭吃出了各种花样。
糯米饭是东南亚最流行的主食之一。在老挝，人们吃的食物中70%都是糯米饭。糯米饭的做法很简单，前一天晚上将糯米泡在水中，经过一夜浸泡，糯米已经充分变软，放在容器内蒸熟就能吃了。这样做的糯米饭又软又黏，还散发着糯米的甜香，吃起来非常美味。当地人在吃的时候，会先将糯米饭盛放在竹篓里，然后使劲将它揉捏成团——没错，糯米饭在吃之前要先经历“塑形”，塑完形就可以蘸着特殊的调料入口了。糯米饭捏得越紧实，吃起来口感越地道。糯米饭制作简单，味美易保存，在东南亚农村地区深受欢迎。早上蒸一锅糯米饭，一家人可以吃上一整天。
相对于糯米饭，竹筒饭的做法要略麻烦一些，但是味道更好。制作竹筒饭的大米或紫米也需要事先充分浸泡，然后混合着鱼类、肉食装在竹筒里，有时候还会淋上椰汁。将竹筒用树叶封好，挂在火上炙烤即可。等到竹筒被烤焦，米饭的香味散发出来，基本就算好了。用这种方法烤出来的米饭会粘着竹筒内的一层膜，味道很特殊，是当地极富特色的美食。
东南亚人还喜欢将大米磨成粉，制成米粉来吃。米粉的口感细滑软嫩，与米饭截然不同，可谓是从内到外进行了彻底的大变身。米粉通常可以配合牛肉、鸡肉、海鲜、椰汁来吃，味道非常美妙。
如果你到印尼游玩，更有机会品尝到各种花样的“米饭”：用叶子包着大米，煮熟后敲打成大米糕；煮米饭时加入椰汁和牛奶，煮出来的米饭细腻甜香，是每日早餐必备的食品；大米蒸熟后，浇上咖喱拌着吃，味道刺激过瘾；将大米倒在锅里炒，加上鸡蛋吃，看起来和我们常吃的蛋炒饭有点类似；还有的米饭看起来颜色发黄，因为它们混合了很多香料，专门在庆祝节日的时候吃……如果我们也这样吃米饭，就算吃上一年都不会腻吧！
生活在稻米的主要生产地，东南亚人离不开稻米，他们也用自己的智慧开发出了米饭的各种新吃法，让人叹为观止！
6.东南亚有哪些特色咖啡？
东南亚靠近赤道，气候潮湿温暖，是最适合种植咖啡的地区之一。咖啡种植园遍布整个东南亚，为世界提供着最顶级的咖啡，其中不少还是东南亚的特色品种。现在，就让我们来了解一下东南亚的咖啡文化吧！
说起世界上最好的咖啡产地，很多人都会想到印尼。咖啡对于东南亚人来说属于“舶来品”，早在17世纪，荷兰人就将它带入了印尼，结果意外地发现东南亚的土地十分适合咖啡生长。当时，整个印尼都种植着阿拉比卡咖啡，其中来自爪哇的咖啡最受追捧，整个欧洲都为之疯狂，爪哇咖啡一时间成为最顶尖咖啡的代表。
但是好景不长，这种阿拉比卡咖啡植株因为疾病传染全部死去。现在的印尼，最顶尖的是曼特宁咖啡和鲁瓦克咖啡。曼特宁咖啡还有一个更能叫醒人们耳朵的名字——“黄金咖啡”，每一个到苏门答腊旅游的人都能听到这个名字。这是现在最顶级的咖啡之一，口感细滑，余味悠长。如果你也想品尝一下曼特宁咖啡的美味，一定要购买有金色蝴蝶标志的，质量更好一些。
相比之下，鲁瓦克咖啡听起来似乎更陌生一些，不过一说起它的另一个名字——“猫屎咖啡”，相信大家就知道了。鲁瓦克咖啡的生产需要经过一道奇特的工序——由大灵猫将咖啡豆吞进肚子，在体内发酵。这样的生产方式本是源于一个巧合，却让咖啡有了奇特的美味，因此名传世界。想要喝一杯“猫屎咖啡”，你还要看看自己的钱包够不够鼓，因为这可是最贵的咖啡了。
越南的咖啡虽然名声不显，但是质量却很高。最开始，越南的咖啡种植面积很小，品种也只有罗布斯塔咖啡一种，近些年才有了一些改变，在北部种上了阿拉比卡咖啡。阿拉比卡咖啡的美味是经过历史考验的，所以现在这种咖啡在越南越来越流行。
越南咖啡口味独特，让许多人想探寻其中的奥秘，其实谜底很简单。据说，越南人在烘烤咖啡豆的时候，有独门秘方，会加入一点黄油，然后采用法式深烘焙的方式处理。这样制出的咖啡，味道极其“重口”，让一些人爱得要死，也让一些人避之唯恐不及。就算是越南本地人，在喝咖啡的时候也会过滤一下，还要搭配炼乳掩盖味道，减轻刺激。在越南，到处都有咖啡馆出售这样的咖啡，每一家的味道都略有不同，能不能找到适合你的那一款，就要看运气了。
马来西亚种植的是利比里卡咖啡，这种香气十足的咖啡数量稀少，除了马来西亚，只有西非才有种植。这种咖啡之所以“小众”，是有其原因的——不是每个人都能接受它淡淡的味道。如今的马来西亚，人们也不再执着于利比里卡咖啡了，这就使得这种咖啡数量更少，基本不再出口。所以，想要一品利比里卡咖啡的独特味道，就只能亲自去马来西亚了。
现在，马来西亚的咖啡中最著名的莫过于怡保白咖啡。在人们越来越浓厚的怀旧情怀的带动下，传统咖啡店在马来西亚日益兴盛起来，其中最好的连锁店就是旧街场。因此，旧街场出售的怡保白咖啡就顺势成为了最为人们熟知的马来西亚咖啡。
相比于其他东南亚国家，老挝种植咖啡的时间最短，但是却有后来居上的趋势，渐渐生产出了整个东南亚最顶尖的咖啡。20世纪初，还是殖民者身份的法国人将咖啡带到了老挝，其迅速地被老挝人所接受。老挝人的饮食比较清淡，老挝的咖啡也继承了这种风格，味道比较清淡，喝的时候甚至还能体验到水果的香气与巧克力的醇厚。不过令人遗憾的是，老挝当地的咖啡业就像一个尚未成熟的孩子，只能跟随着引领者的脚步前进，未能闯出自己的一片天空。
东南亚的咖啡整体水平很高，各国之间又略有不同，展现着或多或少的差异。这不禁让人畅想，如果能将东南亚各地的咖啡一一品尝，该是多么美好的一件事啊！
7.泰国有哪些特别的调料？
即便是在号称“重口味”的东南亚，泰国菜的口感刺激也是出了名的。能让它有如此特殊的风味，各种调料功不可没。那么，到底是哪些特殊的调料，悄悄地打造着美味的泰国菜呢？
在各种泰国菜肴中，最常出现的调味品就是柠檬。这种泰国特有的柠檬比我们认知当中的柠檬个头儿更小，但是味道却更酸爽。泰国人信奉佛教，崇尚自然，就连调味品也不喜欢用人工制成的，所以当地没有醋，都是用泰国柠檬调味。几乎每一道菜中都能尝到柠檬的味道，跟醋相比，柠檬调出来的菜更加清香。
除了“酸”，泰国的“辣”也与众不同。泰国特有的朝天椒，辣度在全世界排名在前。这可是吃下去能让嘴唇肿起来的辣椒，别看长度不过手指般，只要一出现在泰国菜里，这道菜的味道就会让你终生难忘。泰国人还喜欢在制作咖喱时加入这种辣椒，浓郁的咖喱味道带着辛辣，即便是搭配最简单的白米饭也能让人吃得过瘾！
除此之外，还有一种叫“鱼露”的调料，在东南亚不少国家流行。“鱼露”名副其实，的确是用鱼虾制成的，这种发酵出来的酱汁的用法跟酱油差不多，比酱油更特殊的是，它还带着鱼虾本身的鲜味，配上辣椒一起做浇汁，搭配什么食材都可以。
柠檬虽然是泰国人的第一调味品，但是泰国的某些地区并不生产柠檬，那么当地人用什么来代替柠檬呢？那就是香茅。作为香料的香茅草散发着水果的清香，尤其与柠檬的味道相似，所以很多泰国人都用它来代替柠檬调味，味道更加特殊。
除了香茅，罗勒也是泰国人常用的一种香料。这种植物在东南亚广泛种植，用它调味，可以制作出地道的印度风味美食。因为泰国菜受印度菜的影响很深，所以罗勒也常出现在泰国菜肴中。它不仅可以调味，还有药用价值，做出的可是名副其实的“药膳”哦！
除了这些，在泰国乃至整个东南亚还流行一种调料——椰浆。东南亚盛产椰子，味道甜美又香气十足的椰浆就成了做菜时常见的调料。泰国人在炖汤时总喜欢加入椰浆，它能让汤品立刻变成我们喜爱的“奶汤”，带着天然的甘甜。
泰国菜虽然口味复杂，但大多数调味料都是纯天然的，仔细品来还有水果、香料的清香，让人回味无穷。
8.泰国菜正确的吃法是怎样的？
泰国菜口味独特、复杂，总给人一种神秘的感觉。举个例子，对泰国菜该怎么吃这个问题，就有不少人心中存有疑惑。有人觉得泰国的餐桌礼仪要求不高，泰国菜多是手抓饭，不用餐具直接抓着就可以吃；有的人则认为泰国深受宗教影响，用餐时也有一套复杂的程序，一定要遵守；还有的人认为泰国菜一定要配上各种酱汁调料，边蘸边吃才是正确吃法……种种说法，让泰国菜的吃法变得更加神秘了。
可能有人要说了，不就是吃饭嘛，哪用得着这么麻烦？话不能这么说，错误的吃法不仅会影响饭菜的口感，还可能破坏餐桌礼仪。举个例子，不少人用吃中国菜的方法吃泰国菜，一次夹很多菜放在一起吃，结果复杂的口味混合之后让人难以下咽；还有的人真的把泰国菜当成了手抓饭，洗完手就直接开抓，结果周围的人都惊呆了，可见这些都是错误的吃法。除此之外，也不要将菜夹起来抖一抖酱汁直接吃，更不能因为不习惯用盘子吃米饭，就直接往嘴里倒，这些都不是正确的吃法。
泰国菜的吃法其实很简单，先把米饭盛在盘子里，加入搭配的酱汁和菜肴，用勺子或叉子搅拌一下就可以吃了。所以，泰国菜是一定要混合米饭一起吃的，像吃中国菜那样一口菜、一口饭似乎行不通，那只会让自己觉得泰国菜口味太重，难以入口。而混合过米饭后，口味就得到中和了。
需要注意的是，筷子只是用来夹菜的，不能用来吃饭。毕竟，搅拌过酱汁的米饭放在盘子中，如果用筷子吃很容易给我们带来尴尬，所以要用叉子或勺子，以喝汤的方式舀取米饭。吃的时候不要胡乱搅动，从靠近身体的一边开始吃，吃完之后再盛。
同时，泰国的确有手抓饭。传统的泰国手抓饭，下面会垫上一层香蕉叶子，没有盘子。这样的饭就可以直接“动手”。不少吃过手抓饭的人都说，这样的吃法有一种特殊的乐趣，似乎胃口也变得更好了。
如此看来，泰国菜如何吃并没有那么多要求，只要吃得“体面”，不把自己盘中的饭菜弄得一团糟，就算初步过关了。
9.菲律宾有什么特色菜？
说了那么多泰国饮食，我们再来看看菲律宾有什么特色菜肴。在菲律宾，无论是任何一道菜或汤，几乎都能尝到大蒜、醋等调料的刺激味道。虽然同样“重口味”，但是我们却有理由感到欣慰，至少在品尝菲律宾菜时能尝出大多数调味料的味道，而不像泰国菜那样感到神秘兮兮。海鲜菜肴是菲律宾最出名也最地道的菜肴，在当地的餐馆中随处可以品尝到。除此之外，还有一些特色菜也不能错过。
在菲律宾，被当地人称作“勒琼”的佳肴，是逢年过节必备的美食。这道菜实际上就是烤乳猪，但是做法很富有当地特色。菲律宾人会选择一只整猪来制作，将猪的内脏去掉处理干净，然后在猪腹中塞入特殊的香料。这样烤制出的猪肉，由内而外散发着香料的清香，非常美味。在烤的过程中，人们还会在外面刷上特制的油，让乳猪变成漂亮的红色。在菲律宾，想买一只烤乳猪非常容易，制作“勒琼”更是会选择最嫩、脂肪最少的小猪，所以口感极好。
在大街小巷，人们还能看到一种叫“雷利埃诺”的美食。堆得像宝塔一样的雷利埃诺其实就是螃蟹料理，堆在蟹壳上的香料都是华丽的装饰，下面的螃蟹才是这道菜的主角。虽然看起来制作复杂，但是雷利埃诺的价格很亲民，所以这种美味很值得一试。
由于菲律宾盛产热带水果，当地人也会用水果制作菜肴或小吃，味道各有特色。仅仅是香蕉一种水果，就被他们琢磨出了各种吃法：把香蕉蒸熟后蘸着砂糖吃，味道像芋头一样；将香蕉切成条，裹上糖在锅中加热，或者在油锅中炸；还有随处可见的烤香蕉……看到这些美食，不得不佩服菲律宾人的创造力。
除此之外，当地还有一种美食与中国有密不可分的关系，那就是菲律宾“春卷”。没错，这种美食的前身正是中国春卷，在传入菲律宾后经过几百年的发展，已经成为独具特色的当地美食。现在，就算常吃春卷的中国人看到菲律宾“春卷”，恐怕也认不出来。当地人不是用薄饼，而是用威化纸包着肉和菜，在油中炸到金黄，这样的春卷出锅后，还要蘸着特殊的调料食用。蘸着用洋葱、辣椒和蒜蓉等调制的酱料，让人吃到口中都难以相信，这就是曾经的中国春卷！
菲律宾的特色美食牵动着很多人的心，有很多饕客都是为了一品美食而赶赴菲律宾旅行的。可见菲律宾的美食多么有吸引力！
10.越南菜经历了怎样的发展？
作为一种富有特色的东南亚菜系，越南菜虽然同样又酸又辣，但是味道却不“重口”，若有若无的感觉让它变得十分“小清新”。在越南菜中，最出名的是酸辣汤，这种集合了越南菜两种特色的汤品，与我们传统认知中的“酸辣汤”不同。它的酸来源于一种特殊的植物果核——酸豆，其中加入的香菜、豆芽、鱼肉，又让整道汤带着鲜香。那么，这样的美食，是经历了怎样的发展才得来的呢？
这得从越南的历史说起了。越南自古就与中国有着说不清的密切关系。大概是由于这个原因，越南菜的风味与中国菜有些相似。和中国人一样，越南人也奉行阴阳调和的观念，非常注意食材的性质。比如，在吃烧烤、炒菜时，为了防止“上火”和解油腻，会搭配上各种鲜美的水果、蔬菜。而在日常生活中，他们是以蒸煮、凉拌为主，这样做既是为了不破坏食材的原味，也是因为这种做法更加健康。而这些观念，与中国菜如出一辙。同时，越南菜还受到泰国菜、马来菜的影响，故而十分具有东南亚特色，经常用香料调味。
到了近代，法国殖民者打开了越南的大门，带来了西方美食的烹调方式。法国的饮食文化世界闻名，自然也具有改变越南菜的影响力。正是因为这段历史，使得现在的越南美食具有了中西结合的特色。比如越南人常用法式焗烤的方式烹调，还非常喜欢喝咖啡，这些都是法国人的饮食习惯留下的烙印。
现在的越南菜，最让人流连忘返的莫过于各色街头小吃，不管是越南特色的春卷、烤肉，还是各种河粉、肠粉，都清爽可口、独具特色，让人吃起来回味无穷。
越南菜虽然受到了东西不同饮食文化的影响，但却完美地消融了东西方差异，最终仍保留着浓郁的地方特色。现在的越南菜，相比于其他的东南亚料理，显得更加清淡爽口，偏向东亚人的口味。不过，它又不同于中餐或西餐，酸辣的味道和香料的运用，让它依旧带着显著的东南亚特色。如果能在越南街头一品当地的特色美食，该是多么幸福的一件事啊！
11.越南檬粉是怎么制作的？
在越南最常见的特色小吃中，必有“檬粉”的一席之地。这种美食又叫“越南粉”，跟米粉差不多。如同兰州人爱吃拉面，湖南人爱吃米粉一样，檬粉几乎天天都要出现在越南人的餐桌上。
如果说檬粉就是米粉，似乎又“冤枉”了它。也许从外形上看，它的确与米粉有些相似，但是仔细观察，它又带着凉粉的特点，透明而细滑。在食用的时候，越南人喜欢蘸着特殊的酱汁，或者搭配春卷同食，味道更不似米粉了。那么，这种美味而独特的越南檬粉是如何做的呢？现在我们就来了解一下。
檬粉有很多种做法，其中最常见的是鸡肉、鱼肉或牛肉檬粉。檬粉是用大米制成的，把磨成粉的大米用水调和，然后在锅中蒸熟。经过蒸制和按压，大米粉会变成饼状，切成条就成了我们常见的檬粉。不过，一般家庭都会购买做好的干燥檬粉，在锅中煮熟即可食用，非常方便。檬粉中除了要加入最重要的骨汤之外，还会放各种蔬菜、香料，比如生菜、青瓜、辣椒、香茅、豆芽之类，有的是为了调味，有的则是为了更爽口。之后，他们会在锅中将牛肉、鸡肉等炒一下，散发香味后再加入鱼露，最后浇到檬粉上，就可以食用了。
其中，鱼露可是不能忽略的调味料，虽然不少人觉得它气味怪异，但是和檬粉搅拌在一起食用，会让食物变得鲜美无比。一般餐馆的檬粉要比自制的更美味，因为餐馆的鱼露经过了特别调味，加入了小乌椒、砂糖和柠檬汁等，自然更加酸辣爽口。
一碗好吃的檬粉，需要从汤底到配菜都十分美味可口。骨汤既要香味浓郁，又要避免过于油腻，如何把握这个度非常关键；檬粉在煮熟之后，要保证既软又弹，夹起来不会断开，吃起来不会觉得半生不熟；鱼露更是调味秘诀，不少餐馆就是靠着特调酱汁打响招牌；最后，搭配各种新鲜蔬菜、香料，让檬粉的味道充满东南亚特色。一旦满足了这些复杂的要求，一碗绝佳的檬粉就诞生了。
12.为什么去越南一定要吃海鲜？
对东南亚美食有一定了解的人都知道，到了越南一定不能错过当地的海鲜。东南亚很多地方都盛产海鲜，那么，为什么单单是越南海鲜最值得一吃呢？
首先，越南的海鲜风味独特。虽然越南菜并不像泰国菜那样独树一帜、闻名遐迩，但是其独特的清爽和鲜美味道，更能突出海鲜本身的滋味。所以，用当地的烹调手法做出的海鲜菜肴，在整个东南亚是数一数二的。
其次，越南的海鲜物美价廉。不少在越南旅行的人都说，当地海鲜吃起来更加鲜甜。这并不是“外国的月亮格外圆”的心态，也不是心理因素的影响，的确是越南的海鲜品质好。第一，越南靠海的地方很多，海鲜的新鲜程度能够得到保证；第二，越南工业不发达，没有什么污染，所以海洋环境更好，打捞出的海鲜肉质也更鲜嫩。因此，人们对越南海鲜总是赞不绝口。而且当地物价较低，海鲜的价格并没有因为品质好而变成“奢侈品”，反而价格十分亲民。即便是在河内的大排档，吃一顿海鲜大餐也花不了多少钱。“物美价廉”这个词语，用来形容越南的海鲜非常贴切，既然如此，去越南不吃海鲜，实在是人生一大憾事了！
最后，越南海鲜的品种非常丰富。比如越南的下龙湾，是水生生物的天堂，那里的珍贵海产随处可见。根据当地人的粗略统计，下龙湾仅海鱼就有100多种，还有数十种螃蟹，不可谓不丰富。而这些海产多数都是野生的，比养殖的海产味道更美，营养价值更高。
由于下龙湾地形复杂，星罗棋布的岛屿形成了无数避风港，所以这里既是海洋生物的聚集地，也是渔民们的工作场。风平浪静的海湾给渔民的工作提供了很大的便利，很多渔民干脆以船为家，日日穿梭在下龙湾，让珍贵的海产能够源源不断地提供给市场。正是因为如此，越南市场上才有了数量让人惊叹、种类让人眼花缭乱的海鲜产品。如此看来，如果去越南不吃海鲜，真如同登泰山不看日出、去天安门不看升国旗一样，让人觉得抱憾不已！
13.“娘惹菜”是怎么来的？
在马来地区，娘惹菜是最著名的菜系之一，在新加坡尤其常见。这种传统美食酱味浓郁，风味在整个东南亚独树一帜。而不少尝过娘惹菜的中国人都说，这大概是东南亚各大菜系中最有中国风味的菜系了。实际上，娘惹菜的出现确实与华人有密不可分的关系，它是马来人和华人在多年融合中产生的珍贵结晶，见证了一段华人下南洋的历史。
早在600多年前，一支来自明朝的船队在郑和的带领下登陆了马来西亚，带来了东方的文明习俗，也带来了第一批移民，这是中华文明与马来文明的第一次碰撞。中国的移民在马来地区扎根以后，一方面保持自己原有的生活习惯，一方面逐步融入当地社会，所以在饮食习惯上也有了一些改变。由于华人与马来人通婚生下的女孩叫“娘惹”，于是人们就用“娘惹文化”来形容融合后的特殊文化，娘惹菜只是其中一部分。最开始的娘惹菜是改良版的中国菜，由于加入了马来地区特有的香料，味道有了根本的改变，有了浓厚的热带风味，从而形成了娘惹菜的雏形。
到了20世纪初期，中国又迎来一次下南洋的狂潮，很多中国商人移居马来地区。商人走南闯北，与人交流是少不了的，所以在一定程度上加大了与马来人的通婚概率，这就让娘惹菜逐渐发展成熟，最终成为一种独立的菜系。
在马来不同的地区，娘惹菜的特点大体相同，都使用大量的香料，食材和烹调方式则与中餐类似。当地人除了喜欢用各种葱、姜、蒜和辣椒调味外，还喜欢用香茅、薄荷、峇拉煎、肉桂等，烹饪出的美食味道非常特别。不过，仔细品味就会发现，不同地区的娘惹菜味道还是有细微差异的，因为它在发展过程中受到了周围环境的影响。比如靠近印度尼西亚的地区，在做菜时喜欢加入椰浆或香菜，菜品味道偏甜；但是在马来半岛北部，因为靠近泰国，娘惹菜也更酸、更辣，并且习惯加入特制虾酱食用。
在娘惹菜这一特色菜系的发展中，我们能看到中国与马来西亚自古以来的紧密交流，也能看到历史和文化对美食的影响。相信每一个品尝娘惹菜的人，都能从那特殊的味道中感受到这一点。
14.“峇拉煎”该怎么吃？
说起“峇拉煎”，不少人会觉得它是一种特色小吃。其实不然，它是马来地区一种特有的调味品，经常与娘惹菜一起出现。那么，峇拉煎到底该怎么吃呢？下面我们就一起来了解一下吧！
峇拉煎的做法与中国菜中常见的虾酱差不多。制作时，先将新鲜的小虾加盐腌制好，然后放在阳光下暴晒，以便充分地发酵。发酵后虾的上面会浸出汁液，将其去掉后充分捣碎，然后继续暴晒。经过两次充分的日光浴后，将其与准备好的辣椒、虾皮、花生等辅料调匀，再用油炸一遍就可以了。如果要长时间保存的话，还需要用高压将峇拉煎压成砖块状。这种峇拉煎因为多次脱水，非常干燥、坚硬，一般要经过炒制才能食用。另一种峇拉煎是用辣椒酱调制的，保存时是酱汁状，吃起来口感更好也更辣一些。
这样制作出来的峇拉煎，跟我们所吃的虾酱还是有区别的，虾酱一般用来调味，但是峇拉煎可以作为配菜直接食用，也可以搭配其他菜来吃。比如，将峇拉煎配上各种辣椒、葱、姜和其他调味品，可以炒成辣椒峇拉煎，直接搭配米饭就能成为一顿让人垂涎欲滴的正餐。如果想吃峇拉煎的味道，又觉得这样营养不够，可以用峇拉煎酱汁来腌制肉食，这样吃肉的时候就能吃到这种独特的风味了。还有的人喜欢在煮咖喱、炒菜时加上峇拉煎，比如著名的峇拉煎炒青菜、峇拉煎炒饭等，吃起来颇具风味。
现在的峇拉煎很少有砖块状的，一般都是罐装酱汁，打开可以直接食用。所以，不少马来人甚至省去了炒制这一道工序，打开罐直接将峇拉煎浇在菜肴或米饭上，就像我们吃辣椒酱那样。峇拉煎在马来人的生活中出现的频率非常高，似乎马来人离开这种辣乎乎的开胃酱汁，就没有了好胃口。
不过，并不是每个尝过峇拉煎的人都会爱上它，这种经过多次发酵的食物本身带有一股腐烂的臭味和腥味，喜欢它的人自然不会在意，但是接受不了的人也不在少数。不过，只要马来人一如既往地爱着峇拉煎，这种美食就会一直流传下去。
15.什么是“叻沙面”？
叻沙面是马来人餐桌上一种常见的食物，属于娘惹菜的一种。叻沙面的精髓不在于面，而在做汤底的叻沙。作为娘惹菜中最声名远播的美味，叻沙既有中国菜的内敛含蓄、余味悠长，又有马来菜的热带风情、酸辣十足。那么，叻沙到底是一种什么东西呢？
我们很难给叻沙一个准确的定义，它既是一种特殊的酱汁，也是一碗味道独特的汤。叻沙主要分为两种：咖喱叻沙和亚三叻沙。咖喱叻沙，顾名思义就是用咖喱熬制的浓汤。而亚三叻沙其实是一种鱼汤，“亚三”是音译，指一种酸豆。将鱼切片或切丝，配上虾米、辣椒、香茅、薄荷或椰浆等特殊调料，然后加上酸豆，熬成浓浓的一碗汤，再倒上适量的虾酱提升口感，就是亚三叻沙。
虽然制作叻沙与熬鱼汤的方法很相似，但是吃法可不一样。如果你直接端起叻沙就喝下去，肯定会让不少人感到惊讶。之前我们已经说了，叻沙不能简单定义成浓汤，它一定要配上米粉吃才行，而这就是我们一开始所说的叻沙面。现在想必大家都明白了，叻沙面其实是汤面分开的，叻沙和米粉在吃之前需要单独放在碗中。由于米粉易熟，趁热将其倒在汤中，很快就能变软、变熟，吸满汤汁之后更加鲜美可口。这样吃，既能让汤在熬制时充分入味，又保证了米粉的口感更加筋道。
正宗的叻沙面一定要体现出海鲜的鲜味和椰子的香气，虾酱带来的甜香萦绕口中，同时还伴随着辣椒的刺激和若有若无的椰子味，这才是传统的娘惹叻沙。喝上一口汤，能感到辣与甜这两种差别极大的味道在口中回荡。叻沙面的“面”应该用粗米粉，这样才更有嚼劲，吃起来饱含汤底的鲜美，非常开胃。吃完叻沙面之后，当地人还有喝一杯功夫茶的习惯，用普洱茶浓醇的香气冲淡口中的酸辣，不仅更健康，也更美味。
这样一说，相信很多人都忍不住直流口水，如果能真正品尝一番，肯定会觉得更加满足。如果要吃叻沙面，一定要选择马来地区的传统老字号，味道更加正宗。在新加坡的一些老店，现在都使用最传统的辣椒油，就是为了让叻沙面保持最正宗的味道。
16.印尼姜黄能用来做饭吗？
姜是中国菜中常见的调味品，而姜黄则常作为药材使用。中医认为，姜黄有暖胃的功效，用姜黄煮水可以驱寒。不过，自古就有“南橘北枳”的说法，姜黄也是如此，生长在不同的地方有不同的用处。在中国生长的姜黄颜色偏褐色，味道更是不敢恭维，但是印尼的姜黄却是鲜艳的金黄色，当地人主要用它来做菜。
印尼姜黄是一种重要的香料和食用“颜料”。当地人除了喜欢它的味道，还喜欢用它给菜肴染色。比如著名的姜黄饭，在煮好后呈现出自然的金黄色，看起来非常喜庆和高贵。所以，只要有重要节日或者值得庆祝的事，人们就会制作姜黄饭来表示庆祝。为了显得更加“虔诚”，吃姜黄饭在印尼几乎成了一种仪式，当地人约定俗成一般只用右手抓饭吃，还会把姜黄饭堆成各种形状用于祭祀。
姜黄饭的做法非常复杂。在前一天晚上，人们将晒干磨成粉的姜黄与糯米搅拌在一起，加一点水浸泡，这样第二天糯米就会膨胀变软。然后在米中加上香茅等香料，放在锅中蒸。这并不是制作姜黄饭的最后一道工序，还需要倒入加盐煮开的椰汁，用椰汁来煮饭。这样煮出的姜黄饭不仅颜色漂亮，味道也更香甜。印尼人还会给煮好的姜黄饭“塑形”，堆成宝塔的样子，这样看起来就更有趣味了。
印尼菜中最有名的梭多鸡汤也是用姜黄熬成的。先把鸡汤放在火上煮几个小时，入味后倒入姜黄和其他香料，然后配上肉丝、鸡蛋、蔬菜等一起熬煮。因为加入了大量姜黄，味道浓郁刺激，所以别说是外来者，就连当地人都不习惯直接喝。因此，用鸡汤泡米饭，就成为了绝佳的搭配。
印尼人不仅常常把姜黄用在菜肴中，还能把它做成美味的饮料。把姜黄切成片，与适量红糖一起倒在水中煮，煮好后就成了传统饮料，专门给女性饮用。相信很多女性朋友看到这里都会说，这不就是我们平时所喝的红糖姜水吗，怎么成了饮料了呢？这个问题我们就不得而知了，也许是因为印尼姜黄味道偏甜，熬煮的糖水更加美味。不过，这种糖水的功效更复杂，除了能缓解痛经外，还有减肥、美容的功效，颇受印尼女性的青睐。
由此可见，印尼姜黄的用处还是很多的，既能调味又能染色，还能美容养颜，怪不得每个印尼家庭都离不开它呢！
17.印尼市场上有哪些“黑暗料理”？
说了这么多东南亚的美食，相信不少人已经把那里当成美食的天堂了。东南亚有美食不假，但是那里也有很多“黑暗料理”，其中印尼的最为典型。承受能力差的人如果贸然走进当地市场，感受到的可能不是美食盛宴，而是一场色香味俱全的“恐怖片”。
印尼的一些市场就是以出售各式“黑暗料理”著称。走进那里，你会看到各式各样的烤肉，散发着焦糊的香味。先别高兴，当你靠近摊位时就会发现，这些香气十足的烤肉有的是成段的蛇，有的是蝙蝠，还有老鼠、蜥蜴甚至猴子。可能有人会说这并不恐怖，反正都是切成块的烤肉，是什么动物又有什么区别吗？如果这样想，那你就太低估这些料理的黑暗程度了。
因为当地人在烤肉的时候，并没有将肉切成块，那些蝙蝠、蜥蜴、老鼠都是整只穿起来烤制的，还能看到它们大张着嘴巴露出牙齿的恐怖表情，甚至有些都没有处理内脏，表皮非常完整。还有一些摊位用同样的手法处理猴子、狗等动物肉出售。这样成排成排外形“生动”的烤肉，在一般人眼中更像是动物尸体，一眼看过去别提多考验心脏的承受能力了！
然而，不管是鲜血淋漓的烤蝙蝠还是狰狞的烤蜥蜴，似乎当地人都习以为常。一些大人在挑选肉食的时候还会带着孩子，丝毫不忌讳让他们看到这样“血腥恐怖”的一幕，而本应胆小的孩子也能神态自若地在摊位间穿行，可见这些食物在当地的确是很平常的食物。
如此看来，外地游客的胆子似乎比孩子还小，不少游人甚至把参观印尼市场当成一次刺激大胆的冒险。这让一些市场的经营者嗅到了商机，依靠“黑暗料理”吸引游客成了印尼旅游业的一大特色。一些游人不仅勇于参观，还勇于尝试当地这种特色“美食”。味道如何大概不是他们关注的，将这种恐怖料理吃到口中的过程才最重要。
在印尼人传统的生活中，这样的市场是不可或缺的。但是，这也成为当地人贩售濒危动物的渠道，给政府管理带来了很大的麻烦。不过，即便经常迎来搜检，也依旧不影响人们对这类市场的依赖，可见印尼人对他们的“黑暗料理”是多么的情有独钟啊！
18.老挝的特色美食有哪些？
作为东南亚唯一的内陆国，老挝在海洋资源方面非常缺乏，仅从饮食上看就少了美味的海鲜，不可谓不遗憾。如此说来，老挝菜肯定比其他国家的菜要单一乏味了？这可不一定。相比其他国家，老挝的美食反而更加独特、复杂。
在老挝的特色菜肴中，一定能找到“拉普”的一席之地。制作拉普的方法并不复杂，先把各种肉食剁成碎末，然后混合上切好的辣椒、香菜、柠檬等调味品和香料，就大功告成了。拉普不一定要熟透才能吃，可以根据口味决定生熟程度，不少人还喜欢吃生的呢！这样的制作过程似乎有点过于随性，对食材也没有太大的要求，让我们不由得怀疑，拉普是不是劳动者为了省时省力发明出的“简餐”呢？它的确是一种简餐，但简单不代表不美味，只要调味合适，拉普独特的风味可以征服很多人的味蕾。
在老挝，木瓜是常见的水果，当地人会制作一种叫“舂木瓜”的菜肴。人们将新鲜的木瓜切成细丝，加入捣碎的香料搅拌均匀，这样吃起来既有香料的酸甜苦辣，也有木瓜的清香，非常开胃。舂木瓜的做法虽然简单得让人瞠目，却最能展现出新鲜食材的味道，也算是老挝美食的特色之一吧！
老挝还有类似粽子的食物，在当地改头换面，被称作“考顿”。这种以大米或糯米做成、用叶子包起来煮的“老挝粽子”，馅儿料更加复杂，有腌制过的猪肉、鸡肉或鱼虾，还可以配上蘑菇，味道与肉粽有些相似，却极富东南亚风味。
除此之外，老挝的香蕉奶油煎饼也是煎饼果子的“山寨产品”。在中国北方常见的煎饼果子，到老挝就由咸变甜了，原来的甜面酱变成了奶油，油条摇身一变换成了香蕉。这种“中西结合”的口味，吃起来别有一番风味。
老挝还有一些食材奇特的美食。作为特色素菜汤的“皮阿”，是传统的东南亚风味美食，但是很少有人知道，里面主要的素菜是从鱼肚子中取出来的。没错，人们不喜欢用新鲜的菜来煮汤，反而看上了在鱼肚子中消化过一半的草，有时人们还会从牛胃里寻找这种食材。这种汤虽然会让不熟悉的人望而却步，但其实它的味道还是不错的。老挝人吃的烤地瓜也与我们不同，他们的地瓜个头儿比大拇指还小，这样的地瓜，剥了皮还有什么可吃的呢？可是老挝人就喜欢“微缩版”烤地瓜的味道，大街小巷到处可见这样的摊位。
老挝菜虽然名不见经传，却有很多不可错过的特色美食。这些蕴含着老挝人创造力的美味，值得每个到老挝的人好好品尝。
19.“跳虾”真的会“跳”吗？
老挝虽然没有丰富的海鲜，但是却有很多河鲜。尤其是湄公河流域，新鲜的鱼虾经过简单加工就可以直接享用。这里面，“跳虾”就是非常美味的一道小吃。
跳虾是用鲜活的小虾制成的，“跳”是这道菜的关键，因为小虾在吃到口中的时候，还是活蹦乱跳的。如果你没有尝试过，一定会非常好奇，烹调好的虾怎么还能跳呢？但事实的确如此。
原来，制作跳虾不需要将虾煮熟，最主要的是酱料的调配。当地人用鱼露、柠檬、辣椒水等制作酱料，将其放在盘中；然后，把从河里打捞出的新鲜小虾沥干水，直接倒在酱汁里面。又咸又辣的酱汁浸泡着小虾，有杀菌的作用，也能很快入味，但是小虾受到酱料的刺激，会不停地蹦跳。这时需要在盘子上罩一个透明的碗，小虾就不会跳出来了。等到酱汁均匀地覆盖到小虾身上，而小虾也因为不断地蹦跳撞击变得晕晕乎乎并安静下来时，就可以直接吃了。这样制作的跳虾不仅是一道美食，更像一场精彩的表演，色、香、味俱全。
虽然跳虾这种鲜美的食物深受老挝人喜爱，但是第一次吃的人一般都摆脱不了忐忑的心情。尤其是小虾进入口中的时候，还能感觉到它们在蹦跳活动，更让人头皮发麻。不过，仔细品味就会发现，跳虾的鲜味和酱汁特有的刺激感其实非常令人回味。
其实，中国南方沿海地区也有一道类似跳虾的菜肴，那就是有名的醉虾。醉虾的做法与跳虾异曲同工，酱汁虽然也是酸辣口味，却是典型的中国风味。一些喜爱美食的人表示，如果不这样做，虾的美味就很难体现出来。大概老挝人也有这样的共识，所以跳虾和醉虾的做法才如此相似吧！
这道老挝特色菜，更确切地说应该是湄公河流域的特色菜。如果想吃到最正宗的跳虾，一定要去湄公河才能尝到，因为可以现捞现吃，最大程度地保证了跳虾的鲜美。
最后提醒大家的是，吃跳虾一定不要怕虾在口中跳，因为这道菜正是“无跳不欢”。能够有这样的美食体验，想必一定能让你终生难忘！
20.在新加坡真的能尝遍世界各地的美味吗？
新加坡是一个特别的国家，虽然国土面积狭小到只有一个城市，却融合了众多民族的文化。不管是华人还是马来人，甚至是移民到此的欧洲人，都可以在这里找到家乡的气息，尤其是在饮食上。去新加坡旅行，一定不要亏待自己的胃，因为走遍这个城市你就能尝到世界各地的美味，还有比这更划算的事情吗？
在新加坡，最传统、最地道的是娘惹菜，这种融合了中国与马来地区饮食风格的菜系，是新加坡饮食的精粹。不管是甜酱猪蹄还是娘惹糕点，都是新加坡人餐桌上的家常菜，非常值得一尝。
除此之外，在各式美食街上还能品尝到各种外国美食。这种以路边摊为主力的美食街在新加坡有很多，因为政府有力的管理，美食街比较集中和卫生。美食街的座位并不属于某一家店，所以完全可以购买不同种类、多国风味的美食，坐下来慢慢品尝，真可谓不迈一步便可尝遍天下美味。
由于新加坡位于马来地区，所以街上的马来美食最丰富。不管是本地人还是外来游客，都会被马来风格的沙嗲烤肉所吸引。炭火上烤制好的牛羊肉，不是撒上孜然粒或辣椒粉，而是抹上以椰汁为主料调制的甜味沙嗲酱，让人领略到“甜味烤肉”的独特风味。在著名美食街伊丽莎白大道上，就有著名的沙嗲烤肉店，人们在那里绝对可以一饱口福。
如果要吃中餐，找一家餐馆慢慢品尝是更好的选择。大概因为移民于此的华人多来自两广、福建，新加坡人的饮食偏好也与粤菜相似，所以它最受欢迎。广东人好吃是出了名的，所以粤菜种类、花样繁多，到现在还在不断发展，即便“移居”新加坡也同样如此。不管是叉烧包还是烤得酥脆的乳猪，又或者是各式各样的点心，都是新加坡粤菜餐厅的特色。近些年由于中国和新加坡的交流加深，当地人也渐渐接受了川菜、客家菜、海南菜等其他口味的美食，不过粤菜的优势依旧，保持着中式餐饮在新加坡的“龙头老大”的地位。
除此之外，新加坡还少不了西式餐饮的影子。高档餐饮店能提供正宗西餐，街边的小摊位也能尝到西式小吃，虽然价位不同，但是都能让人一饱口福。细分之下，英国、法国、意大利等国的西餐风格也不尽相同，却能在这里通通品尝到，实在让人满足。
总之，不管是印度抛饼还是海南鸡饭，抑或是西冷牛排、沙嗲烤肉，都可以在新加坡这个饮食文化高度交融的地方一一品尝到，这大概也是吃货们在新加坡旅行的终极目标。
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