原 料：

    咸鱼肉50克，五花肉200克，淀粉、姜丝、葱花、盐、油、胡椒粉各适量。

    制作过程：

    1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，五花肉切细，然后将咸鱼与五花肉一起拌和剁烂成肉蓉。

    2.把肉蓉放在碗肉，加入盐、面粉、胡椒粉一起搅拌至肉蓉产生黏性，放在碟上摊平成饼状，加入姜丝。

    3.以大火烧开蒸锅，再放入肉饼蒸约7分钟，端离火口，利用余热焗（密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法）。3分钟后才打开锅盖取出肉饼，撒上葱花、姜丝即成。

    营养功效：

    此菜可补虚、滋阴、养血及润燥。

    小贴士

    若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。

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