肝脏是人体最重要的解毒器官，人体通过饮食摄入的有毒物质和代谢产生的有毒物质大部分都要经过肝脏的分解才能排出体外，肝脏的解毒功能受营养因素的影响很大。我们无法杜绝环境的毒素以及自身代谢的毒素，但可以通过调节饮食以增强肝脏的解毒功能。
香干拌芹菜叶
材料：芹菜叶100克，豆腐干200克。
调料：盐、白糖、香油、味精。
做法
1将新鲜的芹菜叶择洗干净，放沸水中焯一下，捞出，过凉。
2将豆腐干放沸水中焯一下立即捞出，切成小丁。
3将凉凉的芹菜叶挤干水分，切成碎末，放入盘内，加入豆腐干丁、盐、白糖、香油、味精，拌匀即可。
凉拌菜花
材料：新鲜菜花300克，水发黑木耳150克。
调料：盐、香油。
做法
1菜花去老根和叶，洗净，掰成小朵；水发黑木耳洗净，撕成小片。
2菜花倒入沸水中烫透捞出，过凉，沥水，撒盐，腌渍20分钟；黑木耳片略烫，捞出，凉凉。
3将菜花和黑木耳片放入盘中，加入盐调味，淋香油拌匀即可。
营养师提示
菜花富含维生素C，不但有利于人的生长发育，也能提高免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体抗病能力。
原味苦瓜
材料：苦瓜250克。
调料：盐、白糖、香油。
做法
1苦瓜洗净，去两头，剖成两半，去瓤、内膜、籽，切成片，放凉开水中泡30分钟，捞出，沥干，撒盐，腌渍30分钟。
2将腌过的苦瓜片沥水，加入白糖、香油拌匀即可。
营养师提示
苦瓜有清热解毒的功效，可增强肝脏解毒能力。
芹菜苦瓜
材料：苦瓜250克，芹菜100克。
调料：姜末、味精、白糖。
做法
1苦瓜洗净，去两头，剖成两半，去瓤、内膜、籽，切成长条。
2将苦瓜条放入沸水中略煮，去苦涩味，捞出冲凉。
3芹菜择洗干净，切成段，加味精、白糖调味，加烫好的苦瓜条，撒姜末，拌匀即可。
营养师提示
芹菜和苦瓜都是清热解毒的好食材，而且都含有丰富的维生素，有养护肝脏，帮助肝脏排毒的作用。
苦瓜炒胡萝卜
材料：苦瓜、胡萝卜各1根。
调料：植物油、盐、味精、葱花。
做法
1苦瓜去瓤，洗净，切成片；胡萝卜洗净，切成薄片。
2锅内倒植物油烧热，放入葱花、苦瓜片、胡萝卜片，大火快炒，熟后加盐、味精调味即可。
苦瓜清热解毒，胡萝卜益肝明目。二者同食，不仅排毒作用加强，还能补充维生素A，对夜盲症患者也有较好的食疗作用。
营养师提示胡萝卜烧豆角
材料：四季豆200克，胡萝卜1根，蒜2瓣。
调料：植物油、盐。
做法
1四季豆去蒂，洗净，斜切成条；胡萝卜洗净，切成条；蒜瓣切成丁备用。
2锅内倒植物油烧热，爆香蒜丁，倒入四季豆条、胡萝卜条，加盐翻炒1分钟左右，倒入适量水，用中火焖5分钟以上即可。
营养师提示
四季豆可调和脏腑，还能抵抗乙肝病毒，与益肝明目的胡萝卜一同食用，可增强肝脏解毒功能。
丝瓜炒鸡蛋
材料：丝瓜250克，鸡蛋2个。
调料：植物油、盐。
做法
1丝瓜削去外皮，洗净，切成片；鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。
2炒锅内倒入植物油烧热，倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝固，盛出。
3锅内留底油烧热，下入丝瓜片炒软，待炒熟时下入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
营养师提示
丝瓜具有清暑凉血、解毒通便及通经络等功效；鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。此菜可加强肝脏功能。
蚕豆炖牛肉
材料：牛瘦肉200克，鲜蚕豆100克。
调料：盐、姜、葱、料酒、鸡精。
做法
1姜洗净，部分切成姜末，部分切成姜片；葱洗净，切成段；牛瘦肉洗净，切小块，加入料酒、姜末、盐腌渍片刻。
2将牛肉块放入砂锅中，加入蚕豆、盐、料酒、适量水、姜片、葱段，大火烧沸后，转小火煨炖熟烂，加入鸡精调味即可。
营养师提示
蚕豆富含维生素C和膳食纤维，牛肉含有丰富的维生素B6。二者同食，可提高肝脏代谢能力，增强机体免疫力。
山楂鸡蛋糕
材料：山楂糕600克，鸡蛋3个（取蛋清）。
调料：白糖100克，琼脂20克。
做法
1琼脂放在盆内，加水浸泡2小时，洗净，捞出，放入锅内，加水烧沸，待琼脂溶化后，加入白糖，然后离火，过滤，倒入锅内保温；将山楂糕切成长条。
2鸡蛋清放入蛋糕桶内，打成泡沫，倒入琼脂，边倒边搅拌均匀，分成两份，一份稍凉后倒入长方盘内摊平，把山楂糕条排好；另一份倒入山楂糕条上摊平，凉后先切成条，再切成菱形块即可。
荸荠鸡块
材料：公鸡肉200克，荸荠100克。
调料：盐、味精、葱、姜、清汤、植物油。
做法
1将荸荠洗净，去皮，对剖开；公鸡肉处理干净，切成块；葱洗净，切成段；姜洗净，切成末。
2炒锅内倒入植物油烧热，加葱段、姜末爆香，将荸荠块和鸡块下入锅中，加清汤炖煮至熟，加入盐、味精调味即可。
营养师提示
荸荠营养丰富，有预防急性传染病的功能，还可用于明耳目、消黄疸、解毒利尿；鸡肉蛋白质的含量较高，而且是优质蛋白质，有助于恢复受损的肝脏组织。二者同食，不仅有助于肝脏解毒，还能增强机体免疫力。
大蒜豆腐鱼头汤
材料：鱼头500克，大蒜100克，豆腐3块。
调料：植物油、盐。
做法
1大蒜洗净，切成片；豆腐洗净，切成片。
2鱼头去鳃，洗净。
3将豆腐片、鱼头分别下油锅煎香，铲起，放入沸水煲内，加入大蒜片，大火煮沸后转小火炖分钟，加盐调味即可。
银耳莲子汤
材料：银耳20克，莲子30克，枸杞子10克。
调料：冰糖。
做法
1银耳用清水泡发，洗净，去蒂，撕成小朵；莲子去心，洗净；枸杞子洗净。
2锅中加入适量清水，放入莲子煮沸，待莲子将熟时，加入银耳、枸杞子、冰糖煮沸即可。
银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能；莲子可清火明目。
营养师提示冬笋豌豆苗羹
材料：冬笋、豌豆苗各100克，清汤300毫升，牛奶50毫升。
调料：盐、胡椒粉、白糖、姜汁、水淀粉、香油。
做法
1将冬笋去皮，洗净，剁成碎末；豌豆苗洗净，入沸水中略焯捞出，放凉水中过凉，剁成末。
2将冬笋末和豌豆苗末放入碗中，加盐、姜汁、白糖拌匀。
3炒锅置大火上，加入牛奶、清汤，烧沸后加拌好的冬笋末、豌豆苗末，加胡椒粉调味，煮熟后，淋香油，用水淀粉勾薄芡即可。
绿豆粥
材料：绿豆60克，大米30克。
做法
1绿豆淘洗干净，泡3小时；大米淘洗干净。
2将绿豆与适量清水放入锅内，置大火上烧煮。
3煮沸后转小火煮15分钟，放入大米，继续煮至绿豆开花、米烂粥稠即可。
营养师提示
绿豆性凉味甘，含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，对促进肝脏排毒有良好的功效。
金银莲子粥
材料：金银花15克，莲子10克，大米50克。
调料：冰糖。
做法
1莲子去心，洗净，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净。
2将金银花入沸水中煮片刻，取汁，金银花留用。
3金银花汁加适量清水和莲子、金银花、大米共煮成粥，加入冰糖调味即可。
金银花味甘、性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用。
营养师提示
海带绿豆粥
材料：大米50克，绿豆40克，海带60克。
调料：陈皮、白糖。
做法
1大米、绿豆分别洗净，入清水泡约30分钟；海带洗净，浸透，切碎；陈皮洗净，浸透。
2锅内倒入适量水烧沸，放入绿豆、大米，大火煮沸，再转小火，放入海带碎、陈皮，熬煮至米烂粥稠，加白糖调味即可。
营养师提示
绿豆有清热解毒、保护肝脏的作用；海带有消脂利尿的作用，对脂肪肝及肝硬化有较好的食疗效果。
绿豆莲子粥
材料：绿豆40克，大米20克，莲子克，百合10克。
调料：冰糖。
做法
1绿豆、大米分别淘洗干净；莲子去心，洗净；百合洗净，用清水浸泡。
2锅内放入适量清水烧沸；放入绿豆、莲子、大米，先用大火煮沸，再转用小火熬煮；粥将煮好时，放入百合，用小火继续煮至黏稠，加入冰糖调味即可。
营养师提示
绿豆和莲子都是清热去火的好食材，二者同食，可减轻肝脏负担。
番茄柠檬汁
材料：番茄2个，柠檬1个。
调料：蜂蜜、矿泉水、冰块。
做法
1番茄去蒂，放入热水中稍浸片刻，待皮皱后，撕去表皮，切成块；柠檬切开，去子，榨汁。
2将番茄块放入搅拌机中，加入蜂蜜和矿泉水一起搅拌，最后加入鲜榨的柠檬汁和冰块即可。
番茄能清热止渴、清热解毒、凉血平肝；柠檬富含多种维生素，是抗氧化作用较强的水果。
营养师提示
养肝明目食谱
中医认为，“肝开窍于目”，肝阴充足，眼睛就能看清东西，肝的阴血不足，眼睛就会干涩，看不清东西。中医认为眼病是因肝脏的病变所致，对眼病的治疗应从肝入手。因此，养肝才能明目。
荠菜炒百合
材料：荠菜200克，百合50克。
调料：植物油、白糖、盐。
做法
1荠菜拣除杂质，洗净，切末；百合洗净，分开成瓣，用清水泡发透，捞出，沥干。
2锅置火上，倒入植物油，大火烧至六成热，放入百合瓣翻炒片刻，加入适量水，将百合瓣煮熟后，再加入荠菜末同炒，待百合瓣稍烂时，加入白糖或盐（或同时加入白糖及盐拌匀）即可。
双耳炝苦瓜
材料：水发黑木耳、银耳各10克，苦瓜条100克。
调料：葱花、花椒粉、干红辣椒段、盐、鸡精、植物油。
做法
1银耳和水发黑木耳择洗干净，撕成小朵，入沸水中焯透，捞出；取盘，放入黑木耳、银耳和苦瓜条，加盐搅拌均匀。
2热锅放植物油，放入葱花、干红辣椒段炒香，放入双耳和苦瓜，翻炒2分钟，放入花椒粉、鸡精翻炒至入味即可。
芹菜炒羊肝
材料：鲜羊肝300克，芹菜200克，红椒150克。
调料：植物油、姜末、蒜末、盐、味精、醋、酱油、料酒、淀粉。
做法
1芹菜择洗净，切段；鲜羊肝洗净后切成薄片；红椒去蒂、籽，洗净，切块；羊肝片加酱油、盐、料酒、味精、淀粉上浆；酱油、盐、味精、淀粉搅成味汁。
2锅内倒油烧热，放羊肝，迅速滑散，捞出沥油；锅底留油烧热，放姜末、蒜末炝锅，烹醋、料酒，放芹菜、红椒块炒至断生，放肝片，倒味汁炒匀即可。
扁豆枣肉糕
材料：白扁豆、薏米、山药、芡实、莲子各100克，红枣肉200克，糯米粉1000克。
调料：白糖250克。
做法
1将除糯米粉、白糖之外的所有材料焙干研磨成粉末备用。
2将研磨好的食材粉末与糯米粉、白糖加水和匀，蒸熟后切成块装盘即可。
营养师提示
本品可提高人体免疫力，促进白细胞生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，护肝明目。
桂圆桑葚粥
材料：桂圆肉15克，桑葚30克，糯米100克。
调料：蜂蜜。
做法
桂圆肉、桑葚、糯米一同入锅，加适量清水煮粥，粥成后调入蜂蜜即可服食。
营养师提示
本粥润肺补中、养血滋阴、补肝肾。
桑葚有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、祛斑延年的功效。现代医学对桑葚进行药理、药效毒理测试的结果也表明，桑葚能抑制有害物质的生成，增强抗寒、耐劳能力，延缓细胞衰老，防止肝硬化。
明目海鲜汤
材料：水发海参、鲜蚌肉、鲜蚬肉、熟海螺肉各50克，水发鲍鱼、水发干贝各20克，整鲍鱼贝壳1个，笋适量。
调料：鸡汤、味精、盐、黄酒。
做法
1将海参、鲍鱼处理洗净，切丝，蚌肉、蚬肉、干贝、笋分别洗净，与海螺肉一同切片备用。
2将海鲜原料一同放入砂锅中，加入鸡汤，大火煮沸后转小火炖至九成熟。
3加盐、味精、黄酒调味，放入笋片煮熟即可。
明目珍肝
材料：鸡腰、鸡肝共600克，当归10克。
调料：姜片、大料、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
做法
1将鸡腰、鸡肝洗净，用烧沸的淡盐水稍煮，捞出，放入盘中，加入大料、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉腌渍15分钟。
2锅中倒入清水，大火烧沸，将鸡腰、鸡肝、当归放入锅中，用大火隔水蒸熟，取出，拣去大料、姜片及葱段。
3将鸡腰、鸡肝切片，以香菜点缀放入盘中即可。
胡萝卜煲田螺
材料：胡萝卜200克，田螺肉100克。
调料：料酒10毫升，姜、葱、盐各克，酱油5毫升，白糖10克，植物油30毫升。
做法
1把胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块；田螺肉用清水漂去泥，洗净，切片；姜洗净，切片；葱洗净，切段。
2炒锅倒油烧热，下入姜片、葱段爆香，随即加入田螺肉、胡萝卜、盐、白糖、酱油、料酒、300毫升水，用大火烧沸，转入砂锅中，用小火煲30分钟即可。
淡菜葫芦汤
材料：西葫芦150克，干淡菜10克，荠菜、芹菜各80克。
调料：料酒、盐、味精、白糖。
做法
1西葫芦洗净，去皮、瓤，切成块；淡菜用温水浸泡，洗净；芹菜、荠菜均洗净，切碎。
2淡菜放入汤锅中，加入适量清水和料酒一起煮沸，放入西葫芦块，加入盐、白糖调味，与淡菜共煮至烂，加入切碎的芹菜、荠菜煮沸，调入味精即可。
营养师提示
淡菜可益肝肾、益精血，西葫芦具有减脂的作用，二者同食，可护肝明目。
小黄鱼炖豆腐
材料：豆腐块600克，净小黄鱼400克。
调料：盐、味精、白糖、酱油、郫县豆瓣酱、水淀粉、高汤、植物油、料酒，调料1（葱段、姜片、蒜片、花椒、大料）。
做法
1将小黄鱼放入八成热的油锅内炸至金黄，捞出沥油备用。
2热锅热油，下调料1炝锅，倒入小黄鱼，放入盐、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣酱炒匀，加高汤，放入豆腐块，大火煮沸转小火炖20分钟，加味精，用水淀粉勾芡收汁即可。
清炒牡蛎
材料：牡蛎肉500克，青椒1个。
调料：蒜末、盐、鸡精、酱油、水淀粉、植物油。
做法
1牡蛎肉洗净，用沸水煮至八成熟，捞出；青椒洗净，去蒂、籽，切成片。
2锅置火上，倒适量油烧热，下入蒜末爆香，倒入青椒片，加少量酱油调色。
3待青椒八成熟时，倒入牡蛎肉炒熟，加入盐、鸡精调味后，加水淀粉勾芡即可。
海带干贝汤
材料：水发干贝、海带各100克，胡萝卜50克。
调料：胡椒粉、盐、葱段、姜片、清汤、香油。
做法
1水发干贝入清水中泡软，洗净切段；胡萝卜洗净，切滚刀块；海带入清水中泡发，洗净，切长段打结。
2锅置火上，倒入清汤煮沸，放入水发干贝段、海带结、姜片、胡萝卜块，煮沸后改小火煲约小时，加盐、胡椒粉调味，撒上葱段，淋香油即可。
冬瓜薏米鸭
材料：鸭肉500克，薏米20克，枸杞子10克，姜3片，冬瓜适量。
调料：植物油、料酒、高汤。
做法
1将鸭肉、冬瓜洗净，切块。
2在砂锅中放植物油烧热，放入姜片、枸杞子和鸭肉块一起翻炒，再放入料酒和高汤。
3煮沸后放入薏米，用大火煮1小时后再放入冬瓜块，小火煮熟后食用即可。
薏米清热祛湿美容；枸杞子补肾养阴明目；鸭肉滋阴补虚。三者合用，可养颜美容。
营养师提示冬笋炒肝片
材料：鲜猪肝200克，冬笋150克，水发黑木耳100克。
调料：植物油、料酒、盐、蒜末、姜末、葱花、水淀粉。
做法
1鲜猪肝洗净，去筋，切成片，加水淀粉、料酒、葱末、姜末、葱花、蒜末腌渍5分钟。
2冬笋去外皮，洗净切片入沸水中焯透，盛出；水发黑木耳洗净撕成小朵。
3锅内放植物油烧至五成热，放入猪肝滑炒2分钟，加入冬笋片、黑木耳再炒2分钟，加少许盐炒匀至入味即可。
黑米红枣粥
材料：黑米150克，红枣、枸杞子各50克。
调料：白糖。
做法
1黑米洗净，放清水中浸泡6个小时；红枣、枸杞子均洗净。
2锅置火上，放入清水烧沸，放入黑米，先以大火煮沸，加入红枣，转小火熬煮成粥，最后加枸杞子煮5分钟，以白糖调味即可。
营养师提示
此粥有开胃益中、健脾活血、明目的功效。还可用于抗衰老、养容颜，对须发早白也有一定的食疗功效。
解酒护肝食谱
摄入体内的酒精绝大部分要经由肝脏代谢，酗酒是肝硬化最常见的致病原因。酒精的中间代谢产物乙醛对肝脏有直接损害作用，可导致肝细胞受损，发生脂肪变性、坏死、肝脏纤维化。饮酒后吃一些解酒护肝的食物，可减少酒精对肝脏的伤害。
拌白萝卜丝
材料：白萝卜500克，熟芝麻、蒜末各30克。
调料：盐、白糖、醋、芝麻盐、辣椒粉。
做法
1将白萝卜去皮洗净，切成段后再改刀切成丝。
2把白萝卜丝放入盆中，加辣椒粉拌匀，再放入盐腌渍片刻，沥水备用。
3取一小碗，放入准备好的熟芝麻、蒜末以及所有调料，搅拌均匀制成调味酱。
4把沥水的白萝卜丝和调味酱放入盆中，搅拌均匀后即可盛盘食用。
营养师提示
也可以将
500克白萝卜切成小丁后榨汁，加少许红糖搅匀后服用，或者生吃白萝卜，解酒效果都不错。
荸荠炒香菇材料：香菇200克，荸荠400克。
调料：盐、香油、味精、水淀粉、植物油。
做法
1将荸荠洗净，削去外皮，切片；香菇泡发后，去蒂，洗净，切片，在沸水锅内焯一下，捞出。
2锅置火上，加植物油烧至七成热，煸炒香菇，加盐和荸荠片翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
糖醋藕片
材料：莲藕500克，红椒片适量。
调料：白糖、醋、盐、香油、花椒、植物油。
做法
1莲藕去皮，洗净，切片，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，沥干水分；花椒入热油锅中，炸成花椒油备用。
2将莲藕片、红椒片中加入白糖、醋、盐、香油拌匀，将花椒油及花椒一同倒入碗中拌匀即可。
营养师提示
藕的性味甘、平、涩，有解渴解酒的功效，做成糖醋藕片，解酒效果更好。
也可以将糖醋藕片中的糖用蜂蜜代替，解酒效果同样好。
蚕豆炒茭白
材料：鲜蚕豆150克，茭白200克，猪肉末100克，干红辣椒10克。
调料：排骨酱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、葱末、姜末、植物油。
做法
1茭白洗净，切片，用沸水焯一下，捞出，沥水；干红辣椒洗净，切成段；蚕豆去皮，洗净。
2炒锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末、干红辣椒段炒出香味，倒入猪肉末翻炒至变色。
3放入蚕豆、茭白片煸炒，加适量水稍煮，加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾薄芡，大火收汁即可。
醋熘绿豆芽
材料：绿豆芽300克。
调料：花椒粒、醋、白糖、味精、葱丝、水淀粉、盐、植物油。
做法
1将绿豆芽择好，洗净，入沸水锅中稍焯一下捞出，放在凉水中浸凉，然后捞出沥干备用。
2锅中加入适量油烧热，下入花椒粒炸焦后捞出，放入葱丝炝锅，投入绿豆芽，加盐、白糖、醋、味精翻炒几下，用水淀粉勾芡即可。
营养师提示
醋本身有较好的解酒作用，绿豆芽可帮助肝脏解毒，有助于酒精快速排出体外，解酒效果较好。
炒西瓜皮
材料：西瓜皮500克，熏豆腐干100克。
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、葱丝、香油、植物油。
做法
1西瓜皮削去绿色表皮后洗净，切成小条，加入适量盐稍腌片刻，挤干水分；熏豆腐干洗净，切成粗条。
2锅中加油烧热，爆香葱丝，放入西瓜皮条、熏豆腐干条炒匀，放入盐、鸡精、白糖、料酒调味收汁，淋入香油即可。
桂花梨丝
材料：鸭梨2个，山楂糕80克。
调料：白糖、糖桂花。
做法
1鸭梨去皮、核，切丝；山楂糕切小片。
2将梨丝摆在盘子中间，浇入白糖、糖桂花，山楂糕围在梨丝四周即可。
营养师提示
鸭梨有清热、降压、解酒、调整肠胃功能的作用。也可以将梨去皮切块后榨汁饮用，同样具有解酒的作用。
拔丝香蕉
材料：香蕉300克，鸡蛋1个。
调料：淀粉、面粉、植物油、白糖。
做法
1香蕉去皮切块，拍上淀粉少许。
2将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、植物油和少许清水搅匀拌成糊备用。
3锅内倒入植物油烧热，将香蕉逐个挂上糊，下油锅炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞出沥干余油。
4锅内加少许清水，放入白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻炒，盛入抹上油的碟子，配上凉开水一碗即可。
水果沙拉
材料：苹果200克，梨120克，草莓100克，香蕉150克。
调料：柠檬汁、沙拉酱。
做法
1把苹果、梨、草莓均洗净切块；香蕉剥皮切成块。
2先用柠檬汁把切好的梨和香蕉稍腌渍一下，可保持不变色。
3再将所有的水果块堆放在碗中，挤上沙拉酱拌匀即可。
营养师提示
水果中的果酸可中和酒精在体内的中间代谢产物乙醛，这款沙拉中，香蕉和梨的解酒效果都非常好，苹果和草莓也有加速毒素排泄的作用。
醋熘白菜材料：大白菜750克。
调料：醋、酱油、盐、味精、白糖、葱段、姜丝、蒜末、植物油、高汤、水淀粉。
做法
1大白菜洗净，叶撕成大片，菜帮片成片。
2热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末炒香，下大白菜片炒匀，加酱油、盐、白糖、高汤、醋翻炒均匀，出锅前加味精调味，用水淀粉勾芡收汁装盘即可。
营养师提示
这是一道非常简单易做的解酒菜。白菜可清热解毒、促进胃肠蠕动，能帮助身体快速排出酒精及其代谢产物。
木耳烧豆腐
材料：水发黑木耳100克，豆腐200克。
调料：葱段、蒜片、花椒、辣椒、植物油。
做法
1豆腐洗净，切成块，入沸水中焯5分钟，盛出沥水备用。
2将锅烧热，下植物油烧至六成热时，下豆腐块，煎几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱段、蒜片，炒匀即可。
营养师提示
本品益气活血。黑木耳益胃、活血、润燥；豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。二者合用，是滋养身体、减肥、细腻皮肤、延缓衰老的保健菜。
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